推荐的餐用具清洗消毒方法

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餐具清洗消毒标准要求

、清洗方法（一）采用手工方法清洗的应按以下步骤进行：

1、刮掉沾在餐用具表面上的大部分食物残渣，污垢

2、用含洗涤剂溶液洗净餐用具表面。

3、用清水冲去残留的洗涤剂。

二、消毒方法（一）物理消毒。包括蒸汽、煮沸、红外线等热力消毒方法。

1、煮沸、蒸汽消毒保持 100 c ,10分钟以上。

120 C 以上，保持10分钟以上。 85 c ,冲洗消毒 40 秒以上。 250哑/L （又称250PPm ）以上，餐用具全部浸泡入液体中 5 分钟以上

2 、化学消毒后的餐用具应用净水冲去表面残留的消毒剂。餐饮服务提供者确保消毒效果的前提下可以采用其他消毒方法和参数。

（三）保洁方法

1 、消毒后的餐用具要自然滤干或烘干，不应使用抹布、餐巾擦干，避免受到再次污染。

2 、消毒后的餐用具应及时放入密闭的餐用具保洁设施以上餐用具清洗消毒要求：要求清洗员工必须做到, 按标准要求操作，将给予相应的处罚。 2、红外线消毒一般控制温度

3、洗碗机消毒一般控制水温

（二）化学消毒

1 、使用浓度应含有效氯如不

原创餐饮服务食品安全操作规范中推荐的餐用具清洗消毒方法

原创餐饮服务食品安全操作规范中推荐的餐用具清洗消毒方

法

在餐饮服务行业中，确保食品安全是至关重要的。其中，对于餐厅使用的餐用具的清洗消毒方法十分重要，直接关系到顾客的健康与安全。根据餐饮服务食品安全操作规范的要求，下面将介绍几种常用的餐用具清洗消毒方法。

