不同类型乳酸菌添加剂对燕麦 青贮品质和有氧稳定性的影响

１２６６Ｇ１２７２５/２０１８
草㊀业㊀科㊀学
P R A T A C U L T U R A LS C I E N C E
第３５卷第５期
V o l ．３５,N o ．５
h t t p :∕∕c y
k x ．l z u ．e d u ．c n D O I :１０．１１８２９/j
．i s s n ．１００１Ｇ０６２９．２０１７Ｇ０５１８贾婷婷,吴哲,玉柱．不同类型乳酸菌添加剂对燕麦青贮品质和有氧稳定性的影响．草业科学,２０１８,３５(５):１２６６Ｇ１２７２．
J i aT T ,W uZ ,Y u z h u ．E f f e c t o f d i f f e r e n t l a c t i c a c i db a c t e r i aa d d i t i v e so n t h e f e r m e n t a t i o n q u a l i t y a n da e r o b i c s t a b i l i t y o f o a t s i l a g e ．P r a t a c u l t u r a l S c i e n c e ,２０１８,３５(５):１２６６Ｇ１２７２．
后生物
生产层
不同类型乳酸菌添加剂对燕麦㊀㊀青贮品质和有氧稳定性的影响㊀㊀
贾婷婷,吴哲,玉柱
(中国农业大学动物科技学院,北京１００１９３
)摘要:为探讨不同类型乳酸菌添加剂对燕麦(A v e n a s a t i v a )青贮品质和有氧稳定性的影响,分别将植物乳杆菌(L a c t o Ｇb a c i l l u s p l a n t a r u m )㊁鼠李糖乳杆菌(L ．r h a m n o u s )和布氏乳杆菌(L ．b u c h n e r i )３种乳酸菌添加剂添加到燕麦青贮饲料中,发酵４５d 后测定发酵品质㊁营养成分和有氧稳定性.结果表明,添加３种乳酸菌制剂后,燕麦青贮饲料的p H 值㊁丙酸(P A )和氨态氮(N H ３ＧN )含量显著低于对照(P ＜０．０５);布氏乳杆菌处理组的乙酸(A A )含量最高(P ＜０．０５);植物乳杆菌处理组乳酸菌含量最高(P ＜０．０５),对照和添加布氏乳杆菌处理均未检测到酵母菌,对照及其他处理均未检测到霉菌;添加植物乳杆菌和布氏乳杆菌处理的可溶性碳水化合物(w a t e r s o l u b l e c a r b o h y d r a t e ,W S C )含量显著高于对照和添加鼠李糖乳杆菌的处理(P ＜０．０５);对照和添加布氏乳杆菌处理的有氧稳定时间超过１６８h ,随有氧暴露天数的增加,对照和布氏乳杆菌处理组p H 变化平稳,酵母菌数量较低.３种乳酸菌添加剂均能明显改善燕麦青贮饲料的发酵品质,添加植物乳杆菌和布氏乳杆菌能保留较多的燕麦青贮饲料W S C 含量,对照组和布氏乳杆菌处理组的有氧稳定性较优.
