茶与养生ppt课件

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茶的营养成分与保健功效PPT课件

茶的营养成分与保健功效PPT课件
利用基因编辑技术培育抗病、抗虫、高产的茶树新品种,提高茶 叶产量和质量。
生态种植技术
推广生态种植技术,减少化肥和农药的使用,提高茶叶的安全性和 品质。
茶叶加工技术
研发新的茶叶加工技术,如冷泡、发酵、制茶工艺等,满足消费者 多样化的需求。
茶与其他健康领域的结合
茶与中医
01
结合中医理论,研究茶叶的药用价值和保健功能,开发出具有
避免误区
总结词
避免一些常见的饮茶误区有助于科学饮茶。
详细描述
一些常见的饮茶误区包括用沸水冲泡茶叶、 长期喝浓茶、喝隔夜茶等。这些做法不仅不 能发挥茶叶的保健作用,还可能对健康造成 不良影响。避免这些误区,遵循科学的饮茶 方法,才能更好地享受茶叶带来的健康益处

05
茶的未来发展
新品种与技术
基因编辑技术
提神醒脑
提神醒脑
茶叶中的咖啡因能够刺激中枢神经系统,提高注 意力和警觉性,使人感到精神焕发。
缓解疲劳
茶叶中的茶多酚能够清除自由基,减少氧化应激 反应,缓解疲劳和困倦。
提高工作效率
茶叶中的多种营养成分能够提高注意力和警觉性, 有助于提高工作效率和学习效果。
04
如何科学饮茶
适量饮茶
总结词
适量饮茶有益健康,过量则可能引起不适。
正确泡茶方法
总结词
掌握正确的泡茶方法能够更好地发挥茶叶的 保健功效。
详细描述
泡茶时需要注意茶叶用量、水温、浸泡时间 等因素。不同的茶叶需要不同的泡法,如绿 茶需要用80度左右的水温快速冲泡,而红 茶则需要用90度以上的水温长时间浸泡。 掌握正确的泡茶方法能够使茶叶中的营养成 分更好地释放出来,提高保健效果。
加强与国际茶叶组织和企业的交流合作,共同推动茶叶产业的发 展和创新。

《养生茶饮讲座》课件

《养生茶饮讲座》课件
衰老。
提神醒脑
茶叶中的咖啡碱能够刺激中枢 神经系统,提高注意力和警觉
性。Biblioteka 降低血压和血脂茶叶中的一些成分有助于降低 血压和血脂,预防心血管疾病

助消化
茶叶中的鞣酸等成分有助于促 进胃肠道蠕动,改善消化功能

02
养生茶饮的挑选与冲泡
如何挑选养生茶饮
了解茶叶的种类和特性
不同的茶叶有不同的功效和特点,如绿茶富含抗氧化物质,红茶具有暖胃作用,乌龙茶有 助于调节血脂等。在挑选养生茶饮时,应先了解各种茶叶的特性,以便根据自身需求选择 合适的茶叶。
产业。
健康食品市场增长
健康食品市场需求不断增长,为养 生茶饮提供了广阔的市场空间。
政策支持
政府对健康产业的支持力度加大, 为养生茶饮的发展提供了政策保障 。
养生茶饮的创新与发展
01
02
03
茶饮种类多样化
养生茶饮不断创新,推出 多种口味和功效,满足不 同消费者的需求。
科技应用
科技在养生茶饮中得到广 泛应用,如采用现代工艺 提取植物有效成分等。
茶饮的种类与特点
绿茶
未经发酵,口感清爽鲜 美,富含茶多酚和维生
素C。
红茶
完全发酵,口感浓郁香 甜,含有茶黄素和茶红
素等成分。
乌龙茶
半发酵,口感醇厚回甘 ,具有降脂、降压、抗
氧化等功效。
黑茶
后发酵,具有助消化、 降脂减肥等功效。
茶饮的养生功效
01
02
03
04
抗氧化
茶饮中的茶多酚等成分具有很 强的抗氧化作用,有助于延缓
白茶
总结词
轻微发酵的茶,具有清热解毒、提神 醒脑等作用。
详细描述

