高中化学：新课标鲁教版必修二第三章第三节 饮食中的有机化合物 教案(5课时)
鲁科化学必修2《第三章重要的有机化合物3、饮食中的有机化合乙酸》118教案教学设计
高一化学教案上课时间：教案次数：课题鲁科版必修2第三章第3节饮食中的有机化合物3.2乙酸教学目标1.认识乙酸的组成，能熟练的写出乙酸的结构式和结构简式。
2.掌握乙酸的主要物理性质和化学性质，掌握酯化反应的原理和实验操作，了解乙酸的重要用途。
3.认识乙酸的官能团——羧基。
教学重点教学难点乙酸的结构、乙酸的性质及其键的断裂方式。
高考考点酯化反应教法讲授法；启发法；练习法教学过程二次备课【新知导学】阅读课本78-80页。
一、结构二、物理性质三、化学性质1.弱酸性乙酸的电离方程式：分子式结构式结构简式官能团—COOH（羧基）俗名颜色气味状态挥发性水溶性试剂离子方程式紫色石蕊溶液活泼金属（如Na）碱碱性氧化物盐（如Na2CO3) 高一化学教案上课时间：教案次数：2.酯化反应定义：CH3COOH+HOCH2CH3【实验探究】阅读课本P80《观察·思考》，回答下列问题：实验装置：实验用品：仪器：药品:实验现象：试剂作用：浓硫酸：（1）（2）饱和碳酸钠溶液：（1）（2）【当堂达标】1.比较下面四种物质中氢原子活泼性：乙醇、水、碳酸、乙酸。
>>>2.比较下面几种物质的酸性：硫酸、亚硫酸、醋酸、碳酸、次氯酸。
>>>>3.关于乙酸的下列说法中不正确的是()A.乙酸易溶于水和乙醇B.无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物C.乙酸是一种重要的有机酸，是有刺激性气味的液体D.乙酸分子里有四个氢原子，所以不是一元酸4.酯化反应属于（）A．中和反应B．不可逆反应C．离子反应D．取代反应浓硫酸△高一化学教案上课时间：教案次数：【课后训练】1.若乙酸分子中的氧都是18O，乙醇分子中的氧都是16O，二者在浓H2SO4作用下发生反应，一段时间后，分子中含有18O的物质有种，生成物中水的相对分子质量为。
2.下列物质中，可一次性鉴别乙酸、乙醇、苯及氢氧化钡溶液的是（）A．金属钠B．溴水C．碳酸钠溶液D．紫色石蕊试液【课后作业】【板书设计】【教学后记】。
高中化学鲁科版必修2第3章第3节《饮食中的有机化合物》第5课时蛋白质教学课件共23张PPT (共22张PPT)
鸡
（浓）硫酸铵溶液
析出
硫酸铜溶液
蒸馏水
溶解
不溶解 不溶解 不溶解
蛋
清
聚沉
蒸馏水 蒸馏水
溶
液
乙 加
醇 热
聚沉
聚沉
蒸馏水
盐析：
蛋白质的性质
向盛有少许鸡蛋清溶液的试管里滴入
浓硝酸，观察发生的现象。
鸡蛋清溶液颜色变黄
显色反应——蛋白质可以与许多试剂发生显 色反应。如有些蛋白质与浓硝酸作用时呈黄 色。
蛋白质的性质
用玻璃棒沾取少量鸡蛋清，放在酒精 灯上灼烧，闻气味。（演示实验） (或取一根头发在酒精灯上灼烧，闻气味)
蛋白质灼烧时，会产生 特殊的气味（烧焦羽毛的气味）。
此性质可用于蛋白质的检验。 如：鉴别毛织物与化纤织物。
欲将蛋白质从水中析出，但又不改变 它的性质应加入（ A.甲醛溶液
C）
B.CuSO4溶液
C.饱和Na2SO4溶液
D.硫酸溶液
小
二、蛋白质的性质 (1)水解 (3)变性
结
一、蛋白质与生命、健康的关系。
(2)盐析 (4)显色反应
蛋白质的鉴别：显色反应 灼烧会产生烧焦羽毛的气味
恩格斯： 没有蛋白质就没有生命。
一、蛋白质是生命的基础， 是生命的存在形式。
1、蛋白质与生命的关系：
广泛存在于生物体中，是组成细胞的基 础物质。 动物：肌肉、皮肤、毛发等。 植物：种子等 2、蛋白质与健康的关系： 可以调节电解质平衡，是抗体生成所必 需的物质，还是提供人体活动所需能量的 物质之一。
鲁科化学必修2《第三章重要的有机化合物3、饮食中的有机化合乙酸》120教案教学设计
课题饮食中的有机化合物（乙酸）授课人刘亚飞（义县职业教育中心）课型新授课教材鲁教版化学必修二第三章重要的有机化合物第3节饮食中的有机化合物（乙酸）教学目标一、知识与技能1、了解乙酸的物理性质和乙酸在日常生活中的应用2、掌握乙酸的分子结构，和主要化学性质（酸性和酯化反应）3、通过对乙酸性质的探究，培养学生发现问题、分析问题、并设计方案用实验去解决问题的能力二、过程与方法1、学生分组，自己归纳梳理知识点完成对乙酸性质的理解2、通过对“同位素示踪法”引导学生探究酯化反应的机理3、通过对乙酸性质的探究，能解释生活中的相关问题，形成学以致用的思想三、情感态度与价值观1、通过小组合作探究的方式培养学生的合作意识和自学能力2、通过观看实验视频，让学生体验科学探究的过程，强化科学探究的意识，促进学习方法的转变和实践能力的培养。
教学重点乙酸的结构及化学性质教学难点乙酸的酯化反应机理教学方法实验探究小组合作教学活动学生活动设计意图【复习提问】乙醇的结构及有哪些性质【提出问题】你还能列举饮食中常见的几种有机物吗？【过渡】同学们回答的很好，这节课我们来研究乙酸的结构及重要性质。
下面给回答问题乙醇、乙酸、糖类、蛋白质等。
学生分成9个小组开始梳理本节课的相关知识点，教师巡视进行指导，对个别问题进行个别指导。
巩固旧知导入新课培养学生独立自主的学习能力以及合作精神。
充分的把课堂还给学生，体现个体同学们15分钟的时间自己梳理本节课的重点知识点。
不会的可以组内以及组间相互帮助。
对于没有思路的同学老师在黑板上给出提纲加以提示【汇报结果】根据汇报结果指正存在的问题，突出重点，突破难点。
本节课的重点是乙酸的酯化反应实验，借助视频让学生观察实验过程、实验现象、实验的注意事项，学会总结。
由教师介绍示踪原子法标记氧原子后得出酯化反应的反应机理。
【课堂总结】【随堂练习】学生分小组汇报自己组内梳理的知识点，其他组进行评价和补充。
学生根据本节课学到的知识进行提纲式的总结归纳学生根据本节课所学知识进行随堂巩固。
2018-2019学年鲁科版必修2-第三章第3节饮食中的有机化合物-学案5
