蛋白质知识点总结最终定稿
蛋白质总结（共6篇）
蛋白质总结(共6篇)：蛋白质蛋白质知识点总结化学高中蛋白质知识网络图高中生物蛋白质知识点篇一：蛋白质总结第二章蛋白质蛋白质：由许多不同的α-氨基酸按一定的序列通过酰胺键（肽键）缩合而成的，具有较稳定构象和特定生物功能的生物大分子。
蛋白质存在于所有的生物细胞中，是构成生物体最基本的结构物质和功能物质。
蛋白质是生命活动的物质基础，它参与了几乎所有的生命活动过程。
一、蛋白质的分类1、组成：单纯蛋白质；结合蛋白质2、形状：纤维状蛋白质：球状蛋白质；膜蛋白质3、功能：酶；调节蛋白；储存蛋白；转运蛋白；运动蛋白；防御蛋白与毒蛋白；受体蛋白；支架蛋白；结构蛋白；异常功能蛋白二、蛋白质的组成单位——氨基酸1、元素组成：C H O N S，蛋白质系数6.252、氨基酸组成：①氨基酸（amino acid）：分子中既含氨基又含羧基的化合物，蛋白质中仅含有20（+2）种基本氨基酸。
②氨基酸的结构通式：α－氨基酸的结构通式（除脯氨酸外，均为α-氨基酸）3、氨基酸的光学活性和立体化学特性①α－氨基酸的α－碳是一个不对称原子（手性碳原子），α－氨基酸是光活性物质（甘氨酸除外）。
②除甘氨酸外，其它19种基本氨基酸至少有两种异构体；具有两个不对称碳原子的氨基酸（例如苏氨酸、异亮氨酸）可以有4种异构体；构成蛋白质的氨基酸（除脯氨酸和甘氨酸外）均为L型氨基酸；蛋白质用碱进行水解时，或用一般的有机合成方法合成氨基酸时，得到的氨基酸为D型氨基酸和L型氨基酸的混合物。
4、氨基酸的分类（20种基本氨基酸）①根据人体需要：必需氨基酸；版必需氨基酸；非必需氨基酸。
②根据R基团的化学结构：脂肪族氨基酸；芳香族氨基酸；杂环氨基酸。
③根据R基团的极性和带电性质：非极性氨基酸；极性氨基酸（不带电，带正电，带负电）。
④不常见的蛋白质氨基酸，非蛋白质氨基酸。
5、氨基酸的理化性质①1）一般物理性质；2）旋光性；3）紫外吸收光谱和荧光光谱②两性解离和等电点：1）两性解离；2）氨基酸的解离；3）等电点③氨基酸的化学性质：1）?－氨基参加的反应；2）?－羧基参加的反应；3）?－氨基和?－羧基共同参加的反应；4）侧链R基参加的反应6、氨基酸的生理功能三、肽1、肽：一个氨基酸的氨基与另一个氨基酸的羧基之间失水所形成的化合物。
与蛋白质有关知识点总结
与蛋白质有关知识点总结本文将以蛋白质的结构、合成、功能和与健康的关系等方面进行详细的介绍。
一、蛋白质的结构1. 氨基酸蛋白质由氨基酸以特定的序列组成，而氨基酸是蛋白质的基本组成单元。
氨基酸由一个中心碳原子、一个氨基基团、一个羧基和一个侧链组成。
在自然界中存在着20种不同的氨基酸，它们的侧链结构各不相同，因而在蛋白质的构成中起到了不同的作用。
2. 蛋白质的结构层次蛋白质的结构层次主要包括了四个层次，分别是一级结构、二级结构、三级结构和四级结构。
一级结构是指蛋白质的氨基酸序列，二级结构是指蛋白质主链的局部空间排列，包括α-螺旋和β-折叠等结构，三级结构是指蛋白质分子整体的立体构型，四级结构是多个蛋白质亚基组成的复合物的整体结构。
这些不同层次的结构使得蛋白质能够完成各种不同的功能。
3. 蛋白质的折叠蛋白质的折叠是指在特定的条件下，蛋白质能够自发地形成其规定的二级、三级结构。
蛋白质的折叠过程受到多种因素的影响，包括氨基酸序列、温度、pH值等。
蛋白质的折叠状态直接影响着其功能的发挥。
二、蛋白质的合成1. 蛋白质的合成过程蛋白质的合成是指在细胞内，根据DNA的信息，将氨基酸连接成特定的序列，从而形成蛋白质分子的过程。
这一过程包括了转录和翻译两个阶段。
在转录过程中，DNA的信息被转录成mRNA，而在翻译过程中，mRNA的信息被翻译成氨基酸序列。
蛋白质的合成是一个由多种酶和蛋白质参与的复杂过程。
2. 蛋白质合成的调控蛋白质的合成过程受到多种调控因素的影响，包括转录因子、翻译因子、miRNA等。
这些调控因素能够在不同的情况下，对蛋白质的合成进行调控，从而使细胞能够适应不同的环境和生理状态。
三、蛋白质的功能1. 参与新陈代谢蛋白质在生物体内参与了新陈代谢过程中的多个环节，包括催化、结构支持、运输等。
蛋白质通过其特定的结构和功能，能够调节细胞内各种代谢途径的进行，从而维持细胞内稳态。
2. 免疫反应免疫蛋白是一类特殊的蛋白质，主要包括抗体和免疫球蛋白。
高一蛋白质功能知识点总结
高一蛋白质功能知识点总结一、蛋白质的结构和功能1. 蛋白质的结构特点蛋白质是由氨基酸经脱水缩合作用而成的，其结构特点包括：（1）氨基酸残基的肽键连接；（2）多肽链折叠形成的二级结构；（3）多肽链在空间上的折叠和组装形成三级结构；（4）由多个多肽链组装成的蛋白质具有四级结构。
2. 蛋白质的功能蛋白质在生物体内发挥的功能主要包括以下几个方面：（1）细胞结构和支持：细胞的骨架、细胞膜的受体和通道蛋白均由蛋白质构成，为细胞的结构和功能提供支持；（2）代谢调节：代谢酶和激素是蛋白质的重要功能，能够催化生物体内各种代谢活动；（3）免疫防御：抗体和抗原等免疫球蛋白是重要的免疫调节蛋白质，能够保护生物体免受病原体侵害；（4）运输调节：血红蛋白能够将氧气从肺部输送到身体各个组织细胞，从而维持生命活动；（5）肌肉收缩：肌肉中的肌动蛋白和肌球蛋白是肌肉收缩的重要蛋白质；（6）信号传导：激素和神经递质等信号传导物质也是蛋白质的一种。
二、蛋白质在生物体中的功能1. 细胞结构和支持蛋白质在细胞结构和支持方面的功能主要体现在以下几个方面：（1）细胞骨架：细胞内的骨架蛋白质能够维持细胞的形状和稳定性，同时也参与了细胞的分裂和运动；（2）细胞膜受体和通道蛋白：细胞膜上的受体蛋白和通道蛋白能够接收外界信号和将物质从细胞内外进行运输，是细胞与外界环境交换物质的重要通道。