喝茶与养生PPT课件

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1
整体概况
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概况2
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概况3
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中國人喝茶已有幾千年歷史,作 為生活中常見的飲品,茶味清新 淡雅,既能解渴又能養生,是很 多人的摯愛。雖然大家都愛喝, 但不一定人人都會在正確的時間 和季節品茶。可以說,喝不好, 不但起不到保健作用,還可能導 致胃寒腹瀉、失眠等不良影響。 以下幫你排出最佳的喝茶養生時 間表。
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花茶是集茶味與花香於一體,茶引花 香,花增茶味,相得益彰。既保持了 濃郁爽口的茶味,又有鮮靈芬芳的花 香。沖泡品吸,花香襲人,甘芳滿口, 令人心曠神怡。花茶不僅仍有茶的功 效,而且花香也具有良好的藥理作用, 裨益人體健康,有些天然提煉的花茶, 具有排出宿便,調節腸胃迴圈,排毒 等。具有美容護膚、美體瘦身、排毒 除臭的功用,幫助瘦小腹最佳。
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碧螺春(綠茶) 14
黃山毛尖 15
龍井綠茶 16
晚上6點一杯紅茶 第三杯是晚茶。適合晚飯後6點到7點喝,有 降血脂、助消化的功效。紅茶最適合晚上喝, 因為發酵茶的咖啡因含量低,對睡眠影響小。 寒性體質的人可以多喝紅茶,它溫中驅寒, 對胃寒、手腳發涼、體弱、愛拉肚子的人較 有用。在泡茶方面,與綠茶不同的是高水溫 浸泡,反而能夠促進紅茶內黃酮類保健物質 的有效溶出,不但讓滋味和香味更濃,還能 更好發揮保健功能。
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寧紅茶 18
祁紅茶
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喝茶與季節 春夏季節多喝綠茶 除時間外,喝茶還講究季節。一般說,綠茶 在春夏季節喝最順應時節,春天適合喝信陽 毛尖喝碧螺春,這二種綠茶都有生髮作用, 又可以緩解春困。 夏天喝綠茶能清熱解毒、降低血脂。另外, 熱性體質的人也應多喝綠茶,因為綠茶性涼。 需要注意的是,空腹時不要喝綠茶,其豐富 的茶多酚有收斂作用,會刺激腸胃,空腹時 刺激更強烈。

《茶与健康知识》PPT课件

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7
红茶的功效
利尿功效 消炎杀菌功效 解毒功效 提神消疲功效 生津清热功效
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8
注意事项
❤新茶不宜多喝,存放不足半个月的新茶更不要喝。 ❤新茶中还含有较多的咖啡因、活性生物碱以及多种
芳香物质,这些物质还会使人的中枢神经系统兴奋 ,有神经衰弱、心脑血管病的患者应适量饮用 ❤不宜在睡前或空腹时饮用 正确方法:是放置半个月以后才可能使用
❖ 茶中含有大量的食物纤维会有饱饱的感觉。 更重要的是它还能燃烧脂肪,茶中富含的维生素 B1,是能将脂肪充分燃烧并转化为热能的必要物 质。
❖ 最适合减腹部脂肪的茶饮 :黑茶可抑制小腹脂肪 堆积。一说起肥胖,人们马上会想到腹部脂肪, 而黑茶对抑制腹部脂肪的增加有明显的效果。
❖ 应保持一天喝1.5升,在饭前饭后各饮一杯,长期
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3

❤茶叶、咖啡、可可并称世界三大饮料。
❤茶叶是以茶树上的芽叶嫩梢为原料加工 制成的产品。
❤中国是茶树的原产地、是最早发现茶叶 功效、栽培茶树和制成茶叶的国家。我 国的茶叶分别产于:华南、西南、江北 、江南四大茶区。
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4
茶的种类
❖ 茶树鲜叶根据加工方法不同,有绿茶、红 茶、乌龙茶、黄茶、白茶和黑茶六大基本 茶类。在加工茶是上述六类茶叶经过再加 工而成。
微发酵茶,是我国茶类中的特殊珍品。因其成品
茶多为芽头,满整披理课白件毫ppt ,如银似雪而得名。
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❖ 白茶最主要的特点是毫色银白,素有“绿妆素裹” 之美感,且芽头肥壮,汤色黄亮,滋味鲜醇,叶底 嫩匀。
❖ 冲泡后品尝,滋昧鲜醇可口,还能起药理作用。中 医药理证明,白茶性清凉,具有退热降火之功效, 海外侨胞往往将白茶视为不可多得的珍品。

