重庆市分水中学高二化学选修第一节 油脂教学案人教版
人教版高中化学选修1教案-1.2 重要的体内能源——油脂 (1)
《重要的体内能源—油脂》教学设计
一、教学与评价目标
1、教学目标
（1）通过对油脂的组成和结构特点的认识，构建学生对结构决定性质这一思想的感知。
（2）通过对脂肪及脂肪酸在人体内的功能探究，加深学生对科学饮食与身体健康这一关系的认识。
2、评价目标
（1）通过对油脂的组成和结构特点的认识，诊断并发展学生“证据推理与模型认知”核心素养发展水平。
（2）通过对脂肪及脂肪酸在人体内的功能的探究，诊断并发展学生“科学探究与创新意识”核心素养发展水平，诊断并发展学生分析问题和解决问题的能力，诊断并发展学生的合作交流水平。
二、教学与评价思路
Ⅰ(课前)
歌曲《凉凉》引课
学生感知生活中常见油脂明确油脂组成和结构特点
证据推理与模型认知II(课中)
探究脂肪及脂肪酸在人体
内的功能
证据推理与模型认知
科学探究与创新意识
III(课后)
讨论：日常生活中可以采
用哪些具体的方法更合理
和科学地使用食用油脂测
科学精神与社会责任
三、教学过程：
四、板书设计
板书是对一节课重点知识的概要，清晰合理，结构顺序精确，方便学生记笔记以及对课后的复习和对整节知识的串联也起到重要作用。
为求板书简明扼要，突出重点，我将板书设计如下：
重要的体内能源—油脂
一、油脂的成分
二、油脂在体内发生的变化。
油脂教学设计1人教课标版4实用教案
人教版选修第四章生命中的基础有机化学物质第一节油脂第二课时教课方案【教课目的】. 掌握油脂的水解反响，特别是皂化反响化学方程式的书写；.认识油脂的氢化；.知道油脂在工业上的主要应用。
【教课过程】化学是自然科学的重要构成部分，它重视于研究物质的构成、构造和性能等。
在实行化学新课程的今日，如何改变传统的教育理论，依照新课程的标准充足使用新教材和自然资源，如何从化学实验的研究出发，让学生在熟习的实践情形中能自觉地创建性地感觉化学知识的重要性，认识化学与平时生活的亲密关系，感觉化学的人文价值，促进学生全面发展已成为大家关注的焦点。
一、油脂的物理性质.[设问]（）平常家中做汤放油，油浮在水面上仍是溶于水中？（）衣服上的油渍如何能洗净？[学生回答后指出]此刻请同学们分组进行相关“油脂的物理性质”实验，用实验考证自己的结论。
.[研究实验]（）取一支试管，注入毫升水。
（）向（）中滴入几滴食用油，振动试管，静置，察看现象。
（）用汽油擦洗布片上的油渍，察看现象。
现象：油浮在水面上而不溶于水中。
结论：（）食用油的密度比水的密度小。
（）食用油不溶于水。
现象：布片上的油渍能用汽油擦洗洁净。
结论：食用油易溶于汽油。
二、化学性质启迪思虑从“油脂的构造”特点剖析它可能拥有的化学性质？如何将“油”变为“脂肪”？.水解反响写出乙酸乙酯水解的化学方程式，并讲明条件。
油脂在碱性条件下的水解反响叫皂化反响。
工业上就是利用皂化反响来制取肥皂的。
肥皂的主要成分是高级脂肪酸钠。
〔简介〕油脂的消化油脂水解的价值：．工业上用油脂水解来制造高级脂肪酸和甘油；．油脂在人体中（在酶作用下）水解，生成脂肪酸和甘油，被肠壁汲取，作为人体的营养；．用于制作肥皂。
思虑：（）在硬水中滴加少许肥皂水，为何会有白色积淀产生？答：硬水中的或跟肥皂的主要成分硬脂酸钠起反响生成硬脂酸钙[()]或硬脂酸镁[()]积淀。
（）在平时生活中为何常用热的纯碱溶液清洗沾有油脂的器皿？答：热的纯碱溶液呈碱性，油脂在碱性溶液中能水解生成溶于水的高级脂肪酸钠盐和甘油。
人教版高中化学油脂教案
人教版高中化学油脂教案
教学目标：
1.了解油脂的定义和特点；
2.理解油脂在生活和工业中的应用；
3.掌握油脂的分类以及其成分和性质。
教学重点：
1.油脂的定义和特点；
2.油脂在生活和工业中的应用；
3.油脂的分类以及其成分和性质。
教学难点：
1.油脂在生活和工业中的应用；
2.油脂的成分和性质。
教学准备：
1.教材：人教版高中化学教材；
2.实验器材：滴管、试管、酒精灯等；
3.实验试剂：橄榄油、黄油等。
教学步骤：
1.引入：通过展示几种不同的油脂产品，引导学生讨论油脂的特点和用途；
2.讲解：介绍油脂的定义、特点，以及在生活和工业中的应用；
3.实验：进行酸值测定实验，让学生亲自操作并观察实验结果；
4.讨论：根据实验结果，引导学生讨论油脂的成分和性质；
5.总结：总结油脂的分类及其在生活和工业中的应用；
6.拓展：引导学生思考油脂与健康的关系，通过案例分析讨论油脂对人体的影响。
教学反馈：
1.布置相关阅读任务，让学生进一步了解油脂的知识；
2.组织学生讨论，总结本节课所学内容。
教学延伸：
1.邀请专业人士来校做油脂相关的讲座，深入了解油脂的应用领域；
2.组织学生参观相关企业，了解油脂在工业生产中的应用。
