3天快速腌制出流油的咸鸡蛋——懒人版五香咸鸡蛋
腌制咸鸡蛋的11种绝妙做法
腌制咸鸡蛋的11种绝妙做法引导语：夏天到了，咸鸡蛋自然而然的也成为了餐桌上的美食之一，咸鸡蛋怎样腌制？如何制作，出油，如何保存，臭鸡蛋能吃么？这一连串的制作方法以及疑问，相信在这里您都能找到满意的答案。
1、盐水腌蛋腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦)。
待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口， 30天左右即可开坛取出煮食。
此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃。
2、白酒浸腌蛋浸腌时先将洗净晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，约30天即成。
这种方法最简便。
3、五香味蛋取适量的花椒、五香八角、大蒜子，生姜、精盐，等量放于水中煮沸20分钟，倒入瓷坛内。
然后将洗净的鸡蛋泡入，封严坛口，40天后即成。
这种腌鸭蛋，香味浓郁，微咸可口。
4、草木灰腌制把草木灰和入食盐，用水沾上蛋壳（市场上卖的多是用这种方法腌制）5、米汤腌制用米汤或者煮米粉过后的那道汤水和入黄泥巴或者红泥巴，并加入食盐（食盐的量没有比例，根据自己要求的咸、淡来添加），据说这种腌制的咸蛋黄出油最多。
6、高压锅来腌制只要3-4小时就可腌制好!方法是：首先用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液，将无破损的新鲜鸡蛋，放入高压锅内，倒入饱和食盐溶液，使之浸没鸡蛋，蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三。
然后将高压锅盖装好橡皮圈，盖在高压锅上，旋紧。
再取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上，向锅内注入空气。
然后去掉打气筒，盖上高压阀，放置3-4小时。
最后拿掉高压阀，打开高压锅，捞出鸡蛋即成。
由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中，在高压的空气的作用下，食盐溶液很快渗透到蛋内，故在短时内很快腌制好，而且所腌制的鸭蛋咸淡较为均匀。
7、腌咸鸡蛋10斤鸡蛋,2斤盐,1两花椒,少许八角,桂皮,鲜姜1两切片,鸡蛋洗净凉干,要擦一下,放容器内,其余各料放锅内加水煮开晾凉,加到放鸡蛋的容器内,水要没过鸡蛋,腌50天就可以食用。
五香咸鸡蛋。一步一步自制流油起沙的腌蛋
五香咸鸡蛋。
一步一步自制流油起沙的腌蛋五香咸鸡蛋。
一步一步自制流油起沙的腌蛋胖达令端午节眼瞅着就要到了，今年俺还痛下决心要自力更生，自己个儿包粽子。
糯米粽叶都已经买回家了，开工日期却还没定下来俺是急性子，可做饭做手工这样的活儿还真是急不得，越着急越做不好，所以俺的借口还是足以成立的。
不过，今年端午的吃食儿，俺还是勤快了一部分。
那就是，俺把咸蛋提前腌好了，不仅腌好，还分给了朋友亲人，现在又腌了第二拨俺发挥了就地取材和勤俭持家的煮妇精神，直接拿别人送来的猎虫鸡蛋做了咸鸡蛋，还是五香味道滴俺爸妈之前就腌过农家鸡蛋，咸鸡蛋的口感更嫩更细，个头大小适中，每天一个，也不用担心胆固醇摄入量过高。
腌咸蛋多以鸭蛋为主，不论腌鸭蛋还是鸡蛋或是鹅蛋，腌制方法实则大同小异。
今儿，俺就以【五香咸鸡蛋】来抛砖引玉，说说这自制流油起沙腌蛋的方法。
【五香咸鸡蛋】看图说话1.选择新鲜、无裂痕的鸡蛋30个，洗净，晾干水分2.取一大碗，倒入高度白酒（俺偏爱二锅头），将洗净晾干的鸡蛋，挨个浸泡在白酒中，浸泡15分钟，中途翻转鸡蛋，保证鸡蛋周身都浸透白酒3.准备熬制五香盐水的材料：海盐1000g（可多备一些），桂皮1截，香叶2片，花椒半小把，大料半小把，姜5片4.大锅倒入2500g水，放入3中除海盐以外的配料，大火烧开，转小火，边倒入海盐，边搅拌，直到发现有未溶解的海盐再停止加海盐，小火熬煮20分钟后关火5.五香盐水晾凉后，连同香料等一起倒入事先洗净晾干且无油的坛子中6.将浸过白酒之后的鸡蛋轻轻放入盐水中7.将之前浸过鸡蛋的二锅头白酒倒入坛内8.取一个无油的小碗，压在鸡蛋上，碗内入点盐水增加重量9.用保鲜膜封好坛口，再加上盖子，放在温暖处，一个月左右，就腌好了制作要点腌咸蛋的坛子一定要事先洗净，保证无油干净蛋要洗净晾干，并浸透高度白酒，提高渗透性五香盐水中的盐要逐步添加，直到有不溶的盐出现（即盐水饱和）五香盐水晾凉之后，再放入蛋倒入适量高度白酒，喜欢流油的，可适量增加酒的量保鲜膜封好坛口，放置于温度适宜处。