2. 代谢调节蛋白质在代谢调节方面的功能是最为显著的，代谢酶作为蛋白质的一种，在生物体内催化了各种代谢反应，保持了生物体内各种代谢活动的正常进行。
而激素作为一种调节蛋白质，能够调节生物体内各种代谢活动和生理功能。
3. 免疫防御蛋白质在免疫防御方面的功能主要体现在两个方面：一是抗体，它是由B细胞产生的一种血液免疫球蛋白，能够识别和结合外来抗原，从而中和毒素和病原体；二是抗原，它是一切能够引起免疫系统产生免疫应答的物质，包括细胞表面的抗原和血清中的抗原。
4. 运输调节血红蛋白是一种蛋白质，它能够将氧气从肺部输送到身体的各个组织细胞，使得细胞能够进行呼吸和代谢活动。
蛋白质知识点总结最终定稿
一. 对有关“蛋白质”知识点的梳理2、“两个标准”是指判断组成蛋白质的氨基酸必须同时具备的标准有2个：一是数量标准，即每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基；二是位置标准，即都是一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。
3、“三个数量关系”是指蛋白质分子合成过程中的3个数量关系（氨基酸数、肽键数或脱水分子数、肽链数），它们的关系为：当n个氨基酸缩合成一条肽链时，脱水分子数为，形成个肽键，即脱去的水分子数=肽键数=氨基酸数-1= n-1；当n个氨基酸形成m条肽链时，肽键数=脱水分子数= n-m。
环肽，n个氨基酸缩合成一个环肽，脱水数=肽键数=氨基酸数= n。
4、“四个原因”是指蛋白质分子结构多样性的原因有4个：（1）氨基酸分子的种类不同；（2）氨基酸分子的数量不同；（3）氨基酸分子的排列次序不同；（4）多肽链的空间结构不同。
5、“五大功能”是指蛋白质分子主要有5大功能（功能多样性是由分子结构的多样性决定）：（1）结构蛋白：是构成细胞和生物体的重要物质，如人和动物的肌肉主要是蛋白质；（2）催化作用，如参与生物体各种生命活动的绝大多数酶；（少量为RNA）（3）运输作用，如细胞膜上的载体、红细胞中的血红蛋白；（4）调节作用，例如部分激素，胰岛素和生长激素都是蛋白质。
(激素都有调节作用，但不一定都为蛋白质)；（记忆）胰岛素只能注射原因：胰岛素是蛋白质，口服会被消化酶水解，失去药效。
（5）免疫（包括细胞识别）作用，如抗体、受体、（糖蛋白）。
6.蛋白质必含元素C、H、O、N（可能含有S、Fe，均存在与R基上）。
7、富含蛋白质的食物：肉、蛋、奶和大豆制品。
8、氨基酸分为必需氨基酸和非必需氨基酸。
必须从外界获取在体内不能合成的称为必需氨基酸。
有8种（苯丙氨酸、甲硫氨酸、赖氨酸、苏氨酸、色氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸）婴儿9种（赖氨酸）。
常以谷类（尤其玉米）为食的人群应补充赖氨酸。
在体内由甲种氨基酸合成乙种氨基酸，可得乙为非必需氨基酸。
高中化学蛋白质知识点总结
高中化学蛋白质知识点总结
1. 蛋白质的定义：具有生物活性的大分子有机化合物。
2. 蛋白质的组成：由氨基酸组成，通常包含20种氨基酸，其中9种人体无法自行合成，必须通过食物获得。
3. 蛋白质的分子量：蛋白质分子量巨大，一般在几千至几十万之间，例如肝素分子量可达100万以上。
4. 氨基酸：氨基酸是蛋白质的组成部分，具有一定的酸碱性特性。
5. 氨基酸的分类：氨基酸可以分为极性氨基酸和非极性氨基酸，极性氨基酸可以进一步分为酸性氨基酸和碱性氨基酸。
6. 蛋白质的结构：蛋白质的结构可以分为四级结构，包括一级结构、二级结构、三级结构和四级结构。
7. 蛋白质的功能：蛋白质在生物体中具有非常重要的生物学功能，包括酶、激素、抗体、运输蛋白、结构蛋白等。
8. 蛋白质的合成：蛋白质是通过氨基酸的连接而形成，有三个重要的步骤，包括转录、翻译和折叠。
9. 蛋白质质量分析：常用的方法包括质谱法、光谱法、凝胶电泳、DNA测序等。
10. 蛋白质的应用：在食品工业、制药工业、医学、能源等领域都有广泛的应用。
例如乳清蛋白可以用于制作奶制品和蛋白质饮料，胰岛素可以用于治疗糖尿病等。
高中生物必修一蛋白质的知识点总结
高中生物必修一蛋白质的知识点总结高中生物必修一蛋白质的知识点总结蛋白质是细胞最基本的生物大分子之一，具有重要的生物学功能。
高中生物必修一涵盖了蛋白质的基本概念、结构特性、生物学功能和合成调控等方面的知识点。
本文将从这些方面系统地总结高中生物必修一中与蛋白质相关的知识点。
一、蛋白质的基本概念1. 蛋白质是由氨基酸聚合而成的生物大分子。
2. 蛋白质的基本结构单位是氨基酸。
3. 氨基酸是由羧基、氨基、侧链等部分组成的有机化合物。
4. 每种氨基酸的侧链结构不同，这也决定了蛋白质的空间构型和生物学功能。
二、蛋白质的结构特性1. 蛋白质的四级结构：一级结构是由氨基酸序列构成的线性多肽链；二级结构是通过氢键等力作用形成的局部结构，如α-螺旋和β-折叠；三级结构是整个蛋白质分子的空间结构；四级结构是由多个蛋白质分子组合而成的复合物。
2. 蛋白质的空间构型：蛋白质的空间构型决定了其生物学功能。
3. 蛋白质的透明度：蛋白质的透明度是由其吸收或散射光的性质决定的，常用于测定蛋白质的浓度。
三、蛋白质的生物学功能1. 结构功能：蛋白质可以作为生物体内的细胞骨架、肌肉、头发、指甲等组织的主要构成成分，具有支撑和保护作用。
2. 功能性蛋白：各种酶、抗体、激素、储存蛋白、传递蛋白等都是具有特殊功能的蛋白质。
3. 转运功能：运输游离氧、维生素、荷尔蒙等，红血球中的血红蛋白是氧的载体，细胞膜中的通道和受体等均含有蛋白质。
四、蛋白质的合成调控1. 转录：将DNA上的基因序列转录成RNA，其中包括mRNA、tRNA和rRNA。
2. 翻译：mRNA上的密码子与tRNA上的反密码子配对，按照氨基酸序列合成多肽链。
