副食品店食品安全管理制度(总1页)

副食店安全管理制度模版(3篇)

副食店安全管理制度模版第一章总则第一条为了加强副食品的安全管理，确保消费者的食品安全，根据《食品安全法》和相关法律法规的要求，制定本制度。

第二条本制度适用于我店的所有副食品的生产、加工、储存、销售和服务等环节。

第三条本制度的目的是建立科学、规范的副食品安全管理体系，确保副食品的质量和安全达到国家标准。

第四条本制度的内容包括副食品的安全生产、原料采购、加工操作、贮存保管、销售服务、应急处理等方面的要求和规定。

第二章安全生产第五条副食品生产过程中应当符合以下要求：1. 副食品的生产加工场所应当符合国家食品卫生标准，并经过相关部门的核准。

2. 副食品生产加工设备应当符合相关法律法规的要求，设备应进行定期检测和维修，确保设备的正常运转。

3. 副食品生产过程中应当保持生产区域的整洁和干净，避免污染。

4. 生产操作人员应经过相关培训，并持有相关证书。

第六条副食品生产过程中应当注意以下安全要求：1. 使用合格、符合国家和地方标准的原料和辅料。

2. 加工过程中应严格按照工艺流程操作，确保产品的质量和安全。

3. 防止副食品中添加不符合国家标准的食品添加剂和非食用物质。

4. 对副食品的配方、工艺等相关信息进行记录和管理，确保追溯能力。

第三章原料采购第七条副食品的原料采购应当符合以下要求：1. 原料供应商应符合相关法律法规的要求，且具备食品生产许可证。

2. 原料供应商应提供符合国家和地方标准的合格证明。

3. 进行定期的原料供应商评估，确保原料供应商的稳定和可靠。

第八条原料采购过程中应当注意以下安全要求：1. 对原料进行验收检查，确保符合国家和地方标准的要求。

2. 原料的储存和保管应符合相关要求，防止污染和变质。

3. 原料的使用应按照规定的配方和规格要求进行，避免误用和滥用。

第四章贮存保管第九条副食品的贮存和保管应当符合以下要求：1. 副食品的储存库房应干燥、通风、整洁，防潮、防尘、防虫、防鼠。

2. 副食品的储存区域应按照不同品种和性质进行分类储存，避免混杂和污染。

副食食品安全管理制度

副食食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强副食食品安全管理，保障人民群众的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》等有关法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于我国境内的副食食品生产、加工、销售、餐饮服务等经营活动。

第三条副食食品安全管理应当遵循预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则。

第四条副食食品生产经营者应当依法承担副食食品安全责任，加强副食食品安全管理，保证副食食品安全。

第二章生产经营管理第五条副食食品生产经营者应当依法取得食品生产许可证或者食品经营许可证，亮证经营。

第六条副食食品生产经营者应当建立健全副食食品安全管理制度，制定并执行副食食品安全操作规程。

第七条副食食品生产经营者应当建立并执行进货查验制度，审验并留存供货商的许可证和产品合格证明文件，如实记录副食食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、进货日期等内容。

第八条副食食品生产经营者应当建立并执行产品追溯制度，确保副食食品的可追溯性。

第九条副食食品生产经营者应当建立并执行不合格副食食品召回制度，发现不合格副食食品，应当立即停止销售，召回已经售出的不合格副食食品，并记录召回和处理情况。

第十条副食食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，每年对从业人员进行健康检查，不得录用患有传染性疾病或者其他影响副食食品安全的疾病的人员。

第十一条副食食品生产经营者应当加强副食食品的储存、运输和销售环节的管理，保证副食食品在储存、运输和销售过程中不受污染。

第三章监督管理第十二条食品安全监督管理部门应当加强对副食食品生产经营者的监督检查，依法查处副食食品安全违法行为。

第十三条食品安全监督管理部门应当建立健全副食食品安全信息体系，及时公开副食食品安全信息，提高副食食品安全监管透明度。

第十四条食品安全监督管理部门应当鼓励和支持消费者、行业协会、新闻媒体等社会力量参与副食食品安全监督，充分发挥社会监督作用。

副食_食品安全管理制度

一、目的与依据为保障消费者饮食安全，防止食品污染和食源性疾病的发生，依据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》等相关法律法规，结合我国副食行业实际情况，制定本制度。

