食品检验工题库 答案版汇总
食品检验工考试必看考点(题库版)
食品检验工考试必看考点（题库版）1、单选选粒试验中，筛板上有其它夹杂物，应从各层筛板上取出，（）。
A、计算在2.8mm以上的麦粒重量中B、计算在2.5mm以上的麦粒重量中C、计算在2.2mm以上的麦粒重（江南博哥）量中D、计算在底盘部分中不代入计算正确答案：D2、单选不影响样品浸出物含量（协定糖化法）测量结果的因素为下列（）。
A、麦芽汁20℃相对密度B、密度瓶的重量C、水的质量D、乙醇乙醚洗涤密度瓶正确答案：D3、多选葡萄球菌的致病机理是多数致病性菌株能产生（）。
A、溶血毒素B、杀白细胞毒素C、肠毒素D、血浆凝固酶正确答案：A, B, C, D4、单选原子吸收光度法则定锌时，（）处理的样品测得的锌含量较低。
A、硫酸-硝酸法B、硝酸-高氯酸法C、灰化法D、硝酸-硫酸-高氯酸法正确答案：C5、多选关于乳及乳制品中大肠杆菌的说法正确的是（）。
A、37℃培养24h能发酵乳糖B、37℃培养24h可产酸，但不产气C、为需氧或兼性厌氧菌D、革兰氏阴性有芽孢杆菌正确答案：A, C6、多选下列物质中具有生物活性的有（）。
A、D-异抗坏血酸B、L-抗坏血酸C、二酮古洛糖酸D、L-脱氢抗坏血酸正确答案：A, B, D7、单选还原型2，6-二氯靛酚的颜色为（）。
B、蓝色C、绿色D、无色正确答案：D8、单选测定脂肪是否抽提完全，可用滤纸检查，将（），挥发后不留下油迹表明已抽提完全，若留下油迹说明抽提不完全。
A、10%氢氧化钠1毫升滴到滤纸上，再滴乙醚液。
B、1：3盐酸1毫升滴到滤纸上，再滴乙醚液。
C、抽提管下口滴下的乙醚滴在滤纸上。
正确答案：C9、单选原子核由（）和中子构成。
A、质子B、电子C、核电荷D、负质子正确答案：A10、单选取某食品消化液，加0.25mol/L的（NH4）2C2O4，再加氨水呈碱性，在水浴上加热，若有Ca2+应有（）现象产生。
A、黄色沉淀B、白色沉淀C、褐色沉淀D、血红色沉淀正确答案：B11、单选在色谱分析中，按分离原理分类，气固色谱法属于（）。
食品检验试题含答案
食品检验试题含答案一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1、作为生物安全柜应定期进行清洁消毒，柜内台面污染物可在工作完成且紫外灯消毒后用2%的84消毒液擦拭。
柜体外表面则应每天用1%的84消毒液擦拭。
柜内使用的物品应在消毒后再取出，以防止将病原微生物带出而污染环境。
A、夕卜B、内C、内D、夕卜、正确答案：C2、关于职业道德社会作用的表现，下列表述错误的是（）。
A、调整同事之间的关系B、调整职业工作者与服务对象的关系C、调整家庭成员之间的关系D、调整行业之间的关系正确答案：C3、乙快气瓶使用压力不得超过（）。
A^0.2Mpa0.15MpaC、0.13D、0.IMpa正确答案：B4、下列属于单细胞真菌的是（）A、细菌B、病毒C、酵母菌D、霉菌正确答案：C5、加强社会主义职业道德是为了促进（）的发展。
A、社会主义国家B、生产效益C、人民生活水平D、市场经济正确答案：D6、用人单位支付劳动者的工资（）当地最低工资标准。
A、不得低于B、低于C、等于D、不得高于正确答案：A7、下列不属于使用气体钢瓶的原则是（）。
A、在钢瓶上装上配套的减压阀B、打开钢瓶总阀门，此时高压表显示出瓶内贮气总压力C、慢慢地顺时针转动调压手柄，至低压表显示出实验所需压力为止D、停止使用时，先关闭正确答案：D答案解析：调压手柄至螺杆松动为止8、在重复性条件下，对同一被测量进行无限多次测量所得结果的平均值与被测量的真值之差是（）。
A、随机误差B、相对误差C、系统误差D、绝对误差正确答案：D9、原子吸收光谱是由下列哪种粒子产生的（）oA、固体物质中原子的外层电子B、气态物质中基态原子的内层电子C、气态物质中激发态原子的外层电子D、气态物质中基态原子的外层电子正确答案：D10、取2g氢氧化钠溶解在IOOm1甲醇中，制成（）氢氧化钠甲醇溶液。
A、0.2%B、0.02C、2%D、20%正确答案：C11＞氢化物原子荧光光度计法测定食品中锡的方法检出限为（）。
食品检验专业试题及答案
食品检验专业试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 食品检验中常用的微生物检测方法不包括以下哪一项？A. 菌落计数法B. 显微镜观察法C. 酶联免疫吸附测定法D. 化学分析法答案：D2. 食品中重金属含量的检测通常采用哪种仪器？A. 原子吸收光谱仪B. 紫外分光光度计C. 高效液相色谱仪D. 电子天平答案：A3. 食品中农药残留的检测方法中，以下哪种方法最为常用？A. 气相色谱法B. 液相色谱法C. 质谱法D. 薄层色谱法答案：A4. 食品中添加的防腐剂通常需要检测哪些项目？A. 总酸含量B. 亚硝酸盐含量C. 苯甲酸含量D. 总固形物含量答案：C5. 食品中添加的色素通常需要检测哪些项目？A. 总酸含量B. 总固形物含量C. 合成色素含量D. 蛋白质含量答案：C6. 食品中添加的甜味剂通常需要检测哪些项目？A. 总酸含量B. 总固形物含量C. 糖精钠含量D. 蛋白质含量答案：C7. 食品中添加的抗氧化剂通常需要检测哪些项目？A. 总酸含量B. 总固形物含量C. 丁基羟基茴香醚含量D. 蛋白质含量答案：C8. 食品中添加的增稠剂通常需要检测哪些项目？A. 总酸含量B. 总固形物含量C. 羧甲基纤维素钠含量D. 蛋白质含量答案：C9. 食品中添加的乳化剂通常需要检测哪些项目？A. 总酸含量B. 总固形物含量C. 聚山梨醇酯80含量D. 蛋白质含量答案：C10. 食品中添加的稳定剂通常需要检测哪些项目？A. 总酸含量B. 总固形物含量C. 聚山梨醇酯80含量D. 硫酸钙含量答案：D二、简答题（每题10分，共30分）1. 简述食品检验中常用的微生物检测方法有哪些？答案：食品检验中常用的微生物检测方法包括菌落计数法、显微镜观察法、酶联免疫吸附测定法、PCR技术、培养基法等。
2. 描述食品中重金属含量的检测流程。
答案：食品中重金属含量的检测流程通常包括样品的采集与制备、提取、净化、分析和数据处理等步骤。
食品检验工考试试题
