中国农业大学 网络 在线作业 基础营养学c
网络学习指导C
一单项选择题1. “网上农大”是中国农业大学网络教育学院的教育门户网站，全称是“中国农业大学现代远程教育网”。
域名地址为：（）。
A B C D 2. 远程教育是指学生与教师、学生与教育组织之间采取（）进行系统教学和通信联系的教育形式。
A多媒体手段B面授C通信D函授3. 教学要求主要介绍课程的内容体系、内容要点、（）以及学时安排。
A重点难点B学习资源C内容讲解D模拟试题4. 学生在（）页面里点击“在线作业”或“作业”，选择相应的套数，点击进入作业页面。
完成后点击下方的提交即可。
A学习过程统计B课程通知C课程讲解D课程评价5. 学院分秋季学期和春季学期。
秋季学期为每年（），春季学期为每年12月至次年6月。
A 7月至10月B 7月至11月C 4月至11月D 6月至10月6. 下列有关统考考生违纪情况处理及处罚说法中，不正确的是：（）A有考试违纪行为的考生，其相关科目的考试成绩无效B有作弊或协同作弊的考生，视其情节轻重，给予警告或记过C代替他人或由他人代替参加考试者，取消统考资格D有考试作弊行为的考生，当次考试全部科目成绩无效，并视情节严重情况给予停考1-3年的处理7. 毕业论文写作申请条件中对学分要求为：修完专业教学计划规定的（）全部课程并获取学分、未修任选课不得多于8学分。
A通识课和专业教育课B专业教育课C任选课和专业教育课D通识课和任选课8. 学生被录取且缴费后，如果需要进行学籍异动，需要本人在（）提交相关申请，申请提交后需由所在校外学习中心进行下一步处理。
A教学计划B管理规定C我的课堂D学生论坛9. 毕业的条件包含( )A按教学计划的要求修满规定的学分B以上均是C在籍学生达到最低修业年限D 本科学生通过全国高校网络教育部分公共基础课统一考试10. 进行毕业申请时，已选课程学分不低于教学计划规定的最低选修学分要求，正在学习和未通过的课程学分低于（）学分。
A 20B 25C 15D 3011. 中国农业大学颁发的网络教育毕业证书是经教育部电子注册的国民教育系列的毕业证书，可以到（）查询。
中农大——网络学习指导_在线作业_4答案
网络学习指导(第4版)_在线作业_4一、单选题1. (5分)选课要严格遵守所在学习层次和专业教学计划对选修学分的要求，包括总学分和各类课程的（）学分要求。
A. 具体B. 单项C. 大致D. 详细得分：5 知识点：2.2 选课展开解析.答案B .解析..2. (5分)统考地点在经过网考办批准的全国（）以上城市及少数县级城市设置的考点，具体考点名单详见网考办网上报名系统，学生参加统考可以选择适当的考点。
A. 县级B. 乡级C. 省级D. 地级得分：0 知识点：2.7 统考展开解析.答案D .解析..3. (5分)在课件使用过程中遇到问题时，可以在学院首页/新生通道/( )/网络及光盘课件使用说明中查询。
A. 帮助中心B. 学习指南C. 常见问题D. 迎新专题得分：5 知识点：网络学习指导(第4版) 展开解析.答案B .解析..4. (5分)学院分秋季学期和春季学期。
秋季学期为每年（），春季学期为每年12月至次年6月。
A. 7月至10月B. 4月至11月C. 6月至10月D. 7月至11月得分：5 知识点：2.2 选课展开解析.答案D .解析..5. (5分)对于申请（）的学生，毕业论文（设计）成绩必须达到良好以上（含良好）。
A.肄业B. 结业C. 学士学位D. 毕业B.得分：5 知识点：网络学习指导(第4版) 展开解析.答案C .解析..6. (5分)在课程学习中，如果单击“课程学习”后出现一片空白，请（）相关系统中的广告拦截功能，或者按住Ctrl键再打开课件。
A. 使用B. 连接C. 点击D. 取消得分：5 知识点：网络学习指导(第4版) 展开解析.答案D .解析..7. (5分)从2009年开始四门统考课程全部实行（）考试形式。
A. 开卷考试B. 考察C. 机考闭卷D. 笔试得分：5 知识点：2.7 统考展开解析.答案C .解析..8. (5分)中国农业大学是（）、首批进入国家“211工程”并进入“985工程”建设的全国重点大学。
10营养学作业及解答.doc