二、组织机构及职责1. 副食食品安全管理领导小组负责组织、协调、监督副食食品安全管理工作，确保各项食品安全措施落实到位。

2. 副食食品安全管理人员负责副食食品安全日常管理工作，包括食品安全检查、隐患排查、问题整改等。

三、制度内容1. 采购与验收（1）采购副食产品时，应选择具有合法经营资质的供应商，确保产品来源正规、质量可靠。

（2）验收副食产品时，应严格检查产品标签、生产日期、保质期、合格证明等相关信息，确保产品符合国家食品安全标准。

2. 仓储与保管（1）副食产品应按照种类、规格、等级分别存放，确保分类管理。

（2）仓库应保持通风、干燥、清洁，避免阳光直射和潮湿，确保产品储存条件适宜。

（3）定期检查仓库内的副食产品，发现问题及时处理。

3. 加工与制作（1）加工副食产品时，应使用符合食品安全要求的原料和设备，确保加工过程卫生。

（2）加工过程中，操作人员应穿戴清洁的工作服、帽，保持双手卫生，不得接触非食品物品。

（3）加工完成后，对副食产品进行检验，确保符合食品安全标准。

4. 销售与运输（1）销售副食产品时，应确保产品包装完好、标签清晰、信息准确。

（2）运输副食产品时，应选择合适的运输工具，确保产品在运输过程中不受污染和损坏。

5. 食品安全检查与隐患排查（1）定期对副食产品进行检查，包括采购、仓储、加工、销售、运输等环节。

（2）对检查中发现的问题，及时进行整改，确保食品安全。

（3）建立健全食品安全隐患排查制度，定期对食品安全风险进行评估。

6. 员工培训与考核（1）定期对员工进行食品安全知识培训，提高员工的食品安全意识。

（2）对员工进行考核，确保员工具备必要的食品安全知识和操作技能。

四、奖惩措施1. 对在食品安全管理工作中表现突出的个人和集体给予表彰和奖励。

副食店安全管理制度范文(三篇)

副食店安全管理制度范文第一章总则第一条为了确保副食店的食品安全，保障消费者健康权益，维护社会公共安全，制定本制度。

第二条本制度适用于副食店的开办、经营过程中的卫生安全管理工作。

第三条副食店的经营者，包括法人、个体工商户、自然人等，应当遵守本制度。

第四条副食店应当建立完善的卫生管理制度，并组织实施，确保副食品的安全。

第五条副食店应当加强对从业人员的培训和管理，提高其食品安全意识和卫生素质。

第六条政府有关部门要加强对副食店的监管和指导，确保副食店的食品卫生安全。

第七条对违反本制度的副食店，相关主管部门有权依法进行处罚，并追究相关责任人的法律责任。

第二章组织机构第八条副食店应当设立卫生安全管理部门，负责副食品的卫生管理工作。

第九条卫生安全管理部门的职责包括：（一）制定和修订卫生管理制度及操作规程；（二）组织实施副食品的检验、监测和评估工作；（三）组织从业人员的培训和考核；（四）协调处理食品安全事故；（五）对副食店进行定期检查和抽查；（六）接受消费者的投诉并及时处理；（七）向上级主管部门报告并妥善处理食品安全事故。

