青贮饲料发酵品质的评定方法
青贮饲料品质鉴定
青贮饲料品质鉴定
青贮饲料是饲养动物常用的一种饲料类型，主要由青贮玉米、青贮豆饼、青贮草等植物材料制成。
青贮饲料的品质直接影响着动物的生长发育和生产性能，因此对青贮饲料的品质鉴定至关重要。
青贮饲料的品质鉴定需要考虑其外观特征。
青贮饲料应该色泽鲜绿，质地柔软，有一定的香味，无霉变、变质等异常情况。
如果青贮饲料呈现发黄、变黑、有异味等情况，说明其可能受到了霉菌或细菌的污染，不适合作为优质饲料使用。
青贮饲料的营养成分也是品质鉴定的重要指标之一。
青贮饲料中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，这些成分对动物的生长发育至关重要。
因此，在进行品质鉴定时，需要通过化验或专业仪器检测青贮饲料的营养成分含量，确保其符合动物的需求。
青贮饲料的储藏条件也会影响其品质。
青贮饲料在采摘后应尽快进行压实、密封、发酵等处理，以减少氧气的接触，防止霉菌和细菌的生长。
同时，储存过程中需要定期检查青贮饲料的状态，及时处理发霉变质的部分，确保饲料的品质。
青贮饲料的喂食方式也需要考虑在品质鉴定中。
不同种类的动物对青贮饲料的需求量和喂食方式有所不同，需要根据动物的种类、生长阶段和生产性能进行合理的配比和喂食计划，以确保动物获得充
足的营养和能量。
总的来说，青贮饲料的品质鉴定需要综合考虑外观特征、营养成分、储藏条件和喂食方式等多个方面因素。
只有确保青贮饲料的品质符合要求，才能保证动物的健康生长和生产性能的提升。
希望养殖户在使用青贮饲料时，能够重视品质鉴定，选择优质的饲料，为动物提供良好的饲养环境，实现高效养殖的目标。
青贮饲料品质鉴定
青贮饲料品质鉴定青贮饲料是一种由青草和其他植物材料在青翠时期收割后，在阳光下晾晒至水分含量降至60%左右后，经捣碎、压实、密封等处理制成的饲料。
青贮饲料的优点在于保留了植物的营养成分和水分，是牲畜冬季饲料的重要来源。
然而，青贮饲料的品质直接关系到牲畜的生长发育和生产性能。
因此，对青贮饲料的品质进行鉴定是十分重要的。
在进行青贮饲料品质鉴定时，首先需要对青贮饲料的外观进行观察。
优质的青贮饲料应该是颗粒饱满，色泽翠绿，干燥透气，无霉变、发霉等现象。
如果青贮饲料表面有霉斑或异味，说明饲料可能受到霉菌污染，不宜作为牲畜的饲料。
此外，还需检查青贮饲料是否有杂质、尘土等，确保饲料的纯净度和卫生安全性。
青贮饲料的气味也是评定其品质的重要指标之一。
正常的青贮饲料应该有一种清香的草味，如果青贮饲料散发出刺鼻的异味或酸臭味，可能是因为饲料发酵不完全或受到霉菌污染。
这样的饲料可能会导致牲畜消化不良，影响牲畜的生长和发育。
青贮饲料的质地也是评定其品质的重要标准之一。
优质的青贮饲料应该质地柔软，易于嚼碎，口感细腻。
如果青贮饲料质地干硬，可能是由于干燥不当或贮存时间过长导致的。
这样的饲料会影响牲畜的食欲，降低其对饲料的利用率。
除了外观、气味和质地外，青贮饲料的营养成分也是评定其品质的关键因素之一。
青贮饲料中含有丰富的蛋白质、纤维素、维生素等营养成分，这些成分对牲畜的生长发育至关重要。
在进行青贮饲料品质鉴定时，可以通过化验分析饲料中的蛋白质含量、纤维素含量、维生素含量等指标，来评估饲料的营养价值和适用性。
青贮饲料的品质鉴定是确保牲畜健康生长的重要环节。
通过对青贮饲料外观、气味、质地和营养成分的综合评估，可以及时发现饲料中的质量问题，保障牲畜的饲养质量和生产效益。
希望广大养殖户在选购和使用青贮饲料时，能够加强对饲料品质的鉴定，选择优质的饲料，为牲畜的健康生长提供有力保障。
青贮饲料品质鉴定
青贮饲料品质鉴定青贮饲料是一种常用的饲料，主要由牧草、玉米、豌豆、青豆等植物制成，其中以玉米青贮最为常见。
青贮饲料品质的好坏对牲畜的生产和健康有着重要的影响。
本文将从青贮饲料品质的角度，介绍青贮饲料品质鉴定的方法和标准。
一、青贮饲料品质的影响因素青贮饲料品质的好坏受到多种因素的影响，其中包括植物品种、生长环境、收割时间、储存方式等。
例如，同一品种的植物，在不同的生长环境下，其营养成分含量也会有所不同。
同时，收割时间也是影响青贮饲料品质的重要因素，过早或过晚的收割都会影响青贮饲料的营养价值和口感。
二、青贮饲料品质鉴定的方法1.外观品质鉴定外观品质鉴定是青贮饲料品质鉴定的第一步，主要包括干燥度、颜色、异物等方面。
干燥度是青贮饲料保存的重要指标，干燥度过低容易导致霉变、发酵不良等问题。
颜色的变化往往与青贮饲料的品质相关，例如玉米青贮的颜色应为浅绿色，如果出现发黄或者发黑的情况，说明青贮饲料的品质有问题。
此外，青贮饲料中的异物也需要注意，如石子、金属物等会对牲畜的健康造成威胁。
2.营养成分鉴定营养成分是青贮饲料品质的关键指标，其含量的高低直接影响着牲畜的健康和生产效益。
青贮饲料的营养成分主要包括粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、粗灰分等指标。