09作业（10分/次，2分/题）思考题（一）1. 什么是健康? 哪些生活习惯有害健康？2. 良好的公众营养和健康状况, 与经济社会发展有何关系?3. 居民膳食营养结构合理与否, 对国家和民族有何重要意义?4. <中国居民营养与健康现状>主要普查了哪几种慢性非传染性疾病？5. 在公众营养状况方面, 我国仍面临的双重挑战是什么?思考题（二）1、营养的定义是什么？合理营养的核心是什么?2、营养素的三大主要功能是什么？3、什么是蛋白质的互补作用？发挥蛋白质互补作用的“三原则”是什么？4、什么是氮平衡？青少年应保持何种氮平衡？5、如何经济合理地补充每日所需蛋白质？思考题（三）1、脂肪有哪些生理功能？每日推荐量是多少？2、丙烯酰胺主要存在于哪些食品中？一般食品包装上标注的哪些添加剂含有反式脂肪酸？3、碳水化合物有哪些生理功能？每日推荐量是多少？4、人体有哪些方面的能量消耗？哪些病属于肥胖并发症？计算你的体重属于哪种类型？5、产能营养素有哪些？我们应以哪类食物为主要供能食物？思考题（四）1、矿物质有何特点？食盐的日推荐限量是多少？2、维生素有什么特点？哪些是脂溶性维生素？哪些是水溶性维生素？3、膳食纤维对人体健康有何好处？4、水有哪些生理功能？成人每天至少应喝多少水？5、常饮碳酸饮料对身体有哪些害处？思考题（五）1、什么是食物的营养价值？2、评定食物的营养价值主要评定什么？3、评定食物的营养价值有何意义？4、营养学家将食物分为哪五类？5、加工、烹调和贮藏对事物的营养价值有何影响？思考题（六）1、“中国居民膳食指南”（07版）包括哪十条？2、“中国居民平衡膳食宝塔”（07版）的具体内容？3、零食依据什么进行分级？零食被分为哪三个级别？4、评价营养食谱的标准是什么（6条）？5、试用简便方法制定一日食谱。
思考题（七）1、食品中的毒素主要源于哪些方面？2、食品污染有哪三大来源？3、世界卫生组织公布的“十大垃圾食品”是哪些食品？4、为了预防食物中毒和保障食品安全，世界卫生组织提出了哪“五大要点”？5、世界公认的三大强烈致癌物质是什么？方案二：8次课第7次1、营养状况好坏对免疫系统有何影响？2、怎样通过合理膳食增强免疫力？3、什么是营养性疾病？“死亡五重奏”指的是哪五种疾病？4、联合国糖尿病日是几月几日？糖尿病的“三多一少”症状指的是什么？5、患II型糖尿病的首要原因是什么？如何远离糖尿病？第8次1、什么是食品污染？食品污染分为哪三类？2、食品中的毒素主要源于哪些方面？3、世界卫生组织公布了哪“十大垃圾食品”？4、世界公认的三大强烈致癌物质是什么？5、世界卫生组织提出的“健康之桥四块基石” 是指什么？⏹食品污染是指食品受到有害物质的侵袭，致使食品的安全性、营养性或感官性状发生改变的过程。
中国农业大学营养学笔记
第一篇营养学第一章产能营养素第一节蛋白质一、蛋白质的生理功能①人体组织的构成成分人体瘦组织（肌肉、心、肝、肾等器官）中含有大量蛋白质；骨骼和牙齿中含有大量胶原蛋白；指（趾）甲中含有角蛋白；细胞从细胞膜到细胞内的各种组织中都有蛋白质。
②构成体内各种活性物质酶类、激素、抗体、物质交换和运输、能量供体、维持渗透压、创伤修复③供给能量1g蛋白质在体内产生16.7kJ能量（4kcal）④肽类的特殊功能参与免疫调节，如牛的k酪蛋白、α1酪蛋白及β酪蛋白；促进矿物质吸收，如酪蛋白磷酸肽；降血压，血管紧张素转化酶抑制肽；清除自由基。
谷胱甘肽。
二、缺乏症婴幼儿缺乏①干瘦型一般为一岁以内婴儿发生，原因大部分是因为喂奶不够，能量缺乏②水肿型一般发生在1~3岁的幼儿，能量不缺乏，血液中蛋白质减少，组织液外渗造成水肿③混合型成人缺乏工作效率降低，记忆力衰退；抵抗力降低，易得传染病，病情重、病程长；伤口愈合慢等。
三、营养评价1 消化率（D）表观消化率=食物N−粪N食物N×100%真消化率=食物N−（粪N−粪代谢N）食物N×100%2 生物价（BV）生物价（BV）=储留N食物N×100%储留N=吸收N-（尿N-尿内源性N）吸收N=食物N-（粪N-粪代谢N）影响BV的因素有：①氨基酸模式，构成蛋白质的氨基酸种类和数量比②必需氨基酸（Met、Val、Lys、Ile、Phe、Leu、Trp、Thr）和半必需氨基酸（Lyr、Cys）③限制性氨基酸：限制性氨基酸是指一定饲料或饲粮所含必需氨基酸的量与动物所需的蛋白质必需氨基酸的量相比，比值偏低的氨基酸。
④氨基酸评分AASAAS=被测蛋白质每g氮(或蛋白质)中某种氨基酸含量（mg）理想模式或参考蛋白质中每g氮(或蛋白质)中某种氨基酸的含量（mg）×100⑤蛋白质互补作用：两种或两种以上食物蛋白质混合食用，其中所含有的必需氨基酸取长补短，相互补充，达到较好的比例，从而提高蛋白质利用率的作用，称为蛋白质互补作用。
中国农业大学 网络 在线作业 基础营养学a
1.食物中被称为第六营养素的是( )。
纤维素无机盐与微量元素碳水化合物脂肪本题分值： 5.0用户得分： 5.0用户解答：纤维素知识点： 2.2 脂类|2.3 碳水化合物|2.7 矿物质2.人体中枢神经只能靠哪种营养素供能( )？碳水化合物蛋白质脂肪维生素本题分值： 5.0用户得分： 5.0用户解答：碳水化合物知识点： 2.3 碳水化合物3.蛋白质营养不良患者首选输入( )。
