猕猴桃冷库贮藏保鲜技术Word版
猕猴桃冷库贮藏
猕猴桃果实最适宜贮藏的温度是0℃，相对湿度为90％～95％，温度不能低于-2℃，以免造成果实的冻害，产生生理失调。
果实采收后要迅速预冷及时贮藏于库中。
如果不能做到这一点，可适当晚采，以避免较高气温对采收后果实后熟的促进作用。
冷库贮藏猕猴桃的具体操作是：（1）库房及包装用具的消毒库房在贮藏前及贮藏中均用硫磺熏蒸法消毒。
入库前3天，按20克/立方米的量熏蒸24小时，然后密闭库房。
入库后立即熏蒸40～60分钟，用量为4克/立方米，以后每隔20～30天熏蒸一次，每次硫磺粉用量均为3克/立方米，时间40～60分钟。
熏蒸时应密闭库房，关上进、出气孔，到时间后打开通风换气。
包装用的塑料袋用0.5％的高锰酸钾溶液浸过，再清水洗净，晾干后备用。
（2）预冷、包装及处理将经挑选过的无破、伤果实摊晾。
如采收时遇风或大雾，果面湿度大，应在24小时内晾干。
预冷也可在冷库的缓冲间或走廊上进行。
将果实放入0.03～0.05毫米厚的聚乙烯袋中，袋的大小为50厘米×35厘米×15厘米，每袋装果2.5公斤，或将果实用筐盛装，筐内衬塑料袋，果实放在塑料袋内；或直接放在筐内，用大塑料袋套在筐外。
一般每筐盛装15公斤，装塑料袋可延缓果实变软，减少轻耗。
预冷时库温应控制在5℃，当果温接近库温时，在袋内装入乙烯吸收剂，其制法为：将蛭石、碎砖块等具有多孔、吸水性强的干燥材料，投入高锰酸钾饱和溶液中10～15分钟，取出晾干，装在纱布包或刺有许多小孔的塑料袋中，乙烯吸收剂的用量为鲜果重的2％～3％，乙烯吸收剂放入贮果的袋、筐中后，密封袋口。
最后关好库门，一次性将库温从5℃降到0～2℃。
库内温度要求变幅小，相对湿度维持在90％～95％。
猕猴桃冷库贮藏保鲜技术
猕猴桃热库贮躲保陈技能之阳早格格创做一、热库准备1、库体及设备仄安查看：提前1个月对于库体的保温、稀启本能举止查看维护，对于电路、火路战造热设备举止维建调养，对于库间使用的周转箱、包拆物、拆卸设备举止检建.2、消毒灭菌：果品进库前热库要举止消毒灭菌，特天是前一年贮躲过其余果品蔬菜的热库，一定要提前一周消毒灭菌，可采用下述要领：①按甲醛：下锰酸钾=5：1的比率配造成溶剂，以5克/坐圆米的用量熏蒸热库24-48小时.②用.5%-1.0%的漂黑粉火溶液喷洒热库或者用10%的石灰火中加进1%-2%的硫酸铜配造成溶液刷热库墙壁，晾搞备用.③用0.5%的漂黑粉火溶液或者0.5%的硫酸铜火溶液刷洗果筐、搁果架、彩条布等热库东西，晒搞后备用.薰蒸后的热库，气味排完后圆可贮果.④果品进库后可用两氧化氯消毒液本液活化后，衰到溶器中，匀称搁置4-6个面，让其自然挥收举止库间灭菌，或者用噻苯咪唑、腐霉利烟雾剂熏蒸，也可用臭氧爆收器爆收臭氧（O3）举止库间灭菌.（3）提前落温：产品进库前2天热库预先落温，到果品进库时库温落至果品贮躲央供的温度.（5）人员训练：对于热库管造人员举止技能训练，流利掌握贮躲技能规程战造热板滞支配调养技能.两、采用贮躲品种1、分歧品种贮躲本领好别较大，普遍去道，好味猕猴桃比中华猕猴桃耐贮躲；硬毛品种比硬毛品种耐贮躲；绿肉品种比黄肉黑肉品种耐贮躲；早死品种比早死品种耐贮躲.2、共一品种分歧的栽培环境、分歧的管造火仄对于贮躲的做用皆很大.滥用大果灵的果真不耐贮躲、沉施化肥，树体郁关光照缺累的不耐贮躲，超背载挂果及收育不齐的果真、黄化果、畸形果不耐贮躲.正在共一批果中，中等大小的果真较耐躲，正在共一树冠的果真中，光照佳、着色充分的果真耐躲.三、决定采支期1、可溶性固形物含量正在6.5-9%之间.2、中瞅变更：好味猕猴桃果真毛色褐色加深，叶片大部分老化，果梗与枝条离层逐步产死，果易戴下，果肉色泽达到翠绿色或者黄明色，黑心品种黑色部分着色充分，色度歉谦，籽粒充分老练呈乌褐色.3、“米良1号” 10月上中旬老练，“黑阳”9月中下旬老练.四、采前处理1、做佳病虫害防治、疏枝戴叶、透气透光等果园管造处事，使果真充分光照着色.2、采前20天、10天赋别喷0.3%的氯化钙加甲基硫菌灵等广谱性杀菌剂各一次.五、采支贮躲所用果真应新陈、周正、无粉尘传染、无畸形、无日灼、无病虫害及其余益伤，具备该品种固有的色泽，果品本量切合无公害尺度确定.1、采支时间：露火搞后的早朝或者傍早气温较矮采支为佳，尽大概躲启雨天、雾天、戴露火的黄昏举止采支；雨住后应隔断6天再举止采支.2、采支技能：采支时，从果梗与果真离层处戴下，拆进可衰果真15公斤安排的塑料箱或者木筐内.3、采果时剪指甲、戴脚套、沉拿沉搁，预防板滞伤，克制饮酒采果搬运.六、支买果品输支采够一车坐时运回预热，天头堆搁不得超出5小时，从采支到进库不得超出12小时，转运时预防拆载不真宽沉振荡.七、预热1、预热进库时要庄重按照热库管造造度，进库的包拆搞净卫死，进库人员克制酒后进库或者戴芳香物进库.