兽药残留检测技术现状
兽药监测工作总结
兽药监测工作总结
近年来，随着兽药在畜牧业中的广泛应用，兽药残留问题也日益受到关注。
为
了确保畜产品的质量安全，兽药监测工作成为了至关重要的一环。
在这篇文章中，我们将对兽药监测工作进行总结，并探讨未来的发展方向。
首先，兽药监测工作的重要性不言而喻。
兽药残留对人体健康造成潜在的危害，因此对兽药残留的监测工作至关重要。
只有通过严格的监测和检测，才能确保畜产品的质量安全，保障消费者的健康。
其次，兽药监测工作需要不断加强。
随着兽药的种类不断增加，监测工作也面
临着新的挑战。
监测方法的更新换代、监测技术的提升、监测标准的完善，都需要不断加强和改进，以适应兽药监测工作的发展需求。
另外，兽药监测工作需要加强国际合作。
兽药残留是一个全球性的问题，需要
各国之间加强合作，共同制定监测标准和方法。
只有通过国际合作，才能更好地解决兽药残留问题，保障全球畜产品的质量安全。
最后，兽药监测工作需要加强宣传教育。
只有通过宣传教育，才能增强兽药监
测工作的社会影响力，提高人们对兽药残留问题的认识，促进全社会对兽药监测工作的支持和参与。
综上所述，兽药监测工作是保障畜产品质量安全的重要环节，需要不断加强和
改进。
只有通过国际合作、技术创新和宣传教育，才能更好地解决兽药残留问题，保障人们的健康和安全。
希望未来兽药监测工作能够取得更大的进展，为畜产品的质量安全保驾护航。
我国动物性食品中兽药残留的现状、问题及对策
残留是威胁动物性食品安全的常见问题之一，不仅损害人类健康，还会破坏生态环境，为我国畜牧业和食品行业发展带来了极为不良的影响。
本文对我国动物性食品中兽药残留的现状进行介绍，指出现阶段我国动物性食品中兽药残留的问题，对这些问题提出相应的解决对策，以期更好的解决我国动物性食品兽药残留问题。
物性食品；兽药残留；现状；问题；对策我国动物性食品中兽药残留的现状、问题及对策王俊菊，史艳艳，侯慧文（天津市农业生态环境监测与农产品质量检测中心天津300192）动物性食品中的兽药残留不仅会限制畜牧业健康发展，随着动物体内兽药蓄积和外界排泄量增多，也会污染生态环境，进而影响人类食品安全和身体健康。
添加类似“苏丹红”“瘦肉精”等违禁药物以及动物性食品中的兽药残留问题引发了社会热议，给我国动物性食品安全造成了严重的不良影响。
因此，必须对动物性食品安全问题给予高度重视，为人类食品安全提供强有力的保障。
1动物性食品中兽药残留的现状动物性食品中的兽药残留是指畜禽机体使用兽药后在体内及其产品（如肉制品含内脏、奶制品、蛋品及水产品等）中存留的药物原形、残渣或代谢物等。
在畜牧业发展中使用兽药添加剂主要是为了预防和治疗动物疾病、促进动物更好更快生长，提高饲料转化率，并对动物的生殖和繁殖周期进行控制，实现规模化管理。
同时兽药调节剂还可以有效改善饲料的适口性和动物性食品风味，因此，许多养殖户为提高动物生产繁殖性能，保障经济收益，在养殖过程中广泛使用，但部分不法生产者片面追求收益，使用剂量产品或使用违禁药物，造成动物性食品中药物残留。
根据世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会报告显示，目前食品中的兽药残留种类高达120余种，家畜类以抗生素、重大恶性传染病治疗用药、驱虫药物、养胃与育肥饲料添加剂、能量合剂为主，家禽类以抗菌药、抗病毒药、抗寄生虫药、调节组织代谢和血液循环药、解毒药及消毒防腐药为主，水产品以微生物药、中草药、抗寄生虫药、消毒剂、环境改良剂、疫苗、生殖及代谢调节药为主。
兽药残留检测技术应用现状及发展方向
兽药残留检测技术应用现状及发展方向作者：程钊，曾俊敏，彭勇胜来源：《现代食品》 2017年第7期摘要：兽药残留是一项与食品安全有关的重要问题, 已经引起社会各界的广泛关注。
能够实现食品中兽药残留快速、简便、高灵敏度和高通量的兽药残留检测技术成为迫切需要。