血液氨基酸白蛋白血浆本题分值： 5.0用户得分： 5.0用户解答：氨基酸知识点： 2.1 蛋白质4.有关膳食营养的供应，下面哪一种说法是正确的( )？我比较挑食，从不吃胡萝卜。
所以肯定缺乏胡萝卜素我尽管所吃食物品种不多，但营养摄入量符合RDA，所以也算平衡膳食我每天吃豆腐和牛奶，但很少吃肉，蛋白质供应肯定不够我虽然平时很少吃水果，但吃很多蔬菜，所以并不会缺乏维生素C本题分值： 5.0用户得分： 5.0用户解答：我虽然平时很少吃水果，但吃很多蔬菜，所以并不会缺乏维生素C 知识点： 2.1 蛋白质|2.5 脂溶性维生素|2.6 水溶性维生素5.下列只具有吸收功能，不具有消化功能的消化道是( )。
大肠口腔小肠胃本题分值： 5.0用户得分： 5.0用户解答：大肠知识点： 1.1 食物的消化与吸收6.减少蔬菜中水溶性维生素C及无机盐损失的做法是( )。
先洗后切加大用水量慢火煮熬先切后洗本题分值： 5.0用户得分： 5.0用户解答：先洗后切知识点： 2.6 水溶性维生素7.影响同年龄女性基础代谢的主要因素是( )。
体重体表面积身高胸围本题分值： 5.0用户得分： 5.0用户解答：体表面积知识点： 2.4 热能8.对脂肪代谢由抗生酮作用的是( )。
碳水化合物膳食纤维维生素微量元素脂肪本题分值： 5.0用户得分： 5.0用户解答：碳水化合物知识点： 2.2 脂类9.干瘦型营养不良是由于缺乏下列哪种物质( )？水溶性维生素蛋白质和热量蛋白质脂肪酸本题分值： 5.0用户得分： 5.0用户解答：蛋白质和热量知识点： 2.1 蛋白质10.必需脂肪酸的食物最好来源是( )。
中农大远程教育网络学习作业
中农大远程教育网络学习作业第1套您已经通过该套作业,请参看正确答案1.中国农业大学是（）、首批进入国家“211工程”并进入“985工程”建设的全国重点大学。
A.农业委员会直属B.农业部直属C.教育部直属D.科技部直属参考答案：C2.“网上农大”是中国农业大学网络教育学院的教育门户网站，全称是“中国农业大学现代远程教育网”。
域名地址为：（）。
A./B./C./D.参考答案：C3.中农大网院的（）是：以质量为中心，改革创新、规范管理、适度发展、办出特色。
A.办学方针B.教育思想C.工作指导D.办学理念参考答案：A4.现代远程教育与传统学校教育的不同之一是：学习活动是（）进行的。
A.学校安排B.老师安排C.领导安排D.自主安排参考答案：D您的答案：D参考答案：A10.专业教学计划中的课程分为（）个类别，即通识课、专业教育课和任选课。
一般先选修通识课，尤其是与本专业密切相关的基础课，再选修专业教育课，选修课可以根据自己的学习计划自行安排。
A.五B.四C.三D.二参考答案：C您的答案：C11.教材一般通过各校外学习中心统一向中农大网院订购，学生根据校外学习中心的通知,及时到（）进行领取。
A.学院B.书店C.当地校外学习中心D.指定地点参考答案：C您的答案：C12.“（）”栏目是中农大网院发布政策信息的地方，学生入学后须详细阅读其中的文件，主要链接《学生手册》、《课程免修免考管理办法》、《学籍管理规定》等有关制度。
A.学习指南B.新生向导C.迎新专题D.管理规定参考答案：D您的答案：D13.当在学习过程中遇到教学教务相关问题时，可以在（）栏目提出。
A.在线问答B.心情随笔C.考风考纪D.英语对对碰参考答案：A您的答案：A14.在（）栏目中主要发布与学习相关的各种信息，包括：开课计划、考试安排、毕业论文（设计）、辅导答疑、学生活动安排等。
A.学院公告B.学生社区C.管理规定D.考试计划参考答案：A您的答案：A15.（）栏目提供了与学习有关的教育理念及相关系统的使用说明，如网络教育与自主学习、上网指南、中农大数字图书馆使用说明、专题讨论课程BBS学生使用说明等。
18春兰大护理营养学课程作业_C
单选题女，56岁，身高160cm，体重68kg，高血压病史16年，时有头晕、头痛等不适，一直服用“优降宁”等降压药，化验检查血清胆固醇升高。