关键词:乳酸菌添加剂;燕麦青贮;青贮品质;有氧稳定性
中图分类号:S ８１６．５＋３;S ５１２．６㊀㊀㊀文献标志码:A㊀㊀㊀文章编号:１００１Ｇ０６２９(２０１８)０５Ｇ１２６６Ｇ０７
∗
E f f e c t o f d i f f e r e n t l a c t i c a c i db a c t e r i a a d d i t i v e s o n t h e f e r m e n t a t i o n
q u a l i t y a n d a e r o b i c s t a b i l i t y o f o a t s i l a g
e J i aT i n g Ｇt i n g
,W uZ h e ,Y u z h u (C o l l e g e o fA n i m a l S c i e n c e a n dT e c h n o l o g y ,C h i n aA g r i c u l t u r a lU n i v e r s i t y ,B e i j i n g １
００１９３,C h i n a )A b s t r a c t :T h e e f f e c t s o f d i f f e r e n t l a c t i c a c i db a c t e r i a a d d i t i v e s o n t h e f e r m e n t a t i o n q u a l i t y a n da e r o b i c s t a b i l i t y
o f o a t s i l a g
ew a s s t u d i e d ．T h e t h r e e s e l e c t e d s t r a i n s L a c t o b a c i l l u s p l a n t a r u m ,L ．r h a m n o s u s ,a n d L ．b u c h n e r i w e r e a d d e d t o t h e o a t s i l a g e ．A f t e r ４５d a y s o f f e r m e n t a t i o n ,t h e f e r m e n t a t i o n q u a l i t y a n d a e r o b i c s t a b i l i t y o
f t h e o a t s i l a
g ew e r e d e t e r m i n e d ．T
h e r e s u l t s s h o w e d t h a t t h e t h r e e s e l e c t e dL A B
i n o c u l a n t s s i g n i f i c a n t l y r e d u c e d t h e p Hv a l u e ,P A ,a n d a mm o n i a n i t r o g e n c o n t e n t (P ＜０．０５),t h e t r e a t m e n tw i t h L ．b u c h n e r i h a d t h e h i g
h e s tA A c o n t e n t (P ＜０．０５)．T h e l a c t i c a c i db a c t e r i a c o u n t i n L ．p
l a n t a r u m t r e a t m e n tw a s t h e h i g h e s t a m o n g t h e t r e a t Ｇm e n t s ;t h e y e a s t c o u n t i n t h e c o n t r o l a n d L ．b u c h n e r i t r e a t m e n tw a s b e l o wt h e d e t e c t a b l e l e v e l ;m o l d sw e r e b e Ｇ
l o wt h e d e t e c t a b l e l e v e l i n a l l t r e a t m e n t s ．T h e t r e a t m e n t sw i t h L ．p l a n t a r u m a n d L ．b u c h n e r i h a dh i g h e r r e s i d Ｇu a lW S Cc o n t e n t t h a nt h a to f t h ec o n t r o l a n d L ．r h a m n o s u s t r e a t m e n t ．T h ea e r o b i cs t a b i l i t y o