教学反思：
本节课主要围绕油脂的定义、特点、分类以及在生活和工业中的应用展开，涵盖了基础知识和实验操作，同时通过案例分析引导学生思考油脂与健康的关系，教学设计比较全面，但在实验环节的重视程度和延伸教学环节的增加上还有待改进。
高中化学 第4章 第1节 油脂教案 新人教版选修5-新人教版高二选修5化学教案
第一节油脂目标与素养：1.了解油脂的组成、结构及其主要化学性质与应用。
(宏观辨识与微观探析)2.初步了解肥皂去污原理和合成洗涤剂的应用，初步形成将化学知识应用于生产、生活实践的意识。
(科学精神与社会责任)一、认识油脂1．从日常生活中认识油脂我们日常食用的牛油、羊油等动物脂肪，还有花生油、芝麻油、豆油等植物油，都是油脂。
油脂主要存在于动物的脂肪和某些植物的种子、果实中。
2．从物质的状态上认识油脂常温下，植物油脂通常呈液态，称为油；动物油脂通常呈固态，称为脂肪。
脂肪和油统称为油脂。
二、油脂的组成和结构1．组成油脂是由高级脂肪酸与甘油形成的酯，属于酯类化合物。
2．结构油脂的结构可表示为油脂根据结构中高级脂肪酸中烃基是否相同可分为简单甘油酯和混合甘油酯。
3．常见高级脂肪酸饱和脂肪酸不饱和脂肪酸名称软脂酸硬脂酸油酸亚油酸结构简式C15H31COOH C17H35COOH C17H33COOH C17H31COOH三、油脂的性质1．物理性质油脂的密度比水小，难溶于水，易溶于汽油、氯仿等有机溶剂。
天然油脂没有恒定的熔点、沸点(原因是天然油脂为混合物)。
2．化学性质油脂是多种高级脂肪酸的甘油酯，而在高级脂肪酸中，既有饱和的，又有不饱和的，因而油脂不仅具有酯的化学性质，还兼有烯烃的化学性质。
(1)油脂的水解①酸性条件下水解。
②碱性条件下水解油脂在碱性条件下的水解又叫做皂化反应。
工业上常用来制取肥皂。
微点拨：两种肥皂⎩⎪⎨⎪⎧钠肥皂：高级脂肪酸钠盐制成，又称硬 肥皂。
钾肥皂：高级脂肪酸钾盐制成，又称软 肥皂。
(2)油脂的氢化 。
该反应属于加成反应，可以提高油脂的饱和程度，生成固态的脂肪，也叫做油脂的硬化。
制得的油脂叫人造脂肪，通常又称为硬化油。
3．应用(1)利用油脂的氢化，工业上生产硬化油。
(2)利用油脂酸性水解可生产甘油和高级脂肪酸。
(3)利用油脂的皂化反应制取甘油和肥皂。
微点拨：①乙酸乙酯在碱性条件下也能发生水解反应，但不是皂化反应。
新人教版化学选修高中《油 脂》word教案二
《油脂》教学设计一、基本说明1、教学内容所属模块：高中化学选修模块5《有机化学基础》2、年级：高中二3、所属教材出版单位：人民教育出版社4、所属章节：第四章第一节第一课时5、教学时间：40分钟二、教学设计1、教学目标知识目标1)了解油脂的组成和结构2)了解油脂的化学性质3)了解油脂、合成洗涤剂的去污原理过程与方法目标1)由酯和烯烃的性质学习油脂的化学性质（氢化、皂化和水解反应）培养学生的知识迁移能力2)通过阅读材料、探索实验、设计实验方案等方法，提高学生学习能力、实验操作能力、观察能力情感目标培养学生辩证思想，让学生正确认识油脂，2、内容分析:在前几章学习了醇、醛、羧酸、酯等有机物的基础上,进一步安排学习具有这几类有机物官能团特征的、但更为复杂的有机物——糖类和油脂, 教材首先介绍了油脂的组成与结构，然后重点介绍了油脂的化学性质，也即水解反应和油脂的氢化反应，以科学视野的形式介绍了肥皂的去污原理及合成洗涤剂，同时安排了学生的实践活动，比较洗衣粉及肥皂在软水、硬水、微酸水中的洗涤效果不同。
3、学情分析学生在前面已学过的酯的内容的基础上，通过联系实际、观察实验现象及主动探索结构与性质的关系，了解油脂的性质、肥皂的工业制法、肥皂的去污原理等联系生活实际的知识，激发学生学习化学的兴趣。
4、设计思路:采用“结构→性质”、“官能团决定化合物特性”的模式。
从实验入手，来突出重点，用多媒体使学生易于理解，从而突破难点。
三、教学过程教学教师活动学生活动设计意图环节时间新课导入2分钟投影一听到油脂，很多女同学一定会说，我不吃有油脂的东西，会变胖的。
其实适量的摄取油脂，是不会让人变胖的，油脂主要的功能是产生热量，帮助脂溶性维生素的吸收，而且对身体的器官也有保护的作用。
今天，我们就来学习“油脂”，让我们正确的认识油脂。
指出大多数人对油脂的误解，激发学生学习的欲望。
复习4分钟知识回顾：【投影】1、酯的一般通式为______________其结构特征_____________。
高二化学教案-第一节油脂教案 最新
选修5第四章生命中的基础有机化学物质第一节油脂教案一教学目的1·认知目标1·1 使学生掌握油脂的组成。
结构。
重要的性质和用途1·2使学生了解肥皂。
合成洗涤剂的去污原理等联系实际的知识二能力目标通过本节学习，培养学生的归纳。
