《秘鲁鱼粉介绍》PPT课件
鱼粉
[产季 ]渔汛期为每年的6~9月份，俗称"海蜒汛"。在黄海和东海盛渔期是5~8月。
[经济营养价值]因其肌肉组织脆弱，离水后极易受损腐烂，鲜销困难，大都加工晒干，小鯷鱼加工制做的咸 干品为有名的海蜒。用以做汤或凉拌食用具独特风味。随着水产品加工业的发展，鯷鱼已被制成鯷鱼末、珍味熏 鱼片、罐头及鱼肉松等。家常鲜食鯷鱼可做馅或氽汤。
起源
从很早开始，捕鱼地区的人们就开始食用鱼粉。据记载，用鱼粉做食物在公元前的远东地区和罗马帝国就已 经很流行。从1 876年起，挪威人在制作面包干时就加入了鱼粉。在第二次世界大战期间，德国生产出了高质量 的食用鱼粉，在烤面包时用它来替代蛋类。
营养特点
1、有效能值 鱼粉中不含纤维素等难于消化的物质,粗脂肪含量高，鱼粉的有效能值高，生产中以鱼粉为原 料很容易配成高能量饲料。
2.半脱脂鱼粉：
半脱脂鱼粉的生产工艺与脱脂鱼粉的生产工艺流程大体步骤相同，都是经过蒸煮、压榨、油水分离、一次干 燥、二次干燥等，不同的是半脱脂鱼粉在油水分离后，将分离出来的水（含有盐分、杂质、脂肪及细微的鱼粉颗 粒）回喷到一次干燥罐内，与鱼粉混合一起烘干，增加了鱼粉的出粉率，减少了因鱼体偏小及不新鲜鱼的肌体腐 烂而产生的肌肉组织的流失。鱼粉颜色因烘干时间的延长，回喷不及时且回喷时带有部分压榨后的鱼及水分，所 以导致VBN（一般150-250之间）、组胺酸价偏高及鱼粉略带有红褐色，性状较细，蛋白一般在60%-66%之间，酸 价相对脱脂鱼粉偏高，胃蛋白酶消化率在80-90之间，盐分在4.5 -5.5之间。半脱脂鱼粉和脱脂鱼粉的气味差异 较大，略有酸败的气味。半脱脂的成本比脱脂的低很多。
鱼粉知识1
红鱼粉概述
❖ 简介 ❖ 鱼种 ❖ 主产区（国）
红鱼粉简介
❖ 主要原料是非经济鳀鱼、沙丁鱼、凤 尾鱼、鲭鱼以及其它各种小杂鱼、鱼 虾下脚料等。
❖ 一般的水产饲料主要用的是红鱼粉。 ❖ 占世界鱼粉总产量的90%。
主要鱼种
•鲭鱼(Jack Mackerel) •捕捞鱼体长为40公分，
•分布于东太平洋
•鳀鱼(Anchovy) 所用
鱼体长为18公分。产于大 西洋、印度洋和太平洋。
•沙丁鱼(Sardine) •所用鱼体长为25公分，
分布于全世界，以热带地 区为主。
红鱼粉主产国（区）
❖ 秘鲁是世界上的主要鱼粉出口国，其次是智利 、 阿根廷，都是目前最好的进口鱼粉，进口鱼粉的 蛋白质含量较高，通常在62%-68%之间。从捕 捞到加工都在船上完成，时间短，新鲜度高，所 以鱼粉质量高而且稳定。
脱脂鱼粉生产工艺流程
鲜 洗涤 蒸煮 鱼 去杂 压榨
❖ 按原料鱼的组成和来源分为： 白鱼粉、红鱼粉和鱼干粉等
白鱼粉
❖ 白鱼粉是指用鳕鱼、鲽鱼等白肉鱼种的 全鱼或下脚料加工制成含脂肪低的鱼粉。 其粗蛋白含量可高达68%～70%，也有 的在62%左右。白鱼粉的灰分含量高。
助宗鳕(Alaska pollack) 真鳕(Pacific cod)
捕捞鱼体长为50-70公分。 捕捞鱼体长为120公分
❖ 国产红鱼粉的粗蛋白含量一般在62%以上，质 量也有超过秘鲁鱼粉的，有的蛋白质含量可达 68%以上，但质量不稳定，有的蛋白质含量在 50%以下。主要是因为使用的原料差异，几乎 都在岸上集中加工，鱼的新鲜度没有保障。