采用的进库品种最佳单品单库，分级堆搁预热.2、采支的猕猴桃，共果筐一齐坐时运进热库，正在0℃库间预热，下温天气采支的猕猴桃不充脚的预热间可正在阳棚下集去洪量田间热进库.3、果筐进库后紧集堆搁，正在0—1℃库间预热2—3天，待果真温度交近库存温度后包拆、码垛.4、每天进库量不得超出库容的20%.八、选择、分级、包拆1、选择、分级、包拆三项处事最佳正在热库内做业.2、选择：小果、烂果、病虫果、伤果、畸形果与消.3、分级：猕猴桃分级主要按沉量分级，共时对于果真的形状战果里也举止了央供.分级如下表：4、周转箱使用塑料箱或者木筐均可，箱内（或者筐内）垫薄度为0.02-0.03毫米的下压散乙烯塑料袋，每箱拆果10公斤安排，果箱下度应矮于30厘米，预防挤压，正在每箱果真的上部搁置有充脚吸附孔的保陈剂一袋（用蛭石或者珍珠岩做载体浸渍鼓战下锰酸钾溶液搞成的乙烯吸支剂，每袋保陈剂沉200克），末尾绑扎塑料袋心.中近期贮躲可不加保陈袋，采与顶部覆盖战垛周围防备等步伐预防果真得火收皱，也可用下强度细瓦楞纸托盘拆果后晃搁于货架贮躲.九、进库堆垛果箱分级分批堆搁整齐，留启风讲，底部垫板下度10～15 厘米，果箱堆垛距侧墙10-15厘米，距库顶80厘米.果箱堆垛要有脚够的强度，而且箱战箱上下不妨镶套宁静.箱战箱紧靠成垛，垛宽不超出2米，果垛距热风机不小于1.5米，垛与垛之间距离大于30厘米；库内拆运通讲1.0～1.2米.主风讲宽30-40厘米，小风讲宽5-10厘米.十、贮期管造1、贮躲温度：0±0.5℃，用通过矫正的温度计多面搁置瞅察温度（很多于3个面），与其仄衡值.2、贮躲干度：相对于干度90%-95%，可采与毛收干度计或者感官测定，感官测定可参照瞅察正在热库内浸过火的麻袋，三天内不搞，表示热库内相对于干度基础包管正在90%以上，干度缺累时，坐时采与热库内洒火、板滞喷雾、挂干草帘等要领减少干度.3、气体身分：测塑料袋内气体身分，以O2浓度2-3%、CO2浓度5%（8%以上出现障害）、乙烯浓度＜30微克/降为佳.4、透气换气：普遍1周热库换气一次；当袋内O2＜2%，CO2＞6%时要即时换气，挨启塑料袋心搁气，启动排风扇，挨启排风心换气，夜间或者黄昏举止，雨天、雾天、中午下温时不宜换气.5、本量查看：每月抽样考察一次，创造有烂果局里时周到查看，烂果即时与消.6、设备仄安：配备相映的收电机、蓄火池，包管供电供火系统仄常，安排热风机战支风桶，将热气匀称吹集到库间，使库内温度相对于普遍.包管库间稀关温度宁静，停机2小时库温降下不超出0.5℃，缩小库间温度变更幅度，预防果真表面结露，也不使果真爆收冻害.十一、决定贮躲克日1、贮成果真理化指标：仄衡果真硬度≥1.5千克/仄圆厘米，硬果率≥93%，商品果率≥96%.2、贮成果真感官尺度：中瞅新陈，色、香、味、形均佳，果蒂陈明不得变暗灰色.5.11.3贮躲天数：板滞热库庄重依照技能规程“米良1 号”可贮躲150天安排，“黑阳”可贮躲130天安排.十两、出库1、将果真正在缓冲间搁置10-12小时，缓缓降温，让果温与中界温度之好小于6℃时再出库.2、沉新拆箱、包拆、揭标.十三、食前催死1、正在25℃的温度条件下搁置7-8天可自然硬死.2、用1000 毫克/降乙烯利喷果或者浸果2分钟后搁置催死.3、家庭食用猕猴桃时可将果真拆正在塑料袋中，并正在袋内混拆1-2个苹果，绑扎袋心3-4天即可催死.。
冷藏猕猴桃库房管理关键技术
１ ） 设 备调 试 。采 收前 对制 冷 机械 进行 全 面 ５ － １ ０分 钟 ， 也 可按 照 方 法一 ， 将 容 器 放 置库 中 ， 调试 ， 确保 机 械正 常运行 。 ２ ） 库房 消 毒 。方 法一 ： 按 １ ５ ｍ Ｌ ／ ｍ 甲醛 溶
液＋ ２ ｇ高锰 酸钾 的量 ，将 二者 在容 器 内混 合 发 器 （ 探头 ） 、 温 度计 进 行校 正 ， 以确 保 运行 期 间库 烟， 封 闭冷库 ， 熏蒸 ２ ４ ～ ４ ８小 时后 通风 换气 。方 房 温度 监测数 值 的准 确性 。 法二 ： 按 １ ０ ｇ ／ ｍ 的量将 硫 黄粉 堆放 在库 内地 面 校正 方 法 ： 将 纯 水 冻结 的冰 块放 人 保温 杯 或容器内， 点燃 发烟 ， 熏蒸 冷 库 ２ ４ － ４ ８小 时 后通 （ 保 温桶 ） ， 加 少量 纯净 水 ， 搅 拌稳 定 ５分 钟 。 ｒ 将
０ ｃ Ｉ ＝ 。
徐 建华 ， 许 福平 ， 马周 明 ， 陕 西 省 周 至 县 农 科 试 验 站 ， 邮编 ７ １ ０ １ ０ １ 。
收 稿 日期 ： ２ ０ １ ７ — ０ ４ － ０ ５
５ ） 库 体预 冷 。果实 入 库前 ２ － ３天对 库房 进 行预 冷 ， 库温 保持 在 ０ — ２ ｏ Ｃ。 预冷过 程 中为地园艺
栽 培技 术
冷藏猕猴桃库房管理关键 技术
徐建 华 许福 平 马周 明
采 用 冷 藏技 术 是 延 长 猕 猴 桃 市 场售 卖 期 、
注意 ： 以上 消 毒方 法有 较 强 的腐蚀 性 ， 必 须
增加 商 品值 的重 要措施 。 以下 ， 根据 我们 多年 的 使 用 搪 瓷 、 陶瓷 或 玻璃 容 器 ， 不 得使 用 塑 料 、 橡
