香菇菌棒安全越夏管理措施
香菇越夏栽培技术
香菇越夏栽培技术1.出菇支配：普通2月上旬举行制种，4月下旬装袋灭菌，8月上旬开头出菇，11月上旬完成采收。
2.品种挑选：挑选耐高温的品种，我们挑选苏祥1号、1310等品种。
3.栽培场所：栽培场所尽量阴凉湿润。
生产在大棚或高产林下、山后坡地的小拱棚内举行，大棚顶部有遮阳网，或在大棚前种植丝瓜、冬瓜等攀缘作物。
4.栽培管理：配方：锯末80%，麸皮18%，糖和石膏各1%，料水比133601.2；木屑20%，玉米芯60%，麸皮15%，玉米粉4%，石膏1%，料水比为1:1.25 ~ 1.35。
配料：原料过筛，去除木块等硬物，防止袋子被刺破。
按配方要求称量，翻拌匀称。
麸皮不要太多，太多会使材料变酸。
将溶解的白糖水和水撒入配料中，拌匀。
之后最好在2小时内装袋，防止酸败。
气温高时，可在饲料中添加0.1%多菌灵或克麦旺。
5.装袋：将预备好的材料用石灰水调至pH 6 ~6.5，吸足水后立刻装袋压实。
你也能够使用装袋机。
菌袋采纳高密度低压聚乙烯薄膜，规格为长宽厚50 ~ 60cm15 ~ 17c m0.05mm灭菌：装袋后应立刻放入锅中灭菌，袋口摆放整齐，最好用转篮。
先用大火猛攻，2 ~ 3小时达到100，持续8 ~ 10小时，然后逐渐降温。
6.接种：将灭菌后的菌袋移入接种室，交错堆放，待温度降至28以下时接种。
接种前，接种室全部用具应用烟雾消毒剂消毒；用75%的酒精对菌种和包装袋的表面以及操作人员的衣服和手举行消毒。
接种块应尽量保持完整，有利于菌丝的萌发和存活。
接种速度要快，接种量要足；尽量避开有人在接种室走动和交谈；接种时光最好在早晚。
7.生菌：接种后，将菌袋轻轻移入室内。
假如在棚内滋生细菌，使用前应举行消毒，地面应撒上石灰粉。
气温高的时候早晚通风，气温低的时候中午通风。
10天倒一次袋，检查菌丝生长状况，转变上中下位置，轻拿轻放。
如发觉菌落在5cm以内，可注射95%酒精或20%甲醛，用手按摩使药物渗透，用胶带密封；严峻污染要隔离处理。
袋料香菇安全越夏八防措施
袋料香菇安全越夏八防措施我们根据西峡袋料香菇规模栽培十几年的越夏问题调查分析，总结出一套袋料香菇安全越夏防范措施，现介绍如下，供参考。
1.防菌种含杂菌菌种内含杂菌的因素较多，例如：培养料灭菌不彻底、接种环节消毒不严格、接种操作带入病菌、棉塞内含空气挤入、菌种转运呼吸或损伤、接入含杂菌菌种等原因的含杂菌菌种用于生产，就会潜伏不可估量的损失。
1.1香菇菌丝潜伏病菌的观察长期的制种与栽培管理中发现，在香菇菌丝适温培养中，可以穿过长毛菌、放线菌、黄曲霉菌等直观病菌，而在低于20℃环境中培养的菌丝，可以穿过青霉菌、淡绿色霉菌等常见病菌继续生长，已被香菇菌丝穿越覆盖的病菌区，如不仔细观察，很难与纯菌分辨，这类菌种的杂菌接入新鲜培养料中，遇到20℃以上条件还会恢复活性，如遇33℃以上高温，香菇菌丝停滞生长时，他们开始快速蔓延，可以使香菇菌棒在短时间内毁坏。
1.2选用不含杂菌菌种菌种培育过程应有控温恒温条件，如果没有培育菌种条件，到大型专业科研单位、菌种生产单位购种时，选用没有长到底的菌种，可粗略区分菌种生长后期纯度。
使用瓶或袋式菌种时，要除去1～2厘米厚的表面老菌种。
对于偏低温度培养的菌种，尤其是中心打孔接种的菌种，更要慎重选用。
2.防拌料过湿常见香菇栽培技术资料介绍料水比为1∶1.2，如果按原料晒干的含水量为15%计算培养料含水率为（1－0.15）∶（1.2＋0.15）≈63%。
经过十几年的规模化效果对比含水率控制在50%～55%为最佳。
春栽香菇菌棒越夏后的菌皮过厚，或含水率过高而影响出菇的主要原因是拌料含水量偏高。
解决这一问题的实践操作是看料加水。
即把拌好的原料加入新的栽培袋，用手轻压，轻轻抖掉原料，袋膜上无水印，有少量原料，并且一抖即净，为适宜含水量。
其中，袋膜上没有原料为偏干，有水印或粘有培养料为偏湿。
按上述拌料的栽培袋，表面转色为茶褐色与白色斑点相间的色泽，越夏后的出菇效果都较稳定。
3.防菌棒潜伏病菌如果菌棒潜伏病菌，在夏季高温期就会发生毁灭性损害。
香菇菌棒安全越夏管理技术措施
香菇菌棒安全越夏管理技术措施一、菌棒安全越夏管理要点1、室外越夏。
室外荫棚通风好，降温快，因此，利用室外荫棚发菌能有效的减少“烧菌”发生。
利用室外荫棚越夏发菌具体采取的措施：一是在荫棚四周搭架种植藤蔓作物如南瓜、莆瓜等，提高遮荫效果；二是在棚顶安装自动旋转自来水喷头或喷雾管，在每天上午10时至下午4时进行喷水降温；三是在棚内四周及过道两边挖20厘米宽，30厘米深的相通沟，在沟内放跑马水降温。
2、室内越夏。
选择室内越夏发菌，宜选在通风良好、凉爽的土墙一层房内进行发菌。
除疏散堆放外，应采取各种措施降温。
一是增加房内四周的遮荫设施，如搭凉棚，挂遮阳帘等进行遮荫；二是在晴天中午前后关闭房内门窗，保持房内阴凉，傍晚要及时打开门窗进行通风散热；三是中午时在房内摆放水盆，用电扇进行通风散热，有条件的菇农可用空调进行降温，效果更好；四是房顶可采用喷水的方法降低温度，房内保持相对湿度在70%左右，过高过低都不利于菌棒的发菌。
