做健康年夜饭的原则以及注意事项、菜谱精品
除夕的年夜饭菜谱与烹饪技巧
除夕的年夜饭菜谱与烹饪技巧除夕是中国传统的重要节日之一，全家人团聚在一起迎接新的一年。
而除夕的年夜饭更是家庭中最重要的一餐，人们会准备一桌丰盛的菜肴，以庆祝新年的到来。
下面将为大家介绍一些传统的年夜饭菜谱和一些烹饪技巧，希望能够帮助大家在今年的除夕夜做出一顿美味的年夜饭。
一、年夜饭菜单1. 饺子饺子是中国传统的年夜饭必备菜品之一，寓意着团圆和财富。
制作饺子时，可以选择鸡肉馅、虾仁馅、牛肉馅等各种馅料，再根据口味加入葱姜蒜、鸡精等调料，馅料拌匀后包入饺子皮中，蒸、煮或者煎都是可以的。
2. 年糕年糕在中国传统节日中常常出现，可谓是年味十足。
炒年糕是一道常见的年夜饭佳肴，常以瘦肉、鸡肉、虾仁或者蔬菜搭配一起炒制，口感嫩滑，香气四溢。
3. 红烧肉红烧肉是中国人民饮食中的经典之作，寓意着财源广进。
选用五花肉，先将其焯水去腥，再炖煮于酱油、糖、料酒等调料中，慢慢煮至入味，色泽红亮，口感酥烂，香气浓郁。
4. 干贝扇贝炒饭海鲜在年夜饭中也是常见菜品之一，其中干贝扇贝炒饭是一道美味的主食。
选用干贝和鲜扇贝，搭配葱姜蒜和米饭一起炒制，香气四溢，口感鲜美。
5. 发菜蚝豉发菜蚝豉是一道寓意着发财的菜品，发菜象征着“发”，蚝豉则代表着“财”。
将发菜与蚝豉一起煮制，可增加菜品的香气和口感，同时也寓意着来年财源滚滚。
6. 汤圆汤圆是中国人在除夕夜必吃的传统甜点，寓意团圆和完整。
汤圆的做法简单，将糯米粉与水搅拌成团，再搓揉成球状，煮熟后捞出，可根据口味添加芝麻、红豆等馅料，放在糖水中煮熟，甜美可口。
二、烹饪技巧1. 多种烹饪方式年夜饭需要丰盛的菜品，我们可以选择多种不同的烹饪方式，如蒸、煮、炒、炸等，增加菜品的口感和色香味俱全。
2. 注意刀工在烹饪过程中，刀工是非常重要的一环。
刀工整齐的菜肴能够增加菜品的美感，提高食欲。
因此，在准备材料之前，要先学会一些基本的刀工技巧，如切丁、切丝、切片等。
3. 配料选择在选购配料时，要注意选取新鲜、优质的食材。
年夜饭饮食禁忌和菜肴推荐
年夜饭饮食禁忌和菜肴推荐春节是中国传统的重要节日之一，也是家庭团聚和年夜饭的时刻。
在此期间，人们会认真准备各种美食来庆祝新的一年的到来。
然而，对于年夜饭，除了丰盛的菜肴，我们也需要注意一些饮食禁忌。
本文将介绍一些年夜饭的饮食禁忌，并推荐一些适合年夜饭的菜肴。
一、年夜饭的饮食禁忌：1. 忌荤腥：春节期间，人们禁忌吃荤腥食物。
传统上，荤腥食物被视为不吉利的象征，因此应避免在年夜饭上摆放牛肉、鱼肉等动物性食物。
取而代之的，是一些素食或者海鲜。
2. 忌刺激性食物：辛辣、油腻、过咸等刺激性食物也应该尽量避免。
这些食物容易引起消化不良或不适，影响身体的舒适感。
3. 忌剩饭剩菜：年夜饭的食材应新鲜，不宜使用剩饭剩菜翻炒或再加工。
这不仅影响食品的口感和质量，而且可能导致食物中毒等食品安全问题。
4. 忌破损的碗碟：年夜饭是祭祖和团圆的象征，必须要用整齐、完好的碗碟来装饰餐桌。
因此，避免使用破损、破碎的碗碟，以免带来不吉祥的寓意。
二、年夜饭推荐菜肴：1. 年糕：年糕在中国传统的年夜饭上占有重要地位，因为它的发音与“年高”谐音，寓意着新年会有好运和好事发生。
年糕可以煮汤、炒菜或蒸食，非常适合作为年夜饭的主食之一。
2. 鱼：鱼在中国文化中象征着年年有余。
吃鱼被认为能够带来财富和好运。
为了彰显吉祥的寓意，年夜饭上经常会有蒸鱼或红烧鱼等鱼类菜肴。
3. 鸡：鸡在春节的年夜饭上也经常出现，它象征着家庭的团聚和幸福。
鸡可以炖汤、炸或者红烧，根据个人口味选择。
4. 蔬菜：在年夜饭上，蔬菜通常也是必不可少的食物。
青菜、蘑菇、豆芽等绿色蔬菜既美观又富含各种维生素和纤维素，能够提供丰富的营养和清爽口感。
5. 汤品：年夜饭上的汤品一般选用鸡汤或者高汤作为基础，加入一些时令蔬菜和食材，如鱼肉、虾米等。
这样的汤品既营养丰富又美味可口，能够增进家人之间的感情。
总结：在庆祝春节的年夜饭上，除了要享受美食，我们也需要注意一些饮食禁忌。
荤腥、刺激性食物、剩饭剩菜和破损的碗碟应该避免。
除夕年夜饭必备菜谱_年夜饭的规矩和禁忌
除夕年夜饭必备菜谱_年夜饭的规矩和禁忌在除夕的晚上我们会和家人团聚在一起，而这个时候，少不了的就是一桌的年夜饭了，那么年夜饭必备菜是什么呢?下面是小编为大家带来的除夕年夜饭必备菜谱，欢迎大家查阅!除夕年夜饭吃什么1、饺子：招财进宝在中华民俗中的，除夕守岁吃饺子，是任何山珍海味所无法替代的重头大宴。
饺子又名交子或者娇耳，是新旧交替之意，也是秉承上苍之意，是必须要吃的一道大宴美食。
吃饺子取更岁交子之意，子为子时，交与饺谐音，有喜庆团圆和吉祥如意的意思。
此外，饺子因为形似元宝，过年时吃饺子，也带有招财进宝的吉祥含义。
2、鸡：有计除夕一桌丰盛的团年饭桌上，自然少不了鸡。
除夕晚上吃年夜饭，在许多地方开席时首先要吃的菜就是鸡，因为寓意吉利。
年菜必须有一只鸡在餐桌上，因为吃鸡起家。
广州本地客家人拜神还要用鸡鹅做头生，都会选走地鸡，喻求生生猛猛。
为了减少脂肪和卡路里的摄入，在烹饪前还是烹饪后去皮。
