水蜜桃果醋的研制
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水蜜桃果醋的研制
郑桂富
【期刊名称】《中国调味品》
【年(卷),期】1998(000)009
【摘要】本文介绍了以水蜜桃为主要原料，采用液态发酵和固态发酵相结合的特殊工艺，生产出品质优良的水蜜桃果醋。
该工艺既提高了原料的利用率又保持了水蜜桃果醋所特有的风味。
【总页数】3页(P14-16)
【作者】郑桂富
【作者单位】安徽省蚌埠高等专科学校
【正文语种】中文
【中图分类】TS264.22
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