食用农产品质量安全快速筛查实验室解决方案
食品分析实验室解决方案
食品分析实验室解决方案一、引言食品安全问题日益受到人们的关注，食品分析实验室的建立和发展对于确保食品质量和安全至关重要。
本文将为您介绍一种食品分析实验室的解决方案，旨在提供一个高效、准确、可靠的分析平台，以满足食品行业的需求。
二、实验室设备和仪器1. 样品处理设备：包括样品研磨机、样品提取仪、样品分离仪等，用于对食品样品进行初步处理和提取。
2. 分析仪器：包括气相色谱仪、液相色谱仪、质谱仪等，用于对食品样品中的化学成分和污染物进行定量和定性分析。
3. 光谱仪器：包括紫外-可见分光光度计、红外光谱仪等，用于对食品样品中的各种化学成分进行光谱分析。
4. 快速检测仪器：包括快速检测仪、快速定量仪等，用于对食品样品中的常见污染物进行快速检测和定量。
5. 数据处理系统：包括数据采集系统、数据分析软件等，用于对实验数据进行采集、处理和分析，提供准确的结果和报告。
三、实验室管理和操作流程1. 样品接收和登记：实验室接收食品样品后，对样品进行登记，包括样品来源、样品名称、样品数量等信息，确保样品信息的准确性和完整性。
2. 样品处理和准备：根据实验要求，对样品进行处理和准备，包括样品研磨、样品提取和样品分离等步骤，确保样品的均匀性和稳定性。
3. 分析仪器操作：根据实验要求，将样品装入相应的仪器进行分析，设置合适的参数和条件，确保分析结果的准确性和可靠性。
4. 数据采集和处理：实验过程中，及时采集和记录实验数据，使用数据处理系统对数据进行处理和分析，生成分析结果和报告。
5. 质量控制和质量保证：实验室应建立质量控制体系，定期进行质量控制检验，确保实验数据的准确性和可靠性。
6. 结果报告和解释：根据实验结果，生成相应的报告和解释，提供给客户或相关部门，为食品质量和安全提供科学依据。
四、实验室的应用领域和优势1. 食品安全监测：通过对食品样品中的有害物质进行分析，及时发现和预防食品安全问题，保障公众的健康和安全。
2. 食品质量评估：对食品样品中的营养成分、添加剂和污染物进行定量和定性分析，评估食品的质量和安全性。
浅谈食用农产品的快速检测技术
浅谈食用农产品的快速检测技术摘要：食用农产品是人们日常生活中不可或缺的重要组成部分，但由于环境污染、农药残留、添加剂等因素的存在，食品安全问题成为人们关注的焦点。
为了保障消费者的健康和权益，食品质量安全监测变得至关重要。
因此，快速检测食用农产品的技术迫切需要提升。
本文将对食用农产品的快速检测技术进行探讨，并介绍几种常见的快速检测技术，以期为食品安全监测提供一定的参考和借鉴。
关键词：食用农产品；快速检测技术；探讨一、快速检测技术的重要性1.1保障食品安全食品安全关乎着人们的健康。
快速检测技术能够迅速、准确地检测食品中的有害物质，包括重金属、农药残留、微生物等，从而保障食品的质量安全，减少潜在的健康风险。
1.2提高监测效率传统的食品检测方法通常需要较长的时间和复杂的实验操作，导致监测效率低下。
而快速检测技术能够在短时间内完成检测，大大提高监测效率，有助于迅速发现和解决食品安全问题。
1.3降低成本传统的食品检测方法需要大量的仪器设备和人力投入，费用昂贵。
而快速检测技术通常具有简便、快速、便携等特点，能够降低检测成本，并且可以在实地进行检测，减少样品的运输和保存成本。
1.4保障消费者权益快速检测技术能够提供准确的检测结果，并及时向消费者公布，帮助消费者选择安全的食品。
这有助于保护消费者的权益，增强消费者的信心，维护食品市场的良好秩序。
二、快速检测技术现状2.1快速检测方法的多样性目前，已经出现了多种快速检测方法，包括基于光学、电化学、生物传感和分子生物学等原理的技术。
这些方法具有快速、敏感、便携等特点，可满足不同食品的检测需求。
2.2技术的创新与进步新兴技术如纳米材料、生物传感器和高通量分析等的不断发展推动了食品快速检测技术的进步。
这些技术可以提高检测的准确性和灵敏性，并缩短检测时间。
2.3数据处理和分析的挑战快速检测技术通常会产生大量的数据，需要使用合适的数据处理和分析方法来解释结果。
因此，如何有效地处理和分析这些数据仍然是一个挑战。
食用农产品质量安全大检查实施方案
食用农产品质量安全大检查实施方案一、背景和目的：为保障食用农产品质量安全，加强监管工作，提高食品质量安全水平，制定食用农产品质量安全大检查实施方案。
该方案旨在全面排查食用农产品生产、流通、经营环节的质量安全风险，发现问题及时处理，确保食品质量安全。
二、实施范围：该方案适用于所有从事食用农产品生产、销售、经营等活动的企事业单位、农户和个人。
三、实施步骤：1. 组织机构：依据相关法规，成立质量安全大检查领导小组，负责方案的制定和实施工作。
小组由相关政府部门、行业协会、监管机构、农业部门等组成。
2. 检查范围和内容：（1）农产品生产环节：合格的种子、肥料、农药的使用情况、农产品种植技术、农药残留情况等进行抽查，发现问题进行整改；（2）农产品流通环节：食用农产品的运输、仓储、包装等环节，检查营业执照、产品检验合格证明等相关资质，发现问题及时处理；（3）农产品经营环节：农贸市场、超市、电商平台等经营场所，检查产品来源、贮存条件、销售环节等情况，发现问题及时处理。
3. 检查方式：（1）现场检查：派出检查人员对生产、流通、经营场所进行现场检查，包括实地走访、材料核实等；（2）抽样检测：对食用农产品进行抽样检测，检验食品质量符合国家标准；（3）举报核查：对民众投诉和举报的食品安全问题进行核查，发现问题及时处理。
4. 检查结果处理：出具检查报告，对问题进行分类，提出整改指导意见，并根据不同情况采取相应的处理措施，如责令停产、责令整改、罚款等。
五、宣传和推广：通过媒体渠道、社会宣传等方式，向公众普及食品安全知识，引导消费者正确了解和选择食用农产品，提高公众对食品安全的认知。
六、评估和监督：对该方案实施效果进行定期评估，并通过专门机构对检查过程进行监督，确保实施方案落地有效。
以上是食用农产品质量安全大检查的实施方案，旨在确保食品质量安全，加强监管工作，保障公众的身体健康。
农产品质量安全检验检测工作方案
农产品质量安全检验检测工作方案一、背景和意义农产品是人们日常生活中不可或缺的一部分，对农产品的质量安全问题高度关注已经成为社会的共识。
农产品质量安全检验检测工作的目的是保障广大消费者的食品安全，促进农产品质量的提高，提升农产品产业的信誉度。
二、目标1.确保农产品质量安全，减少食品安全事故的发生。
2.提高农产品生产、加工、储存、流通等各环节的质量控制能力。
3.规范农产品质量检验检测工作，提高检验检测的科学性和可靠性。
三、工作内容1.建立完善的农产品质量安全检验检测制度和标准。
参考国家相关法律法规和标准，结合本地实际情况，建立适用于农产品的检验检测标准和方法，制定相应的质量安全管理制度。
2.加强农产品生产环节的管理和监督。
加强农田管理，合理使用农药和化肥，确保农产品在生产过程中不受污染。
加强农产品种植、养殖、饲养等环节的质量监控，定期对农产品进行抽样检测，检测农产品的农药残留、重金属含量等指标。
3.规范农产品加工和储存过程。
对农产品加工企业进行注册登记，并定期进行质量安全评估和检测。
加强对农产品冷库等储存设施的管理，定期检测设施的环境卫生和温湿度等指标。
4.加强农产品流通环节的监管。
建立农产品追溯体系，明确农产品流通环节的责任和义务，确保农产品的质量安全可追溯。
对农产品批发市场、超市等销售场所进行定期检查，对农产品进行抽样检测，防止不合格产品上市。
5.加强农产品质量安全宣传和教育。
利用各种渠道，开展农产品质量安全宣传教育活动，提高广大消费者的食品安全意识和素质，促使消费者选择质量安全的农产品。
四、组织实施1.成立农产品质量安全检验检测工作组。
由农业部门、食品药品监管部门、质量监督部门等相关单位的专职人员组成，负责农产品质量安全的检验检测工作。
2.制定详细的工作计划。