演绎能力三科学方法目标培养学生运用所学知识推理判断的思维能力四教学重点油脂的组成，性质，结构五教学难点油脂的组成和结构六教学方法启发为主的综合方法七教学过程新课引入【提问】我们在日常生活中食用的猪油、牛油、羊油、花生油、豆油、棉籽油等，和用来作燃料的汽油、柴油是否为同类化合物?【讲解】油脂是脂肪和油的统称，脂肪呈固态，油呈液态。
它们在成分上都是高级脂肪酸跟甘油（丙三醇）生成的酯，属于酯类化合物。
所以我们在日常生活中食用的猪油、牛油、羊油、花生油、豆油、棉籽油等，和用来作燃料的汽油、柴油不是同类化合物，汽油、柴油属于烃类化合物。
（学生回答，有是和不是两种答案，教师可不作解答，让学生带着疑问和困惑去学习，自己寻找答案）这堂课我们通过学习第四章第四节，便可以解决这个问题。
【板书】第一节油脂一油脂概念，组成和结构[复习提问] 导入陈述性组织者1·什么是羧酸，什么是高级脂肪酸？2·高级脂肪酸定义中对烃基部分有何规定没有？3·什么是醇？醇和酸如何反应生成酯？5·写出乙酸和乙醇，乙酸和丙三醇，高级脂肪酸与丙三醇反应的化学方程式。
组织学生思考上述问题后板书讲解[设问] 什么是油脂，油脂定义中的要点是什么？学生回答，给予适当评价后板书1·油脂定义由高级脂肪酸和甘油形成的酯叫油脂【老师知道学生回答新课导入的提问】 油脂是脂肪和油的统称，脂肪呈固态，油呈液态。
它们在成分上都是高级脂肪酸跟甘油（丙三醇）生成的酯，属于酯类化合物。
所以我们在日常生活中食用的猪油、牛油、羊油、花生油、豆油、棉籽油等，和用来作燃料的汽油、柴油不是同类化合物，汽油、柴油属于烃类化合物。
人教高中化学选修油脂教案
人教高中化学选修油脂教案The document was prepared on January 2, 2021第四章 生命中的基础有机化学物质第一节 油脂【教学目标】 知识与技能：1、了解油脂的组成、结构和性质；2、初步了解肥皂去污原理和合成洗涤剂的应用。
过程与方法：通过“结构决定性质”来讲解油脂的性质和应用。
情感态度与价值观：1、初步形成将化学知识应用于生产、生活实践的意识。
2、提高科学素养，丰富生活常识，正确地认识和处理有关饮食营养、卫生健康等日常生活问题，让学生体验到这就是“身边的化学”“生命的化学”。
【教学重点】油脂的概念、结构；油脂的化学性质、油脂的氢化及皂化反应等概念。
【教学难点】油脂的结构、油脂的皂化反应及化学反应方程式的书写。
【教学过程】【引入】营养不良的图片第四章 生命中的基础有机化学物质营养素：能提供动物生长发育维持生命和进行生产的各种正常生理活动所需要的元素或化合物。
六大营养素：蛋白质、脂类、糖类、无机盐、维生素和水。
【过渡】这些营养素在生命活动中起到了什么作用它们有哪些性质呢第一节 油脂一、组成和结构1、有关概念：油脂：由高级脂肪酸与甘油形成的酯。
天然油脂都是由不同的甘油酯组成的混合物。
说明：R 、R ’、R ’’分别代表高级脂肪酸的烃基，可以相同，也可以不同。
高级脂肪酸：碳原子数为15或以上的脂肪酸。
【讲解】组成油脂的脂肪酸种类较多，但多数是含偶数个碳原子数的直链高级脂肪酸，其中以含16和18个碳原子的高级脂肪酸最为常见，有饱和的也有不饱和的。
【P74】油脂中常见的高级脂肪酸：饱和脂肪酸：软脂酸（十六酸，棕榈酸）C 15H 31COOHCH R'R''CH 22O OO CC C OO OR（固态） 硬脂酸（十八酸） C 17H 35COOH不饱和脂肪酸：油酸（9-十八碳烯酸） C 17H 33COOH（液态） 亚油酸（9,12-十八碳二烯酸）C 17H 31COOH【看书】P74资料卡片——必需脂肪酸：不能在人体中合成、但是又是维持正常生命活动必需的脂肪酸：亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸等P75资料卡片——鱼油：DPA （心脑血管）和DHA （记忆）【板书】简单甘油酯：R 、R'和R''相同混合甘油酯：R 、R'和R''不同【过渡】组成油脂的脂肪酸的饱和程度，对油脂的熔点影响很大。
最新人教版高中化学《油脂》教案(第1课时)
《油脂》教案第一课时一、教学目标（一）知识与技能1．了解油脂的概念。
2．理解油脂的组成和结构。
3．引导学生结合日常生活中所能接触到的油脂知识与其结构联系起来，了解油脂的物理性质及用途。
（二）过程与方法通过设计实验、探索实验、阅读材料等方法，让学生在自主活动过程中培养和提高实验操作能力、自学能力、观察能力和理解能力。
（三）情感态度和价值观在科学探究过程中，通过比较分析，不断地揭示问题和解决问题，让学生从问题中获得新知识，激发学生强烈的求知欲。
二、教学重点、难点教学重点：油脂的概念。
教学难点：油脂的结构特点。