3. 合成调控：包括转录的调控、翻译的调控和后修饰等。
本文总结了高中生物必修一中与蛋白质相关的知识点，包括蛋白质的基本概念、结构特性、生物学功能和合成调控等方面的内容。
对于理解和掌握蛋白质这一生命科学学科的基本知识具有重要的参考价值。
高一化学蛋白质知识点总结
高一化学蛋白质知识点总结蛋白质是生命的基础，是构成细胞、组织和器官的重要组成成分。
在化学中，蛋白质的结构与性质一直是研究的重点。
下面将对高一化学中与蛋白质相关的知识点进行总结。
一、蛋白质的化学成分蛋白质由一种或多种氨基酸经缩聚作用而组成。
氨基酸是蛋白质的组成单元，其结构包含有氨基基团（NH2）、羧基基团（COOH）和侧链基团（R）。
常见的氨基酸有20种，它们通过肽键的形成连接构成多肽链，再经过折叠和纠缠形成蛋白质的特定结构。
二、蛋白质的结构级别蛋白质的结构一般可以分为四个级别：一级结构、二级结构、三级结构和四级结构。
一级结构是由氨基酸组成的线性多肽链，二级结构是由氢键连接的α-螺旋和β-折叠形成的空间结构，三级结构是蛋白质分子局部区域的空间排列方式，而四级结构是由多个蛋白质分子相互作用形成的复合物。
三、蛋白质的功能蛋白质在生物体内具有多种重要功能。
其中，酶是一类具有催化作用的蛋白质，可以促进生物体内化学反应的进行。
激素是一类调节生理过程的蛋白质，如胰岛素可以调节血糖浓度。
抗体是一种免疫反应中产生的蛋白质，可以识别并中和病原体。
除此之外，蛋白质还参与细胞结构的构建和维持、运输物质和传递信号等多种功能。
四、蛋白质的性质蛋白质的性质与其结构密切相关。
蛋白质分子具有生物活性，但受到环境因素的影响，如温度、pH值等。
在酸性条件下，蛋白质容易发生变性，失去生物活性。
此外，蛋白质的功能与其空间结构密切相关，如酶的活性与其特定的结构有关。
常见的测试蛋白质存在的方法有生物学法、理化性质测定法等。
五、蛋白质的合成与降解蛋白质的合成是一个复杂的过程，涉及到遗传物质的转录和翻译过程。
在细胞内，蛋白质的合成需要通过核糖体和tRNA等物质的参与。
与合成相反，蛋白质的降解是维持生物体内正常代谢的重要过程。
细胞通过蛋白酶等酶类能够分解蛋白质，以回收和利用其中的氨基酸。
综上所述，高一化学中关于蛋白质的知识点主要包括蛋白质的化学成分、结构级别、功能、性质以及合成与降解过程。
蛋白质的知识点总结
蛋白质的知识点总结篇一：蛋白质的知识点总结一个通式-两个标准-三个数量关系--四个原因--五大功能(1)一个通式：是指组成蛋白质的基本单位氨基酸；氨基酸的通式只有1个，即(形象记忆：碳周围有四个邻居，三个固定邻居即-H、-COOH、-NH2，一个变动邻居即-R基)。
不同的氨基酸分子，具有不同的-R基。
(2)两个标准：是指判断组成蛋白质的氨基酸必须同时具备的标准有2个：一是数量标准，即每种氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)；二是位置标准，即都是一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。
(3)三个数量关系：是指蛋白质分子合成过程中的3个数量关系(氨基酸数、肽键数或脱水分子数、肽链数)，它们的关系为：当m个氨基酸缩合成一条肽链时，脱水分子数为(m-1)，形成(m-1)个肽键，即脱去的水分子数=肽键数=氨基酸数-1；当m个氨基酸形成n条肽链时，肽键数=脱水分子数=m-n。
(4)四个原因：是指蛋白质分子结构多样性的原因有4个：①组成蛋白质的氨基酸分子的种类不同；②组成蛋白质的氨基酸分子的数量成百上千；③组成蛋白质的氨基酸分子的排列次序变化多端；④蛋白质分子的空间结构不同。
(5)五大功能：是指蛋白质分子主要有5大功能(由分子结构的多样性决定)：①有些蛋白质是构成细胞和生物体的重要物质，如人和动物的肌肉主要是蛋白质；②有些蛋白质有催化作用，如参与生物体各种生命活动的绝大多数酶；③有些蛋白质有运输作用，如细胞膜上的载体、红细胞中的血红蛋白；④有些蛋白质有调节作用，如胰岛素和生长激素都是蛋白质，能够调节人体的新陈代谢和生长发育；⑤有些蛋白质有免疫(包括细胞识别)作用，如动物和人体的抗体能清除外来蛋白质对身体生理功能的干扰，起着免疫作用。
篇二：蛋白质的知识点总结1.蛋白质：以氨基酸为基本单位构成的生物大分子。
氨基酸分子以脱水缩合的方式相互结合：一个氨基酸分子的羧基（—COOH）和另一个氨基酸分子的氨基（—NH2）相连接,同时脱去一分子的水。
食品化学蛋白质的知识点总结
食品化学蛋白质的知识点总结食品化学蛋白质的知识点总结概述：蛋白质是生命体内最基本的组成部分，它们在细胞功能和结构中起着至关重要的作用。
食品中的蛋白质是人类获得必要氨基酸的重要来源之一。
本文将对食品化学蛋白质的相关知识点进行总结，包括蛋白质的结构、消化吸收、营养价值等。
一、蛋白质的结构1. 氨基酸：蛋白质是由氨基酸构建而成的，氨基酸是蛋白质的基本组成单元。
常见的氨基酸有20种，其中9种为人类体内无法合成的必需氨基酸。
2. 胺基：蛋白质中的氨基酸通过肽键连接形成多肽链，多个多肽链的组合形成了蛋白质。
3. 一级结构：指多肽链中氨基酸的线性排列顺序。
不同蛋白质的一级结构决定了其特定的功能和特性。
4. 二级结构：多肽链内氨基酸之间发生氢键作用形成了α-螺旋和β-折叠等二级结构。
5. 三级结构：二级结构再进一步折叠，形成了特定的空间构型。
6. 四级结构：由多个多肽链组合而成的复合物。
二、蛋白质的消化吸收1. 胃中的消化：在胃中，胃酸和胃蛋白酶将蛋白质分解为多肽和少量的氨基酸。
2. 小肠中的消化：胃中的部分消化产物进入小肠，在小肠内释放的胰蛋白酶、胰脱氨酶和肠胃酶等消化酶的作用下，多肽被进一步分解为小肽和氨基酸。
