沪教版九年级化学83《蛋白质、维生素》教案
维生素说课稿
维生素c的故事(说课稿)王慧锦一、教材分析苏教版小学语文第四册第18课是以爱科学为主题的，《维生素ｃ的故事》是这个单元的第三篇课文.这是一则富有情趣、生动感人的科普故事,文章不仅向读者介绍了维生素c的发现经过，给人以科学知识的教育，而且以生动的情节让人感触颇深。
二、教学目标为渗透新课程“全面提高学生的语文素养”的理念，通过对文本的解读，我制定了本课时的三维教学目标为：１、知识和能力:能有感情地朗读课文,凭借语言文字,说出哥伦布情感发生的变化和原因;能运用文中的语言,或自己的语言复述故事，说说维生素c被人们发现的经过,了解维生素c对人体的作用.2、过程和方法:朗读中感受体验哥伦布的心情，朗读交流中积累一些描写心情的词语,朗读中理解奇迹,知道维生素c发现的经过.3、情感态度和价值观：通过学文领悟到对许多科学的新发现都是从问题开始的.三、教学重难点:为了实现以上三维目标,使学生学有收获，我依据教学内容和教材特点，确定了如下教学重难点．教学重点:了解维生素ｃ被人们发现的经过，认识维生素对人体的重要性。
教学难点:了解维生素c的发现过程,懂得任何发现、创造都离不开细心地思考与研究。
四、教学实施策略:课堂中实施目标时,我力求做好三维目标的整合,三个方面相互渗透，融为一体，而不是把三个维度简单地叠加，以“知识与能力"为主线,渗透情感、态度价值观,并充分地体现在过程和方法中.五、教学设计意图第一板块:复习导入。
让学生先从整体入手,引导学生回忆课文的主要内容,让学生用小标题的形式,说说故事的开端、发展、结局,也就是vc的发现经过。
学生通过回忆再次明确文章的脉络。
第二板块:认识“怪病＂。
让学生在阅读第一部分内容的基础上,具体介绍怪病，引导学生说出怪病的得病原因，症状等方面的内容。
体会“海上凶神”这种怪病的可怕。
在此基础上教师话锋一转说:怪病虽然可怕,但它阻挡不了航海家远航探险的脚步,这节课就让我们走近哥伦布，跟随他一起去经历一次危险而难忘的奇迹之旅。
沪教上海版九年级化学下册教学设计 蛋白质维生素教案
《蛋白质维生素》【知识与能力目标】1．知道蛋白质、维生素都是有机化合物，知道蛋白质的组成元素；2．了解蛋白质和氨基酸的关系，知道蛋白质是分子结构复杂的高分子化合物，通过简单实验了解蛋白质的一些性质特征；3．了解蛋白质的营养作用，知道人们熟知的几种维生素的名称、来源和作用、从哪些食物中可以摄入蛋白质的维生素。
【过程与方法目标】1．能够通过实验方法，掌握简单鉴别化学纤维、毛发纤维。
2．能过通过实验现象了解蛋白质变性，及其应用。
【情感态度价值观目标】1．能够了解蛋白质、维生素的知识基础上，懂得营养物质的重要性；2．激发学生对日常生活的食品的探究的热情，开拓学生的视野。
【教学重点】1、蛋白质与氨基酸的关系；2、蛋白质的性质；3、蛋白质、维生素与人类健康的关系。
【教学难点】蛋白质的性质。
教师准备：课件及实验用具。
【引入新课】今天我给大家分享一则新闻：在安徽阜阳的农村，发生过一件怪事，那里的100多名婴儿，陆续患上了一种怪病。
本来健康出生的孩子，在喂养期间，开始变得四肢短小，身体瘦弱，尤其是婴儿的脑袋显得偏大。
当地人称这些孩子为大头娃娃。
这是为什么呢？国务院调查组通过卫生学调查证实，不法分子用淀粉、蔗糖等价格低廉的食品原料全部或部分替代乳粉，再用奶香精等添加剂进行调香调味，制造出劣质奶粉，婴儿生长发育所必需的蛋白质、脂肪以及维生素和矿物质含量远低于国家相关标准，长期食用这种劣质奶粉会导致婴幼儿营养不良、生长停滞、免疫力下降，进而并发多种疾病甚至死亡。
听到这，大家知道为什么这些孩子会变成“大头娃娃”了吧，对，就是缺少蛋白质，蛋白质和维生素都是人体所必需的营养物质，那么哪些食品中含有，它们对人体的作用和影响怎样，我们一起来了解有关知识。
【讲授新课】教师：人们常说：没有蛋白质就没有生命。
由此可见，蛋白质对我们是多么重要。
现在我们就来认识这种物质。
教师：哪些物质中含有丰富的蛋白质呢？学生：常见富含蛋白质的食品主要是：豆制品、牛奶、鱼、虾、瘦肉等。
九年级化学教案(沪教版上册)