茶与养生PPT幻灯片课件

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主要花色有:武夷岩茶、安溪铁观音、凤凰单丛、 冻顶乌龙茶等。
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青茶
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白茶
白茶——是我国的特产。它加工时不炒不揉,只将细 嫩、叶背多白茸毛的芽叶晒干或用文火烘干,而使白色茸 毛完整地保留下来,这就是它呈白色的缘故。
白茶最主要的特点是毫色银白,素有“绿妆素裹”之 美感,且芽头肥壮,汤色黄亮,滋味鲜醇,叶底嫩匀。中 医药理证明,白茶性清凉,具有退热降火之功效。白茶的 主要品种有银针白毫、白牡丹、贡眉、寿眉等。尤其是白 毫银针,全是披满白色茸毛的芽尖,形状挺直如针,在众 多的茶叶中,它外形最优美。汤色浅黄,鲜醇爽口,饮后 令人回味无穷。
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中国绿茶中,名品最多,不但香高味长, 品质优异,且造型独特,具有较高的艺术欣赏 价值。绿茶按其干燥和杀青方法的不同,一般 分为炒青(龙井)、烘青(黄山毛峰)、晒青 (滇青)和蒸青绿茶(恩施玉露) 。
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红茶
红茶——红茶与绿茶的区别,在于加工方 法不同。红茶加工时不经杀青,而且萎凋,使 鲜叶失去一部分水分,再揉捻(揉搓成条或切成 颗粒),然后发酵,使所含的茶多酚氧化,变成 红色的化合物。这种化合物一部分溶于水,一 部分不溶于水,而积累在叶片中,从而形成红 汤、红叶。
4
主要内容
茶的发现
茶的分类
中国茶区
茶具
中国名茶
茶的冲泡
茶艺
茶道
茶的保存
茶的鉴别
5
茶的发现
神农尝百草的传说
6
茶的分类
绿茶、红茶
基本茶类 青茶、白茶

黄茶、黑茶
再加工茶类
7
绿茶
绿茶,又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料,经 杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶 色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调,故名。

茶道与养生ppt课件

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性就是指食物药物的寒热性质,或使人热,或使人冷。 细分可分为寒、热、温、凉四种,又称四气,因为这是 一种无形的能量的变化。
热性的药物或食物有热毒,适用于阳气衰微或阴寒内盛 的人 寒性的食物,本身具有寒毒,用来平衡热毒。
运用原则
• 运用原则是:“治寒以热药,治热以寒药 • 热性、温性食物,适宜寒证或阳气不足的 人 • 寒性、凉性食物,适宜热证或阳气旺盛的 人。 • 食性要与四时气候相适应,“用凉远凉, 用寒远寒,用温远温,用热远热,食宜同 法,此其道也。”
春生
夏长
秋收
冬藏
阴阳五行
五行的属性和归类
《伤寒论》记述了斗柄所指方向 和四季、八个大节气、二十四节 气的关系。 称之为“斗历”。
相生,相养、相助。 相克,相制约、相抑制。 五行之间依照季节的次序相生,依照季节相 间的次序相克。

• 木的特性是向上生长和向外舒展,因此凡是具有 生长、升发、条达、舒畅等作用或性质的事物, 都可ห้องสมุดไป่ตู้归属到“木”。 • 肝具有条畅情志、疏泄气机(指气的运动状态)的 作用,与木的特性相类似,故属木; • 春三月,此谓发陈,天地俱生,万物以荣,夜卧 早起,广步于庭,被发缓形,以使志生,生而勿 杀,予而勿夺,赏而勿罚,此春气之应,养生之 道也。逆之则伤肝,夏为寒变,奉长者少。
热性食物
• 热性或温性食物:温中、散寒、补阳、活血、通 络、暖胃之功。寒者热之。 • 宜:阳虚怕冷和虚寒体质者。 • 忌:热性病或阴虚火旺体质者。 • 鸡肉、羊肉、狗肉;辣椒、花椒、芥末、白酒; • 药物有乌头、附子、细辛、麻黄、人参、当归、 大小茴香、吴茱萸、硫磺;
寒性食物
• 寒性或凉性食物:清热、泻火、凉血、生津、解 暑、止渴、滋阴之功。热者寒之。 • 宜:热性病、阳气旺盛或内火偏重者。 • 忌:虚寒体质或阳气不足者。 • 马肉、鸭蛋、鸭血、蟹、螺蛳、牡蛎肉、蚬肉、 蚌肉、章鱼、乌鱼、黄豆芽、白瓜、生藕、葫芦 瓜、竹笋、鱼腥草、发菜、空心菜、莼菜、木耳 菜、生苦瓜、西红柿、甘蔗、猕猴桃、西瓜、甜 瓜、杨桃、香蕉、柿子、柚子、山竹、草菇、金 针菇、地耳、海带、海藻、紫菜、食盐、酱