3. 蛋白质的吸收：小肽和氨基酸通过小肠绒毛的细胞膜转运蛋白进入血液循环，从而被吸收。
三、蛋白质的营养价值1. 提供氨基酸：蛋白质是构建身体组织的基础，提供人体所需的氨基酸，参与新陈代谢过程和蛋白质的合成。
2. 维持生命活动：蛋白质是身体内许多酶、激素和抗体的组成部分，参与调节和维持生命活动的正常进行。
3. 能量来源：蛋白质中的氨基酸也可以被代谢产生能量，每1克蛋白质可以提供约4千卡的能量。
4. 体液平衡：蛋白质在体内维持着细胞内外水分和溶质平衡，对维持正常的体液渗透压至关重要。
5. 免疫功能：蛋白质是机体免疫系统中的重要组成部分，对抗体的生成和免疫应答具有重要意义。
四、蛋白质的质量评价1. 生物价：衡量蛋白质中氨基酸的营养利用率。
高中生物学蛋白质知识归纳
高中生物学蛋白质知识归纳高中生物学中的蛋白质知识是生物学中的重要内容，涉及蛋白质的结构、合成、功能以及与人类健康的关系等多个方面。
以下是蛋白质知识的归纳总结：一、蛋白质的组成蛋白质是由碳、氢、氧、氮、磷等元素组成的复杂有机化合物，其中氮是主要元素，其比例为16%。
蛋白质的基本单位是氨基酸，由20种不同的氨基酸组成。
二、蛋白质的分子结构蛋白质的分子结构分为一级、二级、三级和四级结构。
一级结构是指蛋白质中各氨基酸的排列顺序；二级结构是指蛋白质分子中局部主链的空间结构；三级结构是指整条肽链中全部氨基酸残基的相对空间位置，也就是整条肽链每一原子的相对空间位置；四级结构是指蛋白质分子中各个亚基的空间排布及亚基接触部位的布局和相互作用，亚基是指由多个氨基酸残基组成的特定结构。
三、蛋白质的合成蛋白质的合成分为转录和翻译两个阶段。
转录是指以DNA的一条链为模板，按照碱基互补配对原则，合成RNA的过程；翻译是指在核糖体上，以mRNA为模板，以氨基酸为原料，按照碱基互补配对原则，合成具有一定氨基酸序列的蛋白质的过程。
四、蛋白质的功能1.细胞结构的重要成分：细胞膜、细胞器、染色体等都有蛋白质的参与。
2.催化作用：许多酶是蛋白质，可以催化生物体内的各种化学反应。
3.调节作用：一些激素、生长因子等具有调节作用，如胰岛素、生长激素等。
4.免疫作用：免疫球蛋白等免疫细胞表面的受体可以识别抗原并引发免疫反应。
5.运输作用：一些大分子物质如血红蛋白、载体蛋白等可以运输物质。
6.维持渗透压：血液中的清蛋白可以维持血浆渗透压。
五、蛋白质的分类根据不同的标准，可以将蛋白质分为不同的类型。
例如，根据在细胞中的功能不同，可以将蛋白质分为结构蛋白和功能蛋白；根据在生物体内的分子量不同，可以将蛋白质分为小分子蛋白和大分子蛋白；根据其溶解性质不同，可以将蛋白质分为清蛋白和球蛋白等。
六、蛋白质的变性和复性当环境条件改变时，蛋白质的空间结构会发生变化，从而导致其理化性质和生物学性质的改变，称为蛋白质的变性。
高中生物蛋白质知识点总结
高中生物蛋白质知识点总结蛋白质是生物体内最重要的大分子有机化合物之一，是生命活动的基础。
下面是关于蛋白质的一些重要的知识点总结：1. 蛋白质的组成蛋白质是由氨基酸组成的长链多肽，每个氨基酸分子由一个羧基和一个氨基组成。
氨基酸可以分为20种不同的种类。
蛋白质的氨基酸序列决定了它的结构和功能。
2. 蛋白质的结构蛋白质的结构可以分为四个不同的层次：一级结构、二级结构、三级结构和四级结构。
- 一级结构：指的是氨基酸的线性序列，即蛋白质的氨基酸顺序。
- 二级结构：指的是氨基酸链形成的局部结构，包括α-螺旋和β-折叠。
- 三级结构：指的是蛋白质的整体折叠形态，由多个二级结构单元组成。
- 四级结构：指的是多个蛋白质链相互组合而成的复合物，如多聚体。
3. 蛋白质的功能蛋白质在生物体内具有多种重要的功能：- 结构功能：蛋白质可以构成细胞骨架和组织结构，保持细胞的形状和稳定性。
- 酶功能：蛋白质可以作为酶催化生物体内的化学反应。
- 运输功能：蛋白质可以通过绑定其他分子来运输物质，如运输氧分子的血红蛋白。
- 免疫功能：蛋白质可以作为抗体参与免疫反应，保护机体免受细菌和病毒的侵害。
- 调节功能：蛋白质可以参与调节细胞内物质的浓度和活动，如激素分子的结合和信号传递。
- 运动功能：蛋白质可以参与肌肉收缩和运动过程。
4. 蛋白质的合成蛋白质的合成发生在细胞质的核糖体中，包括转录和翻译两个过程。
- 转录：DNA的信息被转录成mRNA，mRNA带着DNA的信息到达核糖体。
- 翻译：mRNA上的三个碱基的密码子被tRNA识别，tRNA带着对应的氨基酸到达核糖体，将氨基酸连接成多肽链。
5. 蛋白质的变性蛋白质的结构和功能可以通过一些外界条件的改变而被破坏，称为变性。
- 高温：高温会使蛋白质的二、三级结构发生改变，失去活性。
- 酸碱：酸碱性环境改变会使蛋白质的氢键断裂，造成蛋白质结构变性。
- 强氧化剂：强氧化剂会引起蛋白质的硫键断裂，使蛋白质变性。
蛋白质知识点总结
蛋白质知识点总结一、蛋白质的结构蛋白质是由一系列氨基酸残基以特定序列连接而成的长链状分子，基本上由二十种氨基酸组成，因此，蛋白质具有多样的空间构型和功能。
根据其结构和功能，蛋白质可以分为结构蛋白质、酶、激素、抗体和转运蛋白等几大类。
蛋白质的结构主要包括一级结构、二级结构、三级结构和四级结构。
一级结构是指蛋白质链的氨基酸序列，包括多肽链的长度以及氨基酸的类型和排列顺序。
二级结构是指蛋白质链的局部结构，包括α-螺旋、β-折叠等形态。
三级结构是指蛋白质链的整体结构，由二级结构交相连而成。
四级结构是指由两个或多个多肽链相互作用而形成的复合物结构。
蛋白质的结构特点决定了它的功能。
二、蛋白质的生物学功能蛋白质是细胞中最重要的功能分子之一，具有多种生物学功能，包括结构功能、酶功能、激素功能、抗体功能和转运功能等。