根据实际情况和工作要求，制定农产品质量安全检验检测的具体流程和计划，并明确各个环节的责任和工作内容。
3.建立检验检测实验室。
配备先进的检验检测设备和专业的人员，开展农产品的质量检验检测工作，并确保检测结果准确、可靠。
2016年食用农产品质量安全快速筛查实验室解决方案
深圳市食用农产品质量安全快速筛查实验室建设方案深圳市银河光生物科技有限公司2016年7月深圳市食用农产品质量安全快速筛查实验室建设方案一、项目背景及意义1、食品安全与监管现状堪忧近年来，食品安全事件频发，食品安全问题已成为严重的公共健康安全问题，已成为社会关注的焦点。
目前我国食品安全工作基础薄弱，食品安全风险复杂，食品安全形势较为严峻，食品安全监管需要攻坚克难。
分析广东近年来的食品安全事件，如比亚迪“群体中毒”事件、东莞“毒猪肉”事件、河源等地喝羊奶引起“布鲁氏菌病感染”事件发现，食品安全问题原因很多，但老百姓食品安全意识淡薄、监管部门人力不足监管不力、食品企业及市场“多小散低”等因素，导致食品监管是一个难题。
2015年3月，中央电视台焦点访谈节目报道了学校周边小卖店“五毛小零食”带来的食品安全隐患，“五毛小零食”通常由没有生产许可证的小作坊生产，普遍存在不当使用添加剂问题，生产流通环节很难规范化管理，严重影响了儿童的健康，而这些来自于小作坊的食品多数流向学校周边的小卖店及监管相对薄弱的城乡结合地带。
要解决这些食品安全问题需要采用更高效的监管方法和监测手段。
近年来我国对食品安全监管逐步升级,2013年国家食品药品监督管理总局整合了工商、质检、卫生等部门的食品监管职能，加强对食品安全进行监管。
2015年食品安全由国务院直管，并颁布了新修订的《食品安全法》，进一步强调了食品安全社会共治大格局。
在深圳，食品安全监管难的问题一直没有得到很好的解决，由于深圳市食品企业众多，食品生产商及其上游企业多以小企业、小作坊及个体户为主，食品来源渠道多，还有存在于隐蔽处的黑作坊和流动性强的小摊贩，缺乏监管是造成食品安全问题的重要危险因素。
如要有效对这些企业进行监管和采样抽检，深圳市食药监局需要两个月时间才能将管辖范围内的企业、市场、流动摊贩筛查一遍。
可见，要靠政府部门有限监测和监管人员，很难应付数量庞大而分散的食品企业和市场，而且政府有关部门的抽检采样效率很低，食药监管部门将抽检样品送至有资质的检测机构进行实验室检测，不仅检测费用高，而且检测时间长。
食用农产品质量安全快速检测整体解决方案及其应用
食用农产品质量安全快速检测整体解决方案及其应用2宁波美成生物科技有限公司浙江宁波 315105随着食品安全问题的频频发生，人们对食品质量安全的重视程度也不断加深，食品安全监管成为人们关注的焦点。
食品安全问题不但危害到人们的生命健康，还影响到整个社会的繁荣稳定。
因此，应加强对食品安全的监管，不断提高监管工作的水平。
实践表明。
快速检测技术的应用，能够对某些安全指标运行准确的检测，且速度快，节省时间，可有效地避免食品安全隐患。
在当前的食品安全监管工作中，快速检测技术有着极高的应用价值,且发展前景广阔。
1快速检测技术概述随着科技的发展。
食品加工技术日渐成熟，对添加剂的使用也是越来越普遍。
而部分不法商家为了获得更多利润，会在食品生产过程中使用廉价、对人体有害的添加剂，对人们的生命健康构成了严量的威胁。
近年来，人们对于食品安全问题越来越重视，而不断发生的食品安全事件更是加剧了人们的担忧。
进而影响到和谐社会的创建与发展。
基于此，从中央到地方的各级政府部门对食品安全也是越来越重视，不断加强食品安全监管工作的执行力度。
快速检测技术的提出与应用在其中起到了重要的作用，有效地避免了食品检测时间长、程序复杂的限制，还能进一步扩展抽样检测的范围，为确保食品质量安全提供技术上的支持。
通过快速检测技术的应用，监管人员可以在尽可能短的时间内开展食品检测，提高了工作效率，有效地提高了发现隐患、解决隐患的能力。
当前来说。
快速检测技术主要有以下几种：化学比色法、酶抑制技术、ATP 生物发光检测技术等，主要是基于先进的化学检测设备与技术，在极短的时间（一般为几分钟到半小时）得到检测结果，始出检测报告，既快速又准确，在很大程度上实现了现场检测的要求。
而且，快速检测中使用的多为便携式仪器，方便携带，工作效率高，在应用中有着很大优势。
可以说，快速检测技术的应用，为推进我国食品安全和维护社会稳定，提供了有力的保障。
2食品安全监管中的快速检测技术2.1化学比色法利用检测样本在颜色上的变化来进行食品安全检测。
食用农产品快检实验室的建设与管理
食用农产品快检实验室的建设与管理耿成钢，朱 寅，李明霞（常州市食品药品纤维质量监督检验中心，江苏常州 213022）摘 要：农贸市场销售的农产品大多为生鲜产品，传统的检测技术门槛高，而且检验周期长，快检技术的发展很好地填补了这方面的不足，以简便快捷的手段实现了食品安全的高效筛查，最大程度地保障了农副产品的正常交易。
为了落实监管义务，各个农贸市场都陆续配备了场地、设备和人员，在市场内部成立了食用农产品快速检测实验室，开展了快速检测工作，也起到了一定的实效。
但调研发现，受各种因素影响，快检实验室的实际运行情况良莠不齐，特别是管理经验的不足不仅影响着实验室的规范运转，还影响了检测数据的准确性。
本文从建设的场所布局、设备与耗材、人员和内部管理方面进行了全方位的阐述，以期为农贸市场食用农产品快速检验实验室的建设与管理提供参考。
关键词：食用农产品；快速检验实验室；建设与管理Construction and Management of Fast Testing Laboratory forEdible Agricultural ProductsGENG Chenggang, ZHU Yin, LI Mingxia(Changzhou Food and Drug Fiber Quality Supervision and Inspection Center, Changzhou 213022, China) Abstract: Most of the edible agricultural products in the farmers’ market are fresh products, the traditional detection technology not only has a high technical threshold, but also has a long inspection cycle. The development of rapid detection technology has well filled this deficiency, which realizes the efficient screening of food safety by a simple and convenient mean and guarantees the normal transaction of agricultural and sideline products to the greatest extent. In order to implement the regulatory obligations, each farmers’ market has been equipped with venues, equipment and personnel. A rapid testing laboratory for edible agricultural products has been established in the market, which has carried out rapid testing work and achieved certain effect. However, the survey found that due to various factors, the