湖南菜的做法

湖南菜的做法
湖南菜系是中国地方菜中的一支，具有独特鲜辣的特色，下面介
绍几种典型的湖南菜做法：
1.红烧肉：肉切成块，用冷水下锅煮至八成热，捞出晾凉；锅中
加入糖，用小火慢慢熬制成焦糖色，加生姜、葱、料酒爆香；加入肉
块翻炒，加入豆瓣酱、老抽、盐、鸡精、水，大火煮沸后，调到小火
焖煮30分钟即可。

2.剁椒鱼头：鱼头清洗干净，切块；锅中放油，加干辣椒炒香，
加入花椒，捞出备用；再次放油，加入葱、姜爆香，加入剁椒翻炒，
放入鱼头块，加水，大火煮沸，小火煮20分钟左右，加盐、鸡精调味，最后倒入绿色尖椒即可。

3.口水鸡：鸡肉煮熟切成丝，加入料酒、生姜、葱、盐拌匀；另
取一个容器，加入豆瓣酱、醋、糖、盐、熟芝麻、大葱、小葱、辣椒油，搅拌均匀成酱汁；将鸡丝放入酱汁中拌匀，撒上花椒粉、香油即可。

以上是几种典型的湖南菜做法，食材和口味有所不同，大家可以
根据自己的喜好进行调整。