2018-2019学年鲁科版必修2-第三章第3节饮食中的有机化合物-学案5DO⑤与Cu(OH)2反应：2CH 3COOH+Cu(OH)2(CH3COO)2Cu+2H2O （2）酯化反应在浓硫酸存在并加热的条件下，乙酸和乙醇发生反应生成乙酸乙酯和水，反应的方程式为：CH3COOH+C2H5OH CH3COOC2H5+H2O 酯化反应：酸（羧酸或无机含氧酸）和醇起作用，生成酯和水的反应。
①酯化反应的脱水方式是：羧酸脱去羟基，即羧基中的碳氧单键断裂；醇脱去氢，即羟基中的氧氢键断裂，也就是说羧酸分子中羧基中的羟基与醇分子中氢结合成水，其余部分结合成酯。
在乙醇中可用18O原子作示踪原子，证明酯化反应的脱水方式。
②酯化反应又属于取代反应。
③酯化反应是可逆的，浓硫酸的作用是催化剂（提高化学反应速率）和吸水剂（提高乙醇、乙酸的转化率）。
三、酯1.酯的定义：酸（羧酸或无机含氧酸）跟醇反应生成的一类化合物叫酯。
2.羧酸酯：羧酸酯的通式为RCOOR′。
R和R′可以相同也可以不同；R是任意的烃基或氢原子，R′必须是碳原子数大于等于1的烃基。
饱和一元羧酸和饱和一元醇形成的酯的分子式为C n H2n O2(n≥2)。
3.酯的通性（1）物理性质及用途：酯难溶于水，易溶于乙醇、乙醚等有机溶剂，密度比水轻。
低级酯是有果香味的液体。
（2）化学性质：酯在一定条件下易与水发生水解反应。
一段时间后的水解程度：氢氧化钠溶液＞稀硫酸＞水CH 3COOC2H5+H2O CH3COOH+C2H5OHCH3COOC2H5+H2O−−NaOH CH3COOH+C2H5O−溶液−→H或CH3COOC2H5 +NaOH CH 3COONa+C2H5OH通式：RCOOR′+H 218O RCO18OH+R′OH RCOOR′+NaOH RCOONa+R′OH四、油脂1.油脂的组成油脂是高级脂肪酸跟甘油所生成的酯。
由不饱和的高级脂肪酸和甘油所生成的酯，在常温下呈液态，称为油，如油酸甘油酯。
鲁科化学必修2《第三章重要的有机化合物3、饮食中的有机化合乙酸》60教案教学设计
第1页共6页课题饮食中的有化合机物---乙酸教学目标1、知识与技能：①掌握乙酸的分子结构，理解羧基的结构特征；②使学生掌握乙酸的酸性和酯化反应等化学性质，理解酯化反应的概念。
2、过程与方法：①采用乙酸分子的比例模型展示及图片展示，进一步认识乙酸的分子结构及其物理性质；②采用复习回忆法及实验验证法学习乙酸的酸性；③利用实验探究、设疑、启发、诱导、讲述等方法学习乙酸的酯化反应；3、情感态度与价值观：①通过酯化反应的教学，培养学生观察实验能力、归纳思维能力、解析思维能力以及勇于探索、勇于创新的科学精神。
②通过乙酸在生活生产中的应用，了解有机物与日常生活和生产的紧密联系，渗透化学重要性的教育。
教学重点乙酸的酸性和乙酸的酯化反应。
教学难点酯化反应的概念、特点及本质第2页共6页教学方法设问激疑、实验探究、归纳总结等教具乙酸分子的球棍模型、多媒体教师活动学生活动设计意图【展示图片】1、水壶中的水垢如何除去？2、烧鱼的时候要加些醋和酒，味道很香醇，为什么呢？3、苹果醋饮料、凉拌醋、米醋、山西老陈醋【提出本节的探究目标】1、通过生活中食醋的了解、观察乙酸、阅读课本自学总结乙酸的物理性质。
2、观察乙酸的结构模型，写出它的分子式、结构式和结构简式，并认识乙酸的官能团是羧基。
3、如何设计实验证明醋酸的酸性？4、如何设计实验比较醋酸酸性强弱？【投影】醋饮料的标签：【提问】你知道食醋的主要成分吗【讲述】乙酸是食醋的主要成分，食醋中含有3%~5%的乙酸，所以乙酸又叫醋酸。
低于16.6℃时就凝结成冰状晶体，所以无水乙酸又称冰醋酸。
在教师引导下积极交流讨论，食醋在日常生活中的应用学生结合生活中对食醋的了解和课本小结乙酸的物理性质：1、无色、有刺激性气味的液体，2、易溶于水和乙醇3、熔点：16.6℃，沸点：117.9℃利用生活事例创设学习情景，调动学生的积极性，激发他们的学习兴趣引出本节课题及研究方向运用化学知识在生活中的应用，引发学生学习化学的兴趣，并且学会从史料中获取科学知识，同时提高学生提取信息、整合信息的能力第3页共6页【展示】乙酸分子的结构比例模型和球棍模型【过渡】乙酸的官能团是羧基（—COOH），其中氢原子可以电离为氢离子，从而使含羧基的物质具有酸性，乙酸的化学性质主要由羧基决定。
鲁科化学必修2《第三章重要的有机化合物3、饮食中的有机化合乙酸》25教案教学设计
基于微课的乙醇教学设计榆林中学王丹一、教材分析本节内容选自鲁科版化学必修二第三章第三节《饮食中的有机化合物》第二课时的内容，食醋是学生比较熟悉的日常生活用品，学生在初中学习了乙酸的酸性，本节课主要从乙酸的组成和结构角度入手，研究其酸性和强弱，以及乙酸与乙醇和酯化反应，从知识的内涵和结构特点来看，既是对乙醇知识的巩固、延伸、发展，又是酯类物质学习的基础。
二、教学目标三维目标核心素养知识与技能初步掌握乙酸分子的结构和物理性质。
掌握乙酸的酸性和酯化反应的化学性质，理解酯化反应的实质。
过程与方法通过设计实验比较乙酸和碳酸的酸性强弱，提高学生设计实验、观察、描述、解释实验现象的能力。
科学探究与创新意识通过同位素标记法研究乙醇和乙酸发生酯化反应的断键位置，深入理解酯化反应的实质。
宏观辨识与微观探析变化观念和平衡思想科学探究与创新意识通过比较乙醇和乙酸的结构和性质，进一步认识和体会“结构决定性质”的含义。
证据推理与模型认知情感态度与价值观辨证认识乙酸的弱酸性，进一步理解结构决定性质的含义。
证据推理与模型认知通过乙酸的用途，感受乙酸与生活、社会的密切关系，养成关注与化学有关的社会热点问题的习惯。
科学精神与社会责任三、教学重难点重点：乙酸的酸性和酯化反应。
难点：从结构角度学习乙酸的性质，认识乙酸的结构对性质的影响，能设计实验比较乙酸的酸性强弱，理解酯化反应的实质。
四、教学准备1.教师提前录制《5分钟了解乙酸》微课。
2.课前学生通过智慧课堂平板设备自行观看视频，了解乙酸的相关知识。
五、教学过程教学环节教师活动学生活动设计意图课题引入开门七件事，柴米油盐酱醋茶，醋是我们生活中重要的调味品，乙酸是食醋的主要成分，，通过微课的学习，你对乙酸有了哪些了解？请谈谈乙酸的组成、性质和用途。
思考、讨论、发言回忆并调用学生已有知识经验，梳理对乙酸的已有认识，建立乙酸用途和性质之间的联系。
