餐饮部楼面经理绩效考核表
餐厅经理人员绩效考核表
说明：
1.请您用正楷填写以下的每一项内容，保持调查问卷的清晰工整。
2.请你认真阅读下面每一项考评内容，做出真实的回答，勿用虚华评价。
3.您作出的每一项评价，都是对您的上级工作的真实体现，同时也是对他们工作的一种鞭策。
4.本调查问卷采用匿名的方式进行，请您放心，此问卷不会反馈到您的上级主管手里。
15
考评者签字：
您已经了解了考评者对您的考评，这个考评结果是在公正公平的基础上做出的。□ 是 □否
我认为这一考评结果不客观，不公正，我想与人力资源部探讨一下该考评结果，请你签字：
被考评人签字： 日期：
考评者签字 ： 日期：
人力资源部经理复核评述：
被考评人签字： 日期： 人力资源部经理签字： 日期：
经理工作成绩调查表
3
熟练掌握专业技能，但缺少影响下属的能力
2
专业知识一般，缺少提升团队成员技能的方法
1
缺少相应的技能知识，缺少表达能力
0
管理ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ力
工作秩序井然，餐厅所有设备、标准都超过公司要求
3
管理方式一般，但是能够让团队高效的运转
2
缺少必要的管理手段，管理方式单一
1
因为是领导，下属不得不听从，管理往往采用惩罚和动用淫威的手段进行
-5
执行能力
能够很好的执行领导安排和贯彻公司要求
5
在可接受的时间内完成工作，工作质量较好
3
需要监督完成工作，缺少主动性
1
对于工作安排经常不能完成
0
协调能力
团队的内外部具有良好的协调能力，工作效率高
3
协调能力一般，基本上能够适应工作要求
绩效考核表(餐厅经理)
餐厅设备财产管理，严格控制物料消耗和成本费用，做好财产物料帐目和物料用品的领用、保管及耗用报损工作
每月超预算2%以内5分
超出8%以内3分
超出8%以上0分
10
人员安排
5%
餐厅工作人员调配、班次安排和员工的考勤、考核
保证在规定的营业时间内，各服务点上都有岗、有人、有服务
按照要求完成5分
未达成0分
11
制度流程完善，员季度末进行考核，认知度达90%以上10分
80%以上5分
80%以下0分
3
政府部门关系
5%
维护内部沟通渠道，协调各部门关系；维护所在辖区政府机关及相关利益团体的关系
合作满意度90%以上5分
75%以上3分
75%以下0分
4
员工培养培训
10%
组织餐厅员工的培训工作，对员工进行酒店意识、服务技巧技能、推销意识的训练， 定期检查并做好培训记录
监督检查
5%
对本部门员工进行业务指导与制度执行的监督检查
A）按照要求完成5分
B）违反制度1次3分
C）违反制度1次以上0分
加权合计
行为
考核
序号
行为指标
权重
指标说明
考核评分
自评
上级
结果
1
商业保密
25%
1级：明知商业技术及信息的范围及要点
2级：工作期间遵守单位保密协议，并积极宣传正面信息
3级：不进行商业性信息交易，不透露单位发展的技术及战略
餐厅经理考核评分表（月度）
考核期间： 年 月
姓名
岗位
任务
绩效
序号
考核项目
权重
指标要求
评分等级
得分
餐厅经理人员绩效考核表
完全超过标准
三项达到标准
二项达到标准
一项以下达到
5
3
2
0
请您用恰当的语言对您的领导进行评价：
如果用10分表示的话，我认为我的领导应该得分。
备注
本表格占总评分表中的10分，采用平均分计算，其公式为：最终得分X=本页所得分数X10÷本表总分值
题外说明：本考核调查表只对直接下级，不参加夸级调查。
5
每月都有培训，内容缺少创意，培训效果一般
3
培训随意性较强，往往是因为新员工临时进行培训或是因为为了应付公司的检查
2
培训很少，知识手段缺乏，只是简单的传帮带
1
计划能力
对于工作安排都提前制定好计划，并严格按计划执行
3
能够制定工作计划，但是缺少可行的执行方式
2
缺少工作计划，但是能够按部就班的工作
1
工作随意性很大，忙却忙不到点上
仪表符合要求，精神一般
1
偶尔仪容不符合要求，但是将神状态欠佳
0
服务态度
态度良好，能妥善处理顾客投诉问题，令顾客满而归，同时也避免了公司损失。
3
团队服务态度良好，能够妥善处理顾客投诉。
2
整个团队的服务态度良好，处理投诉问题一般