第十条副食店应当配备专职或兼职的卫生管理人员，确保卫生管理工作的有效实施。

第三章原料管理第十一条副食店应当购买经过检验合格的原料，不得购买过期、变质或者有异味等有质量问题的原料。

第十二条副食店应当对原料进行储存和保管，避免与有害物质接触并防止污染。

第十三条副食店应当建立原料验收制度，对采购的原料进行检验，确保质量合格。

第十四条副食店应当建立原料台账，记录原料的来源、数量、质量等信息，并保存一年以上。

第十五条原料应当按照品种、性质、类别等合理分区存放，防止交叉污染。

第十六条副食店应当建立原料使用制度，确保原料按照规定的用途使用，并及时更新使用期限。

第四章生产过程管理第十七条副食店应当建立生产过程管理制度，规范副食品的生产过程。

第十八条副食店应当保证生产环境的清洁卫生，定期进行清洁和消毒。

第十九条称量、分装等操作应当严格按照规定进行，避免出现误差。

副食店的保证食品安全管理制度

副食店食品安全管理制度一、制度目的为确保消费者到店购买副食的食品安全，预防和控制食品安全风险，本副食店特制定此制度，以加强食品安全管理，保障消费者健康。

二、人员管理1. 入职本店的员工须提供近三个月的体检报告，证明无传染病及恶性疾病。

入职必须办理健康证。

2. 在本店工作的工作人员必须持有健康证，且每隔六个月需要提交一次体检报告。

3. 工作人员在上班时间及工作区域，不得抽烟、喝酒、随地吐痰、梳头发、挠鼻子。

4. 工作人员必须注意个人卫生，上班必须穿着工服，不得穿拖鞋上班。

男士不得留长发；任何工作人员不得留长指甲。

三、食材管理1. 本店食材都是从固定合作商处进购，合作商已通过店内管理人员的筛选，故任何员工不得从别处来源不明的地方进购食材。

2. 食材须保证新鲜，如发现腐败变质或不新鲜的食材，应立刻要求退还，不得流入店内。

3. 每日上班及下班时，须检查店内食材存放情况，及时清理过期、不新鲜食材，不得将其用于销售给顾客。

4. 工作期间不得佩戴任何首饰；必须佩戴口罩，头发须包裹在工帽内。

四、场所管理1. 店内桌椅在每天开始营业和下班时必须擦拭一次，在每位客人用餐后必须重新擦拭。

2. 店内餐具必须经过仔细清洗后存放在消毒柜内。

3. 店内要保持整洁，定期进行消毒工作。

4. 厨房内的所有烹饪工具要做到用完随时清洁和消毒。

五、食品储存管理1. 食品应按照储存要求分类存放，生食和熟食分开存放，避免交叉污染。

2. 食品储存环境的温度和湿度应符合要求，确保食品的新鲜度和保质期。

3. 定期检查食品储存情况，及时处理过期、变质的食品。

六、食品加工管理1. 加工食品时，应按照食品加工操作规程进行，确保食品的卫生和安全。

2. 加工工具应按照要求进行清洗和消毒，避免交叉污染。

3. 食品加工过程中，应严格控制食品的加工时间和温度，确保食品的熟度和安全性。

七、食品销售管理1. 销售食品时，应按照食品标签上的保质期和储存要求进行销售，避免销售过期、变质的食品。

副食店的食品安全管理制度

副食店的食品安全管理制度一、总则1. 本制度旨在确保副食店食品安全，保障消费者健康，根据国家相关法律法规制定。

2. 副食店所有员工必须遵守本制度，严格执行食品安全操作规程。

二、食品安全责任制度1. 副食店负责人为食品安全第一责任人，全面负责食品安全管理工作。

2. 设立食品安全管理小组，负责日常食品安全检查、培训和应急处理。

三、从业人员健康管理制度1. 从业人员必须持有健康证明，定期进行健康检查。

2. 患有传染性疾病或其他可能影响食品安全的疾病者，不得从事直接接触食品的工作。

四、食品采购与储存制度1. 采购食品及原料应选择信誉良好的供应商，并索取相关合格证明。

2. 食品储存应分类、分架、隔墙、离地存放，保持仓库干燥、通风。

五、食品加工与销售制度1. 加工食品应保持环境清洁，工具、容器应定期清洗消毒。

2. 销售食品应明码标价，不得销售过期、变质或被污染的食品。

六、食品卫生检查制度1. 定期对食品加工、储存和销售环节进行卫生检查。

2. 对检查中发现的问题应立即整改，并做好记录。

七、食品安全培训制度1. 定期对员工进行食品安全法律法规和操作规程的培训。

2. 新员工上岗前必须接受食品安全培训，并考核合格。

八、食品安全事故处理制度1. 建立食品安全事故应急预案，一旦发现食品安全问题，立即启动应急机制。

2. 事故发生后，应及时向相关部门报告，并配合调查处理。

九、记录与文件管理制度1. 建立食品进货、销售、检查等环节的记录档案。

2. 所有记录应真实、完整，保存期限不得少于两年。

十、监督与改进制度1. 鼓励员工和消费者对食品安全管理提出建议和意见。

2. 定期对食品安全管理制度进行评估和改进。

本制度自发布之日起实施，由副食店食品安全管理小组负责解释。

所有员工必须严格遵守，违反制度造成食品安全事故的，将依法追究责任。

副食品店食品安全管理制度

副食品店食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强副食品店食品安全管理，保障消费者身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等有关法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于我国境内所有副食品店的食品安全管理。

第三条副食品店食品安全管理应遵循预防为主、风险控制、全程管理、社会共治的原则。

第四条副食品店经营者应当依法经营，诚信自律，切实履行食品安全主体责任，保证食品安全。

第二章食品安全管理人员制度第五条副食品店经营者应当设立食品安全管理人员，负责本店的食品安全管理工作。

第六条食品安全管理人员应当具备以下条件：（一）具备相应的食品安全知识和技能；（二）具备良好的道德品质和职业素养；（三）具备高中以上学历；（四）法律法规规定的其他条件。

第七条食品安全管理人员应当履行以下职责：（一）组织制定和实施食品安全管理制度；（二）组织食品安全培训和考核；（三）组织食品安全自查；（四）组织处理食品安全事故；（五）法律法规规定的其他职责。

第三章食品安全采购和进货查验制度第八条副食品店经营者应当从具有合法资质的供应商采购食品，并查验供应商提供的相关许可证、资质证明等文件。

第九条副食品店经营者应当建立食品进货查验记录制度，记录食品名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商名称及联系方式等信息，记录保存期限不得少于两年。

第十条副食品店经营者不得采购和销售下列食品：（一）法律法规禁止销售的食品；（二）无标签或者标签不符合法律、法规规定的食品；（三）超过保质期的食品；（四）法律法规规定的其他禁止销售的食品。

第四章食品安全储存和销售制度第十一条副食品店经营者应当根据食品的特性、保质期等因素，合理存放食品，保证食品存放环境的卫生、通风、防潮、防虫、防鼠、防蝇等。

第十二条副食品店经营者应当在食品销售区域设置符合卫生要求的设施和设备，保证食品在销售过程中的安全。

第十三条副食品店经营者不得下列行为：（一）篡改食品标签、说明书；（二）虚假宣传食品功效；（三）以欺诈、误导等方式诱导消费者购买食品；（四）法律法规规定的其他禁止行为。

副食店安全管理制度(3篇)