其中，粗蛋白是牲畜体内各种组织和代谢物质的重要组成部分，粗脂肪则是提供能量的主要来源，粗纤维则能促进牲畜的消化道健康。
因此，青贮饲料品质的好坏直接与其营养成分的含量有关。
3.微生物鉴定青贮饲料在制作和储存过程中常常会受到微生物的污染，如大肠杆菌、酵母菌等。
这些微生物会对青贮饲料的品质和安全性造成威胁，因此需要进行微生物鉴定。
其中，大肠杆菌是一种致病菌，如果青贮饲料中含有大量的大肠杆菌，会导致牲畜的腹泻、呕吐等症状；而酵母菌的过度生长则会导致青贮饲料发酵不良，影响其品质。
三、青贮饲料品质的标准青贮饲料品质的标准通常由国家或地方相关部门制定，以确保青贮饲料的品质和安全性。
在我国，青贮饲料的品质标准包括颜色、干燥度、异物、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、粗灰分等多个指标。
青贮饲料品质鉴定
青贮饲料品质鉴定
青贮饲料是指通过切碎、压实、封闭等方式，将新鲜植物（如玉米、苜蓿等）在其含水量较高的状态下加工成的一种饲料。
青贮饲料具有保存方便、营养丰富、口感好等优点，因此被广泛应用于畜牧业生产中。
然而，青贮饲料的品质差异很大，因此需要进行品质鉴定。
一、外观品质
青贮饲料的外观品质主要包括颜色和气味两个方面。
颜色应该为深绿色或黄绿色，如果颜色偏黄或灰，则说明青贮饲料中含有过多的杂草或者霉变了。
气味应该清香，如果气味有异味，则说明青贮饲料不新鲜或者霉变了。
二、营养成分
青贮饲料中主要包括水分、粗蛋白、粗脂肪和粗纤维等成分。
其中，水分是影响青贮饲料保存性能和营养价值的重要因素之一。
通常情况下，水分含量在60%~70%之间较为适宜。
粗蛋白是青贮饲料中的重要营养成分，其含量应该在10%以上。
粗脂肪含量一般较低，约为2%~3%。
粗纤维含量是青贮饲料中的另一个重要营养指标，其含量应该在20%~30%之间。
三、微生物指标
青贮饲料中的微生物指标主要包括酸度和霉菌等。
酸度是反映青贮饲料发酵程度的指标之一，一般情况下，pH值应该在4.2~4.5之间。
霉菌是青贮饲料中常见的一种微生物，在一定程度上会影响青贮饲料的品质和安全性。
因此，在品质鉴定中需要检测霉菌数量是否超标。
综上所述，青贮饲料品质的评价需要考虑外观品质、营养成分以及微生物指标等多个方面。
只有对这些方面进行全面的评估和检测，才能保证畜牧业生产中使用的青贮饲料具有较高的品质和安全性。
青贮饲料质量的感官鉴定法
青贮饲料质量的感官鉴定法
判定青贮饲料质量的优劣，最简单的方法是感官鉴定，必要时才进一步做实验室鉴定。
利用感官鉴定青贮饲料质量的具体方法步骤如下：
一看颜色。
以越接近原料颜色越好，品质良好的呈黄褐色或黄绿色；中等的呈黄褐色或暗绿色；低劣的呈褐色或黑色。
二闻气味。
良好的青贮饲料具有弱酸香味和酒香味；酸味较浓的次之；有霉味和酸臭味的不可饲喂。
三辨质地。
良好的青贮饲料在窖内压得非常紧密，但取出来后很松散，质地柔软，略带湿润，植物的茎、叶分辨明显。
茎、叶黏成一团或干燥粗硬的均伪劣品。
禁为劣质和霉变的青贮饲料，注意科学搭配。
如何鉴别发酵青贮饲料好坏
一、感观鉴别法
(1)优质的青贮饲料按照青贮饲料发酵剂的操作方法，发酵出的饲料，压得非常紧密，但拿在手上又很松散，质地柔软略带湿润，叶和茎保持原来的状态，并且纹理清晰，颜色非常接近作物的颜色，用手接触后手上留有极轻微的酸香味和芳香味，略带酒香，此种饲料可用于饲喂各种家畜，
(2)中等的青贮饲料品质中等的饲料呈黄褐色或暗绿色质地柔
软稍干或水分稍多，闻起来香味极淡或没有，有的具有明显酸味略有刺鼻感，这种品质的饲料可以饲喂：除妊娠家畜、幼畜和马匹以外的其它家畜。
(3)低劣的青贮饲料品质低劣的饲料呈粘滑状粘成一团，说明水分过多，质地松散干燥粗硬说明水分过少，多为黑褐色发霉的还有白色物质，与青贮原料的本色有显著差异，嗅起来有一种特殊的酸臭味、腐败发霉，刺鼻难闻，劣质饲料不能饲喂任何家畜，洗涤后也不能饲用，
二、PH值鉴别法
用PH试纸鉴定饲料品级也是简单易行的好方法，检测时将试纸放入饲料中，10分钟后取出试纸观察试纸的显示，PH值在3.8～4.4之间为品质优良的青贮饲料;PH值在4.5～5.4之间的为品质中等中
等青贮饲料; PH值在5.5～6.0之间为品质低劣的青贮饲料。
经过鉴定充分发酵的优质饲料就可饲喂所有农畜。
青贮饲料品质鉴定
pH是衡量青贮饲料品质好坏的重要指标之一。
实验室测定pH，可用精密酸度计测定，生产现场可用精密石蕊试纸或广泛pH试纸测定。
广泛pH试纸的使用范围如下：溴酚蓝：2.8～4.4;溴甲酚绿：4.2～5.6;甲基红：5.4～7.0。
优良青贮饲料pH在4.0以下，良好青贮pH在4.1～4.3，一般青贮饲料pH在4.4～5.0，劣质青贮饲料pH在5.0以上。
一般pH超过4.4(低水分青贮除外)时说明青贮发酵过程中，腐败菌、酪酸菌等活动较为强烈。