猕猴桃冷库储存操作方法
猕猴桃冷库储存操作方法
猕猴桃在冷库中的储存方法如下：
1. 清洗：将猕猴桃浸泡在清水中，用刷子轻轻刷去表面的杂物和污垢。
然后将其洗净，确保表面干净。
2. 风干：将清洗过的猕猴桃晾干，避免水分残留。
3. 分类：按照品种和成熟度将猕猴桃分类，分别放入不同的储存箱中。
4. 包装：将每个猕猴桃用纸或泡沫网包装好，以保护果皮免受划伤。
5. 笼式储存：将包装好的猕猴桃放入冷库的笼子或贮存架中，保持适当的通风和温度。
6. 温度控制：猕猴桃冷库的温度应设置在0C到2C之间，以延长果实的保鲜期。
7. 气调控制：根据猕猴桃品种的不同，使用相应的气调控制方法，如增氧、降氧或控制乙烯浓度，以延缓果实的成熟和腐烂。
8. 定期检查：定期检查猕猴桃的储存条件，确保温度和湿度的稳定，并及时处理发霉或变质的果实。
请注意，以上方法仅适用于储存猕猴桃的一般指导，具体的操作方法还需要根据实际情况来进行调整。
在储存过程中，务必注意避免猕猴桃与其他食品或有害物质接触，以免影响其品质与食用安全。
猕猴桃储藏保鲜技术
2019/17加 工 增 效分别加盐、裹匀蛋清淀粉糊；将鱼头、鱼骨放入沸水中煮至断生，捞出沥干；锅入猪油烧至五成熟，入上浆鱼片滑至浆粉凝固时捞起；锅留底油，入酸菜丝、泡姜片、蒜片炒香，加鲜汤、料酒、盐、鸡粉、胡椒粉熬至酸香味浓，入鱼头、鱼骨煮至鲜味浓郁，捞出鱼头、鱼骨、酸菜盛入盆内作底，锅中继续放入大葱节、鱼片煮至入味，出锅，装入盆内，撒姜米、蒜米、香葱末。
另起净锅，入化猪油烧至五成热，淋在鱼肉表面即可。
二、制作关键1.腌制时，酸菜水要没过鱼片、鱼骨等，使其充分入味；料酒可换为啤酒；如果使用泡辣椒，量应少，以酸味为主、辣味为辅，否则缺少酸香。
2.鱼头、鱼骨需提前断生，鱼片需提前滑油，使其上浆后表面淀粉受热糊化凝固，在熬煮时不脱浆、不烂形，同时可去除鱼腥味。
鱼头、鱼骨应先放入酸菜汤中熬制，使鱼的鲜味溶于汤中。
鱼片下锅后酸汤要注意火候、水温，保持酸汤沸而腾，否则影响鱼片的质感。
3.炒制酸菜，先炒至其水气散尽并酸香浓郁时，加入鲜汤，继续熬制出味，使酸菜酸香充分溶于鲜汤之中。
若未先将酸菜炒香，则熬制的汤就会酸而不香，甚至酸中带水臭味。
4.因为鱼肉富含蛋白质，制作鱼类菜肴时宜使用以猪油为主的动物性油脂。
烫油时油温不能太高，五成即可，避免将姜米等烫煳，使汤有煳味。
（重庆 石自彬）猕猴桃属于呼吸跃变型水果，采收后果实易软化和腐烂变质，营养损耗快。
因此，对猕猴桃进行储藏保鲜，对于延长其上市时间和保持其营养品质具有重要作用。
笔者经多年试验和实践，总结出一套猕猴桃储藏保鲜技术，现将该技术介绍如下，以供参考。
一、储藏冷库准备1.安全检查在猕猴桃入库储藏前，需对冷库的保温和密封性能、电路、制冷设备等进行安全检查及维修保养，并对冷库内使用的周转箱、包装猕猴桃储藏保鲜技术DOI:10.19433/ki.1006-9119.2019.17.0142019/17加 工 增 效物、装卸设备等进行检修。
2.消毒灭菌在猕猴桃入库前1周，冷库要先进行消毒灭菌，可用0.5%～1.0%漂白粉水溶液喷洒冷库，晾干备用；或用臭氧发生器产生臭氧对冷库进行消毒灭菌。
加工技术-猕猴桃的贮藏与保鲜
加工技术-猕猴桃的贮藏与保鲜猴桃是一种原产于我国长江流域的落叶藤本植物，因果实营养丰富而被人们誉为“水果之王”。
自1993年以来，我们与联合国粮农组织（FAO）合作，对低乙烯技术在猕猴桃商业性贮藏中的应用进行了比较深入的研究，并在郑州建成了我国第一座低乙烯气调保鲜库，取得了可喜的成果。
一、材料与方法1、试材供试材料为猕猴桃秦美（Actinidia deliciosa?Qinmei）、海沃德（Hayward）、哑特（Yata）和秦翠（Qincμi）。
果实采自陕西省周至县，采后第二天运抵郑州供贮，部分对比试验在西安进行。
商业贮藏量第一年为50吨，第二至第四年每年130余吨，四年共计约450吨。
2、贮藏设施本试验的贮藏设施主要由冷藏库、气调帐和低乙烯气调库三部分组成。
其中低乙烯气调系统的降氧气、脱二氧化碳、加湿、脱乙烯、监测等设备皆由意大利FCE公司提供，其他设备为国产。
二、结果与分析1、采后不同处理方法对猕猴桃贮藏效果的影响在20℃的室温条件下，猕猴桃的贮藏寿命只有20天，货架期7天，月失重高达3.75%，内源乙烯含量也达到247.5PPM的峰值。
普通冷藏与低乙烯气调相比，后者的贮存效果明显优于前者，贮藏寿命比冷藏延长105天，货架期增加7天以上，内源乙烯含量也大幅度下降。
低乙烯气调贮藏效果明显优于冷藏。
2、不同贮藏设施对猕猴桃贮藏性状的影响不同贮藏设施对猕猴桃鲜果贮藏性状的影响具有明显的差异。
冷库贮藏虽经施用保鲜剂处理和数次人工挑选，但病腐果仍然较多，果肉硬度也较低。
气调帐冷藏优于普通冷藏，但出库后果皮色泽较暗，商品性状较差，且有较多的腐果出现。