食品检验工考试试题一、单项选择题（共25小题，每小题2分，共50分）1、根据食品卫生要求，或对检样污染情况的估计，选择三个稀释度接种乳糖胆盐发酵管，每个稀释度接种（C）管。
正确答案：（C）A、1B、2C、3D、42、在（A）生产（含分装）、销售的食品的标识标注和管理，适用《食品标识管理规定》正确答案：（A）A、中华人民共和国境内B、中国大陆C、各省会以上大城市D、所有国内的城市中3、化合物HCI中H与CI是通过（D）键合的。
正确答案：（D）A、离子键B、配位键C、氢键D、共价键4、国家标准的有效期一般为（C）年。
正确答案：（C）A、2年B、3年C、5年D、10年5、俗称氯仿的化合物分子式为（B）。
正确答案：（B）A、CH4B、CHCl3C、CH2Cl2D、CH3Cl6、真菌繁殖的主要特征是（B）。
正确答案：（B）A、隔壁B、孢子C、细胞壁结构D、营养类型7、样品水分含量达17%以上时，样品难以粉碎，且粉碎时水分损失较大，测量样品水分应采用先在（B）下干燥3-4小时，然后粉碎再测定水分。
正确答案：（B）A、30℃B、50℃C、80℃D、100℃8、糖果水分的测定一般采用（B）正确答案：（B）A、常压干燥法B、减压干燥法C、蒸留法D、红外线法9、直接法配制标准溶液必须使用（A）正确答案：（A）A、基准试剂B、化学纯试剂C、分析纯试剂D、优级纯试剂10、1211灭火器是一种（B）。
正确答案：（B）A、泡沫灭火器；B、卤代烷灭火器；C、二氧化碳灭火器11、食品加工过程中发现的不合格品应（D）正确答案：（D）A、作废品处理B、返回进行重新加工C、作为职工福利分发下去，职工自行处理D、按制度规定进行处理。
12、若样品中脂肪含量超过10%，需用（C）提取3次。
正确答案：（C）A、酒精B、丙酮C、石油醚D、CCl413、使用浓盐酸、浓硝酸，必须在（D）中进行。
正确答案：（D）A、大容器B、玻璃器皿C、耐腐蚀容器D、通风厨14、用酸度计测定溶液的PH值时，甘汞电极的（A）。
食品检验题库及参考答案
食品检验题库及参考答案、单选题（共50题，每题1分，共50分）l、用pH玻璃电极测定pH=5的溶液，其电极电位为+0.0435V,测定另一未知试液时，电极电位则为+0.0145V。
电极的响应斜率为58.0m V/p H, 此未知液的pH值为（）。
A、5.0B、4.0C、5.5D、4.5正确答案：C2、以芽殖为主要繁殖方式的微生物是（）A、细菌B、霉菌C、酵母菌D、放线菌正确答案：C3、原子荧光光度计所使用水为（）。
A、蒸熘水B、纯净水C、纯净水D、三级水正确答案：C4、气相色谱仪除了载气系统、柱分离系统、进样系统外，其另外一个主要系统是（） 。
A、记录系统B、样品制备系统C、检测系统D、恒温系统正确答案：C5、在下列方法中，组分的纵向扩散可忽略不计的是（）。
A、高效液相色谱法B、超临界色谱法C、气相色谱法D、毛细管气相色谱法正确答案：A6、酶标记抗体或抗原的方法一般应符合下列哪些条件。
（）A、技术方法简单、产率高B、标记反应不影响酶的活性C、酶标志物稳定D、以上皆是正确答案：D7、氢化物原子荧光光度计法测定食品中采的检验结果保留（）。
A、整数B、两位有效数字C、三位有效数字D、小数点后两位正确答案：C8、我国职业道德主要规范包括爱岗敬业、诚实守信、（）、奉献社会。
A、办事公道、服务群众B、不偏不倚、平等互利C、办事公道、互惠互利D、公平公正、自愿平等正确答案：D9、用有效数字运算法则计算123.98—40.456+7. 8 , 其结果正确的是()。
A、91.32B、91C、91.324D、91.3正确答案：D10、保养离心机时，要向离心机齿轮箱内加注()。
A、机油B、齿轮油C、柴油D、润滑脂正确答案：B11、灭火的紧急措施包括()A、阻止火势扩展B、根据起火的原因及性质，采取妥当的措施扑灭火焰C、火势较猛时，应根据具体情况，选用适当的灭火器D、以上正确答案：D12、在原子吸收法中，能够导致谱线峰值产生位移和轮廓不对称的变宽应是（）A、场致变宽B、自吸变宽C、热变宽D、压力变宽正确答案：D13、酵母菌常用于酿酒工业中，其主要产物为（）A、乙酸B、丙醇C、乳酸D、乙醇正确答案：D14、钩状效应是指用ELISA一步法测定标本中待测抗原时，抗原浓度过（） ，实测值偏（） 的现象，极易造成假阴性。
食品检验工考试试题
食品检验工考试试题一、单项选择题（共25小题，每小题2分，共50分）1、下列关于平行测定结果准确度与精密度的描述正确的有（C）正确答案：（C）A、精密度高则没有随机误差;B、精密度高测准确度一定高;C、精密度高表明方法的重现性好;D、存在系统误差则精密度一定不高2、利用冷藏进行保存的一个缺点是（A）。
正确答案：（A）A、冷藏不能杀死微生物B、冷藏不能降低微生物的代谢C、冷藏能延长保存期D、冷藏降低微生物酶的活性3、俗称氯仿的化合物分子式为（B）。
正确答案：（B）A、CH4B、CHCl3C、CH2Cl2D、CH3Cl4、用“比较”法测定NaOH标准溶液的浓度时，下面标准HCl溶液取量正确的是（D）。
正确答案：（D）A、00ml四份B、00ml四份C、00ml四份D、00ml各1份5、实验工作中不小心烫伤或烧伤，轻度的皮肤红肿时，下面处理不正确的是（A）。
正确答案：（A）A、用95％乙醇涂抹B、用95％的乙醇浸湿纱布盖于伤处C、可用冷水止痛D、用3％的碳酸氢钠溶液浸泡6、用NaAc•3H2O晶体，0mol/LNaOH来配制PH为0的HAc-NaAc缓冲溶液1升，其正确的配制是（C）正确答案：（C）A、将49克NaAc•3H2O放入少量水中溶解，再加入50ml0mol/LHAc溶液，用水稀释1升B、将98克NaAc•3H2O放入少量水中溶解，再加入50ml0mol/LHAc溶液，用水稀释1升C、将25克NaAc•3H2O放入少量水中溶解，再加入100ml0mol/LHAc溶液，用水稀释1升D、将49克NaAc•3H2O放入少量水中溶解，再加入100ml0mol/LHAc溶液，用水稀释1升7、GB1355中对小麦粉中水分规定指标特一粉要求是（B）正确答案：（B）A、≤5%B、≤0%C、5%±5D、0%±58、对食品中色素的检测应遵循的原则（A）正确答案：（A）A、视产品色泽而定B、按产品标准要求进行C、按GB2760中规定的色素类型D、检测本类食品中不应加入的色素9、下列测定方法不能用于食品中苯甲酸的测定的是（D）。