鸡蛋怎么淹出油多又快？
鸡蛋怎么淹出油多又快？人们吃鸡蛋的方法是五花八门的，最简单的是煮鸡蛋来吃，另外把鸡蛋搭配其他蔬菜炒来吃，比如番茄炒蛋、鸡蛋炒韭菜等等，这些家常菜不仅好吃，而且对身体健康有很多好处，那些食欲比较差的人，还可以吃腌鸡蛋，很多人都不知道如何正确腌鸡蛋，下面就来学习正确的做法。
鸡蛋怎么淹出油多又快？方法一、鸡蛋2斤半配一斤盐，水的量以能浸没所有的鸡蛋为准，还需要少许的白酒（能使鸡蛋出油，没有白酒的话要很咸才能出油的，加了白酒出油很容易）方法：1.将容器洗净擦干避免容器不干净导致脏物进入蛋中，把水烧开放入盐搅拌至盐全部溶解，冷却备用。
水要烧开，不能用生水，不然容易产生异味2.将鸡蛋擦干净，放入坛中，将冷盐水倒入容器中至全部浸没为止。
面上加20ML白酒，盖严。
20天左右后就可以开吃了。
方法二、春天，鸡蛋丰收，真是腌咸蛋的最好时机，具体制法是：将新鲜的鸡蛋洗净，晾干（不能放在阳光下晒干），放入坛罐内。
然后在锅中，按每五十只鸡蛋用四公斤水的比例，把适量的生姜、八角、花椒放入水中煮。
待煮出香味后，加粗盐一公斤、少许白糖及白酒五十克。
此卤水完全冷却后，倒入摆入鲜鸡蛋的坛内，以没过蛋面为宜。
将坛加盖，密封，存放二十天左右即可启封食用。
注：放白酒是咸蛋多出油的关键，千万不可忘记。
因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固，使蛋黄内的油被挤出。
方法三、最简单的方案是：水洗后用白酒泡一会撒上盐，装塑料袋密封，20天后可食。
方法四、选良种鸡蛋50个，用布擦拭干净，放入坛内（注意不要用冷水浸洗，否则腌出的咸蛋心易变黑）。
另外，取香葱10根打成葱结，生姜4片，花椒25克，一起放在锅内，加清水4千克，烧煮片刻，溢出香味后，再放食盐1千克，继续煮开。
冷却到温水时（约30℃），再加入好白酒50克，白砂糖25克，味精适量，冷却即成腌制用料水。
然后把料水倒入盛满鸡蛋的坛内并用竹篾圈轻轻压住，以免蛋体浮起来。
最后用塑料袋扎紧坛口，密封存放在室内，30天后就可食用。
流油咸鸡蛋的腌制方法
流油咸鸡蛋的腌制方法材料准备：1.鸡蛋12个2.盐200克3.酱油100毫升4.水适量步骤一：准备鸡蛋1.将鸡蛋放入盆中，用清水冲洗清洁，确保没有污物附着在蛋壳上。
2.取一个大盆，加入适量的清水，将鸡蛋放入水中浸泡10-15分钟，目的是让鸡蛋表面的蛋白质浸泡软化，便于后面的处理。
3.然后用刷子轻轻刷去鸡蛋表面的蛋白质。
这样做可以使腌制后的蛋壳更加光滑。
步骤二：腌制鸡蛋1.取一个干净的容器，将鸡蛋排放整齐，注意不要有重叠或者碰撞，否则会影响腌制效果。
2.准备一个小碗，加入酱油，用酱油刷或者勺子将酱油均匀地抹在鸡蛋的表面，使酱油能够充分渗透进蛋壳。
3.然后用干净的手将盐均匀地按压在鸡蛋表面，不断地按压至盐渗透进蛋壳，均匀分布在蛋白质和蛋黄之间。
4.将加盐的鸡蛋轻轻地放入一个干净的密封容器中，在每个鸡蛋之间加入一些盐，以充分保持鸡蛋的咸味。
步骤三：腌制鸡蛋1.取一块干净的棉布或纱布，将鸡蛋包裹起来，这样可以防止鸡蛋之间的碰撞，同时也可以保持腌制鸡蛋的湿度。
2.将包裹好的鸡蛋放入一个干净的容器中，倒入适量的水，使鸡蛋完全浸泡在水中。
3.盖上盖子，放置在阴凉通风处腌制30天以上，每隔一段时间翻转一次鸡蛋，以保证腌制均匀。
步骤四：食用流油咸鸡蛋1.将腌制好的鸡蛋取出，用清水冲洗干净。
这样可以去除盐的味道和腥味，使鸡蛋更加可口。
2.用刀轻轻剥开蛋壳，将鸡蛋切成均匀的小块。
小贴士：1.在腌制的过程中，可以根据自己的口味加入一些香料，如大蒜、姜片等，这样可以使腌制鸡蛋更加香味四溢。
2.在鸡蛋的腌制过程中，要控制好腌制的时间，腌制时间过长会影响鸡蛋的口感，时间过短则味道不够浓郁。
3.为了保证鸡蛋的卫生安全，腌制鸡蛋前最好将鸡蛋外壳消毒，同时在腌制过程中要注意容器的卫生。
总结：。
自家腌制的咸蛋
自家腌制的咸蛋
中秋节要到了，咸蛋黄是必备的材料之一，担心卖到黑心咸蛋？外面的太咸。
那么来个自家腌制的咸味可以控制，也比较健康，最终要不用担心买到黑心咸蛋了。
这个五香咸蛋还多了一个五香的味道哦!
