毕业论文设计-绞肉机地设计
机械专业毕业设计论文绞肉机的设计
优秀设计本科生毕业论文（设计）书题目绞肉机的设计作者姓名所在专业所在班级申请学位指导教师职称答辩时间毕业论文(设计)开题报告论文(设计)题目绞肉机的设计工院院(系) 专业级学生姓名指导教师职称起讫日期地点本校发任务书日期：毕业论文（设计）任务的内容和要求毕业论文（设计）进度计划目 录目录..................................................................................................................1 中文摘要............................................................................................................3 ABSTRACT (3)第1章 绪论 (3)第2章 结构及工作原理 (4)2.1绞肉机的结构 (4)2.1.1送料机构 (4)2.1.2切割机构 (4)2.1.3驱动机构 (4)2.2绞肉机的工作原理 (5)第3章 螺旋供料器的设计 (5)3.1绞笼的设计 (5)3.1.1绞笼的材料 (6)3.1.2螺旋直径 (6)3.1.3螺旋供料器的转速 (6)3.1.4螺旋节距 (6)3.2绞筒的设计 (6)第4章 传动系统的设计 (7)4.1电机的选择 (7)4.2带传动的设计 (8)4.2.1设计功率 (8)4.2.2 选定带型 (8)4.2.3 传动比 (8)4.2.4 小带轮基准直径 (8)4.2.5 大带轮基准直径 (8)4.2.6 带速验算 (8)4.2.7 初定轴间距 (9)4.2.8 所需带的基准长度 (9)4.2.9 实际轴间距 (9)4.2.10 小带轮包角 (9)4.2.11单根V 带的基本额定功率 (9)4.2.12 1≠i 时单根V 带型额定功率增量 (9)4.2.13 V 带的根数 (9)4.2.14 单根V 带的预紧力 (10)4.2.15作用在轴上的力 (10)4.2.16带轮的结构和尺寸 (10)4.3齿轮传动设计 (11)4.3.1选择材料，确定lim H σ和lim F σ及精度等级 (11)4.3.2按接触强度进行初步设计 (11)4.3.2.1确定中心距 (11)4.3.2.2 确定模数 (11)4.3.2.3确定齿数 (11)4.3.2.4计算主要的几何尺寸 (12)4.3.3校核齿面接触强度 (12)4.3.4校核齿根的强度 (13)4.3.5齿轮及齿轮副精度的检验项目计算 (15)4.3.5.1确定齿厚偏差代号 (15)4.3.5.2确定齿轮的三个公差组的检验项目及公差值 (15)4.3.5.3确定齿轮副的检验项目与公差值 (15)4.3.5.4 确定齿坯的精度 (16)4.4轴的设计 (17)4.4.1按扭转强度计算 (17)第5章绞刀的设计 (18)5.1绞刀的设计 (18)5.1.1刀刃的起讫位置 (19)5.1.2刀刃的前角 (19)5.1.3刀刃的后角 (21)5.1.4刀刃的刃倾角 (21)5.1.5刀刃上任一点位量上绞肉速度 (23)5.1.6绞刀片的结构 (24)第6章生产能力分析 (25)6.1绞刀的切割能力 (25)6.2 绞肉机的生产能力 (25)6.3功率消耗 (25)设计总结 (26)鸣谢 (26)参考文献 (26)中文摘要本文论述了肉类加工机械—绞肉机的工作原理、主要技术参数、传动系统、典型零件的结构设计及生产能力分析。
绞肉机的设计
绞肉机可以按照动力的来源分为自动绞肉机和手持式绞肉机两种。自动绞肉机主要的动力来源为马达。马达在旋转的过程中连接在马达上的刀片同样的进行旋转，此时将肉放进搅拌机中，利用刀片的旋转将肉类完全切碎。自动绞肉机的优点是马达可以充分的发挥作用，节省人的手工劳动。同时由于马达的存在，绞肉机的体积会增大。
手动绞肉机顾名思义，其主要的动力来源于人的手工劳动操作，通过人的手动旋转刀柄，可以保证刀片的旋转，从而对肉类进行切碎处理。虽然该结构较为简单，但是会增加人的劳动量。
根据传动效率公式可以知道：
其中N为电动机的工作功率，G为绞肉机的生产能力，在本文中设计的生产能力为200kg/h，W为切割1kg的所使用的能量，数值跟孔眼的直径相关，在本文中设计的孔直径为7mm，查表可以知道 ， 传动效率一般取值为0.75。经过计算可以知道电动机的功率为0.61kw。所以在本设计中取电动机的功率为0.75kw，转速为1500r/min。所以选择Y112M-4型电动机作为本绞肉机的电动机设计结构。电动机的具体设计形式如图3-2所示。
绞肉机被认为最早起源于19世纪的德国，主要的原理与现今一致，当肉类通过金属冲压板的时候，金属冲压板上具有多个小孔可以保证肉在挤压的过程中形成一条细细的肉丝，再通过进一步的切割和研磨，可以保证肉馅加工的颗粒大小的需求。
1.国外绞肉机的研究现状
家庭对于绞肉的需求是巨大的，比如做香肠，包饺子都要用到大量的绞肉，在市场上使用绞肉可能会产生卫生的问题，因为外面的市场绞肉环境较为恶劣，不同种类的肉容易产生味道的影响，如果绞肉机清洗不及时，容易滋生大量的细菌。所以在这个过程中，工业及家庭使用的绞肉机被开发了出来。绞肉机最早诞生于欧洲，所以欧洲对于绞肉机的研究较为先进。上世纪七八十年代，欧洲已经研制出了基于筋膜的绞肉机，目前国外对于绞肉机的研究和发展已经形成了规模和体系，针对于每一个零部件进行优化。最近丹麦的公司已经生产出了一种气动式绞肉机，可以将肉类的筋膜和骨头去除，具有较为成熟和先进的技术。通过在刀片之间设置驱动装置，可以消除肉类的化学成分，对于营养成分的破坏。特别防止肉类在与空气接触的过程中发生的氧化和腐蚀。绞肉机的材料使用更加环保和耐用的塑料环件，并在环境中增加耐腐蚀的金属刀具，使用驱动装置进行驱动。该型号的绞肉机如图1-1所示。
毕业论文 - 绞肉机的设计
密级：学号：本科生毕业论文（设计）绞肉机的设计学院：专业：机械工程及自动化班级：学生姓名：指导老师：完成日期：实用精品文档学士学位论文原创性申明学位论文作者签名（手写）：指导老师签名（手写）：签字日期：年月日签字日期：年月日实用精品文档摘要本文章论述肉类加工机械——绞肉机工作原理和它的主要技术参数、生产能力及分析典型零件的结构设计。
此绞肉机采用全封闭式的联轴器转动，具有很高的防护等级，运转平稳，结构紧凑，工作较可靠。
该设备制造简单，线条流畅，没有可隐藏污渍的缝隙及伤害操作者的毛坯边，便于清洗，此绞肉机适合任何酒店、宾馆、餐厅、食堂绞肉馅之用。
此绞肉机主要是靠绞筒将托盘中的肉类推挤到推料螺杆的挤肉样板处，充分利用转动的切刀刃和挤肉样板上的排列有序的孔眼形成剪切的作用最后将肉切碎，并且在绞筒的作用下，将粗细均匀的肉粒不断排出挤肉样板外。
这样，绞肉机料斗中的肉不断通过托盘进入绞筒，而肉馅不断被排出机外。
由于绞肉机在日常生活中使用范围很广泛，能将大块的原料肉按要求绞成颗粒或肉泥状，这样更有利于和其它辅助调料混合，大大的满足了不同肉类加工的需要。