二、发菌过程中的注意事项1、经过接种的菌棒，在高温季节来临前，应选择通风散热条件好的场所完成菌棒的散堆、移堆工作。
在高温期间，严禁翻动菌棒，以防菌棒受振动而增加菌丝呼吸作用而使堆温上升，引起“烧菌”。
2、越夏菌棒在高温期间，禁止对菌棒进行割袋，刺孔，以防空气进入菌棒内部，增加菌丝呼吸作用而使堆温上升，引起“烧菌”。
3、在发菌期间要做到勤检查，一旦发现有烂棒要及时进行处理、消毒，以防病菌蔓延造成损失。
一般在菌棒感染腐烂前期可采用挖除腐烂块、点的办法进行处理。
处理后用生石灰加适量水调成浆状涂在创口部，进行消毒处理即可。
对于一些已全部“烧菌”的菌棒，要及时进行脱袋晒料，以便重新利用。
袋料香菇安全越夏管理措施
袋料香菇安全越夏管理措施袋料香菇安全越夏管理措施香菇菌丝对外界温度十分敏感，堆放场所持续32℃以上便会造成菌棒生理障碍，导致“袋料”越夏有不同程度的“烧袋”（菌棒闷棒）现象，造成较大的经济损失。
一、“烧袋”的基本症状1．软腐。
菌袋外观颜色较深，呈深褐色至黑色，无白色花点。
指压后较软，菌袋切开后，断面看不到白色菌丝，呈深褐色至浅黑色，有腥臭味、酒糟味等。
2．“烧心”。
菌袋外观完好，呈正常转色后的棕褐色，并有白色花点。
手压后无明显下陷感，掰开后断面中心有一圆形无菌带，呈浅褐色，其他部位能看到白色菌丝。
3．菌袋外表有杂菌。
菌袋表层有白色至绿色霉斑，指压后表层较软，掰开后菌袋外缘有杂菌，内部完好。
二、“烧袋”的主要原因1．越夏遮荫棚较低。
2.遮荫物较少。
3.棚内菌袋堆放过密、过高。
4．遮荫棚四周遮挡不严，菌袋距棚边缘遮挡物太近。
三、菌棒越夏管理措施1、培菌场所的清理在菌棒进场前，清除原来的烂菌棒和各类杂物，地上洒石灰，架上用石灰水喷洒，四周喷低毒农药，以减少病虫基数。
2、及早做好菌棒散堆、排场香菇菌丝对外界温度十分敏感，气温高于35℃时就可能引起菌丝死亡。
应在高温季节来临前，选择室内或室外通风散热较好的场所完成菌棒的散堆、移堆工作。
一般安排在早晚低温时段操作，要注意轻拿轻放，避免振动菌棒，室内散堆菌棒应呈三角形或“井”字形堆放，各排保持0.5米的距离，堆高3－5层，堆间要留有通风道。
最上层菌袋与荫棚下层遮荫网之间保持1．5米以上距离。
菌袋与荫棚四周遮荫物之间保持1米的距离。
高温期间严禁翻动菌棒，以防菌棒受振动，菌丝呼吸作用加剧而使堆温上升，引起“烧菌”。
3、提倡室外荫棚发菌室外荫棚通风好、降温快，利用其发菌可有效减少“烧菌”发生。
室外遮荫棚宜建在山的背阴一面，遮荫棚净高度应在3米以上，棚顶及四周要遮光，外覆芒萁、树枝等覆盖物，遮荫物要密，若用带叶树枝遮荫，要保证棚内无阳光。
若用遮荫网至少有2层，层间保持垂直距离0.5-1米。
夏季高温,如何给香菇大棚降温？
夏季高温，如何给香菇大棚降温？立夏过后，气温逐渐攀升，高温天气会给香菇菌棒的安全生产带来影响。
为避免种植效益受损，菇农朋友们一定要做好越夏菇棚降温措施，以保障香菇顺利越夏。
那么具体要怎么降温？一起来了解下吧。
1、遮阳降温实际生产中，采用最多的便是遮阳降温的方法，主要借助遮阳系统来实现降温的目的。
其具体操作是五花八门，可根据自身种植条件来进行选择，比如覆盖遮阳网，或者往棚膜上泼泥浆等等。
2、浇水降温浇水降温最简单的土方法，但却是比较奏效的。
当白天阳光强烈，温度较高的时候，用水管向大棚上方喷水，1小时喷施一次，可以有效的降低大棚内温度，一般可以降温1-3℃左右。
3、通风降温降温要和通风结合一起，一般是在温室顶部或侧墙设置窗户，依靠热压或风压进行通风，并可通过调节开窗的幅度来调节通风量。
尤其夏季高温高湿季节雷阵雨较多，更应注意加强通风排湿，让棚内空气流畅，确保大通风，避免高温造成烂菇烂筒现象发生。
4、铺设稻壳利用稻壳的吸潮、吸水性，通过在沟底稻壳上喷水，让它吸收更多的水分，增加香菇周边环境的湿度。
另外，铺一层稻壳，还可以在一定程度上减少地面的直接光照量，从而防止地温骤然提高。
5、设备降温一般大型的菇棚，或者专业的种植基地，其大棚控温设施是比较齐全且先进的，比如空调降温设备、微雾降温设备等。
但成本相对较高，不适合一般农户。
6、其他方法比如在菇棚四周挖上沟渠，利用抽出来的凉水在棚四周循环，带走热量等等。
总的来说，夏季高温时节，菇棚降温的方法有很多，有条件的可以借助专业的系统、设备等，没条件的就要做好通风、浇水等措施。
另外，夏季也是香菇菌棒病虫害高发时期，除了做好降温等工作之外，病虫害的综合防治也是必不可少的。
春栽香菇菌棒越夏预防措施及夏香菇菌棒出菇期高温预防措施
春栽香菇菌棒越夏预防措施及夏香菇菌棒
出菇期高温预防措施
1、春栽香菇菌棒越夏预防措施
（1）地摆越夏的菌棒“#”形码放，2袋/层，高度降低到5层以下，增大菌棒间隙，降低摆放密度，棚内层架越夏的最上两层不摆菌棒。
