英国下午茶ppt
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英国文化课(下午茶文化主题)ppt
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发展
• 在19世纪80年代，通常，下午茶会安排在起居室，时间大约是在下午四 点到五点。而随着下午茶的广泛流行，下午茶这种饮茶方式变得越来越繁 复，从喝下午茶的器具，饮下午茶的摆设，以及配下午茶的茶点，都越来 越讲究。在下午茶的茶具方面，瓷质茶壶很讲究，很精美，还要根据招待 客人的多少来选用大小不等的茶壶和茶杯，此为还要备有糖罐、点心盘、 果酱、奶油，以及叉子、餐巾、托盘垫等器物，这些茶具的摆设也有严格 的要求。 精美的茶具，优雅的客厅，在饮下午茶时还有用悠扬的古典音乐来陪衬， 这样，饮下午茶时的心情轻松而自在，形成了简朴而不寒酸，华丽而不庸 俗的优雅的气氛。随着时代的发展，那种洋溢着维多利亚氛围的下午茶， 已渐渐失宠，但是饮下午茶的形式，在家庭、办公室所还依然保持着。每 天下午3点半左右都还少不了要喝一次下午茶。一般是几个白领围坐在圆 桌旁，品着下午茶，吃着点心，稍作休息和精神调整。至于蓝领往往没有 这么悠闲，他们常常是晚上下班之后，在吃晚饭时，边吃饭，边饮茶。这 就失去了悠闲的情趣，完全是出于生理需要来饮茶了
礼仪
餐点包含茶的份量是比参加人数多一人份，也就是如果是两个人的下午 茶，请準备三人份;如果是四个人的下午茶，请准备五人份，依此类推 。正统的英式下午茶如果要加牛奶，必须先在杯中加奶再倒茶，而且记 得一定要温杯。如果只是一般马克杯的奶茶作法则是先倒茶再加奶。手 举起杯子时，记得千万不可以翘起小指头。 严谨的态度。这是一种绅士淑女风范的礼仪，最重要是当时因茶几乎仰 赖中国的输入，英国人对茶品有着无与伦比的热爱与尊重，因此在喝下 午茶过程难免流露出严谨的态度。甚至，为了预防茶叶被偷，还有一种 上了锁的茶柜，每当下午茶时间到了，才委由女佣取钥匙开柜取茶。 品赏精致的茶器。维多莉亚下午茶是一门综合得艺术，简朴却不寒酸， 华丽却不庸俗…虽然喝茶得时间与吃得东西(指纯英式点心)是正统英式 下午茶最重要得一环，但是少了好得茶品、瓷器、音乐、甚至好心情， 则喝下午茶就显得美中不足了。
英国下午茶文化ppt课件共21页文档
英国下午茶文化ppt课件
16、人民应该为法律而战斗，就像为 了城墙 而战斗 一样。 ——赫 拉克利 特 17、人类对于不公正的行为加以指责 ，并非 因为他 们愿意 做出这 种行为 ，而是 惟恐自 己会成 为这种 行为的 牺牲者 。—— 柏拉图 18、制定法律法令，就是为了不让强 者做什 么事都 横行霸 道。— —奥维 德 19、法律是社会的习惯和思想的结晶 。—— 托·伍·威尔逊 20、人们嘴上挂着的法律，其真实含 义是财 富。— —爱献 生
谢谢！
Байду номын сангаас
36、自己的鞋子，自己知道紧在哪里。——西班牙
37、我们唯一不会改正的缺点是软弱。——拉罗什福科
xiexie! 38、我这个人走得很慢，但是我从不后退。——亚伯拉罕·林肯
39、勿问成功的秘诀为何，且尽全力做你应该做的事吧。——美华纳
40、学而不思则罔，思而不学则殆。——孔子
16、人民应该为法律而战斗，就像为 了城墙 而战斗 一样。 ——赫 拉克利 特 17、人类对于不公正的行为加以指责 ，并非 因为他 们愿意 做出这 种行为 ，而是 惟恐自 己会成 为这种 行为的 牺牲者 。—— 柏拉图 18、制定法律法令，就是为了不让强 者做什 么事都 横行霸 道。— —奥维 德 19、法律是社会的习惯和思想的结晶 。—— 托·伍·威尔逊 20、人们嘴上挂着的法律，其真实含 义是财 富。— —爱献 生
谢谢！
Байду номын сангаас
36、自己的鞋子，自己知道紧在哪里。——西班牙
37、我们唯一不会改正的缺点是软弱。——拉罗什福科
xiexie! 38、我这个人走得很慢，但是我从不后退。——亚伯拉罕·林肯
39、勿问成功的秘诀为何，且尽全力做你应该做的事吧。——美华纳
40、学而不思则罔，思而不学则殆。——孔子
英语的英式下午茶ppt教程文件
High quality tea：英国下午茶通常使用高质量的红茶，如伯爵茶和阿萨姆茶。
Served with sandwiches and pastries：下午茶通常配有三明治和糕点，如司康和 水果塔。
Types of British afternoon tea
Low tea
下午5点左右，低茶是更为轻松和 非正式的一种。通常在客厅或私 人房间享用，配有简单的点心和 茶。
Afternoon tea is a cultural experience that goes beyond just the taste of the tea. It's an opportunity to immerse yourself in British culture, including the etiquette, traditions, and even the history behind this time-honored tradition.