fc o n t r o l a n d L ．b u c h n e r i t r e a t m e n tw a s＞１６８h ．W i t h t h e i n c r e a s e i na i r e x p o s u r e d a y s ,t h e p Hv a l u e o f L ．b u c h n e r i t r e a t Ｇm e n tw a sm a i n t a i n e d a r o u n d ４．０,a n d t h e y e a s t c o u n tw a s a l w a y
s l o w e r t h a n t h a t o f t h eo t h e r t r e a t m e n t s ．A l l t h r e e ∗
收稿日期:２０１７Ｇ１０Ｇ０９㊀㊀接受日期:２０１８Ｇ０１Ｇ２９
基金项目:国家牧草产业技术体系(C A R S Ｇ３４);公益性行业(农业)科研专项(２０１３０３０６１);天津市农业科技成果转化与推广项目(２０１４０４０４０)
;中央高校基本科研业务费专项资金(２０１７Q C ０２７
)第一作者:贾婷婷(１９９１Ｇ),女,青海平安人,在读博士生,主要从事牧草加工与贮藏研究.E Ｇm a i l :j i a t t ０８２９＠y e a h ．n e t 通信作者:玉柱(１９６３Ｇ),男(蒙古族),内蒙古通辽人,教授,博士,主要从事牧草加工贮藏与利用研究.E Ｇm a i l :y u z h u ３＠s o h u ．c o m
第５期贾婷婷㊀等:不同类型乳酸菌添加剂对燕麦青贮品质和有氧稳定性的影响
h t t p :∕∕c y
k x ．l z u ．e d u ．c n L A B i n o c u l a n t s i m p r o v e dt h e f e r m e n t a t i o n q u a l i t y o f o a t s i l a g e ．F u r t h e r m o r e ,L ．p
l a n t a r u m a n d L ．r h a m n o s u s d e Ｇc r e a s e d t h e a e r o b i c s t a b i l i t y h o u r o f o a t s i l a g
e ．K e y w o r d s :l a c t i c a c i db a c t e r i a i n o c u l a n t s ;o a t s i l a g e ;s i l a g e q u a l i t y ;a e r o b i c s t a b i l i t y C o r r e s p o n d i n g a u t h o r :Y u z h u ㊀E Ｇm a i l :y u z h u ３＠s o h u ．c o m ㊀㊀燕麦(A v e n a s a t i v a )是一种营养价值丰富的一年生禾谷类作物,在食品加工和饲料生产中都发挥着重
要作用[１]
.通过青贮的方式贮藏饲料作物,能够有效
保存作物原料的营养成分.在不使用添加剂的情况下,原料上附着微生物在发酵过程中起主导作用,往往
引起青贮饲料的干物质损失及蛋白质水解[
２]
.因此,添加剂特别是乳酸菌制剂常作为青贮发酵促进剂添加到青贮饲料中,乳酸菌添加剂能够增加青贮早期乳酸菌数量,快速生成乳酸降低青贮饲料的p H ,改善青贮发酵品质.全株玉米(Z e a m a y s )青贮中添加乳酸菌制剂可明显降低玉米青贮饲料的p H ㊁
氨态氮和丁酸含量,提高乳酸和总酸含量[３]
;乳酸菌接种剂可以降低
苜蓿(M e d i c a g
o s a t i v a )青贮饲料的p H ,改善青贮发酵品质[
４Ｇ５
].有关燕麦青贮的研究集中于燕麦不同生育时期及不同燕麦品种间青贮品质的差异[６]
,不同含
水量㊁切断长度㊁贮藏时间和贮藏方式对燕麦青贮饲料
的影响[７Ｇ１０
],及添加玉米粉㊁尿素和复合乳酸菌制剂对燕麦青贮品质的影响[
７
].而有关不同类型乳酸菌制剂对燕麦青贮品质特别是有氧稳定性的影响尚未见报道.
燕麦青贮饲料使用不同的乳酸菌添加剂,其青贮品质和有氧稳定性可能存在差异.因此,本研究在燕麦青贮中添加植物乳杆菌(L a c t o b a c i l l u s p l a n t a r u m ,L P )㊁鼠李糖乳杆菌(L a c t o b a c i l l u s r h a m n o s u s ,L R )和布氏乳杆菌(L a c t o b a c i l l u s b u c h n e r i ,L B )