主题探究一：乙酸的酸性1.提问：如何用实验证明乙酸具有酸性？2.生活中可以用食醋除去水壶中的水垢（主要成分为碳酸钙和氢氧化镁），请你写出相关的反应方程式。
鲁科版高中必修二3.3饮食中的有机化合物教案乙酸乙醇
必修二第三章第3节饮食中的有机化合物1教学目标：知识与技能：1、了解乙醇的物性2、理解乙醇的结构特点3、掌握乙醇的化性4、了解乙醇的用途过程与方法：通过探究乙醇的结构，培养学生的实验能力和推理能力情感态度价值观：通过介绍乙醇的用途，培养学生学好化学为生活服务的意识教材分析：本节教材是在学生已经基本认识了烷烃、烯烃、苯等烃类有机物的结构和性质后，继续探究实际生活饮食中的重要有机物乙醇、乙酸、酯及油脂、糖类、蛋白质等烃的衍生物的相关问题。
从体系上讲，和老教材的顺序基本一致，但是老教材仅仅是以官能团为线索，而新教材中则是以生活的应用为线索，兼顾官能团。
教学时注意不要过度的延伸和扩展，更不可面面俱到。
课时安排：本节教材拟用5课时完成。
其中第一课时学习乙醇，第二课时学习乙酸，第三课时介绍酯及油脂，第四课时学习糖类，最后一课时学习蛋白质。
本课时为本节课的第一课时。
教学重难点：乙醇的结构与性质教学方法：对比讲解、实验探究教学过程：一、旧知回顾及新课导入１、提问学生：烃的概念、苯的性质、乙烷的性质２、新知引入：成功、快乐的时候，人们会想到它——会须一饮三百杯；失败、忧愁的时候，人们也会想到它——举杯浇愁愁更愁。
它就是酒，俗名酒精，学名乙醇。
日常生活离不开油、盐、酱、醋，乙醇、醋、糖、油、蛋白质是较常见的有机物。
从而自然引入新课学习二、[板书]第3节饮食中的有机化合物1[过渡]我国是世界上最早学会酿酒和蒸馏技术的国家，酿酒的历史已有4000多年，我国的酒文化丰富多彩，著名诗句“借问酒家何处有，牧童遥指杏花村”、“葡萄美酒夜光杯”等早已脍炙人口。
随着科学技术的进步，人们逐渐加深了对乙醇的认识，发现乙醇有相当广泛的用途(展示乙醇实物，嗅气味，学生回答，教师边问边板书)[板书] 物理性质：无色、透明，具有特殊香味的液体，密度小于水沸点低于水，易挥发。
[讲述] 乙醇可作溶剂，溶解多种有机物和无机物，与水以任意比互溶。
互溶的混合物，在分离上是比较困难的，但也是可以分离的。
2018-2019学年鲁科版必修二 第三章第三节 饮食中的有机化合物 教案
动画展示反应进行的微观过程，深入理解乙醇的结构，以及在化学反应时的断键特点
3、用比较的方法，通过实验现象的比较与结构的分析，理解乙醇和钠反应的特点。
六、教学过程
教学步骤 新课导入
教学活动
1.[展示酒的图片] 兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀 [讲解]谈到饮食中发有机化合物，那就不得不提一下酒。我 国是酒的故乡，酒文化源远流长，从诗经到楚辞，从先秦 诸子散文到唐诗宋词，无不飘散着酒的芳香。 [提问]那么酒的主要成分到底是什么呢？它的主要性质又有
[讲解] -OH 活泼性：水＞醇
理解 记忆
学生在学案中完成 方程式的书写
浮、熔、游、响
学生分析钠块的位 置，得出乙醇的密 度比水小 通过针管缓缓下 降，得出钠与水反 应比钠与乙醇反应 更剧烈。
培养学生分 析推理能力 及等效类比 的思想，由 钠与水反应 式类比出钠 与乙醇的反 应。
高中化学第三章重要的有机化合物第3节蛋白质(第5课时)教案鲁科版必修2
饮食中的有机化合物—蛋白质【教学目标及分解】1．课前预习先学目标①了解日常生活中常见的与蛋白质有关的物质；②学习课本蛋白质相关的内容，了解蛋白质的组成、蛋白质的性质、蛋白质的应用。
2．课中目标①讨论归纳蛋白质的组成。
②通过分组实验学习蛋白质的性质。
③了解蛋白质在生活生产中的应用。
3．课后拓展目标:通过互联网进一步了解蛋白质。
【教学重、难点】蛋白质的性质。
【教学过程】教学环节学生活动教师活动设计意图预习检测和反馈（6min）完成金太阳课堂检测第1、2、3、4、5题，用IRS系统反馈检测学生预习情况，了解学生对蛋白质的组成、蛋白质的性质、蛋白质的应用的掌握情况。
阅读-思考-讨论（蛋白质的组成）（3min）组内讨论、回答老师展示的问题组织学生讨论，得出结论。
对学生的回答进行质疑。
根据学生回答的情况，教师进行及时的质疑，师生一起从问答与质疑中把蛋白质的组成弄清楚。
观察-思考（蛋白质性质实验1、2）（10min）分组实验，学生据现象总结性质教师协助学生实施实验，引导学生根据实验归纳性质让学生对蛋白质的盐析、变性更加清晰明了小结（1min）聆听教师小结蛋白质的盐析、变性性质使学生完整地认识盐析、变性特点迁移-应用蛋白质小组讨论、回答教师对问题给以明确使学生认识蛋白质的变性化盐析性质的应用（5min）问题解答。
学性质在生活中的应用。
观察-思考（蛋白质性质实验3、4）（5min）分组实验，学生据现象总结性质教师协助学生实施实验，引导学生根据实验归纳性质让学生对蛋白质的颜色反应、鉴别性质更加清晰明了小结（1min）聆听教师小结蛋白质的颜色反应和鉴别的性质使学生完整地认识蛋白质的的颜色反应和鉴别当堂检测（5min）限时、独立、闭卷完成布置检测试题，巡视，获取学生答题的准确信息。
了解学生对本节课知识的掌握状况，了解教学效果。
检测反馈并分析（3min）用SRI系统反馈预习检测情况获得学生答题情况，了解学生存在的问题并进行分析帮助解决学习后仍存在的问题课后拓展练习布置（1min）展示课后拓展练习【教学反思与改进】教学内容见课件。
高一化学必修2教案：第三章第3节饮食中的有机化合物第
第3课时糖类蛋白质整体构思教学目标1．课标要求(1)内容标准：知道糖类、蛋白质的组成和主要性质，认识其在日常生活中的应用。
(2)活动探究建议：对比实验：尿液中葡萄糖的检测；实验：淀粉的水解和水解产物的检验。
2．三维目标知识与技能使学生认识糖类和蛋白质的存在、组成、主要性质和主要应用。
引导学生常识性地了解人类生命、营养、健康密切相关的知识。
过程与方法引导关注学生食品中的营养成分，激发他们对相关物质的组成、结构、性质等知识学习和探究的兴趣。
培养学生的观察能力、思维能力、动手能力和设计能力。