茶与健康最新PPT课件精选全文完整版

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现代科学证实的药物及保健功效
? 醒脑提神 有助于醒脑提神 茶叶中的咖啡碱
能促使人体中枢神经兴奋, 增强大脑皮层的兴奋过程,起到
提神益思、清心的效果。
现代科学证实的药物及保健功效
? 利尿解乏 茶叶中的咖啡碱可刺激肾脏,促
使尿液迅速排出体外,提高肾脏的滤 出率,减少有害物质在肾脏中滞留时 间。
咖啡碱还可排除尿液中的过量乳 酸,有助于使人体尽快消除疲劳。
现代科学证实的药物及保健功效
? 抵抗病毒菌
茶多酚有较强的收敛作用,对病 原菌、病毒有明显的抑制和杀灭作用, 对消炎止泻有明显效果。
我国有不少医疗单位应用茶叶制 剂治疗急性和慢性痢疾、阿米巴痢疾、 流感,治愈率达90%左右 。
现代科学证实的药物及保健功效
? 茶美容护肤
多酚是水溶性物质,用它洗脸能 清除面部的油腻,收敛毛孔,具有消 毒、灭菌、抗皮肤老化,减少日光中 的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。
喝茶与体质
? 绿茶和轻发酵乌龙茶属于凉性茶; ? 重发酵乌龙茶如大红袍属于中性茶, ? 红茶、普洱茶属于温性茶。
专家建议
1.有抽烟喝酒习惯,容易上火、热气及体形较 胖的人(即燥热体质者)喝凉性茶;
2.肠胃虚寒,平时吃点苦瓜、西瓜就感觉腹胀 不舒服的人 或体质较虚弱者(即虚寒体质 者), 应喝中性茶或温性茶。
据有关资料显示,在小学生中进行“饮 后茶疗漱口”试验,龋齿率可降低80%。
现代科学证实的药物及保健功效
? 明目
据有关医疗单位调查,在白内障患者中 有饮茶习惯的占28.6%;无饮茶习惯的则占 71.4%。
这是因为茶叶中的维生素C等成份,能 降低眼睛晶体混浊度,经常饮茶,对减少 眼疾、护眼明目均有积极的作用。

茶道养生普及讲座PPT课件

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VS
科技融合
科技的发展将为茶道养生带来更多的创新 和变革。通过引入现代科技手段,如人工 智能、大数据等,可以提高茶叶种植、加 工和销售的效率,同时为消费者提供更加 便捷、个性化的服务。
感谢您的观看
THANKS
随着历史的演变,茶道文化不断 丰富和发展,逐渐形成了具有独 特魅力和内涵的茶道艺术。
茶道的精神内涵
和谐之美
茶道强调和谐之美,通过沏茶、赏茶 、饮茶的过程,传达人与人之间的和 谐与美好。
内敛与淡泊
茶道追求内敛与淡泊的精神境界,通 过品味茶的清香与淡雅,感受生活的 宁静与淡泊。
茶道与儒家、道家思想
儒家思想
茶道养生的国际交流与推广
茶道养生在国际交流中扮演着重要的 角色,通过举办茶道养生文化展览、 论坛和交流活动,促进各国茶文化的 交流与合作。
推广茶道养生理念:将茶道养生的理 念和精神传播到世界各地,让更多人 了解和接受茶道养生的益处,提高全 球健康水平和生活品质。
茶道养生的未来发展趋势
多元化发展
随着消费者需求的多样化,茶道养生将 呈现多元化的发展趋势。除了传统的茶 叶品种和制茶工艺外,将涌现出更多新 型的茶叶品种、制茶工艺和茶叶消费方 式。
如茶氨酸、谷氨酸等,具有镇 静安神、提高免疫力等功效,
有助于改善睡眠质量。
茶叶中的维生素
如维生素C、维生素E等,具 有美白肌肤、促进新陈代谢等 作用,有助于保持身体健康。
茶叶中的矿物质
如钾、钙、镁等,具有维持体 内酸碱平衡、促进骨骼健康等 作用,有助于提高身体素质。
茶道与中医养生的结合
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中医认为茶道有益气养阴、清 热降火、健脾消食等功效,与
中医养生的理念相契合。