High tea
下午3点左右，高茶是更为正式的 一种。通常在餐厅或公共大厅享 用，配有更为丰富的点心和茶。
Ingredients and preparation methods of British afternoon tea
1. Prepare the tea：将茶叶放入 茶壶中，用热水冲泡，然后倒入 茶杯中。
been popular in England for centuries. It involves enjoying tea and light refreshments in the afternoon, usually while seated in a comfortable chair or sofa. This theme is perfect for exploring the culture and history of England, as well as for creating a relaxing and enjoyable atmosphere. • Relevance: The English afternoon tea is a topic that is both enjoyable and educational, making it suitable for a variety of audiences. It can be used as a way to introduce people to the culture and history of England, or as a relaxing activity for those who already appreciate the tradition.
Served with sandwiches and pastries：下午茶通常配有三明治和糕点，如司康和 水果塔。
Types of British afternoon tea
Low tea
下午5点左右，低茶是更为轻松和 非正式的一种。通常在客厅或私 人房间享用，配有简单的点心和 茶。
Afternoon tea is a cultural experience that goes beyond just the taste of the tea. It's an opportunity to immerse yourself in British culture, including the etiquette, traditions, and even the history behind this time-honored tradition.
High tea
下午3点左右，高茶是更为正式的 一种。通常在餐厅或公共大厅享 用，配有更为丰富的点心和茶。
Ingredients and preparation methods of British afternoon tea
1. Prepare the tea：将茶叶放入 茶壶中，用热水冲泡，然后倒入 茶杯中。
been popular in England for centuries. It involves enjoying tea and light refreshments in the afternoon, usually while seated in a comfortable chair or sofa. This theme is perfect for exploring the culture and history of England, as well as for creating a relaxing and enjoyable atmosphere. • Relevance: The English afternoon tea is a topic that is both enjoyable and educational, making it suitable for a variety of audiences. It can be used as a way to introduce people to the culture and history of England, or as a relaxing activity for those who already appreciate the tradition.
英式下午茶
如今已然夏至，阳光正好，何不暂时放下繁重的工作，邀上两三好友一起享用英式下午茶，在茶香和阳光中静静感受那份悠闲与优雅，就像歌中唱的那样“偶尔放松又何妨，留一点温馨在心上”。
1、半岛酒店——住不起半岛酒店，就到半岛去喝下午茶。
坊间流行着这样一句话：住不起半岛酒店，就到半岛去喝下午茶。
半岛酒店有一条规定：除了下榻半岛的客人，大堂下午茶不接受任何外来预约，所以，要是你有机会住在半岛，一定不要遗漏下午茶这档节目。
图1：大堂下午茶名声在外图2：精致的点心和醇美的茶图3：传统下午茶的文化精华踏进上海半岛酒店三层高楼底的大堂茶座，二十年代商贾华宅气派扑面而来，出自香港艺术家Helen Poon手笔的两幅巨型立体壁画气派慑人。
大堂茶座全日美食供应不断，大堂弦乐队由下午2时至6时于演奏阳台现场演奏，而大堂爵士乐队由黄昏起倾力演出。
传统下午茶是全球各家半岛酒店大堂茶座的最受欢迎的特色美食：迷你三明治、司康烘饼、奶油及果酱、糕饼、酥皮点心以三层银盘盛载，辅以各式半岛精选名茶任君品尝；在现场悠扬乐韵衬托下，客人当可体会历史悠久的下午茶文化精华。