1
缺少服务意识，顾客投诉一般都由经理或店长解决
0
培训能力
每月都有培训计划，并按照培训计划执行。所带领团队业务熟练。
15
考评者签字：
您已经了解了考评者对您的考评，这个考评结果是在公正公平的基础上做出的。□是□否
我认为这一考评结果不客观，不公正，我想与人力资源部探讨一下该考评结果，请你签字：
餐饮部 经理绩效考核
餐饮部楼面经理绩效考核表
姓名： 考核指标 工作计划达成率 销售额达成率 任务 销售利润达成率 绩效 服务成本率 开台率 新品推出率
年
工号：
月餐饮部楼面经理绩效考核表
考核日期: 权重 10% 10% 10% 10% 10% 10% 5% 5% 5% 5% 5% 5% 3% 2% 2% 1% 1% 1% ）称职（ 优秀 10---9 10---9 10---9 10---9 10---9 10---9 5 5 5 5 5 5 3 2 2 1 1 1 ）待改进（ ）差（ ） 总得分: 良好 8---7 8---7 8---7 8---7 8---7 8---7 4 4 4 4 4 4 2 1 1 年 评 分 及格 不及格 6---5 4---0 6---5 6---5 6---5 6---5 6---5 3 3 3 3 3 3 4---0 4---0 4---0 4---0 4---0 2---0 2---0 2---0 2---0 2---0 2---0 0 0 0 月 日 得 分
12
13
14
15
16 17
客户投诉率（服务质量） 楼面人员违规事件率 管理 客户增长率 绩效 楼面人员流失率 家私、餐具损耗率 部门投诉率 执行能力 领导能力 能力 计划能力 绩效 判断与决策能力 沟通能力 专业技能 等级 说明: 1 2 3 4 卓越（ ）优秀（
每月初按工作的重要性、难易程度将已审批计划分好类并及时上报。 考核指标所得分乘以相对应的权重再乘以10，即为该项指标的考核得分，各项目 指标得分之和为考核总得分。 考核等级：100-96分为卓越，95-90分为优秀，89-85分为称职，84-78分为待改 进，77分及以下为差。 85分为百分百的绩效工资，应得绩效工资=该月所得考核分÷85×标准绩效工资 。
餐饮事业部经理绩效考核表
10%
餐饮事业部员工培养培训及队伍建设工作
餐饮事业部经理储备人员1名，餐厅经理及餐厅厨师长各1名，基层员工流失率
15%以下10分
20%以下5分
20%以上0分
5
紧急事件的处理
5%
处理重大经营管理事故，树立公司良好的社会形象
及时做出适当响应，并上报；公司品牌市场美誉度在85分以上，
目标客户满意度90%以上10分
10%
维护内部沟通渠道，协调各部门关系；维护所在辖区政府机关及相关利益团体的关系
合作满意度
90%以上10分
75%以上5分
75%以下0分
3
内部制度流程优化
5%
制定餐饮事业部管理流程和规章制度，进行组织和流程的优化
每年提交2次战略、组织建设方面的改善方案采纳度
70%以上5分
50%以上3分
50%以下0分
4
每月组织2次以上餐饮事业部会议，月目标完成90%以上15分
80%以上8分
80%以下0分
10
策划及活动实施
5%
协助市场部进行相关市场调查及协助组织策划活动的实施工作
任务完成95%以上5分
任务完成80%以上3分
任务完成80%以下0分
11
监督检查
5%
对本部门员工进行业务指导与制度执行的监督检查
A）按照要求完成5分
3级：支持团队领导者的决定，即使自己有不同意见
4级：愿意提供即使是不属自己日常工作职责范围的帮助
5级：跨边界建立关系以发展非正式及正式工作网络
1级5分
2级10分
3级15分
4级20分
5级25分
加权合计
5级25分
3
承担责任
楼面经理绩效考核