文章对兽药残留检测常用方法和技术作详细概述，并展望未来发展方向。
关键词：兽药残留；检测方法；筛查技术1 兽药残留污染现状随着经济快速发展，人们生活水平不断提高，也越来越关注食品安全问题。
近些年出现的“速成鸡”“瘦肉精”事件等都使动物源食品（肉、蛋、奶、水产及其制品）中的兽药残留成为人们关注的热点。
目前，畜禽养殖和生产过程中使用的兽药种类非常多，将兽药按照功能可分为杀菌剂、糖皮质激素、生长促进剂、肾上腺受体激动剂、杀虫剂、镇静剂、β- 受体激动剂和雌性激素等；而兽用药按化学结构又可分为β- 内酰胺类、氯霉素类、四环素类、大环内酯类、氨基糖苷类、喹诺酮类、磺胺类和四环素类等。
虽然兽药在预防治疗疾病、促生长和改善品质等方面发挥非常重要作用。
由于养殖户缺乏合理用药知识，在经济利益的驱使下，使兽药在养殖户养殖过程中存在误用或滥用违禁添加药物以及大剂量用药，导致兽药残留在养殖产品体内，影响大家身体健康，成为人们公认的食品安全问题。
如何有效监管兽药的规范，快速准确检测动物源食品中兽药的残留，是当今社会关注的重点问题。
2 兽药残留的检测与筛查技术随着社会不断发展和科学技术不断进步，检测手段与技术也取得很大进步。
相继出现高效薄层色谱法、酶联免疫分析法、电化学法、毛细管电泳法、气相色谱法、液相色谱法、气相色谱- 质谱联用法和液相色谱- 质谱联用法等。
由于兽药残留检测属于痕量测定，再加上动物源性食品的基质复杂性，对检测方法提出极高的要求。
目前兽药残留检测筛查方法包括高效液相色谱- 紫外检测法、高效液相色谱- 荧光法、高效液相色谱- 质谱法、酶联免疫吸附法以及高分辨质谱法等。
兽药残留检测技术
(3)兽药残留的种类(形式)
第一类是以游离或结合形式存在的原药及其主要代谢物 (除高亲脂性化合物外),因代谢和排泄迅速,不会在动物体 内蓄积。但这些物质可能具有毒性作用,而且被人摄入后 在体内可生成高度活化的中间产物(亲电子基团、自由 基等),因而对消费者具有潜在的危害性。
第二类是共价结合代谢物,因其从机体排出相对较慢,它 们的存在对于靶动物有潜在的毒性作用,而对于消费者, 由于结合残留在人体内不可能再活化,其生物利用率和含 量均低,可能只显示很低的毒性。
根据化学结构可分类为:
(1)氨基糖苷类： 链霉素、庆大霉素、卡那霉素、新霉 素、大观霉素、安普霉素等。
(2) β-内酰胺类： 青霉素、头孢菌素等。 (3)四环素类： 土霉素、金霉素、多西环素等。 (4)氯霉素类： 氯霉素、甲砜霉素、氟苯尼考等。 (5)大环内酯类： 红霉素、吉他霉素、泰乐菌素等。 (6)林可胺类： 林可霉素、克林霉素。 (7)多肽类： 杆菌肽、黏菌素等。
在所有体液样品中,尿样最容易获得,并且样品量多,内含 药物(母体药物及代谢物)浓度高;正常尿液中仅含微量蛋 白质,不需去蛋白处理。
尿中药物大多呈结合状态,主要以葡萄苷酸和硫酸酯结合 物存在,因此无论直接测定或萃取分离之前,都必须将结 合态的药物水解,使药物游离出来。
尿样pH变化范围大,分析前需调节到一致的pH值。
不同样品前处理方法的选择，需要根据样品中危害残留 物质的特点。
残留分析中的样品主要是各种食用组织(肌肉、脂肪、 肝、肾、皮、血液、蛋、奶及其加工食品)。
活体检测中一般采集血浆、尿液和粪便; 屠宰场主要采集某种药物的靶组织及其他高浓度的样本,
如肝、肾、胆汁、注射部位的组织等。
一、生物样品的类型
(1)性激素
兽药残留现状及对策建议
食品科技兽药残留现状及对策建议周 霞，丁宇琦，梁晶晶，陈万勤*（浙江省食品药品检验研究院，浙江杭州 310052）摘 要：兽药是动物疾病防治的必备物质，也是促进畜牧产业发展的重要物质，兽药的正确使用直接关系到畜牧产品的质量安全和人们的身体健康。
本文阐述了兽药残留的现状和兽药残留监管存在的问题，并提出提升食品安全监管水平的建议，以促进畜产品中兽药残留的监管。
