提高课堂教学中教师有效导引策略

还要当好导演。

教师可以指路点化，释难解疑；还可以有意识地装点糊涂，在一些容易混淆的问题上鼓励学生重新思考，自己“解放”自己；也可以利用学生乐于考验教师的心理，调换位置，把自己摆在受检查的地位。

教学实验表明，点拨能够考验教师的“真功夫”，可以使教师的知识水平及驾驭教材的能力得到充分表现。

因此，点拨时必须摸清学生的思维脉搏，必须掌握好火候，点拨要恰到好处。

五、归纳
即总结概括，深化知识，形成网络，纳入学生的知识系统。

在这个教学环节，一般而言，学生对当堂课的各个知识点已经基本掌握，但此时学生掌握的知识，还具有不太深刻，不太系统的特点。

在此时，教师要利用个人的知识优势，充分发挥其主导作用，归纳梳理，提炼概括，勾勒出教材的知识结构，重点难点，使学生的知识由点到线，由线到面，由面到体(即立体认识阶段)。

归纳总结，既要注意知识的系统化、结构化、网络化，又要紧密围绕着课时教学目标，坚持面向大多数学生。

归纳过程中，常用的归纳方式有：①提纲式，即将知识要点分列成几个提纲，所列提纲要简明扼要，易于掌握；②表格式，即将各知识点以表格的形式展示出来；③因果式，即将彼此有内在联系的诸多知识点按其逻辑关系排列组合，以揭示因果联系，理清知识脉络。

六、评价
即对学生学习效果的评价，包括教师对学生进行评价和学生的自我评价。

评价过程实质上是巩固知识，运用所学知识转化为能力的过程。

一般通过学生整理笔记，解答问题，完成作业等形式来鉴定其学习效果，也可根据需要灵活采取其它评价措施，以矫正和补救学生学习中的偏差和失误。

教师要重视运用鼓励性评价和学生的自我评价，要给学生鼓劲打气，留有充裕的时间，直到问题全部解决，学生全部达标。

教学过程中的六个环节，是一个循序渐进，不断深化的统一整体，但又具有灵活性，各环节既彼此独立，又相互包容，不能截然分开，中间环节有时可交替使用。

设疑为自学创设问题情境，自学为引发铺平道路，引发是点拨的前提条件，点拨是引发的必要补充，归纳是点拨的延伸与发展，评价则是对学生学习效果的肯定、纠偏和加深
提高课堂教学中教师有效导引策略
——运用多媒体优势提高政治课教学效率
张大随
（河北省文安县第二中学 065800）
【摘 要】课堂教学中教师有效导引策略，也体现在多媒体应用，教师应不断提高自己多媒体教学的理论素养和技术水平,努力寻找传统教学与现代教学模式的结合点,优化教学效果.
【关键词】多媒体政治课教学
【中图分类号】G633.6 【文献标识码】A 【文章编号】2095-3089（2016）04-0061-02
时代呼唤创新教育。

传统的政治课堂存在许多弊端，长期以来，思想政治课教学普遍存在着“满堂灌”、（ 教师讲授多，学生思考少）；“一言堂”、 （强求一致多，发展个性少）；死记硬背（学生启动问题少，教师启动问题多）的现象。

学生成了被灌输的“容器”，他们对思想政治课越来越没有兴趣。

这些倾向妨害和限制了学生与生俱来的个性和潜能，不利于创新人才的培养。

作为教师，应该充分地正视和严肃地对待这一问题，要在课堂教学中突出创新意识和创新精神。

多媒体具有生动、形象、直观的外部特征，它以声、文、色、形作用于人的眼、耳、脑等多个器官，使知识的容量增大，内容更充实，形象更生动，它所创设的教学情景，具有激发兴趣、启迪思维，展现认知过程的潜在功能，为思想品德课的愉快教育提供了一个重要手段，也为思想品德课教学的现代化提供了优越的条件。