价格：250+15%服务费单人份，460+15%服务费双人份地址：上海市外滩中山东一路32号2、新视角——一个人的曼妙下午茶时光新视角座落于外滩三号的顶层，能够将外滩及浦东以180度的全景尽收眼底。
1850平方米的区域将容纳百人就餐，45座的酒吧就在近旁。
更有多个露台座位，是赏味浦江的绝妙观景阳台。
图1：餐厅日景图图2：餐厅内景图图3：精致美味的甜品下午茶的选择也绝对打动人心：或品尝咖啡或香槟，或订一份特色小吃：是以巨无霸三明治、简单的沙拉、朴实无华却美味无比的餐点丰富构成。
想象下一边享用精致美味的迷你三明治和缤纷甜品，一边俯瞰上海外滩的迷人风貌。
还有什么说的，风光一流，阳光好的时候光用眼睛看就会有点微醺。
全程提供无线上网，带上你的笔记本去享受一个人的下午茶吧。
价格：每位人民币128元，包括咖啡或茶。
下午茶是餐饮方式之一(共9张PPT)
此外，红茶中的茶黄素在预防皮肤癌方面比绿茶效果更好。
面对现代协社会助的高以效率表、示快节对奏，来上宾班族的的午尊餐重常常。吃得太少或者过于匆忙。
(四)正统的英式 下午茶的点心 是用三层点心 瓷盘装盛，第 一层放三明治、 第二层放传统 英式点心 Scone、第三 层则放蛋糕及 水果塔；由下 往上开回吃。 至于Scone的 吃法是先涂果 酱、再涂奶油， 吃完一口、再 涂下一口。
THE END
面对现代社会的高效率、快节奏，上班族的午餐常常吃得太少或者过于
匆忙。一顿营养均衡的下午茶不仅能赶走下午的瞌睡虫，还有助于恢复体力， 还可以帮助人们保持精力直到黄昏，进而使晚餐比较清淡，养成最完美的饮 食习惯。
此外，实验证明，下午茶还可以增强记忆力和应变力。有喝下午茶 习惯的人在记忆力和应变力上，比其他人的平均分值高出15％~20％。
其请中友(有 人一一共位享)喝很。懂下得享午受生茶活的的女最伯爵正名叫统安时娜玛间丽亚是，每下天下午午四她都点会差钟遣女(就仆为是她准一备一般壶俗红茶称和点的心，她觉得这种感觉真好，便邀 Low Tea) 茶叶中含有丰富的黄酮类物质，可减少妇女患骨质疏松症的危险。
英国人最喜爱的下午茶时间，多集中在下午3时到5时半之间，在优雅的氛围里往往可以让人们感受到心灵的祥和与家庭式的温暖，从而
下午茶起源于17世纪。当时，英国上流 社会的早餐都很丰盛，午餐较为简便，而社交
晚餐则一直到晚上八时左右才开始，人们便习 惯在下午四时左右吃些点心、喝杯茶。其中有 一位很懂得享受生活的女伯爵名叫安娜玛丽亚， 每天下午她都会差遣女仆为她准备一壶红茶和 点心，她觉得这种感觉真好，便邀请友人共享。 很快，下午茶便在英国上流社会流行起来。
常喝茶避免骨质疏松
下午茶中，“茶”对于人体健康的作用也不可忽 视。红茶品性温和、香味醇厚，首先有助于强健 骨骼。茶叶中含有丰富的黄酮类物质，可减少妇 女患骨质疏松症的危险。其次，喝红茶可以防治 流感、心肌梗死、脑中风和皮肤病等。研究发现， 经常用红茶漱口或直接饮用有预防流感的作用； 红茶富含微量元素钾，冲泡后，70％的钾溶于茶 水内，可增强心脏血液循环，并能减少钙在体内 的消耗。每天喝5杯红茶的人，脑中风的发病危险 比不喝红茶的人低69％。此外，红茶中的茶黄素 在预防皮肤癌方面比绿茶效果更好。
面对现代协社会助的高以效率表、示快节对奏，来上宾班族的的午尊餐重常常。吃得太少或者过于匆忙。
(四)正统的英式 下午茶的点心 是用三层点心 瓷盘装盛，第 一层放三明治、 第二层放传统 英式点心 Scone、第三 层则放蛋糕及 水果塔；由下 往上开回吃。 至于Scone的 吃法是先涂果 酱、再涂奶油， 吃完一口、再 涂下一口。
THE END
面对现代社会的高效率、快节奏，上班族的午餐常常吃得太少或者过于
匆忙。一顿营养均衡的下午茶不仅能赶走下午的瞌睡虫，还有助于恢复体力， 还可以帮助人们保持精力直到黄昏，进而使晚餐比较清淡，养成最完美的饮 食习惯。
此外，实验证明，下午茶还可以增强记忆力和应变力。有喝下午茶 习惯的人在记忆力和应变力上，比其他人的平均分值高出15％~20％。
其请中友(有 人一一共位享)喝很。懂下得享午受生茶活的的女最伯爵正名叫统安时娜玛间丽亚是，每下天下午午四她都点会差钟遣女(就仆为是她准一备一般壶俗红茶称和点的心，她觉得这种感觉真好，便邀 Low Tea) 茶叶中含有丰富的黄酮类物质，可减少妇女患骨质疏松症的危险。
英国人最喜爱的下午茶时间，多集中在下午3时到5时半之间，在优雅的氛围里往往可以让人们感受到心灵的祥和与家庭式的温暖，从而
下午茶起源于17世纪。当时，英国上流 社会的早餐都很丰盛，午餐较为简便，而社交
晚餐则一直到晚上八时左右才开始，人们便习 惯在下午四时左右吃些点心、喝杯茶。其中有 一位很懂得享受生活的女伯爵名叫安娜玛丽亚， 每天下午她都会差遣女仆为她准备一壶红茶和 点心，她觉得这种感觉真好，便邀请友人共享。 很快，下午茶便在英国上流社会流行起来。
常喝茶避免骨质疏松
下午茶中，“茶”对于人体健康的作用也不可忽 视。红茶品性温和、香味醇厚，首先有助于强健 骨骼。茶叶中含有丰富的黄酮类物质，可减少妇 女患骨质疏松症的危险。其次，喝红茶可以防治 流感、心肌梗死、脑中风和皮肤病等。研究发现， 经常用红茶漱口或直接饮用有预防流感的作用； 红茶富含微量元素钾，冲泡后，70％的钾溶于茶 水内，可增强心脏血液循环，并能减少钙在体内 的消耗。每天喝5杯红茶的人，脑中风的发病危险 比不喝红茶的人低69％。此外，红茶中的茶黄素 在预防皮肤癌方面比绿茶效果更好。
英国下午茶文化共21页
39、没有不老的誓言，没有不变的承 诺深切认识 的人， 决不会 坚韧勤 勉。