关键词：绞肉机；挤肉样板；绞刀实用精品文档AbstractThe principle, technical pare-maters and main parts structure of mincing ma-chine were introduced. The typical parts of the structure design and production capacity analysis.This stage adopts the fully closed coupling turn, compact structure .smooth operation ,reliable.This equipment manufacture simple, smooth lines, no pollution to hide the gap and damage of the operator cutting edge , easy to clean, this stage for any restaurant ,hotel, stranding meat in the dining room.This stage mainly by the ground work rotating cylinder of raw meat hopper will be pushed to push of the screw crowded meat model place , make use of turning the blade and cut the meat of turning the holes on the crowded model of shearing action will chop the meat. And in the ground tube, under the action of meat from crowded meat model place continuously .so, the meat continuously through stage hopper into the ground tube, and meat is expelled constantly cake layer. This stage wide usage, can have a lump of raw meat according to requirement of process cut into particle or paste, facilitate and other materials mixed, meet different meat products need.Key words: stage, crowded meat model, reamer实用精品文档目录第一章绪论....................................................................................................... 错误!未定义书签。
(双面打印)毕业设计实例二
东莞职业技术学院毕业设计绞肉机设计学生姓名：学号：年级专业：2021级机电一体化指导教师：系部：机电工程系广东·东莞提交日期：目录摘要 (1)1 绪论 (1)2 构造及工作原理 (2)绞肉机的构造 (2)2. 送料机构 (2)2. 切割机构 (2)驱动机构 (2)2.2绞肉机的工作原理 (3)3 螺旋供料器的设计 (4) (4) (4)4 传动系统的设计 (5)5 绞刀的设计 (6)6 消费才能分析 (7) (7) (7) (7)参考文献 (9)致谢 (10)绞肉机设计作者：指导教师：〔东莞职业技术学院2021级*******，东莞523808〕摘要：本人阐述了肉类加工机械---绞肉机的工作原理、主要技术参数、传动系统、典型零件的构造设计及消费才能分析。
关键词：绞肉机；挤肉样板；绞刀；绞笼1 绪论随着国民经济的开展和人民生活程度的进步，人民对食品工业提出了更高的要求。
现代食品已朝着营养、绿色、方便、功能食品的方向开展，且功能食品将成为新世纪的主流食品。
食品工业也成为国民经济的支柱产业，作为装备食品工业的食品机械工业开展尤为迅猛。
食品工业的现代化程度，在很大程度上依赖于食品机械的开展及其现代化程度，分开现代仪器和设备，现代食品工业就无从谈起。
食品工业的开展是设备和工艺共同开展的结果，应使设备和工艺到达最正确配合，以设备革新和创新促进工艺的改进和开展，以工艺的开展进一部促进设备的开展和完善。
两者互相促进、互相完善，是使整个食品工业向现代化迈进的必要条件。
在肉类加工的过程中，切碎、斩拌搅拌工序的机械化程度最高，其中绞肉机、斩拌机、搅拌机是最根本的加工机械。
几乎所有的肉类加工厂都具备这3种设备。
国内一些大型肉类加工厂先后从西德、丹麦、瑞士、日本等引进了先进的加工设备，但其价格非常昂贵。
目前中、小型肉类加工企业所使用的大部分设备为我国自行设计制造的。
今后，我国应在增加产品品种、进步产品质量和技术程度上狠下工夫。
基于安全生产的绞肉机改良设计
vacation tour度假旅游2019年1月基于安全生产的绞肉机改良设计赵文豪，吕宇航（渭南师范学院美术学院，陕西渭南714099）摘要：安全生产的绞肉机改良设计是基于安全因素考虑而进行的对传统绞肉机的结构改良，达到安全使用的绞肉机改良设计。
该机械是由传统绞肉机与红外测温系统和隔离结构相结合，解决使用传统绞肉机时的安全隐患。
旨在提高使用者的安全意识，注重以人为本的设计理念，在保障安全的前提下提高效率。
关键词：安全生产；绞肉机；改良设计中图分类号：F59文献标识码：A文章编号：1672-7517(2019)01-0196-011引言绞肉机是将肉类加工成颗粒状肉馅的工具，可根据不同的需求将肉类加工成不同规格的颗粒状肉馅，不仅满足人民的饮食文化需求还简便了加工过程，是企业加工生产和家庭生活中非常实用的工具。
在搜索引擎中输入“绞肉机事故”关键字可以检索到超过八十二万多条相关信息。
现今，绞肉机市场中大部分的设计主要是针对绞肉机的多功能、外形、易清洗、大功率电机等方面，对于如何避免出现安全事故的设计较少。
本文主要是针对绞肉机安全方面的不足和使用环境来进行分析，通过改良绞肉机的结构来达到安全生产的效果。
2绞肉机市场安全情况我国人口基数大，饮食文化丰富，种类繁多，对于肉类的消耗十分巨大。
大量的绞肉机挤压事故是由于操作人员的违规操作，嫌麻烦，在操作过程中没有使用绞肉专用的推料棒，甚至在绞肉机被卡住时，并未关闭电源就徒手伸入绞肉机的投料口尝试中解决，引发安全事故；部分家庭事故则是由于大人疏于照顾，小孩子出于好奇心理将手伸入正在工作的绞肉机的投料口中导致悲剧的发生。
怎样在绞肉机的结构设计上下功夫，用一种巧妙合理的结构来阻止安全事故的发生，并且成本要足够的合理，这是我们的要解决的问题。
3绞肉机改良设计的必要性绞肉机挤压事故，每年会有上千起类似的事故要求消防部队参加处置[1]，从安全的角度对绞肉机进行改良设计，减少安全事故的发生，还可以节约有限的应急救援资源。
绞肉机的设计(有设计图纸)
sanylhw@ 需要CAD或pro/E或protel图纸（看需要）、外文文献及翻译、目录等等的联系我 这里全部是中等成绩以上的毕业设计，非诚勿扰 中等的意思就是还算好的那种目录中文摘要 (3)Abstract (3)第1章绪论 (4)第2章结构及工作原理 (5)2.1绞肉机的结构 (5)2.1.1送料机构 (5)2.1.2切割机构 (5)2.1.3驱动机构 (5)2.2绞肉机的工作原理 (5)第3章螺旋供料器的设计 (7)3.1绞笼的设计 (7)3.1.1绞笼的材料 (7)3.1.2螺旋直径 (7)3.1.3螺旋供料器的转速 (7)3.1.4螺旋节距 (8)3.2绞筒的设计 (8)第4章传动系统的设计 (9)4.1电机的选择 (9)4.2带传动的设计 (9)4.2.1设计功率 (9)4.2.2 选定带型 (10)4.2.3 传动比 (10)4.2.4 小带轮基准直径 (10)4.2.5 大带轮基准直径 (10)4.2.6 带速验算 (10)4.2.7 初定轴间距 (10)4.2.8 所需带的基准长度 (10)4.2.9 实际轴间距 (11)4.2.10 小带轮包角 (11)4.2.11单根V带的基本额定功率 (11)i时单根V带型额定功率增量 (11)4.2.12 14.2.13 V带的根数 (11)4.2.14 单根V带的预紧力 (11)4.2.154.2.16带轮的结构和尺寸……………………………………………………………………………4.3齿轮传动设计……………………………………………………………………………………4.3.1选择材料，确定limF及精度等级 (12)H和lim4.3.2按接触强度进行初步设计 (12)4.3.2.1确定中心距 (12)4.3.2.2 确定模数 (13)4.3.2.3确定齿数 (13)4.3.2.4计算主要的几何尺寸 (13)4.3.3校核齿面接触强度 (14)4.3.4校核齿根的强度 (16)4.3.5齿轮及齿轮副精度的检验项目计算 (17)4.3.5.1确定齿厚偏差代号 (17)4.3.5.2确定齿轮的三个公差组的检验项目及公差值 (17)4.3.5.3确定齿轮副的检验项目与公差值 (17)4.3.5.4 确定齿坯的精度 (18)4.4轴的设计 (18)4.4.1按扭转强度计算 (18)第5章绞刀的设计 (20)5.1绞刀的设计 (20)5.1.1刀刃的起讫位置 (21)5.1.2刀刃的前角 (21)5.1.3刀刃的后角 (23)5.1.4刀刃的刃倾角 (23)5.1.5刀刃上任一点位量上绞肉速度 (24)5.1.6绞刀片的结构 (26)第6章生产能力分析 (27)6.1绞刀的切割能力 (27)6.2 绞肉机的生产能力 (27)6.3功率消耗 (27)设计总结 (28)参考文献 (29)致谢 (30)摘要本文论述了肉类加工机械—绞肉机的工作原理、主要技术参数、传动系统、典型零件的结构设计及生产能力分析。
XX屠宰及肉类加工项目方案设计
XX西区屠宰及肉类加工项目方案设计二〇一三年十二月目录第一章概述 1 第二章总平面设计 3 第三章各专业设计说明 4 建筑设计说明 4 结构设计说明 6 食品工艺设计说明8 制冷工艺说明 5 给水排水设计说明10 暖通设计说明15 电气设计说明21 第四章环境保护与节能措施26 第五章职业安全、劳动保护与工业卫生27 第六章消防专篇28 建筑消防设计说明28 防排烟及暖通消防设计说明28 第七章工程投资估算30第一章概述1. 设计依据1.1 设计依据1.1.1 《建筑设计防火规范》GB50016－20061.1.2 《工业企业总平面设计规范》GB50187－20121.1.3 《猪屠宰与分割车间设计规范》GB 50317-20091.1.4 《禽类屠宰与分割车间设计规范》SBJ15-20081.1.5 《牛羊屠宰与分割车间设计规范》SBJ08-20071.1.6 《冷库设计规范》GB50072-20101.1.7 《民用建筑设计通则》GB50352-20051.1.8 《夏热冬冷地区居住建筑节能设计标准》JGJ134-20101.1.9 《屋面工程技术规范》GB50345-20121.1.10 《宿舍建筑设计规范》JGJ36-20051.1.11 国内贸易工程设计研究院与XX投资集团有限公司签订的设计合同，合同编号2013D111，工程编号2013F(G)504；1.1.12 甲乙双方招、投标文件中有关设计内容、要求和双方会议纪要、设计函件等资料；1.1.13 甲方提供的征地红线图；1.1.14 国家、省、市现行的有关技术规范及标准。
2. 项目用地概况2.1 用地位置XX投资集团有限公司拟在湖南省宁乡县金玉乡镇工业集中区兴建本项目，厂区北临玉煤大道，西侧为规划金发路，东侧为规划金达路，南侧为规划玉塘路，总用地面积约300亩。
2.2 自然环境2.2.1 地形地貌厂区场地高差较大，建设时需进行适当场地平整，并对基层作换填处理。
小型电动绞肉机的设计(含有全套CAD图纸)
小型电动绞肉机的设计（含有全套CAD图纸）全日制普通本科生毕业设计小型电动绞肉机的设计THE DESIGN OF SMALL ELECTRIC MEAT GRINDER由于部分原因,说明书已删除大部分,完整版说明书,CAD图纸等,联系174320523 各专业都有学生姓名:学号:年级专业及班级:2008级机械设计制造及其自动化指导老师及职称:提交日期:2012年5月全日制普通本科生毕业设计诚信声明本人郑重声明:所呈交的本科毕业论文是本人在指导老师的指导下,进行研究工作所取得的成果,成果不存在知识产权争议。
除文中已经注明引用的内容外,本论文不含任何其他个人或集体已经发表或撰写过的作品成果。
对本文的研究做出重要贡献的个人和集体在文中均作了明确的说明并表示了谢意。
同时,本论文的著作权由本人与湖南农业大学东方科技学院、指导教师共同拥有。
本人完全意识到本声明的法律结果由本人承担。
毕业设计作者签名:年月日目录摘要 (1)关键词 (1)1 前言 (1)2 结构及工作原理 (2)2.1 绞肉机的结构 (2)2.1.1 送料机构 (3)2.1.2 切割机构 (3)2.1.3 驱动机构 (3)2.2 绞肉机的工作原理 (3)3 螺旋供料器的设计 (4)3.1 绞笼的设计 (4)3.1.1 绞笼的材料 (4)3.1.2 螺旋直径 (4)3.1.3 螺旋供料器的转速 (4)3.1.4 螺旋节距 (4)3.2 绞筒的设计.......................................................................................5 4 传动系统的设计 (5)4.1 电机的选择 (5)4.2 带传动的设计 (6)4.2.1 设计功率 (6)4.2.2 选定带型 (6)4.2.3 传动比 (6)4.2.4 小带轮基准直径 (6)4.2.5 大带轮基准直径 (6)4.2.6 带速验算 (6)4.2.7 初定轴间距 (6)4.2.8 所需带的基准 (6)4.2.9 实际轴间距 (7)4.2.10 小带轮包角 (7)4.2.11 V带的基本额定功率 (7)4.2.12 时单根V带型额定功率增量 (7)4.2.13 V带的根数 (7)4.2.14 单根V带的预紧力 (7)4.2.15 作用在轴上的力 (7)4.2.16 带轮的结构和尺寸..................................................................7 4.3 齿轮传动设计 (8)4.3.1 选择材料,确定和及精度等级 (8)4.3.2 按接触强度进行初步设计 (8)4.3.3 校核齿面接触强度 (9)4.3.4 校核齿根的强度 (9)4.3.5 齿轮及齿轮副精度的检验项目计算 (10)4.4 轴的设计 (11)4.4.1 按扭转强度计算 (11)5 绞刀的设计 (12)5.1 绞刀的设计 (13)5.2 刀刃的起讫位置 (13)5.3 刀刃的前角 (14)5.4 刀刃的后角 (16)5.5 刀刃的刃倾角 (16)5.6 刀刃上任一点位量上绞肉速度 (18)5.7 绞刀片的结构 (19)6 生产能力分析 (20)6.1 绞刀的切割能力 (20)6.2 绞肉机的生产能力 (20)6.3 功率消耗 (20)7 结论 (22)参考文献 (23)致谢 (23)小型电动绞肉机的设计学生:指导老师:摘要:生活中许多实用的机器来源于机械设计,本文论述了肉类加工机械?绞肉机的工作原理、主要技术参数、传动系统、典型零件的结构设计及生产能力分析。
手动绞肉机毕业设计
手动绞肉机毕业设计手动绞肉机毕业设计一、引言现代社会，随着科技的发展，电动肉绞机已经逐渐取代了传统的手动绞肉机。
然而，手动绞肉机作为一种传统的厨房工具，仍然具有一定的市场需求。
本文将探讨手动绞肉机的设计和制作，以满足一部分人对于传统工具的喜好和需求。
二、设计理念手动绞肉机的设计理念是简单、实用和可靠。
与电动绞肉机相比，手动绞肉机不需要电源，操作更加方便灵活。
设计师应该注重提高手动绞肉机的工作效率和使用体验，同时要确保产品的安全性和耐用性。
三、结构设计手动绞肉机的结构主要包括机身、转动机构和切割机构。
机身应该采用坚固的材料，如不锈钢或铸铁，以确保产品的稳定性和耐用性。
转动机构应该设计成易于操作和维护的结构，例如使用曲柄和齿轮传动系统。
切割机构应该采用锋利的刀片，以确保肉类能够被均匀绞碎。
四、材料选择手动绞肉机的材料选择非常重要，因为它直接关系到产品的质量和使用寿命。
机身可以选择不锈钢或铸铁，这些材料坚固耐用，不易生锈。
转动机构的齿轮可以采用高强度的钢材，以确保传动的可靠性和耐用性。