自家腌制的咸蛋
原料:
鸡蛋/鸭蛋8-10个（看大小）、高度白酒（我用40%的米酒头）。
：海盐、清水、桂皮1截、月桂叶1片、八角1个，花椒粒（我用胡椒粒）少许
：盐和水的比例是1：2.5
操作:
1、选择新鲜、无裂痕的鸡蛋/鸭蛋，洗净，晾干水分。
2、取一大碗，倒入高度白酒，将洗净晾干的鸡蛋，挨个浸泡在白酒中，浸泡15分钟，中途翻转鸡蛋，保证鸡蛋周身都浸透白酒。
由于我的米酒不够多我分两次浸泡
3、准备熬制五香盐水的材料：海盐，桂皮1截，香叶2片，八角，花椒粒
4、大锅倒入水，放入五香除海盐以外的配料，大火烧开，转小火，边倒入海盐，边搅拌，直到发现有未溶解的海盐再停止加海盐，小火熬煮20分钟后关火。
5、五香盐水晾凉后，连同香料等一起倒入事先洗净晾干且无油的坛子中。
6、将浸过白酒之后的鸡蛋轻轻放入盐水中。
7、将之前浸过鸡蛋的白酒倒入坛内直到满即可。
8、取一个无油的小碗，压在鸡蛋上，碗内入点盐水增加重量，记得鸡蛋一定不可以浮出水面不然会发臭哦。
9、用保鲜膜封好坛口，再加上盖子，放在温暖处，一个月左右，就腌好了。
腌咸鸡蛋的多种方法.doc
【食·色菜品】——腌鸡蛋有时候会突然间毫无来由地想要吃某种东西。
我想吃咸鸭蛋了，可是，想到市场上和超市里的咸蛋却又提不起兴趣，那就自己做吧，没有鸭蛋，就用鸡蛋好了。
下了一整天的雨，似乎人都霉掉了，懒懒的，不想动，还是打点精神吧凉凉的天气，淅淅沥沥的雨，水龙头里流出的水也小小细细的，据说这是因为暴雨造成泥沙堆积的结果。
鸡蛋洗净擦干白酒和盐鸡蛋滚一层酒，滚一层盐，码放在盆里封上保鲜膜，放起来耐心地等待吧，只是不知道那时候，是不是还想吃咸蛋呢？快速腌咸鸡蛋用什么方法在短时间内把鸡蛋腌咸满意回答用适量的酒和盐把很细的泥和好，和的要稀稠正合适，把鸡蛋一个一个的包裹起来，放进坛子中或塑料袋中，封好口，一周或半个月即可食用放酒的作用是让蛋黄出油腌咸鸡蛋10斤水放多少盐腌咸鸡蛋10斤水放多少斤盐,满意回答1斤盐，略加点白酒，出来咸鸡蛋都流油。
水要凉白开，鸭蛋不爱坏怎么用盐腌鸡蛋可以保证不臭阿？我指的是直接用盐和水腌制的简易办法，有防止不变臭的吗？满意回答最简单的方法：一斤鸡蛋二两食盐，花椒大料酒味精适量同时放锅内煮开，再放冷却后倒入洗好的装鸡蛋的容器内，风口25天即可。
吃的时候用凉水小火煮。
如何腌鸡蛋好吃还出油—————————简易版————————鸡蛋洗净擦干，准备白酒和盐鸡蛋滚一层酒，滚一层盐，码放在盆里封上保鲜膜，放起来,腌制30天左右随吃随煮---------------------------------------------------选我吧五香咸鸡蛋的腌制。
原料：生鸡蛋、八角、桂皮、花椒、香叶、小茴香、白酒。
所需用具：瓶子、坛子、罐子、缸、陶瓷的、玻璃的、泥的、总之是能装下你要腌的鸡蛋的容器都行，洗净擦干备用。
自制出油腌鸡蛋做法：锅内做水（水量是要在容器中没过鸡蛋的），水开后加入八角，桂皮，花椒，香叶，小茴香小火煮20分钟。
水中加盐，慢慢溶解，直到盐水饱和，关火晾凉倒入容器。
生鸡蛋洗净擦干或风干轻轻放入加了料水的容器中，盖盖前滴入十几滴白酒（起到杀菌的作用），倒好酒后把盖盖严（注意密封）如果不愿意吃太咸的，20天左右即可食用，如果喜欢咸而出油的，估计就要三四十天了，腌好后取出煮熟即可食用（对了，料水留着，下次还可以用，用之前烧开一下），这种鸡蛋香味浓郁，微咸可口。
腌鸡蛋一碰就炸教你正确腌制咸鸡蛋
腌鸡蛋一碰就炸教你正确腌制咸鸡蛋每年的春夏季节，老家都会腌制一些鸡蛋或鸭蛋，对于腌鸡蛋可以说每个家庭主妇都有一手，可是安徽淮南的朱女士曾腌制了一百多个鸡蛋，没想到一个月后朱女士发现这些咸鸡蛋有点不一样，一碰就会炸。
朱女士腌的这些鸡蛋看起来没什么，但是真让朱女士有点害怕，因为这些鸡蛋会炸，一碰就会炸开，声音像鞭炮一样，砰砰响。
对于腌鸡蛋50多岁的朱女士可谓是行家，每年她都会腌上一些。
腌制前这些鸡蛋都是很正常的，过了一个月后，朱女士打开坛子一看，满坛子都是黑水，气味也非常臭。
一些看似外观挺好的鸡蛋里面也出了问题，一碰就会炸开。
据记者了解，在一些地方有人就爱吃腌臭了的鸡蛋，可腌鸡蛋一般在炎热的夏季。
而朱女士这些一碰就响的鸡蛋就是由于天气炎热，并且鸡蛋里面变质发酵的原因才一碰就炸的。
(浙江卫视)腌鸡蛋的方法有很多种，但一定要掌握要领才能防止鸡蛋变质，才能腌制出地道的咸鸡蛋。
下面四川食品网小编为大家搜集一些腌鸡蛋的正确方法：将洗干净的鸡蛋用白酒浸湿,然后将鸡蛋放在食盐中滚一圈,待均匀沾满盐后,再放到不漏气的塑料食品袋内,将袋口扎紧密封起来,一个星期之后,咸鸡蛋便腌制成了。
咸鸡蛋这种家常方便菜有许多腌法。
生腌、熟腌、泥腌、干腌、纸腌……各种腌法，各有短长。