三、教学过程【知识回顾】1．酯分子的结构特征2．酯化反应与酯水解反应的关系3．高级脂肪酸4．加成反应5．有机氧化反应：加氧或去氢的反应有机还原反应：加氢或去氧的反应【讲述】油脂的概念【讲解】脂和酯的区别一、油脂的组成和结构【展示】：聆听，思考，理解总结油与酯的区别：形成酯的醇形成酯的酸内涵脂固定为甘油高级脂肪酸专指油脂酯任何醇或酚任何酸包含油脂让学生回顾已学习过的知识，以固有知识为桥梁，更好地达到知识的迁移。
二、油脂的分类【讲解】按常温下的状态分：油（常温下呈液态，如植物油脂）；脂肪（常温下呈固态，如动物油脂）。
按油脂分子中烃基是否相同分：单甘油脂、混甘油脂。
【提问】1．油脂与矿物油是否为同类物质？2．天然油脂是纯净物还是混合物？3．单甘油酯是纯净物，混甘油酯是混合物，对吗？三、油脂的物理性质【过渡】平日家中做汤放油，油浮在水面上还是溶于水中？衣服上的油渍怎样能洗净？【交流与讨论】1．不同，油脂属于酯类，矿物油属于烃类。
2．天然油脂是未进行分离提纯的油脂，都是由不同的甘油酯分子和其他杂质组成的混合物。
3．是否纯净物不是取决于R是否相同，而是组成物质的分子是否相同。
同种单甘油酯分子组成的油脂或同种混甘油酯分子组成的油脂，都是纯净物。
反之是混合物。
引导学生联系生活实际，得出油脂具有哪些物理性质。
【联系实际】引导学生联系生活实际，得出油脂具有哪些物理性质。
高中化学第四章 第一节 油脂教案 新人教版选修
高中化学第四章第一节油脂教案新人教版选修第一节油脂 (2)教学目的知识技能1、理解油脂的化学性质2、常识性介绍肥皂、合成洗涤剂与人体健康等知识过程方法通过联系生活、生产实际问题培养学生对知识的迁移能力和推理能力情感价值观通过对肥皂制取的探究，认识化学对日常生活的重要意义重点油脂的化学性质难点油脂的皂化反应及工业制取肥皂的工艺过程知识结构与板书设计2、化学性质（1）水解反应在酸性或碱性条件下，油脂可水解生成相应的酸和甘油。
如：皂化反应：油脂在碱性条件下的水解反应叫皂化反应。
（2）油脂的氧化 (3)氢化反应（加成反应、硬化反应）四、油脂的用途1 油脂是人类的主要食物之一。
2 油脂是重要的化工原料教学过程备注课前提问1 从“油脂的结构”特征分析它可能具有的化学性质？2 若油脂的烃基中含有不饱和成分，我们如何验证？（并设计实验）3 如何将“油”变成“脂肪”？探究实验设计“检验烃基是否饱和”的实验。
投影（1）取一支试管，放入3mL溴水或碘水。
（2）向（1）中滴入1mL 食用油，振荡并观察现象。
投影现象：溴水或碘水褪色。
结论：食用油中的烃基含有不饱和成分。
2、化学性质讲油脂属于酯，它能发生怎样的化学反应？（1）水解反应在酸性或碱性条件下，油脂可水解生成相应的酸和甘油。
如：讲工业目的是制高级脂肪酸和甘油。
人体内消化吸收脂肪，给机体提供能量。
皂化反应：油脂在碱性条件下的水解反应叫皂化反应。
硬脂酸甘油酯硬脂酸钠甘油讲油脂在碱性（ NaOH）条件下的水解反应中生成的高级脂肪酸的钠盐是肥皂的主要成分。
所以将油脂在碱性条件下的水解反应称为皂化反应，如：投影工业制肥皂流程：盐析油脂、 NaOH 溶液高级脂肪酸钠盐、甘油、水高级脂肪酸钠盐（上层）、甘油、食盐混合液（下层）讲加入无机盐使某些有机物降低溶解度，从而析出的过程，属于物理变化。
这里的盐析是指加入食盐使肥皂析出的过程。
学生阅读科学视野肥皂的去污原理及合成洗涤剂。
讲肥皂的主要成分是高级脂肪酸钠盐。
人教版高中化学油脂教学设计.docx
《油脂》教学设计1、教学目标知识目标1、使学生了解油脂的概念。
2、理解油脂的组成和结构3、引导学生结合日常生活中所能接触到的油脂知识与其结构联系起来，了解油脂的物理性质及用途。
4、使学生理解油脂的化学性质（氢化、皂化和水解反应）5、常识性介绍肥皂、合成洗涤剂与人体健康等知识能力目标通过设计实验、探索实验、阅读材料等方法，让学生在自主活动过程中培养和提高实验操作能力、自学能力、观察能力、分析能力和理解能力。
通过联系生活、生产实际问题培养学生对知识的迁移能力和推理能力。
情感目标1．在科学探究过程中，通过比较和分析，不断地揭示问题和解决问题，让学生从问题中获得新知识，激发学生强烈的求知欲，同时开发学生的智力。
2． 2．培养学生的自主、勤思、严谨、求实、创新的科学精神。
2、教材分析教材分析：本节是人教版化学选修 5 第四章第一节《油脂》，本节书是化学必修 2 中的有机化学的知识基础上，注意知识的衔接、拓展与深化。
在化学必修 2 中由于油脂的结构复杂，学生已有知识还不足以从结构角度认识油脂的性质，课标只要求从组成和性质上认识。
在选修 5 中，本章安排在烃的衍生物之后，学生对烃的衍生物中各种官能团的结构、结构和反应已经有了一定的认识的认识和理解。
教学中要正确处理好结构、性质、用途的关系，突出强调“结构决定性质，性质反映结构”的基本思想。