九年级化学教案(沪教版-上册)第一章：走进化学世界1.1 化学的定义与特点了解化学的定义和研究对象掌握化学的基本特点和实验方法1.2 化学变化与化学反应理解化学变化的概念掌握化学反应的类型和特点1.3 物质的组成与结构学习物质的组成和分类了解原子、分子和离子的概念第二章：我们生活中的化学2.1 空气与氧气了解空气的成分和氧气的作用学习氧气的制取和检验方法2.2 水的性质与净化掌握水的性质和用途学习水的净化方法和原理2.3 食物中的营养素了解食物中的主要营养素种类掌握营养素的生理功能和食物来源第三章：物质的变化与能量3.1 物理变化与化学变化区分物理变化和化学变化掌握判断物理变化和化学变化的方法3.2 化学反应与能量学习化学反应中的能量变化了解放热反应和吸热反应的例子3.3 燃烧与爆炸掌握燃烧的条件和灭火方法学习爆炸的原理和类型第四章：有机物的奥秘4.1 有机物的概念与分类了解有机物的定义和特点掌握有机物的分类和命名方法4.2 糖类与脂肪学习糖类和脂肪的性质和作用了解糖类和脂肪在人体中的代谢过程4.3 蛋白质的性质与功能掌握蛋白质的结构和性质学习蛋白质的功能和食物来源第五章：化学实验技能5.1 实验基本操作学习实验仪器的使用和基本操作掌握实验安全注意事项5.2 溶液的配制与稀释学习溶液的配制方法和原理掌握溶液的稀释计算和操作步骤5.3 实验数据的处理与表达学习实验数据的收集和处理方法第六章：金属与非金属6.1 金属的性质与用途学习金属的物理性质和化学性质了解金属的冶炼方法和主要应用6.2 非金属的性质与用途掌握非金属的物理性质和化学性质学习非金属材料的应用和重要性6.3 合金的性质与分类了解合金的概念和特点掌握合金的分类和应用领域第七章：酸碱盐与氧化物7.1 酸碱盐的基本概念学习酸、碱、盐的定义和特点掌握酸碱盐的化学式和分类7.2 酸碱反应与中和反应理解酸碱反应的原理和类型掌握中和反应的应用和判断方法7.3 氧化物的性质与分类学习氧化物的概念和特点掌握氧化物的分类和常见氧化物的性质第八章：化学与能源8.1 化石燃料与能源危机了解化石燃料的种类和作用认识能源危机的严重性和应对措施8.2 renewable energy and its application 学习可再生能源的概念和分类掌握可再生能源的应用和前景8.3 化学电池与电化学了解化学电池的原理和类型学习电化学的基本概念和应用第九章：化学与材料9.1 金属材料与金属冶炼学习金属材料的分类和特点掌握金属冶炼的方法和过程9.2 陶瓷与玻璃材料的性质与制法了解陶瓷和玻璃的概念和特点掌握陶瓷和玻璃的制法原理和工艺9.3 塑料与合成纤维的性质与用途学习塑料和合成纤维的分类和特点掌握塑料和合成纤维的用途和环保问题第十章：化学实验设计与探究10.1 实验设计与方法选择学习实验设计的原则和方法掌握实验方法的选择和评价10.2 实验结果的分析和解释学习实验结果的数据分析和图表表达掌握实验结果的解释和推理方法10.3 科学探究与问题解决理解科学探究的过程和方法学会运用化学知识解决实际问题重点和难点解析：1. 第一章：走进化学世界补充和说明：化学是研究物质的组成、结构、性质以及变化规律的基础自然科学。
蛋白质维生素-九年级化学沪教版下册
热量_____（填“相等”或“不相等”），若实验操作均正确，则所求中和热________（填“相等”或“不相等”）；
D．X、Y、Z三种元素可以组成共价化合物和离子化合物
12、【2020改编题】下列对实验现象的描述符合事实的是（ ）
维生素
人体缺乏维生素易患病，如缺乏维生素A，会引起夜盲症；缺乏维生素B，易 患脚气病；缺乏维生素C，会引起坏血病；缺乏维生素D，易患软骨病。 （1）维生素A：微溶于水，易溶于油脂。维持正常的视觉反应、骨骼发育。 主要存在于鱼肝油、肝脏、深绿色或深黄色蔬菜及水果中。 （2）维生素B：能溶于水，水煮时容易流失，高温加热易被破坏。难储于人 体内，应经常摄入。主要存在于糙米、瘦肉、牛奶、蛋、动物内脏、酵母、 豆类、牛肉、麦胚、花生中。 （3）维生素C：能溶于水，易被氧化而破坏（尤其在加热或碱性环境中）。 维生素C制剂不能存放太长时间。主要存在于蔬菜、柑橘类水果中。 （4）维生素D：不溶于水，易溶于油脂。可促进钙质的吸收进而使骨质钙化， 维持正常的骨骼生长。主要存在于鱼肝油、肝脏、蛋类、牛奶中。
(填“饱和”或“不饱和”)溶液。
A
检验二氧化碳气体
用燃着的木条伸入集气瓶内，观察火焰是否熄灭
的方法。某溶液析出
①
②
③
④
⑤
2.维生素存在:蔬菜、水果、动物肝脏 拓展应用称量
B.平衡时各物质的反应速率之比等于其计量数之比，所以平衡时Y和Z的生成速率之比为3：2，B错误；
（3）实验时氢氧化钠溶液的浓度要用0.55 mol/L的原因是_________；实验中若改用60 mL 0.50 mol/L的盐酸与50 mL 0.55 mol/L的氢氧化钠溶液进行反应，与上述实验相比，所放出的
8.3 蛋白质 维生素
沪教版初中化学《第八章第三节 蛋白质和维生素》PPt课件(方案1)
问 题
2、没有蛋白质就没有生命，一些可溶性的重金 属盐（如 Cu2+,Ba2+,Ag+等可溶性盐）与蛋白质作 用，会使蛋白质凝固变性从而丧失生理功能，危 及生命因此可溶性的重金属盐为有毒物质，试根 据上述知识回答下列问题：。 （ 1 ） CuSO4 、AgNO3 、Ba(NO3)2 、AgCl、 BaSO4 中无毒的物质是什么？ （ 2 ）在医疗上用 X 射线检查肠胃病人，误服碳 酸钡引起中毒的原因是什么？ （ 3 ）若用氯化钡中毒，下列方案可作最佳解毒 措施的是：A、多饮糖水 B、 饮用食盐水 C 、饮用泻药硫酸镁 D、 多饮鲜牛奶。