食品检验试题库(附参考答案)
食品检验试题库（附参考答案）一、单选题（共60题，每题1分，共60分）K1024mo1∙1-I,如果第四次测定结果不为Q检验法（n=4时，Q0.90=0.76）所弃去，则最低值应为（）。
A、0.1015mo1B N0.1008mo1C、0.1004mo1D、0.1017mo1正确答案：D2、孟加拉红琼脂凝固后，（）置平板，置（）°C培养箱中培养,观察并记录培养至第5天的结果。
A^正B、正C、倒D、倒正确答案：B3、（）是动物源性食品中氯霉素类药物尼考残留量的检测标准。
A、GB/TB、G B/TC、GB/TD、GB/T正确答案：A4、-6、7.31X10-6及7.72X10-6,应弃去的是（）。
A、7.31B、7.17C、7.D、7.72正确答案：D5、欲配制碑标准储备溶液前，需将三氧化二碑（AS203）标准品用（）干燥至恒重。
A、变色硅胶干燥器B、恒温干燥箱C、硫酸干燥器D、马弗炉正确答案：C正确答案：A 7、细菌的形态很简单，基本可分为三类，分别是（）状、杆状和螺旋状。
A 、格B 、片C 、球D 、粒正确答案：C8、食品中苯并花的测定中，净化液在40℃下旋转蒸至约Im1,转移至色谱仪进样小瓶，在（）氮气流下浓缩至近干。
A 、50B 、30C 、20D 、40正确答案：D9、食品中霉菌和酵母菌检验，应选取菌落数在（）的平板，根据菌落形态分别计数霉菌和酵母数。
A 、15B 、10C 、30D 、10正确答案：D10、双硫踪比色法测定食品添加剂中铅的实验,用水为GB/T6682规定的（）。
A 、一级水B 、二级水C 、三级水D 、四级水正确答案：AIK 县级以上地方食品药品监督管理部门在接到企业申请后，应在（）日内6、 A、 B 、 下列选项中属于我国职业守则一般要求的是（）。
遵纪守法、自强自立、 认真负责、 互谅互让、 刻苦学习、爱岗敬业忠诚老实、尊敬师长尊老爱幼、文明礼貌互敬互爱、互惠互利完成对申请材料的审查并出具受理决定书。
食品检验考试题(附参考答案)
食品检验考试题（附参考答案）一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1、从小牛肠黏膜或大肠杆菌中提取的酶是（）A、碱性磷酸酶B、葡萄糖氧化酶C、辣根过氧化物酶D、脲酶正确答案：A2、细菌的生理特征较为简单，其细胞壁的主要功能包括固定细胞外形、()和为正常细胞分裂所必需。
A、控制细胞内外物质的交换B、营养细胞代谢C、协助细胞运动D、协助鞭毛运动正确答案：D3、气 -液色谱柱中，与别离度无关的因素是 ( )。
A、改用更灵敏的检测器B、调节流速C、改变固定液的化学性质D、增加柱长正确答案：A4、3M 快速霉菌酵母测试片已开封的袋，将封口以胶带封紧，不要冷藏已开启的包装袋，并于（）内使用完。
A、4周B、2周C、5周D、3周正确答案：A5、气液色谱法中，火焰离子化检测器 ( )优于热导检测器。
A、装置简单化B、灵敏度C、别离效果D、适用范围正确答案：B6、在双位点 ELISA 实验时，造成抗原测值低于实际含量的常见原因是（）A、固相抗体过多B、反应时间不够C、标记抗体过多D、待测物过浓正确答案：D7、酶增强免疫测定技术是最早取得实际应用的（）A、均相酶免疫测定B、异相酶免疫测定C、固相酶免疫测定D、液相酶免疫测定正确答案：A8、在气 -液色谱法中，当两组分的保留值完全一样时，应采用哪一种操作才有可能将两组分分开。
( )A、改变载气流速B、减小填料的粒度C、改变柱温D、增加色谱柱柱长正确答案：C9、（）是动物源性食品中 14 种喹诺酮药物残留的检测标准。
A、GB/TB、GB/TC、GB/TD、GB/T正确答案：B10、35+0.0056+7.8903 ，其结果是 ( )。
A、20.246B、20.2459C、20.25D、20.2正确答案：C11、食品检验人员应当尊重科学，恪守职业道德，保证出具的检验( )客观、公正、准确，不得出具虚假或者不实数据和结果的检验报告。
A、总结报告B、统计报告C、数据和结论D、工作记录正确答案：C12、各实验室在运送化学废弃物到各校区临时收集中转仓库之前，可以（）。
食品检验工考试试题
食品检验工考试试题一、单项选择题（共25小题，每小题2分，共50分）1、根据食品卫生要求，或对检样污染情况的估计，选择三个稀释度接种乳糖胆盐发酵管，每个稀释度接种（C）管。
正确答案：（C）A、1B、2C、3D、42、实验室安全守则中规定，严格任何（B）入口或接触伤口，不能用（B）代替餐具。
正确答案：（B）A、食品，烧杯B、药品，玻璃仪器C、药品，烧杯D、食品，玻璃仪器3、在革兰氏染色时草酸铵结晶紫滴加在已固定的涂片上染色，一般染（B），用水洗去。
正确答案：（B）A、半分钟B、1分钟C、5分钟D、2分钟4、测量结果的精密度的高低可用（D）表示最好。
正确答案：（D）A、偏差B、极差C、平均偏差D、标准偏差5、下列哪一项是系统误差的性质（B）正确答案：（B）A、随机产生B、具有单向性C、呈正态分布D、难以测定;6、在测定菌落总数时，首先将食品样品作成（B）倍递增稀释液。
正确答案：（B）A、1：5B、1：10C、1：15D、1：207、（D）是单纯蛋白质。
A、脂蛋白B、糖蛋白C、核蛋白D、卵清蛋白8、下面对实验用过的氰化物试剂处理正确的是（）。
、正确答案：（D）A、用大量水冲入下水道B、放入废物缸中，处理成碱性C、放入废物缸中处理成酸性D、用试剂瓶装好弃于垃圾箱中9、GB1355中对小麦粉中水分规定指标特一粉要求是（B）正确答案：（B）A、≤5%B、≤0%C、5%±5D、0%±510、可检查淀粉部分发生水解的试剂是（D）。
正确答案：（D）A、碘水溶液B、碘化钾溶液C、硝酸银溶液D、硝酸银溶液、碘水溶液11、水分检验用分析天平检定周期为（A）正确答案：（A）A、三个月B、半年C、一年D、两年12、样品水分含量达17%以上时，样品难以粉碎，且粉碎时水分损失较大，测量样品水分应采用先在（B）下干燥3-4小时，然后粉碎再测定水分。