其实，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。
因此，如有必要，应该在烹饪后才将鸡肉去皮，这样不仅可减少脂肪摄入，还保证了鸡肉味道的鲜美。
3、鱼：年年有余因为中国传统有年年有余(鱼)的说法，所以鱼是年夜饭必备的一道菜。
除夕夜吃鲤鱼，鲤同礼谐音，过年吃鲤鱼大吉大利。
除夕夜吃鲫鱼，鲫同吉谐音，过年鲤鱼和鲫鱼一起吃就是大吉大利。
除夕夜吃鲢鱼，鲢同连谐音，过年吃鲢鱼连年有余。
为了吃出连年有余的好意头，您可以除夕两条鱼，年夜饭吃一条，大年初一吃一条，就是连年有余。
如果制作一条的话，年夜饭吃终端，大年初一吃头尾，这样就是连年有余，有头鱼尾。
4、芹菜：勤快年夜饭不止是一家的团聚和对来年的美好期待，也是教育孩子的一次机会，长年菜中的芹菜，芹与勤谐音，教育小孩子要勤劳，只有勤劳才能获得美好的生活。
5、蚝豉：好市华南的年夜饭则多有鸡、烧肉、发菜、蚝豉等，因为发菜蚝豉与发财好市谐音。
蚝豉，也称蛎干，牡蛎(也称蚝)肉的干制品，是广东人民春节必食的菜肴。
营养科医生教你做年夜饭
2024.0236祝您健康◎ 万 华 南京医科大学附属逸夫医院临床营养科 主任“幸福烦恼”营养科医生教你做年夜饭2024.0237祝您健康鱼肉“年年有余”，咱们的年夜饭一定不会少了鱼肉，但挑选海鱼还是河鱼成了许多人的难题。
海鱼的价格往往比普通的淡水鱼贵一些，海鱼富含鱼油，营养价值非常高。
鱼油的主要成分是人体必需的ω-3脂肪酸，包括α-亚麻酸、二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸，适当摄入有助于降低心脑血管疾病的发生风险。
黄花鱼含脂肪3%左右，鱼油中含二十二碳六烯酸11%，100克小黄花鱼可以提供0.33克二十二碳六烯酸，而且黄花鱼富含优质蛋白。
既然营养价值与河鱼不尽相同，那么在烹饪方面也理所应当有其特点。
我们都知道油是有烟点的，精炼油的烟点较高，一般在220—270摄氏度，初榨油尤其是初榨橄榄油的烟点则比较低，一般在180—200摄氏度，油炸黄花鱼时不适宜选择烟点较低的油。
烹饪时要注意，一成热是30摄氏度，油烧到150摄氏度以上则会生成一些有毒有害的物质，影响人体健康，所以炒菜时最好热锅温油。
三成热的温油不仅不会释放有害物质，炒菜时也更有利于保留食材中的营养。
为防止油花飞溅，炸鱼时可用厨房用纸擦干水后再下锅烹炸。
● 如鱼得水【食材】黄花鱼、豆腐、雪里蕻、葱、豆瓣酱、料酒、胡椒粉【做法】1. 雪里蕻的茎部切碎，豆腐切成块放一旁备用，黄花鱼改刀，用低油温适当煎一下。
2. 再下入雪里蕻、葱段、豆瓣酱，沿边淋入少许料酒。
3. 加入适量热水，下豆腐，浇上少许生抽并开大火炖煮；烹至菜品成熟后，撒上少许胡椒粉即可出锅。
黄鱼宜选择表皮油亮，鱼腹和背部金黄，鳃部泛红的。
像雪里蕻这样的咸菜一定要腌透才能吃，一般需要腌10—15天。
腌制雪里蕻时，其中的亚硝酸盐含量在7—15天时最高，20—30天后降至低点，35天之后则没有太大变化。
蔬菜每人每天摄入500克左右的蔬菜较为合理，其中要有一半以上是深色蔬菜。
豌豆尖、红菜薹和西蓝花属于深色蔬菜，豌豆尖含有大量的胡萝卜素、叶酸和膳食纤维，每100克可食部分胡萝卜素含量约2700微克；红菜薹则含有丰富的蛋白质、膳食纤维、B 族维生素、维生素C 和花青素；每100克西蓝花中的总维生素A 高达1202微克，这几种深色蔬菜适合在日常多多食用。
年夜饭传统年夜饭菜谱与家庭宴请
年夜饭传统年夜饭菜谱与家庭宴请过年的日子，家家户户都在忙着准备年夜饭。
作为中国文化的重要组成部分，年夜饭是一年中最重要的一餐，也是家人团聚的象征。
在这个特殊的节日里，人们会准备一桌丰盛的菜肴，以表达对新年的好兆头和对家人的祝福。
下面将介绍一些传统年夜饭菜谱以及家庭宴请的注意事项。
首先，传统年夜饭菜谱通常包括以下几道菜：1. 年糕：年糕象征吉祥和团圆。
有粘性的口感，代表着团结和和谐。
它可以炒着吃，也可以蒸着吃，非常美味。
2. 鱼：鱼（鱼和余同音）象征着年年有余。
通常会有一道蒸鱼，清蒸鲈鱼是最常见的选择。
鱼的鲜美和肉质的酥软是这道菜的特点。
3. 肉类菜品：糖醋排骨、红烧肉、叉烧等都是大众喜爱的肉类菜品。
它们的鲜美口感和独特的调味使得年夜饭更加丰富。
4. 蔬菜：清炒时蔬、蒜蓉西兰花、虎皮青椒等都是喜欢在年夜饭上供应的蔬菜。
蔬菜的加入既可以增加色彩，也可以平衡膳食的健康性。
5. 汤类：在年夜饭上也少不了一道美味的汤。
酸辣汤、鸽子汤、鲫鱼汤等都是人们常见的选择。
汤类既能帮助消化，又有保暖的作用。
以上只是年夜饭菜谱的一部分，每个地方都有各自的特色菜肴。
所以在准备年夜饭时，可以根据当地的风俗习惯和个人口味进行调整。
接下来是关于家庭宴请的注意事项。
在邀请家人和亲朋好友共度佳节时，以下几点是需要考虑的：1. 提前发送邀请：在节日期间，人们的日程会比平时更加密集。
所以提前发送邀请，以确保客人的安排。
2. 考虑客人的口味：在安排年夜饭的菜单时，需要考虑到客人的口味和饮食习惯。
尽量选择一些大众喜爱的菜品，以确保客人的满意度。