测定时，将青贮饲料样品用三层医用纱布包裹后用力榨取，得粗提液，再经定量滤纸过滤后得滤液，然后用酸度计测定。
青贮饲料经过多年来的推广应用，已被广大养殖户所接受，但青贮所用容器五花八门，各种容器青贮的饲料品质也不尽相同。
为选择出适合广大农村散养户简便有效的青贮容器，我们在新平县平甸乡丫租小组开展了不同容器的青贮试验，为以后青贮饲料在散养户中推广应用提供依据。
1试验的原理青贮饲料的制作原理是在厌氧条件下，利用乳酸发酵的产物─乳酸来降低青贮原料的pH值，抑制各种微生物活动，达到长期保存青饲料的目的。
1.1试验材料该小组生产蔬菜所剩余的菜叶（主要是甘蓝叶和红薯藤）；塑料缸、塑料袋作为青贮容器;塑料管4根（直径2㎝,长度40㎝）；pH值试纸，50℃温度计2支，50㎝长8号铁线钩子2根。
1.2试验方法通过采用不同容器、同容器不同原料的青贮对比，测定各种方法下青贮过程中的pH值和温度变化情况，最后感观评定青贮饲料品质。
（1）试验分组：采用同原料不同容器、同容器不同原料分组，A组、B组为青贮甘蓝叶，C组、D组为青贮红薯藤，容器为塑料缸和塑料袋。
（2）试验时间：本试验在平甸乡昌源村丫租小组农户家进行。
试验从2006年11月6日至2006年12月4日止，共29天。
A、B同时青贮甘蓝叶，C、D同时青贮红薯藤，每组测定12次，青贮过程24天。
（3）原料处理：将新鲜甘蓝叶和红薯藤叶切短至1.5～2㎝，水分调节采用晾晒4～5小时或添加糠麸、玉米面的方法，使原料的水分降至70％左右。
青贮料分析及品质鉴定
第二节
青贮饲料的质量评定及利用
一、营养物质的变化
1.碳水化合物
CHO CHO CO2+H2O 乳酸+其它产物
纤维素不变，半纤维素部分水解产生乳酸
2.蛋白质
总氮中20-25%转化为非蛋白氮
pH小于4.2时，部分蛋白质分解为AA
pH大于4.2时，AA分解成氨、胺等非蛋白氮
3.色素和维生素
绿色
脱镁叶绿素
w：含水
青贮饲料DM测定
65℃烘箱中干燥48h DM％=（m2- m0）/（m1- m0）100％
m0：烘至恒重的牛皮袋；m1：青贮料和牛皮袋重；m2：冷却 至恒重的silage和牛皮袋重
DM校正公式：DMe％=DM（nc）％×﹝100+（15.280.371×DM（nc）％）﹞ DM用常规法测定时会使用青贮料中的挥发性物质损失，故参照 Boever（1993）对DM含量进行校正。 风干样式：在105℃烘箱中烘15min，立即降至65℃，烘干5～6h， 取出后，在室温空气中冷却4h，称量，即得风干式样。
饲喂价值:
与青贮原料相似 随意采食量较低: 饲料酸度过高 酪酸菌发酵
干物质含量
四、品质鉴定
色泽
感官评定
气味 质地 pH
化学分析
氨态氮
有机酸
感官评定
1.色泽
主要影响因素，发酵温度
品质优良，黄绿色或青绿色
中等，黄褐色或暗绿色
劣等，褐色或黑色
2.气味
上等，酸香、喜闻
中等，气味刺鼻 劣等，气味臭而难闻
青贮料分析及品质鉴定
分析样品的制取
青贮罐打开后，去除发霉部分，取样 称35g青贮料 抽取液
青贮饲料品质鉴定
青贮饲料品质鉴定引言青贮饲料是一种通过将植物在高湿度条件下发酵而制成的饲料。
它是牲畜饲养中重要的饲料来源之一，具有高营养价值和经济效益。
然而，青贮饲料的品质直接影响着牲畜的生长发育和健康状况。
因此，对青贮饲料的品质进行准确的鉴定至关重要。
二级标题1：青贮饲料的组成青贮饲料主要由以下几个组成部分构成： 1. 青贮植物：青贮植物可以是玉米、苜蓿、黑麦草等多种植物。
不同的植物对青贮饲料的品质有着不同的影响。
2. 水分含量：青贮饲料的水分含量是影响其品质的重要因素之一。
水分含量过高会导致发酵过程不完全，从而影响饲料的保存和品质。
3. 酸度：青贮饲料的酸度是反映其发酵程度的指标。
适当的酸度有利于饲料的保存和提高营养价值。
二级标题2：青贮饲料品质的评价指标评价青贮饲料品质的指标主要包括以下几个方面： 1. 干物质含量：干物质含量是指青贮饲料中除去水分后的重量占比。
干物质含量越高，饲料的保存性和营养价值越好。
2. 粗蛋白含量：粗蛋白是饲料中重要的营养成分之一，对于牲畜的生长发育起着重要作用。
粗蛋白含量高的青贮饲料更有利于牲畜的健康生长。
3. 酸性物质含量：酸性物质是青贮饲料中发酵产生的产物，过高的酸性物质含量会对牲畜的消化系统产生不良影响。
4. 青贮饲料的香气和颜色：青贮饲料的香气和颜色可以反映其发酵程度和保存状况，香气浓郁且颜色鲜绿的青贮饲料品质更好。
二级标题3：青贮饲料品质鉴定方法青贮饲料的品质鉴定可以通过以下几种方法进行： 1. 目测鉴定：通过观察青贮饲料的颜色、香气和外观等特征来初步判断其品质。
颜色鲜绿、香气浓郁、外观整齐的青贮饲料往往品质更好。
2. 化学分析：通过对青贮饲料中各种营养成分的含量进行化学分析来评价其品质。
常用的化学分析方法包括干物质含量测定、粗蛋白含量测定和酸性物质含量测定等。