低乙烯气调的最大优点是贮后鲜果的果肉硬度较高，分别比冷藏和气调帐冷藏高5.8kg/0.5平方厘米和25.48kg/0.5平方厘米，为日后的销售提供了较长的货架期。
贮后个别猕猴桃果心较硬可能是低乙烯气调贮藏的不足，原因尚不清楚。
3、猕猴桃耐藏性的品种差异本试验对海沃德、秦美、哑特和秦翠4个猕猴桃品种（系）的贮藏性状进行了比较，结果发现，贮后的果肉硬度依次为海沃德>秦美>哑特>秦翠。
猕猴桃储藏保鲜实用技术
猕猴桃储藏保鲜实用技术作者：敖礼林来源：《科学种养》2016年第01期猕猴桃皮薄肉嫩，易腐烂变质，自然条件下只能存放5 ～ 10天，因此储藏对农户保产、增效有着重要意义。
一、采收应科学用于储藏的猕猴桃果应是已成熟的硬果，已软熟的果不可用于储藏。
猕猴桃果适合采收的标准是可溶性固形物含量达7% ～ 8%，过早采收味淡、品质差，难以入口；过晚采收易软熟腐烂，无储藏价值。
中华猕猴桃耐储性比美味猕猴桃差，特别是早熟中华猕猴桃极不耐储藏，自然存放仅在8 ～ 10天；美味猕猴桃可自然存放15 ～ 30天（因品种、气温不同而不同）。
在3 ～ 4℃下冷藏，中华猕猴桃早鲜、华光2号等可储藏25 ～ 40天，美味猕猴桃沪美一号、金魁等能储藏3 ～ 4个月。
雨天和露水未干时不能采收猕猴桃，采收时一定要轻采、轻放、轻装、轻运和轻卸，储藏时腐烂、过早软熟的果80% ～ 90%是受伤的果。
采收时要戴手套，左手握果，右手拿剪，齐果肩剪断果柄采下，采收后应尽快将已分级装箱的果实预冷并入储，先放阴凉、通风处预冷、降温或放预冷库缓慢降温10 ～ 24小时，以降低田间热，延长储藏期和减少烂耗，然后再入储。
二、库房入储前和果实的防腐处理库房和用具等在入储猕猴桃果实前应全面、细心打扫，在地面撒上一薄层生石灰粉、墙面喷洒20%生石灰水，每立方米空间用福尔马林10 ～ 15克密闭熏蒸6 ～ 10小时，然后开窗、门通风散去药味即可入储。
猕猴桃果入储前要进行防腐处理，以防感染病原微生物而腐烂；可用0.2%异维生素C钠溶液浸果4 ～ 5分钟后沥干装箱入储；也可用50%多菌灵可湿性粉剂0.05千克溶解在100升水中，浸果3 ～ 4分钟，沥干后装箱入储。
三、综合储藏方法1. 防空洞或窑洞储藏选择阴凉、通风、干燥处，先打扫并消毒；如无排风设备，应视情安装1 ～ 2台排风扇；地面撒一薄层生石灰粉或铺已消毒的塑料薄膜，再将果箱码放好，一般码3 ～ 4层高，码堆之间留1米左右的过道。
冷藏猕猴桃库房管理关键技术
冷藏猕猴桃库房管理关键技术作者：徐建华等来源：《西北园艺·果树专刊》 2017年第3期采用冷藏技术是延长猕猴桃市场售卖期、增加商品值的重要措施。
以下，根据我们多年的工作经验，谈谈猕猴桃冷藏保鲜环节库房管理关键技术。
1 入库前准备1)设备调试。
采收前对制冷机械进行全面调试，确保机械正常运行。
2)库房消毒。
方法一：按15ML/m3甲醛溶液+2 g高锰酸钾的量，将二者在容器内混合发烟，封闭冷库，熏蒸24—48小时后通风换气。
方法二：按10 g/m3的量将硫黄粉堆放在库内地面或容器内，点燃发烟，熏蒸冷库24—48小时后通风，再用10%石灰水加F%—2%的硫酸铜配成溶液喷刷冷库墙壁。
注意：以上消毒方法有较强的腐蚀陛，必须使用搪瓷、陶瓷或玻璃容器，不得使用塑料、橡胶以及铁质容器。
3)库存容器（木箱）消毒。
装果容器木箱、塑料筐及托盘，用0.1%次氯酸钠浸泡或喷淋消毒5—10分钟，也可按照方法一，将容器放置库中，与库体同时消毒。
4)传感器、温度计校正。
入库前对所有传感器（探头）、温度计进行校正，以确保运行期间库房温度监测数值的准确性。
校正方法：将纯水冻结的冰块放入保温杯（保温桶），加少量纯净水，搅拌稳定5分钟。
将传感器或温度计感温部分浸入冰水混合液面下3 cm左右，静置2分钟后读取仪表数值并记录，据此修正仪表参数，将显示温度值调整到0℃。
5)库体预冷。
果实入库前2-3天对库房进行预冷，库温保持在0-2℃。
预冷过程中应避免降温速度过快，对冷库结构和密封性造成影响。
2 入库管理1)果实愈伤处理。
我们提倡人工采收，采果时剪指甲、戴手套，从果梗离层处摘下果实，轻拿轻放，尽量避免果实产生机械伤。
但因为猕猴桃果实水分含量大，在采收运输过程中难免受到冲击，产生机械伤害；果柄处的撕裂也不可避免。
因此，果实采收后一般需要在干燥、阴凉、通风环境中进行48小时的愈伤处理，这样不但可以提高耐贮陛，同时还能降低灰霉病发生概率。
猕猴桃贮藏保鲜技术规范
猕猴桃贮藏保鲜技术规范作者：曾云流来源：《果农之友》2021年第01期华中农业大学猕猴桃采后团队经多年的研究和比较试验，并集成了我国四川、陕西主产区及新西兰猕猴桃的操作实践，形成了适合于我国多数产区猕猴桃贮藏保鲜的技术规范。
根据贮藏与分选的先后顺序，通常可以分为以下两种模式（图1），模式1为先分选后贮藏，多数用于成品果或半成品果的短期存放；模式2为先贮藏后分选，适合于中长期低温贮藏保鲜。