（2）菌棒温度应控制在30℃以下，必要时可采取加大地面浇水、越夏棚加盖遮阴网、安装水幕帘、越夏场所加装鼓风机加大通风等降温措施，避免气温长时间接近或超过35℃。
（3）棚内空气湿度应控制65%～70%左右，若湿度太大，可加强通风，适量撒些生石灰粉也能有效调节湿度，避免菌棒污染增加。
（4）通风是香菇菌棒越夏最有效的降温防“烧棒”措施，一定要保证越夏菌棒通风良好，必要时还要加装设施强制通风。
（5）香菇菌棒越夏应避免光线直射，棚的四周、门窗洞口都需要有遮光设置，选用的材料必须既遮光又通气性能良好才行。
（6）定期检查，发现问题及时处理，菌棒淤积黄水时，要刺孔排出，黄水过多时，将菌棒的两端割口，或直接脱去菌棒外层塑料袋排湿降温，防止菌棒污染增加。
2、夏香菇菌棒出菇期高温预防措施
（1）菇棚及时加盖遮阴物，高温时段有降温设施的开启降温设备和雾化喷灌设施降温。
（2）做好通风工作。
抓住早晚气温降低时段，加大通风，保持空气新鲜。
（3）降低菌棒含水量，敞开出菇棚边网，保持空气流通降低湿度，减少病害。
（4）做好杀菌工作。
由于菌棒高温菌丝长势弱，容易遭受病虫害的侵袭，因此需要切断虫害的滋生环境；受热的菌棒，若原基被干死，要及时进行清理，防止烂棒。
香菇菌棒在夏季阴雨连绵天气如何管理
香菇菌棒在夏季阴雨连绵天气如何管理？
近期全国很多地方都是持续下雨天气，给很多地方尤其是南方城市带来了很大的灾难和挑战。
对于香菇生产管理来讲，也受到不小影响，有机遇也有挑战，比如持续阴雨天气，让本来应该高温的三伏天变得湿润凉爽，为夏菇生长提供了一个难得的机遇，缓解了伏天供货紧张的局面。
对于春栽香菇来讲，这样的温度也有利于越夏。
那么，很多菇友都很关心，持续阴雨天气对夏菇生产和春栽菇菌棒分别有哪些优势和弊端？需要注意哪些问题哪？给大家提出几点建议：
一是，夏季阴雨连绵，对香菇菌棒管理利弊共存。
首先是春栽越夏菌棒在阴雨连绵天气需要注意越夏环境的通风管理。
对于菌棒水分偏高的菌棒，需要防止高湿度限制越夏菌棒脱水受阻，或者转色过厚，影响出菇效果。
对于春栽香菇菌棒水分含量适中的菌棒，同样需要保持通风管理，为秋后出菇打好基础。
二是，夏季出菇的香菇菌棒，遇见阴雨天气有利于出菇管理，因为阴雨天气的空气湿度偏高，但鲜品菇的质量状态会受到严重影响，所以对于需要催菇和出菇管理的香菇菌棒，需要注意催菇过程的水分管理。
例如催菇菌棒的补水重量最佳标准是栽培袋重量的80%，或者按照菌丝体含水量55-60%，主要依靠表面湿度完成催菇，依靠菌棒内部水分低于55%的含量培养优质香菇。
三是，注意阴雨天气催菇需要控制出菇数量，不宜出菇过密，影响出菇品质。
四是，阴雨季节的香菇菌棒要防止雨水淋湿，在菌种穴滋生杂菌，如果被雨水浸泡的香菇菌棒，要尽快采取排水措施，把菌棒转移到干燥、避光通风良好的地方继续养菌。
如果是中温品种的香菇菌棒，转移过程的震动刺激可能引起自由出菇，需要做好出菇管理的准备工作。
香菇菌棒越夏管理：菌袋搬运注意事项
香菇菌棒越夏管理：菌袋搬运注意事项
大多数种植户，菌棒接种发菌阶段是在专门的培养室进行的，这样在越夏管理上就有一个把菌袋从培养室搬运到越夏场地的过程。
这个过程表面看上去是一个简单的体力活，但实际上也有一些注意事项，不注意的话，也会造成不必要的损失。
所以，如果需要搬运菌棒的话，就要注意以下几点细节：
一是在低温时段搬运。
选择阴天进行搬运，或者在一天中气温较低的早上或傍晚进行，切不可在中午阳光强温度高的时候搬运，以防止强光直射菌棒表面薄膜，形成局部高温而烧伤菌丝。
二是做到轻拿轻放。
在搬运过程中，严禁剧烈的高强度振动，以防止造成菌棒早出菇，这时出的菇，由于菌棒还没有生理成熟，出的菇都是次品菇，商品价值极低，白白消耗掉菌袋养份。
三是不要弄破菌袋。
对搬运工具要仔细的检查，对有棱角的地方要用布块进行包裹，防止碰着和挂着，避免弄破菌袋造成菌袋污染，引起不必要的损失。
四是做到分类放置，区别对待。
发菌正常的好菌袋，进入越夏场所，集中管理；有轻度污染的，药物处理后隔离，低温培养，注意通风，恢复后再正常管理；污染严重的应及时分离、处理，避免污染扩散；整袋未发菌的，打散料袋，晒干贮藏，以备再用。
有些好好的菌棒在搬进越夏棚后，莫名其妙地坏了不
少，干着急，找不到原因，实际上就是在菌棒搬运过程中，没有做到上面的细节，从而引发的损失。
这种损失是完全可以预防的，并且没有什么技术含量，只要认真对待就行。
香菇菌棒安全越夏管理
香菇菌棒安全越夏管理
郑云成;项丽芳;赵瑞文
【期刊名称】《农家科技》
【年(卷),期】2007(000)008
【摘要】1．菌棒安全越夏管理要点。
①室外越夏。
室外荫棚通风好，降温快．因此．利用室外荫棚发菌能有效地减少“烧菌”发生。
近两年来．云和县食用菌技术人员在云和镇的河坑、高胥、三门等村推广了室外荫棚发菌技术．使越夏香菇菌棒“烧菌”率降低至28％以下．大大提高了成棒率．取得了显著的效果。