蛋白质的结构功能主要体现在细胞的构成和支撑上，例如，细胞膜上的蛋白质可以提供机械支持、细胞识别、传递信号等作用；肌肉中的肌纤维蛋白则可以提供肌肉收缩所需的结构支持。
蛋白质的酶功能则是参与生物体的新陈代谢过程，调节代谢产物的合成和分解。
激素是调节机体生理功能的一种生物分子，包括胰岛素、生长激素、甲状腺激素等，它们都是由蛋白质合成的。
抗体是机体免疫系统产生的一种特殊蛋白质，具有识别和中和异物的作用。
转运蛋白则是细胞内外物质转运的载体蛋白。
三、蛋白质的生物合成蛋白质的生物合成是一种复杂的生化过程，主要包括转录和翻译两个过程。
转录是指DNA 模板链转录成RNA的过程，具体包括启动子识别、RNA聚合酶结合、连接和终止等步骤。
翻译是指mRNA上的密码子序列通过tRNA和核糖体转译成氨基酸序列的过程。
此外，还有多个后翻译修饰步骤，如信号肽切除、氨基酸修饰、蛋白折叠、糖基化等。
这些步骤需要多个酶和细胞器参与，如核糖体、蛋白质合成酶、内质网等。
蛋白质合成的速率受多种调控因素影响，如转录因子、启动子、启动子结合的辅助蛋白质以及转录和翻译过程中的调控因子等。
生物必修一蛋白质的知识点
生物必修一蛋白质的知识点
生物必修一中关于蛋白质的知识点如下：
1. 蛋白质的定义：蛋白质是由氨基酸组成的生物大分子，是生命体的重要构成成分之一。
2. 氨基酸：蛋白质由多个氨基酸组成，氨基酸是蛋白质的基本组成单元。
常见的氨基
酸有20种，其中9种是人体无法自行合成的必需氨基酸。
3. 蛋白质的结构：蛋白质的结构包括四个层次：一级结构是指氨基酸的线性排列顺序；二级结构是指氨基酸链的局部折叠形式，如α-螺旋和β-折叠；三级结构是指全局折叠
形式；四级结构是指蛋白质由多个多肽链组成的复合物形式。
4. 蛋白质的功能：蛋白质具有多种功能，包括结构支持、酶催化、运输物质、免疫防御、激素作用等。
5. 蛋白质的合成和降解：蛋白质的合成通过蛋白质合成机器（核糖体）在细胞中进行，通过翻译过程将mRNA上的遗传信息转化为氨基酸序列。
蛋白质的降解则通过泛素-蛋白酶体系统等途径进行。
6. 蛋白质质量的检测方法：常用的蛋白质质量检测方法有SDS-PAGE凝胶电泳、西方
印迹、质谱等。
7. 蛋白质缺乏和过量对健康的影响：蛋白质是人体必需的营养素，缺乏蛋白质会导致
营养不良和免疫力下降；而摄入过量的蛋白质可能增加患病风险，如肾脏负担增加和
心血管疾病风险增加等。
以上是关于蛋白质的一些必修一中的知识点，希望对您有所帮助！。
生物蛋白质知识点总结
生物蛋白质知识点总结一、蛋白质的定义和作用蛋白质是生物体内功能最为复杂和多样的一类有机化合物，由氨基酸组成。
蛋白质在生物体中具有多种重要的功能，包括结构支持、传递信号、催化化学反应、运输物质、免疫防御等。
二、蛋白质的结构蛋白质的结构包括四个层次：一级结构是指蛋白质的氨基酸序列；二级结构是指蛋白质内氨基酸之间的氢键作用形成的α螺旋和β折叠结构；三级结构是指蛋白质的空间构象，由二级结构的不同排列组成；四级结构是指由多个蛋白质聚合而成的复合物。
三、蛋白质的合成蛋白质的合成包括转录和翻译两个过程。
转录是指DNA转录成mRNA 的过程，发生在细胞核中；翻译是指mRNA上的密码子被tRNA识别并与氨基酸结合，形成蛋白质的过程，发生在细胞质中的核糖体上。
四、蛋白质的分类按功能可分为结构蛋白质、调节蛋白质、酶类蛋白质、抗体和免疫蛋白质等。
按形态可分为纤维蛋白质、球蛋白质和膜蛋白质等。
五、蛋白质的性质蛋白质具有酸碱性、溶解性、折光性、电泳性和生物活性等特点。
蛋白质的性质与其氨基酸组成、序列、结构和环境条件等有关。
六、蛋白质的修饰蛋白质在合成过程中可能会经历修饰，包括磷酸化、甲基化、乙酰化、糖基化等。
这些修饰可以改变蛋白质的功能和稳定性。
七、蛋白质的折叠和失活蛋白质的折叠是指蛋白质在合成过程中从原始线性结构转变为最终的三维空间结构的过程。
蛋白质的折叠异常可能导致失活或形成异常蛋白质，与一些疾病的发生相关。
八、蛋白质的降解蛋白质的降解是指蛋白质分子被降解酶降解为氨基酸或小肽的过程。
蛋白质的降解是维持细胞内蛋白质平衡的重要机制，与细胞的代谢调控密切相关。
九、蛋白质的功能研究方法蛋白质的功能研究常用的方法包括基因工程、蛋白质纯化、质谱分析、X射线晶体学、核磁共振等。
这些方法可以揭示蛋白质的结构和功能以及其与其他生物分子的相互作用。
总结：蛋白质是生物体中功能最为复杂和多样的一类有机化合物，具有结构支持、传递信号、催化化学反应、运输物质、免疫防御等重要功能。
蛋白质知识点总结高一化学
蛋白质知识点总结高一化学蛋白质知识点总结蛋白质是构成生物体的基本组成部分之一，是生命活动中不可或缺的重要物质。
下面将对蛋白质的定义、结构、分类、功能以及常见应用等知识点进行总结。
一、蛋白质的定义及结构蛋白质是由氨基酸经脱水缩合而成的大分子有机化合物。
它由α-氨基酸残基通过肽键相连而成，具有复杂的结构。
蛋白质的结构级别主要包括以下几个层次：1. 一级结构：指的是氨基酸残基通过肽键形成的线性排列，构成了多肽链的序列。
2. 二级结构：指的是多肽链在空间中的局部折叠形态，主要包括α-螺旋、β-折叠和无规卷曲等。
3. 三级结构：指的是多肽链整体的立体空间结构，由二级结构的各个部分相互作用而形成。
4. 四级结构：指的是由两个或多个多肽链相互结合而成的整体结构，形成了复合蛋白质的功能单位。
二、蛋白质的分类根据其在生物体内的功能和结构特点，蛋白质可分为多种分类。
1. 根据功能分类，蛋白质可分为结构蛋白质、运输蛋白质、酶类蛋白质、抗体、激素等。
2. 根据结构分类，蛋白质可分为纤维蛋白质、球形蛋白质和膜蛋白质等。
3. 根据组成成分的差异，蛋白质可分为完全蛋白质、不完全蛋白质和合成蛋白质等。
三、蛋白质的功能蛋白质在生物体内具有多种重要的功能。
1. 结构功能：蛋白质作为细胞和组织的主要构成成分，参与构建细胞膜、肌肉、骨骼等组织结构。