刀片可以选择优质的不锈钢材料，以保证切割的效果和卫生安全。
五、性能改进为了提高手动绞肉机的性能，可以考虑以下几个方面的改进。
首先，可以增加机身的重量和稳定性，以减少使用过程中的晃动和噪音。
其次，可以改进转动机构的传动效率，减少操作的力度和时间。
再次，可以优化切割机构的刀片设计，以提高绞肉的效果和速度。
最后，可以增加产品的附件，如不同规格的刀片和容器，以满足不同用户的需求。
六、市场前景尽管电动肉绞机已经成为市场的主流产品，但手动绞肉机仍然具有一定的市场需求。
一方面，一些用户喜欢传统工具的使用感受和操作方式。
另一方面，手动绞肉机在一些特殊场合和户外环境下更加适用，如野外烧烤和露营活动。
因此，手动绞肉机作为一种传统工具，仍然具有一定的市场前景。
七、总结手动绞肉机作为一种传统的厨房工具，虽然在现代社会中逐渐被电动绞肉机取代，但仍然具有一定的市场需求。
毕业设计绞肉机
毕业设计绞肉机毕业设计绞肉机在现代社会，随着人们对健康饮食的追求日益增加，家庭厨房中的厨具也在不断更新换代。
其中，绞肉机作为一种常见的厨房电器，被越来越多的人所重视和使用。
绞肉机的功能不仅仅局限于将肉类加工成细腻的肉末，还可以用于制作各种馅料，如鱼馅、虾馅等。
它的出现使得家庭厨房的食品加工更加便捷和高效。
绞肉机的外观设计和材质选择对于用户来说是非常重要的。
一个好的绞肉机应该具备美观大方的外观设计，同时材质选择要符合食品安全标准。
一般来说，绞肉机的外壳多采用不锈钢材质，这种材质不仅坚固耐用，而且易于清洁。
此外，绞肉机的外观设计也要注重细节，如操作按钮的布局和大小，以及显示屏的设计。
这些细节的考虑可以提升用户的使用体验。
除了外观设计和材质选择，绞肉机的性能也是用户关注的焦点。
一台好的绞肉机应该具备高效的工作能力和稳定的工作性能。
高效的工作能力意味着绞肉机可以迅速将肉类加工成细腻的肉末，而稳定的工作性能则意味着绞肉机在长时间使用时不会出现卡顿或故障。
为了提升绞肉机的工作效率，一些高端绞肉机还配备了多种功能，如搅拌、研磨等，以满足用户对不同食材的需求。
绞肉机的安全性也是用户非常关心的问题。
在使用绞肉机时，用户往往需要将肉块推入绞肉机的进料口，这个过程中存在一定的安全隐患。
为了保证用户的安全，一些绞肉机配备了安全锁设计，只有在安全锁锁定的情况下才能启动绞肉机。
此外，一些绞肉机还配备了防溅设计，可以有效防止食材溅出，保护用户免受伤害。
随着科技的不断进步，智能化已经成为绞肉机发展的趋势。
一些高端绞肉机配备了智能控制系统，可以通过手机APP进行远程控制和监控。
用户可以在手机上设置绞肉机的工作模式、时间和温度等参数，实现个性化的食品加工。
这种智能化的设计不仅提升了用户的使用体验，还提高了绞肉机的工作效率和安全性。
综上所述，毕业设计绞肉机不仅仅是一台普通的厨房电器，它代表了现代家庭厨房的发展趋势和人们对健康饮食的追求。
小型电动绞肉机的设计
小型电动绞肉机的设计小型电动绞肉机的设计摘要:绞肉机是肉类加工企业在切削工序中利用率很高的设备，几乎所有的肉制品加工工厂都有绞肉机。
在肉类加工过程中，切碎工序的机械化程度是最高的，国内一些肉类加工厂先后从国外引进了先进的加工设备，但其价格十分昂贵。
目前中小型肉类加工企业所使用的大部分设备为我国自行设计制造的绞肉机，该绞肉机的主要结构为吊顶及通过皮带和减速器减速，带动螺旋供料器及铰刀旋转，从而实现对肉类的输送、挤压及斩切，这种绞肉机是为中小型肉类加工企业设计的较为理想的机械，它可以将肉按照不同的尺寸进行加工，以满足不同加工工艺的要求。
本文论述了肉类加工机械—绞肉机的工作原理、主要技术参数、传动系统、典型零件的结构设计及生产能力分析。
关键词:绞肉机;绞肉样板;铰刀;螺旋供料器The Design of Small Electric Meat GrinderAbstract:Meat chopper has the high utilization in the meat processing enterprises meat1processing.Almost all of meat processing enterprises have meat choppers.In meat processing,the shredding process has the highest level of mechanization,some meat processing have introduced advanced process equipment from abroad,but it’s very expensive.At present,the equipment small and medium-sized meat processing enterprise mostly used meat chopper was designed by our own.The main structure if the meat grinderis that motor through a belt or gear,drive reamer and the twisted dragon rotate so as to achieve the delivery of the meat,squeeze and cutoff.This meat chopper so good for small and medium-sized meat processing enterprises in the machine’sdesign.It can be processed diffrernt processing technology.In this paper,meat processing machines-meat-chopper’s working principle,main t echnicalparameters,transmission system,the typical components’ structure design and productivity analysis.Key words:meat chopper;meat sample;reamer;twisted dragon1 前言随着国民经济的发展和人民生活水平的提高，人民对食品工业提出了更高的要求。
家用绞肉机毕业设计
家用绞肉机毕业设计家用绞肉机毕业设计近年来，随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，越来越多的家庭开始注重饮食的健康与安全。
在这个背景下，家用绞肉机成为了许多家庭必备的厨房电器之一。
本文将探讨家用绞肉机的设计理念、功能特点以及未来发展趋势。
首先，家用绞肉机的设计理念是为了方便家庭食品加工。
传统的绞肉方式需要人工操作，费时费力，而家用绞肉机通过电动驱动，能够快速、高效地完成绞肉任务。
设计师们在家用绞肉机的外观上也进行了精心设计，使其外形简洁、美观，符合现代家庭的审美需求。
其次，家用绞肉机具有多种功能特点。
除了绞肉外，它还可以用来制作香肠、饺子馅等食品。
不同的刀头和配件能够满足不同的加工需求，使家庭食品加工更加多样化。
此外，家用绞肉机还具有安全性能好、易清洁等特点，使得用户在使用过程中更加放心和便捷。
然而，目前市场上的家用绞肉机仍然存在一些问题。
首先是噪音问题。
由于电机的高速旋转和机器的震动，使用家用绞肉机时会产生较大的噪音。
这对于一些对噪音敏感的用户来说可能是一个困扰。
其次是绞肉机的材质和耐用性问题。
一些低质量的绞肉机容易出现刀片生锈、机身变形等问题，影响使用寿命和使用效果。
为了解决这些问题，未来家用绞肉机的发展趋势将主要集中在以下几个方面。
首先是降噪技术的应用。
通过改进电机的结构和减震设计，降低家用绞肉机的噪音水平，提升用户的使用体验。
其次是材质的改进。
使用更加耐用、防锈的材料来制造绞肉机，提高其使用寿命和使用效果。