actual operation of the rapid testing laboratory is mixed. In particular, the lack of management experience not only affects the standardized operation of the laboratory, but also directly affects the accuracy of test data. This paper comprehensively expounds the construction site layout, equipment and consumables, personnel and internal management, in order to provide reference for the construction and management of fast testing laboratory for edible agricultural products in farmers’ market.Keywords: the edible agricultural products; fast testing laboratory; construction and management食品安全快速检测技术具有操作简单、快速灵敏、成本低廉等特点，在市场食品生产、流通领域等大范围、高频次快速筛查中起着不可替代的作用[1]。
食用农产品质量安全大检查实施方案
食用农产品质量安全大检查实施方案早上九点，我坐在办公室里，窗外的阳光洒在键盘上，闪闪发光。
思绪像潮水一样涌来，我开始构思这个“食用农产品质量安全大检查实施方案”。
我们要明确这次大检查的目的。
简单来说，就是为了确保市民“舌尖上的安全”。
这次检查的重点是农产品的生产、流通、销售环节，全面排查潜在的质量安全隐患。
一、组织架构1.成立食用农产品质量安全大检查领导小组，由市长担任组长，相关部门负责人为成员。
2.设立办公室，负责日常工作，协调各相关部门共同推进检查工作。
二、检查范围1.农产品种植基地、养殖场、屠宰场等生产环节。
2.农贸市场、超市、批发市场等流通环节。
3.餐饮企业、学校食堂等销售环节。
三、检查内容1.农产品的种植、养殖环境是否达标，是否存在污染源。
2.农药、兽药使用是否规范，是否符合国家标准。
3.屠宰场的卫生条件是否合格，是否存在违规操作。
4.农产品流通环节是否存在假冒伪劣、过期变质等问题。
5.餐饮企业、学校食堂的食材来源是否可靠，是否存在食品安全隐患。
四、实施步骤1.宣传发动阶段：通过各种媒体宣传大检查的意义，提高全社会对农产品质量安全的关注。
2.自查自纠阶段：各相关部门开展自查，对发现的问题进行整改。
3.交叉检查阶段：组织相关部门进行交叉检查，互相监督，确保检查效果。
4.集中整治阶段：对检查中发现的问题进行集中整治，严惩违法违规行为。
五、保障措施1.加强组织领导，确保大检查工作落到实处。
2.加大投入，为检查工作提供充足的人力、物力、财力保障。
3.完善法规制度，建立健全农产品质量安全监管体系。
4.强化执法监督，严厉打击违法违规行为。
5.加强宣传教育，提高农民、消费者的食品安全意识。
六、具体措施1.对农产品种植基地、养殖场进行环境监测，确保生产环节的安全。
2.加强对农药、兽药使用的监管，推广生物农药、绿色防控技术。
3.提升屠宰场的卫生条件，规范屠宰操作，确保肉类产品安全。
4.对农贸市场、超市、批发市场等流通环节进行严格检查，打击假冒伪劣产品。
关于推进建设校园食用农产品质量安全快速检测室的工作建议
关于推进建设校园食用农产品质量安全快速检测室的工作建议近年来，食用农产品质量安全有了较大提高，食用农产品流通量大、消费速度快，为防止问题食用农产品进入市场、流向餐桌，在大型商超、大型餐饮服务单位以及食用农产品批发市场设立快检室，定期开展食品安全快速检测，加强“从农田到餐桌”全过程食品安全工作；但食用农产品质量安全状况不稳定、有毒有害污染超标现象仍然存在，对校园食品安全也是一大威胁，如校园一旦发现食品安全事件，往往具有发病率高、涉及面广、社会影响较大等特点。
为此建议：1、开展调研征集意见，结合实际出台食用农产品质量安全快速检测室建设指导意见。
可会同市场监管、教育和科技等主管部门开展调研，征集各基层一线监管人员和各类市场主体意见，结我省实际，适时出台《食安快检室指导意见》。
从快检室建设总体要求、适用范围、项目设置、设备配备、职责及检验人员管理、结果公示及归口录入等方面对快检室建设和日常运作管理提出规范指导意见。
2、建立校园食品安全快速检测室，有效阻止有毒有害食品流向校园餐桌。
充分发挥快速检测技术方便、易操作、出结果快的优势，提高食用农产品进入校园的门槛,建立健全校园食品安全检验检测体系，鼓励有条件的学校食堂、集体用餐配送单位和中央厨房建立食品安全快速检测室；不具备自主建立条件的市场主体（含学校）可通过有效整合或统筹使用检验检测资源，也可通过第三方食安快速检测室，对学校及社会供餐单位的日常大宗食品采购，学校饮用水安全进行现场快速筛查并上传形成平台大数据，确保具备校园食品安全常见指标的实验室检验能力与现场定性速测能力。
有效落实餐饮服务单位的主体责任，力求把各类校园食品安全问题隐患化解在事前，将问题消灭在萌芽阶段。
3、学校切实做到食品安全工作有领导、有制度、有部署、有检查、有考核。
科学谋划，健全应急指挥体系，将校园食品安全纳入开学前应急预案,提高事故防范和应急处置能力，扎实推进开学前的工作部署。
通过将食品安全工作纳入校园发展规划和教职工绩效考核、管理干部综合考核评价，建立校园食品安全目标管理责任制，促进校园食品安全有效监督。
食品分析实验室解决方案
食品分析实验室解决方案一、引言食品安全问题一直备受关注，食品分析实验室在确保食品质量和安全方面发挥着重要作用。
本文将介绍一种解决方案，以提高食品分析实验室的工作效率和准确性。
二、设备与技术1. 分析仪器：食品分析实验室需要配备先进的仪器设备，如气相色谱仪、液相色谱仪、质谱仪等，以便进行食品中残留物、添加剂、重金属等的检测和分析。
2. 样品前处理技术：对于复杂的食品样品，样品前处理是必不可少的环节。
常见的前处理技术包括固相萃取、液液萃取、凝胶层析等，以提高分析结果的准确性和灵敏度。
3. 数据分析软件：食品分析实验室需要使用专业的数据分析软件，如色谱数据处理软件、质谱数据处理软件等，以便对实验结果进行分析和解读。
三、实验流程1. 样品采集：食品分析实验室需要根据不同的食品类型和检测项目，制定样品采集计划。
采集的样品应具有代表性，并按照规定的方法进行保存和运输。
2. 样品处理：根据分析要求，对样品进行前处理，如样品研磨、提取、浓缩等。
确保样品处理的标准化和一致性，以减小实验误差。
3. 仪器分析：将经过前处理的样品注入仪器进行分析。
根据不同的检测项目，设置合适的仪器参数和方法，确保分析结果的准确性和可靠性。
4. 数据处理与分析：通过数据分析软件对实验结果进行处理和分析。
根据标准方法和参考值，判断样品是否合格，并生成相应的报告。
四、质量控制1. 校准与质控：定期对仪器进行校准和质控，以确保仪器的准确性和稳定性。
同时，每批样品中加入质控样品进行分析，以评估实验的准确性和可靠性。
2. 样品追踪与管理：建立样品追踪系统，记录样品的采集、处理、分析等信息。
对于异常结果，及时追踪并排除可能的干扰因素。
3. 质量管理体系：建立完善的质量管理体系，包括标准操作程序、实验室管理规范等，以确保实验室工作的规范化和标准化。
五、应用案例1. 残留农药检测：食品分析实验室利用先进的仪器和方法，对食品中的农药残留进行检测。
通过分析结果，判断食品是否符合国家标准，保障消费者的健康和权益。
食用农产品快速检测实验室规范
食用农产品快速检测实验室规范
