曹操鸡伏羲烤肉

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曹操鸡/伏羲烤肉
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来源：《饮食与健康·下旬刊》2013年第09期
曹操鸡
文/秦林
三国时期，合肥因地处吴头魏尾，乃兵家必争之地。

在汉献帝建安十三年（公元208年），曹操统一北方后，率领83万大军南下征伐孙吴（即历史上著名的赤壁大战），行至庐州（今安徽合肥）时，曾在教弩台前日夜操练人马。

曹操是个大忙人。

他因军政事务繁忙，操劳过度，患有头痛之疾。

每当用脑过度，头痛病就会发作，卧床不起。

这让当时最擅长针灸的“神医”华佗也无可奈何。

这次兵至合肥，曹操旧疾又复发，疼痛难忍，他命令手下道：“汝等去把那个被大家称作‘神医’的华佗给我找来。

”
华佗和曹操都是亳州人，华佗深受曹操淫威之苦，此次“打回老家”，曹操再病，他仍处无奈中，便嘱行军膳房厨师选用当地子鸡配以天麻、杜仲等中药，加上好酒与香菇、冬笋，精心烹制成一种药膳鸡，配制后送给曹操食用。

曹操食后果然感到味道精美，十分喜爱，又吃了一段时间，果真见效，病情渐好，身体逐渐康复。

从此曹操就离不开此鸡，每餐必食。

消息传开，民间众多人士争相烹食，并把这种鸡的制法俗称为“曹操鸡”。

从此一直作为徽系菜中的名菜流传下来。

现今人们吃到的“曹操鸡”，主要是以优质的子鸡为本，并配以曹操家乡——安徽亳州出产的古井贡酒与18种开胃健身的辅料制成，营养丰富，具有食疗健体之功，名不虚传，堪称一绝。

制作流程
原料：选用1000克左右的子鸡，古井贡酒，天麻，杜仲，香菇，冬笋，花椒，大料，桂皮，茴香，葱，姜，绍酒，盐。

做法：1.将鸡宰杀洗净后风干，上料油炸。

2.放入辅料制成的卤汤里卤制，然后再入原汁卤缸上火焖制1小时，直焖至酥烂，肉骨脱离。