关键词：兽药残留；检测方法；风险评估；智慧监管Current Situation and Countermeasures of Veterinary DrugResiduesZHOU Xia, DING Yuqi, LIANG Jingjing, CHEN Wanqin*(Zhejiang Institution of Food and Drug Control, Hangzhou 310052, China) Abstract: Veterinary medicine is not only an essential material for the prevention and treatment of animal diseases, but also an important material to promote the development of animal husbandry industry. The correct use of veterinary medicine is directly related to the quality and safety of animal husbandry products and people’s health. This paper expounds the current situation of veterinary drug residues and the problems existing in the supervision of veterinary drug residues, and puts forward some suggestions to improve the level of food safety supervision, so as to promote the supervision of veterinary drug residues in livestock products.Keywords: veterinary drug residues; detection method; risk assessment; intelligent supervision近年来，我国食品行业安全事故时有发生，食品安全监督管理问题已成为社会普遍关心的重大公共安全问题。
兽药残留检测技术现状
兽药残留检测技术现状摘要近年来，国际上发生了一系列重大的食品安全事件，使得消费者对食品安全的信任度下降，对食品来源的关注逐渐增加。
动物源性食品安全问题现已成为全球性的议题。
因此，建立准确、灵敏、可靠的兽药残留分析方法刻不容缓。
本文介绍了目前兽药残留分析的检测现状。
关键词兽药残留检测食品安全Abstract In recent years, a series of major international food safety incidents have happened, consumers trust in food safety dropped, and focus on increasing food sources. Animal-derived food safety has become a global issue. Therefore, there must be establishing accurate, sensitive and reliable way about analysis of veterinary drug residues without delay. This article describes the current status of the detection of veterinary drug residue analysis. Keywords Residues of Veterinary Drugs detect food security0前言近年来，兽药在畜牧生产中的应用增加，由此导致的动物性食品中兽药残留问题日益突出。