清洗方法

1. 水洗法

水洗法是最基本的清洗方法，适用于一般餐用具的清洗。具体步骤如下：•第一步：将餐用具浸泡在温水中，使沾附在上面的食物残渣软化。

•第二步：使用中性洗涤剂，使用刷子或海绵彻底清洁餐用具。切忌使用含有酸性或碱性成分的清洁剂，以免对餐用具造成损害。

•第三步：用清水冲洗干净餐用具，确保残留的洗涤剂彻底清除。

•第四步：将餐用具晾干或用干净的毛巾擦干。

2. 汽油活化清洗法

汽油活化清洗法适用于餐用具上附着的顽固性污渍或油渍较多的情况。具体步骤如下：

•第一步：将餐用具浸泡在预先加热的汽油中，浸泡时间一般为15分钟左右。

•第二步：使用清洁刷彻底清洁餐用具上的污渍。切勿使用金属刷子或尖锐物品，以免对餐用具造成损害。

•第三步：用清水彻底冲洗餐用具，确保残留的汽油彻底清除。

•第四步：将餐用具晾干或用干净的毛巾擦干。

消毒方法

1. 热水消毒法

热水消毒法是最常用的消毒方法之一，通过高温杀灭细菌和其他微生物。具体步骤如下：

•第一步：使用专用的消毒锅和热水将餐用具浸泡，浸泡时间一般为5分钟以上。

•第二步：取出餐用具并晾干或用干净的毛巾擦干。

2. 化学消毒法

化学消毒法使用化学物品来消灭细菌和其他微生物，常用的化学消毒剂包括漂白粉、双氧水等。具体步骤如下：

餐具常用的消毒方法

餐具的消毒是确保食品安全和预防疾病传播的重要环节。以下是一些餐具常用的消毒方法：

1. 高温消毒：

沸水消毒：将餐具放入沸水中，保持沸腾状态持续一段时间，通常需要5-10分钟。这是一种简单有效的消毒方法，适用于不易受热的餐具。

蒸汽消毒：使用蒸汽机或蒸锅，以高温蒸汽对餐具进行消毒。这种方法适用于玻璃、陶瓷等能耐高温的材料。

2. 化学消毒：

漂白粉消毒：在水中加入适量漂白粉，将餐具浸泡一段时间，然后用清水冲洗干净。漂白粉具有强烈的消毒作用。

餐具消毒液：可购买市售的餐具消毒液，按照产品说明将餐具浸泡一定时间后，用清水冲洗。

3. 紫外线消毒：

紫外线消毒器：一些家用紫外线消毒器可以用于对餐具进行紫外线照射，达到消毒的目的。使用时要按照产品说明操作。

4. 微波炉消毒：

微波炉加热：将餐具放入微波炉中，用高温加热一段时间，确保

餐具各部分都受热均匀。注意使用微波炉专用的微波炉安全餐具。

5. 食品安全消毒液：

食品安全消毒液：一些具备食品安全认证的消毒液可以用于餐具的消毒。按照产品说明进行正确使用。

在使用任何消毒方法前，请确保餐具已经清洗干净。同时，不同的餐具材质可能对不同的消毒方法有不同的适用性，因此建议根据餐具的材质和制造商的建议选择适当的消毒方法。

餐饮餐用具使用清洁消毒规范

一、总则
1.餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒；
2.炊具、工具使用后应当洗净，保持清洁；
3.直接入口的食品应当使用无毒、清洁的包装材料、餐具、饮具和容器盛装；
4.食品操作员工应当保持个人卫生，生产操作食品前，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽等；展示无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的容器、售货工具和设备盛放；
4.分装：消毒柜不是储存柜，消毒后的餐饮具，需放在碗柜或补充到餐区、各档口，碗柜中的餐具要与未消毒的餐饮具有效隔离，关好柜门，预防交叉污染。
(三)手洗化学消毒：去残渣--浸泡--刷洗--消毒--冲洗--控水--分装
1.【去残渣--浸泡--刷洗】同上；
2.消毒：门店使用化学消毒时，刷洗干净的餐饮具尽量去掉洗涤剂沫，放入消毒池中浸泡，餐饮具应完全浸泡在消毒液中，浸泡时间10~20分钟；
餐具洗净沥干后再放入消毒碗柜内消毒，这样不仅能缩短消毒时间和降低电能消耗，还可延缓消毒柜内层架生锈。
消毒柜不能作为“储存柜”使用，如存放在柜内的餐具消毒未干透，消毒柜反而滋生细菌，层架也会生锈；
晚收市后，消毒柜应开门存放，蒸发水份，防止细菌滋生及延缓层架生锈；
定期将消毒柜身下端集水盒中的水到出抹净；
五、注解及附录
注1：热力消毒主要指消毒柜消毒、煮沸消毒、蒸汽消毒；其中消毒柜消毒省力、方便，建议使用。

餐具清洗流程与消毒方法

餐具清洗流程与消毒方法 Last updated on the afternoon of January 3, 2021

餐具清洗流程与消毒方法清洗步骤：

一、去掉公共用品用具表面上的大部分残渣、污垢。

二、用含洗涤剂溶液洗净公共用品用具表面。

三、最后用清水冲去残留的洗涤剂。

常用消毒方法：

（一）物理消毒。包括蒸汽、煮沸、红外线等热力消毒方法。1.煮沸、蒸汽消毒保持100℃10分钟以上。可用于饮具、盆、毛巾、床上用棉织品的消毒。2.红外线消毒一般控制温度120℃保持10分钟以上。可用于饮具、盆、毛巾、床上用棉织品的消毒。

（二）化学消毒。（1）.含氯消毒药物⑴使用浓度应含有效氯250mg/L（又称250ppm）以上，公共用品用具全部浸泡入液体中，作用5分钟以上。可用于拖鞋、盆、饮具的消毒或用于物品表面喷洒、涂擦消毒。⑵化学消毒后的公共用品用具应用净水冲去表面的消毒剂残留。％乙醇使用浓度75%的乙醇可用于盆、拖鞋等物体表面的涂擦消毒。

消毒注意事项：

1、消毒后的公共用品用具要自然滤干或烘干，不应使用手巾擦干，以避免受到再次污染。

2、消毒后的饮具应及时放入餐具保洁柜内。

（一）使用的消毒剂应在保质期限内，并按规定的温度等条件贮存。

（二）严格按规定浓度进行配制，固体消毒剂应充分溶解。

（三）配好的消毒液定时更换，一般每4小时更换一次。

（四）使用时定时测量消毒液浓度，浓度低于要求立即更换。

（五）保证消毒时间，一般公共用品用具消毒应作用5分钟以上（六）应使消毒物品完全浸没于消毒液中。（七）餐具消毒前应洗净，避免油垢影响消毒效果。（八）消毒后以洁净水将消毒液冲洗干净。

