澳洲牛肉各部位重量范围和产肉量指南
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重量范围和产肉量指南 分割肉切块的大小主要取决于动物的大小。因此，与小动物相比，大动物分割肉切块较大。根据重量需要选择分割肉切块可减少浪费，保证产品一致。 利用牛胴体和分割肉切块重量范围和产肉量指南图表，可以了解到切块的重量范围，根据自己的需要订购切块产品。 胴体分割肉切块重量范围 160-180kg 180-220kg 220-260kg 260-300kg 5.0 - 5.6 5.6 - 6.8 6.8 - 8.0 8.0 - 9.3 4.6 - 5.1 5.1 - 6.3 6.3 - 7.4 7.4 - 8.5 3.0 - 3.4 3.4 - 4.2 4.2 - 5.0 5.0 - 5.7 1.1 - 1.3 1.3 - 1.5 1.5 - 1.8 1.8 - 2.1 3.0 - 3.3 3.3 - 4.1 4.1 - 4.8 4.8 - 5.5 2.6 - 3.0 3.0 - 3.6 3.6 - 4.3 4.3 - 4.9 3.0 - 3.4 3.4 - 4.2 4.2 - 5.0 5.0 - 5.7 4.4 - 5.0 5.0 - 6.0 6.0 - 7.2 7.2 - 8.3 2.4 - 2.7 2.7 - 3.3 3.3 - 3.9 3.9 - 4.5 3.5 - 4.0 4.0 - 4.8 4.8 - 5.7 5.7 - 6.6 160-180kg 180-220kg 220-260kg 260-300kg 1.3 - 1.4 1.4 - 1.8 1.8 - 2.1 2.1 - 2.4 1.4 - 1.5 1.5 - 1.9 1.9 - 2.2 2.2 - 2.6 2.2 - 2.5 2.5 - 3.1 3.1 - 3.6 3.6 - 4.2 4.4 - 5.0 5.0 - 6.0 6.0 - 7.2 7.2 - 8.3 3.8 - 4.3 4.3 - 5.3 5.3 - 6.2 6.2 - 7.2 .75 - .80 .80 - 1.0 1.0 - 1.2 1.2 - 1.4 1.6 - 1.8 1.8 - 2.2 2.2 - 2.6 2.6 - 3.0 3.0 - 3.4 3.4 - 4.2 4.2 - 5.0 5.0 - 5.7 2.6 - 3.0 3.0 - 3.6 3.6 - 4.3 4.3 - 4.9 160-180kg 180-220kg 220-260kg 260-300kg 胴体分割肉切块重量范围
品目编号 2000 2030 2050 2040 2060 2070 2100 1552 2140 2142 品目编号 2150 2240 2244 2300 2275 2310 1690 2332 2342 品目编号
胴体 % 6.20% 5.70% 3.80% 1.40% 3.70% 3.30% 3.80% 5.50% 3% 4.40% 胴体 % 1.60% 1.70% 2.80% 5.50% 4.80% 0.90% 2% 3.80% 3.30% 胴体 %
分割肉切块 TOPSIDE (臀肉) OUTSIDE (米龙) OUTSIDE FLAT (大米龙) EYE ROUND (小米龙) THICK FLANK (粗修膝圆) KNUCKLE (膝圆/和尚头，圆霖) D-RUMP (D-臀腰肉) SHORT LOIN (1R) (腰脊肉) STRIPLOIN (3R) (外脊/西冷) STRIPLOIN (1R) (外脊/西冷) 分割肉切块 TENDERLOIN (里脊/牛柳) CUBE ROLL (5R) (眼肉心) CUBE ROLL (8R) (眼肉心) BLADE (肩胛肉) CHUCK ROLL (5R) (上脑) CHUCK TENDER (嫩肩肉) SHORT RIBS (5R) (肋排) BRISKET POINT END (6R) (前胸肉) BRISKET NAVEL END (6R) (后胸肉) 分割肉切块
此图表可用于确定不同胴体重量范围的平均主要分割肉切块重量。此数据仅作指南用。
300kg胴体分割肉切块重量范围分割肉切块topside臀肉outside米龙outsideflat大米龙eyeround小米龙thickflank粗修膝圆knuckle膝圆和尚头圆霖drumpd臀腰肉shortloin1r腰脊肉striploin3r外脊西冷striploin1r外脊西冷分割肉切块tenderloin里脊牛柳cuberoll5r眼肉心cuberoll8r眼肉心blade肩胛肉chuckroll5r上脑chucktender嫩肩肉shortribs5r肋排brisketpointend6r前胸肉briห้องสมุดไป่ตู้ketnavelend6r后胸肉分割肉切块品目编号2000203020502040206020702100155221402142品目编号215022402244230022752310169023322342品目编号胴体6205703801403703303805503440胴体1601702805504800902380330胴体此图表可用于确定不同胴体重量范围的平均主要分割肉切块重量
品目编号 2000 2030 2050 2040 2060 2070 2100 1552 2140 2142 品目编号 2150 2240 2244 2300 2275 2310 1690 2332 2342 品目编号
胴体 % 6.20% 5.70% 3.80% 1.40% 3.70% 3.30% 3.80% 5.50% 3% 4.40% 胴体 % 1.60% 1.70% 2.80% 5.50% 4.80% 0.90% 2% 3.80% 3.30% 胴体 %
分割肉切块 TOPSIDE (臀肉) OUTSIDE (米龙) OUTSIDE FLAT (大米龙) EYE ROUND (小米龙) THICK FLANK (粗修膝圆) KNUCKLE (膝圆/和尚头，圆霖) D-RUMP (D-臀腰肉) SHORT LOIN (1R) (腰脊肉) STRIPLOIN (3R) (外脊/西冷) STRIPLOIN (1R) (外脊/西冷) 分割肉切块 TENDERLOIN (里脊/牛柳) CUBE ROLL (5R) (眼肉心) CUBE ROLL (8R) (眼肉心) BLADE (肩胛肉) CHUCK ROLL (5R) (上脑) CHUCK TENDER (嫩肩肉) SHORT RIBS (5R) (肋排) BRISKET POINT END (6R) (前胸肉) BRISKET NAVEL END (6R) (后胸肉) 分割肉切块
此图表可用于确定不同胴体重量范围的平均主要分割肉切块重量。此数据仅作指南用。
300kg胴体分割肉切块重量范围分割肉切块topside臀肉outside米龙outsideflat大米龙eyeround小米龙thickflank粗修膝圆knuckle膝圆和尚头圆霖drumpd臀腰肉shortloin1r腰脊肉striploin3r外脊西冷striploin1r外脊西冷分割肉切块tenderloin里脊牛柳cuberoll5r眼肉心cuberoll8r眼肉心blade肩胛肉chuckroll5r上脑chucktender嫩肩肉shortribs5r肋排brisketpointend6r前胸肉briห้องสมุดไป่ตู้ketnavelend6r后胸肉分割肉切块品目编号2000203020502040206020702100155221402142品目编号215022402244230022752310169023322342品目编号胴体6205703801403703303805503440胴体1601702805504800902380330胴体此图表可用于确定不同胴体重量范围的平均主要分割肉切块重量