正确答案：（B）A、30℃B、50℃C、80℃D、100℃13、蒸馏或回流易燃低沸点液体时操作错误的是（C）正确答案：（C）A、在烧瓶内加数粒沸面防止液体暴沸B、加热速度宜慢不宜快C、用明火直接加热烧瓶D、烧瓶内液体不宜超过1/2体积14、在国家、行业标准的代号与编号GB/T18883－2002中GB/T是指（B）A、强制性国家标准B、推荐性国家标准C、推荐性化工部标准D、强制性化工部标准15、元素周期表中有（A）个主族。
2023年粮油食品检验人员《食品检验工》考试历年真题摘选附带答案
2023年粮油食品检验人员《食品检验工》考试历年真题摘选附带答案第1卷一.全考点综合测验(共20题)1.【单选题】糕点的水分测定中，应把样品置于（）恒温箱中进行干燥。
A.80℃左右B.90℃左右C.100℃左右D.70℃左右2.【单选题】杀死物体中病原微生物的方法，叫A.消毒B.无菌C.防腐D.抑菌3.【单选题】国家标准GB7099－2003 要求热加工糕点霉菌数不得大于（）个/g 。
A.25B.50C.100D.不得检出4.【单选题】采用高压蒸汽灭菌时，一般选用A.121℃ 20minB.100℃ 30minC.100℃ 30minD.110℃ 20min5.【单选题】革兰氏染色液的第二液是A.碘液B.结晶紫C.95％乙醇D.碳酸复红6.【单选题】导体中电流I 的大小与加在导体两端的电压U成正比，而与导体的电阻R成反比这个关系称为（）定律。
A.楞次B.焦耳C.安培D.欧姆7.【单选题】我国电力的标准频率是()HzA.220B.110C.60D.508.【单选题】预包装商品是销售前预先用包装材料或者包装容器将商品包装好，并有预先确定的（）的商品。
A.使用方法B.产品的性质C.量值D.内容物种类9.【单选题】在食品中添加（）可不在配料清单食品添加剂项下标注具体名称A.甜味剂B.防腐剂C.着色剂D.增稠剂10.【单选题】测量结果的精密度的高低可用() 表示最好。
A.偏差B.极差C.平均偏差D.标准偏差11.【单选题】下面不属于光度分析法的是A.目视比色法B.比浊法C.可见光分光光度法D.紫外分光光度法12.【单选题】物质的摩尔质量的定义为A.1 摩尔物质的质量B.以克为单位表示的分子量C.质量除以物质的量D.以12C的1/12 表示的分子量13.【单选题】有关平均偏差和标准偏差的叙述中，不正确的是A.平均偏差和标准偏差都是用来表示测定结果精密度的B.平均偏差是各测量值的偏差绝对值的算术平均值C.标准偏差能将较大的偏差灵敏地反映出来D.用平均偏差和标准偏差同样反映一组测量结果的精密度14.【单选题】在测定菌落总数时，首先将食品样品作成（）倍递增稀释液。
食品检验工考试：中级食品检验工考试资料(题库版)
食品检验工考试：中级食品检验工考试资料（题库版）1、单选肉汁培养基，常用来培养（）A细菌B.酵母菌C.放线菌D.霉菌正确答案：A2、判断题黄曲霉毒素是化合物中毒性和致癌性最强的物质之一。
正确答案：对3、单（江南博哥）选细菌的繁殖很强，条件适可时一天大约可繁殖OA.10代B.35代C.60代D.72代正确答案：D4、判断题营养成分和食用方法是食品标签通用标准强制要标注的内容。
正确答案：错5、单选强电解质水溶液可以导电是因为OoA.强电解质是导体B.水能导电C.强电解质水溶液有正负离子D.强电解质水溶液有自由电子正确答案：C6、单选、需用高倍镜观察的微生物是OA.细胞B.放线菌C.霉菌D.酵母菌正确答案：D7、单选下列有关影响微生物生长的物理因素描述中，错误的是OoA.细胞芽泡较营养体更耐恶劣环境B.所有微生物都需在有氧条件下培养C.菌膜的形成完全取决于培养基的表面张力D.影响微生物遗传性能的射线有紫外线、X射线等正确答案：B8、判断题病毒被认为是原核生物，因为它们具备全部原核生物的特征。
正确答案：错9、单选使用分析天平时，加减祛码和取放物体必须休止天平，这是为了O0A.防止天平盘的摆动B.减少玛瑙刀口的磨损C.增加天平的稳定性D.使天平尽快达到平衡正确答案：B10、单选常用于滴定氢氧化钙的酸是OoA.磷酸B.硫酸C.醋酸D.盐酸正确答案：D11、单选双二硫踪光度法测Pb,选用波长为OoA.5IOnmB.440nmC.660nmD.540nm正确答案：A12、单选下列四种微生物中，属于乳酸菌的是OoA.丙酸菌B.保加利亚乳杆菌C.大肠杆菌D.丁酸菌正确答案：B13、单选选择定量滤纸时，通常要求沉淀的量不超过滤纸圆锥体高度的()OA.1/4B.1/2C.2/3D.3/4正确答案：B14、单选?在含有少量Sn2+的FeS04溶液中，用K2Cr207法测定Fe2+,应先消除Sn2+的干扰，宜采用OoA.控制酸度法B.络合掩蔽法C.沉淀掩蔽法D.氧化还原掩蔽法正确答案：D15、判断题豆腐乳，豆鼓，腊八豆等发酵制品一般都是在气温较低的季节，利用根状毛霉进行自然培养的。
食品检验工考试试题
食品检验工考试试题一、单项选择题（共25小题，每小题2分，共50分）1、固体培养基理想的凝固剂是（A）。
正确答案：（A）A、琼脂B、明胶C、血清D、海藻酸钠2、根据GB2760要求，食品添加剂加入原则是（D）正确答案：（D）A、未进行规定的产品可以加入防腐剂B、规定不得加入的即为不能添加的C、未对加入量进行规定的可任意添加D、未明确规定可加入的添加剂在相应的产品中不得加入3、34×10－3％有效数字是（C）位。
正确答案：（C）A、6B、5C、3D、84、过氧乙酸是一种高效广谱杀菌剂，001%体积分数的过氧乙酸水溶液在（B）内可杀死大肠杆菌。
正确答案：（B）A、15分钟B、10分钟C、8分钟D、6分钟5、冰棒检验取样前，操作人员应（B）正确答案：（B）A、用95％的酒精棉球擦手B、用75％的酒精棉球擦手和容器口周圈C、用65％的酒精棉球擦容器口周围D、用酒精灯烤容器口周围6、实验工作中不小心烫伤至皮肤起泡，下面处理方法不正确的是（）。
正确答案：（D）A、把水泡弄破，涂药物B、用95％乙醇浸湿纱布盖于伤处C、涂獾油或万花油D、用3-5％的KMnO4溶液浸湿纱布包扎7、下面对实验用过的氰化物试剂处理正确的是（）。