此外，家用绞肉机还可以结合智能化技术，实现自动化控制和智能化操作，更加方便快捷地完成食品加工任务。
综上所述，家用绞肉机作为一种方便、高效的家庭厨房电器，具有广阔的市场前景。
通过不断改进设计理念和功能特点，解决现有问题，家用绞肉机将能够更好地满足家庭的食品加工需求。
未来，随着科技的发展和人们对健康饮食的追求，家用绞肉机必将迎来更加美好的发展前景。
毕业设计_绞肉机_开题报告加说明书
毕业论文(设计)开题报告题目：高效机动绞肉机设计姓名：学院：专业：班级：学号：指导教师：2012年 03 月 20 日目录中文摘要Abstract第一章引言第二章绞肉机结构及工作原理2.1绞肉机的结构2.1.1送料机构2.1.2切割机构2.1.3驱动机构2.2绞肉机的工作原理2.3 绞肉机的使用方法第三章螺旋供料器的设计3.1绞笼的设计3.1.1绞笼的材料3.1.2螺旋直径3.1.3螺旋供料器的转速3.1.4螺旋节距3.2绞筒的设计第四章 传动系统的设计4.1电机的选择 4.2带传动的设计 4.2.1设计功率 4.2.2 选定带型 4.2.3 传动比 4.2.4 小带轮基准直径 4.2.5 大带轮基准直径 4.2.6 带速验算 4.2.7 初定轴间距 4.2.8 所需带的基准长度 4.2.9 实际轴间距 4.2.10 小带轮包角 4.2.11单根V 带的基本额定功率 4.2.12 1 i 时单根V 带型额定功率增量4.2.13 V 带的根数4.2.14 单根V 带的预紧力4.2.15作用在轴上的力4.2.16带轮的结构和尺寸4.3齿轮传动设计4.3.1选择材料，确定lim H σ和lim F σ及精度等级4.3.2按接触强度进行初步设计4.3.2.1确定中心距4.3.2.2 确定模数4.3.2.3确定齿数4.3.2.4计算主要的几何尺寸4.3.3校核齿面接触强度4.3.4校核齿根的强度4.3.5齿轮及齿轮副精度的检验项目计算4.3.5.1确定齿厚偏差代号4.3.5.2确定齿轮的三个公差组的检验项目及公差值4.3.5.3确定齿轮副的检验项目与公差值4.3.5.4 确定齿坯的精度4.4轴的设计4.4.1按扭转强度计算18第五章绞刀的设计5.1绞刀的设计5.1.1刀刃的起讫位置15.1.2刀刃的前角5.1.3刀刃的后角5.1.4刀刃的刃倾角5.1.5刀刃上任一点位量上绞肉速度5.1.6绞刀片的结构第六章生产能力分析6.1绞刀的切割能力6.2 绞肉机的生产能力6.3功率消耗设计总结参考文献致…附录A附录B摘要本文论述了肉类加工机械—绞肉机的工作原理、主要技术参数、传动系统、典型零件的结构设计及生产能力分析。
绞肉机的设计2
摘要随着人们生活水平的提高以及对产品小型化，精致化，安全，便捷地需要，越来越多的小型的家用绞肉机走进了人们的日常生活中。
本文就主要论述了家用绞肉机的工作原理、主要技术参数、传动系统、典型零件的结构设计等等。
首先介绍了家用绞肉机的工作原理，即将肉放进托盘后，因为肉的重力和推进螺杆的作用，将肉连续地送往绞刀口进行切碎。
托盘面积较大，待绞肉时，可将多余的肉放在托盘上，逐步地推进绞筒内，减缓对刀具的压力。
同时采用弹性活销联轴器联结螺杆和电机，结构简单，可靠性高，工作平稳可靠，拆卸方便。
推进螺杆的螺距后大前小，根径后小前大，使其推进螺杆与绞筒之间的容积逐渐减小，实现了对物料的挤压作用。
采用可替换的绞刀和挤肉样板，可以满足顾客绞肥肉和瘦肉的不同需求。
这种绞肉机结构简单，拆洗方便，体积较小，适合普通家庭使用。
关键词：家用绞肉机；推进螺杆；弹性活销联轴器；托盘；绞刀；挤肉样板；AbstractWith the improvement of living standards as well as the miniaturization of products, refined, safe, and convenient to the needs of people，a growing number of small-scale household meat grinder is going into people's daily life.This article focuses on the domestic meat grinder of the working principle, main technical parameters, transmission system, the structural design of typical parts and so on. First of all,it introduced the working principle of the household meat grinder,make the meat into the tray, as the meat of the gravity , the role of promoting the screw will be continuously sent to the meat cutter to shred edge. The tray is big , and the meat can be placed on the extra tray, then be gradually pushed into the cutter,so it can slow down the pressure to the tool. At the same time a flexible coupling is using to link the pin screw and motor. Its structure is simple , high reliability, stable and the disassembly is convenience. The advancing large screw pitch before the small, small front after the root diameter,and as it twist, the volume between the cage and the winch spool will be reduced gradually, then it has realized to the material suqeezing action. As the cutter knife and squeeze can be replaced, it can meet customers different needs to cut the fat and lean meat .The structure of this meat grinder is simple. It can be taken apart easyly , washed conveniently.Besides the volume is small, suits for the ordinary family use.Key words: Household meat grinder;Advancing screw; Flexible coupling live sales;Tray; Reamer;Crowded meat model目录1 绪论 (1)1.1引言 (1)2 绞肉机的结构及工作原理 (3)2.1绞肉机的结构 (3)2.1.1 送料机构 (3)2.1.2切割机构 (3)2.1.3驱动机构 (3)2.2绞肉机的工作原理 (4)3 螺旋供料器的设计 (4)3.1推料螺杆的设计 (5)3.1.1推料螺杆的材料 (5)3.1.2螺旋直径 (5)3.1.3螺旋供料器的转速 ............................... 错误！未定义书签。
绞肉机的设计__毕业设计
摘要随着人们生活水平的提高以及对产品小型化，精致化，安全，便捷地需要，越来越多的小型的家用绞肉机走进了人们的日常生活中。