同时，本节又是烃的衍生物知识的延续和发展，即从单官能团的化合物和发展到多官能团的化合物，从小分子延续和发展到高分子。
为学习合成高分子作好铺垫。
3、教材处理整节重点难点：油脂的结构、油脂的皂化反应及化学方程式的书写教学课时：二课时第一课时重点难点：油脂的概念和组成结构第二课时重点难点：油脂的化学性质教材中，主要突出油脂的化学性质，而水解反应和氢化反应的原理则是整节书的重点和难点。
建议将本节书分两个课时教学：第一节着重知识的迁移。
先从学生已经了解过的烃的衍生物的结构引出油脂的结构和组成；第二节着重新知识的理解。
人教版高中化学选修五4.1《油脂》word教案
第四章生命中的基础有机化学物质第一节《油脂》一、授课内容1、课标中的内容《有机化学基础》主题 2 烃及其衍生物的性质与应用第4点：认识卤代烃、醇、酚、醛、羧酸、酯的典型代表物的组成和结构特点，知道它们的转变关系。
活动与研究建议⑥实验：自制肥皂与肥皂的冲洗作用。
2、教材中的内容本节是第四章第一节《油脂》，本节书是化学 2 中的有机化学的知识基础进步行学习，应注意知识的连结、拓展与深入。
在化学 2 中由于油脂的结构复杂，学生已有知识还不足以从结构角度认识油脂的性质，课标只要求从组成和性质上认识。
在选修 5 中，本章安排在烃的衍生物此后，学生对烃的衍生物中各种官能团的结构、结构和反响已经有了必然的认识的认识和理解。
授课中要正确办理好结构、性质、用途的关系，突出重申“结构决定性质，性质反响结构”的基本思想。
同时，本节又是烃的衍生物知识的连续和发展，即从单官能团的化合物和发展到多官能团的化合物，从小分子连续和发展到高分子。
为学习合成高分子作好铺垫。
二、授课对象解析1、知识技术方面：学生已经学习了酯的结构和性质，拥有必然的基本理论知识和技术知识。
2、学习方法方面：经过高一一年及对有机中烃和烃的衍生物的学习，学生具备必然的研究学习能力及比较学习能力。
三、设计思想总的思路是先设置情况，让学生经过对酯的结构和性质的复习，引入对油脂的结构和性质的类比思虑，激发学生的研究热情。
依照新课标的要求，在授课过程中经过对自制肥皂与肥皂的冲洗作用的实验研究，加深学生对油脂性质的认识，培养学生的实验研究能力和着手操作能力，引导学生对生活中的化学问题的思虑和认识。
四、授课目的1、知识与技术：（1）使学生认识油脂的看法。
（2）理解油脂的组成和结构（3）引导学生结合平时生活中所能接触到的油脂知识与其结构联系起来，认识油脂的物理性质及用途。
（4）使学生理解油脂的化学性质（氢化、水解和皂化反响）（5）知识性介绍肥皂、合成冲洗剂与人体健康等知识2、过程与方法：经过设计实验、研究实验、阅读资料等方法，让学生在自主活动过程中培养和提高实验操作能力、自学能力、观察能力、解析能力和理解能力。
高中化学选修1教案-第一章第二节 重要的体内能源——油脂26-人教版
化学选修1第一章第二节重要的体内能源—油脂一、教学目标知识与技能目标：使学生掌握油脂的组成、结构、在人体中的代谢及其功能。
过程与方法目标：通过引导学生了解油和脂肪的区别；油脂在人体内的功能，密切化学与生活的关系，让学生体验化学与生活的紧密联系，激发学生学习化学的兴趣。
情感态度与价值观目标：1、通过分析油脂和酯的结构特点，类比酯类的化学性质，推出油脂在人体中的消化过程，进行分析思维能力的训练。
2、引导学生了解油脂的结构，油和脂肪的区别，了解油脂的变质过程，利用已学的知识探讨如何更好的保存油脂。
二、教学重难点：重点：油脂的结构和在人体内的功能。
难点：油脂的组成和结构。
三、学情分析：油脂是人类主要食物之一，也是重要的工业原料。
本节教材紧扣本章关于人体重要营养物质的主题，从标题上就开门见山地指出了油脂在人体中的功能。
本节又是学生在高一学习了酯的基础上来介绍的，并通过油脂组成和结构的教学，重点从结构上介绍了油和脂的区别以及油脂的在人体中的代谢和功能，弱化了油脂工业用途的介绍，突出了本节的主题，更加突出了化学与生活的关系。
教材简单地介绍了生活中油脂的变质的过程，这些也有利于学生应用到生活中去，懂得如何更好的保存油脂，对学生是很有用处的。
四、教学过程【总结】一、油脂的成分1．油脂的定义：油脂是由多种高级脂肪酸与甘油生成的酯。
高级脂肪酸如： C１７H3５COOH（硬脂酸）、C１５H3１COOH（软脂酸）、C１７H3３COOH （油酸含碳碳双键）、C１７H3１COOH（亚油酸含碳碳双键）甘油（又叫丙三醇）： C３H５（OH）３或：总结学生发言，介绍油脂【引入】形成油脂的脂肪酸的饱和程度，对油脂的熔点有着很重要的影响，依据油脂烃基的不饱和程度我们对油脂进行分类。