利用室外
荫棚越夏发菌具体采取的措施：一是在荫棚四周搭架种植藤蔓作物如南瓜、莆瓜等，【总页数】1页(P17)
【作者】郑云成;项丽芳;赵瑞文
【作者单位】浙江省云和县食用菌协会,323600
【正文语种】中文
【中图分类】S646
【相关文献】
1.香菇菌棒r如何安全度夏 [J], 王雯
2.香菇菌棒安全越夏管理技术要点 [J], 范金丽
3.人工栽培香菇菌棒越夏管理技术 [J], 黄树欣
4.袋栽香菇菌棒越夏管理几点措施 [J], 吴通飞;陈孟炳
5.庆元县食用菌科研中心多举措指导香菇菌棒安全越夏管理 [J], 黄卫华
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香菇越夏管理要点
香菇越夏管理要点香菇，又名草菇、秀珍菇，是一种受欢迎的食用菌。
由于其口感鲜美、营养丰富，香菇的市场需求一直很高。
然而，香菇栽培需要特定的环境和管理措施，其中夏季的管理尤为重要。
在这篇文章中，我们将介绍一些关键的香菇越夏管理要点，帮助你成功地栽培健康的香菇。
1. 温度控制香菇需要适宜的温度范围才能健康生长，夏季的高温和湿度会对香菇的生长产生负面影响。
因此，在夏季，要保持栽培室温度在适宜的范围内（一般为20℃-25℃），避免过高的温度和过低的湿度。
可以使用空调或伴热器等设备来控制室内温度，并及时通风。
2. 光照管理香菇是一种喜阴的真菌，在夏季要避免过度的光照。
要保证栽培室内的光线柔和，遮挡直射阳光。
如果光线过于强烈，可以在栽培室内放置一些遮阳物品，如白色布料等。
3. 湿度管理在夏季，湿度容易过高，容易引起香菇的生长和质量问题。
为了控制湿度，可以使用除湿器来减少室内湿度，或在室内放置一些干燥剂，如木炭、干燥石膏等。
4. 风扇使用在夏季，使用风扇可以帮助控制栽培室内的温度和湿度。
风扇可以带走栽培室内的潮湿空气，增加通风量，同时也可以使温度更加均匀。
5. 消毒管理夏季温湿度过高容易引发病害，因此在夏季要增加消毒工作。
可以用70%的酒精和稀释的次氯酸钠等消毒液对栽培室进行彻底消毒，防止细菌、病毒的滋生。
6. 灌溉管理夏季要注意适当的灌溉，保持培养物的湿度适宜，避免过度湿润和干燥。
可以在夜间或早晨灌溉，避免阳光过强时灌溉。
7. 清洁管理定期对栽培室进行清洁可以有效控制病原体的数量，并防止其在室内繁殖。
在夏季，要加强清洁工作，保持栽培室内环境的卫生和干净。
总之，在夏季，要专业地、精细地进行香菇的管理，充分了解其生长规律和生长需求，避免过度依赖机器控制和滥用药剂，认真对待每个细节，才能让香菇产量、质量达到最佳状态。
希望这篇文章能够帮助你成功地管理好夏季的香菇。
赣北地区香菇菌棒越夏注意事项
栽培育种ZAIPEIYUZHONG 种植管理 针对香菇菌棒越夏高温问题，江西省德安县农业农村局、德安县林泉乡农业技术推广综合站、德安县高塘乡农业技术推广综合站及江西邱菇娘生物科技有限公司，经过4 a反复试验和实践，成功地解决了这个难题，并总结出香菇菌棒越夏应对高温高湿天气的注意事项。
1 合理安排种植时间越夏香菇栽培品种有808、215、浙6等长菌龄品种，预计出菇时间在中秋节前后。
进入伏天以后由于天气热，香菇菌棒就会停止转色，所以最好在3月开始做棒，5月全面刺孔，6月完成转色。
对于气温比较低的地区或者高海拔地区可以按照这个时间段推迟制棒时间。
2 严格制棒刺孔要求制棒要结实，刺孔要分拣，越夏菌棒原则上要制作结实，18×60的菌棒要达到3 kg左右，15×55的菌棒要达到2 kg 左右，水分控制在55%左右。
这样的菌棒既可以保持结实菌丝又可以快速生长。
菌棒接种后为了加快菌丝生长速度可以多翻动和刺小孔。
刺孔时一定要注意分拣，将有感染的菌棒分拣出来单独刺，刺孔时要避开接种孔。
高温刺孔一定要通风和降温，温度超过30 ℃不适合刺孔。
刺孔个数和深度应根据菌棒和当时天气要做出相应调整，转色期间高温强通风要少刺深刺，低温要多刺浅刺。
3 防止高温的有效措施越夏菌棒有4种抗高温摆放方式，各有优势和劣势。
一般家庭种植户采用的是8 m大棚，绿白膜外喷和内喷降温可以将大棚温度控制在31～32 ℃。
中型种植基地可以采用联栋大棚水帘风机层架养菌棒，可以将大棚温度控制在30 ℃以下。
大型种植基地直接就保温房移动层架养菌，可以根据自己的配套措施和设备，按照实际情况做出相应选择。
3.1 地畦排放，将刺完孔的菌棒斜靠在菇床上 地畦排放的优势是直接刺孔排放，棒与棒之间空气流通良好，不会积累温度，只要外界温度不高就不会出现刺孔烂棒，同时避免了成熟后的出田振动头茬菇爆出；地畦排放的劣势是增加工作量，且大棚洒水需要量大。
其需要配套的有8 m拱棚、2层6针遮阳网（建议使用绿白膜），棚顶喷头洒水，内部微喷。
【管理技术】春栽越夏香菇关键技术与常见问题的处理
【管理技术】春栽越夏⾹菇关键技术与常见问题的处理⼤部分菇农对春栽⾹菇这个模式技术还未掌握，有必要对该模式进⾏普及推⼴。