食品安全是社会和公众最关心的问题之一，食品检测是确保食品安全的关键环节。
为了更好地把握及时，准确，合理地检测农产品中污染物质和剂量，我国针对食品快速检测技术，制定了《食用农产品快速检测实验室规范》。
《食用农产品快速检测实验室规范》主要包括事前准备、仪器选择、样品分析流程实施、数据质量控制、数据处理四大部分内容。
首先，在事前准备阶段，要求实验室建立技术文件，以及实验室主要工作环境的管理；同时，实验室必须配备完善的安全管理系统和操作程序，以确保实验室工作的安全有效，确保实验结果的可靠性。
其次，在仪器选择方面，《食用农产品快速检测实验室规范》要求实验仪器的使用必须符合产品以及实验室标准的要求，仪器的可靠性和一致性要有把握，并要求实验仪器定期校准，以确保检测结果的准确可靠。
再次，在样品分析流程实施方面，《食用农产品快速检测实验室规范》要求实验室对样品保存、分析流程实施、实验步骤跟踪记录等加以明确要求，以确保样品分析流程的质量。
最后，实验室在处理数据时，主要是采用质量控制的方法，以确保检测数据的准确性和可靠性；实验室需要定期采用一定数量的校正样品进行数据校核。
《食用农产品快速检测实验室规范》是实施食品快速检测技术的重要依据，能够大大提高检测效率和质量，以保障食品的安全性。
【报审完整版】食用农产品质量安全快速筛查实验室解决方案
深圳市食用农产品质量安全快速筛查实验室建设方案一、项目背景及意义1、食品安全与监管现状堪忧近年来’食品安全事件频发’食品安全问题已成为严重的公共健康安全问题’已成为社会关注的焦点·目前我国食品安全工作基础薄弱’食品安全风险复杂’食品安全形势较为严峻’食品安全监管需要攻坚克难·分析广东近年来的食品安全事件’如比亚迪“群体中毒”事件、东莞“毒猪肉”事件、河源等地喝羊奶引起“布鲁氏菌病感染”事件发现’食品安全问题原因很多’但老百姓食品安全意识淡薄、监管部门人力不足监管不力、食品企业及市场“多小散低”等因素’导致食品监管昰一个难题·2015年3月’中央电视台焦点访谈节目报道了学校周边小卖店“五毛小零食”带来的食品安全隐患’“五毛小零食”通常由没有生产许可证的小作坊生产’普遍存在不当使用添加剂问题’生产流通环节很难规范化管理’严重影响了儿童的健康’而这些来自于小作坊的食品多数流向学校周边的小卖店及监管相对薄弱的城乡结合地带·要解决这些食品安全问题需要采用更高效的监管方法和监测手段·近年来我国对食品安全监管逐步升级,2013年国家食品药品监督管理总局整合了工商、质检、卫生等部门的食品监管职能’加强对食品安全进行监管·2015年食品安全由国务院直管’并颁布了新修订的《食品安全法》’进一步强调了食品安全社会共治大格局·在深圳’食品安全监管难的问题一直没有得到很好的解决’由于深圳市食品企业众多’食品生产商及其上游企业多以小企业、小作坊及个体户为主’食品来源渠道多’还有存在于隐蔽处的黑作坊和流动性强的小摊贩’缺乏监管昰造成食品安全问题的重要危险因素·如要有效对这些企业进行监管和采样抽检’深圳市食药监局需要两个月时间才能将管辖范围内的企业、市场、流动摊贩筛查一遍·可见’要靠政府部门有限监测和监管人员’很难应付数量庞大而分散的食品企业和市场’而且政府有关部门的抽检采样效率很低’食药监管部门将抽检样品送至有资质的检测机构进行实验室检测’不仅检测费用高’而且检测时间长·一般一个样品要花费几百元的检测费’至少需要3天以上时间才能有结果·而快速检测一般20分钟即能出结果’一个样品检测费用不超过30块钱’若将需要抽检的样品先经过快速检测筛查’再将筛查有问题的样品送至实验室定量检测’就会大大降低检测成本’提高检测和监管效率·2、快速检测的兴起要从根本上解决中国食品安全问题’就必须对食品生产、加工、流通和销售等各环节实施全程采样监测和监控’而传统实验室检测方法和仪器昰很难及时、快速地从各环节对食品进行检测’这就需要大量能够满足这一要求的快速、方便、准确、灵敏的食品安全快速检测技术·因此’对食品进行快速采样检测及时发现风险已经成为解决食品安全问题的可行新思路·在食品安全监管中’快速检测技术表现出突出优势’主要表现在操作简单、快速、检测结果可以通过网络平台实时上传、不受场地限制’尤其适合复杂场所偏远地带的抽样检测’可以实现随时随地现场采检’在突发事件的应急处置过程中发挥着重要作用·2015年6月25日’由国家发改委培训中心、北京卫生法制教育和食品安全进社区项目办公室、金色榜样文化传媒投资有限公司承办的中国梦·食安行——食品安全进社区惠民工程正式启动’配置有快检设备、监管系统的宣传车已进驻北京市内近百个小区’开展百姓日常生活中必须掌握和熟知的食品安全常识的宣传活动·青岛市市南区将建立十个社区食品安全检测实验室’社区小型快检实验室配备多参数检测仪、农药残留速测仪、快速检测箱和单光子分析测试系统技术参数·快检实验室可对水产品类、水发产品类、米面食品类、豆制副食品及淀粉类、禽产品类、肉类、蔬菜类、醋、酱油、碘盐、蜂蜜类、食用油类、酒类、食品进行添加剂等15类样品进行检测’还可进行瓜果、蔬菜类农药残留量检测及瘦肉精、三聚氰胺、苏丹红等的检测·东莞市已经在全市80%以上的镇街和园区配备了食品快检室’实现全部镇街和园区“家家有快检室’个个能快检”‘对问题食品进行快速抽样检测’及时发现和制止食品制假售假行为·深圳市政府计划启动的“食用农产品质量和安全保障工程”‘其中最为关键的一项工作就昰在2017年年底前建立1000个食用农产品质量安全快速筛查点’排查农药残留超标的蔬菜水果产品·3、政府对“菜篮子”工程保驾护航为全面推进深圳食用农产品质量和安全保障工程’加强食用农产品进入批发、零售市场后的质量安全监督管理’提升我市食用农产品质量安全水平’确保深圳市民菜篮子安全·根据《深圳市食用农产品质量和安全保障工程工作方案》’结合深圳的实际情况’深圳市食品药品监管局对已掌握的食用农产品交易场所列为食用农产品定量检测和快速筛查抽样点’并在第一时间发布公示·开展食用农产品检测工作昰食品药品监督管理部门依法履行监管职责’也昰加强食用农产品进入批发、零售市场后的质量安全监督管理’保障食用农产品市场销售安全的重要措施·据了解’食用农产品检测工作分为快速筛查及定量检测两种’深圳2016年将进行快速筛查50万批次’进行定量检测4万批次·据了解：主管部门对已掌握的食用农产品交易场所中共包含12000个左右经营主体’按此数据核算’每个经营主体将接受3次左右的定量抽检’40次左右的快速筛查·市民买菜’往往图个新鲜’针对每个经营主体快速筛检次数达40次左右的高频率’可以快速有效地查找不合格农产品’并且立即销毁’从而构建一道新的检测防线·深圳市食品药品监管局还表示’依据中华人民共和国农业部《农产品质量安全监测管理办法》（2012年第7号令）’被抽查人拒绝抽样的’对被抽查农产品以不合格论处’经营者应积极配合开展食用农产品抽检工作·深圳银河光生物科技有限公司耗时两年对我国食品安全监管模式进行了深入的调研’并借鉴深圳社区医疗健康服务中心的发展模式’研发了食品快速检测试纸和检测仪器’并且自主研发了基于大数据管理分析和实时预警的预警监管平台’在此基础上提出了“社区居民食品安全屋”跟食用农产品质量安全快速筛查和定量检测预处理点（实验室）相匹配建设项目·4、项目意义2015年10月1日我国新修订的《食品安全法》正式实施’新修订的《食品安全法》进一步强化了食品安全社会共治大局’作为维护食品安全的两个最重要的主体’政府和企业无疑肩负着更多的责任·居民食品安全屋和快检实验室相匹配建设正昰体现了食品安全社会共治的先进理念’基于居民主动参与’政府科学监管、企业落实自主主体责任的食品安全整体解决方案·通过微信、终端APP及时将食品安全信息传递给百姓’有效粉碎谣言、维护社会稳定；通过大范围、广覆盖、高频率的采样抽检’可以有效提高发现问题食品的机会’从而为监管部门提供高效的快速筛查、及时预警、科学监管和处置的食品安全风险预警体系’建立起食品进入消费者口中的安全屏障·通过我市社区快检实验室及银河光生物公司