16、业余生活要有意义，不要越轨。——华盛顿 17、一个人即使已登上顶峰，也仍要自强不息。——罗素·贝克 18、最大的挑战和突破在于用人，而用人最大的突破在于信任人。——马云 19、自己活着，就是为了使别人过得更美好。——雷锋 20、要掌握书，莫被书掌握；要为生而读，莫为读而生。——布尔沃
END
英国下午茶文化
36、“不可能”这个字(法语是一个字 )，只 在愚人 的字典 中找得 到。--拿 破仑。 37、不要生气要争气，不要看破要突 破，不 要嫉妒 要欣赏 ，不要 托延要 积极， 不要心 动要行 动。 38、勤奋，机会，乐观是成功的三要 素。(注 意：传 统观念 认为勤 奋和机 会是成 功的要 素，但 是经过 统计学 和成功 人士的 分析得 出，乐 观是成 功的第 三要素 。
16、业余生活要有意义，不要越轨。——华盛顿 17、一个人即使已登上顶峰，也仍要自强不息。——罗素·贝克 18、最大的挑战和突破在于用人，而用人最大的突破在于信任人。——马云 19、自己活着，就是为了使别人过得更美好。——雷锋 20、要掌握书，莫被书掌握；要为生而读，莫为读而生。——布尔沃
END
英国下午茶文化
36、“不可能”这个字(法语是一个字 )，只 在愚人 的字典 中找得 到。--拿 破仑。 37、不要生气要争气，不要看破要突 破，不 要嫉妒 要欣赏 ，不要 托延要 积极， 不要心 动要行 动。 38、勤奋，机会，乐观是成功的三要 素。(注 意：传 统观念 认为勤 奋和机 会是成 功的要 素，但 是经过 统计学 和成功 人士的 分析得 出，乐 观是成 功的第 三要素 。
英国下午茶文化..21页PPT
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❖ 知识就是财富 ❖ 丰富你的人生
71、既然我已经踏上这条道路，那么，任何东西都不应妨碍我沿着这条路走下去。——康德 72、家庭成为快乐的种子在外也不致成为障碍物但在旅行之际却是夜间的伴侣。——西塞罗 73、坚持意志伟大的事业需要始终不渝的精神。——伏尔泰 74、路漫漫其修道远，吾将上下而求索。——屈原 75、内外相应，言行相称。——韩非
英国下午茶文化..
6、纪律是自由的第一条件。——黑格 尔 7、纪律是集体的面貌，集体的声音， 集体的 动作， 集体的 表情， 集体的 信念。 ——马 卡连柯
8、我们现在必须完全保持党的纪律， 否则一 切都会 陷入污 泥中。 ——马 克思 9、学校没有纪律便如磨坊没有水。— —夸美 纽斯
10、一个人应该：活泼而守纪律，天 真而不 幼稚， 勇敢而 鲁莽， ห้องสมุดไป่ตู้强而 有原则 ，热情 而不冲 动，乐 观而不 盲目。 ——马 克思
茶馆茶庄员工培训：英国下午茶知识培训-45页_精品47页PPT
Байду номын сангаас
谢谢！
61、奢侈是舒适的，否则就不是奢侈 。——CocoCha nel 62、少而好学，如日出之阳；壮而好学 ，如日 中之光 ；志而 好学， 如炳烛 之光。 ——刘 向 63、三军可夺帅也，匹夫不可夺志也。 ——孔 丘 64、人生就是学校。在那里，与其说好 的教师 是幸福 ，不如 说好的 教师是 不幸。 ——海 贝尔 65、接受挑战，就可以享受胜利的喜悦 。——杰纳勒 尔·乔治·S·巴顿
茶馆茶庄员工培训：英国下 午茶知识培训-45页_精品
26、机遇对于有准备的头脑有特别的 亲和力 。 27、自信是人格的核心。
28、目标的坚定是性格中最必要的力 量泉源 之一， 也是成 功的利 器之一 。没有 它，天 才也会 在矛盾 无定的 迷径中 ，徒劳 无功。- -查士 德斐尔 爵士。 29、困难就是机遇。--温斯顿．丘吉 尔。 30、我奋斗，所以我快乐。--格林斯 潘。
谢谢！
61、奢侈是舒适的，否则就不是奢侈 。——CocoCha nel 62、少而好学，如日出之阳；壮而好学 ，如日 中之光 ；志而 好学， 如炳烛 之光。 ——刘 向 63、三军可夺帅也，匹夫不可夺志也。 ——孔 丘 64、人生就是学校。在那里，与其说好 的教师 是幸福 ，不如 说好的 教师是 不幸。 ——海 贝尔 65、接受挑战，就可以享受胜利的喜悦 。——杰纳勒 尔·乔治·S·巴顿
茶馆茶庄员工培训：英国下 午茶知识培训-45页_精品
26、机遇对于有准备的头脑有特别的 亲和力 。 27、自信是人格的核心。
28、目标的坚定是性格中最必要的力 量泉源 之一， 也是成 功的利 器之一 。没有 它，天 才也会 在矛盾 无定的 迷径中 ，徒劳 无功。- -查士 德斐尔 爵士。 29、困难就是机遇。--温斯顿．丘吉 尔。 30、我奋斗，所以我快乐。--格林斯 潘。
英语的英式下午茶
In the vitoria times,the male guests must wear tailcoat.And,the female guests should dress in a robe.
Assam,Darjeeling and Leylon are general choice.If you wanted to drink milkly tea,you would add milk at first.
tower.You should eat it from the lowest layer to the highest one.
Teapot,sugar refining,teaspoon,teacup,fork
and so on.
let’s drink the afternoon tea!