❖ 秘鲁鱼粉
鱼粉的介绍
鱼粉的介绍鱼粉（fish meal)是以全鱼或鱼下脚料（鱼头、鱼尾、鱼鳍、内脏等)为原料，经蒸煮、压榨、干燥、粉碎后制成的高蛋白质饲料。
全世界的鱼粉生产国主要有秘鲁、智利、日本、丹麦、美国、前苏联、挪威等，其中秘鲁与智利的出口量约占总贸易量的70%。
中国鱼粉产量不高,鱼粉工业起步晚,且多为小规模生产,产量低，主要生产地在山东省、浙江省,其次为河北、天津、福建、广西等省市。
20世纪末期，我国每年大约进口70万t鱼粉,约80%来自秘鲁,从智利进口量不足10%，此外从美国、日本、东南亚国家也有少量进口.虽然我国饲料工作者一直研究探索低鱼粉日粮和无鱼粉日粮，但迄今鱼粉仍为重要的动物性蛋白质添加饲料，在许多饲料中尚无法以其他饲料取代。
鱼粉的分类(1）根据来源将鱼粉分为2种:一般将国内生产的鱼粉称国产鱼粉，进口的鱼粉统称进口鱼粉。
显然，这种方类方法比较粗略，反映不出鱼粉的品质。
(2）按原料性质、色泽分类，将鱼粉分为6种：普通鱼粉(橙白或褐色）；白鱼粉(灰白或黄灰白色,以鳕鱼为主）；褐鱼粉（橙褐或褐色）；混合鱼粉（浅黑褐或浓黑色);鲸鱼粉（浅黑色）和鱼粕(鱼类加工残渣）等。
(3)按原料部位与组成把鱼粉分为6种，即:全鱼粉（以全鱼为原料制得的鱼粉）;强化鱼粉（全鱼粉+鱼溶浆)；粗鱼粉（鱼粕，以鱼类加工残渣为原料);调整鱼粉（全鱼粉+粗鱼粉）;混合鱼粉(调整鱼粉+肉骨粉或羽毛粉)；鱼精粉(鱼溶浆+吸附剂)。
上述分类方法因国家不同而异，我国饲料行业目前还没有标准，三种方法都采用。
鱼粉营养价值(1）生物学价值高：优质进口鱼粉蛋白质含量在60%以上,有的高达70％;国产优质鱼粉蛋白质达55%以上。
各种氨基酸含量高且平衡,所以其生物学价值也高,是平衡家禽日粮的优质动物性饲料。
(2)能量较高：鱼粉含有较高的脂肪,进口鱼粉含脂肪约占10％；国产鱼粉标准为10%-14%，但有的高达15％-20%.因此,鱼粉中的代谢能对鸡来说，通常在11。
鱼粉
• 6、鱼粉中掺入皮革粉的分析 • 皮革粉(leather meal)是制ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ工业的副产物，是用各种动 物的皮革
鞣制前或鞣制后的副产品制成的一种高蛋白 质粉状饲料，主要成 分是骨胶元蛋白。 • 原理：皮革鞣制过程中，采用铬制剂，灰化后部分 转变为六价铬， 在强酸溶液中，六价铬与二 苯基卡巴腙反应，生成紫红色的水溶 性二硫 代卡巴腙化合物
三、国产鱼粉的特点
• 国产鱼粉产量少 • 国产鱼粉的原料不新鲜 • 国产鱼粉假货多
四、世界鱼粉总体供求形势
• 世界鱼粉总体供应量已达到资源允许的极限，人类无力再增加鱼 粉的产量
• 养殖业（特别是水产养殖）对鱼粉的需求呈强烈上涨态势 • 由于鱼粉供求的矛盾，价格处于高位将是今后鱼粉市场的主要特
征 • 消费向水产养殖方向不断转移
三、化学分析