3. 平衡饮食搭配：年夜饭菜谱中应该包含肉类、蔬菜、海鲜等多种食材，以保证饮食的平衡和健康。
同时还要注意搭配色彩和口感，使得整个餐桌更加丰富多样。
4. 提前准备：年夜饭的准备需要一些时间，所以要提前进行准备工作。
购买食材、准备烹饪工具和器皿、布置餐桌等，都需要提前考虑到。
5. 热情接待：作为主人，我们需要热情地接待客人，给予他们良好的用餐体验。
年夜饭点菜健康经
以素汤为主 。特别是荤菜偏多时 ，选择的汤一定要
素 ，也 可 选 择 萝 ｂ 骨 汤 、鸡 汤等 。如 果 席 中开 胃 排 菜不 多 ，酸 辣 汤就 是 很 好 的选 择 ，酸 辣 可 口 ，会 让
人食欲大增。如果席 中咸味的菜吃得较多，也可以 点道滋补甜汤 ，如牛奶南瓜羹 、银耳桂圆汤等。 现在 ，各 大餐 馆都推 出了动辄 数 十味药材 的
中国营养联盟副秘书长 、营养与食 品卫生学硕士 王旭峰
健 康 点 餐 六大 黄 金原 则
１ 基础食材—— 要多种多样
Ｊ Ｌ过年要 有气 氛 ，年 夜饭 也讲究 丰盛 ，因此很 多人 的年 夜饭都 充斥 着鸡鸭 鱼 肉 、山珍海 味 。其实 ，过多 的营 养摄人会 增加肠 胃的负担 ，对人 体健 康无益 ，所 以营养专家认为 ，年夜饭也一定要荤素搭配 。 专 家 建议 ，１ 素 菜 、Ｉ 荤 菜 、Ｉ 半 荤 半 素 菜 ／ ３ ／ ３ ／ ３ 是 宴 席 上 最 好 的搭 配 。 其 中素 菜 可 以选 择 绿 色 蔬
神 醒 胃。
／ 热菜—— 多用蒸煮少油炸 ，烹调方 １ Ｉ 法要低脂
热菜 是 宴 席 上 的 “ 重头 戏 ” 。前 面我 们 已经 谈 了食 材 的选 择 ，食 材选 好 了 ，也 要 选 择合 适 的制 作 方 法 。 因为 ，制 作方 法 不 同 ，对 人 体 健康 的影 响 大
如今 ，随 着 生 活水 平 的 提
高 ，在 酒 店 、餐 馆 里吃 年 夜 饭 成 了 越 来 越 多人 的 选 择 。 不 过 ，现在 餐 馆 里 的 菜肴 广 受 营 养 学 家诟 病 ， 高油 、 高盐 以及
食 品 安 全 问题 尤 为 突 出 ，而如
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年夜饭的规矩和禁忌
年夜饭的规矩和禁忌
随着春节的临近，家家户户都在认真地准备着年夜饭。
年夜饭是一顿传统的家宴，既是欢庆节日的重要活动，又具有浓浓的文化气息。
它涉及到很多方面，包括准备好的菜肴、桌上的摆设、要穿的服装、仪式的仪式程序、家人之间的交流……
以下就是中国年夜饭的规矩和禁忌：
一、服装禁忌
在年夜饭之前，家庭成员都要按照规定穿上新衣服，但要注意不要穿上有丧色的衣服，比如黑色和灰色。
另外，服装要适合节日的气氛，比如红色和绿色，可以体现出年夜饭的喜悦的感觉。
二、饭前禁忌
在年夜饭之前，家庭成员除了把服装准备好以外，还要注意不要发生口角摩擦，以免拉低家庭气氛。
同时，也不要外出，而是在家里做一些共同的活动，比如扎灯笼、说春联、玩游戏等，以及一起结伴出去散步，体会春节的乐趣。
三、年夜饭仪式
年夜饭开始前，家庭成员要按照传统仪式，先把桌上的食物摆放好，比如年糕、饺子、腊肉、烤鱼、汤圆等，并且还要把包着红纸的礼品放在桌上。
接着，家人手拉手围桌而坐，家长要先说年夜饭的祝福语，然后大家一起朗诵诵读春联，并互相贴春联。
四、饭后禁忌
年夜饭吃完之后，家人要一起去看春晚，孩子们还可以放鞭炮、
放烟花等，但要注意不要害他人，也不要把垃圾留在街道上，而是以保的理念取得玩，使春节气氛更加。
在中国传统的节日里，年夜饭既是表达家庭爱的重要场合，又包含家族亲情的深刻内涵，是以最完美的形式来传承和维系亲情的活动。
面对年夜饭，不仅要认真熟悉它的规矩和禁忌，还要珍视、爱护它，使它更加美丽灿烂、节日更加喜庆。
年夜饭养生食谱大全
年夜饭养生食谱大全
以下是一些年夜饭养生食谱，供您参考：
1. 鱼类：红烧鲤鱼、清蒸三文鱼、海鲜香煎饼
2. 禽类：柠檬蒸鸡、红烧鸭、蜜汁烤鸭
3. 蔬菜：蒜蓉西兰花、焖土豆丁、青椒炒笋
4. 豆制品：红烧豆腐、清炒毛豆、糖醋黄豆
5. 精瘦肉类：五香煎牛肉、黑椒炒猪肉、姜葱炒羊肉
6. 面食：葱油手擀面、酱炒米粉、蛋炒饭
7. 汤品：鸽蛋鲜虾汤、冬瓜炖排骨汤、花菇鸽肉汤
这些养生食谱提供了均衡的营养，包含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。
您可以根据自己的口味和喜好进行选择和搭配。
记得搭配适量的主食和水果，使饮食更加完善。
祝您年夜饭美味又健康！。
年夜饭的习俗及注意事项
年夜饭的习俗及注意事项传统文化中，年夜饭是一个非常有意义的节日，通常在农历除夕这一天家人会聚在一起共进晚餐，这也是表达家庭团圆的一种方式。
在中国文化中，年夜饭习俗的发展历史已经有几千年了，因此，对于年夜饭的准备和注意事项也是非常重要的事情。
一、年夜饭的准备1. 精心准备食材年夜饭对于菜品和食材的要求比较高，因此需要提前准备材料，选择新鲜的、品质上乘的食材，确保菜肴口感和质量的好坏。