治疗膳食应注意A: A．低脂、低胆固醇B: B．低脂C: C．低胆固醇D: D．低脂、低盐E: E．低盐、低胆固醇单选题甲状腺机能亢进病人适用A: 高蛋白膳食B: 低蛋白膳食C: 高热能高蛋白质膳食D: 低热能膳食E: 低胆固醇膳食单选题儿童生长发育迟缓、食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是A: 蛋白质和热能B: 钙C: C. 维生素DD: 锌E: E. 维生素B1单选题在人体内可以转化成烟酸的氨基酸为A: 赖氨酸B: 亮氨酸C: 色氨酸D: 胱氨酸E: 丝氨酸单选题食品添加剂的作用是A: A．防止食品腐败变质B: B．改善食品感官性状及物理状态C: C．提高食品质量及花色品种D: D．提高食品营养价值E: E. 以上都是单选题关于妊娠代谢变化，错误的说法是A: 蛋白质代谢是负氮平衡B: 糖代谢时胰岛素分泌增加C: 脂类代谢中有血脂升高，其中β脂蛋白增加较明显D: 妊娠最后三个月，铁需要量增加E: 妊娠后期钙及磷需要增加单选题变质蔬菜中亚硝酸盐含量高，其对人体的主要危害是A: A．对胃肠道粘膜的刺激B: B．有致癌危险性C: C．引起溶血D: D．抑制食欲E: E．引起神经麻痹单选题缺钙可以引起下列哪种症状B: 地图舌C: 毕脱氏斑D: “三D症”单选题下列哪种因素不利于钙的吸收A: 需要量增大B: 菠菜中的草酸C: 色氨酸与钙形成可溶性钙盐D: 乳糖单选题我国规定哪种食品中不得检出黄曲霉毒素Bl A: A．玉米B: B．大米C: C．花生D: D．婴儿代乳食品E: E．豆类单选题治疗亚硝酸盐食物中毒的最佳方案是A: A．美蓝+维生素C+硫代硫酸钠B: B．美蓝+维生素C+葡萄糖C: C．亚硝酸异戊酯+维生素C+葡萄糖D: D．亚硝酸异戊酯+美蓝+维生素CE: E．维生素C+葡萄糖+硫代硫酸钠单选题下列属于食物中毒的疾病是A: 痢疾B: 消化不良C: 长期摄人低剂量化学物质引起的中毒D: 有毒蜂蜜中毒E: 急性酒精中毒单选题人体必需微量元素中含量最多的是A: 硒B: 锌C: 铁D: 钴单选题对要素膳描述不正确的是A: 是一种营养素齐全的胃肠内营养B: 以氨基酸混合物为氮源C: 以易消化的糖类为能源D: 可根据需要增加某种营养素的量E: 常用于消化道瘘、炎性肠病等病人单选题以下哪种营养素是微量营养素A: 蛋白质B: 脂肪C: 碳水化物D: 以上都不是单选题黄曲霉毒素B1允许量规定大米及其它食用油A: A．≤10μg/kgC: C．≤5μg/kgD: D．不得检出E: E．≤15μg/kg单选题膳食调查方法中，最准确的方法是A: 称重法B: 查帐法C: 化学分析法D: 回顾调查法E: 食物频度单选题A: A．沙门氏菌属B: B．副溶血性弧菌C: C．肉毒梭菌D: D．葡萄球菌E: E．变形杆菌属单选题可引起孕妇齿龈浮肿、出血A: 维生素B1缺乏B: 维生素B2缺乏C: 维生素B12、叶酸缺乏D: 维生素C缺乏E: 维生素D缺乏单选题“肠原性青紫症”发生于A: A．含氰甙植物中毒B: B．毒蕈中毒C: C．有机磷中毒D: D．亚硝酸盐食物中毒E: E．鲜黄花菜中毒判断膳食中所有脂肪的摄入量，都与动脉粥硬化的发病率呈正相关判断无渣饮食就是不含膳食纤维的饮食。
中农大——网络学习指导_在线作业_3答案
网络学习指导(第4版)_在线作业_3一、单选题1. (5分)中国农业大学颁发的网络教育毕业证书是经教育部电子注册的国民教育系列的毕业证书，可以到（）查询。
A. 中国高等教育学生信息网B. 中国大学生学历查询网C. 中国高等教育学生档案网D. 国家学历查询网得分：5 知识点：网络学习指导(第4版) 展开解析.答案A .解析..2. (5分)学生如何缴纳学费？（）A. 按要求将学费直接交到中农大网院B. 按要求将学费交到校外学习中心C. 按要求将学费交到中国农业大学得分：5 知识点：2.1 缴费展开解析.答案B .解析..3. (5分)专业教学计划中的课程分为（）个类别，即通识课、专业教育课和任选课。
一般先选修通识课，尤其是与本专业密切相关的基础课，再选修专业教育课，选修课可以根据自己的学习计划自行安排。
A. 五B. 四C. 三D. 二得分：5 知识点：2.2 选课展开解析.答案C .解析..4. (5分)统考报名及缴费方式：在网考办规定的报名时间期限内，学生可通过报名网站：（）“网院考生入口”在网上一次性完成。
A. B. C. D. 得分：5 知识点：2.7 统考展开解析.答案C .解析..5. (5分)教材一般通过各校外学习中心统一向中农大网院订购，学生根据校外学习中心的通知,及时到（）进行领取。
A. 学院B. 当地校外学习中心C. 指定地点D. 书店得分：5 知识点：2.3 订购和领取学习资料展开解析.答案B .解析..6. (5分)毕业论文（设计）成绩采用五级计分制，其中良好指的是（）。
A. 60-69分B. 80-89分C. 90-100分D. 70-79分得分：5 知识点：网络学习指导(第4版) 展开解析.答案B .解析..7. (5分)在线作业是（）的一部分，主要考查学生对课程中所涉及的基本概念、基本原理的理解掌握程度，以及将课程中的基本知识转化成对实际问题的分析解决能力。