2. 酶功能：蛋白质作为酶的重要组成部分，能够催化生物体内的各种生化反应，促进新陈代谢的进行。
3. 运输功能：部分蛋白质如血红蛋白和血浆蛋白负责运输氧气、营养物质和代谢产物等。
4. 免疫功能：抗体是一种重要的免疫蛋白质，能够识别和结合病原体，参与免疫反应。
5. 调节功能：某些蛋白质如激素具有调节生物体生长发育、代谢活动等方面的功能。
四、蛋白质的应用蛋白质在生活中有广泛的应用。
1. 食品工业：蛋白质是食品中不可或缺的营养成分，用于提高营养价值、改善口感等。
2. 化妆品工业：蛋白质可以作为护肤品中的成分，具有保湿、抗皱、修复等功效。
高中生物蛋白质知识点总结
高中生物蛋白质知识点总结高中生物蛋白质知识点总结:1. 蛋白质是由氨基酸组成的生物分子。
氨基酸是蛋白质的基本组成单元，共有20种常见的氨基酸。
它们通过肽键连接成一条肽链，进而形成蛋白质。
2. 蛋白质具有多种生物功能。
它们可以作为酶催化化学反应、作为结构蛋白维持细胞的形状和稳定性、作为运输蛋白负责物质的运输、作为激素调控生物体的生理过程、作为抗体抵抗外界病原体的侵袭等。
3. 蛋白质的结构多样性。
蛋白质的结构可以分为四个层次：一级结构是指氨基酸的线性排列方式，二级结构是指氨基酸间的局部空间排列，常见的二级结构有α-螺旋和β-折叠，三级结构是指蛋白质立体空间结构的整体排列方式，四级结构是指不同多肽链之间的相互作用或组装。
4. 蛋白质的合成与折叠。
蛋白质的合成发生在细胞中的核糖体上。
合成后的蛋白质需要经历折叠过程才能成为具有生物活性的功能蛋白质。
蛋白质的折叠过程由分子伴侣蛋白质辅助进行，并受到细胞内环境的影响。
5. 蛋白质的表达调控。
蛋白质的表达调控是指细胞如何根据外界和内部信号来合成和调控蛋白质的数量和种类。
主要的调控方式包括转录调控、转运调控、翻译调控和后转录调控等。
6. 蛋白质缺陷与疾病。
蛋白质缺陷与疾病之间存在密切的关联。
许多遗传性疾病和神经退行性疾病都与蛋白质的异常合成、折叠和降解有关，如先天性代谢性疾病、癌症、阿尔茨海默氏病等。
7. 蛋白质的检测与分离。
蛋白质的检测和分离是研究蛋白质功能和性质的基础。
常用的方法包括SDS-PAGE凝胶电泳、西方印迹、质谱等。
8. 蛋白质的应用。
蛋白质在生物科学和医学领域有广泛的应用。
例如，蛋白质药物可以作为治疗疾病的药物；蛋白质工程可以用于改良农作物品质和生物制造等。
9. 蛋白质与基因。
蛋白质的结构和功能是由基因编码决定的。
基因是DNA的特定片段，包含了编码蛋白质的信息。
通过基因的转录和翻译，基因信息可以转化为蛋白质。
总结: 蛋白质是生物体中重要的分子，具有多种生物功能。
生命活动的主要承担者—蛋白质 知识点总结
生命活动的主要承担者—蛋白质知识点总结蛋白质是生命活动的主要承担者，在生物体中发挥着极其重要的作用。
以下是关于蛋白质的一些重要知识点总结。
一、蛋白质的组成元素蛋白质主要由碳（C）、氢（H）、氧（O）、氮（N）四种元素组成，有的还含有硫（S）、磷（P）等元素。
其中氮元素是蛋白质的特征性元素，通过测定样品中的氮含量，可以大致估算出蛋白质的含量。
二、蛋白质的基本组成单位——氨基酸1、氨基酸的结构特点氨基酸的结构通式为：，其中中心碳原子上连接着一个氨基（NH₂）、一个羧基（COOH）、一个氢原子（H）和一个侧链基团（R）。
不同的氨基酸其侧链基团不同，这使得氨基酸具有不同的性质。
2、氨基酸的种类自然界中存在着 20 多种氨基酸，根据人体能否自身合成，可分为必需氨基酸和非必需氨基酸。
必需氨基酸有8 种，人体不能自身合成，必须从外界环境中获取；非必需氨基酸有 12 种，人体可以自身合成。
三、氨基酸的脱水缩合1、过程一个氨基酸分子的羧基（COOH）和另一个氨基酸分子的氨基（NH₂）相连接，同时脱去一分子水，这种结合方式叫做脱水缩合。
连接两个氨基酸分子的化学键叫做肽键（CONH）。
2、多肽由多个氨基酸分子脱水缩合形成的含有多个肽键的化合物叫做多肽。
多肽通常呈链状结构，叫做肽链。
3、蛋白质的形成一条或几条肽链盘曲、折叠，形成具有一定空间结构的蛋白质分子。
四、蛋白质结构的多样性1、氨基酸的种类、数目、排列顺序不同构成蛋白质的氨基酸种类、数目和排列顺序千变万化，这是导致蛋白质结构多样性的首要原因。
2、肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构不同即使氨基酸的种类、数目和排列顺序相同，但肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构不同，也会导致蛋白质的结构和功能产生很大差异。
五、蛋白质的功能蛋白质的功能多种多样，概括起来主要有以下几个方面：1、结构蛋白许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质，如肌肉中的肌动蛋白和肌球蛋白、头发中的角蛋白等。
高中生物必修一蛋白质的知识点总结
高中生物必修一蛋白质的知识点总结高中生物必修一蛋白质的知识11.蛋白质基本含义蛋白质是由氨基酸以“脱水缩合”的方式组成的多肽链经过盘曲折叠形成的具有一定空间结构的物质。
蛋白质中一定含有碳、氢、氧、氮元素。
蛋白质是由α—氨基酸按一定顺序结合形成一条多肽链，再由一条或一条以上的多肽链按照其特定方式结合而成的高分子化合物。
蛋白质就是构成人体组织器官的支架和主要物质，在人体生命活动中，起着重要作用，可以说没有蛋白质就没有生命活动的存在。
2.原子数由m个氨基酸，n条肽链组成的蛋白质分子，至少含有n个—COOH，至少含有n 个—NH2，肽键m-n个，O原子m+n个。