情感态度与价值观通过各种教学活动，激发学生探索未知知识的兴趣，让学生享受到探究未知世界的乐趣，提高科学素养。
帮助学生学习和树立辩证唯物主义的基本观点。
教学分析1．教材分析经过前面学习乙醇、乙酸、酯和油脂，学生对醇、酸的有机物的性质，已经有充分的认识，通过对简单有机物的学习，已经初步具备从官能团或特征结构角度认识有机物的性质的知识基础和能力基础，其分析问题解决问题能力也得到了提高，本部分教材在知识整体性和连贯性的基础上引入糖和蛋白质等与生活密切相关的较为复杂的有机物，可以丰富学生视野、提高其分析问题解决问题能力、训练其有机化学学习和研究方法等等。
2．学情分析糖类和蛋白质是日常生活中常见的有机物，通过生活经验及以前的学习学生对糖类和蛋白质的存在和应用有了一定的了解，而且学生正处在求知欲强、兴趣广泛的时期，学习思维的广阔性、深刻性、逻辑性和创造性都明显增加，学习动机比较稳定，具有一定的分析问题、解决问题的能力。
但是在自主学习方面，仍然显得能力不足，需要在教学中注重这方面培养。
教学重点、难点1．重点：葡萄糖的性质、蛋白质的性质。
2．难点：盐析和变性的区别。
教学方法探究实验、演示实验、自主学习课前准备学生准备：收集生活中关于糖类物质、蛋白质的相关实物、文字图画资料，将相关知识归纳、分类、系统。
教师准备：多媒体课件、相关实验仪器、搜集糖类物质和蛋白质相关资料、本节课学案。
高中化学新课标鲁教版必修二第三章第三节饮食中的有机化合物学案
第三节饮食中的有机化合物第3课时酯和油脂【学习目标】1.知道酯和油脂的组成、主要性质以及在生产生活中应用。
2.了解与人类生命、营养、健康密切相关的知识。
3.通过“联想·质疑”关注食品中的营养成分，培养学习和探究化学科学的兴趣。
通过“活动·探究”培养观察、思维能力、动手能力、设计能力。
【学习的重点·难点】1.酯和油脂的化学性质及与分子结构的关系。
2.对酯化反应和酯的水解反应的化学反应本质的辨证认识。
【复习、迁移】OH）呢？用化学方程式表示乙酸和乙醇的酯化反应。
将乙醇换成甲醇（CH3三、酯和油脂（一）、酯1. 酯的定义2. 酯的结构式：【提问】根据在乙酸乙酯的实验中观察到的实验现象，推测乙酸乙酯具有哪些性质？【总结】3、酯的物理性质【活动探究】乙酸乙酯的水解根据酯的水解产物分析酯在酸性、碱性、中性哪种条件易水解呢？【交流讨论】由实验得出在有酸、碱存在和加热条件下，酯可以发生水解反应，生成对应的有机酸和醇。
浓H2SO4、的作用是催化剂，从化学平衡的角度考虑，在酯的水解反应中，用稀硫酸和NaOH溶液哪种做催化剂更好？【总结】4. 酯的水解写出方程式【分析】在该实验中采用水浴加热的原因是什么？【交流讨论】酯化和水解是可逆的，不同的羧酸与醇作用得到不同的酯，比如高级脂肪酸硬脂酸（C17H35COOH）和甘油[C3H5(OH)3]在浓硫酸作用下也可以生成酯。
请同学们写出化学方程式（二）. 油脂1、定义2、组成3、分类4、水解反应及其应用【迁移应用】日常生活中，我们经常使用热的纯碱水溶液（显碱性）洗涤炊具上的油污，请你分析这是利用了什么原理？【典例分析】1．下类关于油脂的叙述错误的事（）A.油脂没有固定的熔点和沸点，所以油脂是混合物B.油脂不溶与水，密度比水小C.油脂都不能使溴水退色D.油脂水解后得到的醇一定是丙三醇2. 为了促进酯的水解可以采用的最有效的措施是（）A．加酯的用量 B.增加水的量 C.加热 D.加入氢氧化钠的溶液并加热3．有机物① CH2OH（CHOH）4CH3② CH3CH2CH2OH ③ CH2=CH—CH2OH ④CH2=CH—COOCH3⑤CH2=CH—COOH中，既能发生加成反应、酯化反应，又能发生氧化反应的是（）A．③⑤ B．②④ C．①③⑤ D．①③【当堂达标】1．下列属于油脂的用途的是（）。
鲁科化学必修2《第三章重要的有机化合物3、饮食中的有机化合乙酸》130教案教学设计
《饮食中的有机化合物---乙酸》教学设计【教材分析】本章采用了从科学探究或生活实际入手，充分利用实验研究物质的性质与反应，帮助学生从结构的角度深化认识典型物质、反应、结构、性质与用途等知识，让学生能对有机化学有一个整体认识，并让学生将化学与生活、生产相联系，强化学生STS意识。
在初中化学中，只是简单介绍了乙酸的用途，没有从组成和结构的角度认识其性质、存在和用途。
“饮食中的有机化合物——乙酸”，是人们经常食用的有机物，学生感到熟悉，增加了学习的兴趣与热情。
从结构角度适当深化学生对乙酸的微观认识，建立有机物“结构—性质—用途”的认识关系，使学生了解学习和研究有机化合物的一般思维方法，形成一定的分析解决问题能力。
教材的内容特别强调从实验、学生生活实际、已有知识出发，尽力渗透结构的观点，使之与初中教材相衔接，并体现知识的螺旋上升和逐步提高的观点，帮助学生了解有机化学的主要研究方法，激发他们进一步学习的欲望。
教学设计中，在学生初中知识的基础上，突出从烃到烃的衍生物的结构变化，强调官能团与性质的关系，在学生的头脑中逐步建立烃基与官能团位置关系等立体结构模型，帮助学生打好进一步学习的方法论基础，同时鼓励学生用学习到的知识解释常见有机物的性质和用途。
【教学目标与核心素养】实验探究与创新意识从镇江香醋的酿造过程入手→探究乙酸的酸性→讨论问题：酒越陈越香→实验酯化反应→分析乙酸的结构和酯化反应发生时断键的位置→讨论官能团对有机物性质的影响→讨论乙酸的用途。
根据酸的通性设计出实验方案，验证乙酸的酸性强弱，进一步巩固强酸制弱酸的学科思维方法，总结了乙酸的结构和性质，同时培养学生设计实验的能力。
通过从动手实验，规范学生操作，全面培养、提高学生的实验能力、观察能力和对实验现象的解析能力。
证据推理与模型认知在学生初中已有知识的基础上，突出从烃到烃的衍生物的结构变化，强调官能团与性质的关系，在学生的头脑中逐步建立烃基与官能团位置关系等立体结构模型，帮助学生打好进一步学习的方法论基础。
化学：3.3《饮食中的有机化合物》教案(鲁教版必修2)
