现制饮料执行标准

现制饮料执行标准
一、原料要求
1.水果、蔬菜等原料应新鲜、无病虫害、无污染，符合卫生要求。

2.水的质量应符合国家生活饮用水卫生标准。

3.食品添加剂应符合国家相关标准，不得使用非法定渠道或非法的食品添加
剂。

4.包装材料应符合国家相关卫生标准，不得使用不合格的包装材料。

二、感官要求
1.现制饮料的色泽应自然，具有与产品相适应的风味和香味，不得有异味、
异臭、霉变等变质现象。

2.口感应柔和、爽口、无异味，不得有过甜、过苦、过涩等不良口感。

3.组织形态应均匀，不得有分层、沉淀等现象。

4.外观应清洁，容器应无破损、无污染。

三、净含量要求
1.现制饮料的净含量应符合标示值，误差不得超过国家相关规定。

2.如有不足量或过量的情况，应明确标示，并按照国家相关规定进行处理。

四、微生物限量要求
1.现制饮料中的微生物指标应符合国家相关标准，不得检出致病菌。

2.大肠菌群、菌落总数等微生物指标不得超过国家相关标准。

五、食品添加剂要求
1.食品添加剂的使用应符合国家相关标准，不得超标使用。

2.食品添加剂的品种和用量应符合配方设计，不得擅自更改。

3.不得使用非法定渠道或非法的食品添加剂。

六、标签标识要求
1.现制饮料的标签应清晰、易读，包括品名、规格、净含量、生产日期、保
质期、生产厂家等信息。

2.标签上应明确标示食品添加剂的使用情况，包括种类和用量。

3.对于具有特殊功效的现制饮料，标签上应明确标示功效成分及含量。

4.标签不得含有虚假或误导消费者的内容。

七、贮存和运输要求
1.现制饮料在贮存和运输过程中应避免阳光直射和高温环境，保持通风干燥。

2.贮存和运输过程中，应避免挤压、碰撞和污染，保证包装完好无损。

3.对于需要冷链运输的现制饮料，应确保冷藏温度符合要求，保持温度稳定。

4.运输过程中应遵守相关法律法规，确保食品安全和卫生。

5.八、生产加工过程卫生要求
6.生产场所应符合卫生要求，有合理的布局和流程，避免交叉污染。

7.生产设备应符合卫生标准，经常清洁消毒，保持干净整洁。

8.工作人员应持健康证上岗，佩戴整洁的工作衣帽和手套，严格执行个人卫
生制度。

9.生产过程中应严格控制原料的质量和卫生，遵循加工工艺和操作规程，确
保产品质量安全。

10.九、其他相关标准
11.现制饮料的生产企业应符合国家相关标准和法规要求，获得相应的生产和
销售许可资质。

12.现制饮料的生产和销售应遵循国家税收法规和商业道德规范，保证公平竞
争和市场秩序。