• 1、鱼粉中纯/ 粗蛋白比值鉴别 蛋白质与重金属盐类在碱性条件下， 因盐析作用而 沉淀，而非蛋白氮则易溶于水。用凯氏定氮法测定 沉淀 物，即可得出纯蛋白的含量。若得出的纯/粗蛋白的比 率小 于80%，则可判断为鱼粉中掺入非蛋白氮化合物。
• 2、鱼粉中粗灰分和钙、磷比例的分析 • 鱼粉中粗灰分含量一般为16%~20%，如鱼粉中掺 入贝壳粉、骨粉、
鱼粉
按国别分类：
• 智利鱼粉 • 秘鲁鱼粉 • 阿根廷鱼粉 • 巴拿马鱼粉 • 越南鱼粉 • 阿拉斯加鱼粉 • 美国鱼粉
二、生产及检验过程
• 鱼粉生产流程示意图
鱼粉生产过程示意图
捕鱼 水分处理器 磨碎机
直火烘干 包装
压榨器 传送带 成品装货
鱼粉
半脱脂鱼粉
鱼粉颜色因烘干时间的延长，回喷不及时且回喷时带有
部分压榨后的鱼及水分，所以导致VBN（一般150-250
之间）、组氨酸价偏高及鱼粉略带有红褐色，性状较细， 蛋白一般在60%-66%之间，酸价相对脱脂鱼粉偏高，胃 蛋白酶消化率在80-90之间，盐分在4.5 -5.5之间。 半脱脂鱼粉和脱脂鱼粉的气味差异较大，略有酸败的气 味。半脱脂的成本比脱脂的低很多。
六、鱼粉的抗营养因子
1、肌胃糜烂素(Gizzerosine) 鱼粉中含有较高含量的组织胺，在鱼粉生产过程中，直火干燥或 加热过度，或贮存不当，可使组织胺与赖氨酸结合，形成肌胃糜烂 素。这是鱼粉中的组胺（组胺酸的衍生物）与赖氨酸反应生成的一 种化合物，以沙丁鱼制得的鱼粉（红鱼粉）最易生成这种化合物。 2、维生素B1分解酶
温季节甚至会在运输途中自燃；
三是蒸干加温过度，致使部分鱼粉蛋白质变性； 四是掺杂造假问题，也是目前影响鱼粉质量最大的问题。
鱼粉的掺假
在鱼粉中多掺入蟹壳粉、虾壳粉、血粉、 羽毛粉、皮革粉、棉粕、菜粕、谷壳、尿 素、三聚氰胺、铵盐等。 鉴定的方法：感观方法、物理方法、化学 方法等
1．视觉：优质鱼粉一般色泽一致，呈红棕色、黄棕色或黄褐色等。 细度均匀。劣质鱼粉为浅黄色、青白色或黑褐色。细度和均匀度较差。 掺假鱼粉为黄白色或红黄色，细度和均匀度较差。掺入风化土鱼粉色 泽偏黄。若鱼粉受潮蛋白质变性除了结块外，一般色发白或发灰、腥 味浓、无光泽。如色深偏黑，有焦味可能是自燃烧焦鱼粉。 2．嗅觉：优质鱼粉具咸腥味；劣质鱼粉有腥臭、腐臭或哈喇味；掺 假鱼粉有淡腥味、油脂味或氨味等。如果掺假物的数量多还是较易分 辨。掺入棉仁粕和菜籽粕的鱼粉，有棉仁粕和菜籽粕味，掺有尿素的 鱼粉，略具氨味。 3．触觉：优质鱼粉手捻质地柔软呈鱼松状，无砂粒感；劣质鱼粉和 掺假鱼粉都因鱼肌肉纤维含量少，手感质的较硬、粗糙磨手。
动科概论鱼粉大麦简介
水产动物所需的氨基
酸比例最接近，添加 鱼粉可以保证水产动 物生长较快
的，生长中对蛋白质
的需求较大，优质鱼 粉作为蛋白质原料是 这些动物饲料原料的 首选
01
脱脂蒸气鱼 粉
将原料鱼经过蒸煮、 压榨、固液分离、油 水分离、干燥、冷却、 筛选、粉碎等一系列 流程加工而成。其生 产出来的鱼粉蛋白在 62%-70%之间，VBN 通常≤120，酸价一般 在2-7之间，胃蛋白酶 消化率在90%-97%,盐 分1-3之间
富含B 族维生 素，尤 以维生 素B12、 B2含量 高，还 含有维 生素A、 D和维 生素E 等脂溶 性维生 素.