本节小结
一、蛋白质（高分子有机物） 性质：能溶于水，受热、遇到浓硝酸、重金属盐、 甲醛等物质，会发生化学变化而凝固。 应用： 二、维生素（必须从食物中摄取） 维生素缺乏病：坏血病、脚气病、夜盲症等 三、营养素 蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质、水六大类
不超过50克 100克奶制品 50克豆制品
Hale Waihona Puke 问题1、人体中哪些地方含蛋白质较多？ 2、蛋白质对维持人体正常的生理机能 有什么作用？ 3、它们在体内是怎样被消化吸收的？
实验探究 ：蛋白质的性质
1、
蒸馏水
饱和硫酸铵溶液
蛋清
2、 加热
乙酸铅
硫酸铜
浓硝酸
并微热
3、在酒精灯上灼烧一根棉纱线、一根头发、一块鸡蛋白
问 题
为什么用煮沸的方 法可以使医疗器械 消毒？ 为什么能用硫酸铜 来制杀菌剂？
有的老年人真节约， 舍不得将霉变的大 米扔掉，继续食用。
怎样鉴别下列物质？
现在有些不法商犯，采用以次充好、 假冒伪劣的方法，欺骗和坑害消费者， 向牛奶中掺入米汤，向奶粉中掺入面 粉，大肆制假，你有什么简便可行的 办法来揭穿他们的把戏？
8.1什么是有机化合物-教案-沪教版化学九年级下册
课题8.1 什么是有机化合物
复备人
复备时间
教学目标1．初步了解有机化合物的特点和性质；能够从组成上区分有机物和无机物；
2．了解有机高分子化合物的组成特点；
3．知道食物中淀粉、油脂、蛋白质、维生素都是有机物
教学重点有机化合物与无机化合物的概念
教学难点从组成上区分有机物和无机物
教具准备多媒体
课前预习（见作业纸）
教师复备内容教学过程学生活动方式
一、引入
创设情境、设疑导入：在家中有时候煮饭时,不小心将饭煮糊了,你们看到了些什么?闻到了些什么?
二、讲授新课
【实验】葡萄糖、面粉、棉布在空气中会烧焦；煤油、石蜡等物质在空气中点燃后有黑烟冒出。
这些现象说明了这些物质在组成上有什么共同点？
【小结】人们把像葡萄糖这类叫做有机化合物
【讨论】判断下列说法的正误：
1．不含碳元素的化合物都是无机物
2．含碳元素的化合物都是有机物
3．无机物一定不含碳元素
【阅读】了解常见的一些有机物、有机物的组成及有机物中碳原子的连接方式。
【介绍】
1. 有机物都含有碳元素，多数含有氢元素，其次可能还含有氧、氮、氯、硫、磷等。
2. 有些含碳的化合物，如：一氧化碳、二氧化碳、碳酸、碳酸盐和碳的金属化合物等，因它们的组成、结构和性质与无机物相似，仍属于无机化合物。
【探究问题】不同的有机物相对分子质量相差很大
学生回答，检查学生的预习的情况
思考：为什么发生了这样的现象？探究讨论
学生进行练习
明确有机物的性质多样性。
初中化学蛋白质教案
初中化学蛋白质教案一、教学目标1.了解蛋白质的基本概念和结构；2.掌握蛋白质的种类和功能；3.掌握蛋白质的结构与功能之间的关系；4.了解蛋白质的生物合成过程。
二、教学重点1.蛋白质的基本概念和结构；2.蛋白质的种类和功能。
三、教学难点1.蛋白质的结构与功能之间的关系。
四、教学内容1.蛋白质的基本概念和结构；2.蛋白质的种类和功能；3.蛋白质的生物合成过程。
五、教学过程1.导入：通过展示不同食物中蛋白质含量的对比，引出蛋白质的重要性和普遍性。
2.讲解蛋白质的基本概念和结构，引导学生了解蛋白质由氨基酸组成，具有特定的二、三维结构。
3.介绍蛋白质的种类和功能，分别介绍结构蛋白、酶类蛋白、激素类蛋白等不同种类的蛋白质的功能。
4.讲解蛋白质的结构与功能之间的关系，通过实例分析不同结构的蛋白质在生物体内承担的不同功能。
5.介绍蛋白质的生物合成过程，介绍核糖体、mRNA等在蛋白质合成中的作用。
6.总结归纳蛋白质的重要性和作用，引导学生关注蛋白质在生物体内的功能和意义。
七、课堂练习1.简述蛋白质的基本概念和结构。
2.列举三种不同功能的蛋白质及其作用。
3.什么是蛋白质的生物合成过程？八、板书设计蛋白质-基本概念和结构-种类和功能-结构与功能关系-生物合成过程九、作业布置1.阅读教材相关章节，复习蛋白质的相关知识。
2.完成课堂练习题目。
十、教学反思本节课通过引导学生从实际生活中认识蛋白质的作用和重要性，结合理论知识讲解蛋白质的基本概念、结构和功能，帮助学生深入理解蛋白质在生物体内的重要作用。
待下节课学生的掌握程度情况，合理调整教学内容和方法，提高教学效果。
【沪教版】九年级化学：8.3《蛋白质、维生素》教案