化学：3.3《饮食中的有机化合物》教案（鲁教版必修2）【本讲教育信息】一. 教学内容：高考第一轮复习《化学必修2》第3章重要的有机化合物第3节饮食中的有机化合物1、烃的衍生物2、乙醇的结构和性质及用途3、乙酸的结构和性质及用途4、酯的结构特点和性质及用途5、糖类、油脂、蛋白质二. 教学目的1、认识乙醇、乙酸、酯、油脂、糖类、蛋白质等重要有机物的组成、性质和主要应用。
2、了解与人类生命、营养、健康密切相关的知识。
三. 重点和难点1、乙醇、乙酸、酯的组成、结构、性质和应用。
2、糖类、油脂、蛋白质的组成、性质和应用。
四. 考点分析本节内容在高考中主要的考查点是：1、乙醇、乙酸、酯类物质的结构特点、性质和重要用途。
2、糖类、油脂、蛋白质的组成、性质和重要用途。
五. 知识要点食品中的糖类、蛋白质、油脂、维生素，饮品中的乙醇，调味品中的乙酸、酯类物质等都是有机化合物。
它们都可以看成是由烃衍生而来的，都属于烃的衍生物。
本节内容是以饮食中的有机化合物为例介绍几种重要的烃的衍生物。
重点是介绍它们的性质、结构、官能团之间的衍生关系，以及它们回归人体中的作用。
（一）烃的衍生物烃的衍生物：烃分子中的氢原子被其他原子或原子团所取代而生成的一系列化合物称为烃的衍生物。
官能团：取代氢原子的其他原子或原子团，使烃的衍生物具有不同于相应烃的特殊性质，这些原子或原子团称为官能团。
（二）乙醇 1. 物理性质（1）乙醇俗名酒精，是一种无色、透明、有特殊香味的液体，密度比水小，沸点为78.5℃，易溶于多种无机物和有机物，跟水混溶。
（2）常用酒精 ①工业酒精工业酒精含乙醇约96%（体积分数）。
②无水酒精含乙醇99.5%以上的酒精叫无水酒精，用工业酒精和生石灰混合蒸馏制取无水酒精。
③医用酒精医疗上常用体积分数为70%~75%的乙醇作消毒剂。
2. 分子结构乙醇的分子式：O H C 62，电子式：H :O :H ..H C :H ..H C :H ........，结构式：H O H|H|C H |H |C H ----，结构简式：OH CH CH 23或OH H C 52。
高中化学 第3章 第3节 饮食中的有机化合物教学案 鲁科版必修2
第3节 饮食中的有机化合物第1课时 乙 醇[课标要求]1．了解乙醇的组成、物理性质和主要应用。
2．掌握乙醇的化学性质，特别是乙醇的催化氧化。
3．通过观察思考，培养观察能力、思维能力和实验设计能力。
1．乙醇(CH 3CH 2OH)是一种无色、有特殊香味、密度比水小、易溶于水的液体，是一种优良的有机溶剂。
2．乙醇常用作燃料，体积分数为75%的乙醇溶液常用作医疗上的消毒剂。
3．重要的化学方程式：2CH 3CH 2OH ＋2Na ―→2CH 3CH 2ONa ＋H 2↑， CH 3CH 2OH ＋3O 2――→点燃2CO 2＋3H 2O ， 2CH 3CH 2OH ＋O 2――→催化剂△2CH 3CHO ＋2H 2O 。
乙醇的物理性质及分子结构1．物理性质乙醇俗称酒精，是酒类的主要成分。
它是无色透明、具有特殊香味的液体；密度小于水，20 ℃时密度为0.789 g·cm －3；熔点为－117.3 ℃，沸点为78.5 ℃，易挥发；能与水以任意比例互溶，能溶解多种无机化合物和有机化合物，是优良的有机溶剂。
2．分子结构1．下列有关乙醇的物理性质的应用中不正确的是( )A ．由于乙醇的密度比水小，所以乙醇中的水可以通过分液的方法除去B ．由于乙醇能够溶解很多有机物和无机物，所以可用乙醇提取中草药的有效成分C ．由于乙醇能够以任意比与水互溶，所以酒厂可以勾兑各种浓度的酒D ．由于乙醇容易挥发，所以才有俗语“酒香不怕巷子深”的说法解析：选A 乙醇的密度比水小，但可与水以任意比互溶，故除去乙醇中的水不能用分液的方法，应加入生石灰，然后蒸馏。
2．比较乙烷和乙醇的结构，下列说法错误的是( ) A ．两个碳原子以单键相连B ．乙基与一个羟基相连就是乙醇分子C ．乙醇与钠反应而钠与乙烷不反应D ．分子里都含6个相同的氢原子解析：选D 乙烷和乙醇的结构简式分别为CH 3CH 3和CH 3CH 2OH ，由于官能团—OH 的存在，使乙醇的结构和性质与乙烷不相同，乙醇分子中有3种氢原子，其中只有羟基上的氢原子与钠反应，乙烷与钠不反应，故选D 项。
鲁科化学必修2《第三章重要的有机化合物3、饮食中的有机化合乙酸》91教案教学设计
-1-鲁科版必修2第三章重要的有机化合物第三节饮食中的有机化合物第二课时乙酸【教材分析】课标对本节课内容的基本要求是知道乙酸的组成和主要性质，认识其在日常生活中的作用和地位，同时能判断酯化反应；其发展要求能看懂乙酸的结构模型，引导学生从官能团变化的角度认识酯化反应并认识该反应的本质，同时用结构简式来规范化学方程式的书写。
从课标的要求中，乙酸内容的知识目标层面看要求不高，只要求知道乙酸的主要性质，认识其在日常生活中的应用；过程与方法看，通过实验活动，探究乙酸的主要性质。
从新课程教材的体系编排来看，《化学2》只把乙酸作为一种常见重要的有机化合物的性质进行认识，并没有上升到对羧酸这一类物质的认识要求。
因此，不必对羧基这一官能团全面的展开作过多的拓展，在教学中要有所适当地为选修模块留有支点，为以后进一步发展提供支撑。
【学情分析】（一）知识基础1、学生通过生活常识和初中化学的学习，已经了解了乙酸的部分用途与性质。
2、学生已经学习了烃、烃的部分衍生物乙醇、乙醛，了解了探究有机物结构的基本过程与方法，对“结构—性质—用途”学习方法有了更多的认识。
（二）能力基础1、高中生已经具备了一定的逻辑思维能力和动眼、动手能力。
2、针对D类学生的特点，在乙酸酯化反应的学习过程中，学生需要比较详细地讲解实验的原理，反应断键和成键特点，【教学目标】1、知识与技能（1）了解乙酸的物理性质和用途，培养学生分析归纳的能力；（2）掌握乙酸的组成和结构，掌握证据推理与模型认知相结合的方法；（3）掌握乙酸的酸性和酯化反应，培养学生科学的实验探究的能力，从宏观现象到微观探析。
2、过程与方法（1）结合乙酸在生活中的应用，鼓励学生提取信息、总结乙酸的相关物理性质；（2）通过小组合作、模型制作、实验探究和微观探析，让学生认识乙酸的结构和相关化学性质；-2-通过点评，诊断学生“结构—性质”的推理能力、定性实验探究水平、对比实验分析水平（宏观视角、微观视角）；（3）乙酸的用途通过生活中应用学习归纳；通过生活中的运用与点评，培养并诊断学生学科价值观的发展水平。
