500亩农副产品生产及加工基地建设项目实施建议书.

中央厨房项目（农副产品加工配送基地）建议书

概述

1、项目概况

农业的不断发展，农药、化肥、激素等的大量使用，使农副产品的食用安全难以保证，而随着人民生活水平的提高，对环保生态、保健意识的不断增强，对蔬菜等农副产品的品质要求越来越高，鲜切蔬菜(净菜)是指新鲜的蔬菜原料经过分级、整理、清洗、切割、包装等一系列处理而制作成的可直接烹调或直接食用的新鲜蔬菜产品。随着生活节奏的加快,鲜切蔬菜因具有新鲜、方便、营养和无公害等优点,深受人们青睐。净菜消费是现代人们食品消费的新时尚，它可满足人们日常做饭做菜的快节奏的需求，节省买菜、摘菜、切菜、洗菜的时间，既方便快捷、又清洁卫生，省时省力。目前在我国一些大中城市的上班族中，许多人都在食用净菜。其消费数量每年都在飙升，市场空间比较大。为此项目单位拟投资4028.675万元，建设农副产品生产及加工配送基地，可实现销售收入1910万元，且该项目原料生产基地按照无公害种植要求生产管理，工厂建设以GAP规范为基本要求，为食品安全提供了保障，并可以为城市截留部分生活垃圾，为城市卫生事业做一定贡献。

2、项目建设内容

一期工程主要以净菜为主，搭配少量食用菌、肉类、蛋类等农副产品。一期项目建设内容主要包括以下几个方面：

1.按照统一的规范通过生物和化学防控的方法建立无公害蔬菜原料生产基地示范片500亩，其中建设苏式日光温室100亩，8米单栋大棚150亩，露地蔬菜100亩，优质水稻生产基地100亩；

2.加工车间建设内容含农副产品初加工车间及保鲜库；引进先进的净菜生产线一条：主要包括蔬菜的清洗、消毒、分捡、切割、真空包装、冷藏等设备，以提高生产效率降低人工费节约成本。设计年生产能力3000吨。低温库建设内容含瓜果气调保鲜库、蔬菜气调保鲜库、畜禽冷冻库；

3.综合大厅建设内容含生态农副产品展示厅、农副产品检测中心（配齐检测化验与计量设备，确保食品卫生安全）、生态农产品交易厅；

4.引进先进的净菜生产技术和可行的技术方案，提高净菜的商品率和保鲜期。

5.建立农副产品物流渠道、建立农产品电子销售网络。

6.其它配套建筑建设内容含办公、宿舍、餐厅、车库、水电设施、大门、停车场。

二期工程包括建设肉类联合加工配送基地、熟食加工基地，健全整个中央厨房系统。

3、总投资及资金来源

项目总投资4028.675万元，主要用于苏式日光温室建设、基地基础建设、净菜加工厂、配送和销售网络建设。其中固定资产投资3241万元，占80.45％；流动资金787.675万元，占19.55％。资金来源为公司自筹。

4、经济效益估算

项目建成投产后，预计正常年份销售收入1910万元。

一、项目背景及必要性

1.1项目区社会经济状况及交通情况

项目所在亭湖区是江苏省盐城市中心城区，是盐城市委、市政府所在地，是盐城对外展示的窗口。亭湖区的城市化水平，经济发展水平，教育水平，文化水平，消费水平，交通通达度均居全市各区县首位。江苏正在将经济重心从沿江转移到沿海上，而亭湖区正处于江苏沿海的中心位置。并且，作为距离上海很近的地区，在苏通大桥开通后，亭湖区进入了上海2小时经济圈，再加上杭州湾大桥的建立，盐城与上海以及浙江地区的关系更加紧密，并且，未来青岛到上海的高速铁路的开通，更将进一步促成亭湖区的飞跃。亭湖区的交通颇为发达，拥有国内一流的南洋国际机场、盐城火车站、盐城汽车客运总站。与国内各地联网的高速公路通向沿海及内陆各省。

1.2项目提出背景

盐城农产品生产状况：

盐城农林牧渔业总产值759.2亿元，其中：农业358.73亿元，林业17.37亿元，牧业200.89亿元，渔业133亿元，农林牧渔服务业49.2亿元，蔬菜总产值160亿元。本地区蔬菜品种丰富，市面上有的蔬菜品种除了有些在东北或者最南方生长的，其他的几乎都有，目前引进的新品种就有500多个，2010年底蔬菜种植面积达500万亩，总产量1300万吨，总产值160亿元，设施蔬菜面积达140万亩，其中，大棚茄果类近60万亩，大棚西瓜40万亩，设施蔬菜总产值70多亿元，已通过无公害蔬菜产地认证的面积200万亩，获得农业部无公害农产品证书160个，并且30多个产品通过绿色食品、有机食品认证。本地区蔬菜资源丰富，但相关物流及加工基础较薄弱，多年出现蔬菜滞销的情况。（2011年6月新闻报道盐城市有15万多吨蔬菜滞销。）

产品优点：

鲜切蔬菜,是指以新鲜蔬菜为原料,经分级、清洗、修整(去皮等)、切分、消毒及包装等处理后,不改变其原有新鲜状态的鲜食产品。产品冷藏运输后进入市场冷柜销售或餐饮业使用。它具有品质新鲜、使用方便、营养卫生等多种优点,与目前超市里面用一次性餐盒包装的蔬菜产品的不同之处在于其属于开袋即食,只需添加沙拉酱就可以作为蔬菜沙拉直接食用,也可以作为炒制、煮制等的原料使用,无需再进行清洗。

一方面，鲜切蔬菜在我国起步较晚,随着国外快餐业如麦当劳、肯德基等在国内的飞速发展,我国的鲜切蔬菜行业也开始蓬勃发展,鲜切蔬菜加工企业日益增多,目前国内专业从事鲜切蔬菜生产的企业大约有十几家。另一方面,在国内一些发达城市的超市内已经有鲜切蔬菜产品出售,这种安全、快捷、方便的蔬菜产品逐渐进入了老百姓的视野,但是受鲜切蔬菜产品价格较高、大多数消费者还习惯于提着菜篮子上菜市场买菜以及消费者食品安全意识的淡薄等因素的影响,鲜切蔬菜产品还没有大量的进入超市销售。

鲜切蔬菜产品的加工过程属于轻度加工,所以对产品加工过程中的人员、设备、工器具、环境等的卫生要求非常高,同时由于其原料是农产品,受我国目前的农业种植水平较低和自然条件等的限制,原料的品质与农业发达国家相比还有一定的差距,增加了后期加工过程中的难度。

为了保证食品安全,我国从事鲜切蔬菜生产的企业已将HACCP(危害分析关键控制点)食品安全管理体系运用到产品生产加工过程中。目前,我国大多数食品企业已经将其运用在日常的食品安全管理中。其基本原理是通过对产品生产加工工艺进行危害分析后确定出生产加工过程中的关键控制点,再对每个关键控制点确定关键限值并按照一定的频率进行监控,当出现偏差时及时采取纠正措施,降低终产品食品安全的风险,保证了产品的安全,同时也减少了浪费,降低了企业的成本。

另一方面随着我国鲜切蔬菜产品需求量的日益增加,简单的手工