、正确答案：（D）A、用大量水冲入下水道B、放入废物缸中，处理成碱性C、放入废物缸中处理成酸性D、用试剂瓶装好弃于垃圾箱中8、下面不属于光度分析法的是（B）正确答案：（B）A、目视比色法B、比浊法C、可见光分光光度法D、紫外分光光度法9、下列数据都是测量值，则的结果为（）位有效数字。
正确答案：（D）A、4B、3C、5D、610、糖果种类繁多，各种糖果的（B）感官要求内容是不同的。
正确答案：（B）A、组织B、滋味气味C、杂质D、最小单位包装、11、用过的极易挥发的有机溶剂，应（C）正确答案：（C）A、倒入密封的下水道B、用水稀释后保存C、倒入回收瓶中D、放在通风厨保存12、当滴定管若有油污时可用（B）洗涤后，依次用自来水冲洗、蒸馏水洗涤三遍备用。
食品检验工题库+答案版(精选)
食品检验工题库+答案版第一部分：单项选择1、我国电力的标准频率是( D )Hz。
A、220B、110C、60 D、502、标准是对（ D ）事物和概念所做的统一规定。
A、单一B、复杂性C、综合性D、重复性3、实验室安全守则中规定，严格任何（ B ）入口或接触伤口，不能用（ B ）代替餐具。
A、食品，烧杯B、药品，玻璃仪器C、药品，烧杯D、食品，玻璃仪器4、若样品中脂肪含量超过10%，需用（ C ）提取3次。
A、酒精B、丙酮C、石油醚D、CCl45、滴定管的最小刻度为（ B ）。
A、0.1mlB、0.01mlC、1mlD、0.02ml6、下面对GB/T 13662-92代号解释不正确的是( B )。
A、GB/T为推荐性国家标准B、13662是产品代号C、92是标准发布年号D、13662是标准顺序号7、用酸度计测定溶液的PH值时，甘汞电极的( A )。
A、电极电位不随溶液PH值变化B、通过的电极电流始终相同C、电极电位随溶液PH值变化D、电极电位始终在变8、俗称氯仿的化合物分子式为( B )。
A、CH4B、CHCl3C、CH2Cl2D、CH3Cl9、可检查淀粉部分发生水解的试剂是( D )。
A、碘水溶液B、碘化钾溶液C、硝酸银溶液D、硝酸银溶液、碘水溶液10、仪器中的光源基本功能是（ C ）A、发光B、发热C、发射被测元素的特征辐射D、无很大的作用11、预包装商品是销售前预先用包装材料或者包装容器将商品包装好，并有预先确定的（ C ）的商品。
A、使用方法；B、产品的性质；C、量值（或者数量）D、内容物种类12、标注净含量为50g＜Q n≤200g的产品净含量标注字符高度不得低于（ B ）m mA、2B、3C、4 D、613、不被固定相吸附或溶解的气体，从进样开始到柱后出现浓度最大值所需要的时间是（ B ）。
A、固定时间B、死时间C、保留时间D、相对保留时间14、使用分析天平时,加减砝码和取放物体必须休止天平,这是为了（ B ）A、防止天平盘的摆动;B、减少玛瑙刀口的磨损;C、增加天平的稳定性;D、加块称量速度;15、国家标准规定化学试剂的密度是指在（ C ）时单位体积物质的质量。
食品检验工中级试题及参考答案
食品检验工(中级)试题精选一、知识试题(一)选择题1、下列标准不属于技术标准的是( )。
(A) 基础标准 (B) 产品标准 (c) 方法标准（D）通用工作标准2、国际单位制的组成不包括( )。
(A) SI基本单位 (B) SI单位的倍数单位（C）米制 (D) SI导出单位3、我国等同采用国际标准或国外先进标准指的是（）（A) 主要技术内容相同（B）技术内容相同，没有或仅有编辑性修改（C）技术内容有较大差异（D）技术上只有很小差异，编写方法基本对应4、质量检验据技术标准作出合格或不合格的判断，表现了质量检验的( )。
(A) 把关作用（B）评价作用（C）预防作用 (D) 信息反馈作用5、仪器不准确产生的误差常采用( )来消除。
（A）校正仪器 (B) 对照试验 (C) 空白试验 (D) 回收率试验6、有关准确度的叙述中，不正确的是( )。
(A) 准确度是指分析结果与真值的接近程度 (B) 准确度越高，测量误差越小（C）准确度反映了几次测量值的接近程度(D) 准确度的好坏与系统误差和偶然误差都有关7、精密度与准确度的关系的叙述中，不正确的是 ( )。
（A) 精密度与准确度都是表示测定结果的可靠程度(B) 精密度是保证准确度的先决条件(c) 精密度高的测定结果不一定是准确的(D) 消除了系统误差以后，精密度高的分析结果才是既准确又精密的8、按有效数字计算规则，0.03260×0.00814=( )。
（A）0.0002653 (B) 2.65×10-4（C）2.6×10-4 (D) 2.7×10-4。
9、下列有关分子式的叙述错误的是( )。
(A)表示物质的一个分子（B)表示物质的组成元素（C)表示物质的性质（D）表示1个分子物质中各元素原子的个数10、NaCI的化学键是( )。
(A) 共价键 (B) 配位键 (c) 氢键（D）离子键11、某钢厂用纯氧顶吹炼钢，用去了56m3O2（标准状况下）相当于（）mol氧气。
食品检验工考试试题
食品检验工考试试题一、单项选择题（共25小题，每小题2分，共50分）1、冰棒检验取样前，操作人员应（B）正确答案：（B）A、用95％的酒精棉球擦手B、用75％的酒精棉球擦手和容器口周圈C、用65％的酒精棉球擦容器口周围D、用酒精灯烤容器口周围2、下面对实验用过的氰化物试剂处理正确的是（）。
、正确答案：（D）A、用大量水冲入下水道B、放入废物缸中，处理成碱性C、放入废物缸中处理成酸性D、用试剂瓶装好弃于垃圾箱中3、某溶液的吸光度A=500；其百分透光度为（C）正确答案：（C）A、4B、0C、6D、84、实验室中常用的铬酸洗液是由哪两种物质配制的（D）正确答案：（D）A、K2CrO4和浓H2SO4B、K2CrO4和浓HClC、K2Cr2O7和浓HClD、K2Cr2O7和浓H2SO45、《中华人民共和国计量法》于（D）起施行。
正确答案：（D）A、1985年9月6日B、1986年9月6日C、1985年7月1日D、1986年7月1日6、用基准无水碳酸钠标定100mol/L盐酸，宜选用（A）作指示剂。
正确答案：（A）A、溴钾酚绿—甲基红B、酚酞C、百里酚蓝D、二甲酚橙7、用马弗炉灰化样品时，下面操作不正确的是（D）。
