【经典】《关注食品安全》ppt课件
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中小学生关注食品安全主题教育班会PPT含内容
• 加强环境卫生管理。 • 垃圾、下角料、废弃物进行无害化处理，远离生产场所存保持清洁。 • 粪便进行无害化处理，保持周围卫生。 • 污水进行无害化处理，并合理排放。 • 做好厂区及周围灭鼠、灭蝇虫工作。 • 做好车间、仓库的防鼠、防蝇虫工作。
食品运输和贮藏的卫生管理： 使用前进行彻底清洗、消毒要防尘，防热，防腐处理。 生产卫生：
品。在油炸过程中，往往产生大量的致癌物质 响和决定人口规模的重要因素. 而人口生育率又直接受到人口科学文化素质的影响。一般说来，父母文化程度愈高，则
生育率愈低；反之，生育率则愈高。凡经济发达、文化层次普遍较高的国家和地区，妇女生育率较低，人口增长率则
相应降低；凡经济落后、文化层次普遍较低的国家和地区，妇女生育率较高，人口增长率相应偏高。由此可见，文化
划伤或卡伤顾客口腔和喉咙； 以及不清洁的其它异物混入到 通过加热进行了杀菌），任何
含有化学药品的异物，或化学 产品中，会造成微生物的污染。 的异物混入都会给消费者带来
药品直接污染食品，可能给人
不快的感觉，让消费者觉得不
体带来不适，甚至中毒。
适宜，不满意。
环境
方法
物料
工器具
人员
来源
防止异物的混入需要硬件和管理相结合，充分考虑各种因素以及各种因素 的综合作用，以预防为主，才能最大限度的减少混入的可能。
基础知识
通过水污染： 水中如有大量微生物存 在说明水已被细菌污染， 如用这种水处理食品，
就会污染食品。
通过空气污染： 空气中的微生物，随着灰 尘的飞扬或沉降将微生物
附着在食品上。
通过人及动物污染： 人接触食品时，细菌污染 食品，特别是手造成的食
品污染最为常见。
通过用具污染： 应用于食品的一切用具， 都有可能作为媒介将细菌 污染食品，表面不光滑的 用具污染程度更加严重。
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02
食品安全风险
食品污染来源
01
02
03
环境污染
空气、水源和土壤中的有 害物质可能通过食物链进 入食品，导致食品污染。
农药残留
农药在农业生产中的使用 可能导致食品表面或内部 的农药残留，对人体健康 造成潜在威胁。
工业污染
工厂排放的废气、废水、 废渣等污染物可能对食品 造成污染，影响食品安全 。
食品添加剂的风险
餐饮服务食品安全管理
餐饮服务许可
确保餐饮服务单位具备合法经 营资质。
食品加工卫生
确保食品加工过程符合卫生标 准，防止食品受到污染。
食品储存
确保食品储存环境符合安全标 准，防止食品变质或受到污染 。
食品留样
对提供给顾客的食品进行留样 ，以便在发生食品安全问题时
进行追溯调查。
食品安全追溯体系
追溯信息记录
过敏反应
某些食品添加剂可能引起 过敏反应，如防腐剂、色 素等。
毒性作用
过量或不当使用食品添加 剂可能对人体造成毒性作 用，如亚硝酸盐、苯甲酸 等。
掩盖食品质量问题
食品添加剂可能被不法商 家用于掩盖食品的腐败变 质等问题，从而误导消费 者。
食品中的有害物质
重金属
如铅、汞、镉等重金属可能存在 于某些食品中，对人体健康造成
危害。
有毒有机物
如农药残留、多环芳烃等有毒有机 物可能存在于熏烤、烧烤等加工食 品中。
亚硝酸盐
亚硝酸盐是一种潜在致癌物质，可 能存在于腌制、熏制等加工食品中 。
食品中的病原微生物
细菌
如沙门氏菌、大肠杆菌等常见病 原菌可能污染食品，引发食物中
毒。
病毒
《食品安全教育课》PPT课件
《食品安全教育课》 ppt课件
目 录
• 食品安全基本知识 • 食品污染与危害 • 食品安全鉴别与选择 • 个人食品安全防护 • 食品安全事件案例分析 • 食品安全未来展望与建议
食品安全基本知识
01
什么是食品安全