兽药残留分析是复杂混合物中痕量组分的分析技术，既需要精细的微量操作手段，又需要高灵敏的痕量检测技术，难度大、仪器化程度和分析成本高，分析质量控制和分析策略有特殊要求。
现对兽药残留分析中的和检测方法作简要介绍[1]。
1检测技术有许多高灵敏、通用性或专一性强的检测器供选用，如氢焰离子化检测器(FID)、氮磷检测器(NPD)等。
动物源性食品中兽药多残留快速检测技术及精确质量数据库的建立
动物源性食品中兽药多残留快速检测技术及精确质量数据库的建立一、本文概述随着畜牧业的快速发展，兽药在动物源性食品生产中的应用日益广泛，兽药残留问题逐渐凸显，对食品安全和人体健康构成了潜在威胁。
建立一种快速、准确的兽药多残留检测技术，并构建精确的质量数据库，对于保障动物源性食品的安全性和提升兽药监管水平具有重要意义。
本文旨在探讨动物源性食品中兽药多残留快速检测技术的研究进展，并阐述精确质量数据库的建立方法与应用价值。
文章首先综述了目前国内外兽药多残留检测技术的现状和发展趋势，包括免疫分析法、色谱法、质谱法等多种检测方法的优缺点和适用范围。
在此基础上，文章重点介绍了几种新型的快速检测技术，如基于纳米材料的检测技术、生物传感器技术等，这些技术具有快速、灵敏、高通量等优点，为兽药多残留检测提供了新的思路和方法。
本文还详细阐述了精确质量数据库的建立过程，包括数据采集、数据处理、数据存储和数据挖掘等方面。
通过整合各种兽药残留数据，建立全面、准确、可靠的兽药残留数据库，为兽药监管和食品安全风险评估提供有力支持。
文章对兽药多残留快速检测技术和精确质量数据库的建立进行了展望，认为未来应加强技术创新和跨学科合作，推动兽药残留检测技术的进一步发展和完善，为保障动物源性食品的安全性和促进畜牧业的可持续发展做出更大贡献。
二、动物源性食品中兽药多残留问题的现状与挑战随着养殖业的快速发展，动物源性食品中兽药多残留问题逐渐凸显，成为全球性的食品安全难题。
兽药多残留不仅会对动物和人类健康产生直接危害，还会影响生态环境安全。
建立快速、准确、灵敏的兽药多残留检测技术及精确质量数据库至关重要。
目前，动物源性食品中兽药多残留问题的现状严峻。
一方面，养殖过程中为预防和治疗动物疾病，大量使用抗生素、激素等兽药，导致兽药残留问题日益严重。
另一方面，一些不法养殖者为了追求经济利益，滥用兽药，甚至使用违禁药物，进一步加剧了兽药多残留问题。
由于兽药种类繁多，不同药物之间的残留代谢规律复杂，也给兽药多残留检测带来了巨大挑战。
兽药残留速测工作总结
兽药残留速测工作总结
近年来，随着畜牧业的发展，兽药残留问题日益突出，对人体健康和环境安全造成了严重影响。
为了及时发现和监测兽药残留情况，保障食品安全，兽药残留速测工作成为了当前的重要任务之一。
首先，兽药残留速测工作需要建立完善的监测体系和技术标准。
通过建立兽药残留速测实验室，配备先进的仪器设备和专业的技术人员，可以有效提高兽药残留的检测效率和准确性。
同时，还需要对兽药残留的监测指标和标准进行不断修订和完善，保证检测结果的科学性和可靠性。
其次，加强兽药残留速测工作的监督和管理。
建立健全的监测网络，加强对畜牧业生产环节和市场销售环节的监督，严格执行兽药使用管理制度，加大对兽药残留违法行为的打击力度，确保兽药残留问题得到有效控制。
此外，加强兽药残留速测工作的宣传和教育。
通过开展兽药残留知识的宣传教育活动，提高养殖户和消费者的兽药残留意识，引导其正确使用和选择兽药，从源头上减少兽药残留的风险。
总的来说，兽药残留速测工作是保障食品安全的重要一环，需要政府部门、科研机构、养殖户和消费者共同努力，才能有效防范和控制兽药残留问题，为人民群众提供安全放心的食品。
希望在不久的将来，兽药残留问题能够得到有效解决，食品安全能够得到更好地保障。
蜂蜜中兽药残留现状与检测方法
实用技术·养殖技术·新农村2021.4蜂蜜是一种纯天然的绿色营养品，对人体健康有益，且无副作用。