蛋白质维生素教学过程：【创设情景】【明确目标】一、回顾、预习与交流1.富含蛋白质的食品有哪些？富含维生素有哪些？2.你已经知道的维生素有哪些？对人体有什么作用吗？二、合作、研讨与点拨活动一、自主学习阅读教材P.80—82，讨论下列1~3的问题1.为什么说没有蛋白质就没有生命？2.构成蛋白质的基础物质是。
食品中的蛋白质在人体内是怎样转化的？试画出它的转化流程图。
3.蛋白质是由哪些元素组成的？各种氨基酸中都含有什么原子？生活中常用的味精的主要成分是什么？4.通过课本p.81的活动与探究，将实验现象填入下表：操作根据以上实验归纳和整理有关蛋白质的性质：⑴蛋白质的物理性质：⑵蛋白质的化学性质：①受热灼烧能使蛋白质___________。
②_______、______、______等化学物质使蛋白质发生化学变化，这一过程又称为蛋白质的。
小组交流、讨论：⑴比较物质：灼烧凝固的蛋白质、头发、棉纱线、羽毛产生的气味。
⑵蛋白质的检验（写出操作、现象与结论）：_______________ _______________________ _____________。
⑶如何鉴别棉线、羊毛线、化纤？实验步骤：实验现象及结论：⑷人如果是受到重金属离子（Ba2+、Ag+、Hg2+等）而中毒的，应该如何急救处理？⑸为什么可以用高温来消毒医疗器械？活动二、自主学习教材P83—84，小组交流谈论下列问题1.有人说：人不需要补充维生素，人体可能自动合成，你赞同吗？2.厨师烹调蔬菜时为什么要遵循“先洗后切，大火快炒”的原则？3.有些维生素制剂制成油状，这是什么道理？4.缺少下列维生素易得什么疾病？维生素A ，维生素B ，维生素C ，维生素D 。
三、总结、反思与提升1、如何检验富含蛋白质的物质？2、各类维生素的作用分别是什么？分别有哪些缺乏症？。
沪教版九年级下化学第八章8.3.1 蛋白质和维生素精品教案
第三节蛋白质和维生素（1）【教学目标】认知目标：1、知道蛋白质是有机物，了解蛋白质与氨基酸的关系；2、知道蛋白质是分子结构复杂的高分子化合物，了解蛋白质的一些特征；3、了解蛋白质的营养价值、作用、来源；能力目标：通过实验与探究，学会检验蛋白质的方法，明确蛋白质的水溶性及如何使蛋白质变性的方法。
情感目标：通过对食物中蛋白质与人体健康关系的学习，认识蛋白质、维生素对人的生命活动的意义，养成合理安排饮食的习惯。
【教学重点】蛋白质对人体的作用；蛋白质的特性。
【教学难点】：蛋白质与氨基酸的关系【教学方法】实验探究、讲授、讨论、练习。
【教学过程】（一）创设情境，导入新课导入一投影：鱼、虾、鸡蛋、牛奶、鸡腿、腰果等图片设问：你们喜欢吃吗？这些食物的营养价值很高，知道为什么吗？导入二医疗中，常用高温蒸煮或用紫外线对医疗器械进行消毒，消毒的原理是什么？导入三不法分子常用甲醛浸泡海参、鱿鱼等水产品，给人的健康造成很大的危害，甲醛对人体的危害是什么？（二）合作交流，解读探究1．蛋白质的功效与结构想一想日常饮食中哪些食品中含有丰富的蛋白质？讨论交流为什么说没有蛋白质就没有生命？动物的哪些组织的主要成分是蛋白质？点评小结1、蛋白质是构成细胞的基础物质，人体中蛋白质占人体物质（除水而外）的一半。
2、动物的肌肉、皮、毛（毛发、羽毛）蹄、角、等的主要成分都是蛋白质。
人体的肝胀、血液、头发、激素、各种酶等的主要成分都是蛋白质。
3、婴儿和青少年在成长过程中，要摄入富含蛋白质的食物，否则生长缓慢。
如安徽阜阳曾发生用劣质奶粉（蛋白质含量极少）喂养婴儿，导致“大头娃娃”甚至夭折事件。
4、蛋白质在人体内经酶的催化与水反应，产生氨基酸，一方面氨基酸氧化释放热量供人体活动的需要，一方面氨基酸重新组成人体所需的各种蛋白质，维持人体的生长发育和组织更新。
5、人体蛋白质的合成需要靠必不可少的氨基酸和氮、硫、磷、锌、铁、铜等元素。
这些氨基酸和必需元素要靠摄入其他动物、植物中的蛋白质来补充。
沪教版九年级化学下册8第3节蛋白质维生素优质教案(10)
第八章食品中的有机化合物第三节蛋白质和维生素一、学习目标1、知识与技能：⑴知道如何用简单的实验方法检验蛋白质。
⑵知道蛋白质的特点。
2、过程与方法：运用观察、实验等方法多渠道、多手法地加工信息3、情感态度与价值观：保持和增强对生命活动中化学现象的好奇心和探究欲，发展学习化学的兴趣。
二、任务分析1、起点能力：学生对淀粉、葡萄糖有一定的认识。
2、教学重点：⑴知道食用淀粉的重要性。
⑵了解葡萄糖的组成、物理性质和它在体内缓慢氧化为生命活动提供热量和能量的重要意义。
⑶了解葡萄糖的来源。
⑷学会用碘水（或碘酒）检验淀粉。
⑸了解葡萄糖的特性，知道检验葡萄糖的方法和现象以及这一方法的应用。
⑹认识富含油脂的食物以及常见的油脂。
⑺认识油脂的分类方法，油脂的组成以及对生命活动的作用。
3、教学难点：⑴了解葡萄糖的生成。
⑵认识淀粉或纤维素与葡萄糖之间的相互转化。
⑶知道酿酒中物质的转变。
⑷认识碳水化合物的概念。