A. 考查课程B. 英语考试C. 课程考核D. 统考课程得分：5 知识点：网络学习指导(第4版) 展开解析.答案C .解析..8. (5分)统考（）是模拟真实考试环境的统考练习系统，学生可以通过登录中国现代远程与继续教育网进入统考模拟练习。
营养学基础知识 维生素C
用蒸汽热烫法或加热法可以钝化蔬菜中的酶的活性；脱气或在 低温下放置一段时间也可抑制酶的活性，因而可降低VC的损失。 由于亚硫酸盐可与过氧化氢反应，这样就可以加入亚硫酸盐保 护VC的进一步氧化；
萝卜、黄瓜、白菜含有较多VC氧化酶
白萝卜胡萝卜能一起吃吗？ 黄瓜和西红柿能一起吃吗？ 黄瓜和西芹能一起吃吗？
O OH O HO OH HOH 2 C CH H L- 抗坏血酸 AH2 O O O + Cu2 + + H2 O2 HO O HOH2 C CH H + Cu
2+
O + O2 OH O + Cu 2+ + O2 + H + HO OHOH 2C CH H
O
H O O2H+
O Cu2+ HO O HOH 2C CH H
• 1990初期中国国内成立了26家药厂用二步发酵法生产维 生素 C。
• 中国出口的维他命C占了世界市场的80%。维生素 C是中国首个具有自主知识产权的原料药，产量 占全球一半以上，也是目前中国原料药行业惟一 可主导国际市场价格的产品。
二、维生素C的理化性质
1.VC显酸性
含有连二烯醇结构，极易溶于水。
• 1928年匈牙利生化学家Albert Szent-Gyorgyi在美国 成功地从牛的副肾腺中分离出25克纯粹的维他命C。获 得1932年的诺贝尔医学奖。 • 1930年他回到匈牙利，发现匈牙利的辣椒中含有大量 的维他命C。他将提炼出纯粹的维他命C送给英国的醣 类化学家Walter H. Haworth • Haworth决定了维他命C的正确化学构造。并且用不同 的方法制造出维他命C，而获得了1937年的诺贝尔化学 奖。 • Szent-Gyorgyi和Haworth最后决定将维他命C命名为抗 坏血病酸ascorbic acid。
膳食营养与健康(第一期)智慧树知到期末考试章节课后题库2024年中国农业大学
膳食营养与健康（第一期）智慧树知到期末考试答案章节题库2024年中国农业大学1.由于硒对于大脑结构功能的影响，我国婴儿配方食和较大婴儿配方食品中都明确规定要添加硒。
（）答案:对2.口腔只在进食时才会分泌唾液。
（）答案:错3.我国与美国、欧盟等一样，已批准在婴儿配方奶粉中添加母乳寡糖。
（）答案:错4.抑郁时，大脑传递的神经递质的数量会增加。
（）答案:错5.吃鸡蛋会升高血液中胆固醇水平。
（）答案:错6.植物性食物中烟酸的生物利用度更高。
（）答案:错7.动物性食品动物肝脏等与植物性食品如胡萝卜等补充维生素A的方式一样。
（）答案:错8.缺乏（）会导致牙龈出血。
答案:维生素C###抗坏血酸9.长链饱和脂肪酸与长链不饱和脂肪酸在哪些方面存在不同。
（）答案:氧化供能过程###对于心血管疾病的风险###吸收后形成的脂蛋白种类10.膳食脂质包括（）。
答案:磷脂###甘油三酯11.膳食中硒的存在形式包括（）等。
答案:硒代半胱氨酸###硒酸盐###硒代甲硫氨酸###亚硒酸盐12.以下属于非营养性甜味剂的有（）。
答案:安赛蜜###三氯蔗糖###阿斯巴甜13.针对（）人群，钙的每日推荐摄入量达1000毫克/天甚至更高。
答案:老年人###青少年###绝经后女性###儿童14.组成肌肉肌纤维的蛋白包括（）。
答案:肌动蛋白###肌球蛋白15.母乳中乳清蛋白主要包括（）。
答案:α-乳白蛋白###血清白蛋白16.目前调整肠道菌群普遍认可方式包括（）。
答案:益生菌和益生元干预###粪菌移植###膳食干预###药物干预17.以下属于含有人体生长所必需的各种氨基酸，且氨基酸比例接近人体需要的优质蛋白的是（）。
答案:鸡蛋蛋白###大豆蛋白18.以下关于维生素的说法正确的是（）。
答案:机体一般无法合成###需由食物提供19.人体一般不会缺乏（）。
答案:维生素B12###维生素B5###维生素B720.6-12个月婴幼儿食用的配方奶粉中乳清蛋白含量应大于等于（）。
基础营养学在线作业4
基础营养学_在线作业_4 100分一、单选题1. (5分)下面那种作用不是膳食纤维的功能( )？•A. 预防腹泻 •B. 预防口角炎 •C. 预防便秘•D. 预防胃肠癌答案B 解析 2. (5分)猪肉中的限制性氨基酸为 ( )。
