玫瑰花制酒工艺研究
合集下载
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
玫瑰花制酒工艺研究
李祥睿;陈洪华
【期刊名称】《中国食物与营养》
【年(卷),期】2008(000)010
【摘要】本文针对玫瑰花制酒工艺进行研究.结果显示,瑰花瓣以1:90的料水比在50℃下浸提6h,用果酒酵母接入加糖量为11%～12%、pH值4.5的玫瑰花瓣浸提液,发酵温度22～25℃,酒液由红褐色转变为玫瑰红色,逸散出玫瑰香味与酒香气味,口感佳.
【总页数】3页(P43-45)
【作者】李祥睿;陈洪华
【作者单位】扬州大学食品科学与工程学院,扬州,225001;扬州大学食品科学与工程学院,扬州,225001
【正文语种】中文
【中图分类】TS2
【相关文献】
1.黄秋葵、枸杞、菊花配制酒的加工工艺研究 [J], 陈江萍
2.玫瑰花制酒工艺 [J], 李强
3.南果梨配制酒加工工艺研究 [J], 王雪松;张素敏;隋韶奕;李珂
4.西凤苦荞配制酒工艺研究 [J], 任金玫;闫宗科
5.玫瑰花-玫瑰茄复合配制酒制作工艺初探 [J], 王婧;牛力
因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。