餐具清洗流程及消毒方法

一、餐具清洗流程

（一）采用手工方法清洗的，应按以下步骤进行：一洗，二刷，三冲，四消毒，五保洁。

1．洗：将餐具上的残留物洗去，放入洗涤池或洗涤装置中用清洁剂将其洗净。

2．刷：用刷子或各种清洁用具把餐具刷干净。

3．冲：将使用洗涤剂的餐具用清水清洗，冲洗至少三次。

4．消毒：用高温，药物或者红外线电子消毒柜消毒。

5．保洁：将消毒后的餐具放在保洁柜中，要进行密封，防止细菌的进入。

（二）采用洗碗机清洗的，按设备使用说明操作。

二、餐具消毒方法

（一）物理消毒，包括蒸汽、煮沸、红外线等热力消毒方法。

1．采用蒸汽、煮沸消毒的，温度一般控制在100℃，并保持10分钟以上；可用于饮具、盆、毛巾、床上用棉织品的消毒。

2．采用红外线消毒的，温度一般控制在120℃以上，并保持10分钟以上；可用于饮具、盆、毛巾、床上用棉织品的消毒。

3.采用洗碗机消毒的，消毒温度、时间等应确保消毒效果满足国家相关食品安全标准要求。

（二）化学消毒，主要为使用各种含氯消毒剂（餐饮服务化学消毒常用消毒剂及使用注意事项见附录K）消毒，在确保消毒效果的前提

下，可以采用其他消毒剂和参数。

使用含氯消毒剂（不包括二氧化氯消毒剂）的消毒方法：

1．严格按照含氯消毒剂产品说明书标明的要求配制消毒液，消毒液中的`有效氯浓度宜在250mg/L以上；

2．将餐用具全部浸入配置好的消毒液中5分钟以上；

3．用自来水冲去餐用具表面残留的消毒液。

使用二氧化氯消毒剂的消毒方法：

1．严格按照产品说明书标明的要求配制消毒液，消毒液中的有效氯浓度宜在100mg/L～150mg/L；

餐饮具清洗消毒制度

一、餐饮用具的清洗消毒必须在洁净区内划定专门区域进行处理，其清洗消毒设施必须做到专用，严禁在餐饮具清洗消毒设施内洗涤或放置其它任何物品。

二、必须使用符合卫生标准的洗涤剂和消毒剂。

三、餐饮用具清洗消毒按以下要求处理：

1、采用物理法消毒（如煮沸、蒸汽消毒、红外线消毒等），应按照“一洗、二清、三消毒”的程序进行处理，消毒时应严格控制其温度、压力和时间。

(1)、煮沸消毒：要设专用的炉灶，将洗涤好的食具放入100"C的水中煮沸lO分钟；

(2)、蒸汽消毒：在无压力的蒸汽柜内，温度达90"C以上，食具消毒时间不得少于15分钟；

(3)、远红外线消毒柜(电子消毒)：消毒时，要把温度调到120后，保温15分钟，才能达到消毒目的。若柜内餐具用具密度厚度较大，应延长消毒时间

2、采用化学消毒法消毒（如含氯制剂等化学药品消毒）的，应按照“一洗、二清、三消毒、四冲洗”的程序进行处理，严格掌握消毒药液配制的浓度、浸泡的方法和时间。

(1)、氯制剂：氯浓度应保持在250mg/L几以上，消毒液使用一段时间后，有效氯被消耗，应及时更换消毒液，更换应根据消毒物品的数量而定，消毒液浓度可用试纸法粗略测试，半分钟即可出效果，低于规定的有效浓度应立即更换。消毒作用时间必须保持5分钟以上，不能仅在消毒液里过一下就取出来。必须将消毒物品浸泡在消毒液里，消毒后应把消毒液冲洗干净、控干、保洁。