1贮藏果基本要求果品应具有本品种的果形、大小、色泽。
采收适宜。
缺陷果、腐烂果、落地果等级外果不应入库长期贮藏。
2采收要求定期对果园进行清园、疏枝摘叶，清除裂果和烂果并进行无害化处理；在非严重干旱的采收季节，采收前10天内果园停止灌水，采前30天不宜施农药（图2）。
应在阴天采收，炎热夏季可于凌晨至上午9点之间采收，果面未干时不宜采收。
采果人员需剪指甲戴软质手套，使用专用具内壁防伤衬垫的采果袋，采果时轻拿轻放，避免损伤，并剔除缺陷果、腐烂果等级外果。
3运输运输时应堆码整齐、牢固，果筐顶部应预留5 ～ 10厘米的空隙，中途不宜倒筐。
运输中避免过度颠簸造成机械伤，如遇雨需用防水篷布遮盖果品（图3）。
4商品化处理剔除无法达到鲜果销售要求的级外果。
使用膨大剂且果皮较薄、不耐挤压和碰撞的品种不宜进行机械分选。
使用洁净、无毒且达到足够硬度和耐挤压强度的包装材料。
5贮藏条件放置于通风良好的预冷库中愈伤24小时，室内温度控制在约15℃，果蒂伤口颜色微变黄即愈伤完成。
随后，利用压差预冷方式（图4）或者机械制冷快速冷却至5℃，维持24小时，再降温至贮藏温度。
6入库贮藏选用库内的4～6个点进行温度监控。
冷库在果品入库前2～3天，宜开机降温到贮藏温度，保持待用状态。
用塑料筐或木筐包装果品时，厚度应不超过40厘米，最上层应留5 ～10厘米高（图5、图6）。
果箱正面应做好标识牌，注明果实品种、产地、采收时期、大小等级、入库时间等信息。
果实需分批集中入库，当日入库量不超过库容总量的1/4；每间库房装载完毕后，需在3天内将库温降至最适宜温度。
猕猴桃贮藏保鲜操作技术
猕猴桃贮藏保鲜操作技术猕猴桃果实在生长的过程中，不断积累有机物，这些有机物大部分是从营养器官输送来的，但也有一部分是果实本身制造的，因幼果的果皮往往含有叶绿体可以进行光合作用，当果实长到应有的大小时果肉贮存不少的有机养料，但是不甜、不香、硬、酸、涩，还末成熟。
这些果实在成熟过程中，要经过复杂的生化转变，使果实的色、香、味发生很大的变化。
1.可溶性糖含量增多在末成熟的猕猴桃果实中贮存着许多淀粉，所以初期果实无甜味，到成熟后期呼吸高峰出现后，淀粉转变为可溶性糖，糖份就积累在果皮细胞中，淀粉含量越来越少，还原糖、蔗糖等可溶性含量则迅速增多。
2.酸味减少末成熟的猕猴桃果实中，在果肉细胞中积累很多有机酸，猕猴桃果实采收时可溶性酸性物含量应在6.5%以上。
所以有酸味，在成熟过程中，多数果实有机酸含量下降，因而有些有机酸转变为糖，另有一些在择优呼吸作用下所属单位氧化成CO2和H2O，有些则被K+、Ca++等所中和。
所以成熟果实中酸味下降，甜味增加。
3.香味产生果实成熟时产生一些具有香味的物质，这些物质主要是酯类，包括脂肪族的酯和芳香酯，另外，还有一些特殊的醛类等。
4.由硬变软果实成熟过程中由硬变软，与果肉细胞壁中层的果胶质变为可溶性的果胶有关，试验指出，随着果实的变软，果肉中的可溶性果胶含量相应地增加。
中层的果胶质变成果胶后，果肉细胞即相互分离，所以果肉变软，此外，果肉细胞中的淀粉粒的消失，(淀粉转变为可溶性糖)也是果实变软的一个原因。
5.色泽变深猕猴桃果实在成熟时，果皮颜色由绿逐渐减退。
因而成熟时，果皮中的叶绿素逐渐破坏丧失绿色，光直接影响色素的合成，这也说明为什么果实的向阳部分总是鲜艳一些，应该指出，在成熟过程中猕猴桃果实果肉的有机物的变化，明显受到温度的影响。
夏凉多雨的条件下，果实中的酸量较多，而糖分则相对减少；而阳光充足，气温较高及昼夜温差较大的条件下，果实中的含酸少而糖分多。
1998年猕猴桃在生长后期，遇上连阴雨，造成果实着色度差，有机物特别是糖分含量少，贮藏保鲜难度加大，这是一些库在贮藏中出现问题的根本原因。
猕猴桃冷藏保鲜技术
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凯， ： 等 果蔬运输保鲜蓄冷剂的研 制
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猕 猴桃 冷 藏 保 鲜 技 术
猕 猴桃 是 一种 原产 我 国的落 叶性 滕本 果 树 ， 近几 年来 以其 果 实 营养 丰 富 、 味独 特 、 风 具有 医疗保 健 作用 而 倍 受青 睐 ， 培 面积迅 速扩 大 。 因此 ， 究 和总结 猕猴 桃采 后冷 藏保 鲜工 艺方 法具 有很 大 的生产 实 际意义 。 栽 研
二
、
猕 猴 桃 的分 级 和 包 装
果实 采 收后 ， 及 时挑选 、 级 。按单 果重 分 为 四级 ：３～ ５ 应 分 １０ １０ｇ为特级 果 ；０ ２ １０ １９ｇ为一级 果 ；０ ９ ８ ９ｇ为 二级 果 ；０ｇ以下 为 三级果 。选 果 时还 应剔 除病 虫害果 、 械损 伤果 及 畸形果 。 ８ 机 冷藏 用包 装箱 为长 ５ ｍ， 为 ３ ｍ， ２ ｍ 的木条箱 ， 条 间隔 ０８ｅ ０ ｅ 宽 ５ｅ 高 １ ｅ 木 ． ｍ左右 ， 木条 宽 ３ ４ｅ 内壁光 滑 ～ ｍ， 平 整 。贮果 木 条箱耐 压强 度要 求 在 ５０ｋ ， 级后 的果 实按 三层 轻摆 于箱 内。每箱装 果 量约 为 １． ｋ ， ０ ｇ分 ２５ ｇ箱外 贴 上标 有 品种 、 产地 、 净重 、 等级 项 目的标 签 。