Tea cake often were placed in three layers of dim sum dishes.
The lowest layer are sandwiches,the upper layer are
traditional mousse Scone,the highest are cakes and fruit
Hale Waihona Puke Firstly,low tea. It was holded in the time not far from the lunch time.The food often are sandwiches and cookies.
Secondly,high tea. It was holded before dinner.Most of the food is meat.
Afternoon Tea
英语的英式下午茶[优质PPT]
![英语的英式下午茶[优质PPT]](https://img.taocdn.com/s3/m/2e6f7b9b0c22590102029dcd.png)
Tea cake often were placed in three layers of dim sum dishes.
The lowest layer are sandwiches,the upper layer are
traditional mousse Scone,the highest are cakes and fruit
tower.You should eat it from the lowest layer to the highest one.
Teapot,sugar refining,teaspoon,teacup,fork
and so on.
let’s drink the afternoon tea!
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AfternoonTea
❖ The origins ❖ The kind of afternoon tea ❖ The basic etiquette ❖ The tea ❖ The tea cake ❖ The utensil
In England,the custom of drinking tea became popular in 1661.In 17 century,the upper society usually had rich breakfast,simple lunch and a dinner which began still 8 pm.So,people were accustomed to eat something at around 4pm.
Firstly,low tea. It was holded in the time not far from the lunch time.The food often are sandwiches and cookies.
英国下午茶
•Low Tea(下午茶)
下午4点开始的下午茶(Afternoon Tea)主要目的 为闲聊家常话的正式茶会
从下午茶看阶级之别
• 上流社会
– 纯粹是一种享受生活的方式，以及重要的社交 活动
• 一般中产阶级
– 是下班后与家人朋友闲话家常的好时光
• 劳工阶级及乡村农民
– 等于是正餐，最主要的功能就是要维持体力好 继续接下来的劳动工作
•凡事不超过3次
下午茶最重要的意义是~~~ 「与朋友分享一段美好的时光」
那些琐碎的礼仪远不及~~~~ 「谁跟你一块喝茶，你与他分享了什么」 来得重要！
•杯子的摆法为杯耳朝右，且要附上茶匙摆 法为凹面向上
•男主人应扮演协助女主人角色，亲自为宾 客服务。
下午茶礼仪——宾客篇
• 穿着合宜的服装 • 准时 • 一切依循主人动作 • 保持姿态优美、无声
•喝茶时应以一手捧着茶杯盘、一手以食指、 中指、拇指「捏着」杯把
•食用餐点顺序为由下往上吃且不回头再吃 为宜
下午茶重要元素
•茶 • 茶具 • 点心 • 蕾丝 • 鲜花 • 气氛
• 纯红茶
– 大吉岭 – 阿萨姆 – 锡兰 – 伯爵
• 混合茶 • 加味茶
– 熏花香 – 加果粒
茶
茶具
在以前瓷器( China)是家中很珍贵的“家具” 所以有一套好的瓷器茶壶跟茶杯也是一种身分 地位的象征。
先加茶还是先加奶????
下午茶
Hale Waihona Puke 下午茶的起源英国人习惯享受丰盛的早餐，相对 地在十一点左右的午餐就简单多了， 而社交晚餐则要到晚上八点左右才开 始。下午时间肚子容易饿，因此每天 下午四点左右，都会准备一壶红茶和 一些点心解饥。
High Tea ?? Low Tea ??
下午4点开始的下午茶(Afternoon Tea)主要目的 为闲聊家常话的正式茶会
从下午茶看阶级之别
• 上流社会
– 纯粹是一种享受生活的方式，以及重要的社交 活动
• 一般中产阶级
– 是下班后与家人朋友闲话家常的好时光
• 劳工阶级及乡村农民
– 等于是正餐，最主要的功能就是要维持体力好 继续接下来的劳动工作
•凡事不超过3次
下午茶最重要的意义是~~~ 「与朋友分享一段美好的时光」
那些琐碎的礼仪远不及~~~~ 「谁跟你一块喝茶，你与他分享了什么」 来得重要！
•杯子的摆法为杯耳朝右，且要附上茶匙摆 法为凹面向上
•男主人应扮演协助女主人角色，亲自为宾 客服务。
下午茶礼仪——宾客篇
• 穿着合宜的服装 • 准时 • 一切依循主人动作 • 保持姿态优美、无声
•喝茶时应以一手捧着茶杯盘、一手以食指、 中指、拇指「捏着」杯把
•食用餐点顺序为由下往上吃且不回头再吃 为宜
下午茶重要元素
•茶 • 茶具 • 点心 • 蕾丝 • 鲜花 • 气氛
• 纯红茶
– 大吉岭 – 阿萨姆 – 锡兰 – 伯爵
• 混合茶 • 加味茶
– 熏花香 – 加果粒
茶
茶具
在以前瓷器( China)是家中很珍贵的“家具” 所以有一套好的瓷器茶壶跟茶杯也是一种身分 地位的象征。
先加茶还是先加奶????
下午茶
Hale Waihona Puke 下午茶的起源英国人习惯享受丰盛的早餐，相对 地在十一点左右的午餐就简单多了， 而社交晚餐则要到晚上八点左右才开 始。下午时间肚子容易饿，因此每天 下午四点左右，都会准备一壶红茶和 一些点心解饥。
High Tea ?? Low Tea ??