3. 发酵特性分析：通过对青贮饲料的发酵特性进行分析来评价其品质。
包括酸度测定、pH值测定和挥发性脂肪酸含量测定等。
青贮饲料二次发酵的机制、质量评定与控制措施
窖 内压得很实 ， 抓到手 中却很松散 、 湿润 ， 没有发粘 的感 觉 ， 青贮茎叶 、 籽 粒 清 晰 可辨 ； 若 植 物 的结 构 不
清 应 考 虑是 否 收 割 过早 ，状 态 粘 滑则 是 青 贮 腐 败 的 标 志 。④ 味道 。好 的青贮 料甘 甜有 酸 味 ， 但这 需 要具
渐 上 升 。青 贮料 二 次 发 热 ， 往 往使 糖 、 乳 酸 的含 量 减
高于 ７ ５ ％ ）以及各种含水 率的青贮玉米测定 ｐ Ｈ值 是最 简 单 、 最迅 速 的评 估 方法 。 ｐ Ｈ值 与发 酵好 坏及 干 物 质损 失程 度 之 间有着 密 切 的关 系 。 一般 ｐ Ｈ值 与青
的 目的 ， 必须严 格 按青 贮 操作 规 程进 行 。常年 喂饲青
贮 料 时 ，夏 季高 温 容 易 引起 二 次 发 酵 ，所 以夏 季 开
值在 ５ 左右 ， 经二次发酵后 的青贮料重量损失很 大 ，
由７ ０ ０千 克 ／ 立 方 米 降为 ４ ０ ０千克 ／ 立 方米 。
窖， 应 在 窖 中设 活 动 凉棚 ， 以防 曝晒 和 防止 雨 淋 。如
饲 料 与 添 加 剂
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
青贮饲料 二次发酵 的机 制 、 质 量评定 与控制措施
孙 玉 梅 （ 黑龙江省嫩江县联兴 乡畜牧兽 医站 １ ６ １ ４ ０ ０ ）
二 次发 酵 ， 是 指在 青 贮 窖 开封 后 ， 青 贮 饲 料 与 空 气接触 ， 温度急剧上升 ， 酵 母 菌 和霉 菌 大 量 繁殖 而 导
品种 。原 料要 求 水分 在 ７ ０ ％以 内 ， 结实 率 约 为 ５ ０ ％， 干 物质 中可 消化 总 养 分 约 ７ ０ ％。原料 遇 霜 后调 制 的 青贮 ， 由于乳 酸 发酵 受 到抑 制 ， ｐ Ｈ值 高 ， 总酸 含量低 。 所 以， 开 封后 容 易 引起 二次 发酵 。 切 细提 高密 度 。经测 定 ， 长度 １ 厘米 以上 的原 料 超过 ｌ ｏ ％Ｈ ｌ ， － 容 易发 酵 ，所 以要 求 切 段 的长 度应 在 １
青贮饲料的品质鉴定
2、青贮饲料实验室的鉴定法
1）试液及试剂
①青贮料指示剂：A+B的混合液
A液：溴代麝香草酚0.1克+NaOH（0.05摩尔）3毫升+水250毫升
B液：甲基红0.1克+95%乙醇60毫升+水190毫升
②盐酸酒精石油醚混合液：
相对密度1.19的盐酸+96%乙醇+乙醚（重量比为1:3:1）
2）鉴定方法
①青贮饲料酸度测定：
a. pH值酸度计检测
称取100 g 青贮料加水100 mL经24 h浸提后过滤，然后用酸度计测定。
b. 生产现场可用精密石蕊试纸测定
石蕊（红色、蓝色）试纸是用来定性检验气体或溶液的酸碱性。
蓝色石蕊
试纸用来检验酸性物质，红色石蕊试纸用于检验碱性物质。
pH＜5的溶液或酸性气体能使蓝色石蕊试纸变红色；
pH＞8的溶液或碱性气体能使红色石蕊试纸变蓝色。
c.指示剂的快速检测
青贮饲料氢离子浓度评定表
②青贮饲料的腐败鉴定：
游离态铵是由青贮饲料腐败变质过程中含氮物质分解而成的．通过定性测定饲料中游离铵的含量可以判定饲料是否腐败。
在粗试管中加入2 mL ‘盐酸酒精石油醚混合液’。
钩一块青贮饲料伸入试管中，距离试管液面2 cm，然后塞紧软木塞。
如青贮饲料四周出现明显白雾．则表示饲料中游离态铵(NH +)含量过大，饲料已经腐败；如果看不到白雾或白雾不明显．则表示饲料未腐败或腐败程度较低。
3）三级综合评定法：
3、青贮饲料饲喂实验
将青贮好的经检验可饲喂牲畜的青贮料送到后山奶牛场进行饲喂。
青贮饲料好坏鉴定方法
青贮饲料好坏鉴定方法
肉牛青贮饲料在养殖基地中是少不了的。
但是，青贮饲料的好坏鉴定方法也需要我们学习。
(1)看颜色：青贮前的桔秆为绿色，若青贮后颜色呈青绿色或黄绿色，近于原色者为优良品质，呈黄褐色或暗绿色为中等品质；呈黑色、褐色或暗色者为品质最差。
(2)闻气味：优质的青贮饲料具有轻微的酸香味或水果味，味酸而不刺鼻，似刚切开的新鲜面包的味道，给人以舒适之感；若具有强烈的醋酸味，香味极淡或没有，属中等品质。
若有令人作呕、刺鼻的腐臭味或称味，则表明饲料变质，青贮失败。
霉味是因青贮过程中饲料踩压不实所致；有腐臭味的，说明蛋白质变性分解。
(3)查质地。
品质优良的青贮饲料压得紧密，但拿在手上又很松散，质地柔软，略带湿润，叶、茎、花瓣能保持原状，能清楚地看出茎叶上的叶脉和绒毛；相反，如果青贮饲料拿在手里有发黏的感觉，严重时茎叶黏成一团好像一块污泥，或是质地干燥粗硬，这表明水分过多或过少，都是品质不佳的表现。
青贮饲料质量评定标准
青贮饲料质量评定标准一、青贮原理青贮是利用微生物的乳酸发酵作用，达到长期保存青绿多汁饲料的营养特性的一种方法。