⼀、培菌期管理冬春栽培时⽓温低，接种后以增温、促快发、早定植为主。
菌袋摆放可以堆⾼⼀些，可摆10层～15层⾼，但排与排之间要留有空隙，当⽓温升⾼时再转换成“井”字形排放。
接种后第⼀周内要想法使料温达到24℃～26℃，促进⾹菇菌丝早萌发、早定植，若⽓温太低，应考虑加温。
随着⾹菇菌丝的定植和发育，料内温度会⾼出室温3℃～7℃，这时要降低菌袋的堆放⾼度，并测定料内温度，防⽌料温升⾼超过28℃，春末接种时尤其要注意。
当接种⽳的菌丝发展到3厘⽶～5厘⽶左右时，即可将外袋脱掉，并在接种⽳周围菌丝处扎⼩孔，每⽳周围3个～4个⼩孔，深度1厘⽶左右。
这项⼯作要结合翻堆进⾏。
刺孔后菌丝⽣长速度加快，料内温度上升，注意经常观察料内温度，根据料温情况适当降低菌袋堆放⾼度，防⽌料温超过28℃。
接种后30天左右，接种⽳与⽳菌丝已基本相连，可进⾏第⼆次制孔，孔深1.5厘⽶～2厘⽶。
正常情况下50天左右菌袋即可发满菌丝。
注意事项：1.培菌室内⼲净、⼲燥、通风良好，微光或⿊暗。
2.每隔10天左右翻堆⼀次，并及时挑杂菌，发现杂菌及时妥善处理。
3.室温超过22℃，不要刺孔或减少刺孔，防⽌烧菌。
4.刺孔后注意通风降温，降低菌袋摆放⾼度。
⼆、越夏管理必须在5⽉15⽇之前菌袋长满，刺孔、上架越夏。
在越夏管理上，要求遮阴棚距地⾯3.5⽶以上，四周要通风散热，不许加围墙，严禁异地越夏，更不允许室内越夏，必须在出菇棚上⾯搭遮阴棚越夏。
在夏季⽐较⼲旱或连续5天～7天⼲旱的情况下，要利⽤早、晚向棚内洒⽔。
如果天涝，要加强棚四周的通风量，使⽔分尽快散失，确保菌袋⽔分有效蒸发，以达到出菇时适宜的含⽔量。
三、出菇管理10⽉份，⽓温降⾄25℃以下，即可进⼊出菇期管理。
春栽⾹菇从出第⼀茬菇⾄出菇结束共出5茬～6茬，根据出菇的不同季节分为秋菇、冬菇、春菇三种。
夏季高温期香菇菌棒间歇养菌三步走
dible 排袋后19~20d ，保持温度12~15℃，空气相对湿度80%~90%。
采菇。
8菇房清理后消毒采菇后将废弃菌袋快速清理掉，打扫卫生，用5%的漂白粉液喷洗菇房，晾2~3d 后，菇房地面撒石灰。
菌袋再次排进菇房前12h ，用二氯异氰尿酸钠烟熏剂熏蒸，可以有效降低连作障碍发生率。
图3排袋后第9~10天的菇蕾图4排袋后第12天的菇蕾图1排袋后第6天的原基图2排袋后第7~8天的原基夏季高温期香菇菌棒间歇养菌三步走在夏季高温期间，香菇菌棒每出一潮菇后需要一个间歇养菌期（复菌期）。
这个养菌期是高温期间香菇出菇管理中极其重要的一个时期，被菇农形象地称为菌棒的“坐月子”。
在此时期菌棒能否得到良好的休养生息，不仅决定着下一潮菌棒出菇的质量和产量，也决定着菌棒能否安全渡过病虫害侵染的高发危险期。
这也是高温反季节香菇管理的难点所在。
菇农往往就是在这个时期管理上发生错误，使菌棒整体产量下降，甚至菌棒报废，造成经济损失。
笔者根据多年的经验总结出夏季菌棒间歇养菌三步走，供同行参考。
间歇养菌需要考虑一些因素：上一潮出菇产量；菌棒本身的情况，如，菌棒的松软度、含水量、转色程度等；出菇棚的设施设备条件；复菌期间的气候温度变化；下一潮出菇期的天气预测（参考天气预报）。
一般的设施化栽培香菇间歇养菌时间在20d 左右，具体如下：第一步：内干外干，均衡菌棒水分的整齐度。
当夏季采完菇后，停水3~4d ，避光通风、控温、降湿，并剔除菇脚，残菇，清理菇棚内的杂物，菌棒的位置移至菇架下三层，把个别下层水分超重的菌棒调至上部，通风排水增氧，保持整体菌棒含水的一致性。
第二步：内干外潮，保持菌棒表皮潮湿，菌皮不失水，目的是防止菌皮层菌丝干死，让菌棒内部氧气充足。
在这阶段，避光、通风、控温、增湿，每天微喷2~4次，每次连续性喷水10~20min ，使菌皮柔软，并加大菇棚内的通风量，使菌棒有充足的氧气，并喷洒杀虫剂或挂黏虫板杀虫除病，一般需要10~12d 。
夏季香菇管理要点
夏季香菇管理要点“夏菇长菇阶段正值气温较高季节，对子实体生长发育不利。
此时管理不善很容易诱发病害，易出现烂菇烂棒，以下七项正确管理要点建议收藏好：1.温度控制即将进入7月，外界气温开始快速上升。
气温升高到28℃以上，应采取降温措施，在大棚外增加覆盖物厚度，如在一层草苫的基础上再加一层草苫，或在草苫上再覆盖一层麦秸或玉米秆，必要时在草苫上空高出50厘米处拉上一层遮阳网，使大棚内的自然温度维持在32℃以下。
2.湿度调节应保持菌筒适宜的含水量。
菌袋基质含水量在40%～60%之间，能正常出菇和生长，如含水量低于40%时，菇蕾便很难形成。
可采用注水器补水法及时为菌棒补水，方法为：白天在畦沟内灌流动水，夜间排出；菌筒较干时，可用清水直接喷到菌筒上，一般每天1次，晴天可多喷些。
下雨天及时排除畦沟积水。
高温时可采用每天早晚用泉水、井水等温度较低的清水，向棚顶、四周和空间喷雾，使棚内处于凉爽环境。
3.保持通风香菇为好氧真菌，夏秋季节子实体生长极快，消耗的氧气剧增。