英国下午茶文化PPT课件
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混合香味红茶：并没有香味来源的实质成分，而是先提取 水果或者花草的香精，然后熏制茶叶，带有明显的附加香 气，特别受女性欢迎； 比较受人喜爱的就是，玫瑰花茶、茉莉花茶和各种水果混 合的水果茶
英式奶茶，也叫：港式奶茶，始于17世纪初期的香港石板街， 广州官吏林智贤，首创以加了牛奶的茶在香港石板街招待荷 兰使节，这种独特的喝法旋即被带回荷兰；1680年，约克 公爵夫人又将时髦的荷兰式饮茶，一时蔚为风潮，尤其受到 妇女们的喜爱。并主要成为英皇贵族专供饮品。
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英国维多利亚时代公元1840年，英国贝德芙 公爵夫人安娜女士，每到下午时刻就意兴阑珊、 百无聊赖，心想此时距离穿着正式、礼节繁复的 晚餐Party还有段时间，又感觉肚子有点饿了，就 请女仆准备几片烤面包、奶油以及茶以果腹。
后来安娜女士邀请几位知心好友伴随着茶与精 致的点心，同享轻松惬意的午后时光，没想到一 时之间，这一行为在当时贵族社交圈内蔚为风尚， 名媛仕女趋之若鹜。一直到今天，已形成一种优 雅自在的下午茶文化，也成为正统的“英国红茶 文化”，这也是所谓的“维多利亚下午茶”的由 来。
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英式下午茶文化影响
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1.对英国生活方式的影响 16世纪早期的英国是一个沉浸在咖啡和酒的过渡，到17世纪“茶”开始以作 为治疗昏迷、虚弱等病症的药在英国为人使用，游人开始称赞从中国引进的茶 叶是从未有过的有利于健康的天然植物，使用茶饮品可以让人身心平静、消除 疲劳、回复精力。加上零售商的推崇，英国人开始争相购买茶叶。
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英式下午茶三部曲
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混合香味红茶：并没有香味来源的实质成分，而是先提取 水果或者花草的香精，然后熏制茶叶，带有明显的附加香 气，特别受女性欢迎； 比较受人喜爱的就是，玫瑰花茶、茉莉花茶和各种水果混 合的水果茶
英式奶茶，也叫：港式奶茶，始于17世纪初期的香港石板街， 广州官吏林智贤，首创以加了牛奶的茶在香港石板街招待荷 兰使节，这种独特的喝法旋即被带回荷兰；1680年，约克 公爵夫人又将时髦的荷兰式饮茶，一时蔚为风潮，尤其受到 妇女们的喜爱。并主要成为英皇贵族专供饮品。
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英国维多利亚时代公元1840年，英国贝德芙 公爵夫人安娜女士，每到下午时刻就意兴阑珊、 百无聊赖，心想此时距离穿着正式、礼节繁复的 晚餐Party还有段时间，又感觉肚子有点饿了，就 请女仆准备几片烤面包、奶油以及茶以果腹。
后来安娜女士邀请几位知心好友伴随着茶与精 致的点心，同享轻松惬意的午后时光，没想到一 时之间，这一行为在当时贵族社交圈内蔚为风尚， 名媛仕女趋之若鹜。一直到今天，已形成一种优 雅自在的下午茶文化，也成为正统的“英国红茶 文化”，这也是所谓的“维多利亚下午茶”的由 来。
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英式下午茶文化影响
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1.对英国生活方式的影响 16世纪早期的英国是一个沉浸在咖啡和酒的过渡，到17世纪“茶”开始以作 为治疗昏迷、虚弱等病症的药在英国为人使用，游人开始称赞从中国引进的茶 叶是从未有过的有利于健康的天然植物，使用茶饮品可以让人身心平静、消除 疲劳、回复精力。加上零售商的推崇，英国人开始争相购买茶叶。
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英式下午茶三部曲
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英国下午茶British AfternoonTea课件
—一壶浓茶
对于苏格兰的high tea，也许用“吃”来形容更为贴切。当你卸下一天的疲惫， 饥肠辘辘地和家人坐在餐桌旁，还有什么能够比一份温暖和丰盛的佳肴更加令 人治愈呢？High tea，没有精致华丽的外表，但是让人们能更加关注食物本 身，回归家庭的惬意和闲适，也许这才是它真正的高明之处吧。 提到英式下午茶（British Afternoon Tea）,相信十个人中有九个人都能说出 点门道，就算没体验过，肯定也在电视剧电影里见过。但是苏格兰的High Tea估计对于很多人来说就很陌生了，要不要跟随作者一起来云喝/吃茶呢？ 由于许多人错误地认为两者没有区别，afternoon tea和high tea 经常被混 淆或者互换使用。其实这两种茶的传统都沉浸在英国的历史中，也许差异细微， 但是它们的起源还是不同的。