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华， 李
芳， 王宜义． 高温相变共 晶盐潜 热蓄冷介质 的配
猕猴桃恒温冷库贮藏保鲜技术
猕猴桃恒温冷库贮藏保鲜技术作者：陈炜等来源：《西北园艺·果树专刊》 2019年第3期陈炜等陕西眉县是中国猕猴桃最佳优生区之一，全县猕猴桃面积30.2万亩，年总产量46万t。
经过30多年发展，目前眉县已建有各类冷库 4 500座，其中中小型恒温冷库占80%以上，猕猴桃贮藏量达到30万t。
笔者从事猕猴桃冷库贮藏工作多年，现就猕猴桃恒温冷库（不含气调库）贮藏管理保鲜技术总结如下。
1 了解影响猕猴桃耐贮性的因素1）不同品种耐贮性不同。
猕猴桃是浆果，品种较多，陕西关中产区的猕猴桃果实成熟期从8月份开始一直持续到10月底（表1），不同品种贮藏性差异较大，总体而言，美味猕猴桃比中华猕猴桃耐贮，硬毛品种比软毛品种耐贮，绿肉品种比黄肉红肉品种耐贮，晚熟品种比早熟品种耐贮。
2）同一品种耐贮性也不同。
同一品种不同栽培地理位置、不同管理作务水平，及施肥、采收期间天气对后期贮藏影响都很大。
相比较而言，塬区及浅山区果园的猕猴桃耐贮藏；滥用植物激素的果实，以及下湿地、后期重施氮肥、郁闭、光照不足、超负载挂果果园的猕猴桃不耐贮藏；黄化果、畸形果不耐贮藏；连阴雨过后及刚浇过水果园的猕猴桃极不耐贮藏。
3）适期采收有利于保证果实贮藏性能。
从果实内在品质来看，采收时早、中熟品种可溶性固形物必须达到6.2%~6.5%，晚熟品种必须达到7%~8%，否则果实耐贮性将受到影响。
从果实外观品质来看，果毛褐色加深，果实易于摘下，果肉色泽达到翠绿色或黄亮色，红心品种红色部分着色充分、色度饱满，籽粒充分成熟呈黑褐色，这样的果实耐贮性好，早采或过熟的果实不耐贮藏。
2 做好果实入库前准备工作1）设备维护。
采收前1个月，对冷库的保温、密封性能进行检查维护，维修保养电路、水路和制冷设备，检查并及时添加冷媒。
冷库上风口50 m内不得有空气污染源。
2）消毒灭菌。
果品入库前冷库及周转箱要消毒灭菌，熏蒸时应密闭库房，关上进、出气孔，熏蒸时间到后打开通风换气。
猕猴桃冷藏保鲜技术
储藏加工·综合猴桃冷藏保鲜技术猕猴桃是原产我国的落叶性藤本果树，以其果实营养丰富，风味独特，且具有医疗保健作用而备受青睐，近几年栽培面积迅速扩大。
猕猴桃属于呼吸跃变型果实，采收后果实易软化和腐烂变质，营养损耗快。
对猕猴桃进行贮藏保鲜，对于延长猕猴桃上市时间和保持猕猴桃营养品质具有重要作用。
采取适宜的冷藏技术，猕猴桃保鲜期可达4～6个月。
一、猕猴桃的采收猕猴桃最适宜的采收指标：①可溶性固形物含量6.2％～7.5％；②从开花到成熟的时间为21周左右（约147天）；③果实硬度8.2千克/平方厘米。
采收时要轻采轻放，防止机械损伤，同时避免在阴雨天采果。
二、猕猴桃的分级和包装果实采收后及时挑选、分级，以便预冷。
按单果重分为四级：130～150克为特级果；100～129克为一级果；80～99克为二级果；80克以下为三级果。
选果时剔除病虫害果、机械损伤果及畸形果。
冷藏用包装箱为长50厘米、宽35厘米、高21厘米的木条箱，木条间隔0.8厘米左右，木条宽3～4厘米，内壁光滑平整。
贮果木条箱耐压强度要求为500千克。
分级后的果实按3层轻摆于箱内。
每箱装果量约12.5千克，箱外贴上标明品种、产地、净重、等级项目的标签。
三、果实的预冷刚采收的猕猴桃果实带有大量的田间热，入库后呼吸强度一时难以完全缓和稳定下来，这时应及时采取各种有效的预冷方法迅速抑制呼吸热的产生，减少呼吸损耗，以利营养物质的保持，从而延长果实保鲜期。
可采取如下措施：充分制冷降温，加强通风换气，保持库温-1～1℃，在24小时内将果实的品温稳定在-0.5～0℃之间，待露水消失时装袋（厚度为0.04毫米左右的聚乙烯塑料袋）。
装果量以上层箱底部不压伤果实为宜，每袋的顶部果实上放置1小包专用保鲜剂，扎口后堆码，注意留足够通风道。
四、温湿度管理温度在猕猴桃的贮藏过程中有着至关重要的作用，始终维持低而稳定的温度是保鲜成败的关键。
具备条件的机械制冷库可启动温度自控装置，使库温始终恒定在（0±0.5）℃的标准范围之内。
猕猴桃冷库储存方法
猕猴桃冷库储存方法
猕猴桃冷库储存方法：
1.选择成熟但未过熟的猕猴桃，不应有明显的损伤或病虫害。
2.用干净的纸巾或布将猕猴桃表面的水分擦干净，以防霉菌生长。
3.将猕猴桃放在温度为0-1，相对湿度为90%左右的冷库里，可以使用塑料袋或其他包装材料将其包起来，以防止水分蒸发。