⑸学习油脂的提取。
4、课型：观察与思考5、课时安排：2课时教学过程：第一课时蛋白质【讲述】蛋白质是人体必需的重要营养成分之一，是构成人体细胞的基础物质。
【阅读】富含蛋白质的食物【小结】蛋白质来源：鱼、虾、肉、蛋、大豆、牛奶……【教师讲述】食物中的蛋白质在胃、肠中的酶及体内水的作用下分解成氨基酸被人体吸收后，再重新结合成人体所需要的各种蛋白质，组成肌肉、血液、毛发、激素和各种酶等，可见没有蛋白质就没有生命。
【拓展视野】蛋白质和氨基酸【活动与探究】蛋白质的性质【实验1】蛋白质的盐析：在鸡蛋清中加入饱和硫酸铵溶液现象：有固体析出，加水后又溶解，是物理变化，是可逆的。
【实验2】蛋白质变性：在3支试管中装入3mL鸡蛋清溶液分别加热、加入硝酸汞溶液、浓硝酸现象：变为固体，是化学变化，是不可逆的。
【小结】蛋白质与浓硝酸、重金属盐、甲醛等反应——使蛋白质变性【实验3】对比灼烧蛋白质和棉线现象：蛋白质灼烧有烧焦羽毛气味【练习】在鸡蛋白的水溶液中分别加入饱和Na2SO4溶液和CuSO4溶液，都会产生固体物质，这两种变化有什么不同?【讨论】鸡蛋白的主要成分是蛋白质，向鸡蛋白溶液中加入饱和 Na2SO4溶液后，Na2S04能使鸡蛋白的溶解度降低而凝结为沉淀，该沉淀能重新溶于水，该反应是可逆的。
8.3蛋白质维生素(沪教版)
问题导学
第8章 食品中的有机化合物
新知预习
一 、蛋白质的结构与功效
日常饮食中含有丰富的蛋白质的食物有肉、鱼、__虾__、 _牛_奶__、_豆__类_等。动物的肌肉、皮、毛(毛发、羽毛)、蹄、角 等的主要成分都是蛋白质。人体的肝脏、血液、头发、激素、 各种酶等的主要成分都是蛋白质。
第8章 食品中的有机化合物
探究点二 维生素
[情景展示]
几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血 病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后 痛苦地死去，人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠 岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病 呢？一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃 到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手每天吃一些新鲜 的柑橘，奇迹出现了，坏血病很快痊愈了。
[归纳提升]
牛奶、鸡蛋、鱼、豆类等食物中含有丰富的蛋白质，蛋 白质也是人所必需的重要营养成分，是构成人体细胞的基本 物质，它主要含有碳、氢、氧、氮元素，有些还含有硫等元 素。蛋白质属于有机高分子化合物。食物中的蛋白质在胃、 肠中的酶及体内水的作用下，逐步分解，生成可被小肠吸收 的小分子化合物氨基酸。人体的肌肉、血液、毛发、激素和 各种酶等的主要成分都是蛋白质。如果蛋白质摄入量不足， 会使人生长发育迟缓、体重减轻、发生贫血等。
第8章 食品中的有机化合物
[课堂速记]
第8章 食品中的有机化合物
[应用示例]
例2 维生素C(C6H8O6)又叫抗坏血酸。1907年挪威化学 家霍尔斯特在柠檬汁中发现，现已人工合成。维生素C主要 存在于蔬菜、水果中。它是无色晶体，易溶于水，水溶液呈 酸性。它的化学性质较活泼，遇热、碱和重金属离子容易分 解，人体长期缺少维生素C会得坏血病。据诺贝尔奖获得者 鲍林研究，服用维生素C对预防感冒和抗癌有一定作用。试 回答：
初中化学蛋白质概念教案
初中化学蛋白质概念教案教学目标：1. 知道蛋白质是由氨基酸组成的生物大分子。
2. 了解蛋白质在生物体中的重要作用。
3. 掌握蛋白质的一般结构和分类。
4. 通过实验和案例了解蛋白质的特性和功能。
教学重点：1. 了解蛋白质的组成和结构。
2. 了解蛋白质在生物体中的功能。
教学难点：1. 理解蛋白质的结构与功能之间的关系。
2. 掌握蛋白质的分类。
教学过程：一、导入（5分钟）1. 展示一些富含蛋白质的食物，并让学生谈谈它们的营养价值。
2. 引导学生思考：为什么蛋白质对人体健康至关重要？二、讲授（15分钟）1. 介绍蛋白质的定义和组成。
2. 讲解蛋白质的结构和分类。
3. 引导学生思考：蛋白质在生物体中的功能是什么？为什么蛋白质的结构如此多样化？三、实验（20分钟）1. 进行蛋白质酶解实验，观察不同蛋白质的酶解过程。
2. 让学生根据实验结果总结蛋白质的特性和功能。
四、案例分析（10分钟）1. 展示一些关于蛋白质的实际案例，让学生分析蛋白质在生物体中的作用。