副食店安全管理制度为保证食品卫生，保障人民身体健康，根据《食品卫生法》有关规定，特制定如下卫生制度：1、保持店堂内外整洁，做到食品归店经营。

2、卫生许可证要挂于显目处，从业人员持有效合格的健康证，经培训后上岗。

3、食品分名别类存放，食品与非食品分开存放，不出售有毒有害食品。

4、不出售“四无”食品和未经检验或检验不合格的食品。

5、保证食品外观清洁，如发现食品超过保质期、破损、鼠咬、受潮、生霉、生锈等现象要及时处理。

6、销售直接入口食品要有专柜加罩，使用售货工具。

7、及时清除垃圾箱内废弃物，搞好防尘、防蝇、防鼠工作。

8、需要分装食品时，要使用清洁干净，符合卫生标准的包装材料，禁止使用废报纸刊物及其它物品包装食品。

9、从业人要穿戴清洁工作衣帽上岗，做到“四勤”养成良好的个人卫生习惯。

副食店安全管理制度（2）是指为确保副食品的质量安全，副食店需要制定与安全管理相关的制度和流程。

以下是一个副食店安全管理制度的例子：1. 采购管理：- 确保采购的副食品符合国家相关法规和标准。

- 与供应商建立稳定的合作关系，并确保供应商有相关的生产许可证和产品合格证明。

- 定期对供应商进行评估和审核，确保其符合质量安全要求。

2. 仓储管理：- 副食品应有专门的仓储区域，保持整齐、清洁，防止受潮、受虫害等问题。

- 对副食品进行分类、标识和储存，以确保货物的流通性和追踪。

- 定期检查仓库的温湿度，确保副食品的储存条件符合要求。

3. 生产加工管理：- 确保副食品的加工过程符合卫生要求，防止交叉污染。

- 建立食品安全管理体系，包括人员健康检查、工作区域清洁消毒、设备定期维护等。

- 对副食品的加工记录进行管理，确保原料使用、加工时间等信息被准确记录。

4. 销售管理：- 对副食品进行合法合规的销售，确保产品标签准确、明确。

- 定期对副食品的销售情况进行分析和评估，及时处理问题产品和投诉。

- 建立售后跟踪和回访制度，及时了解副食品的使用情况和用户反馈。

副食品安全管理制度简单版

食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强食品安全管理，保障人民群众身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，制定本制度。