正确答案：（D）A、用坩埚盛装样品B、将坩埚与样品在电炉上小心炭化后放入C、将坩埚与坩埚盖同时放入灰化D、关闭电源后，开启炉门，降温至室温时取出8、吸收瓶内装有许多细玻璃管或一支气泡喷管是为了（C）正确答案：（C）A、增大气体的通路B、延长吸收时间C、加快吸收速度D、减小吸收面积9、测量结果的精密度的高低可用（D）表示最好。
正确答案：（D）A、偏差B、极差C、平均偏差D、标准偏差10、下列产品中（C）可不离地离墙存放正确答案：（C）A、袋装小麦粉B、瓶装植物油C、桶装纯净水D、包装用纸箱11、不允许开启天平加减砝码或样品，是因为这样做带来危害最大的是（A）。
正确答案：（A）A、易损坏瑙玛刀B、易使样品晒落在称盘上C、称样不准确D、天平摆动大，停不稳12、以下哪种方法不利于保持患者的呼吸道畅通？（A）正确答案：（A）A、下颚向胸部靠近；B、下颚抬高，头部后仰；C、解开衣领、松开领带13、物质的摩尔质量的定义为（D）正确答案：（D）A、1摩尔物质的质量B、以克为单位表示的分子量C、质量除以物质的量D、以12C的1/12表示的分子量14、根据GB2760要求，食品添加剂加入原则是（D）正确答案：（D）A、未进行规定的产品可以加入防腐剂B、规定不得加入的即为不能添加的C、未对加入量进行规定的可任意添加D、未明确规定可加入的添加剂在相应的产品中不得加入15、革兰氏染色液的第一液是（B）。
食品检验工考试试题
食品检验工考试试题一、单项选择题（共25小题，每小题2分，共50分）1、在测定菌落总数时，首先将食品样品作成（B）倍递增稀释液。
正确答案：（B）A、1：5B、1：10C、1：15D、1：202、手用工具不应放在工作台边缘是因为（C）。
正确答案：（C）A、取用不方便；B、会造成工作台超负荷；C、工具易与坠落伤人3、导体中电流I的大小与加在导体两端的电压U成正比，而与导体的电阻R成反比这个关系称为（D）定律。
正确答案：（D）A、楞次B、焦耳C、安培D、欧姆4、国家标准GB7099－2003要求热加工糕点霉菌数不得大于（C）个/g。
正确答案：（C）A、25B、50C、100D、不得检出5、用NaAc•3H2O晶体，0mol/LNaOH来配制PH为0的HAc-NaAc缓冲溶液1升，其正确的配制是（C）正确答案：（C）A、将49克NaAc•3H2O放入少量水中溶解，再加入50ml0mol/LHAc溶液，用水稀释1升B、将98克NaAc•3H2O放入少量水中溶解，再加入50ml0mol/LHAc溶液，用水稀释1升C、将25克NaAc•3H2O放入少量水中溶解，再加入100ml0mol/LHAc溶液，用水稀释1升D、将49克NaAc•3H2O放入少量水中溶解，再加入100ml0mol/LHAc溶液，用水稀释1升6、下列食品腐败、变质的，不完全属于微生物污染原因的是（A）。
正确答案：（A）A、油脂的酸败B、鱼肉的腐臭C、水果的溃烂D、粮食的霉变7、若样品中脂肪含量超过10%，需用（C）提取3次。
正确答案：（C）A、酒精B、丙酮C、石油醚D、CCl48、（D）是单纯蛋白质。
正确答案：（D）A、脂蛋白B、糖蛋白C、核蛋白D、卵清蛋白9、人体必需的八种氨基酸的分析，你认为属于（C）正确答案：（C）A、定量分析B、定性分析C、定性及定量分析D、化学分析10、配制好的HCl需贮存于（C）中。
正确答案：（C）A、棕色橡皮塞试剂瓶B、塑料瓶C、白色磨口塞试剂瓶D、白色橡皮塞试剂瓶11、当包装物或包装容器的最大表面面积小于10cm2时，可以不标示（C）。
食品检验工题库答案版汇总
食品检验工题库+答案版第一部分：单项选择 1、 我国电力的标准频率是（D ）Hz 。
A 、 220 B 、 110 60 D50 2、 标准是对（D ）事物和概念所做的统一规定。
A 、单一B 、复杂性 性 D 重复性 3、 实验室安全守则中规定，严格任何（B 代替餐具。
A 、食品，烧杯 玻璃仪器 ）入口或接触伤口，不能用（B 、 药品，玻璃仪器 药品，烧杯 4、 若样品中脂肪含量超过 A 、酒精 10%需用（ B 、丙酮 提取3次。
C、 综合食品,石油醚 5、 D 、CCk 滴定管的最小刻度为（A 、 0.1mlB ）。
B 、 0.01ml 1ml D0.02ml & 下面对GB/T 13662-92代号解释不正确的是（B ） A 、GB/T 为推荐性国家标准C 、92是标准发布年号 号 7、 用酸度计测定溶液的PH 值时，甘汞电极的 A 、电极电位不随溶液PH 值变化 C 、电极电位随溶液PH 值变化 8、 俗称氯仿的化合物分子式为（B ）。
A 、CHCHCI B 、CHC3 9、 可检查淀粉部分发生水解的试剂是（D ） A 、碘水溶液B 碘化钾溶液 液、碘水溶液 10、 仪器中的光源基本功能是（C ） A 、发光C 、发射被测元素的特征辐射 O B 13662是产品代号D 13662是标准顺序 OB 、 D、 C 、 通过的电极电流始终相同 电极电位始终在变 CHCb C 、硝酸银溶液 D 硝酸银溶 B 、发热 D 、无很大的作用 11、 预包装商品是销售前预先用包装材料或者包装容器将商品包装好， 并有预先 确定的（C ）的商品。
A 、使用方法； B 、产品的性质；C 量值（或者数量）D 、内容物种类 12、 标注净含量为50gv Qw 200g 的产品净含量标注字符高度不得低于（B ） r m A 2B 、3 4 13、不被固定相吸附或溶解的气体, 时间是（B ）。
A 、固定时间 B 、死时间C 、D 、6从进样开始到柱后出现浓度最大值所需要的C 、保留时间 D 相对保留时间14、 使用分析天平时，加减砝码和取放物体必须休止天平，这是为了（ B ） A 、防止天平盘的摆动； B 减少玛瑙刀口的磨损； C 、增加天平的稳定性； D 加块称量速度；15、 国家标准规定化学试剂的密度是指在（C ）时单位体积物质的质量。
(完整版)食品检验工(高级)试题库及答案
食品检验工（高级）试题库知识要求试题一、判断题（是画√，非画×)1．配制重铬酸钾标准溶液时可直接配制而不用标定。
（）2．一个样品经过10次以上的测试，可以去掉一个最大值和最小值，然后求平均值（）3．由于仪器设备缺陷，操作者不按操作规程进行操作。