(2)、酒精：也是一种常用的消毒剂。95％的酒精可用于刀、墩、板等用具的烧灼消毒。75％的酒精用于双手和其他表面的擦拭消毒。注意95％的酒精没有直接消毒作用。

餐用具清洗消毒保洁要求

（一）餐用具使用后应及时洗净，定位存放，保持清洁。

（二）餐饮具和盛放直接入口食品的容器使用前应消毒，鼓励采用热力方法消毒，因材质、大小等原因无法采用的除外。清洗消毒方法参照《推荐的餐用具清洗消毒方法》（见附件3）。消毒后的餐饮具和盛放直接入口食品的容器，应贮存在专用密闭的保洁设施内，具有明显的区分标识。定期清洗保洁设施，并保持洁净。

（三）应定期检查餐用具的消毒设备或设施的运行状态。采用化学消毒的，现用现配并定时测量消毒剂的有效浓度。

（四）消毒后的餐饮具和盛放直接入口食品的容器应符合GB 14934《食品安全国家标准消毒餐（饮）具》规定。

（五）不得重复使用一次性餐饮具。

一、清洗方法

（一）采用手工方法清洗的，应按以下步骤进行：

1.刮掉餐用具表面上的食物残渣、污垢。

2.用含洗涤剂的溶液洗净餐用具表面。

3.用自来水冲去餐用具表面残留的洗涤剂。

（二）采用洗碗机清洗的，按设备使用说明操作。

二、消毒方法

（一）物理消毒

包括蒸汽、煮沸、红外线等热力消毒方法。

1.蒸汽、煮沸消毒100℃，保持10分钟以上。

2.红外线消毒一般控制温度120℃以上，保持10分钟以上。

3.洗碗机消毒应保证消毒后的餐饮具表面温度大于71℃。对肠道病毒等病原体进行消毒时，需要在洗碗机消毒后，再采用其他消毒方式方法对餐用具进行消毒。

（二）化学消毒

主要为使用各种含氯消毒剂（餐饮服务常用消毒剂及化学消毒注意事项见附件5）消毒。

1.应严格按照含氯消毒剂产品说明书标明的要求配置。

2.消毒液中的有效氯浓度宜在250mg/L以上，将餐用具全部浸泡入配置好的液体中5分钟以上。

学校食堂餐饮具清洗消毒方法

在学校食堂中，保持餐饮具的清洁和卫生十分重要。正确

的餐饮具清洗和消毒方法可以有效预防细菌和病毒的传播，保障师生的健康和安全。本文将介绍学校食堂中常用的餐饮具清洗消毒方法。

1. 餐饮具清洗步骤

餐饮具清洗应按照以下步骤进行：

1.1 预处理

在清洗餐饮具之前，应先将其进行预处理。预处理包括以

下几个步骤：

•将餐具上的残留食物倒掉或刮掉，将餐具上的污渍清除，避免食物残渣附着在餐饮具表面。

•将每种类型的餐饮具分开，避免不同种类的餐饮具混合在一起，防止交叉污染。

1.2 温水清洗

温水清洗是清洗餐饮具的基本步骤之一，可去除餐具表面

的油脂和污渍。以下是温水清洗的步骤：

•首先，将餐具浸泡在温水中。温水的温度应控制在55-60℃，这样能够更好地去除油脂和杀灭部分细菌。

•使用中性洗涤剂和软毛刷对餐具进行擦洗。注意使用合适大小的刷子，确保能够仔细清洗餐具的每一个部位。

刷子的材质应该是无菌的。

•擦洗过程中要注意力度的掌握，不要使用太大的力气，以免刮伤餐具表面。

1.3 漂洗

漂洗是将餐具上的清洗剂残留物完全去除的步骤。漂洗可

用于去除餐具表面的洗涤剂和杂质，保证餐具的干净度。漂洗步骤如下：

•将清洗过的餐具浸泡在清水中，用水冲洗餐具表面。

冷水即可，无需温水。

•使用流动的水冲洗餐具表面，确保餐具表面没有残留洗涤剂和杂质。

1.4 烘干

餐饮具的烘干是为了防止水分滞留，避免细菌滋生。以下

是烘干的步骤：

•使用清洁的、干燥的布或纸巾擦拭餐具，将表面的水分完全擦干。

•应将餐具放置在通风的地方晾干，确保餐具完全干燥，避免细菌滋生。

餐用具洗涤消毒管理制度