钙、磷 的含量 很高， 含硒量 可达 2mg/kg 以上， 鱼粉中 碘、锌、 铁的含 量也很 高，并 含砷适 量
含有促 生长的 未知因 子，这 种物质 可刺激 动物生 长发育
有效 能值
13.69
12.54
78
0.42
0.39
44～64.5
玉米
19.05
16.08
14.82
11.5
60
0.24
0.38
16～26
11
4.大麦作饲料存在的问题
大麦与玉米相比，饲料利用率低，其原因是大麦中NSP（非淀粉多糖）的含量高。大麦的NSP 不仅不能被动物的内源酶所消化，而且通过增加肠内容物的粘性和减少动物的采食量降低动
鱼粉大麦简介
引壶觞醉月
鱼 粉
1.鱼粉简介
鱼粉定义 鱼粉为用一种或多种鱼类为 原料，经去油、脱水、粉碎 加工后的高蛋白质饲料原料
01
02 03
鱼粉主产地
全世界的鱼粉生产国主要有秘 鲁、智利、日本、丹麦、美国、 前苏联、挪威等，其中秘鲁与 智利的出口量约占总贸易量的
鱼粉.完美版PPT
离心法
油脂、水
原料 切碎 蒸煮 离心 干燥 磨粉
鱼粉产品 包装 筛析
✓适应各种原料，甚至是不新鲜的原料；成品鱼 粉含油量低，质量好；设备占地面积小，特别 适合装在渔船上
×设备投资费用较大
萃取法
• (2）杀菌防腐：鱼体内的酶类，附着在鱼 体上的微生物受热被破坏。
• 方法：高温与等电pH蒸煮法
蒸煮程度
• 不熟，不能最大程度地压榨出油脂，降低 了鱼油的产量；鱼粉中鱼油的残留量也会 使鱼粉质量下降 过分蒸煮：使蛋白质大量流失，甚至水解
影响因素
• （1）蒸煮温度：80-95℃，蒸煮的鱼肉中 不溶性蛋白质维持最高含量，而分离出的 鱼油也能达到最高的含量。
｛◆甲醛防腐 影响：使鱼肉组织变硬，影响压榨工艺 ◆亚硝酸钠防腐 ◆酸防腐 ◆焦亚硫酸盐
问题
• 食盐对鱼货进行防腐是低成本的传统方法， 为何不用？
食盐的防腐效果有限，欲长期贮藏必 须增加用盐量，而盐量太高将会使鱼 粉中的含盐量超过规定限度。
四、鱼粉的种类
• 按原料分： ✓白色鱼粉：以鳕鱼为原料，含蛋白65%以上， 油脂含量比其它鱼粉低，不易变质。 ✓褐色鱼粉：以沙丁鱼、鲱、鲐鱼或下脚料为原 料。 或： –全身鱼粉 –下杂鱼粉 –混合鱼粉
新湿压榨法生产工艺流程图
原料
切碎
1 蒸煮 压榨
压榨饼
撕碎
2 干燥
去重 金属
压榨液 3
倾析分离 粗渣
油/汁水
离心分离 汁水 浓缩
粗油
精制 成品鱼油
成品 包装 称重 集粉 筛析 粉碎
压榨饼 压榨液
秘鲁鱼粉介绍[研究知识]
![秘鲁鱼粉介绍[研究知识]](https://img.taocdn.com/s3/m/2581124fe009581b6ad9eb69.png)
沙丁鱼 Sardine (Sardina) (Sardinops Sagax Sagax)
行业倾力
3
鱼粉的品种
❖ 按国别分类：
智利鱼粉 秘鲁鱼粉 阿根廷鱼粉 巴拿马鱼粉 越南鱼粉 阿拉斯加鱼粉 美国鱼粉
行业倾力
4
二、生产及检验过程
行业倾力
5
鱼粉生产流程示意图
行业倾力Байду номын сангаас
6
鱼粉生产过程示意图
捕鱼
直火烘干
7.样品编号
行业倾力
8.出具对堆放鱼 粉的检验结果
9
装载过程
1.SGS检验船舱 清洁
2.SGS检验船舱 消毒
3.在船舱内铺设 木质隔垫