4.在冷库里存放的猕猴桃需要定期检查，以确保没有腐烂或变质。
5.为了延长猕猴桃的保质期，可以在冷库中加入一些吸湿剂或果蔬保鲜剂，以防止霉菌的生长。
6.在取出猕猴桃之前，需要让其在室温下逐渐回温，这样可以保持猕猴桃的口感和风味。
猕猴桃贮藏要点
猕猴桃贮藏要点
预冷有预冷室的，可给予0.75升／秒?千克流量的冷空气，经8-10小时将25℃-30℃果温降至3℃-4℃，然后运入冷库。
没有预冷设施的，可将果实置于阴凉通风处，经一个夜晚预冷，于第2天清晨送入冷库，然后经24小时降至贮藏适温。
温、湿度控制冷藏果最适空气相对湿度90％-95％，库温不低于-1.5℃，以免发生冻害。
贮藏果用竹、木箱装，码高2-4层，码宽1.5-2米，两排堆码间留人行道1.5米宽。
冷藏果严禁用不透气塑料膜、袋装盛。
冷库一般3-5天换气一次，库内二氧化碳浓度维持在50％，氧气浓度保持1.5％以下较好。
用海绵砖吸足高锰酸钾液分散放于冷库，可除去部分乙烯，对延长贮期有一定作用。
防腐处理0.2％赤藻糖酸钠溶液浸果5分钟，沥干后装在聚乙烯袋中，每袋1千克；京2B（1：20稀释）加200毫克／千克2.4-D和50毫克／千克甲基托布津，也可用250毫克／千克多菌灵替代甲基托布津。
猕猴桃冷库贮藏保鲜技术
猕猴桃冷库贮藏保鲜技术猕猴桃冷库贮藏保鲜技术一、冷库准备1、库体及设备安全检查：提前 1 个月对库体的保温、密封性能进行检查维护，对电路、水路和制冷设备进行维修保养，对库间使用的周转箱、包装物、装卸设备进行检修。
2、消毒灭菌：果品入库前冷库要进行消毒灭菌，特别是前一年贮藏过其它果品蔬菜的冷库，一定要提前一周消毒灭菌，可选择下述方法：①按甲醛：高锰酸钾 =5： 1 的比例配制成溶剂，以 5 克/立方米的用量熏蒸冷库 24- 48 小时。
②用.5%- 1.0%的漂白粉水溶液喷洒冷库或用10%的石灰水中加入 1%- 2% 的硫酸铜配制成溶液刷冷库墙壁，晾干备用。
③用0.5%的漂白粉水溶液或0.5%的硫酸铜水溶液刷洗果筐、放果架、彩条布等冷库用具，晒干后备用。
薰蒸后的冷库，气味排完后方可贮果。
④果品入库后可用二氧化氯消毒液原液活化后，盛到溶器中，均匀放置4-6 个点，让其自然挥发进行库间灭菌，或用噻苯咪唑、腐霉利烟雾剂熏蒸，也可用臭氧发生器产生臭氧（ O3）进行库间灭菌。
（3）提前降温：产品入库前 2 天冷库预先降温，到果品入库时库温降至果品贮藏要求的温度。
（5）人员培训：对冷库管理人员进行技术培训，熟练掌握贮藏技术规程和制冷机械操作保养技术。
二、选择贮藏品种1、不同品种贮藏能力差异较大，一般来说，美味猕猴桃比中华猕猴桃耐贮藏；硬毛品种比软毛品种耐贮藏；绿肉品种比黄肉红肉品种耐贮藏；晚熟品种比早熟品种耐贮藏。
2、同一品种不同的栽培环境、不同的管理水平对贮藏的影响都很大。
滥用大果灵的果实不耐贮藏、重施化肥，树体郁闭光照不足的不耐贮藏，超负载挂果及发育不全的果实、黄化果、畸形果不耐贮藏。
在同一批果中，中等大小的果实较耐藏，在同一树冠的果实中，光照好、着色充分的果实耐藏。
三、确定采收期1、可溶性固形物含量在 6.5-9%之间。
2、外观变化：美味猕猴桃果实毛色褐色加深，叶片大部分老化，果梗与枝条离层逐步形成，果易摘下，果肉色泽达到翠绿色或黄亮色，红心品种红色部分着色充分，色度饱满，籽粒充分成熟呈黑褐色。
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猕猴桃冷库贮藏保鲜技术
一、冷库准备
1、库体及设备安全检查：提前1个月对库体的保温、密封性能进行检查维护，对电路、水路和制冷设备进行维修保养，对库间使用的周转箱、包装物、装卸设备进行检修。
2、消毒灭菌：果品入库前冷库要进行消毒灭菌，特别是前一年贮藏过其它果品蔬菜的冷库，一定要提前一周消毒灭菌，可选择下述方法：
①按甲醛：高锰酸钾=5：1的比例配制成溶剂，以5克/立方米的用量熏蒸冷库24-48小时。
②用.5%-1.0%的漂白粉水溶液喷洒冷库或用10%的石灰水中加入1%-2%的硫酸铜配制成溶液刷冷库墙壁，晾干备用。
③用0.5%的漂白粉水溶液或0.5%的硫酸铜水溶液刷洗果筐、放果架、彩条布等冷库用具，晒干后备用。
薰蒸后的冷库，气味排完后方可贮果。
④果品入库后可用二氧化氯消毒液原液活化后，盛到溶器中，均匀放置4-6个点，让其自然挥发进行库间灭菌，或用噻苯咪唑、腐霉利烟雾剂熏蒸，也可用臭氧发生器产生臭氧（O3）进行库间灭菌。
（3）提前降温：产品入库前2天冷库预先降温，到果品入库时库温降至果品贮藏要求的温度。
（5）人员培训：对冷库管理人员进行技术培训，熟练掌握贮藏技术规程和制冷机械操作保养技术。
二、选择贮藏品种
1、不同品种贮藏能力差异较大，一般来说，美味猕猴桃比中华猕猴桃耐贮藏；硬毛品种比软毛品种耐贮藏；绿肉品种比黄肉红肉品种耐贮藏；晚熟品种比早熟品种耐贮藏。
2、同一品种不同的栽培环境、不同的管理水平对贮藏的影响都很大。