有人腌不好，酸臭怪味或半壳，煮熟时乒乓爆裂，或是咸得无法入口。
我用沙腌，经反复验证比较，沙腌效果最为理想。
而且，沙腌鸡蛋的优点一是用盐少，二是沙保护杜绝了蝇虫叮咬和霉菌污染。
三是经久不坏，日久蛋黄出油，蛋清不糟软。
沙腌鸡蛋的方法是：一斤蛋，一斤细沙，三两水，一两盐，花椒、大料、茶、酒、糖、味精随意。
容器中一层咸沙一层蛋，最后要全部埋入沙中，并盖严防干耗。
吃前捞出来去沙煮熟。
沙可反复使用。
腌鸡蛋的做法详细介绍菜系及功效：卤酱菜益智补脑食谱贫血食谱腌鸡蛋的制作材料：主料：鸡蛋750克调料：醋100克,白砂糖20克,盐15克,丁香3克,芥末5克,姜10克,胡椒粉5克教您腌鸡蛋怎么做，如何做腌鸡蛋才好吃1.用约12分钟将鸡蛋煮熟后剥去蛋壳。
快速臭鸡蛋的淹制方法
快速臭鸡蛋的淹制方法
要制作快速臭鸡蛋，可以使用以下方法：
材料：
- 鸡蛋
- 生抽
- 盐
- 香葱（可选）
步骤：
1. 取足够的鸡蛋放入一锅中，加入足够的水使鸡蛋完全浸泡在水中。
2. 将鸡蛋煮沸并继续煮沸2-3分钟。
3. 在继续煮沸的过程中，准备一个大碗，将生抽和盐混合在一起，搅拌均匀。
4. 将煮沸的鸡蛋立即取出，用勺子轻轻敲碎鸡蛋壳，但不要完全剥壳。
5. 把鸡蛋放入准备的酱油中，确保鸡蛋完全浸泡在酱油中。
如果有需要，可以在酱油中加入香葱末增加味道。
6. 将鸡蛋放入冰箱中静置至少2小时，最好是一晚上，以确保酱油的味道充分渗透到鸡蛋中。
7. 可以剥去鸡蛋壳，切成块状并享用。
请注意，这仅仅是一种快速制作臭鸡蛋的方法，相比传统的臭鸡蛋制作方法，效果可能不如传统方法制作的臭鸡蛋好。
如果有时间和条件，建议使用传统方法来
制作臭鸡蛋。
出油咸鸡蛋腌制方法
出油咸鸡蛋腌制方法
出油咸鸡蛋是一道美味可口的小食，口感鲜咸，适合作为下酒菜或者零食。
下面我将分享一种简单易行的出油咸鸡蛋腌制方法，希望能够帮助到喜欢美食的朋友们。
首先，我们需要准备以下食材：
1. 鸡蛋，新鲜的鸡蛋是制作出油咸鸡蛋的关键，选择新鲜的鸡蛋能够保证口感和质地。
2. 盐，盐是腌制出油咸鸡蛋的主要调味料，选择优质的食用盐能够提升食材的口感。
3. 料酒，料酒能够去除鸡蛋的腥味，让出油咸鸡蛋更加鲜美可口。
接下来，我们开始制作出油咸鸡蛋：
1. 将鸡蛋洗净，放入锅中加水，大火煮沸，然后转小火煮10分钟。
2. 煮好的鸡蛋捞出，放入冷水中浸泡，等鸡蛋完全冷却后去壳
备用。
3. 将去壳的鸡蛋放入干净的容器中，加入适量的盐和料酒，然
后将鸡蛋均匀地裹上盐和料酒。
4. 盖上容器盖，将腌制好的鸡蛋放入冰箱冷藏，腌制时间为
3-5天。
腌制好的出油咸鸡蛋可以直接食用，也可以作为其他菜肴的配料，口感鲜美可口。
希望大家可以尝试制作这道美味的小食，享受
美食带来的快乐。
总之，出油咸鸡蛋的腌制方法并不复杂，只需要准备好食材，
按照步骤进行操作，就能够制作出美味可口的出油咸鸡蛋。
希望这
篇文档能够帮助到大家，也希望大家可以在家中尝试制作这道美食，分享给家人和朋友们，一起品尝美味。
流油咸鸡蛋腌制方法
流油咸鸡蛋腌制方法关于《流油咸鸡蛋腌制方法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
咸鸡蛋尽管沒有咸鸭蛋知名，可是腌渍好啦也是较为美味的，要想腌渍出出油的咸鸡蛋，就需要掌握一些方法，最先盐份应当适合，次之，在腌渍的情况下，最好是要用高度酒把生鸡蛋侵泡一下，那样可以推动生鸡蛋在腌渍的全过程之中冒油比较多，自然腌制鸡蛋的方式比较多，例如能够腌渍五香鸡蛋，可以用草灰腌渍这些。
咸鸡蛋的腌渍法1、食盐水腌蛋腌渍时先将食用盐溶解沸水，以呈饱和为度(便是食盐水有点咸苦)。
待食盐水制冷，将清洗晾晒的生鸡蛋，一只只地放进食盐水中，并在食盐水中倒进纯粮酒一小盅，密封性坛口，30天上下就可以开坛取下烹煮。
此方法腌制咸蛋，简易便捷，鸡蛋黄冒油多，非常浓醇美味。
2、纯粮酒浸腌蛋浸腌时先将清洗晾晒的生鸡蛋放到纯粮酒中逐一浸蘸一下，再滚上食盐，放进器皿内，约30天即成。
这类方式最简单。
3、五香气蛋加入适量的麻椒、五香八角、大蒜子，姜片、食盐，相等放于水里烧开20分钟，倒进瓷坛内。
随后将清洗的鸡蛋泡入，封严坛口，40天之后即成。
这类腌鸭蛋，香气浓厚，微咸爽口。
4、草灰腌渍把草灰和入食用盐，自来水沾上鸡蛋壳（销售市场中卖的多是用这类方式腌渍）5、小米汤腌渍用小米汤或是煮米粉之后的那道滋补汤和入黄泥巴或是红泥巴，并添加食用盐（食用盐的量沒有占比，依据自身规定的咸、淡来加上），听说这类腌渍的鸭蛋黄冒油数最多。