2. 引导学生讨论：蛋白质在人体中的功能有哪些？它们又是如何发挥作用的？五、小结（5分钟）1. 总结本节课的重点内容：蛋白质是由氨基酸组成的生物大分子，在生物体中具有重要作用。
2. 引导学生思考：蛋白质对人类健康的重要性。
教学反思：1. 在讲解蛋白质的结构时，需要通过图示和生动的例子来帮助学生理解。
2. 实验环节要确保学生的安全，避免出现意外情况。
3. 案例分析要贴近学生生活，引发学生的兴趣和思考。
作业布置：1. 汇总蛋白质在生物体中的作用，并写出自己的理解。
2. 预习下节课内容：核酸的概念和特性。
教学评价：1. 学生能够简单描述蛋白质的组成和结构。
2. 学生能够理解蛋白质在生物体中的作用。
3. 学生能够自主学习和思考，对蛋白质有更深入的认识。
初中化学维生素教案教案
初中化学维生素教案教案教学目标：1. 了解维生素的概念、分类、命名、共性和个性；2. 掌握维生素A的食物来源和人体需要量；3. 能够分析食物中维生素的含量和作用；4. 培养学生的实验操作能力和观察能力。
教学重点：1. 维生素的概念和分类；2. 维生素A的食物来源和人体需要量。
教学难点：1. 维生素的作用和食物来源；2. 实验操作和数据分析。
教学准备：1. 实验室用具：试管、酒精灯、滴定管等；2. 实验试剂：维生素溶液、碘液等；3. 食物样品：水果、蔬菜、肉类等；4. 教学课件和教案。
教学过程：一、导入（5分钟）1. 引导学生思考：什么是维生素？为什么我们需要维生素？2. 学生回答后，教师总结：维生素是一种有机化合物，对人体生长发育和健康具有重要作用。
二、维生素的分类和命名（10分钟）1. 教师介绍维生素的分类和命名规则；2. 学生跟随教师一起学习维生素的分类和命名；3. 学生举例说明维生素的命名规则。
三、维生素A的食物来源和人体需要量（10分钟）1. 教师介绍维生素A的食物来源和人体需要量；2. 学生跟随教师一起学习维生素A的食物来源和人体需要量；3. 学生举例说明维生素A的食物来源。
四、实验操作（15分钟）1. 教师演示实验操作，学生跟随教师一起操作；2. 学生观察实验现象，并记录实验结果；3. 教师引导学生分析实验结果，并得出结论。
五、数据分析（10分钟）1. 教师引导学生分析实验数据，并得出结论；2. 学生跟随教师一起分析实验数据；3. 学生能够理解维生素的作用和食物来源。
六、总结和反思（5分钟）1. 教师引导学生总结本节课的学习内容；2. 学生回答问题，并表达自己的学习感受；3. 教师给予鼓励和指导。
教学评价：1. 学生能够回答维生素的概念和分类；2. 学生能够回答维生素A的食物来源和人体需要量；3. 学生能够分析食物中维生素的含量和作用；4. 学生能够完成实验操作和数据分析。
初中化学维生素教案教案
初中化学维生素教案教案
教学内容：维生素
教学目标：能够理解维生素的作用和分类，并能正确使用维生素的知识来保持健康。
教学重点：维生素的分类和作用。
教学难点：维生素的作用机制和摄入量的控制。
教学准备：教材、投影仪、维生素模型、维生素含量表。
教学步骤：
一、导入环节（5分钟）
通过投影仪展示不同种类的水果和蔬菜，询问学生这些食物中都含有哪些维生素，引出维生素的概念。
二、讲解维生素（15分钟）
1. 简要介绍维生素的概念和分类，包括水溶性维生素和脂溶性维生素。
2. 讲解不同维生素的作用和缺乏症状，引导学生了解维生素的重要性。
三、练习环节（15分钟）
1. 分发维生素含量表，让学生分组查找不同食物中的维生素含量，并比较不同食物的维生素含量。
2. 让学生根据所学内容，设计一份健康饮食计划，确保每天摄入足够的维生素。
四、拓展性学习（10分钟）
1. 展示维生素含量表和不同食物中的维生素含量，让学生思考如何合理搭配不同食物，保证维生素的均衡摄入。
2. 让学生探讨维生素的作用机制，了解为什么需要每天摄入一定量的不同种类的维生素。
五、课堂小结（5分钟）
总结本节课所学的知识点，强调维生素对人体健康的重要性，并鼓励学生合理膳食，保证每天摄入足够的维生素。
教学反思：通过本节课的教学，学生能够更加深入地了解维生素的作用和分类，意识到维生素对人体健康的重要性。
同时，通过实践活动让学生在日常生活中更好地掌握维生素的
摄入量和搭配方式。
在今后的教学中，可以进一步引导学生深入探讨维生素的作用机制和与其他营养素的相互作用。
人类重要的营养物质教案
《人类重要的营养物质》教案(人教版九年级《化学》第十二单元课题1人类重要的营养物质)(沪教版九年级《化学》第8章食品中的有机化合物)一、教材分析“人类重要的营养物质”属于“化学物质与健康”主题下的内容，人教版教材安排在第十二单元《化学与生活》课题2，沪教版则是将这部分内容分散在第8章，安排了3节内容。
课程标准中的要求是知道一些对生命活动具有重要意义的有机物（如葡萄糖、淀粉、油脂、蛋白质、维生素等）。