食品安全定义
食品安全是指食品无毒、无害， 符合应当有的营养要求，对人体 健康不造成任何急性、亚急性或
了解食品成分
选择成分简单、添加剂较少的食品， 避免选择含有过多添加剂、色素、防 腐剂等不健康成分的食品。
参考营养标签
阅读食品的营养标签，了解食品的营 养成分和热量等信息，选择适合自己 的食品。
食品安全的误区与真相
误区一
保质期长的食品质量一定好。真相：保质期长短与食品质 量好坏并不直接相关，有些保质期短的食品反而更加新鲜 、安全。
《中华人民共和国农产品质量安全法》
规定了农产品质量安全标准、检测、监督等方面的内容，与食品安全密切相关。
《中华人民共和国消费者权益保护法》
规定了消费者在购买、使用商品和接受服务过程中享有的权益，包括食品安全权益。
食品污染与危害
02
食品污染的来源
环境污染
空气、水、土壤等环境 因素中的有害物质通过
食物链进入食品中。
了解食品来源
了解食品的产地、生产厂家、 进货渠道等信息，选择信誉良 好的厂家和商家购买食品。
参考他人评价
可以参考其他消费者对食品的 评价和反馈，了解食品的质量
和口感等信息。
如何选择安全食品
选择新鲜食品
尽量选择新鲜、未加工或少加工的食 品，避免购买过期或保存不当的食品。
避免食品污染
注意食品的卫生状况，避免食品受到 细菌、病毒等污染，注意洗手、清洁 餐具等。
目 录
• 食品安全基本知识 • 食品污染与危害 • 食品安全鉴别与选择 • 个人食品安全防护 • 食品安全事件案例分析 • 食品安全未来展望与建议
食品安全基本知识
01
什么是食品安全
食品安全定义
食品安全是指食品无毒、无害， 符合应当有的营养要求，对人体 健康不造成任何急性、亚急性或
了解食品成分
选择成分简单、添加剂较少的食品， 避免选择含有过多添加剂、色素、防 腐剂等不健康成分的食品。
参考营养标签
阅读食品的营养标签，了解食品的营 养成分和热量等信息，选择适合自己 的食品。
食品安全的误区与真相
误区一
保质期长的食品质量一定好。真相：保质期长短与食品质 量好坏并不直接相关，有些保质期短的食品反而更加新鲜 、安全。
《中华人民共和国农产品质量安全法》
规定了农产品质量安全标准、检测、监督等方面的内容，与食品安全密切相关。
《中华人民共和国消费者权益保护法》
规定了消费者在购买、使用商品和接受服务过程中享有的权益，包括食品安全权益。
食品污染与危害
02
食品污染的来源
环境污染
空气、水、土壤等环境 因素中的有害物质通过
食物链进入食品中。
了解食品来源
了解食品的产地、生产厂家、 进货渠道等信息，选择信誉良 好的厂家和商家购买食品。
参考他人评价
可以参考其他消费者对食品的 评价和反馈，了解食品的质量
和口感等信息。
如何选择安全食品
选择新鲜食品
尽量选择新鲜、未加工或少加工的食 品，避免购买过期或保存不当的食品。
避免食品污染
注意食品的卫生状况，避免食品受到 细菌、病毒等污染，注意洗手、清洁 餐具等。
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《关注食品安全》幻灯片PPT
每天吃一顿丰富的早餐，可使你长寿。美国加州 大学在7 000个承受研究的男女中，觉察习惯不吃 早餐的人，死亡率高达40％。另外，霍普金斯大 学的一次以80～90岁老人为对象的研究，发现他 们长寿的唯一共同点是每天吃一顿丰富的早餐。 尤其是正在长身体的中小学生和高等学校的学生， 更应重视早餐。据调查，吃饭时间有规律的学校 儿童比不吃早餐的儿童身体发育要好得多。 不吃早餐会使人感到疲倦、胃部不适和头痛；长 期不吃早餐的人，皮肤枯燥，容易产生皱纹，提 前老化。另外，经常不吃早餐的人，长时间空腹 后，如果狼吞虎咽地吃午饭，还容易犯严重的食 后困倦症。
关注食品平安
食品平安概念
• 食品数量: 充足供给 • 食品质量: 对人体安康,对生命平安 • 对食品的更高要求: 没有受到环境污染
