行动导向教学法在《饮料加工技术》课程中的应用

◎ 刘玉青 ，高
（ 漯河食 品职业学院 ，河南
洋
漯河 ４ ６ ２ ０ ０ ０）
Ｌ ｉ ｕ Ｙｕ ｑ ｉ ｎ ｇ， Ｇａ ｏ Ｙａｎ ｇ
（ Ｌ ｕ ｏ ｈ ｅ Ｖ ｏ ｃ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ ａ ｌ Ｃ ｏ ｌ ｌ ｅ ｇ ｅ ｏ ｆ Ｆ ｏ ｏ ｄ ， Ｌ ｕ ｏ ｈ ｅ ４ ６ ２ ０ ０ ０ ， Ｃ ｈ ｉ ｎ ａ ）

方式虽然也采用了理论与实践相结合 的方式 ，但是不能 提高学生的主观能动 眭 ，因为课堂教学不是 以学生为主 体， 而是 以教师的讲解为主 ， 学生都是 被动地接受。 另外 ，
１ 行 动 导 向教 学 法概 述
行动导 向教学法是 以职业实践活动为导 向，以培养
实验过程中配方 、 工艺包括实验结果都是教师设计好 的， 学生综合能力为 目标 。教学技术有 ：案例教学 、项 目教 是 已知 的，学生只是被动地去进行验证 ，根本体会不到 学 、 角色扮演 、 卡 片展示、 模拟教学等 Ⅲ 。 在教学过程中 ，
Ｍ ｏｄ ｅ ｒ ｎ Ｆｏ ｏｄ
然后采用小组形式 ， 按照资讯 、 计划 、 决策 、 实施 、 检查 、 制定 出最佳 的计划方案 。④实施 ：学生根据设计好 的计 评估 六个环节来完成任务 目标 。其 中每个环节都要求学 划方案开展工作 活动 ，各组成员在分工 明确 、相互协作
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行动导 向教学法在 《 饮料加工技术 》
课 程 中 的应 用
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应有 的成就感 ，学生也会逐渐失去学习的兴趣 。所 以， 学生在教师的组织和引导下 自主学习 ，充分突出学生 的
对于职业院校来 说 ，要想培养 出符合社会需求 的高等技 主体地位。教师根据人才培养 目 标， 设计典型任务项 目，
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３ ３
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中图分类号 ：Ｇ ７ １ ２ ：Ｔ Ｎ Ｏ 一 ４ ；Ｔ Ｍ１ — ４
《 饮料 加工 技术 》这 门课程 是职 业 院校食 品类 专 术人才 ，就 必须对这种重知识轻技能的传统教学方法进 业必开 的一 门实践性很 强的专业技能课程 。在教学上 ， 行改革 ，寻求一种能够将传授知识转 向培养综合能力 的 传统 的教学方式一般都是教师先在课 堂内讲授专业理论 教学方法。经过近两年来对 《 饮料加工技术 》课程的教 知识 ，然后再带 领学生按照教师 自己设计 的饮料配方和 学实践 ，证 明行动导 向教学法是一种基于工作过程 ，以 工艺做实验 ，最后根据所做 的实验进行 总结 。这种教学 学生为主体 ，培养学生综合能力为 目标的教学方式 。
摘
要 ：本 文主要分析 行动导 向教 学法在 《 饮 料加 工技 术 》课程 中的 实施 流程及 注意 事项 ，并总结应用行
动 导 向教 学法的体会 。行 动导 向教 学法能有 效促 进 学生的 实践技 能及 综合职 业能力的培养 ，是 一种能体现 以学
生为 中心的课程 改革模 式。
关键词 ：行动导 向教 学法； 《 饮料ｋ ＿ Ｔ － 技 术 》；应 用