一、中学思想政治学科中多媒体手段的作用。

第一、利用多媒体提高学生学习的积极性
随着课堂教学改革的发展，多媒体在课堂教学中得到了更广泛地运用。

多媒体能使课堂教学更直观、更生动、更形象，从而更好地帮助学生理解教学内容。

多媒体教学应用文字、图形、图像、动画、声音等各种信息交互传递，增加了课堂教学的感染力。

例如在讲到“具体问题具体分析”时，为了更好的理论联系实际，我特意剪辑了《心理访谈》的两个片段：一个是反映母女关系非常紧张的，一个是反映母子关系紧张的。

我把它运用在教学中，通过文字、图像、声音，就把学生的心灵抓住了。

让他们去分析应该如何解决紧张的母女、母子关系。

学生的积极性提高了，积极开展讨论发言，从而懂得了什么是“具体问题具体分析”。

第二、利用多媒体教学，丰富政治课的教学资源
随着信息的网络化，学生获取信息的方法和途径也很多、很广。

因此在高中政治新课改的教学中，教师一定要运用多媒体为我们的教育教学服务。

利用网络信息的丰富性，弥补教学信息量的不足；利用网络信息传播的便捷性，增强教学活动的实效性。

例如在讲授高一年级“分配制度”时，我要求学生课前预习，利用网络技术，查找现阶段我国主要有哪些分配方式，分别有哪些特点，并举出一些例子。

在上课时，学生在讲台上展示自己收集的信息，其他同学根据展示的信息，判断不同性质的分配方式。

学生利用网络技术，既完成了教学任务，同时，在学生亲自查找资料的过程中，也深深地感受到分配制度在我国经济发展过程中的重要作用，进一步理解现阶段我国的改革完善分配制度的意义、作用，从而促使学生拥护我国分配制度改革。

第三、利用多媒体教学，加深学生对知识的理解
教师可以很方便地制作一些图片、影片以配合教学。

比如在《量变与质变》一节内容中，关于量变和质变的两种状态，课本给的一个素材是凉水加热到变成水蒸气的事例，当温度达到一定程度而引发水的存在状态的变化，清楚而准确的表明了量变与质变两种不同的状态。

说明水温变化但液态性质未变是量变，当水温达到一百度后继续加热就变成水蒸气，属于质变。

这是一个经典的例子，能够恰如其分的说明要解决的知识点。

但如果只是泛泛的讲授，尽管学生都知道这个事实情况，要通过其掌握哲学道理，感受也不深刻。

于是我运用flash将故事制作成了动画，讲授时一下子就吸引了学生的注意力，课后学生反映对此知识点的掌握印象非常深刻。

第四、利用多媒体教学，提高课堂效率
利用多媒体，不但节省时间，而且体系完整、表达清楚。

在讲述知识的同时，有关知识要点、有关资料能及时展现，教师讲课配以多媒体展示资料，必然会加强讲课的效果。

在练习巩固阶段更可发挥巨大作用，传统教学进行课堂练习，要么教师印发讲义，费时费钱，要么教师板书题目，文字学科练习题的一个共性是题目较长，思考和解决则能在短时间里完成，讲课效率极低，要么是由教师或学生朗诵题目，不利于对题目的理解，也浪费时间，运用多媒体则能很好地解决这些问题，练习的数量和范围大大扩展，参考答案的展示也变得十分方便，从而提高了讲课效率。

多媒体网络教学所具有的优越性在教学中是显而易见的，但不可否认，还具有一定的困难和限制，在实施多媒体教学过程中还应思考以下问题：
第一、多媒体网络教学只能是教师的一个辅助手段，要避免不顾学科特点一味实施多媒体网络教学的现象。

因此，我们必须坚持“当用则用”这一原则，而不能一味追求多媒体网络教学。

应以课程目标为最根本的出发点，在运用传统教学手段能够取得良好效果的时候，就不必生硬地使用网络教学。

例如语文课教学，有的教师丢弃语文学科的工具性功能，让学生上网查资料、谈看法，虽然课堂气氛热烈，但整堂课学生对课文阅读的时间很少，对课文中关键词句的表情达意方面的作用领会、讨论得很少。