部门： 项目 姓名： 考核内容 评语 优秀 管理质量 管理能力35分 协调能力 良好 一般 优秀 良好 一般 优秀 专业知识 良好 一般 优秀 业务技能35分 营销能力 良好 一般 优秀 员工培训 良好 一般 优秀 出勤率 良好 一般 优秀 现实表现30分 劳动态度 良好 一般 优秀 遵守店规 良好 一般 记分 20分 15—20分 10分 15分 10—15分 1—5分 15分 6—9分 1—5分 10分 6—9分 1—5分 10分 6—9分 1—5分 10分 6—9分 1—5分 10分 3分 1分 10分 3分 1分 有良好的客户关系，菜品 及营销活动推销及时10 分；有对新菜点单针对性 促销6—9分，无促销意识 扣1—5分 较好完成部门下达培训的 10分，部门安排培训计划3 分；其他1分。 全勤为优秀10分，出勤率 98﹪以上为良好9分，低于 98﹪扣1分。 工作积极主动，无条件服 从分配，有较强责任感为 优秀5分；工作表现良好， 自觉服从分配1—4分。 能遵守公司规章制度为优 秀5分，能较好遵守规章制 度为良好1—4分。 受过餐饮专业培训，有3年 以上管理经验15分 得分 年 月 日 评分标准 饭菜、服务质录20分；其他10—20分。 部门沟通协调能力15分， 不协调有摩擦扣5分，影响 工作5扣分。
餐饮部经理绩效考核表
餐饮部经理绩效考核表部门: 姓名：年月日项考核内容评语记分得分评分标准目优秀 30分本部门当月分解指标完成记30分;指标完成良好 20—25分完成90—99%记20—25分;完成85％以上，记15分. 管一般 15分理优秀 10-15分饭菜、服务质量、卫生、设施设备完能管理质量良好 5-9分好，利润标准各项检查达到要求，无力投诉记录10—15分,其他1—9分。
一般 1—4分 50分优秀 5分部门之间协调沟通能力好记5分，不协调能力良好 3分协调有摩擦记3分,影响工作记1分。
一般 1分优秀 12—15分受过餐饮管理专业培训，有3年以上良好 8-12分管理经验，从事管理岗位10年以上专业知识 12-15分；中专以上学历，3年以上一般 1-7分专业培训8—12分;其他1—7分。
业务优秀 10分技有良好的客户关系,菜品及营销活动良好 6—9分能营销能力推销及时10分;有对新菜点单针对30性促销6-9分;无促销意识1-5分. 一般 1-5分分优秀 5分能较好完成部门下达培训的5分；部员工培训良好 3分门安排培训计划3分;其他1分。
一般 1分优秀 10分全勤为优秀10分，出勤率98%以上出勤率良好 9分为良好9分，低于98％扣1分。
现一般 0-8分实优秀 5分工作积极主动，无条件服从分配，有表劳动态度良好 1-4分较强责任感为优秀5分;工作表现良现好，自觉服从分配1—4分. 一般 0分 20 分优秀 5分能遵守公司规章制度为优秀5分;能遵守店规良好 1—4分较好遵守规章制度为良好1—4分.一般 0分总分值考核评分人:餐饮部领班绩效考核表部门：姓名：年月日项考核内容评语记分得分评分标准目优秀本部门当月分解指标完成记15分;经营指标良好 15分完成90-99％记10分;完成90％以下，完成情况记1分。
一般业优秀餐厅日常餐厅安排合理、到位,运转有序55分工作分配良好分；基本达到要求3分；安排一般1 务安排情况分。
餐厅经理绩效考核表
餐厅经理绩效考核表
背景
餐厅经理在餐饮行业中扮演着非常重要的角色，他们负责管理餐厅的运作，确保顾客满意，提高餐厅的盈利能力。
为了评估餐厅经理的工作表现，制定一份绩效考核表是至关重要的。
绩效考核表
评分标准说明
- 考核指标的重要性可以根据实际情况进行调整，并根据餐厅的运营特点进行补充。
- 评分标准中的“优秀”仅为示例，可根据实际情况进行调整。
评分标准应具体明确，能够客观评估餐厅经理的工作表现。
绩效考核流程
1. 设定年度目标：确定餐厅经理在销售、服务、成本控制、团队管理等方面的目标，并和餐厅经理达成一致。
2. 季度评估：每个季度结束后进行一次绩效评估，根据考核指
标进行评分。
3. 年度总结评估：年底进行一次综合评估，根据全年的工作表
现评定年度绩效。
4. 绩效反馈和奖励：根据评估结果，向餐厅经理提供绩效反馈
和奖励，为其提供激励和进一步发展的机会。
结论
通过制定餐厅经理绩效考核表，可以明确餐厅经理的工作目标，按照评分标准进行绩效评估，帮助餐厅经理改进工作，提高餐厅的
整体运营效率和盈利能力。
同时，绩效考核还能激励餐厅经理积极
进取，不断追求卓越。
酒店餐饮部经理绩效考核表
1=70分以下
员工
----10----
5.0
部门员工满意度：
员工意见调查结果，以历史与客观的水准基点结果为基础.