青贮过程的实质是将新鲜植物紧实地堆积在不透气的容器中，通过微生物（主要是乳酸菌）的厌氧发酵，使原料中所含的糖分转化为有机酸,主要是乳酸.当乳酸在青贮原料中积累到一定程度时,就能抑制其他微生物的活动,并能阻止原料中的养分被微生物破坏,从而将原料中的养分很好的保存下来.随着青贮发酵时间的延长,乳酸不断积累,乳酸积累的结果使酸度增强,乳酸菌自身亦受抑制而停止活动,发酵结束.青贮发酵完成一般需要17～21天。
由于青贮原料是在密闭并停止微生物活动的条件下储存的，因此可以长期保存，甚至有几十年不变质的纪录。
综上所述青贮是指建立乳酸菌厌氧发酵，产生酸性环境，抑制其它微生物的繁衍，从而达到长期保存饲料的技术。
青贮饲料也就是指将新鲜的青刈饲料作物、牧草、新鲜的全株玉米或收货籽实后的玉米秸等青绿多汁饲料直接或经适当的处理后，切碎、压实、密封于青贮窖、壕或塔内，在厌氧环境下，通过乳酸发酵而成。
二、青贮饲料及加工调制1、青贮饲料的营养特点青贮饲料的营养价值因原料种类的不同而不同，其共同特点是：青贮饲料中富含水分、粗蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，其中以全株玉米营养价值最高。
适口性好，易于消化。
青贮饲料气味酸香，柔软多汁，非蛋白氮中以酰胺和氨基酸的比例高，大部分的淀粉和糖类分解为乳酸，粗纤维质地变软。
因此易于消化。
2、青贮饲料的种类（1）常规青贮：目前常用于玉米秸青贮和全株玉米青贮。
青贮料可极大限度的保存原料原有的营养价值，适口性好。
全株玉米青贮的营养丰富，粗蛋白为8.4%，碳水化合物为12.7%。
（2）半干青贮：半干青贮又叫低水分青贮，是指青贮原料收割后，经风干含水量降到45%～55%,形成对微生物不利的生理干燥和厌氧环境，同时植物细胞形成高渗透压，使生命活动受限制，发酵过程变慢，在无氧的条件下保持青贮料的方法。
青贮饲料的质量评价
9～5
优良，1 级 尚好，2 级
中等，3 级
分数 14 10 4 2 4 2 1 0 2 1
0
4～0 腐败，4 级
表 2 青贮玉米品质分级
等级
Tab.2 Grading of silage corn quality
中性洗涤纤维 酸性洗涤纤维 淀粉
单位：%
粗蛋白
一级
≤45
≤23
≥25
≥7
二级
≤50
≤26
92
青贮饲料的质量评价
2021 年 第 6 期
青贮饲料的质量评价
冀红芹，孟令楠，于 明，杨荣芳，温 萍，曲 强，瞿健萍，孙亚波* （辽宁农业职业技术学院，辽宁 营口 115009）
摘 要 ：青贮饲料是目前反刍动物生产中最常用的饲料原料之一。优质青贮饲料可以降低饲料成本，提高养
殖收益。使用品质不达标的劣质青贮饲料，会降低动物生产性能，甚至威胁动物健康。为减少使用劣质青贮饲料
青贮饲料中主要有机酸包括乳酸、乙酸、丙酸和丁酸， 其含量比例决定着青贮品质的优劣[19]。Flieg 评分法（见 表 3）就是针对青贮饲料中乳酸、乙酸和丁酸分别占总酸的 比例分别赋分，再综合计算对其进行评价，这也是目前应 用最为广泛的一种青贮饲料的评价方式之一[20]。
乳酸是青贮饲料中含量最高的酸，是青贮饲料乳酸菌 等微生物正常发酵所得的最主要产物。乳酸比青贮饲料 中发现的其他主要酸（乙酸、丙酸等）的酸性强 10~12 倍，是 使青贮 pH 值降低的主要原因。同型乳酸菌利用可溶性糖 类等进行发酵时，只产生乳酸这一种代谢产物。此时，青 贮饲料的干物质和能量损失较少、品质较高[21]。但是，饲 料作物的发酵过程非常复杂，涉及多种微生物，产生多种 不同的代谢产物。正常发酵的青贮饲料中乳酸的浓度通 常在 2%~4%，含糖量较低或水分含量较高的饲料原料青 贮后，乳酸的含量可能会更高。
全株玉米青贮饲料质量评定
全株玉米青贮饲料质量评定
全株玉米青贮饲料的质量评定可从以下几个方面考虑：
1. 面色：优质的玉米青贮饲料应呈绿色或黄绿色，色泽鲜艳均匀，不能有发黄或枯萎现象。
2. 香味：优质的玉米青贮饲料应散发出甜香味或清香味，如有霉味或异味则属劣质。
3. 含水量：优质的玉米青贮饲料含水量一般在65%~75%之间，过高或过低都会影响饲料的质量。
4. 干物质含量：干物质含量是指饲料中除水份以外的含量，一般应保持在25%左右，太高或太低都会影响饲料的营养价值。
5. 粗蛋白含量：优质的玉米青贮饲料粗蛋白含量一般在7%~10%之间，含量过高或过低都会影响饲料的营养价值。
6. 饲料中颗粒大小：颗粒大小直接影响牲畜的进食量和消化吸收情况，优质的玉米青贮饲料应均匀细小，避免太大或太小的颗粒。
总之，优质的玉米青贮饲料表现出的色泽、香味、含水量、干物质含量、粗蛋白含量和颗粒大小都应该达到要求，能够提供营养丰富的饲料，对牲畜的健康成长起到很好的作用。
dlg青贮感官的评定标准
dlg青贮感官的评定标准青贮是一种将草料在新鲜状态下进行发酵，以保留其营养和延长保存时间的方法。