,研究这３种乳酸菌添加剂对燕麦青贮饲料发酵品质㊁营养成分和有氧稳定性的影响.１　材料与方法１．１㊀试验地概况
试验地点位于内蒙古自治区中部的阿鲁科尔沁旗,地理坐标为４３ʎ２１ᶄ４３ᵡ－４５ʎ２４ᶄ２０ᵡN ,１１９ʎ０２ᶄ１５ᵡ－１２１ʎ０１ᶄ００ᵡE ,海拔约４３０m ,年平均温度５．５ħ左右,年均日照时数２７６０~３０３０h ,年均积温２９００~３４００ħ d ,极端最高气温４０．６ħ,极端最低气温－３２．７ħ,年均降水量为３００~４００mm ,无霜期９５~１４０d
,属温带大陆性气候.
１．２㊀试验设计
青贮燕麦原料品种为坝莜１号,种植于内蒙古自
治区阿鲁科尔沁旗,２０１７年７月底播种,灌浆期收割后萎蔫３h ,用切碎机切至２c m 左右,将切碎混匀的燕麦原料,分别添加植物乳杆菌㊁鼠李糖乳杆菌和布氏乳杆菌(均由中国农业大学动物科技学院青贮实验室筛选研制),并设置不添加菌剂的对照组(C K )
,菌液按每克鲜草１ˑ１０６
c f u 添加,
对照添加等量蒸馏水,充分混合均匀后装入１L 青贮罐,装填密度为７５０k g m －３.每处理设置３个重复,于室温(２０~３０ħ)下贮藏４５
d .另取３份原料样品,于６５ħ下烘干至恒重,粉碎过０．４２５mm 筛后保存备用.１．３㊀测定方法
１．３．１㊀发酵品质测定㊀发酵４５d 后,开启燕麦青贮罐,取２０g 燕麦青贮饲料,加入１８０m L 蒸馏水后用组织捣碎机搅碎１m i n .然后先用４层纱布滤去大部分草渣,再用定性滤纸过滤,得到的浸出液用来测定p
H ㊁有机酸和氨态氮含量.p H 采用p H 计(F i v eE a s Ｇyp
l u s ,F E ２８)测定.用S H I MA D Z E Ｇ１０A 型高效液相色谱分别测定燕麦青贮饲料的乳酸(l a c t i ca c i d
,L A )㊁乙酸(a c e t i ca c i d ,A A )㊁丙酸(p r o p
i o n i ca c i d ,P A )和丁酸(b u t y r i c a c i d ,B A )含量,色谱柱为S h o d e x R s p a kK C Ｇ８１１S ＧD V B g e l C o l u m n ３０mmˑ８mm ,柱温５０ħ,检测器为S P D ＧM １０A V P ,流动相为３
mm o l L －１高氯酸,检测波长２１０n m ,进样量５
μL [１１]
.氨态氮采用苯酚－次氯酸钠比色法进行测定[
１２]
.１．３．２㊀微生物组成测定㊀取燕麦青贮饲料鲜样２０g ,加入１８０m L 灭菌的生理盐水,从１０－１连续梯度稀释到１０－７,测定燕麦青贮饲料中的乳酸菌㊁酵母菌㊁霉菌和肠细菌数量,乳酸菌和肠细菌分别采用M R S 和伊红美蓝固体培养基进行计数,３７ħ厌氧培养２d
,酵母菌和霉菌采用孟加拉红培养基,在２８ħ下培养３~５d 后计数[
１３
].１．３．３㊀营养成分测定㊀燕麦青贮罐开启后随机取青贮饲料样品,６５ħ烘４８h ,后粉碎过０．４２５mm 筛后保存于自封袋中.然后测定燕麦原料和青贮料的干物质
７
６２１
草㊀业㊀科㊀学第３５卷
h t t p :∕∕c y
k x ．l z u ．e d u ．c n (d r y m
a t t e r ,D M )㊁粗蛋白(c r u d e p r o t e i n ,C P )㊁可溶性碳水化合物(w a t e r s o l u
b l e
c a r b o h y
d r a t
e ,W S C )㊁中性洗涤纤维(n e u t r a l d e t e r g
e n t
f i b e r ,N D F )㊁酸性洗涤纤维(a c i dd e t e r g
e n t
f i b e r ,A D F )和淀粉(s t a r c h )含量.燕麦原料和青贮样的C P 含量采用杨胜[１４]
的方法测定,用蒽酮－硫酸比色法测W S C 和淀粉含量[１
５Ｇ１６]
,用范式洗涤纤维法测定N D F 和A D F 含量
[１７
].
１．３．４㊀有氧稳定性测定㊀青贮饲料开启后,将剩余青贮饲料约５００g 混匀后置入１L 聚乙烯罐中,插入温度记录仪(S MOWO M D L Ｇ１０４８A )探头,测定青贮饲料温度和环境温度,用青贮饲料温度与环境温度相差２ħ时需要的时间来评定青贮饲料的有氧稳定性
[１８]
.
在有氧暴露时间为１㊁３㊁５㊁７d 时,取２０g 青贮饲料测定p H ,另取２０g 测定有氧暴露过程中酵母菌数量的变化.