4.鱼粉卸至码头
5.袋装鱼粉吊至 舱内
6.鱼粉在船舱内 的摆放
7.分隔袋装鱼粉
8.按买家和加工 商分隔鱼粉
9.装船结束
10.平舱
11.卸货结束及整理 12.熏蒸
行业倾力
❖ 特种水产料主要以白鱼粉为主 ❖ 乳猪料主要以高档蒸汽鱼粉为主 ❖ 其余主要是秘鲁普通鱼粉和国产鱼粉
行业倾力
16
八、中国进口鱼粉国别份额
巴拿马 新西兰 2%
3%
俄罗斯 4%
阿根廷 1%
美国 9%
其他 4%
智利 19%
行业倾力
秘鲁 58%
17
九、秘鲁鱼粉的情况
❖ 资源丰富，世界天然鱼仓 ❖ 政府资源保护措施得当
行业倾力
18
十、影响鱼粉价格走势的主要因素
一、秘鲁鱼粉市场
1、鱼获情况 2、禁捕情况
二、国内鱼粉市场
1、供需关系 2、港口库存量
三、国际运费
行业倾力
鱼粉
鱼粉在猪料中的应用
• 鱼粉可当猪的蛋白质来源，并补充氨基酸的需要，具改善饲料效 率及增重的效果，猪龄越低，效果越明显，肉猪差别小，故断奶 前后仔猪饲料至少要使用3-5%良质鱼粉。肉猪则视价格高低决 定使用与否，但用量亦不可太高，太高成含鱼油太多的饲料，会 造成屠体变软并形成鱼臭。乳猪宜选用品质优良的鱼粉，否则易 导致下痢及生长不良。 • 不同鱼种的鱼粉经饲猪试验，发现其效果差异不大，优劣次序如 下：白鱼粉＞秋刀鱼＞沙丁鱼＞下杂鱼。常用下杂鱼喂猪的农户 易出现所谓黄猪，是因高度不饱和脂肪酸在体内聚合组色素所造 成。该现象可利用维生素E的抗氧化作用加以防止。
鱼粉在家禽饲料中的应用
• 鱼粉对家禽的效果奇佳，很早即广加利用，不但适口性高，又 可补充氨基酸的不足，并提供高量的B2、B12、泛酸、胆碱及 钙、磷、未知生长因子等，对增重、产蛋率、孵化率均有裨益。 但劣质鱼粉吃多了，除造成生长不良外，更易引起鸡蛋、鸡肉 的异味，因此美国所饲火鸡，屠前8周禁用鱼粉，配方中亦宜避 免鱼粉所提供的鱼油含量超过1%。
鱼粉霉变是由于鱼粉中霉菌的大量繁殖所引起， 鱼粉霉变是由于鱼粉中霉菌的大量繁殖所引起，霉菌在生长代谢的 是由于鱼粉中霉菌的大量繁殖所引起 繁殖过程中， 繁殖过程中， 一方面分解鱼粉中的脂肪、蛋白质、糖类使得其营养价值下降； 一方面分解鱼粉中的脂肪、蛋白质、糖类使得其营养价值下降； 另一方面，又排出代谢产物，包括霉菌毒素， 另一方面，又排出代谢产物，包括霉菌毒素，导致饲料颜色和味道 都有所变化，适口性也相对较差。 动物摄入霉菌毒素污染后的饲料 都有所变化，适口性也相对较差。 可导致急性或慢性中毒。 可导致急性或慢性中毒。
鱼粉分类
按来源途径鱼粉分为国产鱼粉和进口鱼粉。
进口鱼粉因生产国的工艺及原料而异。质量较好的是秘鲁鱼粉及白 鱼鱼粉，粗蛋白质含量可达62%以上。含硫氨基酸约比国产鱼粉高1 倍，赖氨酸也明显高于国产鱼粉。 国产鱼粉由于原料品种、加工工艺不规范，产品质量参差不齐。
鱼粉基础知识
关于鱼粉你应该知道的七大常识！1.鱼粉的主要生产国有哪些?生产1吨干鱼粉大约需要4-5吨整鱼。
秘鲁生产接近世界三分之一的鱼粉(凤尾鱼)，其他的主要鱼粉生产国是智利(凤尾鱼和竹鱼)、中国(各个品种)、泰国(各个品种)、美国(鲱鱼、鳕鱼类)、冰岛和挪威(毛鳞鱼、青鱼、蓝鳕)、丹麦(大头鱼、玉筋属鱼、鲱鱼)、日本(沙丁鱼)和南非(沙丁鱼)。
加工成鱼粉的鱼种类有凤尾鱼、青鱼、鲱鱼、沙丁鱼、美洲西鲱和胡瓜鱼。