青贮的质量评定对于农畜业生产非常重要。
为了准确评定青贮的质量，常需要考察以下几个方面：1.颜色：青贮的颜色可以通过视觉感知。
通常情况下，高质量的青贮应具备鲜绿色和均匀的颜色。
若青贮颜色发黄，说明质量较差或发生了不完全发酵。
而青贮颜色过于深绿，则可能是因为草料采收过晚或草料过于湿润。
2.气味：青贮的气味通常由挥发性有机酸和氨气组成。
高质量的青贮应具备香甜的气味，而氨气的味道则代表青贮中蛋白质的分解程度过高。
气味浓烈或异味可能表明青贮发生了不完全发酵或发生了霉变。
3. pH值：pH值是评定青贮发酵程度的重要指标之一。
一般来说，高质量的青贮pH值在3.8-4.2之间。
若pH值过高，则表明青贮发酵不完全或已经腐败。
而pH值过低则可能是由于酸度过高。
4.干物质含量：干物质含量反映了青贮内水分的多少。
水分多则容易发生腐败和霉变。
若干物质含量过低，则说明青贮发生了严重的干燥和养分流失。
5.蛋白质含量：蛋白质含量是评估青贮营养价值的重要指标之一。
青贮中的蛋白质含量应该足够丰富以满足动物的营养需求。
蛋白质含量高则可提供高质量的饲料，但若含量过低，则对于牲畜来说就可能无法满足其所需。
6.粗纤维含量：粗纤维含量主要代表青贮中纤维素的含量。
纤维素是青贮中的主要成分之一，对于动物的消化有帮助。
然而，含量过高则可能导致消化不良。
因此，适量的粗纤维含量对于青贮的质量很重要。
7.霉菌含量：霉菌会对青贮产生不利影响，并可能释放出有害物质。
因此，青贮中的霉菌含量要控制在一个合理的范围内，以防止滋生病菌、产生毒素和影响动物的健康。
青贮的感官评定标准是衡量青贮品质的重要依据。
通过对颜色、气味、pH值、干物质含量、蛋白质含量、粗纤维含量和霉菌含量等指标的综合评定，可以判断青贮的质量优劣，并为农畜业生产提供参考依据。
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青贮饲料的品质鉴定
青贮饲料的品质鉴定青贮饲料在饲用前或在饲用中，都要进行品质鉴定，现将不同采样和鉴定方法介绍如下：一、采样青贮塔窖中样品的采取：先取出覆盖物如粘土、碎草等及上层发霉的青贮料，然后再从不同层次取样，应注意以下几点：⑴青贮料取出要均匀，要沿着窖、塔中青贮料的整个表面呈均匀的层状取样，冬天取下一层的深度不得小于5—6厘米，温暖季节取下一层的深度不得小于8—10厘米。
⑵采样的部位要按如下规定：以窖、塔中物料表面中心为圆心，从圆心到距离窖塔壁30—50厘米处为半径，划一个平行的圆圈，然后在互相垂直的两直径与圆周相交的四个点及圆心上采样，也就是说，每一层一共是5个采样点。
用锐利刀具切取约20厘米见方的青贮料样块，切忌随意取样。
⑶采样后应马上覆盖好，以免空气进入，造成腐败，冬季为了防止青贮料结块，应用草帘等轻便保暖物覆盖。
二、鉴定（一）青贮饲料感观鉴定法凭人的感观鉴定，简单地说：就是看一看，嗅一嗅，摸一摸，主要是青贮料的颜色，气味，结构三项指标。
①颜色：品质良好，收割适时的青贮饲料呈现青绿色或黄绿色，或接近青贮前原料的颜色；中等品质的青贮料呈现黄褐色或暗绿色；品质低劣的青贮料多为暗色，褐色，墨绿色或黑色，与青贮料原料本来的颜色有很大的差异，这种青贮料已经变质。
不宜饲用。
②气味：见下表：③结构：品质良好的青贮饲料压得非常紧密，但拿在手中又很松散，质地柔软而湿润，茎叶和花等都保持原来的状态，能够清楚地看到茎叶上的叶脉和绒毛，而品质不良的青贮饲料粘成一团，好象一块污泥，或者质地松散而干燥，粗硬，发粘，腐烂的青贮料是不能作为饲料用的。
以下是青贮料感观鉴定简明综合表：表二：中国农业科学院畜牧业研究所提出的青贮饲料感观鉴定标准（二）青贮饲料实验室的鉴定法1、试液及试剂①青贮料指示剂：A+B的混合液A液：溴代麝香草酚0.1克+NaOH（0.05摩尔）3毫升+水250毫升B液：甲基红0.1克+95%乙醇60毫升+水190毫升②盐酸酒精乙醚混合液：相对密度1.19的盐酸+96%乙醇+乙醚（重量比为1:3:1）。
玉米秸秆青贮饲料的品质判定及饲喂要点
玉米秸秆运用金宝贝青贮饲料发酵剂青贮，普通3-4周即可开窖取用。
青贮饲料的质量断定和饲喂办法，可按以下方式判别或运用，供大家参考：一、青贮饲料质量判别（一）感官评定青贮料的感官评定，如下图：（二）化学剖析审定1、pH。
优秀：pH在4.2以下，超越4.2(低水分青贮除外)阐明青贮微生物发酵过程中，糜烂菌、酪酸菌等活动较为激烈。
劣质：pH 在5.5～6.0。
中等：pH介于优秀与劣等之间。
2、氨态。
比值越大，阐明蛋白质合成越多，青贮质量不佳。
3、有机酸含量。
有机酸总量及其构成能够反映青贮发酵过程的好坏，乳酸所占比例越大越好。
优秀的青贮饲料，含有较多的乳酸和少量醋酸，而不含酪酸。
质量差的青贮饲料，含酪酸多而乳酸少。
二、青贮饲料饲喂要点（一）常见牲畜饲喂量1、成年牛：每100kg体重日喂青贮量(kg)，泌乳牛5～7kg，肥育牛4～5kg，役牛4～4.5kg，种公牛1.5～2.0kg。