叙述倾听【板书】2、分类3、结构：【分析】当 R1＝R2＝R3时（即烃基相同）称为单甘油酯【引入新问题】油脂在生物体内如何水解？【板书】三、油脂在体内的变化【设疑】对人体健康而言，哪类油较好？【讲解】在食物中，如果含有三种必需脂肪酸的任一种，人体就能合成一组非常重要的化合物---- 前列腺素，它是一组相关的十多种化合物，它们对于血压、平滑肌松弛和收缩、胃酸的分泌、体温、进食量、血小板凝聚等生理活动有相当重要的影响。
高中化学选修1教案-1.2 重要的体内能源——油脂39-人教版
油脂[教学目标]1．知识与技能：（1）了解油脂的分类、组成。
（2）理解油脂的结构与概念。
（3）了解油脂的用途以及物理性质。
2．过程与方法：（1）通过分析油脂和酯类物质的结构特点，类比酯类的化学性质，推测出油脂在人体内的消化过程，进行分析思维能力的训练。
（2）通过引导学生了解油脂的结构，油和脂肪的区别，了解油脂的变质过程及可能的化学反应，利用自己已学的知识探讨如何更好的保存油脂。
3．情感态度与价值观：通过引导学生了解油和脂肪的区别，油脂在人体内的功能，让学生体会化学与生物等交叉学科的联系，让学生体验化学与生活的紧密联系，让学生感受学以致用，激发学生学习化学的兴趣。
[教学重点]油脂的组成和结构[教学难点]油脂的组成和结构，油脂在人体内的消化过程[教学方法]设疑启发、讨论分析、对比归纳[教学过程][导课]可口的饭菜离不开油脂，油脂是人类的主要能量物质之一，是人体不可缺少的营养物质。
但是现在随着人们生活水平的提高，人们往往“谈油色变”，怕肥胖要减肥。
[投影]胖子，瘦子，北极圈的爱斯基摩人以鱼和肉为主要食物来源却很健康原因[过渡]这节课我们就来学习油脂探索其中的奥秘。
[板书]第二节重要的体内能源——油脂[讨论、回忆复习]1、生活中有那些食用油脂？2、油的化学本质是什么？3、什么是高级脂肪酸？什么是酯化反应？[板书]一、油脂的成分[提问]油脂是由多种高级脂肪酸与甘油生成的酯。
它的结构怎样呢？[启发]写出硝酸甘油酯的结构简式？写出乙酸甘油酯的结构简式？[强调] 常见的高级脂肪酸有硬脂酸、软脂酸和油酸。
当R 1、R 2、R 3相同时，叫单甘油酯。
当R 1、R 2、R 3不相同时，叫混甘油酯。
天然油脂大都是混甘油酯。
[投影] 不同油脂结构，辨别单甘油酯、 混甘油酯，油脂硬化过程[思考]油脂的熔点与什么因素有关？[阅读]P10最后一自然段。
[随堂练习]形成油脂的脂肪酸的饱和程度对油脂的熔点有重要影响：不饱和烃基相对含量越 ，熔点越 ；反之，饱和烃基相对含量越 ，熔点越 。
[教学设计]高二化学油脂人教版精品教案
![[教学设计]高二化学油脂人教版精品教案](https://img.taocdn.com/s3/m/7ad3520558fb770bf78a55ba.png)
精品教案高二化学油脂一、重点1、掌握油脂的组成、结构和重要的性质和用途2、了解肥皂的工业制法等联系生活实际的知识二、学习内容1. 油脂的概念（1）油：不饱和高级脂肪酸与甘油所形成的酯。
在常温下呈液态，如植物油。
（2）脂：饱和高级脂肪酸与甘油所形成的酯。
在常温下呈固态，如动物油或者指动物体内和植物体内的油脂，一般称为脂肪。
注意：矿物油不是脂肪，属烃类。
（3）油脂：油和脂肪统称为油酯，它们属于酯类。
（4）酯：酯是由醇和酸（有机酸和无机含氧酸）相互作用失去水分子而成的一类化合物的总称。
从结构上看，酯是含有酯基（）的一类化合物。
注意：①油脂不是高分子化合物；②天然油脂大都是混甘油脂。
2. 油脂的化学性质。
油脂的水解反应①酸性条件下的水解一制高级脂肪酸和甘油②碱性条件下水解--皂化反应，制肥皂和甘油3.几组概念辨析（1）酯和脂酯是指酸跟醇起作用后生成的一类有机化合物，是一类重要的烃的衍生物。
"酯"与"醇"、"酚"、"醛"等字一样，均从"酉"旁，表示它们都是烃的衍生物。
"脂"有多种含义，通常是指油脂，有时也表示未经加工的高分子化合物，如酚醛树脂，从"月"旁。
"脂"表示油脂时，是指一类特殊的酯类物质，即高级脂肪酸的甘油酯，也就是说，此时"脂"是"酯"这个"大家族"里的"小家庭"。
（2）油脂、油和脂肪（3）单甘油酯和混甘油酯这是从分子结构的角度对高级脂肪酸甘油酯这类化合物加以分类的方法，它们本身均为纯净物，只是天然油脂通常含有多种混甘油酯而属于混合物。
例如：（4）酯的水解反应和皂化反应任何酯（包括油脂）在无机酸催化或碱催化的条件下跟水作用生成酸（或盐）和醇的反应都是酯类的水解反应。
高二化学《油脂》学案1人教版
高二化学《油脂》学案1人教版高二化学《油脂》学案1人教版教学目标：知识与技能：1．了解油脂的概念。
2．了解油脂的物理性质及用途。
3.理解油脂的组成和结构。
过程与方法：通过设计实验、探索实验、阅读材料等方法，让学生在自主活动过程中培养和提高实验操作能力、自学能力、观察能力和理解能力。