１．４㊀统计分析
用E x c e l ２０１０对数据进行整理,用S P S S２０．０统
计软件中的D u n c a n s 多重比较法对不同乳酸菌添加剂处理间的差异性进行比较分析.２　结果
２．１㊀燕麦原料的营养成分及其表面附着微生物组成
青贮发酵前燕麦干物质含量为３５．８３％,粗蛋白含量为１２．４１％,可溶性碳水化合物含量为７．７９％,
乳酸菌数目接近５l g c
f u
g －１
,肠细菌数目大于５l g c
f u
g －１(表１).２．２㊀乳酸菌添加剂对燕麦青贮饲料发酵品质的影响
乳酸菌添加剂显著影响营养燕麦青贮饲料的发酵品质(P ＜０．０５)(表２).与对照组相比,处理组p H 显著降低,其中添加鼠李糖乳杆菌处理的燕麦青贮饲料p
H 在所有处理中最低(P ＜０．０５);３种乳酸菌添加剂处理的燕麦青贮饲料L A 含量显著高于对照(P ＜０．０５),A A 含量以添加布氏乳杆菌的处理最高,P A 含
量对照组显著高于添加乳酸菌处理(P ＜０．０５);添加乳酸菌处理的N H ３ＧNʒ总氮含量显著低于对照(P ＜０．０５);L AʒA A 值以添加布氏乳杆菌的处理最低,显著低于添加鼠李糖乳杆菌的处理(P ＜０．０５).２．３㊀乳酸菌添加剂对燕麦青贮饲料微生物组成的影
响
乳酸菌添加剂显著影响燕麦青贮饲料的微生物组成(P ＜０．０５)(表３).乳酸菌数量以添加植物乳杆菌的处理最高,显著高于对照及其他处理(P ＜０．０５)
;对表１㊀燕麦原料的营养成分及其表面附着微生物组成
T a b l e １㊀T h e n u t r i e n t a n dm i c r o b i a l c o m p
o s i t i o no f A v e n a s a t i v a b e f o r e e n s i l i n g 项目I t e m㊀㊀㊀
燕麦
A v e n a s a t i v a
干物质D r y m a t t e r /％３５．８３粗蛋白C r u d e p r o t e i n (C P )/％１２．４１中性洗涤纤维
N e u t r a l d e t e r g e n t f i b e r (N D F )/％５０．７９酸性洗涤纤维A c i dd e t e r g
e n t
f i b e r (A D F )/％２９．４０半纤维素H e m i c e l l u l o s e (H C )/％２１．３９可溶性碳水化合物W a t e r s o l u b l e c a r b o h y
d r a t
e (W S C )/％７．７９淀粉S t a r c h
/％５．６０乳酸菌L a c t i c a c i db a c t e r i a /(l g c f u g －１
)５．００酵母菌Y e a s t s /(l g c f u g －１
)N D 霉菌M o l d s /(l g c
f u
g －１)N D
肠细菌C o l i f o r mb a c t e r i a /(l g c
f u
g －１
)５．８０
㊀N D 代表未检测到,下同.C P ㊁N D F ㊁A D F ㊁H C ㊁W S C 和S t a r c h 含量计算以干物质为基础.
㊀N Dr e p
r e s e n t n od e t e c t e d ;C P ,N D F ,A D F ,H C ,W S C ,a n dS t a r c h w e r e c a l c u l a t e db a s e do nd r y m a t t e r ;s i m i l a r l y f o r t h e f o l l o w i n g t
a b l e s ．照和添加布氏乳杆菌处理均未检测到酵母菌,添加植物乳杆菌处理的酵母菌数量显著高于添加鼠李糖乳杆菌处理的酵母菌数量(P ＜０．０５);对照及其他处理均未检测到霉菌;肠细菌数量以添加植物乳杆菌的处理最高,显著高于对照和其他处理(P ＜０．０５
).２．４㊀乳酸菌添加剂对燕麦青贮饲料营养成分的影响
乳酸菌添加剂对燕麦青贮饲料的干物质㊁粗蛋白㊁中性洗涤纤维㊁酸性洗涤纤维㊁半纤维素和淀粉含量均没有显著影响(表４),对燕麦青贮饲料的可溶性碳水化合物含量影响显著,具体表现为植物乳杆菌和布氏乳杆菌处理组的可溶性碳水化合物含量显著高于对照和鼠李糖乳杆菌处理组(P ＜０．０５).２．５㊀乳酸菌添加剂对燕麦青贮饲料有氧稳定性的影响
乳酸菌添加剂明显影响燕麦青贮饲料的有氧稳定性(图１).对照和添加布氏乳杆菌处理的有氧稳定时间超过１６８h ,显著高于添加植物乳杆菌和鼠李糖乳杆菌的处理(P ＜０．０５).随有氧暴露天数的增加,对照和添加布氏乳杆菌处理的p H 变化平稳,基本维持在４．０左右,添加植物乳杆菌和鼠李糖乳杆菌处理的p H 在前３d 较稳定,至５d 开始,p H 上升至７以上.８