2、绵羊：每100kg体重日喂量，成年羊4～5kg，羔羊0.4～0.6kg。
3、奶山羊：每100kg体重日喂量，泌乳母羊1.5～3.0kg，青年母羊1.0～1.5kg，公羊为1.0～1.5kg。
4、马：役马每匹每天可喂12～15kg，种母马和1岁以上的幼驹每天可喂6～10kg。
（二）饲喂留意要点1、青贮饲料能够作为草食牲畜牛羊的主要粗饲料，普通占饲粮干物质的50%以下。
2、要有顺应期，喂量应由少到多。
3、由于青贮饲料含有大量有机酸，具有轻泻作用，因而母畜妊娠后期不宜多喂，产前15d停喂。
4、劣质的青贮饲料有害畜体安康，易形成流产，不能饲喂。
5、冰冻的青贮饲料也易惹起母畜流产，应待冰消融后再喂。
青贮饲料质量评定标准
青贮饲料质量评定标准一、青贮原理青贮是利用微生物的乳酸发酵作用，达到长期保存青绿多汁饲料的营养特性的一种方法。
青贮过程的实质是将新鲜植物紧实地堆积在不透气的容器中，通过微生物（主要是乳酸菌）的厌氧发酵，使原料中所含的糖分转化为有机酸,主要是乳酸.当乳酸在青贮原料中积累到一定程度时,就能抑制其他微生物的活动,并能阻止原料中的养分被微生物破坏,从而将原料中的养分很好的保存下来.随着青贮发酵时间的延长,乳酸不断积累,乳酸积累的结果使酸度增强,乳酸菌自身亦受抑制而停止活动,发酵结束.青贮发酵完成一般需要17～21天。
由于青贮原料是在密闭并停止微生物活动的条件下储存的，因此可以长期保存，甚至有几十年不变质的纪录。
综上所述青贮是指建立乳酸菌厌氧发酵，产生酸性环境，抑制其它微生物的繁衍，从而达到长期保存饲料的技术。
青贮饲料也就是指将新鲜的青刈饲料作物、牧草、新鲜的全株玉米或收货籽实后的玉米秸等青绿多汁饲料直接或经适当的处理后，切碎、压实、密封于青贮窖、壕或塔内，在厌氧环境下，通过乳酸发酵而成。
二、青贮饲料及加工调制1、青贮饲料的营养特点青贮饲料的营养价值因原料种类的不同而不同，其共同特点是：青贮饲料中富含水分、粗蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，其中以全株玉米营养价值最高。
适口性好，易于消化。
青贮饲料气味酸香，柔软多汁，非蛋白氮中以酰胺和氨基酸的比例高，大部分的淀粉和糖类分解为乳酸，粗纤维质地变软。
因此易于消化。
2、青贮饲料的种类（1）常规青贮：目前常用于玉米秸青贮和全株玉米青贮。
青贮料可极大限度的保存原料原有的营养价值，适口性好。
全株玉米青贮的营养丰富，粗蛋白为8.4%，碳水化合物为12.7%。
（2）半干青贮：半干青贮又叫低水分青贮，是指青贮原料收割后，经风干含水量降到45%～55%,形成对微生物不利的生理干燥和厌氧环境，同时植物细胞形成高渗透压，使生命活动受限制，发酵过程变慢，在无氧的条件下保持青贮料的方法。
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青贮饲料发酵品质的评定方法
1微生物的测定
青贮饲料发酵过程中的微生物调查是在无菌工作台(Clean bench)内进行。
将贮藏瓶开封，称取中间部位的材料30 g，装人盛有270m1 0.85%灭菌生理盐水的塑料袋内，充分搅拌，将此溶液稀释10-109倍后，乳酸菌用BCP加标准琼脂培养基(BCP Plate count agar.)，乳酸杆菌用醋酸琼脂培养基(Acetate agar)，乳酸球菌用Lee氏琼脂培养基(Lee 's agar)，丝状菌和酵母菌用马铃薯葡萄糖琼脂培养基(Potato dextrose agar)，一般细菌用普通琼脂培养基(Nutrient agar)，用平板培养法进行菌数计测。
各种微生物进行多次重复培养实验，计测单位表示为：每克试料中所含有的菌数。
分离用培养基
①乳酸菌——用BCP培养基：酵母膏2.5g,蛋白胨5g,葡萄糖5g,溴甲酚紫
0.04g,琼脂15g,蒸馏水1000ml,pH7.0;丁立孝.萝卜汁乳酸发酵菌种的分离与鉴定，莱阳农学院学报，18(3): 165~168,2001
②乳酸菌——MRS培养基(1000ml) ：蛋白胨10g, 牛肉膏10g, 酵母提取物5g, 磷酸氢二钾2g, 柠檬酸二铵2g, 乙酸钠5g, 葡萄糖20g, 吐温80 1ml, 七水硫酸镁0.58g, 四水硫酸锰0.25g, pH调至6.2~6.4,在115℃灭菌20min。
王小芬,崔宗均,胡跃高等，苜蓿青贮接种菌系Li6、Al2、Ru2的筛选及其发酵特性，草地学报。
Vol.12 No.2（2004）。
注吐温80 为一种消除泡沫的物质，常常在能产生气泡的反应中添加。
③乳酸杆菌——乳酸菌琼脂培养基：胰蛋白胨20.0g，NaCl 4.0g，酵母浸膏5.0g，醋酸钠1.5g，明胶2.5g,抗坏血酸0.5g，葡萄糖5.0g，乳糖5.0g，蔗糖5.0g，琼脂20.0g，蒸馏水1000ml，0.100MPa灭菌15min.