高中化学_鲁科版化学必修2第三章第3节饮食中的有机物乙醇教学设计学情分析教材分析课后反思
教学设计[讲解]乙醇分子中有—OH（羟基）这样一个基团，在水中也有羟基H—O—H，从结构上看乙醇与水的化学性质应该有相似的地方。
实验探究乙醇的化学性质1．乙醇与金属钠反应2．水与金属钠反应【ppt】让学生按照学案实验步骤，分小组，合作完成如下实验：实验1. 乙醇与金属钠的反应在试管中加入2ml 无水乙醇，再加入黄豆粒大小的擦去煤油的钠。
观察并记录实验现象。
实验2. 水与金属钠的反应在烧杯中加入50ml水，再加入黄豆粒大小的擦去煤油的钠。
观察并记录实验现象。
比较乙醇和水分别与钠反应现象的不同，并解释原因。
（注意观察金属钠在乙醇中的1、回忆金属钠与水反应的实验现象，并写出方程式。
2、预测乙醇可能有的化学性质3、学生实验4、记录实验现象5、小组交流讨PPT展示（乙醇和水分别与钠反应的比较表格）1、比较水分子中氢原子与乙醇分子里羟基氢原子的活泼性？2．找出比例关系2mol—OH～1mol H2水中的氢要比羟基上氢要活泼。
】实验探究3．乙醇的氧化反应（1）乙醇的催化氧化【ppt】学案实验步骤：实验3. 乙醇的催化氧化①向试管中加入2ml无水乙醇②将一段光亮的铜丝绕成螺旋状，在酒精灯火焰上加热烧红，当表面生成一层黑色的氧化铜时，趁热插入到盛有乙醇的试管底部。
③反复操作几次，最后将热的黑铜丝插入试管中但不接触乙醇液体。
观察铜丝的变化，并小心闻试管学生实验观察现象记录实验现象小组交流，完成乙醇催化氧化的总反应式，并与PPT动画展示（反应旧键断裂与新键形成的过程过程）中液体的气味。
注意观察三个阶段铜丝的颜色：a 、没加热之前铜丝的颜色；b 、加热后铜丝的颜色；c 、伸入无水乙醇后铜丝的颜色。
安全要求：熄灭酒精灯时，盖上盖子后，拿起盖子再重新盖一下，以防爆炸。
注意事项： 【ppt 】1．分析整个反应过程中铜丝变化原因并用相应的方程式作解释。
2．铜丝在整个反应中起什么作用？(催化剂)3．完成乙醇与氧气反应的方程式并找出乙醇的断键位置：老师的讲解对照，学会如何根据断键的机理来书写化学方程式，注意方程式的配平。
高中化学：新课标鲁教版必修二第三章第三节 饮食中的有机化合物 教案(5课时)
第 3节饮食中的有机化合物一、教材分析(一知识脉络饮用食品不仅能为人体提供必要的营养素、调节口味、满足人体营养需要,而且其中的某些成分还是具有调节人体新陈代谢、防御疾病发生、增进人体健康的作用。
本节教材从生活中学生比较熟悉的作为饮品、调味品的乙醇、乙酸这两种有机化合物入手将学生逐步带入维持生命和健康所必需的营养物质:油脂、糖类和蛋白质。
即由简单有机物到复杂有机化合物、由单官能团的烃的衍生物(乙醇、乙酸、酯、油脂到多官能团的烃的衍生物(糖类、蛋白质、由小分子有机化合物(乙醇、乙酸、酯、油脂、葡萄糖、蔗糖、氨基酸到天然有机高分子化合物(淀粉、纤维素、蛋白质。
这样编写便于学生的学习、知识的积累及迁移应用。
(二知识框架(三新教材的主要特点:中的营养物质切入具体有机物, 按“结构——性质——重要应用——回归人体中的作用” 这样的明线展示,将它们之间的衍变作为暗线隐含于教材或习题之中。
这样的编写,贴近学生的生活, 不仅可以使他们通过本节的学习认识了一些重要的烃的衍生物的典型代表物,而且可以丰富他们的生活常识,有利于他们自觉形成良好的饮食习惯,正确对待卫生、健康等日常生活问题,提高自身的科学素养。
二.教学目标(一知识与技能目标1. 使学生认识教材所涉及乙醇、乙酸、酯、油脂、糖类、蛋白质等重要有机化合物的组成、主要性质和主要应用。
2. 引导学生常识性地了解人类生命、营养、健康密切相关的知识。
(二过程与方法目标1. 通过“联想〃质疑”引导关注学生食品中的营养成分,激发他们对相关物质的组成、结构、性质等知识学习和探究的兴趣。
2. 通过“观察〃思考” 、“活动〃探究”培养学生的观察能力、思维能力、动手能力、设计能力。
(三情感态度与价值观目的1. 通过“迁移〃应用” 、“交流〃研讨” 、“活动〃探究”活动,激发学生探索未知知识的兴趣,让他们享受到探究未知世界的乐趣,提高他们的科学素养。
2. 帮助学生学习和树立辩证唯物主义的基本观点。
鲁科版高中化学必修二第三章 第3节 饮食中的有机化合物
高中化学学习材料金戈铁骑整理制作第三章第3节饮食中的有机化合物第三课时酯和油脂设计人：审核人：【学习目标】1、知识与技能（1）认识酯典型代表物的组成和结构特点（2）根据酯的组成和结构的特点，认识酯的水解反应。
2、过程与方法通过本节学习，培养学生的归纳、演绎能力，培养学生运用所学知识推理判断的思维能力。
3、情感态度与价值观了解食用油脂对人体健康的意义、科学地摄取油脂、预防高血脂病。
【重点难点】酯的组成和结构特点酯的水解反应。
【学习过程】一、酯的组成和物理性质1、酯的组成：酯是_______和________发生酯化反应生成的有机化合物。
如：乙酸乙酯的分子式为____________，结构简式___________2、酯的物理性质（1）溶解性：酯类大多_______溶于水，易溶于有机溶剂。
（2）密度：密度比水_______,（3）气味：相对分子质量较小（分子中碳原子数较少）的酯具有________气味的液体二、酯的化学性质：【活动·探究】实验内容实验现象实验结论向三支试管中各加入6滴乙酸乙酯1、加蒸馏水5mL2、加1:5的稀硫酸0.5mL加蒸馏水5mL3、加30%的NaOH0.5mL加蒸馏水5mL写出乙酸乙酯在酸性条件下水解的化学方程式写出乙酸乙酯在碱性条件下水解的化学方程式三、油脂1、油脂的组成：油脂是一类特殊的________，可看做_____________ ______________与_____________经酯化反应生成的酯。
其组成通式为2、油脂的分类：植物油脂通常呈液态，叫做油；动物油脂通常呈固态，叫做脂肪。
油脂注意：①天然油脂是由不同分子组成的混合物。
②油脂是不是高分子化合物？3、油脂的用途：除可食用外，还可用于肥皂生产和油漆制造等。