情感态度与价值观：在科学探究过程中，通过比较分析，不断地揭示问题和解决问题，让学生从问题中获得新知识，激发学生强烈的求知欲，同时开发学生的智力。
教学重点：油脂的概念教学难点：油脂的结构教学过程：第一节油脂一、油脂的组成和结构问]什么是油脂，油脂定义中的要点是什么？讲］油脂是多种高级脂肪酸 (如硬脂酸、软脂酸、油酸、亚油酸等)跟甘油形成的酯。
属于酯类化合物。
常温下呈液态的油脂叫做油，呈固态的油脂叫做脂肪，也就是说油脂是油和脂肪的统称。
1、油脂定义：由高级脂肪酸和甘油形成的酯叫油脂投影］说明脂和酯的区别形成酯的醇形成酯的酸内涵脂固定为甘油高级脂肪酸专指油脂酯任何醇或酚任何酸包含油脂讲］油脂是高级脂肪酸的甘油三酯2、油脂的组成和结构讲］油脂不属于高分子化合物，都是混合物，天然油脂大多是混甘油酯。
3、油脂的分类讲］按常温下的状态分：油（常温下呈液态，如植物油脂）；脂肪（常温下呈故态，如动物油脂）。
按油脂分子中烃基是否相同分分为：单甘油脂、混甘油脂学与问］1、油脂与矿物油是否为同类物质？不同，油脂属于酯类，矿物油烃类。
2、天然油脂是纯净物还是混合物？天然油脂是未进行分离提纯的油脂，都是由不同的甘油酯分子和其他杂质组成的混合物。
3、单甘油酯是纯净物，混甘油酯是混合物，对吗？是否纯净物不是取决于R是否相同，而是组成物质的分子是否相同。
同种单甘油酯分子组成的油脂或同种混甘油酯分子组成的油脂，都是纯净物。
反之是混合物。
讲］天然油脂大都为混甘油，包含两层意义，一是同一分子中的不同，二是天然油脂由不同分子组成的混合物。
4、油脂的饱和程度对其熔点的影响。
第4章第1节 油脂(第2课时)教案
第四章生命中的基础有机化学物质第一节油脂（第2课时）一、教材分析本节内容是人教版高中化学选修5中的《油脂》。
糖类、油脂、蛋白质是生命的基础有机化学物质，是人体需要的主要营养素，也是重要的工业原料。
本节课学习的油脂与人们生命、生活息息相关，对本部分内容的学习可以提高学生的科学素养，丰富生活常识，将所学知识运用到生活中解释一些现象，让学生体会到化学就在我们身边，从而加深对化学这门学科的学习兴趣。
二、教学目标1、知识目标理解油脂的化学性质，常识性介绍肥皂、合成洗涤剂与人体健康等知识2、能力目标通过联系生活、生产实际问题培养学生对知识的迁移能力和推理能力3、情感、态度和价值观目标通过对肥皂制取的探究，认识化学对日常生活的重要意义三、教学重点难点重点油脂的化学性质难点油脂的皂化反应及工业制取肥皂的工艺过程四、学情分析本节内容是在学习了醇、酸、酯等很多有机物知识的基础上进行的，由于学生已经系统学习了有机化学基础，学生对烃的衍生物中各种官能团的结构、性质和反应已经有了一定的认识和理解。
学习过程中既对前面所学习的知识复习和巩固，加深认识和理解，同时有助于对新知识的掌握。
同时，由于本部分学习的油脂与人们生命、生活息息相关，可以激发学生学习的兴趣，从而可以更好地提高学习效率。
五、教学方法实验探究幻灯片六、课前准备1、学生：课前预习导学案、课内探究导学案、教材2、教师：幻灯片、食用油3、教学环境的设计与布置：课前打开实验室门窗通风，植物油若干、两人一组七、课时安排1课时（2）向（1）中滴入1mL食用油，振荡并观察现象。
［投影］现象：溴水或碘水褪色。
结论：食用油中的烃基含有不饱和成分。
[板书]2、化学性质[精讲点拔] 油脂属于酯，它能发生怎样的化学反应？[板书]（1）水解反应在酸性或碱性条件下，油脂可水解生成相应的酸和甘油。
如：[讲]工业目的是制高级脂肪酸和甘油。
人体内消化吸收脂肪，给机体提供能量。
[板书] 皂化反应(saponification reaction)：油脂在碱性条件下的水解反应叫皂化反应。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
重庆市万州分水中学高二《第４章第一节油脂》教学案
一、教材分析
本节内容是人教版高中化学选修５中的《油脂》。
糖类、油脂、蛋白质是生命的基础有机化学物质，是人体需要的主要营养素，也是重要的工业原料。
本节课学习的油脂与人们生命、生活息息相关，对本部分内容的学习可以提高学生的科学素养，丰富生活常识，将所学知识运用到生活中解释一些现象，让学生体会到化学就在我们身边，从而加深对化学这门学科的学习兴趣。
二、教学目标
三、教学重点难点
重点油脂的概念
难点油脂的结构
四、学情分析
本节内容是在学习了醇、酸、酯等很多有机物知识的基础上进行的，由于学生已经系统学习了有机化学基础，学生对烃的衍生物中各种官能团的结构、性质和反应已经有了一定的认识和理解。
学习过程中既对前面所学习的知识复习和巩固，加深认识和理解，同时有助于对新知识的掌握。