分子质量设氨基酸的平均相对分子质量为a，蛋白质的相对分子质量=ma-18(m-n)基因控制基因中的核苷酸6信使RNA中的核苷酸3蛋白质中氨基酸13.蛋白质组成及特点蛋白质是由C(碳)、H(氢)、O(氧)、N(氮)组成，一般蛋白质可能还会含有P(磷)、S(硫)、Fe(铁)、Zn(锌)、Cu(铜)、B(硼)、Mn(锰)、I(碘)、Mo(钼)等。
这些元素在蛋白质中的组成百分比约为：碳50%氢7%氧23%氮16%硫0~3%其他微量。
(1)一切蛋白质都含N元素，且各种蛋白质的含氮量很接近，平均为16%;(2)蛋白质系数：任何生物样品中每1g元N的存在，就表示大约有100/16=6.25g蛋白质的存在，6.25常称为蛋白质常数(3)蛋白质是以氨基酸为基本单位构成的生物高分子。
蛋白质分子上氨基酸的序列和由此形成的立体结构构成了蛋白质结构的多样性。
蛋白质具有一级、二级、三级、四级结构，蛋白质分子的结构决定了它的功能。
4.蛋白质性质蛋白质是由α-氨基酸通过肽键构成的高分子化合物，在蛋白质分子中存在着氨基和羧基，因此跟氨基酸相似，蛋白质也是两性物质。
(1)水解反应蛋白质在酸、碱或酶的作用下发生水解反应，经过多肽，最后得到多种α-氨基酸。
蛋白质水解时，应找准结构中键的“断裂点”，水解时肽键部分或全部断裂。
高一化学蛋白质知识点归纳
高一化学蛋白质知识点归纳蛋白质是构成生物体的重要基础物质，具有广泛的生理功能。
为了帮助高一学生更好地理解和掌握蛋白质的知识，以下是对蛋白质的相关概念和知识点进行的归纳总结。
一、蛋白质的定义和组成蛋白质是由氨基酸经肽键连接而成的高分子化合物，是生命体内最为复杂的有机物，是细胞生命活动的基本物质之一。
蛋白质由20种天然氨基酸以不同的方式组成，其中氨基酸的胺基为氨基（-NH2），羧基为羧酸（-COOH），通过氨基与羧基之间的脱水缩合反应形成肽键，将氨基酸连接在一起形成多肽或多肽链。
二、蛋白质的结构1. 一级结构：指的是蛋白质中氨基酸的线性排列顺序。
氨基酸序列的不同决定了蛋白质的功能和特性。
2. 二级结构：蛋白质中的氨基酸通过氢键相互作用形成α-螺旋和β-折叠等不同的空间结构。
3. 三级结构：蛋白质分子在二级结构的基础上，通过氨基酸侧链之间的相互作用形成更加复杂的立体结构。
4. 四级结构：由两个或多个蛋白质分子相互组合形成的超级结构，称为蛋白质的亚单位。
三、蛋白质的功能1. 结构功能：蛋白质构成了生物体内许多重要的结构组织，如肌肉、细胞骨架等，是生物体各种器官和组织的基础。
2. 酶功能：蛋白质作为酶能够促进和调节生物体内的化学反应，参与新陈代谢和物质合成。
3. 运输功能：蛋白质可以通过血液运输氧气、营养物质和代谢产物等。
4. 免疫功能：蛋白质是抗体的主要组成部分，可以抵御病原体入侵，保护机体免受外界的侵害。
5. 调节功能：蛋白质可以调控生物体内的激素分泌、细胞信号传导等生理过程。
四、蛋白质的分类蛋白质可以按照形态、功能和组成进行分类。
1. 按照形态分类：可分为纤维蛋白质、球蛋白质和结构蛋白质等。
2. 按照功能分类：可分为酶、激素、抗体、运输蛋白质等。
3. 按照组成分类：可分为富含某种氨基酸的蛋白质，如硫蛋白、糖蛋白等。
五、蛋白质的合成和降解1. 合成：蛋白质的合成是通过转录和翻译两个过程进行的。
转录是将DNA模板上的遗传信息转录成mRNA，然后mRNA进入细胞质进行翻译，通过核糖体与tRNA的配对作用，将氨基酸按照规定的顺序连接起来合成蛋白质。
第二章 蛋白质化学知识总结
第二章蛋白质化学知识总结1 蛋白质：由许多不同的α-氨基酸按一定的序列通过酰胺键（肽键）缩合而成的，具有较稳定构象和特定生物功能的生物大分子。
蛋白质存在于所有的生物细胞中，是构成生物体最基本的结构物质和功能物质。
2 蛋白质是生命活动的物质基础，它参与了几乎所有的生命活动过程。
3 蛋白质的分类：分为两类，（1）单纯蛋白质:清蛋白、球蛋白、谷蛋白，谷醇溶蛋白、组蛋白，鱼精蛋白、硬蛋白。
（2）结合蛋白质：糖蛋白、脂蛋白核蛋白、磷蛋白，金属蛋白、色蛋白（血红蛋白）。
4 蛋白质的形状：纤维状蛋白质：形状呈细棒或纤维状，在生物体内主要起结构作用。
球状蛋白质：形状接近球形或椭球形，可溶于水。
膜蛋白质：与细胞的各种膜系统结合而存在。
5 蛋白质的功能：酶：荧光素酶。
调节蛋白：胰岛素。
储存蛋白：卵清蛋白。
转运蛋白：血红蛋白。
运动蛋白：肌球蛋白、肌动蛋白。
防御蛋白与毒蛋白：免疫球蛋白、干扰素。
受体蛋白：胰岛素受体。
支架蛋白：SH2组件。
结构蛋白：胶原蛋白。
异常功能蛋白：胶质蛋白6 蛋白质由C . H.O .N.S组成，还含有微量的P、Fe、Zn、Cu、Mo和I等元素。
7 蛋白质含量＝蛋白质含N量×6.258 氨基酸：分子中既含氨基又含羧基的化合物，蛋白质中仅含有20（+2）种基本氨基酸。
9 α－氨基酸的α－碳是一个不对称原子（手性碳原子），α－氨基酸是光活性物质（甘氨酸除外）10 基本氨基酸的分类：必需氨基酸：人体不能合成的，必需由食物中提供。
半必需氨基酸：在体内虽能合成，但其合成原料是必需的氨基酸。
人体能够合成，不必由食物供给。
11 不常见的蛋白质氨基酸存在于少数蛋白质中，由相应的基本氨基酸衍生而来，其中重要的有4-羟基脯氨酸、5-羟基赖氨酸、N-甲基赖氨酸等。
12 非蛋白质氨基酸自然界中还有150多种不参与构成蛋白质的氨基酸。
它们大多是基本氨基酸的衍生物，也有一些是D-氨基酸或β、γ、δ-氨基酸13 氨基酸的物理性质：无色晶体，熔点极高，一般在200℃以上；不同氨基酸有不同的味感；能溶于稀酸或稀碱，不溶于有机溶剂；具有旋光性和极性；紫外吸收和荧光性质。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
一. 对有关“蛋白质”知识点的梳理