通常，年夜饭的菜肴需要涵盖鱼肉、肉类、青菜等多种食物，在选择食材时我们需要根据自己的口味和习惯进行选择。
为了避免菜品浪费，我们要根据家庭人数，规划好每道菜肴的量，并根据实际情况进行计算和采购。
2. 保持厨房卫生为保证食品卫生和质量，厨房的卫生要求也比较高。
在准备年夜饭时，我们应该确保厨房的卫生，包括清洁餐具、切菜板、锅具等，并使用清洁剂进行消毒，避免菜品受到污染。
此外，在烹制过程中，我们应该注意控制温度和时间，避免食品变质和不安全。
3. 做好时间安排在准备年夜饭时，时间的安排也是非常重要的事情。
我们需要提前规划好每道菜肴的准备时间、烹制时间和上菜时间，确保年夜饭能够按计划完成。
此外，在时间安排上我们也要考虑到人员配合和协调，以便安排好每个人的任务和职责。
二、年夜饭的注意事项1. 拒绝浪费在中国文化中，年夜饭是一个非常重要的节日，因此我们应该引起足够的重视，并结合自己的实际情况进行合理的规划和准备。
在享用年夜饭时，我们也要注意拒绝浪费，并且要提倡环保理念。
如果菜肴制作的过多，也应该适时进行储存和处理，避免浪费。
2. 攀升情感交流年夜饭也是家庭成员之间感情交流的一个机会。
在享用年夜饭时，我们应该创造良好的交流氛围，通过互相分享生活中的点滴，增进家庭成员之间的感情。
此外，我们还可以通过和谐的音乐、节目等方式来丰富节日氛围，创造更加愉悦和轻松的氛围。
3. 关心生活年夜饭不仅是一种口感的享受，更重要的是通过年夜饭来表达对生活和家庭的关心和热爱。
年夜饭搭配设计方案。
年夜饭搭配设计方案。
传统上，中国人过年本是在家聚餐，大家都有一个共同心理：辛苦了一年，得出了空闲，要好好犒劳一下自己，所以食物是以大鱼、大肉为主，几个回合下来，使人们身心疲惫，“胃”自叫苦，给人们的身体健康埋下了重大隐患。
由于在春节期间摄入大量的热量和油脂，引起人们的体重、血糖、胆固醇、尿酸上升，使健康状况受到很大影响。
所以，在设计年夜饭菜单时要注意以下几点：荤素搭配肉是餐桌上永恒的主题，如果肉做少了，年味似乎也淡了。
在这里提醒大家，若准备了鸡鸭鱼肉，记得搭配足够量的蔬菜，比例至少做到2：1，也就是两个荤菜至少搭一个素菜。
咸淡搭配食材烹调方法上，要做到咸淡搭配，肉类不仅要有味重的红烧、干炸，还要有味道淡一些的清蒸、清炖，比如红烧肉配清蒸鱼、干炸虾仁配番茄炖牛腩；蔬菜最好采用清淡的做法，比如清炒时蔬、炝拌莴笋等，吃起来解腻又爽口。
冷热搭配北方的冬天虽然寒冷，室内的温度却很高，因此要适当搭配一些凉菜，比如大拌菜、炝土豆丝、水果沙拉等菜品；而南方的冬天室内气温较低，一道什锦砂锅或是一锅菌菇汤想必很受欢迎。
干稀搭配吃过油腻的食物后，主食的摄入量最好相应减少。
这时，西红柿鸡蛋疙瘩汤、皮蛋瘦肉粥、热汤面作为主食就是不错的选择。
热乎乎地喝进去，会感觉胃里很舒服。
甜咸搭配甜品是老人和孩子的最爱，像红豆汤圆、南瓜饼、蛋挞，以及北方人喜欢的拔丝地瓜、酥黄菜等都是不错的选择，可以作为餐桌上的点缀。
色彩搭配颜色鲜艳的食物会让人胃口大开，年夜饭可以多选择营养价值较高的深颜色蔬菜，如胡萝卜、彩椒、西红柿、西蓝花等，和其他菜品搭配，既增加了蔬菜的数量，又提升了视觉效果，可谓一举两得。
形状搭配餐桌上有大块的食物，如排骨、鱼块、鸡块等，就要搭配同等体积的土豆、山药、冬瓜等；蔬菜大家往往会切得小一些，可以切丝、片、丁等，老人和孩子吃起来都会比较舒服。
春节美食准备让你的年夜饭更加丰盛美味的小贴士
春节美食准备让你的年夜饭更加丰盛美味的小贴士春节是中国最重要的传统节日之一，也是家庭团聚的时刻。
而年夜饭作为春节的重要组成部分，承载着亲情和对新年的美好祝愿。
为了让你的年夜饭更加丰盛美味，下面给出几个小贴士，帮助你做好春节美食的准备工作。
1.提前计划菜单在春节前，制定一个合理的菜单非常重要。
首先，考虑家庭中每个人的口味和喜好，确保每个人都能在饭菜中找到自己的满足感。
其次，要根据家庭人数合理控制菜品的数量，避免出现浪费或不够的情况。
最后，合理安排烹饪时间，避免厨房过于拥挤和时间冲突。
2.选择传统和新颖的菜品在年夜饭中，既要保留传统的菜肴，也可以尝试新颖的创意菜品，给整个饭局增添一份新鲜感。
传统的年夜饭菜品如鱼、年糕、饺子等必不可少，而新颖的菜品可以选择海鲜、蔬菜拼盘、特色小吃等，以满足不同口味的需求。
合理搭配传统与新颖的菜品，能够让饭菜更加丰富多样。
3.购买新鲜食材做一顿美味的年夜饭离不开新鲜的食材。
提前去市场或者超市购买新鲜的海鲜、蔬菜、肉类等食材，确保质量和口感。
此外，还需要注意合理控制购买的数量，避免造成食材的浪费。
选择新鲜食材不仅可以提升整个饭菜的口感，也能够为家庭带来更多的健康。
4.准备充足调料调料是年夜饭中不可或缺的一部分，它可以增添食材的香气和口感。
在准备春节美食前，确保厨房中有足够的调料，如酱油、盐、醋、花椒、姜蒜等。
根据不同的菜品特点，恰当地使用调料能够提升饭菜的味道。
5.合理安排时间春节期间，往往有很多事情需要处理，所以合理安排时间非常重要。
提前预估每道菜品的烹饪时间和准备时间，制定一个合理的制作计划。
可以提前洗切食材，准备好调料，以节省制作时的时间。