６２１
第５期贾婷婷㊀等:不同类型乳酸菌添加剂对燕麦青贮品质和有氧稳定性的影响
h t t p :∕∕c y
k x ．l z u ．e d u ．c n 表２㊀乳酸菌添加剂对燕麦青贮饲料发酵品质的影响
T a b l e ２㊀E f f e c t o f L a c t o b a c i l l u s i n o c u l a n t s o n p Ha n d f e r m e n t a t i o n p r o d u c t s o f A v e n a s a t i v a s i l a g e s 项目I t e m
处理T r e a t m e n t
对照组C K
植物乳杆菌L P 鼠李糖乳杆菌L R 布氏乳杆菌L B p
H ４．０１ʃ０．０２a
３．７４ʃ０．００b ３．７１ʃ０．０２c ３．７４ʃ０．０１b 乳酸L a c t i c a c i d
/％５．６７ʃ０．３１b ７．８３ʃ０．２１a
７．６３ʃ０．４０a ７．４３ʃ０．１５a 乙酸A c e t i c a c i d
/％１．６０ʃ０．７０b １．８３ʃ０．２１a b １．０７ʃ０．０６c ２．４０ʃ０．１０a
乳酸ʒ乙酸L AʒA A ４．００ʃ１．３９b ４．２４ʃ０．５７b ７．１７ʃ０．５０a
３．０８ʃ０．０７b 丙酸P r o p
i o n i c a c i d /％０．５７ʃ０．４９a
０．０３ʃ０．０６b
０．００ʃ０．００b ０．１０ʃ０．１０b
丁酸B u t y r i c a c i d /％N D N D N D
N D 氨态氮ʒ总氮
N H ３ＧNʒT o t a lN
/％７．０２ʃ０．７４a
４．７５ʃ０．２０c
５．７１ʃ０．２９b
４．１６ʃ０．３０c
㊀同行不同小写字母表示不同处理间差异显著(P ＜０．０５),C K ,未添加乳酸菌对照组;N D ,
未检测到;下表同.所有指标计算以干物质为基础.㊀V a l u e s i ns a m e l i n ew i t h d i f f e r e n t l o w e r c a s e l e t t e r s s h o ws i g n i f i c a n t d i f f e r e n c e s a m o n g
t r e a t m e n t s a t t h e ０．０５l e v e l ;C K ,n o a d d i t i o n ;L P ,L a c t o b a Ｇc i l l u s p l a n t a r u m ;L R ,L a c t o b a c i l l u s r h a m n o u s ;L B ,L a c t o b a c i l l u s b u c h n e r i ;N D ,u n d e t e c t e d ;s i m i l a r l y f o r t h eT a b l e ３a n dT a b l e ４．A l l t h e p a r a m e Ｇt e r sw e r e c a l c u l a t e db a s e do nd r y m
a t t e r ．表３㊀乳酸菌添加剂对燕麦青贮饲料微生物组成的影响
T a b l e ３㊀E f f e c t o f L a c t o b a c i l l u s i n o c u l a n t s o nm i c r o b i a l c o m p o s i t i o no f A v e n a s a t i v a s i l a g e s 项目
I t e m
处理T r e a t m e n t
对照组C K 植物乳杆菌L P 鼠李糖乳杆菌L R 布氏乳杆菌L B 乳酸菌L a c t i c a c i db a c t e r i a /(l g c f u g －１)５．５８ʃ０．３６b
６．８３ʃ０．１０a ５．６６ʃ３．２８b ４．７７ʃ０．０７c
酵母菌Y e a s t s /(l g c
f u
g －１
)N D ５．４１ʃ３．２１a ３．３７ʃ２．３８b N D 霉菌M o l d s /(l g c
f u
g －１)N D
N D
N D
N D
肠细菌C o l i f o r mb a c t e r i a /(l g c
f u
g －１
)３．７４ʃ０．６６b ６．３１ʃ１．５７a
３．７９ʃ０．５９b
４．１８ʃ１．０１b
㊀所有指标计算以鲜重为基础.