为保证蜂蜜产品的安全，必须进行兽药残留检测，以提高蜂蜜产品品质，促进蜂蜜产业健康发展。
1．兽药残留现状（1）药物残留的来源蜂蜜中药物残留的来源，主要是部分养殖户为了预防蜜蜂疾病使用药物，导致蜂蜜中兽药残留超标，常用的兽药主要有氨基糖苷类、四环素类、大环内酯类、硝基呋喃及其代谢物等。
（2）药物残留的危害一是过敏反应。
如果人们长期食用含有低剂量抗生素的蜂蜜，则会出现过敏反应，影响人体健康。
二是耐药性。
如果人们长期食用含有低剂量抗生素的蜂蜜，就会出现抗药性，耐药菌株的存在可使普通抗生素的治疗效果明显降低。
2．兽药残留的检测方法（1）离线净化——液相色普串联质谱这是目前应用最广的一种检测方法。
原理是在实现色谱分离的前提下，利用待测化学物质荷比之间的差别进行高灵敏度检测，准确确定蜂蜜中的药物残留含量。
这种检测技术的主要缺点是耗时较长、仪器操作难度较大、对检测人员专业水平要求较高。
（2）在线净化——液相色普串联质谱这种检测技术主要采用扩散溶解、尺寸排阻、柱层析等技术，将大分子物质过滤掉，结合串联质谱让处理变得更加简单，不仅实现了净化，而且检测灵敏度较高。
目前已经可以将样品净化和分离结合在一起，缩短检测时间。
（3）免疫分析法这是一种以抗原和抗体特异性结合反应检测物质的分析方法，具有灵敏度高、操作简单、造价较低等特点。
根据目前情况，酶联免疫吸附测定法是比较成熟的一种检测技术，可广泛应用于动物源性食品、植物源性食品的检测工作，满足实际工作需要。
其主要缺点，一是对试剂要求较高，无法同时检测多种成分的物质；二是对结构相似的化合物会出现交叉反应，分析小分子和不稳定化合物困难较大，容易受到不利因素影响。
（4）分子印记技术这是指采用人工合成手段将印迹分子与聚合物键和，获得在空间结构上和结合微点与模板分子匹配具有多种作用的空穴，具有很好的选择识别性，该技术常被应用于非法添加药物、激素、蛋白质等物质的分离。
兽药残留检测工作业绩
兽药残留检测工作业绩
摘要：
1.兽药残留检测的背景和重要性
2.兽药残留检测的方法和设备
3.兽药残留检测的工作业绩
4.兽药残留检测的未来发展
正文：
兽药残留检测的背景和重要性
随着我国畜牧业的发展，兽药在防治动物疾病、提高养殖效益方面发挥了重要作用。
然而，兽药的滥用和残留问题日益严重，给人类健康和生态环境带来了极大隐患。
兽药残留不仅可直接对人体产生急慢性毒性作用，引起细菌耐药性增强，还可通过环境和食物链的作用间接对人体健康造成潜在危害。
因此，兽药残留检测成为保障食品安全、维护公共卫生的重要手段。
兽药残留检测的方法和设备
兽药残留检测方法主要包括酶联免疫快速扫描和高效液相色谱质谱联用仪等。
酶联免疫快速扫描是一种灵敏、快速的检测方法，适用于现场检测和初步筛查。
高效液相色谱质谱联用仪具有高灵敏度、高准确度和高检测限等优点，适用于实验室精确检测。
近年来，兽药残留检测设备不断更新升级，检测技术日趋成熟。
常见的兽药残留检测设备有兽残检测仪、病害肉检测仪、瘦肉精检测仪等，这些设备为食品药品监督委员会、第三方检测机构，以及农副产品检测等相关领域提供了综合解决方案。
兽药残留检测的工作业绩
兽药残留检测工作在保障食品安全、维护公共卫生方面取得了显著成效。
通过开展兽药残留检测，许多兽药残留超标的食品得以及时发现和处理，有效避免了食品安全事故的发生。
此外，兽药残留检测工作还有助于提高养殖户和食品企业的法律意识，促使他们遵守相关法律法规，从源头上减少兽药残留问题的发生。
我国进出口动物性产品兽药残留-检测的现状与对策