茶叶的营养与保健PPT课件

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第三讲、茶叶的营养与保健功能
• 各位为何喝茶???
➢ 解渴 ➢ 改善水味 ➢ 习惯 ➢ 提神 ➢ 出于保健
➢《神农本草》称:“神农尝百草,日遇七十二毒,得荼而解 之 ” “茶味苦,饮之使人益思、少卧、轻身、明目。”
➢陆羽《茶经》中说: “茶之为用,味至寒,为饮最宜,精行 俭德之人,若热渴凝闷、脑疼目涩、四肢烦、百节不舒, 聊四五啜,与醍醐甘露抗衡也。”
促进肠道中某些对人理体有益的微生物生长,并能促 使人体内的有害物质经肠道徘出体外; ➢咖啡碱则能刺激胃液分泌,有助于消化食物,增进食 欲。 ➢维生素类调节脂肪代谢。
• 茶类与保健效果:各类茶均可用。有胃部疾病者较宜
红茶。
(7)、洁齿防龋、消除口臭
缺氟必引起龋齿 茶是聚氟植物,是其他作物中的114~571倍。 茶多酚及其氧化产物的杀菌功效。
茶中的膳食纤维能促进肠蠕动和粪便产生, 预防便秘。
(5)、抑菌消炎
抗菌杀菌作用:茶多酚具有抗菌广谱性,并具强的抑菌 能力和极好的选择性,它对自然界中几乎所有的动、植物病原 细菌都有一定的抑制能力。不会使细菌产生耐药性。抑菌所需 的茶多酚浓度较低.
(6)、消食解腻
• 机理
➢茶碱能松弛胃肠平滑肌 ➢儿茶素有激活某些与消化、吸收有关的酶的活性作用,
• 机理:儿茶素、脂多酸和维生素C 等(1)对辐损 伤免疫器官的保护(2)对造血功能的提高,(3) 提高机体酶活力和消除自由基代谢产物(4)对DNA 的保护。
(13)、增强免疫力
• 喝茶可预防感冒、爱滋病、SARS • 主要功能成份:茶氨酸和茶多糖 • 茶类与功能:绿茶最好,红茶最差
茶的保健功能
近代研究从临床、流行病学、药理实验、化学 成分等方面,都对茶叶防癌作用有明确的结论。茯 砖茶抗癌的主要成分是茶多酚类。绿茶水提取物除 了多酚类物质外,还含有维生素类和微量元素类 (Se)。

茶与健康ppt精品课件《茶与健康》

茶与健康ppt精品课件《茶与健康》

Part 2 茶的品质类别
大红袍(武夷岩茶)

茶思
茶的保健功效
Part 3 茶的保健功效
茶的保健作用是先天的。在茶的起 源中,无论“药用说”、“食用说”还 是“饮用说”都使茶与养生结下了不解 之缘。
Part 3 茶的保健功效
古人对茶叶保健的认识
《唐本草》:“茗,味甘,微寒,无毒。主瘘疮,利 小便,去痰,热渴,令人少睡”。
Part 2 茶的品质类别
Part 2 茶的品质类别
信阳毛尖产于河南信阳大别山区,五云山的茶质量最好。 信阳毛尖外形细直圆滑多毫,内质香气清高,汤色明净,
滋味醇厚,叶底嫩绿,饮后会甘生津,冲泡三、四次尚有 较浓的熟栗香,是一种很耐泡的名茶。
Part 2 茶的品质类别
祁门红茶(功夫红茶)

花茶香气的高低,取决于所用鲜花的数量和窨制的
次数,窨次越多,香气越高。市场上销售的普通花茶一
般只经过一二次窨制,花茶香气浓郁,饮后给人以芬芳
开窍的感觉,特别受到我国华北和东北地区人民的喜爱,
近年来还远销海外。
Part 2 茶的品质类别
紧压茶
明代以前,我国饮用的团饼茶就是茶树鲜叶经蒸青、磨碎,用模子压制成型烘
特 点
红色红汤
红 茶
名品
小种红茶 工夫红茶: 祁门红茶、滇红 分级红茶 切细红茶:条、颗粒、片、末。 出口多,红碎茶 窨花红茶 紧压红茶
萎凋 揉捻 发酵 干燥