这部分内容密切联系学生的生活实际和生命科学的社会实际，体现了化学与生命科学、化学与社会发展的关系。
内容设置主要是帮助学生认识营养物质对人体健康的作用，了解怎样均衡摄入营养物质，养成健康的生活方式。
从学科角度，本课题也是有机化学的启蒙教学，可以通过初步认识这些有机物的组成与结构、性质与变化，建立这一学科分支的初步印象。
二、学情分析本课题内容与学生生活经验密切联系，涉及的物质（淀粉、油脂、蛋白质、维生素等）是人类每日接触、必不可少的，而且此部分内容在初一生物中已有过学习接触，但从物质角度，学生依然处在“知其然，不知其所以然”的状态。
经过前五个单元的学习，学生能初步了解化学研究物质的思路与方法，但他们接触的大多为无机物，本节内容是学生探索有机化学世界的开端。
有机物元素组成、分子结构有一定的特征，是学生复习巩固“物质构成的奥秘”主题内容的有效载体。
三、教学目标1．知道人类重要的六大营养物质（糖类、油脂、蛋白质、维生素、水、无机盐）及其对人体的重要作用；2．通过实验验证、数据分析等方法，认识食物中营养物质的差异，初步学会尊重事实和证据、形成实证意识；3．体验科学探究的过程，尝试从化学的视角看待生活中的物质，能运用化学知识解决生活中的实际问题。
四、教学重难点1．重点：（1）通过实验检验与含量分析，认识食物中营养物质的差异；（2）初步认识蛋白质的性质及对人体的重要作用。
2．难点：通过实验、计算等方法了解某些营养物质的组成与结构，初步认识其在人体中的转化及作用。
九年级化学什么是有机化合物教案沪教版
A.盐酸 B.碳酸 C.醋酸 D.硫酸
分析：盐酸，即氯化氢的水溶液，属于混合物；碳酸中虽然含有碳元素，但是由于其组成、结构及性质与无机物很相似，我们就把它归为无机物，类似的有CO、CO2、碳酸盐等；醋酸，化学式为CH3COOH，含有碳 元素，属于有机化合物；硫酸，化学式为H2SO4，不含有碳元素，属于无机物化合物。故答案C。
熔化
燃烧
颜色变焦
燃烧
颜色变焦
燃烧
颜色变焦
先熔化，发生形变
燃烧起来
颜色变焦
组成成分中都含有碳元素。
大多数有机物均易燃
大多数有机物的熔点低
2．分别取少量样品放入试管，加入一定量的水
溶解
不 溶解
不溶解
不溶解
大多数有机物难溶于 水
3．将样品连接入一个闭合电路中，观察灯泡
电珠不亮
电珠不亮
电珠不亮
电珠不亮
大多数的有机物不能导电
例3．酚酞是实验室常用的酸碱指示剂，是一种有机物。结构式如右图所示，写出该物质的化学式：________ ___。相对分子质量为_________。
分析：由结构式改写成化学式的关键是找出原子的种类及每一种原子的个数。短线只是为了表现原子之间的共用电子对，与原子的种类和个数无关。有三种原子C、H、O。C原子的个数为20个，氢原子的个数为14个，氧原子的个数为4个。相对分子质量为20×12＋14×1＋4×16＝318
其中淀粉、脂肪、蛋白质、纤维素是有机高分子有机化合物。
典型例题：
例1． 下列关于一氧化碳、二氧化碳、甲烷的说法中，正确的是（ ）
A.都是含碳的化合物 B.都是有机物 C.碳元素化合价相同 D.碳元素质量分数相同
(推荐)【精选】沪教版九年级化学下册《8.3 蛋白质 维生素》教学设计
8.3 蛋白质维生素【创设情景】【明确目标】一、回顾、预习与交流1.富含蛋白质的食品有哪些？富含维生素有哪些？2.你已经知道的维生素有哪些？对人体有什么作用吗？二、合作、研讨与点拨活动一、自主学习阅读教材P.80—82，讨论下列1~3的问题1.为什么说没有蛋白质就没有生命？2.构成蛋白质的基础物质是。
食品中的蛋白质在人体内是怎样转化的？试画出它的转化流程图。
3.蛋白质是由哪些元素组成的？各种氨基酸中都含有什么原子？生活中常用的味精的主要成分是什么？4.通过课本p.81的活动与探究，将实验现象填入下表：作⑴蛋白质的物理性质：⑵蛋白质的化学性质：①受热灼烧能使蛋白质___________。
②_______、______、______等化学物质使蛋白质发生化学变化，这一过程又称为蛋白质的。
小组交流、讨论：⑴比较物质：灼烧凝固的蛋白质、头发、棉纱线、羽毛产生的气味。
⑵蛋白质的检验（写出操作、现象与结论）：_______________ _______________________ _____________。
⑶如何鉴别棉线、羊毛线、化纤？实验步骤：实验现象及结论：⑷人如果是受到重金属离子（Ba2+、Ag+、Hg2+等）而中毒的，应该如何急救处理？⑸为什么可以用高温来消毒医疗器械？活动二、自主学习教材P83—84，小组交流谈论下列问题1.有人说：人不需要补充维生素，人体可能自动合成，你赞同吗？2.厨师烹调蔬菜时为什么要遵循“先洗后切，大火快炒”的原则？3.有些维生素制剂制成油状，这是什么道理？4.缺少下列维生素易得什么疾病？维生素A ，维生素B ，维生素C ，维生素D 。