覆盖薄膜只为避雨，其盖在菇床上的薄膜不宜密罩，都必须把四周薄膜卷离菇床30厘米以上，使菇床之间空气流畅。
闷热干燥天气，白天不宜遮膜。
如果紧罩薄膜气温升高，二氧化碳浓度增加，必然引起萎蕾烂菇。
夏季高温高湿季节雷阵雨较多，更应注意加强通风排湿，让棚内空气流畅，确保大通风，避免高温造成烂菇烂筒现象发生，延长出菇期，提高产量和质量。
只有冷天才可考虑短时间覆严薄膜。
4.光照调节香菇为喜光食用菌，夏季为降温保持“二阳八阴”或“一阳九阴”较适宜。
个别菇场由于光线太暗，长出的香菇菌盖小而薄、菌柄长而粗；反之，光线太强、温度高不适宜出菇。
5.适时催菇夏季高温出菇困难且菇价较高时，可用铁锨或木板轻轻拍打菌筒，通常能催出一潮菇。
但不宜频繁采用，过重过频催菇，菇小而密，且易导致烂筒，还应注意大菇场应分批催菇。
6.经常检查每天结合采菇，注意观察，发现病虫害或萎蕾、烂菇，应及时摘除，并把烂根铲除，局部用石灰水擦净，防止污染蔓延。
香菇菌棒越夏管理要点
香菇菌棒越夏管理要点当前已进入夏季，香菇生产已进入越夏培菌管理阶段，气温将持续高升，这将给香菇菌棒的发菌带来影响，在高温、高湿气候条件下易导致菇蚊、杂菌、闷堆、烂棒等香菇病虫害发生。
香菇越夏管理的好坏直接影响产量和效益，做好越夏管理是香菇生产的一个关键环节。
现提出以下防控措施，望广大菇农朋友及时做好防范工作。
（一）普通管理措施1、加强菇棚的遮阴和通风。
菇棚内菇棒越夏管理总的原则是：“避光、通风、降温”。
具体做法是棚顶、棚周围向阳方向盖遮阴物，遮阴密度大，不透光，阳光不直射（即太阳照不到的部位）不盖遮阴物，傍晚时，掀掉通道两头进、出口遮阴物，以利通风降温。
棚内灌入跑马水，以利降低棚内温度。
2、加强室内的通风和降温。
室内菇棒越夏管理总的原则是：“通风、减量、降温”。
具体做法是：室内菇棒叠成三角形，每堆叠3层，最多不超过4层；近期应注意分批次或停止进行香菇菌棒的排气，注意培养房间的温度变化，尽可能控制在28℃以下。
白天可利用电风扇通风降温，夜晚则打开所有可通风方向，尽量使空气流通，降低温度；白天温度较高，不得搬动或少搬动菌棒，待早上或傍晚温度降低时再搬动。
3、加强棚、室内病虫害防治。
为防止菇蚊、虫危害菌棒，导致烂筒，当前，必须做好病虫害的综合防治工作，建议用菇虫净、石灰水等喷洒菌棒堆放四周空间和做好四周环境卫生的清理工作。
4、炎热夏季，要注意菇棚的安全巡查，做好防火、防洪工作，避免灾情的发生。
（二）免割保水膜菌棒越夏阶段的管理措施菌棒堆放的场地空气要流通，温度要低，日最高温度在28℃以下最好；菌棒堆叠的层数越少越好，在气温较高的地方，最好是放在遮阴棚内越夏。
如果在越夏阶段菌棒出现黄水，这是香菇菌丝生长发育过程中的表现，温度低时菌棒会开始转色；温度高时黄水数量会增多，颜色变成褐色，为防止菌棒黄水引起“烂棒”，在香菇菌丝布满全袋时就要割去菌棒两端（头）塑料袋，并把袋口拉直撑开，让黄水从菌棒两端（头）自然蒸发，然后进行最后一次的全面刺孔通气，促使菌棒自然转色。
袋料香菇安全越夏八防措施
病虫害加重
高温会使袋料香菇的病虫 害加重，增加防治难度和 成本。
防高温措施
01
02
03
04
遮阳降温
通过搭设遮阳网、喷水等方式 来降低菇场温度，保持适宜的
温度范围。
喷水降温
通过喷水来降低菌棒表面的温 度，同时可以增加空气湿度，
有利于香菇的生长。
合理安排出菇时间
尽量选择在气温较低的早晨或 傍晚进行出菇，避免在高温时
菌丝体死亡
严重的病害会导致袋料香菇的菌丝体死亡，从而造成整批菇的损失。
防病害措施
选用抗病品种
选用抗病能力强的菌株是预防病害的重要措 施。
出菇期喷洒药物
在出菇期间，可以适当地喷洒一些药物，如 代森锰锌、多菌灵等，以防治病害。
培养料消毒
在配制培养料时，加入适量的消毒剂，如多 菌灵、甲基托布津等，以杀死病原菌。
影响香菇品质
害虫会吸取香菇的养分，导致其品 质下降。
防虫害措施
做好菇棚清洁
定期清理菇棚内的废弃物，保 持环境整洁。
合理安排出菇期
尽量避开害虫繁殖的高峰期， 降低虫害发生的概率。
使用防虫网
在菇棚通风口和门口设置防虫 网，防止害虫进入。
化学防治
使用低毒、高效的化学药剂进 行防治。
06
防病害
病害对袋料香菇生长的影响
段进行。
增加通风
保持良好的通风条件，可以有 效地降低温度对袋料香菇的影
响。
02
防强光
光照对袋料香菇生长的影响
促进香菇生长
适当的光照可以促进袋料香菇的 生长，提高产量和质量。
影响香菇色泽
充足的光照可以促进香菇的着色 和色泽，使其更加鲜艳。
强光对袋料香菇的危害
香菇菌棒烧菌烂棒的原因分析及防范措施
香菇菌棒烧菌烂棒的原因分析及防范措施2003年6月底至8月上旬，浙江省丽水市出现了历史罕见的持续40d以上高温少雨天气，气温超过40℃以上的达14d，其中丽水市区达43.2℃，突破历史极值，居全国首位。
给人们的生产和生活带来了严重影响，尤其是对香菇生产造成了毁灭性的打击。
香菇菌棒菌丝因受高温危害，出现流黑水、腐烂散筒等现象。