•A. 亮氨酸 •B. 蛋氨酸 •C. 赖氨酸 •D. 异亮氨酸答案B解析 3. (5分)•A. 堰流流量系数m •B. 沿程阻力系数l •C. 渗流系数k下列物理量中，有量纲的数为（ ）。
• D. 佛汝德数Fr答案C 解析4.(5分)进行乳汁质量监测，何种营养素为首选 ( )？• A. 维生素B1• B. 蛋白质• C. 脂肪• D. 铁答案B 解析5.(5分)粮谷类食品中的第一限制性氨基酸是 ( )。
• A. 蛋氨酸• B. 色氨酸• C. 苯丙氨酸• D. 赖氨酸答案D 解析6.(5分)维生素A缺乏，可引起 ( )。
• A. 干眼病• B. 步行困难• C. 癞皮病• D. 坏血病答案A 解析7.(5分)食物中被称为第六营养素的是( )。
• A. 无机盐与微量元素• B. 纤维素• C. 碳水化合物• D. 脂肪答案B 解析8.(5分)下列只具有吸收功能，不具有消化功能的消化道是( )。
• A. 小肠• B. 胃• C. 大肠• D. 口腔答案C 解析9.(5分)膳食中缺乏优质蛋白质时，母乳中何种氨基酸含量下降( )？• A. 谷氨酸，赖氨酸• B. 赖氨酸，蛋氨酸•C. 精氨酸，蛋氨酸 •D. 精氨酸，赖氨酸 答案B 解析 10. (5分)下列食物中蛋白质含量最高的是( )。
•A. 大豆 •B. 乳及乳制品 •C. 肉类 •D. 蛋类答案A 解析 二、判断1. (5分) 答案正确 解析2. (5分)答案正确 解析3. (5分)答案错误 解析4. (5分)答案错误 解析5. (5分)答案错误 解析护坡是保护河湖或路边坡面防止雨水径流冲刷及风浪拍击的一种水工措施。
（ ） 施工方案的优选是施工组织设计的重要环节之一。
中农大网络学习指导在线作业满分答案
网络学习指导(第4版)_在线作业_1交卷时间：2016-01-22 10:15:27一、单选题1.(5分) 中农大网院的（）是：以质量为中心，改革创新、规范管理、适度发展、办出特色。
A. 工作指导∙ B. 教育思想∙ C. 办学方针∙ D. 办学理念2.(5分) 新生入学后需预付不少于（）学分的学费。
∙ A. 60∙ B. 20∙ C. 80∙ D. 403.(5分) 学院在每个学期期末会组织考前辅导，提供语音在线辅导或文字辅导资料，并放在相应课程的（）栏目中，供同学们下载。
∙ A. 网上学习∙ B. 考试计划∙ C. 辅导资料∙ D. 毕业论文4.(5分) 下列有关统考考生违纪情况处理及处罚说法中，不正确的是：（）∙ A. 有考试违纪行为的考生，其相关科目的考试成绩无效∙ B. 有作弊或协同作弊的考生，视其情节轻重，给予警告或记过∙ C. 代替他人或由他人代替参加考试者，取消统考资格∙ D. 有考试作弊行为的考生，当次考试全部科目成绩无效，并视情节严重情况给予停考1-3年的处理5.(5分) 学术界普遍认为，远程教育起源自19世纪中叶的（），是以函授教学形式进行的。
∙ A. 日本∙ B. 美国∙ C. 英国∙ D. 亚洲6.(5分) 课程论文的题目可以在（）下载。
∙ A. 新生通道∙ B. 学习指南∙ C. 学生论坛∙ D. 我的课堂7.(5分) 当在学习过程中遇到教学教务相关问题时，可以在（）栏目提出。
∙ A. 心情随笔∙ B. 英语对对碰∙ C. 考风考纪∙ D. 在线问答8.(5分) 学生在（）页面里点击“在线作业”或“作业”，选择相应的套数，点击进入作业页面。
完成后点击下方的提交即可。
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∙ A. 3∙ B. 4∙ C. 2∙ D. 110.(5分) 通过北京地区成人本科学士学位英语统一考试，是中农大网院本科在籍生（专升本、高起本的学生）申请成人本科（）的必要条件之一。
基础营养学
6
一，认识消化系统
2021/4/17
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7
2021/4/17
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8
2021/4/17
编辑ppt92021/4/7编辑ppt10
二，食物 牙齿 流程图
食道顶端 括约肌
细化食物
食道
（初加工） 食物进入嘴
舌下腺，颌 下腺，腮腺 胃的蠕动
贲门括约肌 放松
胃部
贲门
1，进一步细化食物
2，碳水化合物=>醣类物质 酶的作用
▪ 纤维素：植物细胞壁，有助于排便。 ▪ 半纤维素：麸皮中 ▪ 果胶：水果蔬菜中
2021/4/17
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74