6、压力锅来腌渍要是3-4钟头就可腌渍好!方式是：最先用凉开水和食用盐配置成饱和状态食用盐水溶液，将无损坏的新鮮生鸡蛋，放进压力锅内，倒进饱和状态食用盐水溶液，使之浸入生鸡蛋，蛋和食用盐水溶液所占容量不超过压力锅总容积的四分之三。
随后将压力锅盖装好皮圈，盖在压力锅上，扭紧。
再取自行车打气筒将其导支气管联接在压力锅盖的出出气孔上，向锅内引入气体。
随后除掉自行车打气筒，盖上高压阀，置放3-4钟头。
最终摘掉高压阀，开启压力锅，捞起来生鸡蛋即成。
五香蛋的做法及配料
做法一
食材
鸡蛋若干个，茶叶、花椒、大料、盐、酱油各适量。
步骤
1、将鸡蛋洗净，放入砂锅中加冷水煮至八成熟，用筷子或勺子将蛋皮敲破。
2、砂锅中放入茶叶和少量花椒、大料、盐、酱油，用慢火煮1小时左右，鸡蛋皮呈棕色即成。
色泽酱红，味道咸香。
用普通的锅也可以。
五香蛋
五香蛋
营养价值: 蛋白质：鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于150克鱼或瘦肉的蛋白质。
做法二
食材
鸡蛋10个、八角1枚、花椒3克、姜适量、白糖适量、酱油30克、盐5克、料酒15克。
步骤
1、先把鸡蛋洗净。
2、放到锅里，加足量水。
3、用大火烧开，转中火煮5分钟。
4、把煮好的鸡蛋取出来。
5、锅里另加水，放入姜片。
6、放入花椒、八角、酱油、料酒、白糖、盐。
7、放入鸡蛋。
8、大火烧开，转小火煮30分钟。
9、看到汤汁浓稠即可。
10、盛出来晾凉，盖严实盖放到冰箱3到5天吃完就行了。
做好的鸡蛋也可以趁热吃，不过不如放一天品尝起来更加入味。
怎么腌鸡蛋出油又好吃
怎么腌鸡蛋出油又好吃腌制鸡蛋的方法非常的多，要想把鸡蛋腌出油，而且不咸，方法也是比较多的，可以用高压锅，来盐鸡蛋是最快的方法。
一般情况下只需要3到4个小时就能腌好了，先用冷开水加入食盐，然后把鸡蛋放到高压锅里面，放到饱和的食盐液里面，然后像高压锅注入气体，一般3到4个小时，捞出鸡蛋就能够吃了。
平时比较常见的方法是用白油来腌制，效果也非常不错。
怎么腌鸡蛋出油又好吃放白酒是咸蛋多出油的关键，千万不可忘记，因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固，使蛋黄内的油被挤出。
将新鲜的鸡蛋洗净，晾干（不能放在阳光下晒干），放入坛罐内。
然后在锅中，按每五十只鸡蛋用四公斤水的比例，把适量的生姜、八角、花椒放入水中煮。
待煮出香味后，加粗盐一公斤、少许白糖及白酒五十克。
此卤水完全冷却后，倒入装有鲜鸡蛋的坛内，以没过蛋面为宜。
将坛加盖，密封，存放二十天左右即可启封食用。
最快的方法采用高压锅来腌制咸鸡蛋速度最快，只要3-4小时就可腌制好!方法是：首先用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液，将无破损的新鲜鸡蛋，放入高压锅内，倒入饱和食盐溶液，使之浸没鸡蛋，蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三。
然后将高压锅盖装好橡皮圈，盖在高压锅上，旋紧。
再取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上，向锅内注入空气。
然后去掉打气筒，盖上高压阀，放置3-4小时。
最后拿掉高压阀，打开高压锅，捞出鸡蛋即成。
由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中，在高压的空气的作用下，食盐溶液很快渗透到蛋内，故在短时内很快腌制好，而且所腌制的鸭蛋咸淡较为均匀。
咸鸡蛋风味独特，蛋黄的味道更是好，但是有些人腌的咸鸡蛋的蛋黄出油却不多，出油不多的蛋黄吃起来干巴巴的，口感不是很好，而那些出油多的蛋黄，不仅口感好，还会越吃越上瘾哦！。
咸鸡蛋出油的最快腌制方法介绍【食物营养功效大全】
咸鸡蛋出油的最快腌制方法介绍文章导读\n咸鸭蛋我们是经常吃，但是咸鸡蛋不知道各位有没有做过呢？鸡蛋里含有丰富的矿物质和人体所需的营养成分，对人体是非常有益的。
但是我们知道好的东西也不能摄入的过多，不然就有可能转化成脂肪让人徒增烦恼了。
咸鸡蛋出油的腌制方法有很多种，下面就要给大家介绍几种常见的腌制方法。
\n 高压锅来腌制只要3-4小时就可腌制好!方法是：首先用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液，将无破损的新鲜鸡蛋，放入高压锅内，倒入饱和食盐溶液，使之浸没鸡蛋，蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三。
然后将高压锅盖装好橡皮圈，盖在高压锅上，旋紧。
