我国旅游实践教学课程教材和教法研究述评

我国旅游实践教学课程教材和教法研究述评摘要：我国旅游专业研究人员普遍关注旅游实践教学研究，在课程、教材和教法方面分别形成了若干理论流派。

这些理论流派的产生既缘自研究者对旅游实践教学现状的体认和他们的教学理念，又受到现行高校体制的影响。

开展交叉研究、实证研究、中外对比以及改善旅游实践教学的制度环境，是提升我国旅游实践教学研究的基本办法。

关键词：旅游高等教育；旅游实践教学；课程；教材；教法
我国的旅游产业、旅游研究和旅游教育都是随着改革开放、现代旅游活动的复兴，在1978年同时诞生的。

这不同于一般经济管理学科先有交易活动和产业发展经验，再有研究队伍和学术成果积淀，然后才开展高等教育的惯常历程。

在一无产业经验、二缺理论准备、三少专门人才的情况下，1978年上海旅游高等专科学校创立，展开了我国的旅游高等职业教育，1981年南开大学等8所院校开始招收旅游专业本科，展开了我国的旅游高等专业教育。

旅游高等教育发展很快，据《中国旅游统计年鉴》统计，到2007年底，设有旅游专业的高等院校达1641所，其中本科及本科以上770所，已建成从中等职业教育到博士后的完整培养体系，是我国发展较快、规模较大的二级学科之一。

然而，在规模扩张、层级提升的同时，我国旅游高等教育却面临着“本科生和硕士生很难在行业中找到理想职位”，博士生只能到高校任教的严峻行业就业形势。

旅游企业普遍青睐专科生，认为本科生和研究生既眼高手低，又容易流失，很不好用。

与此同时，“学科地位有所下降，……选择专业时，学生越来越不愿意学旅游专业”。

人才培养层级体系的颠覆与学科建设的失效，引发了旅游高等教育界的持续思考。

随着思考的深入，对症结的认识逐步凝注于实践问题。

旅游高等教育“要以实践
为起点”或“要更加符合实践的要求”，已成为指导旅游高等教育改革的
主要理念之一。

该理念要求旅游高等教育的课程、教材和教法都要以实践
教学为归依，即建立以实践为主轴的课程体系、以应用为核心的教材体系
和以案例为主体的教法体系。

三者分别代表着我国旅游实践教学研究在价
值层、制度层和策略层的展开，围绕这三个方面，形成了我国旅游实践教
学研究的基本图景。

一、课程设计理论部分：关于旅游实践教学之价值的研究
1、三种课程设计理论流派概述
课程是“课”与“程”的结合，其中“课”指科目，“程”指学程。

“建立以实践为主轴的课程体系”就是说，旅游实践教学的科目设计和学
程设计，都必须围绕实践，有系统和受控制的展开。

我国旅游实践教学课
程研究的基点是对“实践”这一概念的不同理解。

基于这些不同理解，在
我国旅游实践教学研究的课程研究部分，形成了“产业本位的课程”、
“人文本位的课程”和“学科本位的课程”三种课程设计理论流派。

第一种理论流派认为，旅游实践教学所指的实践就是旅游产业的营运
现状，即现实的产业实践。

现实的产业实践对于旅游实践教学来说是一种
外生变量，具有直观性、自在性、重复性、经验性、朴实性、操作性等六
大特征。

基于产业实践的旅游实践教学，就是要改革旅游高等教育偏重书
本知识和课堂讲授的时弊，树立产业现实和企业实训在课程科目设计和学
程设计中的轴心地位，不但要“根据岗位需要建立和细化”以旅游企业管
理与服务为主的科目体系，还要推行“开门办学”直至“零距离办学”，
让学生“从第一学期起就全程参与旅游企业日常工作，接受企业员工全程
指导”，使教学双方在趋近经营实战的学程设计中，不断修正自己的预期、
兴趣和经验，调试课程的人才市场适应力。

该流派着眼于调谐产业的需求
和课程体系设计，可称为“产业本位的课程”，是目前居于主流的观点。

第二种理论流派强调，旅游实践教学所指的实践应该囊括旅游现象的
整体，由于旅游者的旅游活动规定着其他各种旅游现象，因此，其轴心不
在旅游产业的经营实践，而在旅游活动的体悟实践。

旅游体悟可以建构针
对旅游现象的“前理解”，为专业学习提供前在的知识源泉，对旅游教学
来说是一种内生变量。

基于旅游体悟的旅游实践教学，就是要在科目设计
上重视“旅游文化”、“旅游文学”、“旅游心理”、“旅游史”等人文
科目，在学程设计上则通过“见习”、“模拟”等环节“体验专业的意境”。

这样的课程设计可以复活师生的生命体验与价值追求，从经验与逻
辑的基础性维度，构建师生对于旅游活动之社会文化本质与机制的认知，
为经济管理类专业课程的开展构建更具内源性、更加人性化的知识平台，
实现“通过普及旅游知识，提高从业水平”的课程理念。

该流派承继陶行知、于光远等的旅游高等教育思想，着眼于从人文养成角度设计课程体系，可称为“人文本位的课程”，在一些人文学科基础深厚的高校中有一定的
影响力。

第三种理论流派提出，作为旅游高等教育的有机组成部分，旅游实践
教学所指的实践只能是对旅游现象进行高度思辨的思维创造。

由于行业和
师生都处于不断发展与更新之中，那些无法与未来相对接，并发挥指导作
用的操作技术与旅游经验，不仅无益，还会产生阻碍和遮蔽。

正确的实践
教学必须超越具体技能和感性经验，从凝练一般规律的高度，将行业和师
生中存在的问题、矛盾和困惑发掘条列出来，并进行剖析和反思，最终建
立起关于理想状态的认知图景。

这一认知图景是一种关于未来的自觉，在
其生成过程中，师生头脑中芜杂的个案经验将不断粹化为结构化的理论理性，进而形成高于自然状态的、学科化的认识与思考方式。

基于思维创造
的旅游实践教学要求将“旅游哲学”、“基础旅游学”等“基础理论”科目和学术训练过程置于课程的轴心位置。

这一方案着眼于旅游学科的自觉与“独立追求”，意图建构旅游高等教育对行业和师生之未来的能动价值和“引领作用”，可称为“学科本位的课程”，属一种新锐观点。

2、三种课程设计理论流派的发生学解析
以上三种课程设计理论流派分别着眼于产业的用工需求、师生的内涵发展和学科的独立地位，反映了研究者不同的主体代入和价值选择，形成了旅游实践教学课程研究中一系列“深刻的片面”。

造成这一状况的静态结构的学科原因在于，长期以来，无论国内还是国外，旅游学都尚未形成自己完整的学科理论体系和教学理论体系。

学科理论方面，在现代旅游业引入之前，中国已有“一整套由独立的文献体系支撑着的、追求人格完善和人生完善的旅游文化系统”。

现代旅游业引入之后，审美导向的中国传统旅游文化，被经济管理导向的西方旅游理论所覆盖。

而“旅游学要建构的是关于跨文化消费的完整知识”。

西方旅游理论偏向“消费”，以追求利润最大化的旅游企业为学科的主体预设，以为旅游企业培养管理和服务人才为学科的价值预设；中国传统旅游文化专注“跨文化”，以因暂离日常生活场域而获得自由的旅游者为学科的主体预设，以修习者的人文化成为学科的价值预设；旅游学界关怀“旅游学”，以注重理论构建、追求。