碳水化合物的生理功能
（1）直接提供能量。特别是脑组织供能。 （2）代谢过程中的糖原异生作用和抗生酮作
用——应急作用。 （3）参与人体组织构成。（脱氧核糖核酸
DNA——细胞核，糖蛋白——细胞膜） （4）帮助蛋白质和脂肪的吸收、利用。
结节型胃癌
2021/4/17
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浸润溃疡型胃癌
47
局部溃疡型胃癌
2021/4/17
类似早期胃癌的良性溃疡
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48
胃癌
2021/4/17
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胃溃疡病
49
▪ 这些复杂而精良的组织其功能的好坏全部依 赖两个部分：
一是遗传条件（设计水平）
二是身体材料（建筑材料）
营 养 素：食物中能够被人体消化、吸收、
D
F
H
2021/4/17
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51
▪ 细胞对于微量元素的需求尽管量非常少，但当 供给一旦不足的时候，而这些微小的变化足以 干扰机体正常运转，最终导致疾病。
121批次中农大网院-营养与健康—在线作业_A
营养与健康—在线作业_A 用户名：最终成绩：100.0
脂肪
蛋白质
碳水化合物
以上都是
强度大
消耗高
以上都是
伴有不同程度氧债
60
55
50
65
白细胞肝脏
红细胞脾脏
血液
细胞外液胎儿
细胞内液
胎儿发育不全贫血
畸形
流产
动物血
菜泥
米糊
肉末
5
2
4
3
25
10
20
15
孕前
孕中期孕早期孕晚期
抗坏血酸烟酸
叶酸
生物素
芒果香蕉梨
樱桃
0.2% 0.5% 0.1% 1%
５
６
８
4
怀孕
怀孕
孕前
知道怀孕那天起
我比较挑食，从不吃胡萝卜。
所以肯定缺乏胡萝卜素
我虽然平时很少吃水果，但吃很多蔬菜，所以并不会缺乏维生素我尽管所吃食物品种不多，但营养摄入量符合
我每天吃豆腐和牛奶，但很少吃肉，蛋白质供应肯定不够
物质代谢
基础代谢
维持基本功能
内脏代谢
枕秃
乒乓球颅
赫氏沟
小提琴胸
巨幼红细胞性贫血
低血红蛋白小细胞性贫血再生障碍性贫血
高铁血红蛋白性贫血
酗酒者
脑血管疾病高血压
糖尿病。
网上农大
《基础营养学》考前辅导材料第一部分：试卷介绍针对考试的题型、分值分配、形式、参考资料、复习要领等方面进行讲解。
一、考试题型：试卷共由五道题组成，分别是单项选择、填空、基本概念解释、简答、综合论述。
（1）单项选择1．分值分配：包括10个小题，每小题2分，共20分。
2．答题技巧：内容涉猎范围广泛，与实际应用紧密相关。
对于不能明确的问题，最好能够快速在教材中找到出处。
（2）填空1．分值分配：包括5个小题，每空1分，共16分。
2．答题技巧：主要涉及各种营养素的基础概念和功能性。
将教材知识和生活常识相结合，便能快速得出答案。
（3）基本概念解释1．分值分配：包括4个小题，每小题5分，共20分。
2．答题技巧：此类题能很快在教材中找到答案，但应注意答题的重点，不应通篇概述，简单解释清楚即可。
（4）简答题1．分值分配：包括3个小题，每题8分，共24分。
2．答题技巧：认真读题，找出问题的重点，不要答非所问，简答题要求答案简捷明了，不赘述，答出问题的基本框架即可。
（5）综合论述1．分值分配：包括1个小题，20分。
2．答题技巧：答题前需认真读题，可先构思出大体的答题提纲，不要把问题想得过于简单，提炼问题精华，答案不要过于简单，要逐一论述问题的关键点，构思清楚之后再动笔。
二、考试形式：开卷。
三、复习要领：由于是开卷考试，涉及范围广泛，不能只看重点，许多小的知识点也要了解；建议一定要通读教材，充分理解各章节的主要内容构成，掌握基础知识的同时，要将教材知识与实际生活中的实例相结合，活学活用。
这样才容易在教材中找出所需要的内容。
第二部分：各章重要知识点串讲及例题解析第一章绪论重点掌握：营养科学发展概况；营养学的基本概念。
第二章食物的体内过程重点掌握：消化系统的组成与功能，吸收；各种营养素的体内运输；营养素的体内代谢；营养代谢物质的排泄。
第三章基础营养重点掌握：能量的来源与消耗；基础营养素的生理功能，相关概念；膳食纤维的生理作用；矿物质和水的生理功能，吸收与代谢；各种维生素的食物来源，生理功能及缺乏症的表现。
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一单项选择题
1.