在家里如何复刻苏格兰high tea
尽管现在high tea在很多餐厅都看不到了，但是high tea传达的理念还是深入人心的，那就是：拒绝严 格的规则，花哨的礼仪或者繁复的食谱，每个苏格兰家庭可能都会有属于自己的菜谱。它只是一顿和家人 一起享受得轻松而美味的佳肴。那么如果想在家复刻苏格兰high tea，推荐哪些材料呢？ —主菜，比如牛排派，奶酪通心粉或者牛排 —配菜，比如猪肉派，冷盘，烤豆子，熟鸡蛋和沙拉 —切片面包和黄油 —烘培食品，比如热松饼，司康饼 —典型的苏格兰蛋糕，比如邓迪蛋 —苏格兰黄油饼干 —不同口味的果酱
其实在苏格兰，tea曾经就是被用来指代工人们的晚餐，直到后来慢慢演变，才被 supper这个词取代。
High Tea 和 Afternoon Tea的区别
和high tea不同，afternoon tea 有着更加“高贵”的出身。相传19 世纪初，由 于晚餐一般在晚上八点才供应，贝德福德公爵夫人安娜 (Anna)认为需要做些什么来 填补下午这段饥肠辘辘的时间。于是她会在自己的房间里准备一些茶水和点心，邀 请朋友来参加，久而久之就发展成了后来的下午茶。
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正统的英式下午茶点心，是以三层的点心瓷盘盛装，每层都分类 放置了点心，最底下的一层放三明治（sandwich），第二层放的是传 统英式点心烤饼或手工饼干，例如：松饼（Scone）、夹心卷酥饼 （Turnover）、苏打饼干（Cracker）、巧克力碎片饼干（Chocolate chip cookies）等，第三层则是蛋糕、水果塔之类，如巧克力方块蛋 糕（布朗尼 Brownie）、天使蛋糕（ Angel food cake）。 • 在享用点心时，要先从最下层的点心开始吃起，再吃烤饼、手工 饼干时，应先涂抹果酱，再涂奶油，涂抹的量以一口为主，吃完一口 后，再行重复涂果酱、奶油的动作。 • 而搭配英式下午茶会的茶，可选择自己喜欢的风味，若想喝正统 英式奶茶，要先在杯子里注入牛奶，再把热茶倒如杯子里，顺序不要 弄错。如此，享用的便是最经典的英式下午茶了。 •
下午茶套餐一定会有几种红茶选择， 如含有 Bergamot oil 的 Earl Grey 茶，来自印度的Darjeeling等。其 实更喜欢喝咖啡的朋友们也可以点 咖啡，不一定非要配红茶的。 但万 一下午喝茶后怕晚上睡不着，可以 点一些西式花茶如洋甘菊花茶 Chamomile, 薄荷茶Mint。当然也 有不含咖啡因的咖啡 DecaffeinatedCoffee，简称Decaf。
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当然无论甜点多么的丰富，也无论茶器多么 精致美好，下午茶还是离不开一个“茶”字，可 见，“茶”是绝对的主角。专用下午茶分为大吉 岭与伯爵茶、锡兰茶等几种。一般都是直接冲泡 茶叶，再用茶漏过滤掉茶渣才能倒入怀中饮用。 透明的玻璃茶壶，当热水倾注而下，可以看到在 水中慢慢蕴开的茶叶尖。最美的是玫瑰花茶，看 着小小的玫瑰花瓣在水中轻舞飞扬，心情也跟着 飞舞起来。红茶与牛奶的组合仿佛是优雅的贵族 邂逅了名流绅士，无论是小啜一口还是大口畅饮 的酣畅淋漓，在寒冷的冬季，滚烫的奶茶无疑是 一剂温暖的秘方，瞬间从舌尖顺滑到胃壁，许久 之后，口中仍留有淡淡的香甜，让人回味。午后 耀眼的阳光晃在微闭的眼帘上，让人一阵恍惚， 仿佛神游在微波涟涟的泰晤士河边，不愿醒来。
If you are cold, tea will warm you, If you are too heated, it will cool you, If you are depressed, it will cheer you, If you are exhausted, it will calm you." ——by William Gladstone
下面就让我们伴着英式小调带你进入传 统英国下午茶文化……
起 源
英国人爱喝下午茶举世知名，但可别小看这一小段吃点心、闲 嗑牙的下午时光，它可代表着最传统的英国文化。 据说，第一位开始喝下午茶的人应该是19世纪初期、维多利亚 时代一位懂得享受生活的英国女爵安娜· 贝德芙七世。贝德芙女爵 常在下午约莫4点时感到肚子饿，因为当时的午餐通常量都很少， 而晚餐又大多到晚上8时才开始，因此女爵会请女仆准备一壶红 茶与些许面包或点心，作为果腹之用。贝德芙很喜欢整个享用红 茶与点心的过程，就干脆邀请了亲友一起品尝，同时也可以闲话 家常。于是，这种悠闲、又带点傲慢意味的下午茶社交生活，就 在上流社会流行起来。一直到今天，已俨然形成一种优雅自在的 下午茶文化，也成为正统的“英国红茶文化”，这就是所谓的 “维多利亚下午茶”的由来。
Darjeeling Tea
27Biblioteka Earl Grey Tea
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茶壶送进书房来时，房间里立即弥漫着沁人心脾的芳香。 一杯茶落肚后，整个身心得到了极好的慰藉。绵绵细雨中散 步归来，一杯热茶所提供的温馨美妙得难以形容。” 《傲 慢与偏见》中的主角们，都是喝着茶，展现着英伦生活百态。 以茶开始每一天，以茶结束每一天，英国人乐此不彼地重复 着茶来茶去的作息规律。