Part 2 茶的品质类别

半红半绿。
点 品尝后齿颊留香,回味甘鲜
乌龙茶
青 茶
名品
工 界于红茶绿茶之间的加工工艺使其呈 序 现“绿叶镶红边”,兼有二者的优点

茶与养生NEW33页PPT

茶与养生NEW33页PPT
• 中医古籍将茶道功效归纳 为二十四效:
• 即:少睡、安神、明目、 清头目、生津、止渴、清 热、消暑、解毒、消食、 醒酒、去油腻、下气、利 水、通便、治痢、祛风解 表 、坚齿、治心疼、疗痔 治瘘、疗肌、益气力、化 痰、延年益寿
• 茶的保健功效(总结) • 兴奋作用 • 利尿作用 • 强心解挛 • 抑制动脉硬化 • 抗菌抑菌 • 减肥降脂降三高 • 防龋齿除口臭 • 防癌抗癌 • 防辐射 • 提高免疫力和抗衰老
• 咖啡碱的功效及用途
• 解热阵痛,提神醒脑,抗 忧郁
• 利尿,改善便秘 • 降低得胆结石的机会 • 有助于预防男性脱发
• 咖啡碱的禁忌
• 痛风病患者 • 神经衰弱和失眠患者 • 胃不好的人 • 心脏不好的人
• 茶氨酸
• 茶氨酸(L-Theanine)是茶 叶中特有的游离氨基酸,占 到茶树中六种非蛋白质氨基 酸含量的70%以上。茶氨酸 含量因茶的品种、部位而变 动。茶氨酸在干茶中占重 量 的1%-2%。茶氨酸在化学构 造上与脑内活性物质谷酰胺 、谷氨酸相似,有鲜甜味, 是茶叶中生津润甜的主要成 份。
叶 茶白 碎毫 茶银 片针 茶
白 牡 丹
君温 山州 银黄 针汤
霍 山 黄 大 茶

洱 熟 茶
湖 北 老
六 堡
青 茶

安 化 黑 茶
二、茶叶成分(营养及功效)
• 茶叶的理化成分
• A 茶树中的化学成分:已知经鉴定的化合物有700多种
• B 茶树鲜叶中:水分75-78%;干物质22-25%
• C 有机物中:蛋白质20-30%
二、饮茶养生(科学品饮)
• 茶根据树种、产地和加工 工艺的不同,其性质可分 为:寒凉类和温和类
• 寒凉类:绿茶、白茶、普 洱(生茶)

