3.1饮食与营养(互联网)教案

知识目标
说出人体需要的主要营养物质。
能力目标
1.进行三餐食物的案例分析,完成鉴定食物主要成分的实验。
2.培养学生交流、表达学习收获和体会的能力。
情感态度与价值观目标
认同人类生活所需的营养物质主要来自生物圈中的其它生物。
教学重点：
了解人体需要的主要营养物质。
教学难点：
对“鉴定食物的主要营养成分”的实验现象进行分析
【作业】：《Leabharlann 物实验报告册》【板书设计】：
第三章人体的物质和能量来源于食物
第1节饮食与营养
一、选购三餐食物
二、鉴定食物的主要成分
（淀粉、蛋白质、脂肪、维生素、无机物等）
【教学反思】：
指导学生从自己日常生活的情境中发现问题,为后面的探究,反思学习打下基础。让学生根据自己的口味和饮食习惯来选择食谱,并将食物初步分类，培养学生自主探究能力。及时发现自己和他人不良的生活方式和饮食习惯，及时加以改正。活动时，同学们积极性很高。对实验中产生的各种现象，学生都很好奇。通过实验现象，让学生自己归纳总结关于淀粉、脂肪和蛋白质的验证方法，留下深刻印象，同时增加生活经验。食物所包含的营养物质可分为六大类：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素。引导学生按照六大类营养物质能根据食物主要营养成分，对食物进行简单分类。
等等。
2.某学生嘴唇破了，校医给他涂一种药水，课间操结束后，他吃面包时发现面包上咬过的地方出现蓝色。医生给他涂了什么药水？
3.实验员整理仪器，发现有少量碘液滴在桌子上，随手用纱布和纸擦去，结果发现纱布和纸都由白色变成蓝色，试分析原因。
4.回忆孩童时，用面筋捕蝉，你准备用什么方法证明面粉中含有多种营养物质？市场上卖的面筋是什么原料加工而成，主要成分是什么？
探究不同蔬菜或水果中维生素C的含量
学生实验：（四）维生素C的鉴定。
【知识背景】维生素C的水溶液能够使高锰酸钾溶液颜色褪去。
【分组实验】：（巡视，进行实验指导）
⑴选取新鲜的桔子、黄瓜，用榨汁机榨出汁液（或切碎后用双层纱布挤出汁液）。
⑵将2种汁液分别倒入贴有标签的小烧杯中。
⑶取2支洁净的小试管，分别注入低浓度的高锰酸钾溶液2ml。
【拓展】除了以上两种方法外，你还有其他方法？回家查阅资料，下节课交流。
学生实验：（三）脂肪的鉴定
【回顾生活常识】：你在家帮父母洗过碗筷？不用去污剂，手上会有什么感觉？
【学生】：手上有油腻、滑腻的感觉，水中飘着油花，盘子上也粘着油污，用水洗不掉。
【分组实验】
拿一粒炒熟的花生种子放到滤纸上，用力挤压，观察现象。再用大米在滤纸上，用镊子柄用力挤压，对比观察。最后再用植物油在滤纸上涂抹，对着亮光观察现象。
2.分析从这些食物中获得了哪些营养物质，各类营养物质在哪些食物中含量较多，
【问题探究】：你认为面包、鸡蛋清和花生种子中的主要成分是什么？用什么方法可以证明你的观点？
学生实验：（一）淀粉的鉴定
【分组实验】往试管中，加入2毫升淀粉糊，滴加碘液后振荡，观察现象。
【现象】淀粉糊变蓝色。
【结论】面粉的主要成份是淀粉
八、教学过程
（一）、创设情境
播放视频：三鹿奶粉事件
（/v_show/id_XNDI3OTI5NDg=.html）
牛奶是青少年和婴幼儿日常生活中最有营养的食品之一，它含有人体需要的哪些重要的营养物质？为什么最近三鹿奶粉和其他将30个品牌、近几十个品种的奶粉从超市的货架上撤下来？
实验2：将试管中装入6—10粒小麦种子，在酒精灯上加热，试管壁上有水珠，证明食物中含有水分。
小结：学生对无机盐的认识仅仅局限于食盐，其它的知识就比较陌生，
而对食物中的水分，除了这种复杂的验证方法，学生则知道更
多的设计方案，如多汁的水果、蔬菜，只要洗净晾干，放榨汁
机里，大量的水就出来了；喝的菜汤，开水，都含有大量水分
（参照教材P65信息库中的食物成分表，谈谈自己的看法。）
小结：一种食物中，往往含有人体需要的多种营养物质，因此，我们平时说馒头中主要含有淀粉，而不能说馒头中只含淀粉。
5.有没有哪种食物含有人体需要的全部营养？如果喜欢吃的食物就多吃，不喜欢吃的食物就不吃，这好不好？谈谈你的看法。
6.有人认为吃的营养越多身体越健康，这种说法对不对？为什么？
备有火柴或火机，你知道它们的用途？
2.你能用实验的方法证明动物的毛发（如头发、羊毛）、鸟的
羽毛、以及蚕丝的主要成分？
【分组实验】取鸡毛，解剖针挑着蛋白在酒精灯上燃烧，闻一闻有什么气味。
【现象】：能燃烧，有焦臭味或烧焦羽毛的气味
【结论】：鸡毛、蚕丝、蛋白等物质的主要成分是蛋白质
【小结】：蛋白质遇到高温就凝固成白色的固态物质；燃烧时还发出一种烧焦羽毛的气味。
学生实验：（二）蛋白质的鉴定
【问题探究】：鸡蛋里有什么营养？怎样探究呢？
【分组实验】：取一些鸡蛋清放进烧杯里，加少量开水，并迅速用玻璃棒搅拌，观察有什么现象？
【现象】无色的蛋清迅速变成白色的絮状固体。
【结论】蛋清的主要成分是蛋白质。
【问题探究】：
1.卖毛线、羽绒服的商人，卖羊毛衫的小贩，在柜台上都准
②有丰富的营养；
③有诱人的香味；
④有漂亮的颜色等等。
小组讨论：1.选购食物最科学的理由是什么?