第二条食品安全工作坚持以人民为中心的发展思想，坚持安全第一、预防为主、风险管理、社会共治的原则。

第三条食品安全管理责任主体为食品生产、食品销售、餐饮服务等相关单位。

第四条食品安全管理要全面排查食品安全风险，加强食品安全风险防控，确保食品安全。

第二章食品安全管理组织架构第五条各级政府要设立食品安全委员会，负责组织、协调、指导食品安全工作。

第六条食品安全监管部门要加强对食品生产、食品销售、餐饮服务等单位的监管，确保食品安全。

第七条食品生产、食品销售、餐饮服务等单位要设立食品安全管理机构，负责本单位的食品安全工作。

第三章食品安全风险防控第八条食品生产、食品销售、餐饮服务等单位要建立健全食品安全管理制度，加强食品安全风险防控。

第九条食品生产、食品销售、餐饮服务等单位要加强对食品原料、食品添加剂、食品相关产品的管理，确保其质量安全。

第十条食品生产、食品销售、餐饮服务等单位要加强对食品生产加工、食品销售、餐饮服务全过程的监管，确保食品安全。

第十一条食品生产、食品销售、餐饮服务等单位要定期开展食品安全自查，及时发现并纠正食品安全问题。

第四章食品安全事故处理第十二条食品生产、食品销售、餐饮服务等单位要建立健全食品安全事故应急预案，提高食品安全事故应对能力。

第十三条发生食品安全事故的单位要立即启动应急预案，采取有效措施，防止事故扩大，并及时报告食品安全监管部门。

第十四条食品安全监管部门要迅速组织力量，开展食品安全事故调查处理，查明事故原因，制定整改措施，防止事故再次发生。

第五章食品安全监督管理第十五条食品安全监管部门要加强对食品生产、食品销售、餐饮服务等单位的监督检查，发现问题及时处理。

第十六条食品安全监管部门要加强对食品安全违法行为的查处，依法严厉打击食品安全违法行为。

第十七条食品安全监管部门要定期公布食品安全信息，提高食品安全透明度。

副食店食品安全管理制度

副食店食品安全管理制度一、总则1. 本制度旨在确保副食店食品安全，保障消费者健康，根据《食品安全法》及相关法律法规制定。

2. 本店所有员工必须遵守本管理制度，并接受定期培训。

二、食品安全责任1. 店主为食品安全第一责任人，负责食品安全管理制度的实施和监督。

2. 指定专职或兼职食品安全管理人员，负责日常食品安全检查和记录。

三、食品采购与储存1. 采购食品时，必须查验供货商的许可证和食品合格的证明文件。

2. 食品储存应分类、分架、隔墙、离地存放，保持干燥、清洁、无污染。

四、食品加工与销售1. 加工食品必须在清洁、卫生的环境中进行，避免交叉污染。

2. 销售食品应保持新鲜，不得销售过期、变质食品。

五、卫生管理1. 定期对店面进行清洁消毒，保持卫生整洁。

2. 员工必须持有健康证明，工作时穿戴整洁的工作服、帽子和必要时的手套。

六、员工健康与卫生1. 员工应定期进行健康检查，确保无传染病。

2. 员工应养成良好的个人卫生习惯，工作前后要洗手消毒。

七、食品安全培训1. 定期对员工进行食品安全知识和操作规范的培训。

2. 培训记录应存档备查。

八、食品安全事故处理1. 一旦发现食品安全问题，应立即停止销售，通知相关监管部门。

2. 配合调查，采取措施防止事故扩大，并对消费者负责。

九、监督检查与改进1. 定期对食品安全管理制度执行情况进行自查。

2. 对监管部门提出的整改意见，必须及时整改并反馈。

十、附则1. 本制度自发布之日起实施，由店主负责解释。

2. 本制度如与国家新颁布的法律法规相抵触，按国家法律法规执行。

请根据实际情况调整上述内容，确保其符合当地法律法规要求，并适用于副食店的具体运营情况。

副食店安全管理制度范本（三篇）

副食店安全管理制度范本第一章总则第一条为了保障副食店安全，维护消费者的身体健康，根据相关法律法规，制定本安全管理制度。

第二条本制度适用于所有副食店的经营者和从业人员。

第三条副食店应当建立完善的安全管理机构和安全管理制度，加强对副食品的质量监督和安全控制。

第四条副食店应当按照法律法规的要求，配备相应的食品安全设施设备，确保食品生产加工过程的卫生安全。

第五条副食店应当确保经营场所的环境卫生符合国家卫生标准，杜绝卫生死角和污染源。

第二章安全责任第六条副食店的经营者是食品安全的第一责任人，应当明确食品安全管理的责任和义务。

第七条副食店的经营者应当制定食品安全管理制度，并进行宣传和培训，确保从业人员了解和遵守相关的安全规定。

第八条副食店的经营者应当加强境内外食品安全动态监测，及时了解食品安全信息，采取相应措施保护消费者的食品安全。

第九条副食店的从业人员应当经过专业培训，获得相关证书，并持证上岗。

第十条副食店的从业人员应当严格遵守食品安全操作规范，确保食品加工过程的卫生安全。

第三章原料采购和验收第十一条副食店的原料采购应当符合国家规定的食品安全标准，并确保供应商具备相关的资质和证明文件。

第十二条副食店的原料采购应当建立健全的供应商管理制度，定期评估供应商的信誉和风险。

第十三条副食店的原料采购和验收应由专门的人员负责，对每批次的原料进行检查和记录。

第十四条副食店的原料存储应当按照规定的温度、湿度和条件进行，不得与有害物质接触。

第十五条副食店的原料验收应当对每批次的原料进行检验，确保符合食品安全的要求。

第四章食品加工和贮存第十六条副食店的加工过程应使用符合卫生标准的设备和器具，确保食品不受污染。

第十七条副食店的食品加工人员应当经过专业培训，掌握正确的加工工艺和操作方法。

第十八条副食店的食品加工过程应严格遵循卫生操作规程，保持操作区域的干净整洁。

第十九条副食店的食品贮存应根据具体食品的特点和要求，采用适当的温度和湿度进行。

副食店安全食品管理制度

一、总则为保障人民群众身体健康和生命安全，加强食品质量监督管理，保护消费者的合法权益，依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规规定，特制定本制度。

本制度适用于本店所有食品经营活动，全体员工必须遵守。

二、食品采购与验收1. 采购食品时，必须向持有合法资质的供应商采购，确保食品来源合法、质量可靠。

2. 采购的食品应具有合格的检验检疫证明、生产许可证、产品合格证等。

3. 食品验收时，应仔细检查食品的外观、包装、生产日期、保质期等，确保食品符合质量要求。

4. 对于不合格的食品，应立即退回供应商，不得销售。

三、食品储存与陈列1. 食品储存区域应保持清洁、干燥、通风，防止食品受潮、发霉。

2. 食品储存应分类、分架、隔墙、离地存放，生熟食品分开存放，避免交叉污染。

3. 食品陈列时应保持整洁、有序，确保消费者能够方便地选购。

4. 食品陈列区域应设置醒目的保质期提示，提醒消费者注意食品安全。

四、食品销售与服务1. 食品销售工作人员应具备良好的卫生习惯，上岗前应穿戴整洁的工作衣帽，洗手消毒。

2. 销售过程中，禁止销售变质、过期、污染的食品。

3. 食品销售应使用专用工具，不得用手直接接触食品。

4. 食品销售过程中，应向消费者提供真实、准确的商品信息，不得虚假宣传。

5. 遇到消费者投诉，应认真对待，及时妥善处理。

五、食品安全管理与监督1. 设立食品安全管理人员，负责本店的食品安全管理工作。

2. 定期对员工进行食品安全知识培训，提高员工的食品安全意识。

3. 定期对食品储存、销售、服务等环节进行自查，发现问题及时整改。

4. 接受上级部门对食品安全的监督检查，积极配合。

六、奖惩措施1. 对在食品安全管理工作中表现突出的员工，给予表扬和奖励。

2. 对违反食品安全管理规定的员工，给予批评教育，情节严重的，予以处罚。

3. 对因食品安全问题造成消费者损失的，依法承担赔偿责任。

副食店安全管理制度

副食店安全管理制度副食店安全管理制度第一章总则第一条为了保障食品安全，保护顾客健康，规范副食店的生产流程，建立全面的安全管理制度，防止食品安全问题发生，特订立本安全管理制度。

第二条适用范围：本管理制度适用于全部经营副食品的食品店。

第三条目的：本管理制度旨在建立科学的流程、规章制度，规范副食品店内部的生产和经营管理，确保安全、口感及卫生质量的保障，在可控范围内降低人为干预的可能性，最后形成良好的经营环境。

第四条管理机构及其职责：副食品店应指定负责人负责执行本安全管理制度，对销售的食品负责，并对员工进行安全教育及培训，订立安全管理的规章制度、进行必要的监督检查及宣扬教育；工作中应严格遵从食品安全法律法规及相关管理规定。