再取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上，向锅内注入空气。
然后去掉打气筒，盖上高压阀，放置3-4小时。
最后拿掉高压阀，打开高压锅，捞出鸡蛋即成。
由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中，在高压的空气的作用下，食盐溶液很快渗透到蛋内，故在短时内很快腌制好，而且所腌制的鸭蛋咸淡较为均匀。
7 腌咸鸡蛋 1.将鸡蛋辟洗净，并用布擦干。
2.在蛋皮上摸一层黄酱，再滚一层盐。
3.找个干净、不漏的塑料袋，把涂好料的鸡蛋放在里面，挤出空气，系紧袋口。
4.最后放在冰箱里10天左右，取出来，洗净蛋皮，煮熟即可。
特点：不会像传统演鸡蛋时间长了会臭掉，且汇淹的留油，很香。
最简单的办法就是把鸡蛋洗净蘸上盐然后用保鲜袋密封好，半月就可以吃了。
腌鸡蛋时放点白酒，可以使蛋黄出油，味道很好。
9 腌咸蛋要腌制的鸡蛋洗干净外皮上的胶状保护膜（鸡蛋可预先在水中浸泡一小时），洗好后捞出晾干备用；以一斤蛋二两盐的比例，熬制盐水，熬制时可加入适量的花椒。
熬制好的盐水晾凉后，可把洗好的鸡蛋放入（最好是把盐水鸡蛋装到一个坛子里），一个月后，你就可以煮咸蛋吃了。
盐水腌蛋腌得不到火候，蛋黄不出油，腌得过火了，蛋黄和蛋白就泻了也不好吃了。
你可以随时检查，捞出一个煮一下试试看到不到火候。
需要注意的是：当你再次腌制第二轮鸡蛋的时候，第一遍腌制过的盐水加盐后依然要再次熬制一遍，不然腌出的鸡蛋就会发臭，因为不熬制的盐水里面会有一些杂质存在。
鸡蛋怎么腌制好吃又快优选篇
鸡蛋怎么腌制好吃又快优选篇鸡蛋怎么腌制好吃又快 1准备食材：鸡蛋、芝麻残渣、白开水、生抽、盐、白醋。
第一步：将买回来的新鲜的鸡蛋，装入盆中，加入适量的清水，加入10克高度白酒，把鸡蛋表面的鸡粪和脏东西，都清洗干净。
第二步：盆内加上半盆凉白开水，加入200克白醋，将清洗干净的鸡蛋放进盆内，浸泡1个小时，然后捞出，放在镂空的架子上，晾干水分。
第三步：腌咸鸡蛋时，别只会放盐，多加点它，鸡蛋不臭不坏，个个起沙流油！这是做香油剩下的芝麻残渣，用它来腌鸡蛋，比红土还好用，腌出来的鸡蛋个个起沙流油。
盆内加入适量的芝麻渣，按照一斤鸡蛋3两盐的比例，往芝麻渣内加盐，然后搅拌均匀。
然后加入适量的凉白开水，水量可以没过鸡蛋即可。
然后和成比较稀的泥浆。
芝麻渣、水、食盐的比例约为5∶4∶1。
第四步：取一个无水无油的玻璃罐，将晾干水分的鸡蛋，一个个的装入玻璃罐中，注意轻拿轻放，不要把鸡蛋碰碎，然后将调好的泥浆倒入玻璃罐里。
盖上盖子，密封起来，放在阴凉通风的地方腌制35天。
第五步：鸡蛋腌好后取出，将表面的泥浆清洗干净，放入锅内煮十分钟，鸡蛋煮熟放凉后，即可食用，起沙流油的咸鸡蛋就做好了，喜欢的朋友，可以趁现在鸡蛋便宜，多买点鸡蛋，按照这个做法腌制起来。
一个多月后，鸡蛋个个起沙流油，特别好吃哦！温馨小贴士：1.一定要用高度白酒将鸡蛋外壳的鸡粪以及鸡血洗干净，不仅可以杀菌消毒，还可以防止鸡蛋变坏。
2.腌鸡蛋前，要先将鸡蛋放在加有白醋的凉白开水内，浸泡1个小时，这样可以使鸡蛋蛋壳变软，在腌制的时候，加速盐的`渗透，缩短鸡蛋的腌制时间。
鸡蛋怎么腌制好吃又快 2食材：高度白酒、鸡蛋调味：食盐1、我用的是62度的白酒，如果你有度数更高，那效果更好，白酒主要起杀菌消毒的作用，还有一种56度的也行。
2、鸡蛋新鲜的就行，第一步先清洗干净，擦掉表面杂质，然后晾干水分，记住一定要风干，腌鸡蛋不能带有生水。
3、另外再准备两个空碗，同样是无水无油，一个碗中倒入白酒，一个碗中倒入食盐，一卷保鲜薄膜，一会儿都能用得到。
咸鸡蛋出油的最快腌制方法介绍
咸鸡蛋出油的最快腌制方法介绍咸鸭蛋我们是经常吃，但是咸鸡蛋不知道各位有没有做过呢？鸡蛋里含有丰富的矿物质和人体所需的营养成分，对人体是非常有益的。
但是我们知道好的东西也不能摄入的过多，不然就有可能转化成脂肪让人徒增烦恼了。
咸鸡蛋出油的腌制方法有很多种，下面就要给大家介绍几种常见的腌制方法。
高压锅来腌制只要3-4小时就可腌制好!方法是：首先用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液，将无破损的新鲜鸡蛋，放入高压锅内，倒入饱和食盐溶液，使之浸没鸡蛋，蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三。
然后将高压锅盖装好橡皮圈，盖在高压锅上，旋紧。
再取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上，向锅内注入空气。
然后去掉打气筒，盖上高压阀，放置3-4小时。
最后拿掉高压阀，打开高压锅，捞出鸡蛋即成。
