食品检验结果准确性的提升策略
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质量控制
食品安全一直是关乎民生的大事， 历来被社会全体所关注，对社会生活 也会产生较大的影响。在食品安全监 管中，评价食品品质安全与否的重要 手段就是进行食品检验，而在检测过程 中，诸多因素都会影响检验结果的准确 性，对此，本文主要分析了食品检验结 果的主要影响因素，并为如何提升食品 检验结果准确性提供了有效策略。
总结
食品检验结果的准确性是保证食 品市场健康发展、保障消费者权益的 关键，必须引起重视。做好食品检验 工作，要强化基础设施建设，进行项 目拓展，强化技术应用和人员培训等， 保证整体食品检测的有效性。
食品检验结果准确性的提升策略
□ 罗新鹏 黄冈市食品药品检验检测中心
41 Mar. 2019 CHINA FOOD SAFETY
为 全 面 提 升 食 品 检 验 检 测 能 力，
加强食品检验检测人员队伍建设很有 必要，因此需要针对食品检验人员开 展理论部分和实践部分教学培训，让 食品检验人员对相关检测知识的掌握 和运用能力得到提升，进一步提升检 验人员的业务更新能力，保持工作的 先进性，做好相关的培训教育工作， 及时对员工进行检测技术更新培训， 保证检测人员具备最新测量方法和设 备的应用能力。强化对食品安全法、 标 准 化 法、 食 品 检 验 基 础 知 识（GB/ T601-2016 等）、 食 品安全标准、食 品检验工作规范等与食品检测密切相关 的基础理论知识、实验室控制、法律法 规和相关规定的学习。从称量、配制、 稀释、记录及结果计算、试验后处理等 诸多细节方面考察人员对化学分析基本 操作的规范性、熟练性和准确性。可以 采取食品检验检测技能竞赛、实验室比 对活动，达到以赛促学、以赛促练、内 强 素 质、 外 树 形 象 的 目 的， 同 时 激 励 食品相关检验检测人员钻研业务、岗 位练兵，切实提高食品检验检测能力 和技术操作水平，推进食品检验人才 培养及能力提升工作的持续健康发展。
提升食品检验结果准确性的有 效策略
完善基础设施建设 在 食 品 检 验 的 过 程 中， 完 善 的 检
验设备和仪器是保障检验有效性的关 键，因此，食品检验中要加强设施建设， 提供较硬的技术支撑。相关检验部门 要建设食品实验室，配备涵盖液质联
用、气质联用、超高效液相色谱、气 相色谱、液相色谱、电感耦合等离子 体质谱仪（ICP-MS）、离子色谱、原 子吸收及 PCR 仪等精密分析仪器的检 验设备，使其具备一流的检验检测能 力。例如，食品安全快速检测车作为“流 动检验室”，自带供电、供水、温度 调节和废水、废气处置等专用设备， 配备有生物显微镜等 34 个品种、53 件 （套）快检设备，可以快速检验农残、 兽残、微生物等 70 多个项目，部分检 测项目能在 3 ～ 10 min 内出结果，能 够实现食品安全快速检测从固定到移 动的转变，确保抽样结果的准确性。 拓展检测项目，提升整体检验准确性
针 对 食 品 行 业 的 快 速 发 展， 相 关 的食品检验中心要进一步拓展检测项 目，推进宽覆盖。尽可能对食品检验 项目的理化指标、重金属、化学污染、 农药残留、兽药残留、真菌毒素、基 因检测等检测领域进行较全面的覆盖。 要进一步提升技术支撑能力，通过中国 合格评定国家认可委员会（CNAS）实 验室认可、实验室资质认定等评审，大 力提升食品检验能力，获得食品类产品 参数，为食品安全应急事件的处置及食 品案件的查处提供有效的、针对性检验 数据。指导大型食品生产企业检验室建 设，根据监管工作的新需求及检验技术 的新要求，不断提高自身检验检测水 平，提升保障食品安全的能力。 强化人才培养，提升检验水平
Copyright
食品检验结果准确性的主要影 响因素
检验设备因素 在 食 品 检 验 过 程 中， 需 要 用 到 的
检验设备会比较多，不同食品的检测 可能需要不同的设备仪器，这些设备 仪器自身的性能、完备性以及精确度 等对于检验结果的准确性本身就会产 生一定的影响，因此，在相关食品检 验工作中，需要配齐相关的检验设备， 并保证检验设备是正规厂家生产的合 格产品，其精度能够满足要求。需要 计量检定的仪器设备必须按照仪器设 备检验周期定期进行检定，并在检定 合格周期内使用。并且在使用前，做 好仪器设备的检测，验证其有效性。 检测人员因素
在 食 品 检 验 过 程 中， 相 关 人 员 自 身的食品检验技术和经验等对整体检 验结果的准确性都会产生一定的影响。 由于食品检验只针对小部分样品进行 检验，因此检测人员在采样时要选择 比较科学的取样方式，确保采样的科 学性。对于相关的采样标本，检测人 员也要进行有效的保护和管理，确保 整体采样的有效性。在实验检验过程 中，要把握好有效的检测时间和操作 步骤，进行有效的实验观测和数据读 取等，避免产生人为差错，这样才能 保证检验结果的准确性，这对检验人 员提出了较高的要求。