第五条经营宗旨：坚信“安全第一、口感第二、质量第三”的原则，为顾客供给健康、高品质、安全的副食品。

第二章生产管理第六条食品采购：副食店应在正规的资质供应商采购原材料，采购应符合企业采购品质、安全、环保、节能等标准。

采购负责人应当对所采购的食品进行验收，检查是否符合相关的标准要求，对于不符合要求的食品不允许入库。

第七条贮存管理：副食店应依据食品的特性和要求，对食品进行妥当的贮存管理。

食品应放在通风干燥、温度适合、无异味、无毒物质的环境。

并分类存放，避开交叉污染。

贮存时间超过保质期的食品，应在保证安全的前提下，不得出售。

第八条加工制作：副食店应确保加工人员经过职业道德教育和专业技能培训后方可上岗。

加工人员应严格依照工艺流程和标准操作程序，对原材料进行分类、清洗、消毒、加工等过程。

在制品进行包装后，应进行包装、存储、运输等环节的严密掌控，防止任何因素对食品品质的影响。

第九条检验管理：副食店应建立完善的生产流程管理模式并按要求设立检验合格制度。

对于每天的生产，原材料的采购、入库、清洗、消毒、加工流程的检验、包装过程的检验和成品的抽检都应进行严格的把关，确保生产过程和成品的质量安全。

第三章卫生管理第十条厨房环境卫生保证：副食店应保持良好的卫生环境，对其生产场所要进行设施双切换、地面固定、墙面、顶棚彻底清洗、卫生消毒。

副食品行业安全管理制度

一、总则为了确保副食品行业的安全与质量，保障消费者权益，预防食品安全事故的发生，特制定本制度。

本制度适用于所有从事副食品生产、加工、储存、运输、销售等活动的企业和个人。

二、食品安全管理职责1. 企业负责人是食品安全的第一责任人，负责组织、协调、监督本企业食品安全工作的开展。

2. 食品安全管理人员负责具体实施食品安全管理制度，对食品安全工作进行日常监督检查。

3. 从事副食品生产、加工、储存、运输、销售等活动的员工，应严格遵守食品安全管理制度，确保食品安全。

三、食品安全管理制度1. 进货查验制度（1）采购的副食品必须符合国家食品安全标准和相关法律法规要求。

（2）查验食品感官质量、标签标识、生产日期、保质期等信息，确保食品来源合法、质量合格。

（3）查验生产商或供货商的许可证、营业执照和食品合格证明文件。

2. 索证索票制度（1）索取食品生产许可、检验合格证明、供货商营业执照、食品流通许可证或卫生许可证等证件。

（2）索取食品进货票据，包括食品名称、规格、数量、生产批号（生产日期）、保质期、供货商名称及联系方式、进货日期等内容。

3. 食品留样制度（1）对加工后的副食品进行留样，留样量不少于100g，并使用专用器具。

（2）留样食品需冷藏保存，温度控制在0-10℃。

（3）留样时间不少于48小时，并做好留样记录。

4. 食品卫生管理制度（1）严格执行《中华人民共和国食品卫生法》及相关法律法规。

（2）食堂和餐厅必须取得卫生许可证，工作人员持有效健康证上岗。

（3）加强食品加工、储存、运输、销售等环节的卫生管理，确保食品卫生。

5. 健康检查制度（1）定期对食品经营人员进行健康检查，建立卫生档案。

（2）对患有传染病、皮肤病等可能影响食品卫生的员工，禁止上岗。

6. 安全知识培训制度（1）定期组织食品经营人员进行食品安全知识培训。

（2）提高员工食品安全意识，增强食品安全管理水平。

四、监督检查与奖惩1. 食品安全管理人员定期或不定期对食品安全工作进行监督检查，发现问题及时整改。

副食店安全管理制度

副食店安全管理制度第一章总则第一条目的与依据本制度的目的是为了确保副食店的安全管理工作得到规范化和科学化，防备和减少事故的发生，保障员工和顾客的生命资产安全。

本制度依据国家相关法律法规、行业标准及企业内部管理制度。

第二条适用范围本制度适用于本企业全部副食店的安全管理工作，包含店面内的员工、顾客及相关设备的安全。

第二章安全管理组织体系第三条安全管理组织架构副食店设立安全管理部门，负责全店的安全管理工作。

安全管理部门由专职安全管理人员构成，建立健全相关制度和工作机制。

第四条安全管理职责1.安全管理部门负责订立、修订与安全相关的规章制度；2.负责安全培训和教育工作，提高员工的安全意识和应急处理本领；3.确保店面设备、用品、工具等的正常运行和安全使用；4.定期进行安全检查和隐患排查，及时除去安全隐患；5.负责应急预案的订立和演练，提高应对突发情况的本领；6.定期组织安全演练，提示员工掌握安全规程和操作技能；7.跟踪、研究和推广相关安全管理的先进技术、设备和经验；第五条安全管理人员的职责1.帮助安全管理部门开展相关工作；2.供应及时的安全技术咨询和支持；3.帮助开展事故调查和处理工作；4.整理并统计安全管理工作的相关数据；5.完成上级布置的其他与安全管理相关的工作。