提出“安全屋”的建设和推广’建立我市食品有害物质检出信息的大数据’建立方便政府监管、食品企业参与、用户检测数据实时评价’及时发现食品安全风险并进行预警的食品安全科学监管系统·食品安全监测监管平台系统可以对不同时间不同区域食品安全进行风险评估和预警’以便各职能部门提前采取应急措施’提防食品安全问题发生’杜绝群体食品中毒事件发生·同时通过大数据管理可以为社区、街道、区级行政部门食品安全政府绩效考核提供真实可靠数据保障·二、实验室建设方案农产品安全问题关系到广大人民群众的身体健康和生命安全、关系到社会稳定和经济发展·为了加强深圳市产品安全的监管力度’有效预防和控制重大农产品安全事件发生·深圳市银河光生物科技有限公司推出了针对深圳市农产品安全监管现状而打造的农产品安全检测整体解决方案·整合了检测试剂、检测仪器、检测技术、IT技术·系统由三部分组成：样本检测分系统、数据存储与处理分系统、数据传输与监控分系统·（一）、样本检测分系统：即各农产品检测点·使用检测仪器与试剂对样本中有毒有害物质进行检测·（二）、数据存储与处理分系统：主要用于动态收集样本检测分系统存储的检测数据’并对相应的数据分析处理’为大数据农产品安全监管决策提供依据·（三）、数据传输与监控分系统：业务主管部门对数据存储与处理分系统中的检测信息进行全面监控、应急预警’并对各检测点发布任务指令·如图所示：业务主管部门建立监控室’下级单位监测站用检测试剂检测结果’并用检测仪器自动读取’然后上传至中心处理端·监测站每天的检测数据能自动发送到监控室’实现对各个监测站检测结果情况的实时监控·有关领导可以通过手机APP实时监控业务情况·同时农贸市场、大型公共食堂、商城超市、生产企业自建自检实验室配备检测仪器’与监控室联网’实现对自检实验室检测结果情况的实时监控·采用农产品安全检测信息化监管系统’我们可以逐步实现生产企业、流通环节、餐饮环节的农产品全程监管业务的紧密协同和数据共享’同时支持农产品安全事件的预防预警和应急处置’满足预防为主、科学管理、明确责任、综合治理的农产品安全监管工作要求’切实提高农产品安全的保障水平·整体的系统拓扑图如下：食用农产品质量安全快速筛查和定量检测预处理点建设扶持项目昰深圳市政府食品药品安全重大民生工程的一个子项目’对深圳市食用农产品质量安全检测体系的发展、提升农产品质量安全有重要的促进作用·对快检实验室建设提出了具体要求·分为三个等级（A级、B级、C级）’具体要求及配置详见列表：三、快筛实验室主要设备介绍（选型）：（一）、YH－510农残快速检测仪（如下图）产品特点：正面图背面图1、支持定性及定量检测2、支持多种的胶体金/干式检测卡规格3、支持8通道10mm比色皿规格4、触摸显示屏10.1寸5、Window10.1操作系统6、内置热敏打印机’可实时打印检测结果7、PC超级软件包设计: 包括独立的应用导向式的模块：数字算法处理模块、色度处理模块、实验室管理模块、食品安全监管模块·8、PC数据库: 完备的数据库功能’实时显示’存储、分析、导出、上传、打印、处理检测数据·9、支持WIFI、2G/3G上网,保证实时接收任务及数据信息实时上传下载·产品参数1 、系统: 安装Window10.1系统；支持WindowsXP,Windows7,Windows8系统2 、数据库: 支持多种(MySQL,SQLServer,SQLite等)数据库管理系统’支持强大的数据库管理模式·3 、显示屏: 10.1寸触摸显示屏4 、显示屏分辨率: 1366*7685、内存: 2G内存6、硬盘: 32G硬盘7 、电池: 内置8.4V/5000mAH锂电池8、供电: DC8.4V/3A9 、接口: 4个USB2.0’WIFI’蓝牙’GPS10 、打印: 自带微型打印机、支持PC软件报表打印11 、键盘鼠标: 内嵌键盘’支持无线键盘鼠标12 、防护等级: 按GB/T20138-2006’>1K06等级13 、外设兼容性: 可以兼容二维码扫描枪、LED大屏幕显示14、PC操作软件: 专业PC管理软件, 可实现用户定量’定性判定；完备的数据库功能’实时显示’存储、分析、导出、上传、打印、处理检测数据15、系统升级: 系统可以定期联网升级胶体金/干式检测卡:1、检测时间: 约2秒2、测试范围: 0-10233、重复性: 标准变异系数CV≤0.5%4、准确度: <0.5%5、测试光源: 复合LED光源6、传感器: 阵列CMOS7、产品兼容性: 兼容多种胶体金卡和多种干式卡化学比色:1、检测时间: 5秒2、检测范围: 0.000~4.000ABS3、分辨率：0.001A；4、重复性: 标准变异系数CV≤0.5%5、准确度: <0.5%6、测试光源: 特制LED光源, 平均寿命>1W小时7、传感器:硅光电二极管8、波长范围：400-750nm9、滤光片标准配置：420、520、550、630nm’精度：±2nm,带宽≤10nm10、检测通道: 8个光通道11、测量方法: 全自动单波长终点法’酶抑制法’滴定法等多种测量计算模式（三）、农残快速检测箱（四）、样品搅碎机（五）、超声波振荡器四、快检实验室检测要求及项目与配置方案：1、检测要求与项目检测要求：快检实验室可以对28类食品的安全检测项目进行定量检测’包含微生物、有毒有害、重金属、农药兽药残留、药物残留及其它食品安全项目常见的50余种有毒有害项目进行快速检测·检测项目最快的仅需几分钟就可以测出结果·监测的主要品种：检测产品种类涉及粮食、油料、水果、蔬菜及制品、乳与乳制品、肉禽蛋及制品、水产品、饮料酒、调味品、婴幼儿食品等可食用农产品和加工食品’基本涵盖了从食品生产、加工、流通到最终消费的各个环节·检测项目：现已开展检测项目依据2008年以来卫生部陆续公布的《食品中可能违反添加的非食用物质和易滥用食品添加剂名单》’主要包括甲醛、吊白块、亚硝酸盐、瘦肉精、三聚氰胺等有毒非食用物质以及苯甲酸钠、山梨酸钾、色素易滥用食品添加剂·2、快检实验室配置清单五、样板图片及实验室样板设计1、实验室平面设计布局图2、实验室样板图示图示一图示二3、领导现场参观图示图示三4、检验人员现场检验图示四六、实验室管理制度（仅供参考）（一）、基本制度：1、进入实验室的工作人员’必须按要求穿着实验服’遵守实验室管理制度；未经负责人同意’非本室工作人员不得进入实验室·2、严格按照仪器设备的使用说明进行操作’确保仪器设备的正常和安全运转’按要求填写使用记录；定期对仪器设备进行维护和检修’及时排除故障·3、保持实验室安静和整洁’禁止吸烟、饮食以及其他与实验无关的活动·4、注意水电安全和化学试剂使用安全’按要求处理实验废液废物·5、按要求填写实验记录本’准确记录实验数据’防止数据丢失和泄露·（二）、安全准则1、实验室设定安全负责人’全面负责实验室的安全工作’对不安全因素和不当操作进行排查’发生事故应立即采取应急措施’及时处理和上报’重大事故要保护好现场等待处理·2、实验过程中’做好安全防护工作’防止化学试剂对人体造成伤害’任何化学试剂不得私自外借或带出实验室·3、易燃、易爆、有毒、有害等危险品’由专人妥善保管’实行双人双锁制度’严格填写领用记录·4、安全用水、用电’禁止乱拉电线’禁止使用明火；离开实验室前需确认水、电均已关闭·5、消防器材和设施放在明显位置’经常检查’使之处于完好·6、实验室的钥匙需加强管理’不得私自配备或转借他人·三、工作人员守则1、做好进实验室前的培训工作’熟悉实验内容、规范实验操作、严格履行岗位职责·2、熟悉所使用化学试剂的性质’规范佩戴口罩和手套’穿着实验服进行实验·3、严格按照实验步骤和仪器设备说明书进行操作’确保实验结果的准确性；熟练掌握仪器设备的操作技能和技巧’认真做好仪器设备的维护保养工作·4、做好检测记录’包括送样日期、送样人、样品名称和来源、接样人、检测人以及检测结果’对阳性结果进行复测确认·5、实验结束时’清理实验仪器和设备’按要求处理实验垃圾’维持实验室的整洁·6、认真学习理论知识’理解检测项目的检测原理’能为送检人答疑解惑·七、食用农产品质量安全快速筛查检测监管系统（可免费提供给监管部门和有关企业使用）。