5=85.1分以上
4=80.1----85分
3=75.1----80分
2=70.1----75分
1=70分以下
5.0
关键员工流失率：
重要方面人员流失的控制，流失率下降.
1=核定毛利率+＞±2.5∽≦±3.0（以上为0）
15.0
消防/安全/卫生/最低标准（部门）：1分以上 5点
85.1----90分 4点
80.1----85分 3点
75.1----80分 2点
70.1----75分 1点
69分以下 0点
民意测评
----10----
25.0
部门GOP：
客户
----10----
5.0
顾客满意度（餐饮指数）：
酒店开展问卷调查，每年一次
5=90.1分以上
4=85.1-----90分
3=80.1-----85分
2=75.1-----80分
1=75以下
5.0
神秘客户暗访（同酒店）：
酒店邀请专业人士进行暗访，一般为一年1-2次.
5=85.1分以上 4=80.1----85分
5=0----5% 4=5.1----10%
3=10.1----15% 2=15.1----20%
1=20%+
营运/执行
----20----
5.0
餐饮毛利率控制：
按酒店核定的毛利率，酒店检查.
5=核定毛利率+＜±1.0≧
2_楼面经理考核表(范例).doc
楼面经理级考核表考核细则说明一、业绩指标1、营业额指标制定与执行：达成公司营业额指标100%得满分，每超额完成10%+1分，未达成指标1%-10%-1分、11%-20%-2分依次类推。
2、人均消费指标制定与执行：达成公司人均消费指标100%得满分，每超过标准1元+1分，低于标准1元-1分、2元-2分依次类推。
3、酒吧毛利率指标执行：达成公司酒吧毛利指标100%得满分，每超过1个点+1分，低于标准1个点-1分、2点-2分依次类推。
4、服务质量指标执行：①顾客满意度：神秘顾客调查表综合评分得5分以上+3.5分，得4分+2分，得3分+1分，得2分不计分，得1分-3分。
②服务投诉：超标1起-1分。
③酒吧出品投诉：超标1起-1分。
5、成本指标执行：各项成本指标达标得满分，每节约指标10%+1分，超标此项不计分。
6、推销指标执行：四项指标均达标得满分，冠军店奖励活动基金200元，未达标每项-1.5分。
二、管理要项1、公司政策制度执行A（6分）：对公司政策制度认真理解全面贯彻执行且提出有效的反馈意见。
B（4分）：对公司政策制度认真理解且全面贯彻执行。
C（2分）：对公司政策制度理解有偏差且贯彻执行一般。
D（0分）：对公司政策制度不能理解且不能贯彻执行。
2、公司楼面制度制定、执行与完善A（6分）：能建立完备的楼面制度并执行且相关记录完备，能及时提供准确信息。
B（4分）：能建立完备的楼面制度并执行，相关记录较完备偶有遗漏，能在规定时间内提供信息。
C（2分）：需上级协助建立楼面制度，执行力一般，相关记录有遗漏，能在规定时间内提供信息，但有误差。
D（0分）：需上级协助建立楼面制度，执行力较差，相关记录遗漏较严重，不能按时提供信息。
3、服务标准与流程执行A（6分）：精通楼面服务标准与流程并全面贯彻执行，保障楼面营运顺畅、服务品质优良。
B（4分）：熟悉楼面服务标准与流程并贯彻执行，楼面营运偶有混乱、服务品质一般。
C（2分）：熟悉楼面服务标准与流程，贯彻执行力度一般，楼面营运经常混乱、服务品质较差。
酒店餐厅楼面经理岗位绩效考核表
营运经理
服务标准及流程
5%
不合格一次扣2分，以此类推
营运经理
劳动关系
5%
用工风险控制，入职或合同到期一月内未交合同者，差一人合同扣2分，差2人扣4分，以此类推，每月有一名员工进行劳动仲裁或提交法院扣5分
行政人事部
工作态度（30%）
会议组织
5%
班前会、员工会，未按要求组织班前会每次扣2分，未按时召开员工大会扣5分
人员流失
15%
每月人员流失率超过5%扣5分，超过8%扣10分，超过12%扣15分
营运经理
安全消防
10%
店堂发生安全消防事故一次扣2分；严重事故一次（损失800-1500元）扣4分；重大事故一次（损失1500元以上）扣6分；特大事故一次（损失5000元以上）扣10分