第三章店面安全管理第六条店面设施设备安全1.店面设施设备的选购、安装、维护必需符合国家相关标准；2.店面设施设备必需依照规定时间进行定期检查和维护；3.店面设施设备故障和隐患应立刻报修并进行标识和隔离；4.店面设施设备故障修复后，需进行验收并记录相关信息。

第七条员工安全1.雇佣员工前必必需进行身份核实和健康审查；2.新员工必需经过岗位培训和安全教育后，获得上岗资格；3.店面内禁止吸烟，遵守用电用气安全规定，严禁私拉乱接电线；4.明确作业区域的界限与限制，加强对机械设备的操作培训；5.供应员工个人防护用品，并确保其正确佩戴；6.员工应依照规定佩戴工作服和工作标识。

副食部食品安全管理制度

#### 第一章总则第一条为确保副食部食品质量安全，预防食物中毒和食源性疾病的发生，保障消费者身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合本部门实际情况，特制定本制度。

第二条本制度适用于副食部所有食品采购、储存、加工、销售、运输等环节。

#### 第二章组织与管理第三条副食部负责人为食品安全第一责任人，对本部门食品安全工作全面负责。

第四条副食部设立食品安全管理小组，负责日常食品安全管理工作，包括但不限于以下内容：1. 制定并实施食品安全管理制度；2. 组织食品安全培训；3. 监督食品安全措施落实；4. 定期检查食品安全状况；5. 发现食品安全问题及时处理。

第五条食品安全管理人员应具备以下条件：1. 熟悉食品安全法律法规；2. 具备食品安全知识；3. 具有良好的职业道德；4. 经培训考核合格。

#### 第三章食品采购与验收第六条采购食品应选择具有合法资质的供应商，确保食品来源合法、安全。

第七条采购食品时，应查验供应商的营业执照、食品生产许可证、产品合格证明等。

第八条采购食品应按需采购，避免积压和过期。

第九条食品验收时应检查食品的外观、包装、标签等，确保食品质量符合要求。

第十条验收不合格的食品应予以拒收，并通知供应商。

#### 第四章食品储存与加工第十一条食品储存应按照食品种类、特性分类存放，避免交叉污染。

第十二条食品储存场所应保持清洁、干燥、通风，防止霉变、虫蛀。

第十三条食品加工过程中，应确保操作人员卫生，避免交叉污染。

第十四条食品加工设备应定期清洗、消毒，确保设备卫生。

第十五条食品加工时应严格按照操作规程进行，确保食品加工质量。

#### 第五章食品销售与运输第十六条食品销售应确保食品在保质期内，并明示食品的生产日期、保质期等信息。

第十七条食品运输应采取必要的防护措施，防止食品污染、变质。

第十八条食品运输工具应保持清洁、卫生，定期消毒。

第十九条食品运输过程中，应避免阳光直射、高温、潮湿等不利因素。

副食品安全规章制度

第一章总则第一条为了加强食品安全管理，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合本地区实际情况，制定本规章制度。

第二条本规章制度适用于本地区所有食品生产经营者、食品添加剂生产者、食品相关产品生产者以及相关单位和个人。

第三条食品安全管理工作应当遵循预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则。

第四条食品安全监管部门应当依法履行监管职责，加强对食品生产经营活动的监督检查，及时发现和消除食品安全隐患。

第五条食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，落实食品安全主体责任，确保食品安全。

第六条鼓励和支持食品生产经营者采用先进技术和管理方法，提高食品安全水平。

第二章食品安全管理制度第七条食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，包括以下内容：（一）食品安全管理组织架构及职责分工；（二）食品安全管理人员培训及考核制度；（三）食品安全风险防控体系；（四）食品安全追溯体系；（五）食品安全自查制度；（六）食品安全事故应急预案；（七）食品安全信息公示制度。

第八条食品生产经营者应当建立食品安全管理组织架构，明确各部门、岗位的食品安全管理职责，确保食品安全管理工作落实到位。

第九条食品生产经营者应当对食品安全管理人员进行培训，提高其食品安全意识和业务能力，定期进行考核。

第十条食品生产经营者应当建立健全食品安全风险防控体系，包括：（一）对食品原料、食品添加剂、食品相关产品进行进货查验；（二）对食品加工、储存、运输、销售等环节进行全过程控制；（三）对食品安全风险进行评估和监测；（四）对食品安全隐患进行排查和治理。

第十一条食品生产经营者应当建立健全食品安全追溯体系，确保食品来源可追溯、去向可查证、责任可追究。

第十二条食品生产经营者应当定期开展食品安全自查，及时发现和消除食品安全隐患。

第十三条食品生产经营者应当制定食品安全事故应急预案，明确事故报告、应急响应、调查处理、责任追究等内容。

副食店食品安全管理制度

副食店食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强食品安全管理，保障消费者的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等有关法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于本副食店食品的生产、采购、储存、销售等各个环节。

第三条本副食店食品安全管理应遵循预防为主、风险控制、全程管理、社会共治的原则。

第四条本副食店应建立健全食品安全管理制度，明确食品安全责任，加强食品安全培训和宣传，提高员工的食品安全意识和素质。

第二章食品安全管理人员制度第五条本副食店应设立食品安全管理人员，负责食品安全日常管理和监督工作。

第六条食品安全管理人员应具备以下条件：（一）具备相关的食品安全知识和技能；（二）具备良好的道德品质和职业素养；（三）具备一定的沟通和协调能力。

第七条食品安全管理人员的主要职责：（一）制定和执行食品安全管理制度；（二）组织食品安全培训和宣传；（三）对食品生产、采购、储存、销售等环节进行日常管理和监督；（四）处理食品安全事故和投诉；（五）定期向上级管理部门报告食品安全情况。