2.不合理、不科学的饮食习惯有哪些？
【问题探究】：根据你对食物成分的了解，尝试将所选择的食物进行分类。（插入农贸市场的视频）
引导学生阅读分析：信息库“常见食物中所含的主要营养成分和能量”。
1.尝试将选择的食物进行分类。分为粮食类（主食）、肉奶蛋类（荤菜）、蔬菜水果类等。
2.人体需要的维生素大多来自食物，食物中含有哪些维生素？它们对人体有什么作用？人体缺乏时，会患什么疾病？
（自学导航：阅读教材66页）
【拓展延伸】：
1、你能用实验来验证食物中含有水和无机盐吗？
（学生设计实验方案）
【教师演示】（学生观察现象）
实验1：点燃酒精灯，用解剖针的尖端把麦粒挑起，放在酒精灯上烧，种子燃烧后剩下灰白色物质，灰白色物质就是无机盐。
【分组实验】：除了面粉里主要含有淀粉外，还有哪些食物也含有较多的淀粉？取一些大米、马铃薯，藕，让学生做探究实验。
【小结】：大米、藕、马铃薯块茎、面粉等中都含有淀粉。
【知识迁移】：革命烈士方志敏同志生前曾经从狱中秘密给鲁迅先生写过一封信。信封里只有一张空白毛边纸。鲁迅先生用脸盆盛满水，滴入一点碘酒，把纸平放到水面，纸上立刻现出了淡淡的字迹。你知道这是为什么？
第三届全国“教学中的互联网搜索”
优秀教学案例评选
教案设计
一、教案背景
1.面向学生：初中2.学科：生物
3.课时：1课时
4.学生准备：
①.写出最近两天的早中晚三餐食谱
②.互联网搜索一日三餐该怎样分配最为合理？
（/showtopic-151494.aspx）
三、教学课题
【现象】：植物油涂抹处有油斑，花生种子在滤纸上涂抹，也出现同样的油斑，对着亮光，现象更为明显。
【结论】：脂肪能在纸张和布匹上留下油斑。借此可鉴定脂肪的存在。
【问题探究】：
1.为什么人们用大豆花生能榨油，而不用大米，面粉？
2.你能从分别包裹油条和馒头的纸张上判断出，哪张包的是油条？
汤锅里漂着的“油花”是什么？说明脂肪还具有什么样的性质？
五、设计理念
根据新课改的要求，本着让学生全面发展的需要出发，培养学生的学习态度和情感体验，注重学生主体地位的发挥，通过自主、合作、探究的学习方式来培养学生的创新精神、合作意识和实践能力。
六、教学方法
多媒体辅助教学、教师演示、合作探究、分组实验
七、学法引导
根据学生认知规律和水平，通过探究、自主、合作等教法引导学生在情境中探究、在互动中共进、在体验中感悟、在升华中创新。
⑷用滴管吸取第一种汁液，逐滴地滴入到小试管中，边滴、边震荡、边观察，直到高锰酸钾溶液褪去颜色时为止，记录下汁液的滴数，依次类推。
桔子
黄瓜
高锰酸钾（滴数）
维生素C含量
【问题探究】：
1.在测定蔬菜或水果维生素C含量的探究活动中，滴入蔬菜或水果汁液的滴数越多，说明蔬菜或水果中维生素C的含量越；（填“高”或“低”）。反之，则说明蔬菜或水果中维生素C的含量越。（填“高”或“低”）。
俗话说的好“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”我们为什么每天都要吃饭？而且市场每天都卖有各种各样食品（蔬菜，水果，青菜，鸡鱼肉蛋，大米，面粉）？
让学生以“今天厨房我当家”为主题，从教材P45页的表格中选取食材，设计全家一日三餐食谱。
【问题探究】：你选择的三餐食物以及选择搭配的理由是什么？
学生的答案：①口感好、味道好；
【小结】：脂肪能在纸张、布匹等上面留下“油斑”。脂肪密度比水小。
【问题探究】
1.对照信息库中的食物营养成分表，查找食物成分表中馒头（小麦粉）、鸡蛋清（鸡蛋）、花生3种食物中淀粉、蛋白质、脂肪含量的有关数据，并与实验结果进行对照，与你的实验结果一致吗？
【过渡语】除了淀粉、蛋白质、脂肪外，还有哪些对人体有用的营养物质？（维生素C的发现过程）
【教学准备】：
教师准备：
教师准备：制作多媒体课件，准备实验材料和用具。
学生准备
预习本课内容；收集资料。
四、学情分析
一日三餐，学生最熟悉不过。本节开篇，教材就安排了“选购三餐食物”活动，让学生根据自己的口味和饮食习惯来选择食谱，并将食物初步分类，从而激发学生学习的兴趣，借此机会，教师指导学生从自己日常生活的情境中发现问题，为后面的探究和反思学习打下基础。
（/video/2010-02/23/content_13032484.htm）
18世纪，长期在海上航行的水手，生活很艰苦，饮食很单调，除了干巴巴的饼干、咸肉，再没有其他食物了，许多水手常常牙龈出血、甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去。后来让这些患者吃一些柑橘和柠檬，疾病很快治愈了，你知道其中原因吗？