2.鱼粉的蛋白质量含量是多少?高质量鱼粉通常含有60-72%的粗蛋白。
从营养的角度看，鱼粉是牲畜日粮中较好的动物蛋白补充物，通常也是鱼和虾日粮的主要蛋白源。
典型的鱼日粮含有32-45%的总蛋白，虾日粮含有25-42%的蛋白。
鲤鱼和罗非鱼日粮中鱼粉的百分比通常为5-7%，而鲑鱼、三文鱼以及一些海洋类鱼会高达40-55%。
在陆地牲畜日粮中一般鱼粉含量通常在5%左右，以干物质为基础。
3.鱼粉中矿物质的价值?鱼粉完全燃烧后，剩余物质是灰份。
一般，高质量鱼粉灰份含量平均为17-25%。
灰份多了说明矿物质含量多，尤其是钙、磷和镁。
钙和磷是鱼粉灰份中的主要成分。
与植物中的磷不一样，鱼粉中的磷能够被大多动物利用。
植物中的磷大部分不能被单胃动物(只有一个胃，如猪、狗和人)利用，因为它主要以磷酸六磷肌醇的有机形式存在。
反刍动物如牛、绵羊和山羊能够利用以磷酸六磷肌醇中的磷，因为这些动物的瘤胃中的微生物能够降解有机磷。
4.鱼粉是怎么加工的?鱼可以在海上的捕捞船上加工或者捕捉后储存直到运输到海岸边的加工厂内进行加工。
鱼是一个非常容易腐烂的物质，如果没有及时加工可能会变质。
一般使用冰或者冷冻海水保存。
5. 我国进口鱼粉有哪些级别?目前我国进口鱼粉分红鱼粉和白鱼粉两大类。
其中红鱼粉约占我国进口鱼粉总量的90%～95%，红鱼粉的级别主要分为(从低档到高档顺序)：普通级、泰国级、台湾级、日本级(优级)、超级(超优级/特级)五大类。
主流产地在南美(秘鲁、智利)，不同级别主要是在质量成分指标上的差异。
产品简介(鱼粉)
专业常识一、秘鲁鱼粉生产基本程序（普通直火干燥）鱼粉的加工大部分经过煮、压、干燥、磨碎和仓装这几个加工工序完成。
鱼粉加工原理比较简单，但由于原料的新鲜程序不同以及加工技术设备和加工经验不同，所生产的鱼粉品质就有很大差别。
1、鱼肉经过煮后，使蛋白凝结，大量的水和油脂跑出来。
2、煮熟后的鱼肉被送到带孔的管道里挤压，混合着油和水分的鱼汁被挤出而剩下结块的鱼肉从压缩机的后面出来。
而油脂和水份混合的鱼汁经过油水分离，产生鱼油和鱼水。
3、鱼水将通过管道回机器加到结块的鱼肉后进行干燥，制成全鱼粉。
鱼粉干燥分为两种方式：即直火干燥和间接干燥。
其中直火干燥对鱼粉的品质影响很大。
现已逐渐改用蒸汽间接或低温真空干燥。
4、最后将干燥后大的鱼骨头磨成粉状，加入鱼粉进行包装。
二、低温蒸汽干燥秘鲁鱼粉1、高品质鱼粉加工的三项严格要求：鱼的鲜度、快速低温干燥、包装前冷却。
2、鱼的鲜度：捕鱼船队拥有现代化的冷却系统，能确保鱼的鲜度。
可在最短的时间内，使用庞大且进步的生产设备，能快速且大量将鱼制成鱼粉。
3、快速低温干燥过程（二阶段式的干燥处理法）：（1）第一阶段是蒸汽干燥，由于蒸汽系统是在低压状态下运作，它的操作温度比一般所谓的碟式干燥机低了摄氏30度，非常有效地保持了鱼粉的高消化率。
（2）第二阶段使用间接热风干燥系统使得鱼粉的品质领先其他的鱼粉厂。
4、蛋白质在高温下，它的氨基酸结构便会改变。
在实际应用中，对鱼粉而言，它的消化率会降低。
在传统的流程里，到了干燥的最后步骤，并没有足够的湿度保护蛋白质，因此加热会导致温度继续升高，蛋白质就会产生焦化现象而受损。