果蔬产品安全及快速检测方法的应用
果蔬产品安全及快速检测方法的应用随着人们对于健康饮食的重视，越来越多的人开始关注果蔬的质量和安全。
然而，由于种种原因，果蔬产品在生产、加工和储存过程中可能会受到污染和质量问题，给消费者带来健康风险。
因此，果蔬产品的安全及快速检测方法备受关注。
首先，果蔬产品的安全问题主要来源于生产和储存过程中的污染。
针对这一问题，可以采取以下措施：1. 强化生产环节的管控。
在农业生产过程中，采用无公害农产品生产模式和限制性使用农药模式，规范使用化肥和农药，在果蔬生产过程中避免污染和残留。
2. 加强果蔬储存和保鲜技术。
采用合适的温度、湿度、通风条件和科学管理等手段，延长果蔬的保鲜期限，减少品质损失和污染。
3. 加强农产品质量安全监管。
政府部门应建立健全农产品质量安全监管体系，加大对果蔬安全的监管力度，及时查处违规行为，确保果蔬产品的质量安全。
其次，果蔬产品的快速检测方法也是确保其质量安全的重要手段。
果蔬产品的信息采集、采样和检测过程中要贯彻全程质量控制的概念，确保检测结果真实可靠。
1. 采用快速检测技术。
如光谱技术、电化学检测技术、生物传感技术、免疫传感技术等，这些技术具有检测快速、灵敏度高、准确性高、成本低等优点。
2. 建立完善的果蔬产品检测标准。
针对果蔬产品中可能出现的有害物质和菌种的情况，建立完善的检测标准，对各种有害物质、菌种的检测方法进行标准化、规范化的制定和实施。
3. 强化检测机构的检测能力。
政府部门应加强对检测机构的监管和指导，提高其检测能力和技术水平，同时鼓励私营企业和社会机构投入检测领域，扩大果蔬产品检测的范围和深度。
总之，对于果蔬产品的质量安全问题，应采取多种手段进行预防和控制。
在生产和储存过程中，强化管控和监管，加强技术支持和风险预判；在检测过程中，采用快速、高效、准确的技术，建立完善的检测标准和检测机构，确保果蔬产品的质量安全。
只有这样才能让消费者更加放心地吃到安全的果蔬产品。
食用农产品快速检测结果的影响要素与对策研究
质量控制Quality Control中国果菜China Fruit&Vegetable第42卷,第5期2022年5月食用农产品快速检测结果的影响要素与对策研究夏玉吉1,2，余晓琴1,2，黄丽娟1,2，成长玉1,2，刘美1,2，李澍才1,2*（1.四川省食品检验研究院，四川成都610097；2.国家市场监管重点实验室（白酒监管技术），四川成都610097）摘要:食用农产品作为老百姓日常消费的大众快消品，其农药残留、兽药残留风险防控极其重要，而快速检测作为基层监管、农贸市场、超市常用的一种技术手段越来越被寄予厚望。
但食用农产品的快速检测问题发现率相比实验室检测较低，存在检不出或检不准的情况。
因此，亟需进行食用农产品快速检测应用场景下的全链条技术影响要素分析。
本文结合工作实践，从快检人员、产品、操作过程等方面入手，提出了强化快速检测全过程的结果评价和监控措施，从而规范快检使用管理，提升公众信任感。
关键词:食用农产品；快速检测；影响要素；对策分析中图分类号：F322文献标志码：A文章编号：1008-1038(2022)05-0054-06DOI：10.19590/ki.1008-1038.2022.05.009Influencing Factors and Countermeasures of Rapid Detection Resultsof Edible Agricultural ProductsXIA Yu-ji1,2,YU Xiao-qin1,2,HUANG Li-juan1,2,CHENG Chang-yu1,2,LIU Mei1,2,LI Shu-cai1,2*(1.Sichuan Institute of Food Inspection,Chengdu610097,China;2.Key Laboratory of Baijiu SupervisingTechnology for State Market Regulation,Chengdu610097,China)Abstract:The risk prevention and control of pesticide residue and veterinary drug residue of edible agricultural products which act as mass fast-moving consumer goods of ordinary people is extremely important.Grass-roots supervision,farmers markets,supermarkets.place great hopes on rapid detection as technological means.However, the author found that the problem detection rate of rapid detection of edible agricultural products was lower than that of laboratory detection which were accompanied by undetected or inaccurate detection.So it is necessary to analyze the influencing factors of whole chain technology in the application scenario of rapid detection of edible agricultural收稿日期:2022-02-13基金项目:四川省科技厅重点研发项目（2020YFS0390）第一作者简介:夏玉吉（1985—），女，工程师，硕士，主要从事食品安全分析检测工作*通信作者简介:李澍才（1986—），男，工程师，博士，主要从事食品安全分析检测与标准制定工作民以食为天，食以安为先，食品安全关系人民群众身体健康和生命安全。
农产品质量安全监督检测工作实施方案
农产品质量安全监督检测工作实施方案一、前言农产品质量安全是关系到人民群众生活安全和健康的重要问题，也是促进农业发展的重要保障。
为了保障农产品质量安全，加强对农产品的监督检测工作具有重要意义。
本实施方案旨在明确农产品质量安全监督检测工作的具体策略和步骤，为确保农产品质量安全提供有力支持。
二、目标本实施方案的目标是保障农产品质量安全，有效检测和防控农产品中的有害物质、农药残留以及微生物污染等问题，提高农产品质量安全水平，确保人民群众的身体健康和生命安全。
三、策略1.建立健全检测机构：加强对农产品质量安全监督检测机构的建设和管理，提高检测能力和水平。
设立专门的检测实验室，配备专业的检测设备和仪器，招聘具有丰富经验和高素质的检测技术人员。
2.制定相关标准和规范：根据国家有关法律法规和标准，制定适用于农产品质量安全监督检测的技术标准和操作规范。
明确检测项目和检测方法，确保检测结果准确可靠。
3.加强风险评估和监督：对农产品的种植、生产、加工和销售环节进行全面风险评估，明确风险点和重点监管对象。
加强对风险品种、高风险区域和高风险企业的监督检测，确保风险可控。
4.完善信息化管理系统：建立农产品质量安全监督检测的信息化管理系统，实现信息的互通共享，提高监督检测的效率和效果。
加强对农产品质量信息的管理和公示，提高社会公众的知情权。
5.加强国际交流与合作：积极开展国际合作，借鉴国外先进经验和技术，提高我国农产品质量安全监督检测的水平。
加强与国际组织和相关国家的合作交流，参与全球农产品质量安全标准的制定和推广。
四、步骤1.制定年度工作计划：根据国家和地方相关要求，制定农产品质量安全监督检测的年度工作计划。
明确检测项目、检测对象和监测区域，确定检测目标和任务。