全市3.5亿袋花菇菌棒，因高温烧菌引起腐烂的达1.5亿袋，占花菇总数的43%，其余2亿多袋菌棒也受到不同程度的影响，造成巨大经济损失，全市有4万多户菇农的菌棒全部腐烂，血本无归。
面对这始料不及的自然灾害，丽水市农业局及时组织相关部门的技术人员进行现场调查指导，开展生产自救。
从各县（市）重灾区调查情况来看，这次香菇烂棒，受持续高温天气的影响是主要原因。
但从烂棒的程度和分布情况分析，与所选用品种、所处的地理位置和菌棒堆放方式、环境条件等都有很大关系，并有一定的规律可循。
不少人为因素也是加剧烧菌烂棒的关键因素，而这些因素是完全可以避免的。
为此，特总结分析归纳如下，指导今后的生产。
1香菇菌棒烧菌烂棒的原因分析1.1罕见的持续高温天气的影响，是造成香菇菌棒烧菌腐烂的主要原因因香菇菌丝对高温十分敏感，35℃以上停止生长，其极限温度为38℃。
超过极限温度4h以上菌丝就会死亡。
而当时气温超过40℃以上的达14d，如菌棒越夏场地通风不好，必定引起菌丝死亡，造成烂棒。
1.2品种选择较为单一，并且违背品种自然分布要求的海拔高度，是加速烂棒的间接原因如135品种，为偏低温长菌龄品种，抗逆性差而不耐高温，一般要求在海拔300m以上才能安全越夏。
而景宁县从海拔100～1000m的地区几乎都采用135品种为主，且栽培方式均以春栽的花菇为主。
莲都区菇农在海拔100m以上地区，也选择135为当家品种，没有因地制宜选择栽培品种和栽培模式，结果是全军覆没。
而在松阳县同样的海拔，采用9015、939较耐高温的品种，烂棒率就大大降低，仅为40%。
炎热夏季食用菌管理技巧
炎热夏季食用菌管理技巧夏季天气比较炎热，气温高，有的地区还有雨水多，这就会导致棚内温度更高，很容易发生问题，要知道在管理上稍有一个环节技术失误，就必然造成产量不达标，品质下降，影响经济效益。
下面一起简单学习了解下夏季食用菌的管理技巧。
夏季天气比较炎热，气温高，有的地区还有雨水多，这就会导致棚内温度更高，很容易发生问题，要知道在管理上稍有一个环节技术失误，就必然造成产量不达标，品质下降，影响经济效益。
下面一起简单学习了解下夏季食用菌的管理技巧。
1、加强菇棚遮荫降温和通风换气要加厚棚顶、棚周围向阳方向增加遮盖物，打开排风扇进行通风换气。
2、采取喷水降温每天早晨或傍晚，朝培养室内的墙壁四周、空间、地面和室外棚顶及四周喷水，有条件的可进行棚顶喷淋降温。
喷水后要注意加强通风，以防高温、高湿引起杂菌感染，发生烂棒。
3、尽量少搬动菌棒，少扎孔放气如确需扎孔放气、搬动菌棒的，应在每天早晚天气凉爽时少量分批进行。
4、及时处理污染、废弃菌棒对于小面积烂棒，可通过挖除腐烂菌块，再涂以生石灰溶液或浓度稍高的杀菌剂来处理，防止和控制病菌的进一步扩散。
对吐黄水、部分污染的菌棒，要与正常的菌棒分开管理，以避免交互感染。
对于已全面闷菌、烧菌的菌棒，要趁早及时破袋翻晒，以减少损失。
5、保持环境卫生，做好病虫害防治及时清除菇场周围的杂草、杂物等污染源，菇棚四周可用石灰、漂白粉等消毒。
6、加强巡查，注意防火菇房周围严禁吸烟，生产原料要合理堆放，保持通风，以防自燃;配备必要的灭火设备，以防发生意外时设施设备没有到位。
总的来说，夏季温度很高，水分蒸发量大，菇棚喷水增湿宜于早晚进行，并打开房棚通风门窗，让新鲜空气进来，同时采收后注意清除残余在畦床或菌袋上的菇蒂及残留物，防止霉变引起病菌发作。
香菇越夏管理要点
香菇越夏管理要点
香菇越夏管理的好坏直接影响产量和效益，做好越夏管理是香菇生产的一个关键环节，可采取室内和室外两种方式。
一、室内发菌越夏
(1)尽量减少室内香菇袋的数量及袋的层数，两袋井字叠放，最高不超过5层，垛与垛间的间隔20厘米以上，以利通风散热。
(2)在窗户外搭遮阴棚，使阳光不直射到窗户及室内。
(3)高温天气，上午7点钟关闭门窗避免外界热气流进入室内，傍晚时打开所有通风口，通风换气。
二、室外菇棚越夏
(1)要求棚高3．5米左右，双层遮阴，第一层遮阴物厚10厘米左右，二层遮阴棚距离第一层遮阴棚顶1米，采用双层遮阴网或苇帘子。
棚两头用草帘遮严，并搭建1．5米长的外延遮阴棚，以利缓解热流空气。
(2)尽量减少棚内菌袋层数，两袋井字型叠放，高度在5层以下，且垛与垛间的间隔20厘米以上。
(3)严格控制棚内温度在28℃以下，高温时向棚顶外部喷水，棚外挖好排水沟，注意排水。
(4)上午7点后遮严棚，傍晚打开棚四周，通风散热。
三、严格控制湿度。
菇棚或室内要保持干燥、通风，湿度控制在50％-60％为宜。
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夏季代料栽培香菇的出菇管理措施食用菌
夏季代料栽培香菇的出菇管理措施食用菌代料香菇栽培是目前栽培香菇的主要方式。
夏季代料栽培香菇的主要管理措施是降温、保湿、拉大温差。