由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中，在高压的空气的作用下，食盐溶液很快渗透到蛋内，故在短时内很快腌制好，而且所腌制的鸭蛋咸淡较为均匀。
7 腌咸鸡蛋1.将鸡蛋辟洗净，并用布擦干。
2.在蛋皮上摸一层黄酱，再滚一层盐。
3.找个干净、不漏的塑料袋，把涂好料的鸡蛋放在里面，挤出空气，系紧袋口。
4.最后放在冰箱里10天左右，取出来，洗净蛋皮，煮熟即可。
特点：不会像传统演鸡蛋时间长了会臭掉，且汇淹的留油，很香。
最简单的办法就是把鸡蛋洗净蘸上盐然后用保鲜袋密封好，半月就可以吃了。
腌鸡蛋时放点白酒，可以使蛋黄出油，味道很好。
9腌咸蛋要腌制的鸡蛋洗干净外皮上的胶状保护膜（鸡蛋可预先在水中浸泡一小时），洗好后捞出晾干备用；以一斤蛋二两盐的比例，熬制盐水，熬制时可加入适量的花椒。
熬制好的盐水晾凉后，可把洗好的鸡蛋放入（最好是把盐水鸡蛋装到一个坛子里），一个月后，你就可以煮咸蛋吃了。
盐水腌蛋腌得不到火候，蛋黄不出油，腌得过火了，蛋黄和蛋白就泻了也不好吃了。
你可以随时检查，捞出一个煮一下试试看到不到火候。
需要注意的是：当你再次腌制第二轮鸡蛋的时候，第一遍腌制过的盐水加盐后依然要再次熬制一遍，不然腌出的鸡蛋就会发臭，因为不熬制的盐水里面会有一些杂质存在。
咸鸡蛋的腌制方法 出油七天
咸鸡蛋的腌制方法出油七天
腌制咸蛋，7天出油的做法：
1.将鸭蛋表面清洗干净，并沥干水份或将，鸭蛋表面的水渍擦干。
2.在阳光下暴晒一两个小时。
这是出油的关键所在，暴晒一天，可以加速鸭蛋内的蛋白质凝固，把蛋黄内的油挤出。
3.将高度白酒倒入容器里，放入鸭蛋浸泡两三分钟，可轮流浸泡，节省白酒。
目的在于杀灭鸭蛋表面的细菌，延长保存时间、防止变质。
4.将精盐倒入碗里，将浸过白酒的鸭蛋在盐碗中均匀的裹上一层盐，如果喜欢五香味的，可以在盐里以1：2的比例参入香料粉料。
5.将裹上盐的鸭蛋用保鲜膜包裹好，包裹好的鸭蛋放在太阳下暴晒一天，如果在浸泡之前没有晒过，那这一步骤不可省，上面说了，暴晒是出油的关键。
晒过之后，将包好的鸭蛋装在口袋里扎紧在阴凉处或冰箱里腌制7天，之后就可以吃了。
腌制的咸鸡蛋几种方法
新鲜鸡蛋,水,粗盐,生姜,八角,花椒,白糖,白酒
作法:
1.把新鲜的鸡蛋晾干,放入坛罐内.(注意不能放在阳光下晒干)
2.取能够完全没过鸡蛋的水的量,并把适量的生姜,八角,花椒放入水中煮,待煮出香味后关火,加入粗盐,少许白糖和白酒.(粗盐的量以饱和为限,分勺往水里加盐,每次都搅融化后再加入新的一勺,直到盐不能融解于水就可以了.)
咸鸡蛋的腌制方法大全
腌制方法之一:
1、将鸡蛋洗净晾干，用米醋浸泡，以醋漫过鸡蛋为好，时间是浸泡二十分钟。[目的是杀菌消毒]2、二十分钟后，在醋里将鸡蛋表皮洗净，趁湿在鸡蛋表皮滚上一层细盐，放入塑料袋扎紧密封。外层最好再套一层黑色塑料袋，目的是避光保湿，利于盐分渗进鸡蛋。3、放在温度适中的阴凉地方，二十五天后，喷香流油的鸡蛋就可以蒸熟食用了。你看方法很简单吧，比到市场买的鸡蛋既实惠又放心。不过，鸡蛋虽好，不可多吃，每天一只即可。特别那些有心血管病、肝肾疾病的人，更要少吃。因为鸡蛋的胆固醇含量较高，味甘咸、性凉，脾阳不足，寒湿下痢者不宜吃。另外，还要记住，鸡蛋还与鳖鱼、李子、桑椹相克，不宜与之同食。
要想再缩短腌制时间，可选用个头较小的鸡蛋或鸡蛋，按上述过程操作，可缩短五天左右的腌制时间（也就是10天左右即可）要想腌制时间更短，还可选择鹌鹑蛋3-5天即可。
特点：1.操作简单、方ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ。
2.腌制时间短，无需漫长等待。
2.干净卫生、味道好。
方法妙不妙，试试就知道。
你好用这个方法腌制咸鸡蛋，只要3-4个小时就可腌制好，而且还可克服咸鸡蛋咸淡不均匀的缺点。方法步骤：1用冷开小和食盐配制成饱和食盐溶液。2选无破损的新鲜鸡蛋洗净，放入高压锅内，倒人饱和食盐溶液，使浸没鸡蛋。鸡蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的3/4。3高压锅盖装好橡胶圈，盖在高压锅上，旋紧。4取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上，向锅内注入空气，然后去掉打气筒，盖上高压阀，放置3～4小时。5拿掉高压阀，打开高压锅，捞出鸡蛋即成。腌制原理：鸡蛋浸泡在饱和食盐溶液中，在高压空气的作用下，食盐溶液的渗透压增加，加强了食盐溶液向鸡蛋内的渗透力，所以在较短的时间内即可将咸鸡蛋腌制好，又由于饱和食盐溶液可以均匀地向鸡蛋内渗透，因而所腌制的蛋咸淡较为均匀