④乳酸杆菌——SL 琼脂培养基（Selective Lactobacilli agar）Rogose等1953——杨洁彬、凌代文、郭兴华等。
乳酸菌生物学基础及应用，中国轻工业出版社1996：北京
酪阮水解物（Trypticase）10 g
酵母提取物 5 g
柠檬酸二铵 2 g
COONa·3H2O 25 g
CH
3
MgSO
4·7H
2
O 0.58 g
MnSO
4·4H
2
O 0.15 g
葡萄糖 20 g 土温 80 1.0 ml
KH
2PO
4
6 g
FeSO
4·7H
2
O 0.03 g
琼脂 15 g
溶解琼脂在500毫升沸水中，溶解其他组分在500毫升水中，用冰醋酸调pH 至5.4，并混合已融化的琼脂，进一步煮沸5分钟，倾倒平板或将此热的培养基适量分装到灭菌的带螺口盖的瓶或试管内，这样无需进一步灭菌，避免重复融化和冷却。
⑤乳酸球菌——Lee氏琼脂培养基：胰蛋白胨10.0g，K
2HPO
4
0.5g，酵母浸膏
10.0g，乳糖5.0g，蔗糖5.0g，CaCO
3
3.0g，溴甲酚紫0.02g，琼脂20.0g，蒸馏
水1000ml，0.100MPa灭菌20min，CaCO
3
分开灭菌，混合后摇匀倒平板。
⑥丝状菌和酵母菌——马铃薯葡萄糖琼脂培养基（PDA）
⑦一般细菌——普通琼脂培养基
3.2.1.3 培养基
（1）乳酸菌发酵培养基
MRS 培养基：
（2）乳酸杆菌计数培养基
SL 琼脂培养基[39]（Selective Lactobacilli agar）Rogose等1953——杨洁彬、凌代文、郭兴华等。
乳酸菌生物学基础及应用，中国轻工业出版社1996：北京
酪阮水解物（Trypticase）10 g
酵母提取物 5 g
柠檬酸二铵 2 g
CH3COONa·3H2O 25 g
MgSO4·7H2O 0.58 g
MnSO4·4H2O 0.15 g
葡萄糖20 g
土温80 1.0 ml
KH2PO4 6 g
FeSO4·7H2O 0.03 g
琼脂15 g
溶解琼脂在500毫升沸水中，溶解其他组分在500毫升水中，用冰醋酸调pH至5.4，并混合已融化的琼脂，进一步煮沸5分钟，倾倒平板或将此热的培养基适量分装到灭菌的带螺口盖的瓶或试管内，这样无需进一步灭菌，避免重复融化和冷却。
（3）乳酸球菌计数培养基
Lee 氏琼脂培养基（Lee’s ager）[40]：胰蛋白胨10.0 g，K2HPO4 0.5 g，酵母浸膏10.0g，
乳糖5.0 g，蔗糖 5.0 g，CaCO3 3.0 g，溴甲酚紫0.02 g，琼脂20.0 g，蒸馏水
1000 mL，0.100 Mpa 灭菌20 min，CaCO3 分开灭菌，混合后摇匀倒平板。
（4）霉菌和酵母菌计数培养基（Potato dextrose ager）
马铃薯葡萄糖琼脂培养基[41]：马铃薯块200~300 g，葡萄糖20 g，琼脂20 g，
pH5.5~5.7，蒸馏水1000 mL
氨态氮的测定
用氧化镁蒸馏法
赵传孝等编著.食品检验技术手册[M].北京:中国食品出版社,1990:559~561.
夏玉宇等。
饲料分析检验。
北京，化学工业出版社，1994
霉菌、酵母菌用Sabouraud琼脂培养基：葡萄糖40g，蛋白胨l0g，琼脂I5g，蒸馏水1000ml 一般细菌用普通琼脂培养基：肉膏l0g，蛋白陈l0g，NaCl 5g，琼脂15g.，蒸馏水1 000ml
2分析方法
材料草及青贮饲料的化学组成用常法，明，水分含量用甲苯蒸馏法[[4]，可溶性碳水化合物用Anthrone法[,10:,.乳酸缓冲能由McDonald和Henderson法，青贮饲料的pH值用pH 电极测试表，有机酸含量用Flieg法，挥发性氮用水蒸汽蒸馏法，L(+)型乳酸和D(一)型乳酸的含量用F - kit酶分析法(药品来源;Boehringer Maner Mannheim Gmbh Biochemica, Germany)分别测定。