营运经理
店堂环境
பைடு நூலகம்5%
卫生检查（含地面、台面、设备、用品用具、个人、食品等）一处不合格扣1分，以此类推
行政人事部
工作计划
5%
各期工作计划（季、月、周）齐全有效、落实，检查、总结、改善及时而高效
营运经理
营运经理评语
最后得分
行政人事部审核
分管领导审核
注：
1、考核评分在95（不含95）分以上者，考核系数为1.0；考核评分在90-95分之间，考核系数为0.9；考核评分在80-90分之间，考核系数为0.8；考核评分在70-80分之间，考核系数为0.7；考核评分在60-70分之间，考核系数为0.6；考核评分在50-60分，考核系数为0.5；考核评分在50分以下，考核系数为0.4；出现重大事故或处罚扣除所有绩效奖金。
酒店餐厅楼面经理岗位绩效考核表
【制度准则章程】绩效考核表(餐厅经理)
餐厅经理考核评分表（月度）公司管理制度第一章入职指引第一节入职与试用一、用人原则：重选拔、重潜质、重品德。
二、招聘条件：合格的应聘者应具备应聘岗位所要求的年龄、学历、专业、执业资格等条件，同时具备敬业精神、协作精神、学习精神和创新精神。
三、入职第二节考勤管理一、工作时间公司每周工作五天半，员工每日正常工作时间为7。
5 小时。
其中：实行轮班制的部门作息时间经人事部门审查后实施。
二、考勤1、所有专职员工必须严格遵守公司考勤制度，上下班亲自打卡（午休不打卡），不得代替他人打卡。
2、迟到、早退、旷工3、请假（1）病假a、员工病假须于上班开始的前30 分钟内，即8 ：30 —9 ：00 致电部门负责人，请假一天以上的，病愈上班后须补区、县级以上医院就诊证明。
b、员工因患传染病或其他重大疾病请假，病愈返工时需持区、县级以上医院出具的康复证明，经人事部门核定后，由公司给予工作安排。
（2）事假：紧急突发事故可由自己或委托他人告知部门负责人批准，其余请假均应填写《请假单》，经权责领导核准，报人事部门备案，方可离开工作岗位，否则按旷工论处。
事假期间不计发工资。
4、出差（1）员工出差前填好《出差申请单》呈权责领导批准后，报人事部门备案，否则按事假进行考勤。
（2）出差人员原则上须在规定时间内返回，如需延期应告知部门负责人，返回后在《出差申请单》上注明事由，经权责领导签字按出差考勤。
5、请假出差批准权限：三天以内由直接上级审批，三天以上十天以内由隔级上级审批，十天以上集团总部员工由人力资源部审查、总裁审批，子公司员工由所在公司人事主管部门审查、总经理审批。
6、加班（1）加班应填写《加班单》，经部门负责人批准后报人事部门备案，否则不计加班费。
加班工时以考勤打卡时间为准，统一以《劳动合同》约定标准为基数，以天为单位计算。
（2）加班工资按以下标准计算：工作日加班费=加班天数×基数×150 %休息日加班费=加班天数×基数×200 %法定节日加班费=加班天数×基数×300 %（3）人事部门负责审查加班的合理性及效率。
楼面经理月度绩效考评评估表_1
楼面经理月度绩效考评评估表
楼面经理月度绩效考评评估表被考评人姓名：考评月份：月考评负责人：大堂经理考评（权重）类别考评内容分值比例考评目标值评分标准数据提供部门直接监管督察实际得分考评人及评语单独拿出800
元工资进行考核经营指标30%销售指标20%万10万=1.5%→10万=2%→10万=2.5%→10万=1.5%财务部部门费用控制10%在指标范围之内（水电、物耗）每节约100元加5分，每超100元扣10分。
管理指标70%部门服务质量管理20%督导抽查抽查一次未按标准服务流程对客服务，扣2分，客人投诉一次扣5分；依次类推。
大堂经理督察执总客人投诉部门员工流失率（7天后非正常离职）10%按人数计算流失1人扣扣8分，依次类推。
人力资源部部门卫生质量管理10%合格率100%一次不合格扣2分，依次类推。
大堂经理督察执总客户信息（有效）收集10%每工作日三条以上每差一条扣3分。
大堂经理督察执总部门沟通协调10%无部门投诉按质检条例；大堂经理执总、督察客户维系10%每2工作日订房1间每差一间扣3分。