以及环境等的影响均可引起系统误差。
（）4．滴定管读数时，应双手持管，保持与地面垂直。
（）5．用已知准确含量的标准样品代替试样，按照样品的分析步骤和条件进行分析的试验叫做对照试验（）6．称取某样品0. 0250g进行分析，最后分析结果报告为96. 24（质量分数）是合理的（）7．为了使滴定分析时产生的误差小于0. 1 %，滴定时标准溶液的用量应大于20mL。
（）8．将HCI标准溶液装人滴定管前，没有用该HCI标准溶液荡洗，对分析结果不会产生影响。
（）9．标定Na2 S2 03溶液最常用的基准物是K2Cr207。
（）10. K2Cr207标准溶液通常采用标定法配制。
（）11．硫代硫酸钠标准溶液通常用直接配制法配制。
（）12．用Na2 C2 04基准物标定KmnO4溶液时，应将溶液加热至75 ~85℃后，再进行滴定。
（）13．所有物质的标准溶液都可以用直接法配制。
（）14. 用基准物质标定溶液浓度时，为了减少系统误差，一般要选用摩尔质量较小的基准物质（）15．用标准溶液标定溶液浓度时，为了减少系统误差，消耗标准溶液的体积不能小于20mL （）16. 已标定过的KmnO4标准溶液应贮存于白色磨口瓶中。
（）17. NaOH标准溶液应储存于橡胶塞的玻璃瓶或聚乙烯瓶中。
在瓶口还应设有碱- 石灰干燥管，以防放出溶液时吸入C O2。
（）l 8. 4. 030 + 0. 46–1.8259 +13.7的计算结果应表示为16.4。
（）19．在多次平行测定样品时，若发现某个数据与其他数据相差较大，计算时就应将此数据立即舍去。
（）20．记录原始数据时，要想修改错误数字，应在原数字上画一条横线表示消除，并由修改人签注。
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食品检验工题库+答案版第一部分：单项选择1、我国电力的标准频率是( D )Hz。
A、220B、110C、60 D、502、标准是对（ D ）事物和概念所做的统一规定。
A、单一B、复杂性C、综合性D、重复性3、实验室安全守则中规定，严格任何（ B ）入口或接触伤口，不能用（ B ）代替餐具。
A、食品，烧杯B、药品，玻璃仪器C、药品，烧杯D、食品，玻璃仪器4、若样品中脂肪含量超过10%，需用（ C ）提取3次。
A、酒精B、丙酮C、石油醚D、CCl45、滴定管的最小刻度为（ B ）。
A、0.1mlB、0.01mlC、1mlD、0.02ml6、下面对GB/T 13662-92代号解释不正确的是( B )。
A、GB/T为推荐性国家标准B、13662是产品代号C、92是标准发布年号D、13662是标准顺序号7、用酸度计测定溶液的PH值时，甘汞电极的( A )。
A、电极电位不随溶液PH值变化B、通过的电极电流始终相同C、电极电位随溶液PH值变化D、电极电位始终在变8、俗称氯仿的化合物分子式为( B )。
A、CH4B、CHCl3C、CH2Cl2D、CH3Cl9、可检查淀粉部分发生水解的试剂是( D )。
A、碘水溶液B、碘化钾溶液C、硝酸银溶液D、硝酸银溶液、碘水溶液10、仪器中的光源基本功能是（ C ）A、发光B、发热C、发射被测元素的特征辐射D、无很大的作用11、预包装商品是销售前预先用包装材料或者包装容器将商品包装好，并有预先确定的（ C ）的商品。
A、使用方法；B、产品的性质；C、量值（或者数量）D、内容物种类12、标注净含量为50g＜Q n≤200g的产品净含量标注字符高度不得低于（ B ）m mA、2B、3C、4 D、613、不被固定相吸附或溶解的气体，从进样开始到柱后出现浓度最大值所需要的时间是（ B ）。
A、固定时间B、死时间C、保留时间D、相对保留时间14、使用分析天平时,加减砝码和取放物体必须休止天平,这是为了（ B ）A、防止天平盘的摆动;B、减少玛瑙刀口的磨损;C、增加天平的稳定性;D、加块称量速度;15、国家标准规定化学试剂的密度是指在（ C ）时单位体积物质的质量。
A、28℃B、25℃C、20℃ D、23℃16、下列哪一项是系统误差的性质（ B ）A、随机产生B、具有单向性C、呈正态分布D、难以测定;17、样品水分含量达17%以上时，样品难以粉碎，且粉碎时水分损失较大，测量样品水分应采用先在( B )下干燥3-4小时，然后粉碎再测定水分。
A、30℃B、50℃C、80℃ D、100℃18、按有效数字计算规则，3.40+5.7281+1.00421=( D )。
A、10.13231B、10.1323C、10.132 D、10.1319、GB1355中对小麦粉中水分规定指标特一粉要求是（ B ）A、≤13.5%B、≤14.0%C、13.5%±0.5 D、14.0%±0.520、样品放在温度为（ A ）℃，一个大气压的电加热烘箱内干燥90min，得到样品的损失重量。
A、130～133B、100～110C、105±2 D、110±221、GB/T 5009.3中规定的检验方法不包括（ B ）A、直接干燥法B、滴定法C、减压干燥法D、蒸馏法22、标准规定，水分检测要求在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的（ B ）A、8%B、5%C、3% D、2%23、对食品中色素的检测应遵循的原则（ A ）A、视产品色泽而定B、按产品标准要求进行C、按GB2760中规定的色素类型D、检测本类食品中不应加入的色素24、测定淀粉中灰分时，将洗净坩埚置于灰化炉内，在900士25℃下加热（ B ），并在干燥器内冷却至室温然后称重。
A、20minB、30minC、45min D、20min25、在食品中添加（ D ）可不在配料清单食品添加剂项下标注具体名称A、甜味剂B、防腐剂C、着色剂D、增稠剂26、食品产地应当按照行政区划标注到（ B ）地域。
A、省市级B、地市级C、市县级 D、乡镇级27、基准物质NaCl在使用前预处理方法为( D )，再放于干燥器中冷却至室温。
A、在140~150℃烘干至恒重B、在270~300℃灼烧至恒重C、在105~110℃烘干至恒重D、在500~600℃灼烧至恒重28、需要烘干的沉淀用( C )过滤。