（肥皂生产：利用油脂在碱性条件下水解成高级脂肪酸钠）以硬脂酸甘油酯为例写出制取肥皂的化学方程式【迁移应用】日常生活中，我们经常使用热的纯碱水溶液洗涤炊具上的油污，请你分析这是利用了什么原理。
高中化学 3.3.5饮食中的有机化合物学案 鲁教版必修2
第三章重要的有机化合物第三节饮食中的有机化合物第五课时【学习目标】了解氨基酸和蛋白质的组成、结构特点和主要性质，
【学习重点】氨基酸和蛋白质的性质
【学案导学】
氨基酸
一、定义：氨基酸是羧酸分子中的烃基上的氢原子被氨基取代生成的化合物
甘氨酸丙氨酸
谷氨酸
α-氨基酸的通式
二、物理性质
常见的氨基酸均为无色晶体，易溶于水，熔点较高，不易挥发，难溶于有机溶剂。
三、化学性质
1．与酸反应
2．与碱反应
3．缩合、缩聚反应
蛋白质
一、蛋白质的概念
二、蛋白质的存在
主要的存在于生物体内，肌肉，发，皮肤，角蹄，酶，激素，抗体，病毒；在植物中也很丰富，比如大豆，花生，谷物。
是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。
三、蛋白质的性质
1．两性
【练习】下列物质中既能与盐酸反应，又能与NaOH溶液反应的是① NaHCO3
② (NH4)2S ③ Al(OH)3④ NH4Cl ⑤H2N-CH2-COOH ⑥CH3COOH
2．水解反应
【练习】有机物在适宜条件下完全水解得到4种产物，它们的结构简式分别为：
3．盐析4e
4．变性
5．颜色反应
6．灼烧
【练习】鉴别织物成分是蚕丝还是“人造丝”，可以用的方法
四、神奇的蛋白质——酶
1．酶的概念
2．酶的催化特点：
3.．影响酶作用的因素：。
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第3节 饮食中的有机化合物一、教材分析（一）知识脉络饮用食品不仅能为人体提供必要的营养素、调节口味、满足人体营养需要，而且其中的某些成分还是具有调节人体新陈代谢、防御疾病发生、增进人体健康的作用。
本节教材从生活中学生比较熟悉的作为饮品、调味品的乙醇、乙酸这两种有机化合物入手将学生逐步带入维持生命和健康所必需的营养物质：油脂、糖类和蛋白质。
即由简单有机物到复杂有机化合物、由单官能团的烃的衍生物（乙醇、乙酸、酯、油脂）到多官能团的烃的衍生物（糖类、蛋白质）、由小分子有机化合物（乙醇、乙酸、酯、油脂、葡萄糖、蔗糖、氨基酸）到天然有机高分子化合物（淀粉、纤维素、蛋白质）。
这样编写便于学生的学习、知识的积累及迁移应用。
（二）知识框架（三）新教材的主要特点：中的营养物质切入具体有机物，按“结构——性质——重要应用——回归人体中的作用”这样的明线展示，将它们之间的衍变作为暗线隐含于教材或习题之中。
这样的编写，贴近学生的生活，不仅可以使他们通过本节的学习认识了一些重要的烃的衍生物的典型代表物，而且可以丰富他们的生活常识，有利于他们自觉形成良好的饮食习惯，正确对待卫生、健康等日常生活问题，提高自身的科学素养。
二．教学目标（一）知识与技能目标1.使学生认识教材所涉及乙醇、乙酸、酯、油脂、糖类、蛋白质等重要有机化合物的组成、主要性质和主要应用。
2.引导学生常识性地了解人类生命、营养、健康密切相关的知识。
（二）过程与方法目标1.通过“联想〃质疑”引导关注学生食品中的营养成分，激发他们对相关物质的组成、结构、性质等知识学习和探究的兴趣。
2.通过“观察〃思考”、“活动〃探究”培养学生的观察能力、思维能力、动手能力、设计能力。
（三）情感态度与价值观目的1.通过“迁移〃应用”、“交流〃研讨”、“活动〃探究”活动，激发学生探索未知知识的兴趣，让他们享受到探究未知世界的乐趣，提高他们的科学素养。
2.帮助学生学习和树立辩证唯物主义的基本观点。
三、教学重点、难点（一）知识上重点、难点1.乙醇、乙酸、酯、油脂、糖类、蛋白质的化学性质及与分子结构的关系。
2.对酯化反应和酯的水解反应的化学反应本质的辨证认识。
（二）方法上重点、难点使学生能从理性上探索事物变化的本质，发现事物变化的规律，强化学生综合分析问题的能力。
四、教学准备（一）学生准备1.收集各种含有酒精的饮料和调味品（图片或实物）2.预习（二）教师准备1. 教学媒体、课件；准备“活动·探究”实验用品。
2.编制“活动·探究”活动报告及评价表。
五、教学方法问题激疑、实验探究、交流讨论、六、课时安排5课时七、教学过程第一课时【学生活动】展示各种含有酒精的饮料和调味品（图片或实物）。
【质疑】你能从中得到酒精的哪些物理性质？引导学生得出乙醇的相关物理性质。
【讨论、交流】学生展示含有酒精的饮料和调味品，从中得到酒精的一些物理性质，如呈液态、可溶于水、有香味。
【质疑】乙醇与前面学习的有机物的物理性质有何不同？为什么？【点评】通过接触实物培养学生的观察能力，同时使他们了解乙醇在生活中的作用。
用问题激发学生对乙醇分子结构探究的兴趣。
【展示】展示乙醇的比例模型和球棍模型。
演示或动手拆插乙醇分子模型，引导学生分析乙醇分子结构：在乙醇分子中存在哪些我们熟悉的原子团？【讨论、交流】学生分析得出：在乙醇分子中存在－C2H5和－OH。
【质疑】这些原子团还存在于哪些分子中？它们与乙醇在结构上有何不同？【讨论、交流】学生分析得出：在C2H6中存在－C2H5，在H2O分子中存在－OH。
【讲述、板书】从乙醇的分子结构不难看出：乙醇分子既可以看成是乙烷分子中氢原子被水分子中羟基（－OH）取代；又可看成是水分子中氢原子被乙基（－C2H5）取代。
因此，乙醇既具有与有机物相似的性质，又具有与无机物相似的性质。
一、乙醇1.分子结构化学式：C2H6O 结构式：略结构简式：CH3CH2OH或C2H5OH【点评】加深对乙醇分子结构中既有有机碳链结构（－C2H5）又有－OH原子团的认识。
通过引导使学生关注到CH3CH2OH与CH3CH3和H2O在结构上的相似与不同。
【过渡】分析乙醇分子中存在哪些化学键？推测发生化学反应时，乙醇分子中的哪些化学键可能发生断裂？【讨论、交流】在乙醇分子中存在：C－O键、O－H键、C－H键。
【活动、探究】实验1：无水乙醇与金属钠的反应。
实验前，请学生预测实验中可能的断键位置及可能出现的现象，再动手实验、观察、记录、检验生成的气体、解释实验中可能出现的现象。