营业部工作执行率10%完成100%按质检条例；大堂经理督察执总考评得分合计备注：1、各被考核人直接上级对被考核人有提醒及监督的义务；2、人力资源部每月28日发放考核表，相关上级依次评分后次月1日交人力资源部。
被考评人签名：人力资源部经理审核签名：
1 / 1——来源网络整理，仅供学习参考。
餐厅经理绩效考核表
直属或 分管领导
10
5、科室人员无流失，流失1人扣1分
9
1、违反公司劳动纪律，如旷工、迟到早退、脱岗睡岗等，每次扣1分 2、违反公司管理制度、流程，如会议制度、6s管理制度、流程等，每次扣1分
工作行 为指标
10% 1、对上级安排工作消极应对，拖拉，不汇报，不能按要求完成工作，每次扣1分
10
2、工作弄虚作假，隐瞒事实，反映问题不真实，每次扣1分
餐厅经理月度绩效考核表
姓名：
部门：餐厅
职务：经理
序号 项目 权重
考核内容及标准
数据 考核 来源部门 分值
直接领导打分
1
月度重 点工作
15%
1、每月重点部署安排工作计入当月绩效考核，未完成扣5分/项 2、每月重点部署安排工作完成较好，加1-5分/项
直属或 分管领导
15
2
异常情 况处置
10%
本部门职责范围内事宜，出现异常情况，未及时上报直属领导，延误问题处理或造成不良后果的，每次扣2-5分。
1、内部招待根据招待客户性质，合理安排服务人员，合理安排烟酒等，无投诉，出现问题扣1分-5分/次
直属或
65% 2、对内部员工就餐服务态度好，与员工无争执，员工就餐无投诉，出现问题扣1-5分/次
分管领导
1、做好人员入住管理，入住管理混乱，扣1分/次 2、餐厅、客服、招待间、卫生间卫生符合6s管理，不达标扣1分/次。（包括防鼠、防虫、防蚊蝇等；餐具、餐筷 消毒等）
3、个人品德素质良好、工作态度积极，上级安排工作保质保量完成，加1-5分
人资部或 分管领导
5
直属或 分管领导
5
11
工作 创新
加分 事项
业务、流程、技术、管理制度等方面有创新、改善并提高工作质量或效率的，加1-5分。
餐饮部经理绩效考核明细表
1
月收入指标
12
未达到计划营业额，每少一个百分点扣6分扣完为上止，超出部分，当月兑现。
财务部统计汇总，执行总经理审批。
2
月成本率
6
超出规定范围，每浮动一个百分点扣54分，扣完为止。
同上
3
月可变费用率
10
各项低值易耗、能耗率每超过一个百分点扣1分，扣完为止。
同上
4
月度主线A类工作
10
酒店级A类工作每拖迟一天扣2分，累计扣罚。全部按期完成，奖励6分。
8
被稽核出的《问题报告单》逾期未解决，每拖迟1天扣1分，扣完为止。全部解决奖励2分
综合办统计汇总，执行总经理审批。
5
人员流失
8
超过企业规定指标，每超过1人扣2分，扣完为止。没有人员流失奖励2分。
综合办统计汇总，执行总经理审批。
6
月度员工培训达标
14
每人每处失误扣1分，扣完为止。
综合办统计汇总，执行总经理审批。
综合办统计汇总，执行总经理审批。
6
人员流失
6
超过企业规定指标，每超过1人扣2分，扣完为止。没有人员流失奖励2分。
综合办统计汇总，执行总经理审批。
7
月度员工培训达标
8
每人每处失误扣0.5分，扣完为止。
综合办统计汇总，执行总经理审批。
8
下属失误
5
被上级定期现场巡检发现的问题，每3处问题扣1分，累计扣罚。得分不低于3分，奖励2分。每起损失超过2000元的安全事故，全扣此项得分。
综合办统计汇总，执行总经理审批。
7
月度员工培训达标
8
每人每处失误扣0.5分，扣完为止。
综合办统计汇总，执行总经理审批。
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开台率