餐用具的洗涤和消毒是保障食品安全的重要环节之一。为了确保餐

饮场所的卫生和顾客的健康，制定一套科学严谨的餐用具洗涤消毒管

理制度是非常必要的。本文将详细介绍餐用具洗涤消毒的步骤和要求，帮助餐饮场所做好洗涤消毒工作。

一、洗涤消毒步骤

1. 洗涤

餐用具洗涤的首要步骤是有效清洁食物残渣和油脂，并彻底去除附

着在餐具上的有害细菌。洗涤应按以下步骤进行：

（1）先将餐具浸泡于温水中，以软化食物残渣和油脂。

（2）使用合适的洗涤剂，充分清洁餐具表面，并用刷子或清洁布

擦洗。

（3）彻底冲洗餐具，确保洗涤剂残留物被清洗干净。

2. 消毒

洗涤后的餐用具需进行消毒处理，以杀灭可能存在的细菌和病毒。

消毒应按以下步骤进行：

（1）将清洗干净的餐具放入含有消毒剂的水中浸泡，确保餐具完

全被浸泡。

（2）按照消毒剂的使用说明，合理控制消毒剂的浓度和接触时间。

（3）消毒剂使用完毕后，彻底冲洗餐具，确保消毒剂残留物被清

洗干净。

二、餐用具洗涤消毒要求

1. 使用合格的洗涤剂和消毒剂

选择符合国家标准的洗涤剂和消毒剂，确保其具有良好的清洁和杀

菌效果。不得使用过期的洗涤剂和消毒剂，以免降低消毒效果。

2. 合理控制洗涤和消毒的时间和温度

洗涤和消毒时，应根据餐具的材质和污染程度合理控制时间和温度。过短的时间或过低的温度可能导致洗涤和消毒效果不佳。

3. 定期更换洗涤水和消毒水

洗涤水和消毒水应定期更换，以保证其清洁度和有效性。在餐用具

洗涤和消毒过程中，如发现洗涤水或消毒水被污染，应立即更换。

4. 餐具的晾干和存放

洗涤消毒后的餐具应放置在通风干燥的地方晾干，避免细菌滋生。

幼儿园餐具的常用消毒方法

幼儿园餐具的常用消毒方法主要有以下几种：

1. 热水消毒：将餐具放入煮沸的开水中煮沸5-10分钟，然后

用夹子取出晾干。这种方法简单易行，能够彻底杀灭细菌。

2. 氯漂白消毒：将餐具浸泡在加入适量漂白粉或含氯消毒剂的水中，浸泡时间为30分钟，然后用清水冲洗干净。这种方法

能够有效杀灭细菌，但要注意用量控制，避免过量使用漂白剂。

3. 紫外线消毒：利用紫外线灯具对餐具进行照射消毒，一般照射时间为15-30分钟。这种方法操作简便，但注意紫外线具有

一定的辐射性，需要保证安全使用。

4. 高温蒸汽消毒：将餐具放入蒸汽蒸锅或蒸箱中，蒸汽温度一般在100℃以上，蒸煮时间为10-20分钟。这种方法能有效杀

灭细菌和病毒，但使用时要注意避免烫伤。

餐具消毒前要先进行清洗，去除污垢和残留食物。同时，不同的餐具材质可能适用不同的消毒方法，请根据实际材质选择合适的消毒方法。另外，定期更换破损的餐具，保持清洁干燥的存放环境也是预防病菌传播的重要措施。

餐具消毒的方法

餐具消毒是保障食品安全和公共卫生的重要环节，正确的消毒方法可以有效地

杀灭细菌和病毒，保障人们的健康。下面将介绍几种常见的餐具消毒方法，希望对大家有所帮助。

首先，常见的餐具消毒方法之一是热水消毒。这是一种简单而又有效的消毒方法。首先，将餐具用洗洁精彻底清洗干净，然后将餐具放入沸水中浸泡5-10分钟，确保餐具完全被热水浸泡。之后，取出餐具晾干即可。热水消毒是一种快速、简便的方法，适用于家庭日常使用的餐具消毒。

其次，还有化学消毒剂的使用。化学消毒剂可以有效地杀灭餐具表面的细菌和

病毒。常见的化学消毒剂包括漂白粉和过氧化氢等。使用化学消毒剂时，首先要将餐具清洗干净，然后按照说明书的比例将消毒剂与水混合，将餐具浸泡在混合液中一定时间，然后取出晾干即可。需要注意的是，化学消毒剂使用时要按照说明书的要求进行，避免过量使用或者不当使用，以免对人体健康造成危害。