我国进出口动物性产品兽药残留\检测的现状与对策摘要:随着人民生活水平不断提高,人们对进出口动物性产品的需求量日益增加, 兽药残留作为影响动物性产品食用安全的重要因素,已成为人们普遍关注的一个社会热点问题｡对造成兽药残留､检测水平等方面的现状作了较为全面的论述,并提出了相应对策｡关键词:兽药残留;动物性产品;检测Situations and Countermeasures on Veterinary Drug Residues and Detection in Animal Products of Entry-Exit TradeAbstract: As the people＇s lives improving, the demands of import and export livestock products on the were growing. Veterinary drug residues as on important factor influencing animal products safety, had become a common concern. The status and inspection of the veterinary drug residue; and corresponding control measures were put forward.Key words: veterinary drug residue; Animal derived food; Inspection; control measures随着全球国际贸易一体化加剧,动物性食品安全已成为一个全球关注的重点和热点,其中兽药残留问题尤为突出｡我国由于不仅养殖条件差异大和法规不完善,而且许多养殖企业一味的追求养殖效益,致使养殖过程中兽药性添加剂过量添加的情况屡见不鲜,进而使我国动物性产品在国际贸易中兽药残留问题日趋严重,常造成出口贸易量减小或被禁的尴尬境地,这对于进出口检验和兽医工作者来说都是必须认真思考和充满挑战的一个课题｡1兽药残留现状根据联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)兽药残留联合立法委员会的定义,兽药残留是指用药后蓄积或存留于畜禽机体或产品(如鸡蛋､奶品､肉品等)中原形药物或其代谢物,包括与兽药有关的杂质的残留｡动物性食品是指肉(包括肝､肾等内脏)､蛋和乳及其制品的总称[1]｡目前造成我国进出口动物性产品兽药残留的主要原因在于抗生素类､激素类､驱虫药等药物,据世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会(JECFA)报告,食品中的兽药残留达120种,抗生素是最主要的兽药添加剂和兽药残留药物,约占药物添加剂的60%[2],原因在于其具有促进畜禽机体生长､提高饲料的转化率和改善产品品质等功效｡为此,人们将其广泛应用到动物疾病治疗和作为饲料添加剂用于非治疗性防病和促生长等方面,这些将会给生产者带来直接和巨大的经济效益,也会提高动物生产成绩和性能,进而许多生产者为了最大化追求经济利益,而在生产中广泛加大使用剂量,甚至已经超过了其治疗剂量(个别者造成过量性中毒);另外,有些生产者甚至使用违禁药物､不合药理用药和使用假劣药物等,上述情况皆是在实际生产中造成进出口动物性产品兽药残留的主要原因｡尽管我国农业部一直要求饲料､养殖和兽药等各类生产型企业要按标准实施,但由于我国在此方面的相关法规和法律不健全､监管体制有待完善､监督检验体系不健全等因素,进而导致在我国大多数地区兽药残留情况普遍存在,这不仅会影响我国国民食肉安全,而且在我国动物性食品对外进出口贸易方面屡屡受阻,近年来呈日趋加剧之势[3]｡2国内检测水平我国农业部一直在组织进出口动物性产品兽药残留检测方法的研究工作,到目前为止,共发布了几十种兽药在动物性产品中的传统的残留检测方法,已为我国在此方面的工作提供了一定的依据,但就兽药种类上,仍然太少,且许多药物已被禁止使用;另外,方法上大多局限于传统的仪器方法,如,高效液相色谱仪､气相色谱仪､液质联用仪､气质联用仪｡