英国饮食文化之 --下午茶
基本礼仪
★ 喝下午茶的最正统时间是下午四点钟(Low Tea)
★ 在维多利亚时代，男士是着燕尾服，女士则着长袍。现在每 年在白金汉宫的正式下午茶会，男性来宾则仍着燕尾服，戴 高帽及手持雨伞；女性则穿白天洋装，且一定要戴帽子。 ★ 一般来讲，下午茶的专用茶 为祁门红茶，大吉岭与伯爵茶、 锡兰红茶，若是喝奶茶，则是先加牛奶再加茶。 ★ 正统的英式下午茶的点心是用三层点心瓷盘装盛，第一层放 三明治、第二层放传统英式点心Scone、第三层则放蛋糕及水 果塔；由下往上开回吃。 ★ 点心食用礼仪: 由淡而重由咸而甜。茶点的食用顺序应该遵从 味道由淡而重，由咸而甜的法则。 ★ 品赏精致的茶器：就英国正式的下午茶来说，对于 茶桌的摆饰、餐具、茶具、点心盘等都非常讲究； 另外，蕾丝手工刺绣桌巾或托盘垫是维多利亚下午 茶很重要的配备，再播放一段优美的音乐，此时下 午茶的气氛便营造出来了。
中西方融合时，又是怎样一番 味道呢？让我们看看台北 smith&hsu茶馆如何演绎。
走进smith&hsu，仿佛走进了欧洲的田野，干净、清新的 感觉油然而生。 茶馆分两层，一层摆放及产品展示架及木制家具，二层则 是用餐室。木材与混凝土结合起来的室内别具一番清新、 自然的美感，与茶的细致、微妙相互融合，自然会勾起顾 你与茶呼应的无限情怀。
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We should to eat from the bottom to the top.
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维多莉亚下午茶是一 门综合得艺术,简朴却不 寒酸,华丽却不庸俗…虽 然喝茶得时间与吃得东 西(指纯英式点心)是正统 英式下午茶最重要得一 环，但是少了好得茶品、 瓷器、音乐、甚至好心 情，则喝下午茶就显得 美中不足了。
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通常三层塔的第一层是放置咸 味的各式三明治，如火腿、芝士 等口味，但这些三明治并不是点 心主厨做的，而由另外的三明治 师傅制作。第二层和第三层则摆 着甜点，一般而言，第二层多放 有草莓塔，这是英式下午茶必备 的，其他如泡芙、饼干或巧克力， 则由主厨随心搭配，第三层的甜 点也没有固定放什么，而是主厨 选放适合的点心，一般为蛋糕及 水果塔
英式下午茶特色
据说正宗的英国下午茶特色有三：优雅舒适的环境如家 中的客厅或花园，请客的主人都会以家中最好的房间招待客人，当宾客 围坐于大圆台前面，主人就吩咐侍女捧来放有茶叶的宝箱，在众人面前 开启，以示茶叶之矜贵。提前准备好丰盛的冷热点心(要由女主人亲手 调制)和高档的茶具——细瓷杯碟或银质茶具，茶壶、过滤网、茶盘、 茶匙、茶刀、三层点心架、饼干夹、糖罐、奶盅瓶、水果盘、切柠檬器， 全都银光闪闪，晶莹剔透。在缺乏阳光的英国，银质茶具往往透着人们 对阳光的渴望。当然最好再有悠扬轻松的古典音乐来佐茶，宾主都要衣 着得体。 维多利亚时代女人去赴下午茶会必得穿缀了花边的蕾 丝裙，将腰束紧，茶要滴滴润饮，点心要细细品尝，交谈 要低声絮语，举止要仪态万方。男士则要衣着淡雅入时， 举止彬彬有礼。下午茶会是仅次于晚宴和晚会的非正式社 交场合。至于一般家庭的小民，他们也利用下午茶的时间走亲串友，往 往是在家中最好的客厅里，小家碧玉的女主人殷勤地沏好茶，烤制好虽 然样式不太精美但用料绝对实惠的点心，供客人享用。
Freshly baked scones (烤饼) served with cream（奶油） and jam (果酱)
Afternoon tea sandwiches.
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Assorted pastries（糕点）
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Sandwich on the first layer Pastry scone（烤饼） on the second layer Cakes and fruit start on the third layer
茶馆的主题元素为“土壤”与“木材”。 所用的所有材料都有一种整洁而又浑然天成的清 新感。
smith&hsu是东西方茶文化的结合，这一点单从它的名 字——smith&hsu——就能看出。
采用优质与新鲜的食材 smith&hsu从世界各地知名茶 园精选的多种顶级茶款，包括红茶、 绿茶、白茶、黑茶、花草茶、乌龙茶、 水果茶与风味茶，能满足你在品茶上 的不同喜好。 所有茶类在餐单上都有编号，你 可以找出心仪茶品的编号，然后再从 篮子里找出来闻闻。品茶这回事有时 很难从文字上描绘出真正的感觉，直 接体验实物会有更直观的印象，这也 是茶馆贴心服务的体现。
下午茶时光中最重要的一件事 就是忘记上面那一大堆你可能已经知道或 者不清楚的规则和礼仪。只要记得一件事：下午 茶最重要的意义是「与朋友分享一段美好的时 光」。究竟是先茶後奶，还是杯口放哪里，要不 要温杯，请全部忘记！！！那些远不及「谁跟你 一块喝茶，你与他分享了什麼」来得重要！