在很多人看来，“蛋黄派〞、“巧克力派〞不但美味，而且 营养，听起来甜美又时尚。但是，他们却不知道，这些“派 〞类点心，却往往是暗藏反式脂肪酸的大户。 中国疾病预防控制中心营养与食品平安所联合北京市营养源 研究所最近对市面上的21种点心进展了调查，分析了其中 反式脂肪酸的含量。 如果每天吃3个这样的派，反式脂肪酸摄入就极易超标!而 摄入过多的反式脂肪酸，会增加中年人患心脑血管疾病、糖 尿病的风险，对儿童来说，会影响智力的发育;对老年人来 说，会加速认知功能衰退，增加老年痴呆症发生的风险。 因为含有反式脂肪酸的食物口味口感特好不说，还造价低、 易贮存。因为好吃，所以人人都爱吃，如人们经常吃的饼干、 薄脆饼、油酥饼、巧克力、色拉酱、炸薯条、炸面包圈、奶 油蛋糕、大薄煎饼、马铃薯片、油炸干吃面等食物中，均含 有不等量的反式脂肪酸。
……
即指食物含有人体所需要的一定质量的营 养素，各营养素比例适宜，膳食营养供给 量到达标准，使物质代谢和能量代谢保持 平衡的膳食。
食品安全科普 课件(共20张PPT)
食品安全法律保障
01
立案侦查
《通知》要求，全国各级公安 机关、检察机关、人民法院要 进一步加强沟通协调
02
立案侦查
密切配合，切实形成打击 危害食品安全犯罪活动的 合力。
03
立案侦查
公安机关对于涉嫌危害食 品安全犯罪的，要及时立 案
04
立案侦查
依法采取有效的刑事强制 措施，快速侦破，并及时 移送审查起诉。
品安全检测手段
绿色食品标志
覆盖了从原材料和加工 过程控制，到成品检验 及产品销售的全过程。
绿色食品标志
过敏原建立在业界领先 的技术基础之上的3200
系列串联质谱仪
绿色食品标志
互联网技术也已经成为 食品安全监管的“千里
眼”
安全检验具体标识
保健食品标志
正规的保健食品会在产品的外包装盒上标出蓝色的，形 如“蓝帽子”的保健食品专用标志。
04 食 品 安 全 法 律 保 障 MAIN MEANING OF FOOD SAFETY
食品安全
PART 食 品 安 0全 1主 要 含 义 M A I N M E A N I N G O F F O O D S A F E T Y
食品安全
食品安全主要含义
食品安全含义
食品安全（food safety）指 食品无毒、无害，符合应当有的 营养要求，对人体健康不造成任 何急性、亚急性或者慢性危害。 根据倍诺食品安全定义，食品安 全是“食物中有毒、有害物质对 人体健康影响的公共卫生问题”。
食品安全
PART 04 食 品 安 全 法 律 保 障
食品安全
食品安全法律保障
打击力度
《通知》指出，危害食品安全犯罪活动，严重危害人民 群众生命健康安全
《食品安全宣传》课件
解答一些常见的食品安全问题，帮助大家更好地了解食品安全知识。
2 食品安全知识小测试
进行一个简短的食品安全知识小测试，巩固大家学到的知识。
总结
1 给大家分享一下自己的食品安全经验
2 感谢大家的收听和参与
分享一些实用的食品安全经验和注意事项，以帮 助大家更好地保障自安全宣传活 动，希望大家能够从中受益。
2 我们应该如何遵守
除了了解法律法规，我们还需要培养自己的食品安全意识，积极参与食品安全监管。
食品安全监管
1 食品安全监管机构
了解食品安全监管机构的角色和职责，可以更好地保障食品安全。
2 监管的方式和目的
监管食品安全的方式和目的是为了确保食品生产、流通和消费的安全和质量。
食品安全知识问答
1 常见的食品安全问题答案
致谢
1 课件来源的致谢
感谢课件的来源，提供了宝贵的食品安全宣传资料。
2 合作伙伴或者贡献者的致谢
感谢所有支持和贡献的合作伙伴，没有你们的帮助，这个宣传活动无法成功。
食品安全问题
1 常见的食品安全问题
食物中的添加剂、重金属污染和细菌感染等是我们经常遇到的食品安全问题。
2 食品安全的危害
食品安全问题可能导致食物中毒、慢性疾病和健康问题。
预防食品安全问题
检查食品的外观、气味和口感