只有活动没有体验，学生对作品中生动的形象和优美的语言的感受，对作品中人物的命运和喜怒哀乐的理解往往被直观的图像所代替，忽略了深层次的情感体验和沟通。

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第二、多媒体课堂教学还存在教师操作不熟练问题。

我发现在平时教学中，不少教师不运用多媒体，只是在公开课或观摩课时才用，往往由于不熟练，操作不规范而错误百出，不但没有发挥出多媒体网络教学应有的作用，而且适得其反，对课堂教学造成干扰。

更有甚者，上课时由于操作不熟练，不得不由其他教师帮助自己完成多媒体教学的操作。

因此，作为教师平时应该自觉运用多媒体网络这一辅助教学手段，不断提高自身的技术水平和操作熟练程度，切实提高思想政治课的教学实效，真正推动新课程改革的进程。

总之，尽管在多媒体课堂教学中存在不少的问题，但我们应该看到多媒体教学手段是一种先进的教学模式，在教学改革中起到了积极重要作用。

作为教师，为了优化教学结构，提高教学效率，我们要积极探索如何把多媒体技术手段更好地融入到政治课堂教学中，要努力寻找传统教学与现代教学模式的结合点，不断提高自己多媒体教学的理论素养和技术水平，以期达到最好的教学效果。

理论结合实践提升《餐饮服务与管理》课程教学质量
郭文文
（东方市职业技术学校 572600）
【摘要】《餐饮服务与管理》课是中职学校酒店管理专业学生的专业课程.基于重理论而轻操作以及教学方法存在不完善的原因, 在实际的教学中, 学生对准确掌握餐饮服务与管理的知识点存在较大困难。

因此, 在具体的教学过程中, 教师可以运用理论结合实践的方法, 让学生既能掌握餐饮服务的基本知识又能在实际操作中运用餐饮服务的基本技能。

【关键词】餐饮服务与管理 理论结合实践 教学质量
【中图分类号】G4 【文献标识码】A 【文章编号】2095-3089（2016）04-0062-01
一、吃透餐饮服务与管理的教学内容
教师想要运用灵巧的教学方法进行教学活动, 首先要全面了解餐饮服务与管理课程的教学内容,其次根据不同的教学内容相对应的教学方法。

最后通过教学内容的传授,让学生掌握餐饮服务与管理的基本概念以及常用术语, 领会餐饮服务与管理的思想。

二、树立理论与实践相结合的教学理念
2.1树立理论与实践相结合的教学理念的必要性
教师只有树立理论结合实践的教学理念, 才能有效激发学生课堂的积极性，提升课堂教学质量。

在教学中,首先我们要依据餐饮服务与管理的教学特点,其次要充分了解学生的接受能力和学习水平，最后制定出培养学生掌握专业知识和技能的计划，按照计划一步步实施。

教师的教学应该要以学生的能力为基础，同时要彰显餐饮行业教学特点, 对较为重要的内容进行强化，达到理论有机结合实训的目的。

2.2 理论与实践有机统一的重要性
有效教学的重要途径之一就是采用现代教育的方法。

教师需要对教材进行科学分析，然后设计出有效的教学方案。

培养学生职业素质的关键在于根据学生的能力表现来实施课堂教学, 案例教学倒是一种不错的方法，它可以根据学生的能力,达到深入浅出的效果, 最大限度地调动学生的积极性,培养其优秀的职业素质。

总之,教师的教学要秉着以学生为本的宗旨,用适合学生的教学方法来传道授业。

三、提高《餐饮服务与管理》教学质量的基础
3.1撰写教案
上好一节课的重要一环在于写好教案。

而写好教案的关键在于能够激发学生的兴趣,用学生易于接受的方式来传授知识。

3.2 开场白
教师需要准备一个“开场白”来引入主题内容，这样可以引起学生的学习兴趣。

有效的“ 开场白”可以启发学生兴趣, 明确学习的必要性,同时还可以引出教学主题和目标。

3.3 简单回顾
教师在传授新的教学内容前, 可以请学生简单回顾学过的知识点。

这样不仅能够复习和巩固所学的知识，还能把所学内容连贯起来, 加速理解将要学习的知识。

3.4 设计课堂教学
教师把教学内容分成三大块,第一块是专业基础知识,第二块是学习应变技巧，第三块是运用知识。

餐饮服务需要较高的应变能力,所以如果学生的实践经验为零,那么在工作岗位上很难熟练运用所掌握的专业知识, 所以教师在传授知识时多给学生实际操作的机会,将教学和演练进行有机结合, 提升学生的应变能力。