在准备和烹饪过程中，要保持耐心和细心，确保每道菜品都可以达到理想的效果。
6.与家人共同参与春节是家庭团聚的时刻，年夜饭更是家人共同参与的活动。
在准备年夜饭时，可以让每个家庭成员参与其中，分配不同的任务。
这不仅能够减轻厨房负担，也增添了家庭成员之间的互动和乐趣。
春节期间的年夜饭备菜准备
春节期间的年夜饭备菜准备春节是中国最重要也是最隆重的传统节日之一。
在这个团聚的时刻，全家人会一起享受一顿丰盛的年夜饭。
年夜饭备菜准备是春节期间最重要的任务之一，因为它需要精心计划、准备和组织。
本文将介绍如何高效地备菜，以确保年夜饭的顺利进行。
第一步：确定菜单在备菜之前，首先需要确定年夜饭的菜单。
一般来说，菜单应该包含各种有吉利寓意的菜肴，如团圆饭、鱼类等。
同时，应考虑到家庭成员的口味和饮食习惯。
一旦确定了菜单，就可以开始准备相应的材料。
第二步：购买食材购买食材是备菜的核心步骤之一。
在春节期间，市场上的人流量可能非常大，因此提前规划购买时间非常重要。
根据菜单列出清单，一次性购买所需的食材，以免忘记或频繁外出购买。
此外，应尽量选择新鲜、优质的食材，以确保年夜饭的口感和质量。
第三步：准备食材在备菜之前，需要进行食材的处理和准备工作。
首先，要将蔬菜彻底清洗和剥离不可食用的部分。
对于肉类，需要去除骨头和多余的脂肪，确保肉质鲜嫩。
此外，一些菜肴可能需要提前腌制或准备特殊的调料，所以确保提前阅读并遵循食谱中的步骤。
第四步：制作年夜饭当所有的食材准备好后，就可以开始制作年夜饭了。
根据不同的菜肴，可以提前做一些准备工作，如提前腌制腌菜等。
在烹饪过程中，应注意控制火候和时间，确保食物的口感和味道。
如果条件允许，可以邀请家人一起参与烹饪，增进家庭的亲密感和团队合作。
第五步：摆盘与品尝当年夜饭烹饪完成后，需要将食物摆盘，让整个餐桌看起来有吉祥的氛围。
可以将各种食物装饰成寓意吉祥的形状，如鱼类代表年年有余，糖果代表甜蜜的生活等。
然后全家人围坐一起，品尝这顿丰盛的年夜饭，享受温馨的团圆时刻。
第六步：保存食物如果备菜过多，家庭无法一次性吃完，可以将剩余的食物进行保存。
在储存食物时，应将其放入密封的容器中，并且放置于冰箱中，以确保食物的新鲜度和卫生安全。
在食用之前，应将食物恢复到适当的温度，并确保加热透彻。
总结：年夜饭备菜准备是春节期间一项重要且具有挑战性的任务。
春节与年夜饭的菜品搭配和烹饪技巧
春节与年夜饭的菜品搭配和烹饪技巧春节是中国最重要的传统节日之一，而年夜饭则是春节期间家庭团聚的重要组成部分。
在这一特殊时刻，选择合适的菜品搭配和掌握一些独特的烹饪技巧，将为全家人带来美味和团圆的体验。
本文将为您介绍春节与年夜饭的菜品搭配和烹饪技巧。
一、传统的年夜饭菜品1. 鱼：年夜饭必不可少的一道菜是鱼，因为“鱼（余）年余（鱼）有余（鱼）”。
在选择鱼类时，常用的有鲤鱼、草鱼或黑鱼等，可以根据个人口味选择清蒸、红烧或水煮等不同的烹饪方式。
2. 鸡：鸡是表示团圆的象征，选用一只整鸡作为年夜饭的菜品非常受欢迎。
可以选择清蒸鸡、盐水鸡或红烧鸡等多种烹饪方式，让家人共享美味。
3. 虾：虾象征着发财和吉祥，经常出现在年夜饭的餐桌上。
可选择宫保虾、蒜蓉虾或红烧虾等调味独特的菜式，为年夜饭增添喜庆的氛围。
4. 猪肉：在中国的传统文化中，猪是年节中的吉祥动物，因此猪肉成为年夜饭菜单的重要组成部分。
烤猪、红烧肉或回锅肉等烹饪方式都是非常受欢迎的选择。
5. 饺子：饺子作为必不可少的传统食物，往往在年夜饭中扮演重要角色。
无论是鱼馅、猪肉馅还是蔬菜馅，都能让人们在品尝美食的同时感受到家的温暖和团聚的喜悦。
二、创意的年夜饭菜品搭配除了传统的年夜饭菜品，当代人们开始探索更有创意的搭配方式，以丰富饭局，增加家人的惊喜和乐趣。
1. 海鲜组合：选择各种海鲜进行搭配，如烤龙虾、清蒸螃蟹和炒花甲等。
不仅色香味俱佳，还能让年夜饭增添一份豪华和特别的氛围。
2. 蔬菜精选：结合不同种类的蔬菜，制作色彩丰富的蔬菜拼盘，如虹色胡萝卜条、糖醋花椰菜和清炒时蔬等。
既满足了口感上的需求，也提供了健康的饮食选择。
3. 融合中西：将中西餐进行巧妙融合，尝试制作中式牛排、香辣炸鸡翅和意式糖醋鱼等。
这种创意的搭配方式将带给您一场别样的味觉盛宴。
三、烹饪技巧1. 温火烹调：在烹饪年夜饭时，温火烹调非常关键，可以保持原味与营养的最大程度。
根据不同的食材，掌握好火候和时间，确保菜品的口感和质地。
春节的年夜饭准备
春节的年夜饭准备春节是中国最重要的传统节日之一，也是全家团聚的时刻。
而年夜饭则是春节期间最重要的一顿饭。
在这一天，亲朋好友齐聚一堂，共同享受美食，共庆佳节。
为了让年夜饭更加美味和有意义，准备工作非常重要。
在本文中，将详细介绍春节年夜饭的准备工作。
一、食材准备春节年夜饭通常包含多道菜肴，因此食材的准备至关重要。
提前做好食材清单，并根据人数合理估计所需食材的数量。
此外，要注意食材的新鲜度和质量，选择新鲜的蔬菜和肉类，并且最好购买有机食材以确保健康和口感。
二、菜谱选择制定菜谱是准备年夜饭的关键一步。
要根据家人的口味和饮食习惯，选择合适的菜肴。