食品安全一直是关乎民生的大事， 历来被社会全体所关注，对社会生活 也会产生较大的影响。在食品安全监 管中，评价食品品质安全与否的重要 手段就是进行食品检验，而在检测过程 中，诸多因素都会影响检验结果的准确 性，对此，本文主要分析了食品检验结 果的主要影响因素，并为如何提升食品 检验结果准确性提供了有效策略。
总结
食品检验结果的准确性是保证食 品市场健康发展、保障消费者权益的 关键，必须引起重视。做好食品检验 工作，要强化基础设施建设，进行项 目拓展，强化技术应用和人员培训等， 保证整体食品检测的有效性。
食品检验结果准确性的提升策略
□ 罗新鹏 黄冈市食品药品检验检测中心
41 Mar. 2019 CHINA FOOD SAFETY
为 全 面 提 升 食 品 检 验 检 测 能 力，
加强食品检验检测人员队伍建设很有 必要，因此需要针对食品检验人员开 展理论部分和实践部分教学培训，让 食品检验人员对相关检测知识的掌握 和运用能力得到提升，进一步提升检 验人员的业务更新能力，保持工作的 先进性，做好相关的培训教育工作， 及时对员工进行检测技术更新培训， 保证检测人员具备最新测量方法和设 备的应用能力。强化对食品安全法、 标 准 化 法、 食 品 检 验 基 础 知 识（GB/ T601-2016 等）、 食 品安全标准、食 品检验工作规范等与食品检测密切相关 的基础理论知识、实验室控制、法律法 规和相关规定的学习。从称量、配制、 稀释、记录及结果计算、试验后处理等 诸多细节方面考察人员对化学分析基本 操作的规范性、熟练性和准确性。可以 采取食品检验检测技能竞赛、实验室比 对活动，达到以赛促学、以赛促练、内 强 素 质、 外 树 形 象 的 目 的， 同 时 激 励 食品相关检验检测人员钻研业务、岗 位练兵，切实提高食品检验检测能力 和技术操作水平，推进食品检验人才 培养及能力提升工作的持续健康发展。
提升食品检验结果准确性的有 效策略
完善基础设施建设 在 食 品 检 验 的 过 程 中， 完 善 的 检
验设备和仪器是保障检验有效性的关 键，因此，食品检验中要加强设施建设， 提供较硬的技术支撑。相关检验部门 要建设食品实验室，配备涵盖液质联
用、气质联用、超高效液相色谱、气 相色谱、液相色谱、电感耦合等离子 体质谱仪（ICP-MS）、离子色谱、原 子吸收及 PCR 仪等精密分析仪器的检 验设备，使其具备一流的检验检测能 力。例如，食品安全快速检测车作为“流 动检验室”，自带供电、供水、温度 调节和废水、废气处置等专用设备， 配备有生物显微镜等 34 个品种、53 件 （套）快检设备，可以快速检验农残、 兽残、微生物等 70 多个项目，部分检 测项目能在 3 ～ 10 min 内出结果，能 够实现食品安全快速检测从固定到移 动的转变，确保抽样结果的准确性。 拓展检测项目，提升整体检验准确性
针 对 食 品 行 业 的 快 速 发 展， 相 关 的食品检验中心要进一步拓展检测项 目，推进宽覆盖。尽可能对食品检验 项目的理化指标、重金属、化学污染、 农药残留、兽药残留、真菌毒素、基 因检测等检测领域进行较全面的覆盖。 要进一步提升技术支撑能力，通过中国 合格评定国家认可委员会（CNAS）实 验室认可、实验室资质认定等评审，大 力提升食品检验能力，获得食品类产品 参数，为食品安全应急事件的处置及食 品案件的查处提供有效的、针对性检验 数据。指导大型食品生产企业检验室建 设，根据监管工作的新需求及检验技术 的新要求，不断提高自身检验检测水 平，提升保障食品安全的能力。 强化人才培养，提升检验水平
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食品检验结果准确性的主要影 响因素
检验设备因素 在 食 品 检 验 过 程 中， 需 要 用 到 的
检验设备会比较多，不同食品的检测 可能需要不同的设备仪器，这些设备 仪器自身的性能、完备性以及精确度 等对于检验结果的准确性本身就会产 生一定的影响，因此，在相关食品检 验工作中，需要配齐相关的检验设备， 并保证检验设备是正规厂家生产的合 格产品，其精度能够满足要求。需要 计量检定的仪器设备必须按照仪器设 备检验周期定期进行检定，并在检定 合格周期内使用。并且在使用前，做 好仪器设备的检测，验证其有效性。 检测人员因素
在 食 品 检 验 过 程 中， 相 关 人 员 自 身的食品检验技术和经验等对整体检 验结果的准确性都会产生一定的影响。 由于食品检验只针对小部分样品进行 检验，因此检测人员在采样时要选择 比较科学的取样方式，确保采样的科 学性。对于相关的采样标本，检测人 员也要进行有效的保护和管理，确保 整体采样的有效性。在实验检验过程 中，要把握好有效的检测时间和操作 步骤，进行有效的实验观测和数据读 取等，避免产生人为差错，这样才能 保证检验结果的准确性，这对检验人 员提出了较高的要求。