茶与养生.ppt

茶与养生.ppt
力,提高劳动效率;
ห้องสมุดไป่ตู้
科学饮茶因人而异
在日常生活中,由于各人生活习惯、身体条件、职业、居住区域 等方面的差异,对茶的选择和爱好也各不相同。所以,在选择茶 叶时,应从实际出发,选适合自己的茶叶。
1、相对比较虚弱的人,适合喝红茶,在喝茶时适量添加点糖,这 样既可补充能量,又能够补充营养。
2、相对于青年人来讲,由于正处在发育旺盛时期,身体需要更多 的营养成分,故而,尽量以喝绿茶为好。
儿童饮茶要适度
合理饮茶,有利于儿童健康 帮助消化; “清火” ; 防治龋齿。 不宜喝过量和过浓的茶。
茶叶中的茶多酚与食物中的铁质结合,妨碍粘膜对 铁质的吸收,导致或加重儿童缺铁性贫血;浓茶中 还含有较高的咖啡碱,会使儿童夜晚兴奋。
老年人要少饮浓茶
浓茶中的咖啡因含量较高,鞣质的含量也较多,这 些物质的刺激作用都很强,能强心利尿,使神经兴 奋,对于有糖尿病、控尿力差(特别是老人、小孩 和孕妇)的人影响较大。
什么时候饮茶最好
以解渴为目的的饮茶,渴了就饮--随意; 宴后饮茶,可以促进脂肪消化,解除酒精毒害; 有口臭和爱吃辛辣食品的人,喝茶可以消除或减轻口臭; 抽烟时,适当喝点茶,可以减轻尼古丁对人体的毒害; 看电视时,喝点茶既能帮助恢复视力,还能消除电视荧屏微
弱辐射而对人体的危害; 脑力劳动者边饮茶,边思考,可以保持清醒头脑; 工人倘能在工间休息时喝杯茶,可以消除疲劳,增强机体活
3、希望减肥的人,多喝些黑茶、乌龙茶等。在我国很多少数民 族地区,常年以牛羊肉为主要食物的人,为了增强对高脂肪食 物的消化和分解,就多喝些砖茶和饼茶之类的经过发酵的紧压 茶。
4、在日常工作或生活中经常接触有毒物质的人员,可以首选绿 茶作为劳保饮料。
5、讲演、说书和演唱等宜饮茶。长时间的用嗓工作,应饮绿茶 润喉 以滋润声带,使发音清脆。同时减轻咽喉充血胂胀,防止 咽喉炎的发生。
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工夫红茶:是我国特有的红茶品种,也是我国传统 出口商品。主产于安徽、福建、湖北、湖南、江西等10 多个省区。其中产于安徽一带的“祁红”,外形条索细 紧,具有类似玫瑰花香,滋味甘醇;产于云南凤庆、勐 海的“滇红”,外形肥壮,显金黄毫,汤色红艳,滋味 浓醇。祁红与滇红是在海外享有很高声誉的工夫红茶。 此外,福建的“闽红”、湖北的“宜红”、江西的“宁 红”、广东的“粤红”等都是中国工夫红茶的主要品类。
绿茶的特性,较多的保留了鲜叶内的天然物质。其 中茶多酚、咖啡碱保留了鲜叶的85%以上,叶绿素保留 了50%左右,维生素损失也较少,从而形成了绿茶 "清 汤绿叶,滋味收敛性强"的特点。最新科学研究结果表 明,绿茶中保留的天然物质成分,对防衰老、防癌、抗 癌、杀菌、消炎等均有特殊效果,为其他茶类所不及。
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黑茶
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绿茶
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绿茶主要花色有:西湖龙井茶、雪青茶(山东日照市) 、 碧螺春茶(江苏吴县)、黄山毛峰茶、庐山云雾、六安瓜片、 蒙顶茶、太平猴魁茶、顾渚紫笋茶(浙江省长兴县)、信阳 毛尖茶、竹叶青(四川省峨眉山)、平水珠茶(浙江省)、 西山茶(广西桂平市)、雁荡毛峰茶(浙江省乐清市)、华 顶云雾茶(浙江天台山华顶峰)、涌溪火青茶(安徽省泾 县)、敬亭绿雪茶(安徽省宣城市)、峨眉峨蕊茶、都匀毛 尖茶(贵州都匀市)、恩施玉露茶(湖北恩施市)、婺源茗 眉茶(江西省婺源县)、雨花茶(南京雨花台)、莫干黄芽 茶(浙江省德清县的莫干山)、五盖山米茶(湖南彬县)、 普陀佛茶(浙江普陀山)、西农毛尖。
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红茶
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中国红茶最早出现的是福建崇安一带的小 种红茶,以后发展演变产生了工夫红茶。工夫 红茶的制法传至印度、斯里兰卡等国,后来发 展产生了“红碎茶”。我国1957年以后也逐渐 推广红碎茶的生产,因此,红茶可分为小种红 茶、工夫红茶和红碎茶三类。
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小种红茶是福建省特有的一种红茶,红汤红叶,有 松烟香,味似桂圆汤。产于福建崇安县星村乡桐木关的 称“正山小种”,品质最好。
茶文化与养生
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第一章
茶文茶为载体,并通过这个载体来 传播各种文化,是茶与文化的有机融合 ,这包 含和体现一定时期的物质文明和精神文明。茶 文化是茶艺与精神的结合,并通过茶艺表现精 神。茶史学家陆羽的《茶经》标志着茶文化的 兴起。
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茶文化研究的对象
对茶文化的研究不但包括对茶的种类、茶的 品质、水、茶具、茶的烹饮技艺和规则程序,饮 茶的环境、茶的生产工艺进行研究,还包括对茶 的道德、美学、诗词、书画、陶瓷和民俗方面进 行研究。
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主要内容
茶的发现
茶的分类
中国茶区
茶具
中国名茶
茶的冲泡
茶艺
茶道
茶的保存
茶的鉴别
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茶的发现
神农尝百草的传说
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茶的分类
绿茶、红茶
基本茶类 青茶、白茶