通常，年夜饭会有鱼、虾、鸡、猪肉等肉类，以及青菜、蔬菜等素菜。
此外，寓意吉祥的菜肴也是春节饭桌上的亮点，如年年有余的鱼和团圆的饺子。
三、烹饪技巧准备好所需的食材和菜谱后，就需要掌握一些烹饪技巧。
不同的菜肴有不同的烹饪方式，例如炒、煮、蒸、炖等。
要根据具体菜品选择适合的烹饪方式，并注意火候和时间掌握，以确保菜肴的口感和营养价值。
四、摆盘装饰除了美味的菜肴，年夜饭的摆盘装饰也是至关重要的。
精心摆盘能够增加美感和仪式感，使整个饭桌更加吸引人。
可以选择一些具有传统元素的摆设，如花瓶、红纸、灯笼等，来增添节日氛围。
同时，合理安排菜品的摆放顺序，使饭菜色彩鲜艳、层次分明，给人以视觉享受。
五、团圆氛围除了食物的准备，春节年夜饭更重要的是团聚的氛围。
对于人们来说，年夜饭不仅是一顿饭，更是一种表达亲情和感恩的方式。
因此，要多花时间与家人共同备餐，共同参与烹饪过程，增进彼此间的感情。
另外，可以组织一些亲友间的互动游戏，使气氛更加热烈和温馨。
六、洁净清理在享用美食之后，年夜饭结束后的洁净清理也不能忽视。
大家要共同收拾餐桌、厨房和餐具，并妥善处理剩余的食物。
保持厨房和餐桌的清洁整洁，不仅可以营造整洁的生活环境，也是对传统文化的尊重。
综上所述，春节年夜饭的准备工作至关重要。
通过食材准备、菜谱选择、烹饪技巧的掌握、摆盘装饰的精心设计以及团圆氛围的营造，可以使年夜饭成为一道美味佳肴，更是一种亲情和感恩的表达。
年夜饭餐桌上的礼仪
年夜饭餐桌上的礼仪年夜饭是中国传统的重要节日之一，也是家庭团聚的时刻。
在年夜饭的餐桌上，礼仪举止是非常重要的，它不仅展现了一个人的修养，还体现了对家庭和亲人的尊重。
下面将为大家介绍一些年夜饭餐桌上的礼仪。
首先，对于坐席，需要注意的是尽量避免高高低低的身份差异。
通常，较年长或地位较高的人坐在餐桌的主位，而其他人依次按照年龄或地位顺序排列。
如果是在长辈家中过年，要主动让位给长辈，以显示对长辈的尊重。
其次，餐桌上的礼仪也包括用餐姿势。
正确使用餐具，不用手抓食物，用刀叉来切割食物并送入口中，用汤匙喝汤，既干净又得体。
避免发出吵闹声，保持安静的用餐环境，以避免干扰其他人的用餐。
此外，餐桌上还需要注意遵守一些社交礼仪。
在年夜饭过程中，应注意与餐桌上的每一个人进行交流，尤其是长辈。
礼貌用语和谈吐要文雅，不得使用粗鲁或冒犯性的言辞。
同时，尊重他人的意见和感受，不要与人争吵，保持和谐的家庭氛围。
最后，在享用年夜饭的过程中，应当懂得适量的食用。
不要浪费食物，尊重付出的劳动，也不要因过量食用而引起健康问题。
同时，也要关注其他人的饮食需求，照顾到年长的人和儿童的饮食偏好。
总而言之，在年夜饭餐桌上，我们应该注意礼仪的表现，以尊重、友善和和谐的方式与家人共度这个重要的时刻。
通过正确的坐席礼节、用餐姿势、社交礼仪以及适量用餐等方面的关注，我们可以彰显我们的家庭文化和个人修养。
愿每个人都能够在年夜饭上展现最美好的一面，共同庆祝春节的到来。
在年夜饭餐桌上，还有一些其他值得注意的细节和礼仪，让我们一起来了解吧。
首先，对于开席和用餐顺序，一般是由主人或长辈首先发话，示意大家开始用餐。
在用餐过程中，应尽量避免刺激性的香味、强烈的烟味和辛辣的食物，以免引起他人的不适。
同时，要尊重每个人的个人选择，不要强迫他人吃某种食物，尤其是对于一些特殊的饮食习惯或食物禁忌的人。
其次，给予长辈或年长者的优先服务也是一种重要的餐桌礼仪。
我们可以主动帮助他们夹菜、倒饮料或递送餐具等，表达我们对长辈的孝心和尊重。
春节的年夜饭烹饪技巧
春节的年夜饭烹饪技巧春节是中国最重要的传统节日之一，也是家人团聚的时刻。
年夜饭作为春节庆祝活动的核心，准备和烹饪一桌丰盛美味的菜肴成为每个家庭的重要任务。
在这篇文章中，我将为您介绍一些春节年夜饭的烹饪技巧，助您成功迎接这个特殊的节日。
一、食材的选择春节年夜饭的菜肴多样，食材的选择至关重要。
在选择食材时，我们应该注重以下几个方面：1. 鲜度：保持食材的新鲜是确保美味的关键。
在购买蔬菜、肉类和海鲜时，应选择新鲜、色泽鲜亮的食材。
2. 时令性：春节期间，许多时令食材都有丰富的供应。
选择当季食材不仅能保证品质，还能体现节日氛围。
3. 稳定性：考虑到家庭人数较多，在选择食材时应尽量选择耐贮存、不易变质的食材，以免造成浪费。
二、菜谱的搭配年夜饭菜谱的搭配要注重营养均衡和口味丰富。
以下是一些推荐的搭配原则：1. 荤素搭配：合理地搭配荤菜和素菜，既能满足不同人群的口味需求，又能使整个菜单更加和谐。
2. 鲜炒与炖煮交替：将炖煮和鲜炒的菜肴交替摆放，既有口感的层次感，也能让饭局更加丰富多样。
3. 色彩搭配：菜肴的颜色也是整个餐桌的亮点之一。
根据五彩斑斓的春节特点，选取具有鲜艳色彩的食材，让菜肴更加引人注目。
三、烹饪技巧成功的年夜饭离不开一些烹饪技巧的运用。
接下来，我将分享一些常用的烹饪技巧，帮助您轻松备齐一桌美味佳肴：1. 控制火候：不同的菜肴需要不同的火候，因此在烹饪过程中要灵活地掌握火候。
比如，炒菜时火要快猛，炖菜则需要慢火慢慢煮。
2. 刀工要精细：合理的刀工可以使菜肴更加美观、口感更佳。