确保食物没有异常的外观、气味或口感可以帮助我 们避免食品安全问题。
购买食品时的注意事项
选择可信赖的供应商，购买新鲜的食材，以减少食 品安全问题的风险。
检查食品的包装
仔细检查食品包装的完整性和是否有异常，以防止 购买到不安全的食品。
烹饪食品的注意事项
烹饪食物时要注意食物的处理、储存和烹饪方式， 以确保食品安全。
2 食品安全知识小测试
进行一个简短的食品安全知识小测试，巩固大家学到的知识。
总结
1 给大家分享一下自己的食品安全经验
2 感谢大家的收听和参与
分享一些实用的食品安全经验和注意事项，以帮 助大家更好地保障自安全宣传活 动，希望大家能够从中受益。
2 我们应该如何遵守
除了了解法律法规，我们还需要培养自己的食品安全意识，积极参与食品安全监管。
食品安全监管
1 食品安全监管机构
了解食品安全监管机构的角色和职责，可以更好地保障食品安全。
2 监管的方式和目的
监管食品安全的方式和目的是为了确保食品生产、流通和消费的安全和质量。
食品安全知识问答
1 常见的食品安全问题答案
致谢
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食品安全问题
1 常见的食品安全问题
食物中的添加剂、重金属污染和细菌感染等是我们经常遇到的食品安全问题。
2 食品安全的危害
食品安全问题可能导致食物中毒、慢性疾病和健康问题。
预防食品安全问题
检查食品的外观、气味和口感
确保食物没有异常的外观、气味或口感可以帮助我 们避免食品安全问题。
购买食品时的注意事项
选择可信赖的供应商，购买新鲜的食材，以减少食 品安全问题的风险。
检查食品的包装
仔细检查食品包装的完整性和是否有异常，以防止 购买到不安全的食品。
烹饪食品的注意事项
烹饪食物时要注意食物的处理、储存和烹饪方式， 以确保食品安全。
食品安全教育PPT课件
菜豆中毒、豆浆中毒和因误食有毒
有害物质引起的中毒也时有发生。
16
第三部分 食品安全隐患
17
（一）街边小吃大揭秘
路 边
摊 点
18
危害度：★★★★☆ 公众喜欢度：★★★★☆ 关键词：流 浪猫 死猪肉 “红粉” 亚硝酸盐
罪状揭露：
●烧烤摊挂羊头卖狗肉
●你吃的羊肉串真是“羊肉”吗？
●廉价火卖 这羊肉串是死猪肉
23
第四部分 如何注意食品安全
24
一、怎样预防食物中毒呢？
1、养成良好的卫生习惯。 2、选择新鲜和安全的食品。 3、食品在食用前要彻底清洁。 4、尽量不吃剩饭菜。 5、不吃霉变的粮食、甘蔗、花生米（粒上有霉 点），其中的霉菌毒素会引起中毒。 6、警惕误食有毒有害物质引起中毒。 7、不到没有卫生许可证的小摊贩处购买食物。 8、饮用符合卫生要求的饮用水。 9、提倡体育锻炼，增强机体免疫力，抵御细菌 的侵袭。
14
（三）化学性食物中毒。
金属、亚硝酸盐及农药中毒等。被农 药污染的蔬菜、水果，受有毒藻类污染的 海产贝类等。 （四）在某一特定环境下能产生有毒物质 的食品。 发芽的马铃薯；霉变的甘蔗；未加热 煮透的豆浆、芸豆角、杏仁、木薯、鲜黄 花菜等。
15
日常生活中常见的食物中毒主 要以细菌性食物中毒多见。另外，
要选择安全、卫生的餐馆
28
三、有毒、不能混吃的食物
一些有毒的危险食物
食用发芽的土豆中毒
食用青西红柿中毒
29
一些体会出现
浮肿,同时还会损伤眼睛
菠菜和豆腐 菠菜中含有大量的草酸，豆腐则
含有钙质，混合后会生成不可融解的
草酸钙，易使人患草酸结石症 菠菜和猪肝 猪肝中含铁、铜等金属元素，一 旦与菠菜中大量的维生素C相结合，金 属离子极易被氧化而减弱自身的营养 价值
《食品安全》PPT【优秀课件】
第六：方便类食品
危害：盐分过高；热量过高，营养价值极低。
第七：罐头类食品
危害：破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低
第八：话梅蜜饯类食品