5、为避免蛋白质受损，在生产过程中，使用二阶段的间接热风干燥处理方法，而不是一般传统的直火干燥系统。
这是保持鱼粉高消化率的关键点。
在对家禽、鲑鱼、貂及虾类饲养中已被证实，使用同样新鲜原料，这种处理方式，比一般传统蒸汽干燥系统所生产的鱼粉，在体内能增加2%的消化率。
6、冷却包装。
高品质的鱼粉制造，很重要的一环，就是将温度立即降至大气温度。
秘鲁鱼粉介绍ppt课件
3
鱼粉的品种
❖ 按国别分类：
智利鱼粉 秘鲁鱼粉 阿根廷鱼粉 巴拿马鱼粉 越南鱼粉 阿拉斯加鱼粉 美国鱼粉
4
二、生产及检验过程
5
鱼粉生产流程示意图
6
鱼粉生产过程示意图
捕鱼
直火烘干
水分处理器 磨碎机
包装
压榨器 运送带 用网分批装货
进口鱼粉介绍
李俊
1
一、鱼粉的品种
❖ 按、沙丁鱼、鲭鱼） 白鱼粉（鳕鱼）
（鳕鱼）
2
鱼粉原料
凤尾鱼 Anchovy (Anchoveta) (Engraulis Ringens Jenyns)
鲭鱼 Jack Mackerel (Jurel) (Trachurus Picturatus Murphyi Nichols)
❖ 消费向水产养殖方向不断转移
13
六、秘鲁鱼粉的主要指标
蛋白 水
脂肪 盐砂 FFA
min
max max
max
max
TVBN max
Histamine max
Super prime级
68%
10%
10%
4%
7.5% 100MG/100GM 500ppm
Prime级 67%
10%
10%
5%
10% 120MG/100GM 1000ppm
2.SGS检验船舱 消毒
3.在船舱内铺设 木质隔垫
4.鱼粉卸至码头
5.袋装鱼粉吊至 舱内
6.鱼粉在船舱内 的摆放
7.分隔袋装鱼粉
8.按买家和加工 商分隔鱼粉
9.装船结束
秘鲁饲料用鱼粉是如何分级的
秘鲁饲料用鱼粉是如何分级的
大家在购买秘鲁鱼粉时往往会发现：有直火鱼粉和蒸汽鱼粉两种；而蒸汽鱼粉又分许多的级别。
那么这些分类和级别是如何界定的呢？现在我们介绍一些关于秘鲁鱼粉的知识，以便大家参考，希望能给您带来帮助。
首先，秘鲁鱼粉按加工工艺的不同分为：直火鱼粉和蒸汽鱼粉；
其次，蒸汽鱼粉又按照指标不同分为：超级、日本级、台湾级、泰国级、普通级。
注：
1、鉴于秘鲁及我国饲料企业在蛋白检测方法上略有不同，此表中蛋白是以中国饲料厂的检测方法检出的结果。
2、可挥发性氮（TVBN)－－测定氨基酸
氨基酸降解的产物。
其含量越高，表明氨基酸被破坏的越多。
特别是蛋氨酸和酪氨酸。
因此营养价值大受影响。
3、游离脂肪酸（FFA)－－测定脂肪氧化的程度
酸价是评价鱼粉中脂肪的氧化程度。
酸价越高，表明脂肪氧化的越严重。
其结果是不饱和脂肪酸大量被破坏，鱼粉营养价值降低，产生难闻的气味，影响饲料适口性，产生许多有害物质，危害鱼类，如瘦背病就是长期投喂氧化油脂导致的。
挥发性氮和酸价高，多是由于鱼粉在加工过程和包装、储运阶段的变化。
4、组胺（Histamine)
组胺是生物的敏感毒素，对消化道有强烈的刺激作用，可造成肠胃出血、糜烂，也称糜烂素。
组胺是原料在加工前被微生物分解的产物，糜烂越严重的鱼加工成的鱼粉组胺含量越高。
秘鲁日本级鱼粉标准
秘鲁日本级鱼粉标准
秘鲁日本级鱼粉是一种高品质的饲料原料，其标准对于生产和销售具有重要意义。
本文将介绍秘鲁日本级鱼粉的标准内容，以便于相关行业从业者了解和遵守。