在切菜时，要注意刀刃的锋利度，保持刀法的稳定性。
3. 调味品的使用：适当的调味品能提升菜肴的口感和风味。
在使用调味料时，应根据菜肴的特点和个人口味进行调整，避免过多或过少。
4. 蒸、炖、烤的运用：除了传统的炒、炸、煮，蒸、炖、烤等烹饪方式也是年夜饭菜肴的好选择。
运用不同的烹饪方式，可以使食材更加入味。
四、餐桌布置一顿完美的年夜饭不仅包括美味佳肴，还要有精心的餐桌布置。
年夜饭技巧春节传统美食的制作要点
年夜饭技巧春节传统美食的制作要点春节是中国最重要的传统节日之一，也是全家人团聚的时刻。
而在春节期间，一道道美味的传统年夜饭更是让人期待。
为了让大家在制作年夜饭时更加得心应手，下面将介绍一些年夜饭的制作要点和技巧。
一、年夜饭的准备工作1. 食材选购年夜饭的食材选购非常重要。
应尽量选择新鲜、优质的食材，如新鲜的海鲜、有机蔬菜和上等肉类。
在选购时要注意食材的新鲜度、质地和保存条件。
2. 菜品搭配年夜饭的菜品搭配要考虑到色、香、味的综合搭配，以及主菜、配菜和甜点的合理搭配。
通常可以选择一道鱼类菜品寓意年年有余，再搭配一些寓意吉祥的蔬菜和肉类，最后以一道传统的甜点作为收尾。
3. 烹饪器具准备年夜饭的制作需要一些基本的烹饪器具，如锅、炉灶、蒸锅、烤箱等。
在准备工作时要检查这些器具是否完好，并提前清洗干净，以确保使用时没有问题。
二、年夜饭的制作技巧1. 精选佳肴春节的年夜饭以寓意吉祥和团圆为主题，因此在菜品的选择上要有所考虑。
传统的招牌菜品有：鱼，寓意年年有余；鸡，象征吉祥；蔬菜，如韭菜、豆芽等，寓意新年新气象。
同时，还可以根据家庭喜好选择一些地方特色菜品，增添节日气氛。
2. 烹饪技巧在制作年夜饭时，要注意烹饪技巧的掌握，以保证菜品的口感和味道。
比如煎、炒、煮、蒸等烹饪方式的正确应用，火候的掌握，材料的处理等。
同时，还可以根据个人的口味喜好进行适当的调味，但要注意保持菜品的原汁原味。
3. 菜品摆盘在年夜饭的制作中，菜品的摆盘也是非常重要的。
摆盘要求整齐美观，突出菜品的色彩和层次感，增加食欲。
可以根据菜品的大小和形状进行巧妙的搭配，营造出节日的氛围。
三、年夜饭的特色美食制作要点1. 鱼生鱼生是传统年夜饭的重要菜品之一。
制作时要选用新鲜的生鱼片，并搭配各种配料和酱料，如胡萝卜丝、黄瓜丝、豆芽、花生碎等。
制作时要注意刀工的精细和调料的搭配，以保持鱼生的鲜美和口感。
2. 年糕年糕是春节期间不可或缺的美食之一。
制作年糕时要注意火候的掌握，以确保年糕的口感软糯，同时也要注意搭配一些配料和调料，如鲜肉、蔬菜和调味料，使年糕更加美味。
餐饮单位做年夜饭注意事项
餐饮单位在做年夜饭时需要注意以下事项：
1. 食材新鲜：确保所使用的食材新鲜，没有过期或变质的情况。定期检查存储的食材，避 免使用不合格的食材。
2. 卫生安全：严格遵守食品安全卫生标准，保持厨房的清洁和卫生。员工应该戴上帽子、 口罩和手ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ，勤洗手，避免食品交叉污染。
3. 菜品多样：提供多样化的菜品，满足不同顾客的口味需求。包括传统的年菜和一些创新 的菜品，让顾客有更多选择。
餐饮单位做年夜饭注意事项
10. 环保节能：在餐饮过程中，注意节约用水、用电和减少浪费。合理使用资源，减少对 环境的影响。
通过以上注意事项，餐饮单位可以提供安全、美味和温馨的年夜饭，让顾客在节日里享受 到美好的用餐体验。
餐饮单位做年夜饭注意事项
7. 安全措施：确保用餐环境的安全，如防止火灾、防滑措施等。在场所内设置明显的安全 标识，提醒顾客注意安全。
8. 价格公示：明确标示菜品的价格，避免出现价格不透明或随意加价的情况。确保价格公 正合理，让顾客有明确的消费预期。
9. 售后服务：提供良好的售后服务，如退换菜品、解决顾客投诉等。及时处理顾客的问题 ，保持良好的口碑和顾客满意度。
餐饮单位做年夜饭注意事项
4. 控制食品质量：确保菜品的口感和味道符合顾客的期望。控制烹饪时间和火候，保持菜 品的原汁原味。
5. 服务热情：提供热情周到的服务，让顾客感受到节日的喜庆和温暖。员工应该友好地与 顾客交流，及时解决他们的问题和需求。
6. 预订管理：合理安排预订，避免超量预订导致服务不及时或食材浪费。建议提前预订， 以便更好地安排用餐时间和座位。
餐饮年夜饭注意事项
餐饮年夜饭注意事项
1、厨具和餐饮具等要做好清洁，做到生熟分开；
2、挑选新鲜原材料，认真清洗并做到烧熟煮透；
3、选购湿粉类食品首先查看产品标签信息，重点查看生产日期和保质期，湿河粉、米粉（线）等谷类发酵制品、泡发的木耳或银耳等，尽量在购买当天或泡发当天食用完，凉菜要现做现吃；
4、选取五指毛桃等煲汤材料，一定要从正规渠道购买，不要购买来源不明的煲汤材料；
5、谨慎使用中药材泡制酒，不随意相信秘方、偏方，避免在不了解药性的情况下，盲目按秘方、偏方泡制酒食用；
6、冷冻食品烹饪前应彻底解冻，以防食品中心加热不透；
7、外购熟食或外出就餐打包的食品，在下次食用前应先确认是否变质，已变质的食品要及时清理，未变质的食品要彻底加热煮透后方可食用。