黄茶、黑茶
再加工茶类
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绿茶
绿茶,又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料,经 杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶 色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调,故名。
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红碎茶是揉切成颗粒形碎片后发酵干燥而制成的红 茶,外形细碎也称红细茶。红碎茶冲泡后茶叶浸出快, 一次冲泡浸出量大,很适合作袋泡茶原料,加糖加奶饮 用,十分可口。红碎茶主产于云南、海南、广东、广西 等省区。通常以大叶种为原料加工成的红碎茶,茶汤滋 味浓强鲜爽,加奶后,汤色橙黄。红碎茶的初制毛茶经 精制加工后产生叶茶、碎茶、片茶和末茶四类。叶茶是 短条形红碎茶,碎茶是颗粒形红碎茶;片茶是小片状红 碎茶;末茶是细末状红碎茶。
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黄茶
黄茶——在制茶过程中,经过闷堆渥黄,因而形成 黄叶、黄汤。分“黄芽茶”(包括湖南洞庭湖君山银芽、 四川雅安、名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍内芽)、 “黄小茶”(包括湖南岳阳的北港毛尖、湖南宁乡的沩 山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑)、 “黄大茶”(包括的广东大叶青、安徽的霍山黄大茶)三 类。
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中国绿茶中,名品最多,不但香高味长, 品质优异,且造型独特,具有较高的艺术欣赏 价值。绿茶按其干燥和杀青方法的不同,一般 分为炒青(龙井)、烘青(黄山毛峰)、晒青 (滇青)和蒸青绿茶(恩施玉露) 。
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红茶
红茶——红茶与绿茶的区别,在于加工方 法不同。红茶加工时不经杀青,而且萎凋,使 鲜叶失去一部分水分,再揉捻(揉搓成条或切成 颗粒),然后发酵,使所含的茶多酚氧化,变成 红色的化合物。这种化合物一部分溶于水,一 部分不溶于水,而积累在叶片中,从而形成红 汤、红叶。
主要花色有:武夷岩茶、安溪铁观音、凤凰单丛、 冻顶乌龙茶等。
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青茶
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白茶
白茶——是我国的特产。它加工时不炒不揉,只将细 嫩、叶背多白茸毛的芽叶晒干或用文火烘干,而使白色茸 毛完整地保留下来,这就是它呈白色的缘故。
白茶最主要的特点是毫色银白,素有“绿妆素裹”之 美感,且芽头肥壮,汤色黄亮,滋味鲜醇,叶底嫩匀。中 医药理证明,白茶性清凉,具有退热降火之功效。白茶的 主要品种有银针白毫、白牡丹、贡眉、寿眉等。尤其是白 毫银针,全是披满白色茸毛的芽尖,形状挺直如针,在众 多的茶叶中,它外形最优美。汤色浅黄,鲜醇爽口,饮后 令人回味无穷。
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黄茶
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黑茶 黑茶属后发酵茶,是我国特有的茶类。黑茶因茶色黑 褐而得名,一般是以较粗老的毛茶为原料,经杀青、揉捻、 堆积做色、干燥的工艺流程制作而成。黑茶是很多紧压茶 的原料,黑茶压制成的紧压茶有黑砖茶、花砖茶、湘尖茶、 青砖茶(湖北)、康砖茶(四川)、方包茶、金尖茶、六堡茶、 圆茶、紧茶…等等。以湖南、湖北、四川、云南、广西等 省区为主要产区。黑茶的年产量很大,仅次于红茶、绿茶 产量,成为我国的第三大茶类。黑茶以边销为主,部分内 销,少量外销,因此,习惯上又把黑茶制成的紧压茶称为 边销茶。
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青茶
青茶(乌龙茶),半发酵茶,即制作时适当发酵,使 叶片稍有红变,是介于绿茶与红茶之间的一种茶类。它 既有绿茶的鲜爽,又有红茶的浓醇,其色泽青绿,汤色 金黄。因其叶片中间为绿色,叶缘呈红色,故有“绿叶 红镶边”之称。乌龙茶在六大类茶中工艺最复杂费时, 泡法也最讲究,所以喝乌龙茶也被人称为喝工夫茶。
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