2.建立监测网络：在全国范围内建立完善的农产品质量安全监测网络，包括省、市、县和乡镇四级监测网点。
确保监测网点覆盖面广，监测样本充分，监测结果真实可靠。
3.实施监测措施：按照年度工作计划，开展农产品质量安全监测工作。
食品快检一件事专班工作方案
食品快检一件事专班工作方案
食品快检是保障食品安全的重要举措，专班工作方案应包括以下几个方面：
1. 目标和任务，明确食品快检的目标是保障食品安全，任务是加强食品安全监管，提高食品快检的效率和准确性。
2. 组织架构，确定专班的组织架构，包括负责人、技术人员、实验室人员等，明确各个岗位的职责和权限。
3. 工作流程，制定食品快检的工作流程，包括样品采集、检测方法、实验室分析、结果评定等环节，确保每个环节的严格执行。
4. 资源保障，确保专班所需的设备、仪器和耗材等资源的充分保障，保证食品快检工作的正常开展。
5. 员工培训，对专班人员进行相关培训，包括食品安全法律法规、检测方法、仪器操作等方面的培训，提高专班人员的综合素质和专业水平。
6. 质量控制，建立质量控制体系，包括质量标准、质控样品、内部审核等，确保食品快检结果的准确性和可靠性。
7. 应急预案，制定食品快检的应急预案，包括突发事件处理、信息报送、公共卫生事件处置等，保障食品安全工作的及时有效开展。
综上所述，食品快检专班工作方案应该全面考虑组织架构、工作流程、资源保障、员工培训、质量控制和应急预案等方面，确保食品快检工作的科学性、规范性和高效性。
食品分析实验室解决方案
食品分析实验室解决方案引言概述：食品安全一直是人们关注的焦点，而食品分析实验室则是确保食品安全的重要环节。
本文将介绍食品分析实验室的解决方案，包括实验室建设、设备选购、样品处理、分析方法和质量控制。
一、实验室建设1.1 实验室规划：根据实验室的功能需求和人员流程，规划实验室的布局和空间分配，确保实验室的高效运作。
1.2 实验室设施：选择适合食品分析实验的设施，如安全通风系统、恒温恒湿设备和洁净实验台等，以确保实验环境的稳定和安全。
1.3 实验室安全：建立实验室安全管理制度，包括安全教育培训、化学品储存和废物处理等，以确保实验人员的安全和实验室的正常运作。
二、设备选购2.1 分析仪器：根据实验需求，选购适合的分析仪器，如气相色谱仪、液相色谱仪和质谱仪等，以实现对食品中有害物质的检测和分析。
2.2 样品前处理设备：选购适合的样品前处理设备，如高速离心机、超声波清洗器和加热设备等，以提高样品的提取效率和准确性。
2.3 数据处理设备：选购适合的数据处理设备，如计算机和数据分析软件等，以实现对实验数据的处理和分析。
三、样品处理3.1 样品采集：根据食品分析的需要，采集符合要求的样品，并确保样品的代表性和完整性。
3.2 样品制备：根据不同的分析方法，对样品进行适当的制备处理，如样品提取、样品浓缩和样品稀释等，以提高分析的准确性和灵敏度。
3.3 样品保存：采用适当的保存方法和条件，如冷冻保存和干燥保存等，以保证样品的稳定性和长期保存的可行性。
四、分析方法4.1 定性分析方法：选择适合的定性分析方法，如色谱法、光谱法和电化学法等，以鉴定食品中的成分和有害物质。
4.2 定量分析方法：选择适合的定量分析方法，如标准曲线法、内标法和外标法等，以确定食品中有害物质的含量和浓度。
4.3 多参数分析方法：结合不同的分析方法，建立多参数分析方法，以提高分析效率和准确性。
五、质量控制5.1 样品质量控制：建立样品质量控制制度，包括样品标识、样品验证和样品重复检测等，以确保分析结果的可靠性和准确性。
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食用农产品质量安全快速筛查实验室解决方案Modified by JACK on the afternoon of December 26, 2020深圳市食用农产品质量安全快速筛查实验室建设方案深圳市银河光生物科技有限公司2016年7月深圳市食用农产品质量安全快速筛查实验室建设方案一、项目背景及意义1、食品安全与监管现状堪忧近年来，食品安全事件频发，食品安全问题已成为严重的公共健康安全问题，已成为社会关注的焦点。
目前我国食品安全工作基础薄弱，食品安全风险复杂，食品安全形势较为严峻，食品安全监管需要攻坚克难。
分析广东近年来的食品安全事件，如比亚迪“群体中毒”事件、东莞“毒猪肉”事件、河源等地喝羊奶引起“布鲁氏菌病感染”事件发现，食品安全问题原因很多，但老百姓食品安全意识淡薄、监管部门人力不足监管不力、食品企业及市场“多小散低”等因素，导致食品监管是一个难题。
2015年3月，中央电视台焦点访谈节目报道了学校周边小卖店“五毛小零食”带来的食品安全隐患，“五毛小零食”通常由没有生产许可证的小作坊生产，普遍存在不当使用添加剂问题，生产流通环节很难规范化管理，严重影响了儿童的健康，而这些来自于小作坊的食品多数流向学校周边的小卖店及监管相对薄弱的城乡结合地带。
要解决这些食品安全问题需要采用更高效的监管方法和监测手段。
近年来我国对食品安全监管逐步升级,2013年国家食品药品监督管理总局整合了工商、质检、卫生等部门的食品监管职能，加强对食品安全进行监管。
2015年食品安全由国务院直管，并颁布了新修订的《食品安全法》，进一步强调了食品安全社会共治大格局。
在深圳，食品安全监管难的问题一直没有得到很好的解决，由于深圳市食品企业众多，食品生产商及其上游企业多以小企业、小作坊及个体户为主，食品来源渠道多，还有存在于隐蔽处的黑作坊和流动性强的小摊贩，缺乏监管是造成食品安全问题的重要危险因素。
如要有效对这些企业进行监管和采样抽检，深圳市食药监局需要两个月时间才能将管辖范围内的企业、市场、流动摊贩筛查一遍。
可见，要靠政府部门有限监测和监管人员，很难应付数量庞大而分散的食品企业和市场，而且政府有关部门的抽检采样效率很低，食药监管部门将抽检样品送至有资质的检测机构进行实验室检测，不仅检测费用高，而且检测时间长。
一般一个样品要花费几百元的检测费，至少需要3天以上时间才能有结果。
而快速检测一般20分钟即能出结果，一个样品检测费用不超过30块钱，若将需要抽检的样品先经过快速检测筛查，再将筛查有问题的样品送至实验室定量检测，就会大大降低检测成本，提高检测和监管效率。
2、快速检测的兴起要从根本上解决中国食品安全问题，就必须对食品生产、加工、流通和销售等各环节实施全程采样监测和监控，而传统实验室检测方法和仪器是很难及时、快速地从各环节对食品进行检测，这就需要大量能够满足这一要求的快速、方便、准确、灵敏的食品安全快速检测技术。
因此，对食品进行快速采样检测及时发现风险已经成为解决食品安全问题的可行新思路。
在食品安全监管中，快速检测技术表现出突出优势，主要表现在操作简单、快速、检测结果可以通过网络平台实时上传、不受场地限制，尤其适合复杂场所偏远地带的抽样检测，可以实现随时随地现场采检，在突发事件的应急处置过程中发挥着重要作用。
2015年6月25日，由国家发改委培训中心、北京卫生法制教育和食品安全进社区项目办公室、金色榜样文化传媒投资有限公司承办的中国梦·食安行——食品安全进社区惠民工程正式启动，配置有快检设备、监管系统的宣传车已进驻北京市内近百个小区，开展百姓日常生活中必须掌握和熟知的食品安全常识的宣传活动。
青岛市市南区将建立十个社区食品安全检测实验室，社区小型快检实验室配备多参数检测仪、农药残留速测仪、快速检测箱和单光子分析测试系统技术参数。
快检实验室可对水产品类、水发产品类、米面食品类、豆制副食品及淀粉类、禽产品类、肉类、蔬菜类、醋、酱油、碘盐、蜂蜜类、食用油类、酒类、食品进行添加剂等15类样品进行检测，还可进行瓜果、蔬菜类农药残留量检测及瘦肉精、三聚氰胺、苏丹红等的检测。
东莞市已经在全市80%以上的镇街和园区配备了食品快检室，实现全部镇街和园区“家家有快检室，个个能快检”，对问题食品进行快速抽样检测，及时发现和制止食品制假售假行为。