㊀A l l t h e p a r a m e t e r sw e r e c a l c u l a t e db a s e do n f r e s hw e i g
h t ．表４㊀乳酸菌添加剂对燕麦青贮饲料营养成分的影响
T a b l e ４㊀E f f e c t o f L a c t o b a c i l l u s i n o c u l a n t s o nn u t r i e n t c o m p o s i t i o no f A v e n a s a t i v a s i l a g e s 项目
I t e m
处理T r e a t m e n t
对照组C K
植物乳杆菌L P 鼠李糖乳杆菌L R 布氏乳杆菌L B 干物质D M /％３５．６３ʃ０．０９３５．７５ʃ０．４９３５．７２ʃ０．９２３４．８１ʃ０．５９粗蛋白C r u d e p r o t e i n /％１１．５２ʃ１．１３１２．３３ʃ０．１６１２．３９ʃ０．１８１１．２２ʃ０．９８中性洗涤纤维
N e u t r a l d e t e r g e n t f i b e r /％４８．５５ʃ０．５１４８．４７ʃ０．５８４８．５５ʃ０．２３４８．０７ʃ１．４８酸性洗涤纤维
A c i dd e t e r g e n t f i b e r /％２９．６９ʃ０．２９２９．４７ʃ０．３６２９．３４ʃ０．４１２９．２９ʃ１．４４半纤维素H e m i c e l l u l o s e /％１８．８６ʃ０．２３１９．００ʃ０．３１１９．２１ʃ０．２５１８．７８ʃ０．２４可溶性碳水化合物W a t e r s o l u b l e c a r b o h y
d r a t
e /％１．４５ʃ０．０７b ２．７８ʃ０．２１a １．１１ʃ０．１０b ２．４５ʃ０．３６a 淀粉S t a r c h
/％２．５１ʃ０．５５２．７９ʃ０．４３
３．０７ʃ０．３８
３．４９ʃ０．７０
㊀所有指标计算以干物质为基础.
㊀A l l t h e p a r a m e t e r sw e r e c a l c u l a t e db a s e do nd r y m
a t t e r ．９
６２１
草㊀业㊀科㊀学第３５卷
h t t p :∕∕c y
k x ．l z u ．e d u ．c
n 图１㊀乳酸菌添加剂对燕麦青贮饲料有氧稳定性的影响F i g
．１㊀E f f e c t o f l a c t o b a c i l l u s i n o c u l a n t s o na e r o b i c s t a b i l i t y o f A v e n a s a t i v a s i l a g
e s ㊀C K ,无添加对照组;L P ,植物乳杆菌;L R ,鼠李糖乳杆菌;L B ,布氏乳杆菌.不同小写字母表示不同添加剂间差异显著(P ＜０．０５
).㊀C K ,n oa d d i t i o n ;L P ,L a c t o b a c i l l u s p l a n t a r u m ;L R ,L a c t o b a c i l l u s
r h a m n o u s ;L B ,L a c t o b a c i l l u s b u c h n e r i ．D i f f e r e n t l o w e r c a s e l e t t e r s i n d i Ｇ
c a t es i g n i f i c a n t
d i f f
e r e n c ea m o n g d i
f f e r e n ta d d i t i o nt r e a t m e n t sa tt h e ０．０５l e v e l ．
随有氧暴露天数的增加,酵母菌的数量总体呈逐渐上升的趋势,其中添加植物乳杆菌处理的酵母菌数量始终高于其他处理,且其酵母菌数量在３d 时迅速上升,酵母菌数量较低的为对照和添加布氏乳杆菌的处理.