危害：含致癌物质：亚硝（xiāo）酸盐，含防腐剂。
第九：冷冻甜品类食品
危害：含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。
第十：烧烤类食品
含大量致癌物质，导致蛋白质碳化 变性。
营养 过剩
＞25
国际上常用的人的体重计算公式
标准体重=(身高cm-100)x0.9(kg) 标准体重(女)=(身高cm-100)x0.9(kg)-2.5(kg) 正常体重：标准体重＋-(多少）10％．
人生从来没有真正的绝境。无论遭受多少艰辛，无论经历多少苦难，心中都要怀着一粒信念的种子，有什么样的眼界和胸襟，就看到什么样的风景。你的心有多宽，你 局有多大，你的心就能有多宽。我很平凡，却不简单，只要我想要，就会通过自己的努力去得到。羡慕别人不如自己拥有，现在的努力奋斗成就未来的自己。人生要学 存了一次丰收；你若努力，就储存了一个希望；你若微笑，就储存了一份快乐。你能支取什么，取决于你储蓄了什么。没有储存友谊，就无法支取帮助；没有储存学识 储存汗水，就无法支取成长。想要取之不尽的幸福，要储蓄感恩和付出。人生之路并非只有坦途，也有不少崎岖与坎坷，甚至会有一时难以跨越的沟坎儿。在这样的紧要 再向前跨出一步!尽管可能非常艰难，但请相信：只要坚持下去，你的人生会无比绚丽！弯得下腰，才抬得起头。在人生路上，不是所有的门都很宽阔，有的门需要你弯 必要时要能够弯得下自己的腰，才可能在人生路上畅通无阻。跟着理智走，要有勇气;跟着感觉走，就要有倾其所有的决心。从不曾放弃追求，从不愿放弃自己的所有， 风景，领略太多的是是非非，才渐渐明白，人活着不只为了自己，而活着，却要活出自己你不会的东西，觉得难的东西，一定不要躲。先搞明白，后精湛，你就比别人 不舍得花力气去钻研，自动淘汰，所以你执着的努力，就占了大便宜。女生年轻时的奋斗不是为了嫁个好人，而是为了让自己找一份好工作，有一个在哪里都饿不死的 收入。因为：只有当你经济独立了，才能做到说走就走，才能灵魂独立，才能有资本选择自己想要伴侣和生活。成功没有快车道，幸福没有高速路，一份耕耘一份收获 的努力和奔跑，所有幸福都来自平凡的奋斗和坚持。也许你要早上七点起床，晚上十二点睡觉，日复一日，踽踽独行。但只要笃定而动情地活着，即使生不逢时，你人 器晚成。无论遇到什么困难，受到什么伤害，都不要放弃和抱怨。放弃，再也没有机会；抱怨，会让家人伤心；只要不放弃，扛下去，生活一定会给你想要的惊喜！无 么伤害，都不要放弃和抱怨。放弃，再也没有机会；抱怨，会让家人伤心；只要不放弃，扛下去，生活一定会给你想要的惊喜！行动力，是我们对平庸生活最好的回击。 就在于行动力。不行动，梦想就只是好高骛远；不执行，目标就只是海市蜃楼。想做一件事，最好的开始就是现在。每个人的心里，都藏着一个了不起的自己，只要你 悄酝酿着乐观，培养着豁达，坚持着善良，只要在路上，就没有到达不了的远方！每个人的心里，都藏着一个了不起的自己，只要你不颓废，不消极，一直悄悄酝酿着 着善良，只要在路上，就没有到达不了的远方！自己丰富才能感知世界丰富，自己善良才能感知社会美好，自己坦荡才能感受生活喜悦，自己成功才能感悟生命壮观！ 退的理由却有一百个。每条路都是孤独的，慢慢的你会相信没有什么事不可原谅，没有什么人会永驻身旁，也许现在的你很累，未来的路还很长，不要忘了当初为何而 现在，勿忘初心。每条路都是孤独的，慢慢的你会相信没有什么事不可原谅，没有什么人会永驻身旁，也许现在的你很累，未来的路还很长，不要忘了当初为何而出发， 勿忘初心。人活一世，实属不易，做个善良的人，踏实，做个简单的人，轻松。不管以前受过什么伤害，遇到什么挫折，做人贵在善良，做事重在坚持！别人欠你的， 好报；坚持，必有收获！人活一世，实属不易，做个善良的人，踏实，做个简单的人，轻松。不管以前受过什么伤害，遇到什么挫折，做人贵在善良，做事重在坚持！别 善良，终有好报；坚持，必有收获！不要凡事都依靠别人。在这个��