本文就主要论述了家用绞肉机的工作原理、主要技术参数、传动系统、典型零件的结构设计等等。
首先介绍了家用绞肉机的工作原理，即将肉放进托盘后，因为肉的重力和推进螺杆的作用，将肉连续地送往绞刀口进行切碎。
托盘面积较大，待绞肉时，可将多余的肉放在托盘上，逐步地推进绞筒内，减缓对刀具的压力。
同时采用弹性活销联轴器联结螺杆和电机，结构简单，可靠性高，工作平稳可靠，拆卸方便。
推进螺杆的螺距后大前小，根径后小前大，使其推进螺杆与绞筒之间的容积逐渐减小，实现了对物料的挤压作用。
采用可替换的绞刀和挤肉样板，可以满足顾客绞肥肉和瘦肉的不同需求。
这种绞肉机结构简单，拆洗方便，体积较小，适合普通家庭使用。
关键词：家用绞肉机；推进螺杆；弹性活销联轴器；托盘；绞刀；挤肉样板；AbstractWith the improvement of living standards as well as the miniaturization of products, refined, safe, and convenient to the needs of people，a growing number of small-scale household meat grinder is going into people's daily life.This article focuses on the domestic meat grinder of the working principle, main technical parameters, transmission system, the structural design of typical parts and so on. First of all,it introduced the working principle of the household meat grinder,make the meat into the tray, as the meat of the gravity , the role of promoting the screw will be continuously sent to the meat cutter to shred edge. The tray is big , and the meat can be placed on the extra tray, then be gradually pushed into the cutter,so it can slow down the pressure to the tool. At the same time a flexible coupling is using to link the pin screw and motor. Its structure is simple , high reliability, stable and the disassembly is convenience. The advancing large screw pitch before the small, small front after the root diameter,and as it twist, the volume between the cage and the winch spool will be reduced gradually, then it has realized to the material suqeezing action. As the cutter knife and squeeze can be replaced, it can meet customers different needs to cut the fat and lean meat .The structure of this meat grinder is simple. It can be taken apart easyly , washed conveniently.Besides the volume is small, suits for the ordinary family use.Key words: Household meat grinder;Advancing screw; Flexible coupling live sales;Tray; Reamer;Crowded meat model目录1 绪论 (1)1.1引言 (1)2 绞肉机的结构及工作原理 (3)2.1绞肉机的结构 (3)2.1.1 送料机构 (3)2.1.2切割机构 (3)2.1.3驱动机构 (4)2.2绞肉机的工作原理 (4)3 螺旋供料器的设计 (5)3.1推料螺杆的设计 (5)3.1.1推料螺杆的材料 (5)3.1.2螺旋直径 (5)3.1.3螺旋供料器的转速 ............................... 错误！未定义书签。
毕业论文 - 绞肉机的设计
密级：学号：本科生毕业论文（设计）绞肉机的设计学院：专业：机械工程及自动化班级：学生姓名：指导老师：完成日期：实用精品文档学士学位论文原创性申明学位论文作者签名（手写）：指导老师签名（手写）：签字日期：年月日签字日期：年月日实用精品文档摘要本文章论述肉类加工机械——绞肉机工作原理和它的主要技术参数、生产能力及分析典型零件的结构设计。
此绞肉机采用全封闭式的联轴器转动，具有很高的防护等级，运转平稳，结构紧凑，工作较可靠。
该设备制造简单，线条流畅，没有可隐藏污渍的缝隙及伤害操作者的毛坯边，便于清洗，此绞肉机适合任何酒店、宾馆、餐厅、食堂绞肉馅之用。
此绞肉机主要是靠绞筒将托盘中的肉类推挤到推料螺杆的挤肉样板处，充分利用转动的切刀刃和挤肉样板上的排列有序的孔眼形成剪切的作用最后将肉切碎，并且在绞筒的作用下，将粗细均匀的肉粒不断排出挤肉样板外。
这样，绞肉机料斗中的肉不断通过托盘进入绞筒，而肉馅不断被排出机外。
由于绞肉机在日常生活中使用范围很广泛，能将大块的原料肉按要求绞成颗粒或肉泥状，这样更有利于和其它辅助调料混合，大大的满足了不同肉类加工的需要。
关键词：绞肉机；挤肉样板；绞刀实用精品文档AbstractThe principle, technical pare-maters and main parts structure of mincing ma-chine were introduced. The typical parts of the structure design and production capacity analysis.This stage adopts the fully closed coupling turn, compact structure .smooth operation ,reliable.This equipment manufacture simple, smooth lines, no pollution to hide the gap and damage of the operator cutting edge , easy to clean, this stage for any restaurant ,hotel, stranding meat in the dining room.This stage mainly by the ground work rotating cylinder of raw meat hopper will be pushed to push of the screw crowded meat model place , make use of turning the blade and cut the meat of turning the holes on the crowded model of shearing action will chop the meat. And