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做年夜饭要把握四大原则
在准备年夜饭时，应把握低油、低盐、低糖、高纤四个原则。
多选择清淡不油腻的食物，建议大家多以清蒸、川烫、炖煮的方式取代煎炸、红烧；做肉类菜时，以小火逼出油脂；炒菜时，多加些水，利用水蒸气对流，减少油分又避免水分流失。
用鸡骨、大骨熬煮高汤时，等高汤冷却后放入冰箱冷冻，除去上层的油脂后再食用，或是以萝卜、香菇、白菜等蔬菜煮素高汤，不但别具风味，还少了油脂，多了健康。
吃火锅时没有麻汁就好像少了些什么，但是麻汁热量较高，一勺相当于半碗饭的热量，此时可以自制酱汁取代麻汁，用萝卜泥、葱花加上调了开水的酱油，再加上一点糖和醋，就是美味又清爽的佐料。
腊肠、腊肉、咸鱼等年节食品含大量饱和脂肪及盐分，热量高且不易消化，摄取过量的钠还容易导致水肿，应节制食用，尤其是孕妇、小孩、心血管病患者、肾脏病患者、胃肠较弱者更应特别注意。
准备年夜饭时，不少人为求菜色丰富，菜肴准备过多，结果一热再热，到了年初四还在吃“年夜饭”的，大有人在。
食物重复加热不但会破坏营养素，也容易滋生细菌，所以准备食物以一餐吃完为原则。
一、大众年夜饭菜单
除夕晚餐：冷盘：糟凤爪、葱油虾、酸辣白菜心、葱油海蜇皮。
热菜：葱烤河鲫鱼、蛋皮鱼卷、水煮牛肉、青椒炒豆芽、面筋炒塔菜。
点心：三丝春卷汤：酸菜肚皮汤。
初一早餐：芝麻汤圆、牛奶、菜肉锅贴。
初一中餐：冷盘：什锦色拉、盐水鸭、卤肚子、醋拌藕片。
热菜：麻辣鱿鱼卷、奶油玉米烙、香芋排骨煲、奶汤西兰花、平菇炒青菜。
点心：八宝饭汤：乌骨鸡汤。
初一晚餐：冷盘：五香青鱼、葱油牛百叶、糖衣红薯条、芥末西芹。
热菜：砂锅鱼头、椒盐辣子鸡、三鲜锅巴、山药炒胡萝卜、蒜泥豆角。
点心：炒年糕汤：雪菜小黄鱼汤。
二、小康年夜饭菜单
除夕晚餐：冷盘：手撕凤鹅、五香驴肉、冰糖莲芯、芥末拌生菜。
热菜：翡翠鲜鲍片、蛋黄青蟹、腐竹羊肉煲、蒜茸荷兰豆、蚝油橄榄菜。
点心：蟹粉小笼包汤：虫草老鸭汤。
初一早餐：桂圆水泡蛋、牛奶、虾仁荠菜小笼包。
初一午餐：冷盘：腊鸡腿、海苔腰果、炝双耳、蜜汁山药。
热菜：干烧明
虾、双冬烩鱼肚、栗子鸡煲、上汤芦笋、生煸观音菜。
点心：牛肉煎包汤：洋参甲鱼汤。
初一晚餐：冷盘：卤水鹅掌、芥末羊羔、醋拌姜芽、蒜泥海带节。
热菜：鸡茸鱼翅、清蒸鲥鱼、沙茶牛肉煲、酒香草头、
冬笋牛杆菌。
点心：酒酿小圆子汤：原汁草鸡汤。
三、老年年夜饭菜单
老年菜单由少油清淡软烂易消化、少骨刺、易咀嚼、少刺激性食物为原料组合而成。
除夕晚餐：冷盘：陈皮牛肉、熏鲳鱼、蜜汁红枣、马兰头拌香干。
热菜：腰果鸡丁、黄焖羊肉、拆烩鲢鱼头、蚝油生菜、腐衣白菜心。
点心：鲜肉水饺汤：翡翠银鱼羹。
初一早餐：冰糖莲子汤、牛奶、菜肉蒸饺。
初一午餐：冷盘：白斩鸡块、卤口条、荠末银芽、糟毛豆。
热菜：茶油芙蓉鸡片、酱爆腰花、鲳鱼、海米花菜、冬菇菜心。
点心：奶黄包汤：山药肋排汤。
初一晚餐：冷盘：醋拌鸭掌、肉松皮蛋、冰糖白芸豆、炝黄瓜。
热菜：脆皮虾仁、白烩蹄筋、红烧塘鲤鱼、生煸菠菜、油焖茄子。
点心：香菇菜包
汤：鸡丝鱼茸羹。
四、预防心血管疾病年夜饭菜单
适应于冠心病、高血脂、脑中风、动脉粥样硬化及体重超标的人群。
除夕晚餐：冷盘：碎鸡、卤牛肉、蒜泥黄瓜、冰糖胡萝卜。
热菜：豆豉蒜泥扇贝、清蒸桂鱼、茄汁目鱼片、茶油豆苗、西芹百合。
点心：南瓜饼汤：豆腐鲫鱼汤。
初一早餐：红枣赤豆汤、牛奶、香菇菜包。
初一中餐：冷盘：芥末鸭掌、酱鸽、琥珀桃仁、醋拌莲花白。
热菜：五彩虾仁、红烧栗子鸡、白烩海参、碧绿冬笋、干煸刀豆。
点心：虾肉馄饨汤：银耳橘羹。
初一晚餐：冷盘：姜汁鸡块、醋拌海蜇头、蜜汁马蹄、炝酸菜。
热菜：双菇炖鹌鹑、软烧中黄鱼、茶油爆鳝背、蒜泥生菜、香菜干丝。
点心：马蹄糕汤：酸菜鱼片汤。
春节多发的“节日病”多和吃有关。
胃肠疾病吃多了大鱼大肉高蛋白高脂肪食物，会患肠胃消化不良症。
暴饮暴食使胃极度膨胀，即为急性胃扩张，原患有胃及十二指肠溃疡病的患者，还可能发生胃穿孔。
胰腺炎当暴饮暴食时，胰酶分泌骤增，胰管内胰酶排出受阻、积累，造成胰管内压增高，胰酶对胰腺组织消化破坏，引起急性胰腺炎，严重者出现急性出血性坏死性胰腺炎，病人会出现剧烈腹痛、腹胀、发热休克等症状。
心脑血管病急性发作摄入大量动物性食物，使体内脂肪、胆固醇摄入量增多；操办饭菜容易使人过度劳累；吸烟，饮酒，饮浓茶，喝咖啡容易过量，这些因素可使心脏负担加大，需氧量增加，可使冠心病患者发生急性心肌梗塞、心绞痛；高血压患者亦可因血压上升或脑血管痉挛而发生中风。
肝胆疾病由于许多食物、酒精等都在肝内进行解毒代谢，如不节制饮食，必然加重肝的负担，对肝炎病人的恢复不利；有胆囊炎、胆石症病史的病人，吃含脂较多的食物，可导致胆汁分泌增加，引起胆绞痛发作。
酒精中毒酗酒或饮酒过量能造成酒精中毒，急性中毒引起急性酒精性胃炎或猝死，慢性中毒损伤肝脏，引起肝硬变。
大量饮酒损伤胃肠，智力下降，注意力、记忆力下降。
因此，医生提醒读者，过节大餐须有节，合理安排饮食，感觉身体不适，不妨及时到医院检查，防止节后仍受“节日病”困扰。