首先，秘鲁日本级鱼粉的原料来源必须符合相关要求。
鱼粉的生产原料主要来
源于新鲜、无污染的鱼类，且必须经过严格的检验和筛选。
只有符合标准的鱼类才能用于鱼粉的生产，以确保鱼粉的质量和安全性。
其次，鱼粉的生产工艺也是关乎标准的重要内容之一。
生产工艺必须符合食品
安全和卫生要求，严格执行生产工艺流程，确保鱼粉的营养成分得以保留，并且不受到污染。
生产过程中需要进行严格的监控和检测，以确保鱼粉的质量稳定。
此外，鱼粉的成品质量标准也是必须严格遵守的内容。
鱼粉的成品必须符合国
家和地区相关的食品安全标准，包括营养成分、微生物指标、重金属和其他有害物质的限量要求。
只有符合标准的鱼粉才能进入市场流通。
最后，对于鱼粉的包装和标识也有着明确的要求。
包装必须符合食品包装的相
关标准，保证产品在运输和储存过程中不受到污染和损坏。
产品标识必须清晰、准确地标明产品的名称、规格、生产日期、保质期等信息，以便于消费者了解和购买。
总之，秘鲁日本级鱼粉标准是保障鱼粉质量和安全的重要依据，相关行业从业
者必须严格遵守。
只有严格执行标准要求，才能生产出高品质、安全可靠的鱼粉产品，为养殖业提供优质的饲料原料，促进行业健康发展。
产品简介(鱼粉)
专业常识一、秘鲁鱼粉生产基本程序（普通直火干燥）鱼粉的加工大部分经过煮、压、干燥、磨碎和仓装这几个加工工序完成。
鱼粉加工原理比较简单，但由于原料的新鲜程序不同以及加工技术设备和加工经验不同，所生产的鱼粉品质就有很大差别。
1、鱼肉经过煮后，使蛋白凝结，大量的水和油脂跑出来。
2、煮熟后的鱼肉被送到带孔的管道里挤压，混合着油和水分的鱼汁被挤出而剩下结块的鱼肉从压缩机的后面出来。
而油脂和水份混合的鱼汁经过油水分离，产生鱼油和鱼水。
3、鱼水将通过管道回机器加到结块的鱼肉后进行干燥，制成全鱼粉。
鱼粉干燥分为两种方式：即直火干燥和间接干燥。
其中直火干燥对鱼粉的品质影响很大。
现已逐渐改用蒸汽间接或低温真空干燥。
4、最后将干燥后大的鱼骨头磨成粉状，加入鱼粉进行包装。
二、低温蒸汽干燥秘鲁鱼粉1、高品质鱼粉加工的三项严格要求：鱼的鲜度、快速低温干燥、包装前冷却。
2、鱼的鲜度：捕鱼船队拥有现代化的冷却系统，能确保鱼的鲜度。
可在最短的时间内，使用庞大且进步的生产设备，能快速且大量将鱼制成鱼粉。
3、快速低温干燥过程（二阶段式的干燥处理法）：（1）第一阶段是蒸汽干燥，由于蒸汽系统是在低压状态下运作，它的操作温度比一般所谓的碟式干燥机低了摄氏30度，非常有效地保持了鱼粉的高消化率。
（2）第二阶段使用间接热风干燥系统使得鱼粉的品质领先其他的鱼粉厂。
4、蛋白质在高温下，它的氨基酸结构便会改变。
在实际应用中，对鱼粉而言，它的消化率会降低。
在传统的流程里，到了干燥的最后步骤，并没有足够的湿度保护蛋白质，因此加热会导致温度继续升高，蛋白质就会产生焦化现象而受损。
5、为避免蛋白质受损，在生产过程中，使用二阶段的间接热风干燥处理方法，而不是一般传统的直火干燥系统。
这是保持鱼粉高消化率的关键点。
在对家禽、鲑鱼、貂及虾类饲养中已被证实，使用同样新鲜原料，这种处理方式，比一般传统蒸汽干燥系统所生产的鱼粉，在体内能增加2%的消化率。
6、冷却包装。
高品质的鱼粉制造，很重要的一环，就是将温度立即降至大气温度。