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新品推出率=实际推出新品数/基数（或计划推出新品数）×100%,120%以上为优 秀,120--101%为良好,100--81%为及格,80%以下为不及格。 客户投诉率=(当月客户投诉次数/本月开出的台数)×100%,0-0.5%为优秀,0.6-1% 为良好, 1.1-5%为及格, 5%以上为不及格。说明：“开出的台数”的计算方法同 “开台率”公式中的说明一样。 部门违规事件率=部门违规次数/本部门总人数×100%,0-10%为优秀,11-15%为良 好, 16-20%为及格, 21%以上为不及格。 客户增长率=(当期VIP数―上期VIP数)/上期VIP数×100%,15%以上为优秀,15-11% 为良好,10-5%为及格,5%以下为不及格。 部门人员流失率＝本月离职人数/本月部门人员总数（即：在职人员加上本月离职 人员）×100%，0-10%为优秀,11-15%为良好, 16-20%为及格, 21%以上为不及格 。 家私、餐具损耗率＝本月报毁数/（上月存有数＋本月领取数）×100%，0-0.5% 为优秀,0.6-1%为良好, 1.1-3%为及格, 3%以上为不及格。 部门投诉率=部门投诉次数-投诉基数（ ）/部门总数×100%，0--10%为优秀，11-15%为良好，16--20%为及格，21%以上为不及格。
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客户投诉率（服务质量） 楼面人员违规事件率 管理 客户增长率 绩效 楼面人员流失率 家私、餐具损耗率 部门投诉率 执行能力 领导能力 能力 计划能力 绩效 判断与决策能力 沟通能力 专业技能 等级 说明: 1 2 3 4 卓越（ ）优秀（
每月初按工作的重要性、难易程度将已审批计划分好类并及时上报。 考核指标所得分乘以相对应的权重再乘以10，即为该项指标的考核得分，各项目 指标得分之和为考核总得分。 考核等级：100-96分为卓越，95-90分为优秀，89-85分为称职，84-78分为待改 进，77分及以下为差。 85分为百分百的绩效工资，应得绩效工资=该月所得考核分÷85×标准绩效工资 。
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姓名： 考核指标 工作计划达成率 销售额达成率 任务 销售利润达成率 绩效 服务成本率 开台率 新品推出率
年
工号：
月餐饮部楼面经理绩效考核表
考核日期: 权重 10% 10% 10% 10% 10% 10% 5% 5% 5% 5% 5% 5% 3% 2% 2% 1% 1% 1% ）称职（ 优秀 10---9 10---9 10---9 10---9 10---9 10---9 5 5 5 5 5 5 3 2 2 1 1 1 ）待改进（ ）差（ ） 总得分: 良好 8---7 8---7 8---7 8---7 8---7 8---7 4 4 4 4 4 4 2 1 1 年 评 分 及格 不及格 6---5 4---0 6---5 6---5 6---5 6---5 6---5 3 3 3 3 3 3 4---0 4---0 4---0 4---0 4---0 2---0 2---0 2---0 2---0 2---0 2---0 0 0 0 月 日 得 分
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当期工作计划
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工作计划达成率
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销售额达成率=实际销售额/计划销售额×100%,120%以上为优秀,120--101%为良 好,100--81%为及格,80%以下为不及格。 销售利润达成率=实际销售利润额/计划销售利润额×100%,120%以上为优秀,120-101%为良好,100--81%为及格,80%以下为不及格。 服务成本率=（本月实际成本额-计划成本额）/计划成本额×100%，-10%以下为 优秀，-10%-0%为良好，0%-5%为及格，5%以上为不及格。