A、定性滤纸B、定量滤纸C、玻璃砂芯漏斗D、分液漏斗29、在脂肪的分子中，脂肪酸和（ C ）分子连接。
A、几丁质B、胞嘧啶C、甘油D、氨基酸30、鞭毛是细菌的( D )器官。
A、捕食B、呼吸C、性D、运动31、真菌繁殖的主要特征是（ B ）。
A、隔壁B、孢子C、细胞壁结构 D、营养类型32、过氧乙酸是一种高效广谱杀菌剂，0.001%体积分数的过氧乙酸水溶液在(B )内可杀死大肠杆菌。
A、15分钟B、10分钟C、8分钟 D、6分钟33、高压蒸汽灭菌时，当压力达15磅，温度121℃时，维持时间( B )。
A、10分钟B、20分钟C、30分钟D、25分钟34、用经校正的万分之一分析天平称取0.1克试样，其相对误差为( A )。
A、±0.1%B、+0.1%C、-0.1% D、无法确定35、对某食品中粗蛋白进行了6次测定，结果分别为59.09%、59.17%、59.27%、59.13%、59.10%、59.14%，标准偏差为( C )。
A、0.06542B、0.0654C、0.066 D、0.06536、不允许开启天平加减砝码或样品，是因为这样做带来危害最大的是( A )。
A、易损坏瑙玛刀B、易使样品晒落在称盘上C、称样不准确D、天平摆动大，停不稳37、利用冷藏进行保存的一个缺点是（ A ）。
A、冷藏不能杀死微生物B、冷藏不能降低微生物的代谢C、冷藏能延长保存期D、冷藏降低微生物酶的活性38、下列关于系统误差的叙述中不正确的是( C )。
A、系统误差又称可测误差，是可以测量的B、系统误差使测定结果系统的偏高或系统的偏低C、系统误差一般都来自测定方法本身D、系统误差大小是恒定的39、测量结果的精密度的高低可用( D )表示最好。
A、偏差B、极差C、平均偏差D、标准偏差40、用马弗炉灰化样品时，下面操作不正确的是( D )。
A、用坩埚盛装样品B、将坩埚与样品在电炉上小心炭化后放入C、将坩埚与坩埚盖同时放入灰化D、关闭电源后，开启炉门，降温至室温时取出41、在革兰氏染色时草酸铵结晶紫滴加在已固定的涂片上染色，一般染( B )，用水洗去。
A、半分钟B、1分钟C、1.5分钟D、2分钟42、配制C（1/2H2SO4)0.1mol/L的标准溶液1000ml，下面做法正确的是(D )。
A、量取5ml H2SO4缓缓注入1000ml水中摇匀B、量取6mlH2SO4缓慢注入1000ml水中摇匀C、量取8mlH2SO4缓缓注入1000ml水中摇匀D、量取3ml H2SO4缓慢注入1000ml水中摇匀43、用“比较”法测定NaOH标准溶液的浓度时，下面标准HCl溶液取量正确的是( D )。
A、30.00ml四份B、32.00ml四份C、35.00ml四份D、30.00、31.00、32.00、35.00ml各1份44、脂肪可作为微生物发酵中的碳原之一，不溶于( C )，在某些发酵与生产中脂肪含量过高会影响发酵的进行或产生许多副产物。
A、乙醚B、石油醚C、水D、四氯化碳45、显微镜的构造有机械和光学部分，机械部分不包括下面的( D )。
A、镜座B、光圈C、升降调节器D、反光镜46、标准净含量为130g的产品，按标准规定其允许短缺量为（ C ）g 【国家质量监督检验检疫总局第75号令（2005）定量包装商品计量监督管理办法中附表3】A、5B、6C、5.8 D、1347、进行定量包装检验时用的计量器具的精度（ A ）A、0.1gB、0.01gC、1g D、0.5g48、根据GB2760要求，食品添加剂加入原则是（ D ）A、未进行规定的产品可以加入防腐剂B、规定不得加入的即为不能添加的C、未对加入量进行规定的可任意添加D、未明确规定可加入的添加剂在A、SI基本单位B、SI辅助单位C、米制D、引导出单位52、下列数据都是测量值，则的结果为（）位有效数字。
A、4B、3C、5D、653、有关平均偏差和标准偏差的叙述中，不正确的是（ D ）。
A、平均偏差和标准偏差都是用来表示测定结果精密度的B、平均偏差是各测量值的偏差绝对值的算术平均值C、标准偏差能将较大的偏差灵敏地反映出来D、用平均偏差和标准偏差同样反映一组测量结果的精密度54、元素周期表中有（ A ）个主族。
A、7B、8C、18D、1655、化合物HCI中H与CI是通过（ D ）键合的。
A、离子键B、配位键C、氢键D、共价键56、物质的摩尔质量的定义为（ D ）A、1摩尔物质的质量B、以克为单位表示的分子量C、质量除以物质的量D、以12C的1/12表示的分子量57、在2KBr＋CI2＝2KCI＋Br2反应中，氧化剂是（ A ）。
A、CI2B、KBrC、Br-D、cl58、（ D ）是单纯蛋白质。
A、脂蛋白B、糖蛋白C、核蛋白D、卵清蛋白59、人体必需的八种氨基酸的分析，你认为属于（ C ）A、定量分析B、定性分析C、定性及定量分析D、化学分析60、物质a.HCI、b.NaOH、c.H2CO3、d.Na2CO3、e.NaHCO3、f.Na2HPO4,不能用酸碱滴定法测定的是（ D ）。
A、a、d、bB、d、eC、b、eD、c、f61、下面不属于光度分析法的是（ B ）A、目视比色法B、比浊法C、可见光分光光度法D、紫外A、碘液B、结晶紫C、95％乙醇D、石碳酸复红76、革兰氏染色液的第三液是( C )。
A、碘液B、结晶紫C、95％乙醇D、碳酸复红77、革兰氏染色液的第二液是( A )。
A、碘液B、结晶紫C、95％乙醇D、碳酸复红78、微生物检验中器皿的包扎灭菌，下面不正确的是（ B ）A、培养皿每10套用牛皮纸卷成一筒B、吸管10支一扎，尖头部用纸包好C、试管要塞上合适的塞子D、三角瓶塞上合适的塞子79、采用高压蒸汽灭菌时，一般选用（ A ）。
A、121℃ 20minB、100℃30minC、115℃ 15min D、110℃20min80、冰棒检验取样前，操作人员应（ B ）A、用95％的酒精棉球擦手B、用75％的酒精棉球擦手和容器口周圈C、用65％的酒精棉球擦容器口周围D、用酒精灯烤容器口周围81、载玻片和盖玻片在清洗前可先在（ A ）溶洗中浸泡1h。
A、2％的盐酸B、8％盐酸C、2％的NaOH D、6％NaOH82、下列测定方法不属于食品中砷的测定方法有（ D ）。