2、“两个标准”是指判断组成蛋白质的氨基酸必须同时具备的标准有2个：一是数量标准，即每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基；二是位置标准，即都是一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。
3、“三个数量关系”是指蛋白质分子合成过程中的3个数量关系（氨基酸数、肽键数或脱水分子数、肽链数），它们的关系为：当n个氨基酸缩合成一条肽链时，脱水分子数为，形成个肽键，即脱去的水分子数=肽键数=氨基酸数-1= n-1；当n个氨基酸形成m条肽链时，肽键数=脱水分子数= n-m。
环肽，n个氨基酸缩合成一个环肽，脱水数=肽键数=氨基酸数= n。
4、“四个原因”是指蛋白质分子结构多样性的原因有4个：（1）氨基酸分子的种类不同；
（2）氨基酸分子的数量不同；（3）氨基酸分子的排列次序不同；（4）多肽链的空间结构不同。
5、“五大功能”是指蛋白质分子主要有5大功能（功能多样性是由分子结构的多样性决定）：
（1）结构蛋白：是构成细胞和生物体的重要物质，如人和动物的肌肉主要是蛋白质；（2）催化作用，如参与生物体各种生命活动的绝大多数酶；（少量为RNA）（3）运输作用，如细胞膜上的载体、红细胞中的血红蛋白；
（4）调节作用，例如部分激素，胰岛素和生长激素都是蛋白质。
(激素都有调节作用，但不一定都为蛋白质)；
（记忆）胰岛素只能注射原因：胰岛素是蛋白质，口服会被消化酶水解，失去药效。
（5）免疫（包括细胞识别）作用，如抗体、受体、（糖蛋白）。
6.蛋白质必含元素C、H、O、N（可能含有S、Fe，均存在与R基上）。
7、富含蛋白质的食物：肉、蛋、奶和大豆制品。
8、氨基酸分为必需氨基酸和非必需氨基酸。
必须从外界获取在体内不能合成的称为必需氨基酸。
有8种（苯丙氨酸、甲硫氨酸、赖氨酸、苏氨酸、色氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸）婴儿9种（赖氨酸）。
常以谷类（尤其玉米）为食的人群应补充赖氨酸。
在体内由甲种氨基酸合成乙种氨基酸，可得乙为非必需氨基酸。
9、蛋白质、核酸是生物大分子，氨基酸、核苷酸为小分子。
10、脱水缩合形成二肽（），产物（二肽和水）。
肽键（）。
双缩脲试剂（A质量浓度0.1g/ml的NaOH溶液，B质量浓度0.01g/ml 的CuSO2溶液）与肽键发生紫色显色反应（2个及以上） 11、多肽通常条件下为链状结构（做题时出现“通常或一般情况下”则不考虑环肽）。
肽链盘曲折叠行程呢共有一定空间结构的蛋白质分子。
许多蛋白质有几条连，通过一定的化学键（二硫键、链间肽键）互相结合在一起。
这些肽链不呈直线，也不在一个平面上。
12.胰岛素由两条肽链组成（最好记住），51个氨基酸。
13、蛋白质多样性的根本原因：遗传信息的多样性。
14、盐析是可逆的。
变性是不可逆的。
高温、强酸、强碱和重金属盐都能够使蛋白质变性。
（应用：汞中毒后喝牛奶、高温杀菌、医用酒精消毒等）。
吃熟鸡蛋更容易消化原因（高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解。
）
15、一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者（体现者）。
二. 归类分析1. 有关蛋白质中肽键数及脱下水分子数的计算
m个氨基酸分子缩合成n条多肽链时，要脱下m-n个水分子，同时形成个m-n肽键，可用公式表示为：肽键数目=脱下的水分子数=水解时需要的水分子数=氨基酸数（m）－肽链条数（n）
例1. 血红蛋白分子有574个氨基酸，4条肽链，在形成此蛋白质分子时，脱下的水分子数和形成的肽键数分别是（）分析：依据脱下的水分子数=肽键数目=氨基酸数－肽链条数，直接得到答案D. 570和570
2. 有关蛋白质中游离的氨基或羧基数目的计算
氨基酸之间脱水缩合时，原来的氨基和羧基已不存在，形成的多肽的一端是-NH2，另一端是—COOH，所以对于n条肽链的多肽，每1条肽链至少应有1个-NH2，1个—COOH，若还有-NH2或—COOH，则存在于R基中。
（1）至少含有的游离氨基或羧基数目=肽链条数
例2. 某蛋白质分子由3条多肽链组成，内有肽键109个，则此分子中含有-NH2或—COOH的数目至少为：（）分析：每1条多肽链至少含有1个氨基和1个羧基，并且分别位于这条肽链的两端。
3条多肽链应至少含有3个氨基和3个羧基。
答案为3、3。
（2）游离氨基或羧基数目=肽链条数+R基中含有的氨基或羧基数
例3. 现有1000个氨基酸，其中氨基有1020个，羧基1050个，则由此合成的4条肽链中氨基、羧基的数目分别是（）分析：1000个氨基酸中含有氨基1020个，羧基1050个，多出来的20个氨基或50个羧基存在于R基中，依蛋白质中含有的游离氨基或羧基数目=肽链条数+R基中含有的氨基或羧基数，得到答案为C. 24、54。
3. 有关蛋白质相对分子质量的计算
蛋白质的相对分子质量=氨基酸数目×氨基酸的平均分子质量－脱下水的数目×18 - 二硫键数×2
例4. 已知20种氨基酸的平均分子质量是128，某蛋白质分子由两条肽链组成，共有肽键98个，该蛋白质的分子质量最接近于（）分析：根据蛋白质中肽键数=氨基酸数－肽链条数，可以推知氨基酸的数目为98+2=100，在此蛋白质的形成过程中失去的水分子数为98，答案为11036。
4. 有关蛋白质种类的计算
例5. 由4种氨基酸，每种氨基酸数量不限，最多能合成不同结构的三肽有（）构成含不同氨基酸的三肽（）分析：三肽的第一个位置上的氨基酸有4种可能，第二、第三个位置上的氨基酸也有4种可能，因此，最多可以合成不同结构的三肽有4*4*4=64种；同理不同种氨基酸则为4*3*2=24。