in the ground tube, under the action of meat from crowded meat model place continuously .so, the meat continuously through stage hopper into the ground tube, and meat is expelled constantly cake layer. This stage wide usage, can have a lump of raw meat according to requirement of process cut into particle or paste, facilitate and other materials mixed, meet different meat products need.Key words: stage, crowded meat model, reamer实用精品文档目录第一章绪论....................................................................................................... 错误!未定义书签。
家用绞肉机设计-答辩稿
15、环型螺母
用以紧 固圆刀 和切割 刀，以 方便切 割
16、灌肠器
用以 灌肠， 例如 制作 香肠 等
17、装配图
18、分解图
六、绞肉机的使用方法
绞肉机有电动和手动两种，电动的虽然省力，但 噪音大，连续工作时间短，而且采用了直接的切刀式 绞肉，运用刀片高速旋转，将肉撞击致碎，由于速度 较快，往往将肉打得很烂，导致肉没有黏度，失去了 原有的肉味，甚至打出的肉馅猪肉羊肉都分不清，更 不用说口感了。所以现在很多人又返璞归真，用起了 手动绞肉机。 市场上手动绞肉机有很多，按材料分有：塑料的、 铝合金、铸铁表面喷漆、铸铁表面电镀锡和不锈钢等。 ●塑料的虽然美观，但是不耐用，易损坏，而且 损坏后相关配件不容易购买。 ●铝合金的价格便宜，但是我们知道铝容易氧化， 氧化铝进入体内容易造成刺激或肺部伤害。 ●表面喷漆的不用说大家都知道，油漆是化学物 质。 ●电镀的使用过程中表层脱落则容易生锈，影响 健康。 ●不锈钢绞肉机不仅结实耐用，而且相对安全卫 生。
注意事项及适用物料
【注意事项】 ●机器用完后,一定要全部拆开，用 清水或热水加洗洁精清洗后擦干；刀片可 涂些食用油，以防止生锈。 ●绞肉时一次少放些会绞的更轻松点， 最好去除肉筋，以免肉筋过多缠住十字刀 而影响绞肉效率。 【适用的一些主要食物】: ●各种肉类（如猪肉、牛肉、鸡肉、 鱼肉等）；另外也可以绞鸡、鸭骨架等； ●蔬菜类(如香菇、白菜等)可混合肉 类一起绞； ●核桃（要去掉硬壳）、花生，豆类 及果仁等。
设计构思与创意
而且，近年来，我国发生多起 食品安全的事件，让我们广大的消 费群众不敢放心地去购买肉制品。 因此，为了迎合广大家庭的需要， 我们设计了一台家用手动绞肉机。 该绞肉机小巧方便，成本价格便宜， 全身用不锈钢制作，健康卫生，正 适合广大家庭对用制品的需要。本 绞肉机可以做肉馅，也可以配带的 灌肠器来做肉肠，方便实用。
家庭绞肉机设计书
家庭用小型绞肉机的设计目录家庭用小型绞肉机的设计 (1)摘要 (2)第1章绪论 (3)第2章结构及工作原理 (4)绞肉机的结构 (4)切割机构 (4)驱动机构 (4)绞肉机的工作用原理 (5)第3章传动系统的设计 (6)电机的选择 (6)齿轮传动的设计 (7)确定模数m EMBED (7)计算主要的几何尺寸 (7)轴的设计 (8)选择轴的材料，确定许用应力 (8)按扭转强度估算轴径 (8)设计轴的结构 (9)第4章绞刀的设计 (9)绞刀的设计 (9)刀刃的起讫位置 (10)刀刃的前角 (11)刀刃的刃倾角 (14)刀刃上任一点位量上绞肉速度 (15)刀片的结构 (16)第5章生产能力的分析 (17)绞刀的切割能力 (17)绞肉机的生产能力G (18)功率消耗n (18)总结 (18)鸣谢 (19)参考文献 (20)摘要本文论述了肉类加工电动—绞肉机的工作原理、主要技术参数、传动系统、典型零件的结构设计及生产能力分析。
此绞肉机采用电动，结构紧凑，运转平稳，工作可靠。
该设备制造简单，线条流畅，没有可藏污的缝隙及伤害操作者的锐边，易于清洁，此绞肉机适合家庭个人使用。
此绞肉机工作利用电动机的转动使切刀刃将肉切碎。
该绞肉机使用范围广泛，不仅能切肉，还能绞豆制品。
【关键词】绞肉机、铰刀、电机第1章绪论发展肉类制品生产是人民生活的需要。
由于现代生活的快节奏，人们迫切希望简化家务劳动。
而肉类制品中的熟制品属于方便食品，如灌肠、肉松、肉干等，消费者购买之后，可立即食用或稍处理后就可食用。
面临着需求量越来越多的问题，食品机械便是不必可少的了.所以家庭绞肉机就应孕而生.食品工业的现代化水平，在很大程度上依赖于食品机械的发展及其现代化水，离开现代仪器和设备，现代食品工业就无从谈起。
食品工业的发展是设备和工艺共同发展的结果，应使设备和工艺达到最佳配合，以设备革新和创新促进工艺的改进和发展，以工艺的发展进一步促进设备的发展和完善。
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密级：学号：本科生毕业论文（设计）绞肉机的设计学院：专业：机械工程及自动化班级：学生：指导老师：完成日期：学士学位论文原创性申明学位论文作者签名（手写）：指导老师签名（手写）：签字日期：年月日签字日期：年月日摘要本文章论述肉类加工机械——绞肉机工作原理和它的主要技术参数、生产能力及分析典型零件的结构设计。
此绞肉机采用全封闭式的联轴器转动，具有很高的防护等级，运转平稳，结构紧凑，工作较可靠。
该设备制造简单，线条流畅，没有可隐藏污渍的缝隙及伤害操作者的毛坯边，便于清洗，此绞肉机适合任何酒店、宾馆、餐厅、食堂绞肉馅之用。
此绞肉机主要是靠绞筒将托盘中的肉类推挤到推料螺杆的挤肉样板处，充分利用转动的切刀刃和挤肉样板上的排列有序的孔眼形成剪切的作用最后将肉切碎，并且在绞筒的作用下，将粗细均匀的肉粒不断排出挤肉样板外。
这样，绞肉机料斗中的肉不断通过托盘进入绞筒，而肉馅不断被排出机外。
由于绞肉机在日常生活中使用围很广泛，能将大块的原料肉按要求绞成颗粒或肉泥状，这样更有利于和其它辅助调料混合，大大的满足了不同肉类加工的需要。
关键词：绞肉机；挤肉样板；绞刀AbstractThe principle, technical pare-maters and main parts structure of mincing ma-chine were introduced. The typical parts of the structure design and production capacity analysis.This stage adopts the fully closed coupling turn, compact structure .smooth operation ,reliable.This equipment manufacture simple, smooth lines, no pollution to hide the gap and damage of the operator cutting edge , easy to clean, this stage for any restaurant ,hotel, stranding meat in the dining room.This stage mainly by the ground work rotating cylinder of raw meat hopper will be pushed to push of the screw crowded meat model place , make use of