３　讨论
经４５d 发酵,燕麦青贮饲料的p H 值均降至４．２
以下,达优等质量,这可能与燕麦青贮原料表面附着乳酸菌数量足够且发酵底物充足有关.对燕麦青贮饲料
分别添加植物乳杆菌㊁鼠李糖乳杆菌和布氏乳杆菌后,p
H 下降明显,显著低于对照,说明乳酸菌添加剂能够有效地降低燕麦青贮饲料的p H ,改善发酵品质.这与前人有关乳酸菌处理组的p H 显著低于无添加剂处
理组的研究结果相似[５,１９]
,植物乳杆菌降低了青贮料的p H [２０Ｇ２２]
.此外,p H 是青贮过程中酸类物质特别是乳酸积累情况的反映[２３]
,本研究中,添加３种乳酸菌
明显促进了燕麦青贮饲料中乳酸的生成,且添加布氏乳杆菌明显的增加了乙酸含量,降低了乳酸ʒ乙酸的比值,因布氏乳杆菌是异型乳酸菌,除代谢产生大量乳
酸外,还产生较多乙酸[２４]
.添加３种乳酸菌后,燕麦
青贮饲料中的丙酸含量明显低于对照,各处理均未检测到丁酸,这可能是因为燕麦青贮饲料p H 的降低,酸类物质的积累抑制了有害微生物梭菌,因丁酸是梭菌等有害微生物分解青贮料中糖分所产生的.氨态氮含量是青贮饲料中蛋白质及氨基酸分解程度的反映,本研究中添加３种乳酸菌均显著降低了燕麦青贮饲料中的氨态氮浓度,这说明添加３种乳酸菌能明显的抑制燕麦青贮饲料蛋白质的分解,因p H 影响青贮饲料中蛋白分解酶的活性,且在低p H 下植物蛋白酶的活性受到抑制,燕麦青贮饲料中３种乳酸菌制剂的使用降低了青贮料的p H ,
抑制了蛋白质的分解,减少了氨态氮的含量[
２]
.㊀㊀添加３种乳酸菌对燕麦青贮饲料的干物质㊁
粗蛋白㊁中性洗涤纤维㊁酸性洗涤纤维㊁半纤维素和淀粉含量影响不大,但显著影响了燕麦青贮饲料的可溶性碳水化合物.青贮过程中,可溶性糖是乳酸菌发酵的物质基础,是青贮过程中的主要来源,本研究中植物乳杆菌和布氏乳杆菌处理组保留的W S C 含量较高,这可能是因为乳酸菌添加能在发酵初期迅速降低青贮饲料的p H ,从而减少不良微生物对W S C 的消耗.
青贮饲料暴露于空气中后,打破了青贮体系中的
厌氧状态,好氧微生物如酵母菌等开始活跃.青贮饲料的腐败变质一般因酵母菌增殖而引起,随酵母菌消耗乳酸,饲料的p H 升高,
霉菌逐渐恢复活性,最后导致饲料腐败变质.当青贮饲料中酵母菌数目高于５
l g c
f u
g －１时,青贮饲料易发生腐败变质[２３]
.本研究０
７２１
第５期
贾婷婷㊀等:不同类型乳酸菌添加剂对燕麦青贮品质和有氧稳定性的影响
h t t p :∕∕c y
k x ．l z u ．e d u ．c n 中在植物乳杆菌处理组,酵母菌数量高于５
l g c
f u
g －１,饲料中含有大量的乳酸,其暴露在空气中温差上升２ħ的时间在所有处理中最短,随有氧暴露
时间的延长,其p H 和酵母菌数量迅速上升,因植物乳杆菌为同型发酵乳酸菌,其主要发酵产生乳酸,而乳酸抗真菌能力不强
[２５
],因此有氧稳定性差,燕麦青贮饲
料发生腐败.而布氏乳杆菌为异型发酵乳酸菌,能将青贮过程中产生的乳酸分解为乙酸,乙酸具有较强的
真菌抑制能力[２６Ｇ２７]
,因此,添加布氏乳杆菌的燕麦青贮
饲料有氧稳定性较好;然而,值得注意的是,对照组的
有氧稳定时间也超过１６８h ,这可能是因为对照组有最高的丙酸和较高的乙酸含量,丙酸和乙酸有利于改
善青贮饲料的二次发酵[２８]
,也可能是因为附着于牧草表面的乳酸菌主要为异型发酵菌[
２９]
.４　结论
添加３种乳酸菌添加剂均能显著改善燕麦青贮饲
料的发酵品质;添加植物乳杆菌和布氏乳杆菌能保留较多的燕麦青贮饲料W S C 含量;对照组和添加布氏乳杆菌处理的有氧稳定性较优.
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g t
h so f a l f a l f a s
i l a g e a n do a t s i l a g
eo n f e e d i n t a k e ,m i l k p r o d u c t i o n ,f e e d i n g b e h a v i o r ,a n dr u m e nf e r m e n t a t i o no fd a i r y c o w s ．J o u r n a l o fD a i r y S
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e a n d i n o c u l a t i o n e
f f e c t s o nn u t r i t i o n a l c o m p o s i t i o n ,f e r m e n t a t i o n ,a n db a c t e r i a l a n d f u n
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m u s c h i n e n s i s s i Ｇ１
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草㊀业㊀科㊀学第３５卷
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e a t m e n t o
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２
７２１。