下列哪类食物为酸性食物( )？
苹果
鱼
茶叶
大白菜
本题分值： 5.0
用户得分： 5.0
用户解答：鱼
知识点： 2.1 蛋白质
2.
长跑前补充哪一种营养素有利( )。
脂肪
维生素C
碳水化合物
蛋白质
本题分值： 5.0
用户得分： 5.0
用户解答：碳水化合物
知识点： 2.3 碳水化合物
3.
硒与人体哪一生理现象有关 ( )？
与心血管结构关系密切
促进胰岛素激活，通过参与糖、蛋白质代谢，加速生长发育
是合成甲状腺素的关键原料，直接参与糖、脂肪、蛋白质代谢
是骨骼和牙齿的组成成分，调节体内水电平衡
本题分值： 5.0
用户得分： 5.0
用户解答：与心血管结构关系密切
知识点： 2.7 矿物质
4.
牛奶中含量较多的维生素是 ( )。
维生素C
维生素B2
维生素B6
维生素A
本题分值： 5.0
用户得分： 5.0
用户解答：维生素A
知识点： 2.5 脂溶性维生素|2.6 水溶性维生素
5.
坏血病主要与哪组物质缺乏有关( )？
维生素A
维生素C
钙＋维生素D
锌
本题分值： 5.0
用户得分： 5.0
用户解答：维生素C
知识点： 2.6 水溶性维生素
6.
孕期蛋白质不足可致( )。
脑积水
脑发育不良
无脑儿、脊柱裂
女婴阴道透明细胞癌
本题分值： 5.0
用户得分： 5.0
用户解答：脑发育不良
知识点： 2.1 蛋白质
7.
下列哪种物质缺乏可导致地图舌( )？
维生素B1
硒
锰
维生素B2
本题分值： 5.0
用户得分： 5.0
用户解答：维生素B2
知识点： 2.6 水溶性维生素
8.
佝偻病主要与哪组物质缺乏有关( )？
铁
维生素A
钙＋维生素D
锌
本题分值： 5.0
用户得分： 5.0
用户解答：钙＋维生素D
知识点： 2.6 水溶性维生素|2.7 矿物质
9.
谷类、薯类是我国膳食能量的主要来源，但其主要的缺陷是缺乏( )。
维生素
碳水化合物
优质蛋白质
脂肪
本题分值： 5.0
用户得分： 5.0
用户解答：优质蛋白质
知识点： 2.1 蛋白质
一般膳食中铁的吸收率为( )。
20－40％
10－20％
20－30％
30－40％
本题分值： 5.0
用户得分： 5.0
用户解答：20－30％
知识点： 2.7 矿物质
TRUE
FALSE
本题分值： 5.0
用户得分： 5.0
用户解答： TRUE
知识点： 2.4 热能
2.
食物中铁缺乏可导致再生障碍性贫血。
（） FALSE
TRUE
本题分值： 5.0
用户解答： TRUE
知识点： 2.7 矿物质
3.
维生素C是水溶性维生素，很容易从体内排出，所以无毒。
（） TRUE
FALSE
本题分值： 5.0
用户得分： 5.0
用户解答： FALSE
知识点： 2.6 水溶性维生素
4.
牛奶经巴氏消毒后主要损失的营养素是维生素A。
（）
FALSE
TRUE
本题分值： 5.0
用户得分： 5.0
用户解答： FALSE
知识点： 2.5 脂溶性维生素
5.
乳糖不耐症是由人体内缺乏能分解乳糖的乳糖酶而导致。
（） FALSE
TRUE
本题分值： 5.0
用户得分： 5.0
知识点： 2.3 碳水化合物
6.
维生素A仅存在于动物性食品中，以动物肝脏含量最高，禽蛋类含量也较多。
（）
FALSE
TRUE
本题分值： 5.0
用户得分： 5.0
用户解答： TRUE
知识点： 2.5 脂溶性维生素
7.
同一种活动，不同人的能量消耗不同，熟练工的能量消耗要少于不熟练工。
（）
FALSE
TRUE
本题分值： 5.0
用户得分： 5.0
用户解答： TRUE
知识点： 2.4 热能
8.
叶酸缺乏会引起机体对脂肪和胆固醇合成的干扰，引起脂肪合成降低，高胆固醇血症。
（）
TRUE
FALSE
本题分值： 5.0
用户得分： 5.0
用户解答： FALSE
知识点： 2.6 水溶性维生素
9.
能被人体利用的铁呈+3价。
（）
FALSE
TRUE
本题分值： 5.0
用户得分： 5.0
用户解答： FALSE
知识点： 2.7 矿物质
10.
人体基础代谢的能量消耗与身高、体重无关。
（） TRUE
FALSE
本题分值： 5.0
用户得分： 5.0
用户解答： FALSE
知识点： 2.4 热能。