现以具有内外双遮阳系统大棚为例，介绍夏季代料栽培香菇出菇阶段的管理措施：一、脱袋期菌丝满袋刺孔后菌棒表面逐渐由白色转变为褐色，后期开始出现瘤状凸起，这时就可以进棚脱袋。
1、菌棒摆放要求：夏季菌棒营养供应充足，稍有震动就容易形成菇蕾，因此摆放菌棒时一定要轻拿轻放。
2、温湿度管理：夏季代料栽培香菇脱袋进棚时间在4月，这时温度、温差适宜，但空气相对湿度低，因此需早晚或采菇后向菌棒和地面喷水，补充菌棒蒸发的水分。
3、加强通风：第一潮菇蕾较多，呼吸旺盛，需要大量新鲜空气。
这一阶段，白天要增加通风次数，早晚延长通风时间，保证棚内新鲜空气充足。
二、出菇期脱袋后，在温度、湿度比较适宜的条件下，5天左右，菌棒表面就出现白色裂纹，1～2天后，幼小菇蕾在星状裂纹中心长出，再过2～3天即可采收。
1、出菇模式：脱袋后，根据具体情况，菌棒可以采取覆土式、斜插式或者层架式出菇。
2、水分管理：菇蕾生长期间要保证水分供应，保持棚内空气相对湿度在85%～90%。
可以根据气温情况及菇棚特点在四周、地面、菌棒上多次、少量喷水，为香菇生长提供适宜的空气相对湿度。
采菇前3～4小时不宜喷水，采菇后要及时喷水，促进菇蕾生长。
3、通风管理：出菇期菇蕾多、呼吸旺盛、需氧量大增，在保证空气相对湿度的前提下，每天通风3～5次，每次半小时左右，同时延长早晚通风时间（1小时左右），以保证棚内空气新鲜。
4、降温措施：夏季棚内白天气温快接近30℃，香菇生长快、开伞快，伞盖薄，香菇品质差。
只有降低温度，才能降低香菇生长速度，改善香菇品质。
5、采收标准：香菇子实体长至七八分熟时就可以采收。
由于气温较高，香菇堆放发热容易开伞，采收后要立即分级装筐，放入4℃～6℃冷库中储存，及时销售。
三、恢复期这一时期是菌丝为进行下一次菇蕾扭结恢复活力和重新积累营养的休整阶段。
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香菇菌棒安全越夏管理措施
一、培菌场所的清理。
在菌棒进场前，清除原来的烂菌棒和各类杂物，地上洒石灰，架上用石灰水喷洒，四周喷低毒农药，以减少病虫基数。
二、及早做好菌棒散堆、排场。
香菇菌丝对外界温度十分敏感，气温高于35℃时就可能引起菌丝死亡。
应在高温季节来临前，选择室内或室外通风散热较好的场所完成菌棒的散堆、移堆工作。
一般安排在早晚低温时段操作，要注意轻拿轻放，避免振动菌棒，室内散堆菌棒应呈三角形或“井”字形堆放，堆高3－5层，堆间要留有通风道。
高温期间严禁翻动菌棒，以防菌棒受振动，菌丝呼吸作用加剧而使堆温上升。
三、提倡室外荫棚发菌。
室外荫棚通风好、降温快，利用其发菌可有效减少“烧菌”发生。
室外遮荫棚宜建在山的背阴一面，棚顶及四周要遮光，外覆芒萁、树枝等覆盖物，在梅雨季节之后可以揭除内拱棚顶塑料薄膜，以促进棚内空气流通，避免造成棚内闷热“烧菌”。
棚四周可搭架种植南瓜、丝瓜等爬藤作物（提倡菇农在棚的四周种植爬山虎等藤本植物），以提高遮
荫效果。
如遇连续高温天气，可以采用喷水降温，选用山沟冷水，以喷雾状水为宜，有条件的采用小水泵接喷管喷雾，没有条件的用喷雾器喷雾，喷雾时间根据气温高低而定，通过喷水，将棚内温度降至三十度以下；喷水过程和喷水后，一定要加强通过排湿。
此外，可在大棚内四周及人行道两边挖掘出相通的地沟，引入“跑马水”以帮助降温。
四、加强室内越夏菌棒管理。
菌棒在室内越夏时，宜选在通风良好、夏季凉爽的底层房间发菌，除疏散堆放密度外，应增加培养房间四周的遮荫设施，如搭凉棚、挂遮阳网等。
建议菇农们在太阳出来之前关闭朝阳方向的门窗，打开背阳的、没有被阳光直射到的门窗，等外界的温度慢慢降下来后再打开关闭的门窗，这样既可以防止外界的热气进入室内，又可以保证室内的空气流通。
遇高温天气，可在室内放置若干盆水，用风扇通风散热，但室内空气相对湿度控制在70%左右。
有条件的还可将水喷洒在房瓦上降温，避免室温长时间高于33℃。
五、高温期间停止菌棒刺孔。
高温期间，禁止对菌棒采取割袋、刺孔通气等措施。
刺孔通气应选在天气凉爽时进行，刺孔量可根据料的干湿度适当增减，含水量高的菌
棒可适当增加刺孔量。
对同一房间内的菌棒刺孔，要分批进行。
刺孔后，菌棒温度上升较快，2－3天内应加强通风散热，以防菌丝因高温而死亡。
六、处理好污染菌棒。
对于前期的局部烂棒，可彻底挖除腐烂菌块，填充同品种新鲜菌块，处理孔表面贴上透明胶布，并在胶布上刺上数个小孔。
对于已全面“烧菌”的菌棒，应及时破袋晒料，以重新利用。
七、要注意环境卫生、加强病虫害的防治。
对于堆放菌棒的场所要保持清洁、卫生，以减少外界病原物污染。
在给菌棒刺孔排气的前三天要对堆放的场所进行杀虫，采用一些高效、低毒、低残留量的药剂进行喷洒；在刺孔后的一个星期的时间内要连续喷洒杀虫；在其余的时期内，可以采用诱杀的方式进行杀虫。
诱杀剂可用三分之二废菌糠加三分之一麦麸再加300倍敌敌畏混合配制，并保持一定的湿度。
诱杀剂应装入敞开的瓦罐或内衬塑料袋的小纸盒，每房间分四个点诱杀。
诱杀操作请注意人畜安全。