同时，由于本部分学习的油脂与人们生命、生活息息相关，可以激发学生学习的兴趣，从而可以更好地提高学习效率。
五、教学方法学案导学、实验法
六、课前准备
１、学生：课前预习导学案、课内探究导学案、教材
２、教师：幻灯片、植物油
３、教学环境的设计与布置：课前打开实验室门窗通风，植物油若干、两人一组
七、课时安排１课时
八、教学过程
酯 任何醇或酚 任 何 酸 包 含 油 脂
［讲］油脂是高级脂肪酸的甘油三酯
[板书]２、油脂的组成和结构
R １、R ２、R ３代表饱和烃基或不饱和烃基
［讲］油脂不属于高分子化合物，都是混合物，天然油脂大多是混甘油酯。
[板书]３、油脂的分类
［讲］按常温下的状态分：油 （常温下呈液态，如植物油脂）；脂肪 （常温下呈故态，如动物油脂）。
[板书]按油脂分子中烃基是否相同分
⎩⎨⎧不相同）混甘油酯（相同）单甘油酯（321321R R R R R R
［合作探究］１、油脂与矿物油是否为同类物质？
不同，油脂属于酯类，矿物油烃类。
２、天然油脂是纯净物还是混合物？
天然油脂是未进行分离提纯的油脂，都是由不同的甘油酯分子和其他杂质组成的混合物。
３、单甘油酯是纯净物，混甘油酯是混合物，对吗？
是否纯净物不是取决于R 是否相同，而是组成物质的分子是否相同。
同种单甘油酯分子组成的油脂或同种混甘油酯分子组成的油脂，都是纯净物。
反之是混合物。
［小结］天然油脂大都为混甘油酯，包含两层意义，一是同一分子中的321R R R 不同，二是天然油脂由不同分子组成的混合物。
[板书]４、油脂的饱和程度对其熔点的影响。
饱和高级脂肪酸形成的甘油脂熔点较高，呈固态。
不饱和高级脂肪酸形成的甘油脂熔点较低，呈液态。
［讲］平日家中做汤放油，油浮在水面上还是溶于水中？衣服上的油渍怎样能洗净？
[探究实验]演示植物油在水、苯、汽油中的溶解性。
［投影］１．（１）取一支试管，注入２毫升水。
（２）向（１）中滴入几滴食用油，振动试管，静置，观察现象。
２．用汽油擦洗布片上的油渍，观察现象。
３．振动盛有食用油的试剂瓶，观察现象。
４．用手摸食用油，可以感觉到_______。
［投影］
现象：油浮在水面上而不溶于水中。
结论：（１）食用油的密度比水的密度小。
（２）食用油不溶于水。
现象：布片上的油渍能用汽油擦洗干净。
结论：食用油易溶于汽油。
现象：食用油的粘度比较大。
结论：食用油的粘度比较大。
感觉到：食用油的油腻感明显。
[板书]二、、油脂的性质
１、物理性质不溶于水，易溶于汽油，乙醚，苯等有机溶剂。
［讲］纯净的油脂是无色、无嗅、无味的物质，室温下可呈固态，也可呈液态，油脂的密度比水小，难溶于水，而易溶于汽油、乙醚、氯仿等有机溶剂。
［小结］因天然油脂是混合物，因而没有固定的熔点、沸点。
组成油脂的高级脂肪酸的饱和程度，对油脂
的熔点影响很大。
一般地，由饱和的高级脂肪酸（如硬脂酸、软脂酸）形成的甘油酯熔点较高，在室温下呈液态，由于各类油脂中所含的饱和烃基和不饱和烃基的相对含量不同而具有不同的熔点。
饱和烃基越多，油脂的熔点越高，不饱和烃基越多，油脂的熔点越低。
［当堂检测］１．下列物质属于油脂的是（）Ａ．煤油Ｂ．润滑油Ｃ．凡士林Ｄ．牛油
２．将下列物质分别注入水中，振荡后静置，能分层浮于水面的是（）
１溴苯２乙酸乙酯３乙醇４甘油５油酸甘油酯⑥硝基苯
Ａ．全部Ｂ．１２５⑥ Ｃ．２５Ｄ．１⑥
３．证明硬脂酸是弱酸的是（）
Ａ．加饱和碳酸钠溶液Ｂ．加氢氧化钠溶液共热
Ｃ．向硬脂酸钠溶液中滴加酚酞试液Ｄ．硬脂酸甘油酯能水解
４．下列物质不是同系物的有（）
Ａ．油酸和硬脂酸Ｂ．乙酸和硬脂酸
Ｃ．乙酸和丁酸Ｄ．油酸和丙烯酸
［布置预习］
九、板书设计
第一节油脂（１）
一、油脂的组成和结构
１、油脂定义：由高级脂肪酸和甘油形成的酯叫油脂
２、油脂的组成和结构
R１、R２、R３代表饱和烃基或不饱和烃基
３、油脂的分类
按油脂分子中烃基是否相同分
⎩⎨⎧不相同）混甘油酯（相同）单甘油酯（321321R R R R R R
４、油脂的饱和程度对其熔点的影响。
饱和高级脂肪酸形成的甘油脂熔点较高，呈固态。
不饱和高级脂肪酸形成的甘油脂熔点较低，呈液态。
二、油脂的性质
１、物理性质 不溶于水，易溶于汽油，乙醚，苯等有机溶剂。
十、教学反思
本节课的设计采用了课前发预习学案，学生预习本节内容，找出自己迷惑的地方。
课堂上师生主要解决重点、难点、疑点、考点、探究点以及学生学习过程中易忘、易混点，最后进行当堂检测，课后进行延伸拓展，以达到提高课堂效率的目的。
本节课时间４５分钟，其中情景导入、展示目标、检查预习５分钟，讲解验证实验５分钟，反思总结与当堂检测５分钟左右，剩余环节３0分钟能完成教学内容。
在今后的教学过程中进一步研究本节课，争取更科学的教学设计，也希望大家多提宝贵意见！ 十一、参考答案
１．D ２．C ３．C ４．A。