上述仪器由于价格昂贵且方法操作复杂,存在检测成本高､检测周期长等缺点,目前已经不适宜或不能满足进行大规模检测和监控;而我国研制出的适宜商品化检测的兽药残留试剂盒种类有限,也没有一套健全的兽药残留危险性评估､检测体系｡本课题组对恩拉霉素酶免疫检测技术的研究就在国内外鲜有报道(其具体研究结果在另文报道)[9],目前仅日本厚生劳动省对该项残留物质在畜､水产性食品中有常规检测技术报道[10]｡对日益严重的技术壁垒问题,目前我国还是被动地去适应,如农业部发布的《动物性食品中兽药最高残留限量》和国家标准委验收的《我国主要农产品采用国际标准与国外先进标准分析研究》标准中,有关药物残留标准中规定的兽药种类还主要是在我国登记注册的兽药以及禁止使用的兽药,而对那些国外已注册使用且有限量标准的兽药却很少涉及｡近年来,因我国缺乏相关的检测标准,加上国外的畜产品大量蜂拥而入,进而导致我国优质产品无法走出国门和在输入国遭到被退货或销毁,同时严重威胁着我国国内的动物性食品食用安全和阻碍着出口贸易的发展步伐｡3国际兽药残留检测水平由于畜产品中兽药残留的限量越来越低,常常需要进行微量或超微量甚至是痕量或超痕量分析,而其涉及的兽药种类众多,化学结构和组分复杂,有的还要检测其有毒代谢物､降解物､转化物､中间产物等｡这些趋势对我国进出口贸易中的检验水平和手段提出了新的挑战和要求｡在检测手段和仪器上,近年来的发展也日益提高,在检测设备上,从20世纪60年代的高效气相色谱仪和液相色谱仪到近年来的原子吸收光谱仪､紫外分光光度仪､荧光分光光度仪､质谱仪和氨基酸分析仪等;另外在检测方法上,目前常用的方法有酶联免疫分析法､原子吸收光谱法､色谱法､光谱法､同位素标记法､核磁共振波谱法等,上述仪器的应用使现代国际贸易间手段更具有便携化､系列化､速测化､高技术化的时代特点,这在欧盟､美国和日本等发达国家中已体现出巨大的技术优势和贸易壁垒[6]｡据了解,美国FDA(Foodand Drug Administration,美国食品与药物管理局)的多残留检测方法可同时检测食品中360多种药物残留物,德国则可检测325种,加拿大的方法可检测251种,邻国日本就有多达6 000多个检测标准,几乎涉及到从动物性的原料到动物性产品｡当然,在科学技术高速发展的今天,在兽药残留检测方面,仍将不断开发出越来越新型的检测方法和兽药检测种类,且其检测技术和水平还将不断提高[7,8]｡4展望近年来,欧盟､美国､日本等发达国家对兽药残留的要求日趋严格,如欧盟要求2008年后在欧盟市场上可使用的农兽药品种从967种减少到350种,这就意味着使用过禁用药物的兽药产品将不能出口到欧盟｡2002年,瑞士､英国等3家建立了达到检测硝基呋喃残留量为1 μg/kg的实验室,其在贸易中也相应的提高了检测标准｡同样,日本将进口食品兽药残留标准的范围由229种扩大到所有食品,且要求如在进出口畜产品中发现有未设残留量标准的兽药,不管含量多少,对人体有无危害,一律禁止流通,而且在未规定兽药残留项目中采用0.01 mg/kg或0.05 mg/kg等限量要求｡与此同时,只要日本政府认定某国是“兽药残留超标国家”,无须检查即可停止从该国进口食品｡又如日本厚生劳动省在2003年5月根据《食品卫生法》修正案,提出了与现行制度有着本质区别的《食品中残留农业化学品肯定列表制度》,其中规定很多药物的最高允许残留限量仅为原来的十几分之一甚至几十分之一,对没有设立限量指标的,执行“一律标准”,即允许残留的上限为不超过0.01 mg/kg[4,5]｡目前国际上进出口动物性产品中兽药残留检测的常用手段和方法一般是先用酶联免疫吸附法(ELISA)和放射免疫测定法(RIA)等检测方法对大批样品进行快速筛选和检测,筛选出的可疑样品再用气质联用､液质联用等仪器方法进行确证,再开发相关的检测试剂盒进行应用,旨在以“廉价､省力､快捷和高效”的原则保证频繁和众多的国际间贸易｡