深圳市政府计划启动的“食用农产品质量和安全保障工程”，其中最为关键的一项工作就是在2017年年底前建立1000个食用农产品质量安全快速筛查点，排查农药残留超标的蔬菜水果产品。
3、政府对“菜篮子”工程保驾护航为全面推进深圳食用农产品质量和安全保障工程，加强食用农产品进入批发、零售市场后的质量安全监督管理，提升我市食用农产品质量安全水平，确保深圳市民菜篮子安全。
根据《深圳市食用农产品质量和安全保障工程工作方案》，结合深圳的实际情况，深圳市食品药品监管局对已掌握的食用农产品交易场所列为食用农产品定量检测和快速筛查抽样点，并在第一时间发布公示。
开展食用农产品检测工作是食品药品监督管理部门依法履行监管职责，也是加强食用农产品进入批发、零售市场后的质量安全监督管理，保障食用农产品市场销售安全的重要措施。
据了解，食用农产品检测工作分为快速筛查及定量检测两种，深圳2016年将进行快速筛查50万批次，进行定量检测4万批次。
据了解：主管部门对已掌握的食用农产品交易场所中共包含12000个左右经营主体，按此数据核算，每个经营主体将接受3次左右的定量抽检，40次左右的快速筛查。
市民买菜，往往图个新鲜，针对每个经营主体快速筛检次数达40次左右的高频率，可以快速有效地查找不合格农产品，并且立即销毁，从而构建一道新的检测防线。
深圳市食品药品监管局还表示，依据中华人民共和国农业部《农产品质量安全监测管理办法》（2012年第7号令），被抽查人拒绝抽样的，对被抽查农产品以不合格论处，经营者应积极配合开展食用农产品抽检工作。
深圳银河光生物科技有限公司耗时两年对我国食品安全监管模式进行了深入的调研，并借鉴深圳社区医疗健康服务中心的发展模式，研发了食品快速检测试纸和检测仪器，并且自主研发了基于大数据管理分析和实时预警的预警监管平台，在此基础上提出了“社区居民食品安全屋”跟食用农产品质量安全快速筛查和定量检测预处理点（实验室）相匹配建设项目。
4、项目意义2015年10月1日我国新修订的《食品安全法》正式实施，新修订的《食品安全法》进一步强化了食品安全社会共治大局，作为维护食品安全的两个最重要的主体，政府和企业无疑肩负着更多的责任。
居民食品安全屋和快检实验室相匹配建设正是体现了食品安全社会共治的先进理念，基于居民主动参与，政府科学监管、企业落实自主主体责任的食品安全整体解决方案。
通过微信、终端APP及时将食品安全信息传递给百姓，有效粉碎谣言、维护社会稳定；通过大范围、广覆盖、高频率的采样抽检，可以有效提高发现问题食品的机会，从而为监管部门提供高效的快速筛查、及时预警、科学监管和处置的食品安全风险预警体系，建立起食品进入消费者口中的安全屏障。
通过我市社区快检实验室及银河光生物公司提出“安全屋”的建设和推广，建立我市食品有害物质检出信息的大数据，建立方便政府监管、食品企业参与、用户检测数据实时评价，及时发现食品安全风险并进行预警的食品安全科学监管系统。
食品安全监测监管平台系统可以对不同时间不同区域食品安全进行风险评估和预警，以便各职能部门提前采取应急措施，提防食品安全问题发生，杜绝群体食品中毒事件发生。
同时通过大数据管理可以为社区、街道、区级行政部门食品安全政府绩效考核提供真实可靠数据保障。
二、实验室建设方案农产品安全问题关系到广大人民群众的身体健康和生命安全、关系到社会稳定和经济发展。
为了加强深圳市产品安全的监管力度，有效预防和控制重大农产品安全事件发生。
深圳市银河光生物科技有限公司推出了针对深圳市农产品安全监管现状而打造的农产品安全检测整体解决方案。
整合了检测试剂、检测仪器、检测技术、IT技术。
系统由三部分组成：样本检测分系统、数据存储与处理分系统、数据传输与监控分系统。
（一）、样本检测分系统：即各农产品检测点。
使用检测仪器与试剂对样本中有毒有害物质进行检测。
（二）、数据存储与处理分系统：主要用于动态收集样本检测分系统存储的检测数据，并对相应的数据分析处理，为大数据农产品安全监管决策提供依据。
（三）、数据传输与监控分系统：业务主管部门对数据存储与处理分系统中的检测信息进行全面监控、应急预警，并对各检测点发布任务指令。
如图所示：业务主管部门建立监控室，下级单位监测站用检测试剂检测结果，并用检测仪器自动读取，然后上传至中心处理端。
监测站每天的检测数据能自动发送到监控室，实现对各个监测站检测结果情况的实时监控。
有关领导可以通过手机APP实时监控业务情况。
同时农贸市场、大型公共食堂、商城超市、生产企业自建自检实验室配备检测仪器，与监控室联网，实现对自检实验室检测结果情况的实时监控。
采用农产品安全检测信息化监管系统，我们可以逐步实现生产企业、流通环节、餐饮环节的农产品全程监管业务的紧密协同和数据共享，同时支持农产品安全事件的预防预警和应急处置，满足预防为主、科学管理、明确责任、综合治理的农产品安全监管工作要求，切实提高农产品安全的保障水平。
整体的系统拓扑图如下：食用农产品质量安全快速筛查和定量检测预处理点建设扶持项目是深圳市政府食品药品安全重大民生工程的一个子项目，对深圳市食用农产品质量安全检测体系的发展、提升农产品质量安全有重要的促进作用。
对快检实验室建设提出了具体要求。
分为三个等级（A级、B级、C级），具体要求及配置详见列表：三、快筛实验室主要设备介绍（选型）： （一）、YH －510农残快速检测仪（如下图）正面图背面图●产品特点：1、支持定性及定量检测2、支持多种的胶体金/干式检测卡规格3、支持8通道10mm比色皿规格4、触摸显示屏寸5、操作系统6、内置热敏打印机，可实时打印检测结果7、PC超级软件包设计: 包括独立的应用导向式的模块：数字算法处理模块、色度处理模块、实验室管理模块、食品安全监管模块。
8、PC数据库: 完备的数据库功能，实时显示，存储、分析、导出、上传、打印、处理检测数据。
9、支持WIFI、2G/3G上网,保证实时接收任务及数据信息实时上传下载。
●产品参数1 、系统: 安装系统；支持WindowsXP,Windows7,Windows8系统2 、数据库: 支持多种(MySQL,SQLServer,SQLite等)数据库管理系统，支持强大的数据库管理模式。
3 、显示屏: 寸触摸显示屏4 、显示屏分辨率: 1366*7685、内存: 2G内存6、硬盘: 32G硬盘7 、电池: 内置5000mAH锂电池8、供电: 3A9 、接口: 4个，WIFI，蓝牙，GPS10 、打印: 自带微型打印机、支持PC软件报表打印11 、键盘鼠标: 内嵌键盘，支持无线键盘鼠标12 、防护等级: 按GB/T20138-2006，>1K06等级13 、外设兼容性: 可以兼容二维码扫描枪、LED大屏幕显示14、PC操作软件: 专业PC管理软件, 可实现用户定量，定性判定；完备的数据库功能，实时显示，存储、分析、导出、上传、打印、处理检测数据15、系统升级: 系统可以定期联网升级胶体金/干式检测卡:1、检测时间: 约2秒2、测试范围: 0-10233、重复性: 标准变异系数CV≤%4、准确度: <%5、测试光源: 复合LED光源6、传感器: 阵列CMOS7、产品兼容性: 兼容多种胶体金卡和多种干式卡化学比色:1、检测时间: 5秒2、检测范围: ~3、分辨率：；4、重复性: 标准变异系数CV≤%5、准确度: <%6、测试光源: 特制LED光源, 平均寿命>1W小时7、传感器:硅光电二极管8、波长范围：400-750nm9、滤光片标准配置：420、520、550、630nm，精度：±2nm,带宽≤10nm10、检测通道: 8个光通道11、测量方法: 全自动单波长终点法，酶抑制法，滴定法等多种测量计算模式（三）、农残快速检测箱（四）、样品搅碎机（五）、超声波振荡器四、快检实验室检测要求及项目与配置方案：1、检测要求与项目检测要求：快检实验室可以对28类食品的安全检测项目进行定量检测，包含微生物、有毒有害、重金属、农药兽药残留、药物残留及其它食品安全项目常见的50余种有毒有害项目进行快速检测。