第三章食品安全采购制度第八条本副食店应建立食品安全采购制度，明确采购要求和管理措施。

第九条采购的食品应符合国家食品安全标准和规定，来源合法，质量可靠。

第十条采购人员应具备一定的食品安全知识和辨识能力，不得采购不符合食品安全标准的食品。

第十一条采购过程中应做好记录，包括食品名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商等信息。

第四章食品安全储存制度第十二条本副食店应建立食品安全储存制度，保证食品储存条件符合国家食品安全标准和规定。

第十三条食品应按照类别和性质分区存放，生熟食品分开，避免交叉污染。

第十四条食品储存过程中应定期进行检查，及时清理变质、过期、不合格的食品。

第十五条冷藏、冷冻设施应定期进行维护和清洁，确保设施正常运行。

第五章食品安全销售制度第十六条本副食店应建立食品安全销售制度，保证食品销售过程符合国家食品安全标准和规定。

食品安全管理制度副食

食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强食品安全管理，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于我国境内从事食品生产、流通、餐饮服务的企业、个体工商户和机关、团体、事业单位等。

第三条食品安全工作要坚持预防为主、风险防控、全程管理、社会共治的原则，确保食品安全。

第四条国家实行食品安全全程监督管理，建立食品安全信息追溯体系，加强食品安全风险监测和预警，提高食品安全保障能力。

第五条食品生产经营者应当依法承担食品安全主体责任，加强食品安全管理，保证食品安全。

第二章食品安全管理组织第六条食品生产经营企业应当设立食品安全管理机构，配备专职或者兼职食品安全管理人员，负责本企业的食品安全管理工作。

第七条食品安全管理机构应当履行以下职责：（一）组织制定食品安全管理制度和操作规程；（二）组织食品安全风险评估和预警；（三）组织食品安全培训和宣传教育；（四）组织食品安全自查和内部考核；（五）组织食品安全事故的调查处理；（六）组织食品安全信息的收集、报告和发布；（七）其他食品安全管理职责。

第八条食品生产经营企业应当配备与生产经营规模相适应的食品安全专职或者兼职人员，负责食品安全日常管理和监督检查。

第三章食品安全风险防控第九条食品生产经营者应当建立食品安全风险防控制度，对食品生产、流通、餐饮服务全过程进行风险评估和预警。

第十条食品生产经营者应当加强原料采购、原料验收、生产过程控制、产品检验、储存运输、销售等方面的管理，防止食品安全事故的发生。

第十一条食品生产经营者应当定期对食品安全管理人员、从业人员进行食品安全知识和技能培训，提高食品安全意识和水平。

第十二条食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全管理情况进行自查，发现问题及时整改。

第四章食品安全事故处理第十三条食品生产经营者应当制定食品安全事故应急预案，明确应急处理组织、应急处理措施、应急处理程序等。

副食品店食品安全管理制度

一、总则为确保副食品店食品安全，保障消费者身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全国家标准》等相关法律法规，结合本店实际情况，特制定本制度。

二、食品安全责任1. 本店法定代表人为食品安全第一责任人，对店内食品安全全面负责。

2. 所有员工均应严格遵守食品安全法律法规，确保食品质量。

三、食品安全管理要求1. 食品采购（1）采购原料、食品应选择合法、合格的供应商，索取相关证明文件。

（2）严禁采购来源不明、过期、变质、有毒有害的食品。

（3）采购的食品应具有合法的检验检疫证明。

2. 食品储存（1）储存食品应分类存放，生熟食品分开存放，避免交叉污染。

（2）储存食品应保持干燥、通风、清洁，温度、湿度适宜。

（3）定期检查食品储存条件，确保食品品质。

3. 食品加工（1）加工食品应遵守卫生操作规程，防止交叉污染。

（2）加工场所应保持清洁、卫生，设备设施定期消毒。

（3）加工人员应穿戴清洁的工作服、帽，保持个人卫生。

4. 食品销售（1）销售食品应保证食品新鲜、卫生、安全。

（2）销售食品应明码标价，不得虚假宣传。

（3）销售过期、变质、有毒有害的食品，一经发现，立即下架处理。

5. 食品安全记录（1）建立食品安全记录，包括采购、储存、加工、销售等环节。

（2）记录应真实、完整、准确，保存期限不少于两年。

四、食品安全培训1. 定期组织员工进行食品安全法律法规、操作规程等方面的培训。

2. 员工应掌握食品安全知识，提高食品安全意识。

五、监督检查1. 定期开展食品安全自查，发现问题及时整改。

2. 接受相关部门的监督检查，积极配合。

六、奖惩措施1. 对遵守食品安全制度、表现突出的员工给予表彰和奖励。

2. 对违反食品安全制度、造成食品安全事故的员工，依法依规进行处理。

七、附则1. 本制度自发布之日起实施。

2. 本制度由本店食品安全管理部门负责解释。

3. 本制度如与国家法律法规相抵触，以国家法律法规为准。