3.5 善用提问技巧
教师常用的提问有启发式提问，可以激励学生思考；有测试性提问，可以衡量学生的知识水平；还有讨论性提问，可以用来鼓励学生各抒己见。

教师进行提问时，首先要让学生听清所提问题;，然后要给学生足够的思考时间，最后要让尽可能多的学生来回答问题。

3.6 考试
教师可以运用形式多样的考试来进一步强化教学效果，同时检查学生对所学知识的掌握情况。

四、《餐饮服务与管理》课程教学的具体表现
4.1技能构建
第一步是教师用语言进行描述，让学生明白构成技能的理论基础，然后引出技能标准，这样学生就能很好地把握其内在的联系。

第二步是利用教学媒体来激发学生学习主动性，从而引导学生指出技能要点。

第三步是通过示范来展现出技能动作的核心,为其掌握技能打下良好的基础。

第四步是通过情感因素来智能化地提升学生掌握技能的效率。

第五步是实践设计方案， 领悟操作技能的关键。

进行多次实践训练是熟练掌握餐厅服务技能的重要途径，因此教师需要因地制宜，同时在进行监督和指导时，注意发现富有创新思维的学生, 给学生足够的空间表达个性。

4.2示范与评价教学法
学生技能训练的重要环节就是教师的示范, 因此在我们的教学中,需要通过示范来展现技能要领，让学生全面认识事物的结构变化。

为了帮助学生更好地了解内在的技能规律，教师可以运用提问和讲解的教学方法。

评价的主要目的则是反馈和强化，评价的方式比较多样化，教师可以利用情境分析的教学方法来解决餐饮服务训练中的疑难问题。

除此之外，服务技能的掌握速度与程度跟操作者良好的知识和能力有关, 同时还跟操作者的心理素质有极大地关系。

因此, 教师在实施教学中，对学生要多肯定和鼓励及赞美，少批评和指责及训斥, 这样才能更好地提升学生的自信心，同时也有助于学生的专业技能训练。

4.3 灵活多变的教学方法
教师可以选用课堂讲授法进行知识类传授。

因为这种方法在教学中与学生交流较少，同时缺少实践，所以容易出现学生遗忘所学知识的现象。

所以我们在教学过程中, 需要用到一些辅助的教学用具，培养学生把握知识的能力。

教师可以利用现场实践指导的教学方法来培养学生餐饮服务的基本技能,利用视频教学来帮助学生掌握技能要点，巩固学生所学技能。

我们需要给学生更多的实践机会, 这样不仅增强学生的实践能力,而且也为学生以后更好地服务岗位工作奠定基础。

五、结语
中等职业技术学校的酒店管理专业学生是未来餐饮服务与管理的人才，因此我们需要不断地总结经验，创新教学理念，运用理论与实践相结合的教学方法，提高《餐饮服务与管理》课程教学质量。

参考文献：
[1]陈丹梅.《餐饮服务与管理》教学方法初探.2004.
[2]王影.试论餐饮服务与管理的教学方法及改革.2007.
[3]杨湧.餐饮服务与管理三步教学法浅析.2008.
[4]余宜娴.提高餐饮服务与管理课程教学质量的思考. 2008.
[5]郑锦莲.《餐饮服务与管理》课程技能教学心得.2009.
[6]易红兵.论学生对餐饮服务技能学习兴趣淡化的原因及对策.2009.
[7]董艳慧.浅谈数学课的情境教学.2010.
[8]徐宝群.《餐饮服务与管理》课程教学的几点感悟.2010.
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