滥用大果灵的果实不耐贮藏、重施化肥，树体郁闭光照不足的不耐贮藏，超负载挂果及发育不全的果实、黄化果、畸形果不耐贮藏。
在同一批果中，中等大小的果实较耐藏，在同一树冠的果实中，光照好、着色充分的果实耐藏。
三、确定采收期
1、可溶性固形物含量在6.5-9%之间。
2、外观变化：美味猕猴桃果实毛色褐色加深，叶片大部分老化，果梗与枝条离层逐步形成，果易摘下，果肉色泽达到翠绿色或黄亮色，红心品种红色部分着色充分，色度饱满，籽粒充分成熟呈黑褐色。
3、“米良1号”10月上中旬成熟，“红阳”9月中下旬成熟。
四、采前处理
1、作好病虫害防治、疏枝摘叶、通风透光等果园管理工作，使果实充分光照着色。
2、采前20天、10天分别喷0.3%的氯化钙加甲基硫菌灵等广谱性杀菌剂各一次。
五、采收
贮藏所用果实应新鲜、周正、无粉尘污染、无畸形、无日灼、无病虫害及其他损伤，具有该品种固有的色泽，果品质量符合无公害标准规定。
1、采收时间：露水干后的早晨或傍晚气温较低采收为好，尽可能避开雨天、雾天、带露水的清晨进行采收；雨住后应间隔6天再进行采收。
2、采收技术：采收时，从果梗与果实离层处摘下，装入可盛果实15公斤左右的塑料箱或木筐内。
3、采果时剪指甲、戴手套、轻拿轻放，防止机械伤，禁止饮酒采果搬运。
六、收购果品运输
采够一车立即运回预冷，地头堆放不得超过5小时，从采收到入库不得超过12小时，转运时防止装载不实严重振荡。
七、预冷
1、预冷入库时要严格遵守冷库管理制度，入库的包装干净卫生，入库人员禁止酒后入库或带芳香物入库。
选择的入库品种最好单品单库，分级堆放预冷。
2、采收的猕猴桃，同果筐一块立即运入冷库，在0℃库间预冷，高温天气采收的猕猴桃没有充足的预冷间可在阴棚下散去大量田间热入库。
3、果筐入库后松散堆放，在0—1℃库间预冷2—3天，待果实温度接近库存温度后包装、码垛。
4、每天入库量不得超过库容的20%。
八、挑选、分级、包装
1、挑选、分级、包装三项工作最好在冷库内作业。
2、挑选：小果、烂果、病虫果、伤果、畸形果除去。
3、分级：猕猴桃分级主要按重量分级，同时对果实的形状和果面也进行了要求。
分级如下表：
4、周转箱使用塑料箱或木筐均可，箱内（或筐内）垫厚度为0.02-0.03毫米的高压聚乙烯塑料袋，每箱装果10公斤左右，果箱高度应低于30厘米，防止挤压，在每箱果实的上部放置有充足吸附孔的保鲜剂一袋（用蛭石或珍珠岩作载体浸渍饱和高锰酸钾溶液做成的乙烯吸收剂，每袋保鲜剂重200克），最后绑扎塑料袋口。
中短期贮藏可不加保鲜袋，采取顶部覆盖和垛周围防护等措施防止果实失水发皱，也可用高强度细瓦楞纸托盘装果后摆放于货架贮藏。
九、入库堆垛
果箱分级分批堆放整齐，留开风道，底部垫板高度10～15 厘米，果箱堆垛距侧墙10-15厘米，距库顶80厘米。
果箱堆垛要有足够的强度，并且箱和箱上下能够镶套稳定。
箱和箱紧靠成垛，垛宽不超过2米，果垛距冷风机不小于1.5米，垛与垛之间距离大于30厘米；库内装运通道1.0～1.2米。
主风道宽30-40厘米，小风道宽5-10厘米。
十、贮期管理
1、贮藏温度：0±0.5℃，用经过校正的温度计多点放置观察温度（不少于3个点）
，取其平均值。
2、贮藏湿度：相对湿度90%-95%，可采用毛发湿度计或感官测定，感官测定可参考观察在冷库内浸过水的麻袋，三天内不干，表示冷库内相对湿度基本保证在90%以上，湿度不足时，立即采用冷库内撒水、机械喷雾、挂湿草帘等方法增加湿度。
3、气体成分：测塑料袋内气体成分，以O2浓度2-3%、CO2浓度5%（8%以上出现障害）、乙烯浓度＜30微克/升为好。
4、通风换气：一般1周冷库换气一次；当袋内O2＜2%，CO2＞6%时要及时换气，打开塑料袋口放气，开动排风扇，打开排风口换气，夜间或清晨进行，雨天、雾天、中午高温时不宜换气。
5、品质检查：每月抽样调查一次，发现有烂果现象时全面检查，烂果及时除去。
6、设备安全：配备相应的发电机、蓄水池，保证供电供水系统正常，调整冷风机和送风桶，将冷气均匀吹散到库间，使库内温度相对一致。
保证库间密闭温度稳定，停机2小时库温上升不超过0.5℃，减少库间温度变化幅度，防止果实表面结露，也不使果实发生冻害。
十一、确定贮藏期限
1、贮后果实理化指标：平均果实硬度≥1.5千克/平方厘米，硬果率≥93%，商品果率≥96%。
2、贮后果实感官标准：外观新鲜，色、香、味、形均好，果蒂鲜亮不得变暗灰色。
5.11.3贮藏天数：机械冷库严格按照技术规程“米良1 号”可贮藏150天左右，“红阳”可贮藏130天左右。
十二、出库
1、将果实在缓冲间放置10-12小时，缓慢升温，让果温与外界温度之差小于6℃时再出库。
2、重新装箱、包装、贴标。
十三、食前催熟
1、在25℃的温度条件下放置7-8天可自然软熟。
2、用1000 毫克/升乙烯利喷果或浸果2分钟后放置催熟。
3、家庭食用猕猴桃时可将果实装在塑料袋中，并在袋内混装1-2个苹果，绑扎袋口3-4天便可催熟。