turning the blade and cut the meat of turning the holes on the crowded model of shearing action will chop the meat. And in the ground tube, under the action of meat from crowded meat model place continuously .so, the meat continuously through stage hopper into the ground tube, and meat is expelled constantly cake layer. This stage wide usage, can have a lump of raw meat according to requirement of process cut into particle or paste, facilitate and other materials mixed, meet different meat products need.Key words: stage, crowded meat model, reamer目录第一章绪论 (1)1.1 肉类加工发展 (1)1.2 我国大型绞肉机的发展 (2)第二章工作原理及结构 (3)2.1 绞肉机的结构 (3)2.1.1 送料机构 (3)2.1.2 切割机构 (3)2.1.3 驱动机构 (4)2.2 绞肉机的工作原理 (4)第三章电机的选择 (5)第四章螺旋供料器的设计 (6)4.1 推料螺杆的设计 (6)4.1.1 推料螺杆的材料 (6)4.1.2 螺旋直径 (6)4.1.3 螺旋供料器的转速 (7)4.1.4 螺旋节距 (7)4.2 绞筒的设计 (7)第五章联轴器的选择 (9)5.1 联轴器类型的选择 (9)5.2 联轴器型号的选择 (9)第六章绞刀的设计 (11)6.1 绞刀的设计 (11)6.1.1 刀刃的起讫位置 (12)6.1.2 刀刃的前角 (13)6.1.3 刀刃的后角 (15)6.1.4 刀刃的刃倾角 (16)6.1.5 刀刃上任一点位量上绞肉速度 (18)6.1.6 刀片的结构 (19)6.2 刀片磨损后的修复 (19)6.2.1修复工艺 (20)6.2.2理论分析 (22)6.2.3 结论 (24)第七章生产能力分析 (25)7.1 绞刀的切割能力 (25)7.2 绞肉机的生产能力G (25)7.3 功率消耗N (25)第八章轴的结构设计及校核 (27)8.1拟定轴上零件的尺寸 (27)8.1.1 根据轴向定位要求确定轴径与长度 (27)8.1.2 轴上零件的周向定位 (28)8.1.3 确定轴上倒角尺寸 (28)8.1.4 求轴上的载荷 (29)8.2校核轴的强度 (30)第九章绞肉机的维护与保养 (31)9.1 绞肉机生锈去锈的方法 (31)9.2 绞肉机的使用方法 (31)9.3 绞肉机操作规程 (32)第十章结论与展望 (33)参考文献 (34)致 (35)第一章绪论1.1 肉类加工发展肉类机械加工的水平与整个肉类行业的现状发展密切相关，改革开放30多年来，国家政策的改变使农业经济得到迅速发展，畜禽业有了很大的进步，近些年来，中国已经成了肉类产销量增长最快的国家之一。
据中国肉类协会的统计， 2003年达到6932.94万吨，人均占有量53.3kg。
到2011年，肉类发展更加迅速了，相应的国家法律法规也不断地在更新中。
肉类的产量不断的增加，以及人们对肉类大量需求，并对肉类生产设备提出了更高的要求，从1990年至今，我国的肉类产量已经连续稳居世界第一，人均肉类消费量也超出了世界平均消费水平，但是我国肉类产品质量大多还是达不到欧美标准，出口量非常低，特别是最近出现的“瘦肉精”事件，更加影响到我国肉制品的对外出口。
正因为这个，在国家“三农”政策的指引下，截至2005年底，中国肉类总产量将会达到7500万吨，肉类总产量也将达到300万吨。
食品工业的发展离不开设计人员的辛苦，让设备和工艺共同发展，起到了重要的角色。
应该让工艺和设备达到最佳配合，从而使新的设备不断革新和创新，有效的促进工艺的改善和发展。
要使国食品工业迈向现代化的必要条件是它们之间互相促进、互相完善。
当国家的经济水平的提高和人民对食品工业提出了更高的要求。
现代食品已经向绿色、方便、营养、功能食品的方向移动，并且功能食品将来估计要成为我们的主流食品，食品工业也将成为我国未来发展的经济支柱产业，特别是我国的装配食品机械加工工业发展将更加迅猛。
在肉类的加工流程中，切碎、斩拌、搅拌工序要求的机械化程度最高，其中绞肉机、斩拌机、搅拌机是最基本的加工生产机械.现在很多肉类加工企业都要配备这三种设备。
国一些大型肉制品加工厂先后从国外进口了先进的加工设备，但是它的价格非常昂贵。
目前我国中、小型肉类加工公司使用的绞肉机为国自己开发设计的产品，我国的中、小型肉类加工企业都比较喜欢使用绞肉机来绞做各种食品肉馅，例如生产肉食便携带的罐头和各种真空压缩肉类食品等，绞肉机可以将肉类进行粗、中、细绞以满足不同工艺的要求，该机还可以成为其他原料的挤压设备。
1.2 我国大型绞肉机的发展在国，绞肉机的发展还要处于初级阶段，没有形成具体的规模，但是，随着改革开放，外国的先进技术传入到了国，让国的绞肉机得到了很快的发展。
目前来说，大型的肉类加工厂都有大型绞肉机，并且形成了一定的规模。
但是，先进的技术终究会被传播的，传到国使企业的生产技术和效率得到了很大的提高，摆脱了过去老式的绞肉机绞肉效率低下的程度，然而，目前为止，好多大企业还在采用电机带动，皮带传输的方式来绞肉，但是它的结构简单，方便操作，需要工人去提供物料。
后来，又发明了一种大型的绞肉机，结构与小型的绞肉机一样，但是进料的盘增加了一个输送螺旋，代替了人工进料，这是技术领域发展的很大进步。
但是要求越来越高了，大型的绞肉机还要有去除筋骨的功能。
后来，把绞肉机和斩拌机合并在一起，让他们的能力发挥到最强。
提高了生产工作效率和最大的自动化。
总之，在国外较先进绞肉机无论刀具结构、斩切方式、输送螺旋的形状等方面都有很多变化。
一般，弹簧加载刀具可自动消除刀具与筛板间隙，使刀具与筛板制筋膜去除。
然而它结构的优点是控制部分比较先进，在绞肉装置中装有温控和监控系统，绞肉温度超过预订围或原料在原定时间供给间断，机器会自动停机。
在国外，绞肉机得到了翻天覆地的变化，具有很多优点，结构简单，成本低价，特别是除筋明显，我们要抓住这个优点和发展前途，更好的让绞肉机在除筋行业得到广泛的推广。
第二章工作原理及结构2.1 绞肉机的结构绞肉机主要是由驱动机构、送料机构和切割机构等功能机构组成的，如图2.1所示。
图2.1 绞肉机结构1、旋盖2、挤肉样板3、绞刀4、推料螺杆5、绞筒6、托盘7、弹性活销联轴器8、电动机9、上外壳10、支架11、下外壳12、螺柱13、螺钉14、双头螺柱15、挡板16、毡圈17、弹簧垫圈2.1.1 送料机构它包括托盘6、绞筒5和推料螺杆4。
它的作用是将物料肉运送到切割机构，并在绞筒前端对物料进行切割挤压，排除到机器外。
2.1.2 切割机构它主要包括三种零件：旋盖1，挤肉样板2,绞刀3。
它的主要作用是模板孔将塞满的肉切成材料和挤肉模板的孔规格，根据不同的生产技术要求，可以随时拧开旋盖更换。
2.1.3 驱动机构包括电机8、联轴器7。
电机的作用是将电能转化成机械能，是用它来驱动机械设备，有些设备只配一台电机，如单轴钻床等。
而有些机械设备配有多个电机，如起重机上配有三台电机。
联轴器的作用是将主动轴和从动轴连接起来带动一起旋转的一种设备，它们旋转可以使其达到传递扭矩的作用，有些联轴器的功能还包括缓冲作用，减振作用等。
2.2 绞肉机的工作原理当绞肉机正常工作时，首先打开电源，使机器运转起来，然后放下物料，物料本身的重量可以让它进入到螺旋供料器，并且旋转到前端绞刀处，连续地把物料送往绞刀口进行绞碎。