【讨论、交流】学生根据水与乙醇结构具有一定的相似性及金属钠与水反应的原理，预测可能的断键位置及可能出现的现象。
【实验分析、讨论】1：你认为在上述实验中乙醇分子可能的断键位置在哪儿？2：实验中出现了哪些现象？3：上述现象与你的预测是否一致？你如何解释这些现象？4：什么事实可以说明断键的位置不是C－H、C－C键呢？（金属钠保存在煤油中）【媒体播放】播放金属钠与水反应的录像。
与水对比，乙醇与金属钠的反应要缓慢得多，说明了什么？【讨论、交流】通过与水结构的比较，使学生注意到烃基对羟基的影响。
【学生活动】根据刚才的实验现象，完成反应的化学方程式，并指出该反应的类型。
【板书】2.化学性质⑴与Na反应（置换反应或取代反应）2CH3CH2OH+2Na→2CH3CH2ONa+H2↑乙醇钠【媒体播放】播放动画，模拟金属钠与乙醇反应本质的微观过程。
【质疑】1：实验1说明乙醇分子中的O－H键易断裂，那么C－H、C－C键能否断裂呢？如果可以，请你举例。
2：燃烧属于什么反应？【交流、板书】⑵氧化反应①燃烧方程式略【过渡】现在我们改变实验条件，布置学生完成教材实验2，观察铜丝的变化并闻液体的气味。
【活动、探究】实验2【讨论、交流】铜丝在酒精灯外焰加热后变黑，伸入乙醇中变成亮红色，乙醇液体保持沸腾，在试管口闻到刺激性气味。
【质疑】1：铜丝变黑是什么变化？又变红是什么变化？你怎样看待铜丝的作用？2：乙醇液体保持沸腾说明什么？3：CuO被还原，乙醇被氧化成什么物质呢？【讨论、交流】学生回答：铜丝在外焰上加热后变成黑色的CuO；伸入乙醇后又变成Cu，说明铜丝在反应中充当了催化剂的作用。
乙醇液体保持沸腾说明此反应是放热反应。
【讲述、板书】在这个反应中，CH3CH2OH中与－OH相连的C－H键发生断裂，插入O原子，这样在同一个C 原子上就连接了两个－OH，是一个不稳定的结构，脱去一个水分子后，形成了这样一个原子团－HC=O，称之为醛基，生成的有机物含有两个碳原子，故称之为乙醛。
乙醛是一种有刺激性气味的液体。
我们用化学方程式来表示这个反应的过程：②催化氧化Cu+1/2O2=CuOCuO+CH3CH2OH→Cu+CH3CHO+H2O总反应为：略【质疑】在乙醇的催化氧化生成乙醛的反应中，从乙醇到乙醛消去了H原子，碳元素的化合价有何变化？此反应与乙醇的燃烧反应有何异同？【讨论、交流】乙醇催化氧化反应与燃烧反应的共同点：这两个反应都是放热反应，在反应中碳元素的化合价都升高了，故都称为氧化反应。
不同点：不同的反应条件使得前者是部分氧化，后者是完全氧化。
【点评】将乙醇的燃烧与催化氧化反应放在一起，引导学生分析比较反应的异同点，关注在有机反应中，反应条件不同，产物不同。
【质疑】1：除了做调味品和饮料，你知道乙醇在生活中还有哪些用途吗？2：你了解工业酒精吗？【讨论、交流】学生根据乙醇能够燃烧的性质和已有的关于工业酒精的知识，展开讨论。
【作业】从以下两个题目中选择一个谈谈你的看法：1.结合近期机动车驾驶员饮酒造成严重交通事故案例，谈谈饮酒的利弊。
2.查阅工业酒精中毒事件的相关资料，谈谈工业酒精对人体的危害。
【点评】对学生进行交通法规、健康保健及商业道德教育，同时培养他们对事物辨证认识的观点。
第二课时【引入】乙酸是重要的有机酸，生活中我们常接触它。
食醋是3％～5％乙酸的水溶液，所以乙酸又叫醋酸。
下面我们先研究它的物理性质。
【板书】二、乙酸1、乙酸的物理性质【学生活动】请同学们拿起盛有乙酸的试剂瓶，观察乙酸的色、态，打开瓶盖闻一下气味，然后说给大家听。
【讨论、投影】无色液体，有刺激性气味。
【讲述】我这里也有一瓶乙酸（冷冻过的），请同学们仔细观察（是冰状晶体）。
为什么跟你们实验台上的乙酸状态不同？因为课前我把它放在冰箱里了。
乙酸在温度低于它的熔点（16.6℃）时会变成冰状晶体，所以无水乙酸又叫冰醋酸。
乙酸的沸点是117.9℃。
当乙酸和高沸点物质混合在一起时，要想将乙酸分离出来，可以采用什么方法？【质疑】如何从结冰的冰醋酸中取出乙酸？【点评】此问题具有一定的开放性，可培养学生的实验实际操作能力。
【展示】乙酸的比例模型【导引、板书】2.分子结构羧基【质疑】乙酸分子是由甲基和羧基构成的，羧基决定了乙酸的化学性质。
那么，乙酸发生化学反应时可能在哪些部位断键呢？【思考、交流并讲述】断羟基中的氢氧键，因此，羧基在水溶液中有一部分电离产生H+。
CH3COOH CH3COO-＋H+而具有一定的酸性，请你们根据已有的知识，选择合适的化学药品设计几个小实验证明乙酸具有酸性。
【讨论、交流】将全班同学分成小组，经过讨论确定设计实验方案并写在纸上投影。
【归纳、投影】①向紫色石蕊试液中滴入乙酸溶液②往镁粉中加入乙酸溶液③向CuO 中加入乙酸溶液④向Cu(OH)2悬浊液中加入乙酸溶液⑤向Na 2CO 3粉末中加入乙酸溶液【活动、探究】根据以上实验方案，指导学生实验。
强调注意观察分析实验现象，推测乙酸的化学性质。
【点评】学生根据酸的通性设计出实验方案，可进一步巩固酸的通性，同时培养学生设计实验的能力，具有一定的开放性。
【导引、板书】2.化学性质⑴酸性（断O －H 键） （化学方程式略）酸性强弱比较：乙酸＞碳酸【迁移、应用】用醋可除去水壶内壁上的水垢，写出化学方程式。
【学生练习】2CH 3COOH+CaCO 3=(CH 3COO)2Ca+CO 2↑+H 2O2CH 3COOH+Mg(OH)2=(CH 3COO)2Mg+2H 2O【过渡】一般的食品和饮料，超过保鲜期就会变质，而用粮食酿造的酒却会随着储藏时间的延长而变得更醇香，这是为什么呢？【观察、思考】教师演示乙酸和乙醇的反应，边操作边讲解，同时投影下列问题让学生边观察边思考：①反应中浓硫酸的作用是什么？②为什么反应物都必须是无水液体？③反应混合液的混合顺序如何？为什么？大试管内反应混合液体积不超过多少？加入碎瓷片的目的是什么？④为什么要用饱和Na 2CO 3溶液吸收产物？⑤为什么导气管不能伸入饱和Na 2CO 3溶液？ ⑥实验完成后向饱和Na 2CO 3溶液中加一滴酚酞试液，观察现象，再将所得产物充分振荡，并注意前后液层厚度及气味。