三、总结、反思与提升1、如何检验富含蛋白质的物质？2、各类维生素的作用分别是什么？分别有哪些缺乏症？3、通过本节课的学习，你知道蛋白质在人体的作用有哪些？如何在人体内代谢？四、自检、反馈与巩固【课堂作业】【课堂检测】完成导学案【课堂作业】部分【作业布置】导学案课后训练部分【教学反思】。
九年级化学 第8章食品中的有机化合物教案 沪教版
第八章食品中的有机化合物一、学习目标：认识目标：认识对生命活动具有重要意义的有机物（如糖、淀粉、油脂、氨基酸、蛋白质、维生素等）能力目标：1、能够说出一些食物中的重要营养物质（如大米中含有淀粉，水果中含有维生素等）2、知道怎样判断食品中有无淀粉、葡萄糖。
3、了解蛋白质特性。
了解消毒的一些常识。
了解科学地摄入维生素。
4、了解误食重金属盐后的一些急救的措施。
情感目标：通过本章知识的学习，使学生认识到营养摄入的重要性和科学性。
第一节什么是有机化合物教学方法：讲授法课时安排：1课时教学过程：[引言]自然界中的物质有千百万种，正是这千百万种物质构成了洵丽多彩的世界，使我们的生活变得丰富多彩，使我们的生活有滋有味。
通过本章的学习，我们将会了解到：1、什么样的物质称为有机化合物；2、食品中含有哪些重要的有机化合物，它们对人类的生存与健康有何重要作用；3、淀粉、蛋白质等重要营养物质有哪些性质特点，人们怎样正确摄入这些营养物质。
[引入]在千百万种物质中，有机化合物质占绝大多数。
哪么，什么是有机化合物？它的组成有什么特点？（引导学生思考问题“你已经知道什么？”）{你已经知道什么？}葡萄糖、面粉、棉布在空气中会烧焦，煤油、石蜡等物质经点燃后有黑烟冒出。
这些现象说明了什么？[学生回答]这些黑色物质是炭，说明这些物质中含有碳元素。
[引出概念，并板书]1、有机化合物：把葡萄糖这类含有碳元素的化合物称为有机化合物，简称有机物。
2、无机化合物：组成中不含有碳元素的化合物一般叫做无机化合物。
说明：（1）一氧化碳、二氧化碳、碳酸钙等碳酸盐等极少数含碳化合物，由于它们的组成与性质与无机化合物很相似，归入无机化合物来研究。
（引导学生看书）（2）有机化合物的一些特性：大多数有机化合物都难溶于水，熔点低，受热易分解，容易燃烧，不易导电等。
（3）有机物除含有碳元素以外，还可能含有氢、氧、氮、磷、硫、氯等元素。
有机物分子中可能含有1个或若干个碳原子，碳原子间可以相互连接成链状或环状，碳原子还可以与其他元素的原子连接，碳原子的连接顺序和方式可以不同。
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蛋白质维生素
教学过程：
【创设情景】
【明确目标】
一、回顾、预习与交流
1.富含蛋白质的食品有哪些？富含维生素有哪些？
2.你已经知道的维生素有哪些？对人体有什么作用吗？
二、合作、研讨与点拨
活动一、自主学习阅读教材P.80—82，讨论下列1~3的问题
1.为什么说没有蛋白质就没有生命？
2.构成蛋白质的基础物质是。
食品中的蛋白质在人体内是怎样转化的？试画出它的转化流程图。
3.蛋白质是由哪些元素组成的？各种氨基酸中都含有什么原子？
生活中常用的味精的主要成分是什么？
将实验现象填入下表：
加入试剂或操作
根据以上实验归纳和整理有关蛋白质的性质：
⑴蛋白质的物理性质：
⑵蛋白质的化学性质：
①受热灼烧能使蛋白质___________。
②_______、______、______等化学物质使蛋白质发生化学变化，
这一过程又称为蛋白质的。
小组交流、讨论：
⑴比较物质：灼烧凝固的蛋白质、头发、棉纱线、羽毛产生的气味。
⑵蛋白质的检验（写出操作、现象与结论）：
___________________________________________________。
⑶如何鉴别棉线、羊毛线、化纤？
实验步骤：
实验现象及结论：
⑷人如果是受到重金属离子（Ba2+、Ag+、Hg2+等）而中毒的，应该如何急救处理？
⑸为什么可以用高温来消毒医疗器械？
活动二、自主学习教材P83—84，小组交流谈论下列问题
1.有人说：人不需要补充维生素，人体可能自动合成，你赞同吗？
2.厨师烹调蔬菜时为什么要遵循“先洗后切，大火快炒”的原则？
3.有些维生素制剂制成油状，这是什么道理？
4.缺少下列维生素易得什么疾病？
维生素A，维生素B ，
维生素C，维生素D。
三、总结、反思与提升
1、如何检验富含蛋白质的物质？
2、各类维生素的作用分别是什么？分别有哪些缺乏症？
3、通过本节课的学习，你知道蛋白质在人体的作用有哪些？如何在人体内代谢？
四、自检、反馈与巩固
【课堂作业】
【课堂检测】完成导学案【课堂作业】部分
【作业布置】导学案课后训练部分
【教学反思】。