如何腌制鸡蛋方法如下
如何腌制鸡蛋方法如下
腌制鸡蛋是一道简单又美味的家常菜，无论是作为下酒菜还是
配饭菜都是极受欢迎的。
下面我将介绍一种简单易行的腌制鸡蛋的
方法，让您可以在家轻松享受美味的腌制鸡蛋。
首先，我们需要准备的材料有，新鲜鸡蛋、生抽、老抽、盐、
白糖、料酒、姜、八角、桂皮、香叶等。
其中，生抽和老抽可以根
据个人口味来调整使用的比例，如果喜欢颜色深一点的可以多放一
些老抽，口味重一点的可以多放一些生抽。
另外，腌制鸡蛋的时间
也可以根据个人口感来调整，一般建议腌制时间在3-7天之间。
接下来，我们开始腌制鸡蛋的步骤。
首先，将鸡蛋用清水洗净，然后放入锅中煮熟，煮熟后捞出备用。
在另一个锅中，放入适量的水，加入生抽、老抽、盐、白糖、料酒、姜、八角、桂皮、香叶等
调料，然后将调料煮沸，待冷却后即可放入煮熟的鸡蛋中。
腌制鸡蛋的时间一般为3-7天，可以根据个人口感来调整。
在
腌制的过程中，建议每天翻动一次鸡蛋，让调料均匀渗透到鸡蛋里面。
腌制的时间过长，鸡蛋会变得过咸，时间过短则味道不够入味，所以要根据个人口感来调整腌制的时间。
腌制好的鸡蛋可以直接食用，也可以用来做其他菜肴，比如腌制鸡蛋拌面、腌制鸡蛋拌饭等。
腌制鸡蛋的口感鲜美，香甜可口，是一道不可多得的美味佳肴。
总的来说，腌制鸡蛋的方法并不复杂，只需要准备好材料和耐心等待即可。
希望通过本文的介绍，您也能在家里轻松制作出美味的腌制鸡蛋，让家人朋友一起品尝到这道美味佳肴。
咸鸡蛋的制作方法
咸鸡蛋的制作方法材料准备：1.鸭蛋或鸡蛋2.盐水（盐与水的比例为1:10）3.青灰、石灰或3%的石碱溶液（可选）步骤一：清洗鸭蛋/鸡蛋首先，将购买回来的鸭蛋或鸡蛋放入清水中清洗，去除表面的污物和脏物。
步骤二：腌制鸭蛋/鸡蛋1.将清洗干净的鸭蛋/鸡蛋用力滚动在桌面上，打破蛋壳上的鸡蛋胚芽，以防止蛋壳在腌制过程中破裂。
2.准备一个大碗，倒入足够的盐水，将鸭蛋/鸡蛋放入盐水中浸泡，浸泡时间视个人口感而定。
一般来说，腌制鸭蛋需要约15-20天，腌制鸡蛋需要7-10天。
3.可以根据个人口味的喜好，在盐水中添加一些食盐，以调节咸度。
如果喜欢口感更鲜美，可以在盐水中加入少量的五香粉、茶叶等调料。
步骤三：腌制鸭蛋/鸡蛋1.在腌制的过程中，每隔一定时间（一般为3-4天），将鸭蛋/鸡蛋取出，轻轻搅拌，再放回盐水中。
这样可以均匀地腌制鸭蛋/鸡蛋，提高其品质。
2.在腌制鸭蛋/鸡蛋的后期，可以尝试将一些石灰、青灰或3%的石碱溶液加入盐水中，以增加蛋壳的硬度和韧性。
但是这一步是可选的，如果不方便或不愿意使用这些物质，也可以不加入。
步骤四：晾晒鸭蛋/鸡蛋待腌制时间到达后，将鸭蛋/鸡蛋取出，晾晒至蛋壳表面呈现出一层白霜。
这一步骤一般需要2-3天的时间，取决于环境的温湿度。
步骤五：保存和食用1.将晾晒好的咸鸡蛋放入密封容器中，保存在阴凉干燥的地方。
咸鸡蛋可以保存数个月，但是保存时间过长后，咸蛋会变得更咸。
2.在食用前，将咸鸡蛋用清水冲洗干净，剥去蛋壳，切块或切片即可食用。
咸鸡蛋可以作为配菜，也可以搭配粥、面条等食用。
以上是一种简单的咸鸡蛋制作方法。
通过腌制和晾晒，鸭蛋/鸡蛋的蛋白和蛋黄被盐水充分渗透，形成咸香的味道，同时蛋壳也变得坚硬和有韧性。
大家可以根据自己的口味，适当调整腌制时间和盐水的咸度。
祝您制作成功，享受美食的同时也享受制作的乐趣。
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3天快速腌制出流油的咸鸡蛋——懒人版五香咸鸡蛋
3天快速腌制出流油的咸鸡蛋——懒人版五香咸鸡蛋，赶快试一试！
平时我们想吃咸鸡蛋都需要腌制很长时间，时间太短不容易入味，蛋黄也不会流油。
大家都吃过流油的蛋黄，流油的蛋黄才是最好吃的咸鸡蛋，可一想到要腌制很长时间，也把握不好，太长了容易变臭，太短了又不入味，真是麻烦。
这里有一个方法可以很快的腌制出好吃流油的咸鸡蛋，只需要3天时间。
做法非常简单，保证看一遍就会。
而且这种方法腌制出的咸鸡蛋还有美容养颜的功效。
懒人版五香咸鸡蛋
原料：
鸡蛋2个（可以多放几个），米醋1瓶，盐一小把，五香粉一小把
步骤：
1、把鸡蛋冲洗干净，放入可以密封的罐子里，倒入米醋。
2、米醋一定要没过鸡蛋，盖上盖子，密封好。
3、浸泡24小时后打开盖子，鸡蛋壳完全泡软。
4、用清水把泡软的蛋壳冲掉
5、蛋壳没有了，这时鸡蛋只剩下一层膜了。
6、盐和五香粉放一起调好，把无壳鸡蛋放入盐中翻滚，让鸡蛋裹上一层盐。
7、把滚好盐的鸡蛋放入密封罐子里。
8、用保鲜膜封住罐口，盖上盖子，密封结实，放到有阳光的地方。
9、放置3天即可，放在蒸锅的蒸熟，个个流油。