另外，紫外线消毒也是一种常见的餐具消毒方法。紫外线具有较强的杀菌作用，可以快速杀灭餐具表面的细菌和病毒。使用紫外线消毒餐具时，只需要将餐具放置在紫外线消毒器内，按照说明书的要求进行操作，一定时间后取出餐具即可。紫外线消毒方法简单、快捷，适用于家庭和餐饮场所的餐具消毒。

最后，还有高温蒸汽消毒方法。高温蒸汽可以迅速杀灭餐具表面的细菌和病毒，是一种比较彻底的消毒方法。使用高温蒸汽消毒餐具时，只需要将餐具放入蒸汽消毒器内，按照说明书的要求进行操作，一定时间后取出餐具即可。高温蒸汽消毒方法效果好，适用于餐饮场所和食品加工企业等对餐具消毒要求较高的场所。

食堂餐具清洗消毒方法

一、清洗方法

（一）采用手工方法清洗,按以下步骤进行：

1．刮掉沾在餐用具表面上的大部分食物残渣、污垢。

2．用含洗涤剂溶液洗净餐用具表面。

3．用清水冲去残留的洗涤剂。

（二）洗碗机清洗按设备使用说明进行。

二、消毒方法

（一）物理消毒。包括蒸汽、煮沸、红外线等热力消毒方法。

1．煮沸、蒸汽消毒保持100℃，10分钟以上。

2．红外线消毒一般控制温度120℃以上，保持10分钟以上。

3．洗碗机消毒一般控制水温85℃，冲洗消毒40秒以上。

（二）化学消毒。主要为使用各种含氯消毒药物（餐饮服务常用消毒剂及化学消毒注意事项见附件6）消毒。

1．使用浓度应含有效氯250mg/L（又称250ppm）以上，餐用具全部浸泡入液体中5分钟以上。

2．化学消毒后的餐用具应用净水冲去表面残留的消毒剂。

餐饮服务提供者在确保消毒效果的前提下可以采用其他消毒方法和参数。

（三）保洁方法

1．消毒后的餐用具要自然滤干或烘干，不应使用抹布、餐巾擦干，避免受到再次污染。

2．消毒后的餐用具应及时放入密闭的餐用具保洁设施内。

餐饮具清洗消毒保洁操作规程及要求

一、餐饮具使用后应及时洗净，定位存放，保持清洁.消毒后的餐饮具应贮存在专用保洁柜内备用,保洁柜应有明显标记。餐具保洁柜应当定期清洗，保持洁净。

二、清洗方法

1、采用手工方法清洗的应按以下步骤进行：

（1）刮掉沾在餐饮具表面上的大部分食物残渣、污垢。

（2)用含洗涤剂溶液洗净餐饮具表面。

（3）最后用清水冲去残留的洗涤剂。

2、洗碗机清洗按设备使用说明进行。餐具表面食物残渣、污垢较多的，应用手工方法先刮去大部分后,再进入洗碗机清洗。

三、消毒方法

1、物理消毒。包括蒸汽、煮沸、红外线等热力消毒方法。

(1)煮沸、蒸汽消毒保持100℃10分钟以上。

（2）红外线消毒一般控制温度120℃保持10分钟以上.

（3)洗碗机消毒一般水温控制85℃，冲洗消毒40秒以上。

2、化学消毒。主要为各种含氯消毒药物。

（1）使用浓度应含有效氯250mg/L(又称250ppm）以上,餐饮具全部浸泡入液体中,作用5分钟以上.

（2）化学消毒后的餐饮具应用净水冲去表面的残留消毒剂。

四、保洁方法

1、消毒后的餐饮具要自然滤干或烘干，不应使用手巾、餐

巾擦干,以避免受到再次污染。

2、消毒后的餐饮具应及时放入餐具保洁柜内。

五、应定期检查消毒设备、设施是否处于良好状态.采用化学消毒的应定时测量有效消毒浓度。

六、消毒后餐饮具应符合GB14934《食(饮）具消毒卫生标准》规定。

七、不得重复使用一次性餐饮具。

八、已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，保洁柜内不得存放其他物品。

烹调加工操作规程及要求

一、烹调前应认真检查待加工食品,发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行烹调加工。