根据上述经验,建议可从以下几个方面进行提升:①引进国外已有的检测方法和相关检测技术进行有选择性的应用和推广;②完善和改进已有的传统的行业标准和国家标准;③加快开发和研制适宜国情的兽药残留检测试剂盒;④提升从业人员的业务水平和技能,挖掘已有技术和方法的潜力;⑤加速转化已有的检测技术成果,进行商业和生产应用和推广[11,12]｡总之,我国进出口动物性产品中兽药残留的形势十分严峻,而且检测技术和水平较于发达国家有一定的差距,完善和提高相关工作仍任重而道远,需要各方面的努力合作,只有实现饲料､兽药､养殖､屠宰､检测及监控成为一体,各个环节紧密衔接,才能使我国动物性产品从生产到出口成为一站式服务,这正是广大检验检疫和兽医工作者不懈努力的方向[13,14]｡参考文献:[1] 陈一资,胡滨.动物性食品中兽药残留的危害及其原因分析[J].食品与生物技术学报,2009,28(2):162-116.[2] 胡滨,陈一资,朱雅冬.兽药残留对动物性食品的危害及原因分析[J].中国动物检疫,2009,03(1):21-23.[3] 聂芳红,徐晓彬.食品动物兽药残留的研究进展[J]中国农学通报,2006(9):71-75.[4] 日本厚生劳动省食品安全厅. Introduction of the positive list system for agricultura chemical residues in foods.[2007206208]. http://www.mhlw.Go.jp/english/topics/foodsafety/positivelist 060228/ introduction. Html.[5] 顾长青.借鉴日本肯定列表制度完善我国食品安全体系[J].中国标准化,2007(2):61-63.[6] 程景,李英杰,张易,等.畜禽产品中兽药残留检测技术研究进展[J].畜牧兽医科技信息,2009(10):8-9.[7] 耿天霖.国内外兽药残留限量标准差异性及技术壁垒措施研究[J].家禽科学,2005(7):5-8.[8] 耿天霖.我国畜禽产品药物残留限量采用国际标准与国外先进标准分析研究[J].农业质量标准,2004(3):25-28.[9] 袁而森,陈子红,林安清.出口肉及肉制品中持久霉素残留量检验方法的研究[J].口岸卫生控制,1999(2):5-8.[10] 日本厚生劳动省.畜､水产食品中的残留物质检验方法[S].[11] 张汉云, 张丽红. 国内动物性食品药物残留的现状与应对措施[J].畜牧兽医杂志,2007,26(5):114-115.[12] 刘德炎.我国动物性食品中兽药残留的现状､问题及对策[J].浙江畜牧兽医,2009(2):14-15.[13] 金忠辉.我国动物性食品兽药残留现状浅析[J].兽医食品卫生,2009(12):47-50.[14] 董义春.食品安全与兽药残留监控[J].中国兽药杂志, 2009,(10):24-28.。
基于液相色谱串联高分辨质谱的动物源农产品兽药残留检测研究综述
基于液相色谱串联高分辨质谱的动物源农产品兽药残留检测研究综述一、引言动物源农产品中兽药残留一直是食品安全领域的重要问题之一。
因为不当使用兽药或者药物残留物在动物体内积累，消费者可能会通过饮食摄入带有兽药残留的农产品，从而对人体健康造成危害。
为了保障兽药使用的安全性和兽药残留的合规性，各国纷纷加强了对动物源农产品中兽药残留的监管和检测要求。
传统的兽药残留检测方法主要包括高效液相色谱（HPLC）、气相色谱（GC）、液相色谱串联质谱（LC-MS）等方法。
这些传统方法在检测灵敏度、准确度、稳定性等方面存在着一定的局限性。
液相色谱串联高分辨质谱（LC-MS/MS）技术的出现，为兽药残留的检测提供了更高效、更精准和更可靠的技术手段。
本文将综述近年来液相色谱串联高分辨质谱在动物源农产品兽药残留检测研究中的应用情况和发展趋势。
二、液相色谱串联高分辨质谱原理及特点液相色谱串联高分辨质谱（LC-MS/MS）是将液相色谱（LC）和质谱（MS）相结合的一种分析技术，其具有以下几个主要特点：1.高效：LC-MS/MS技术能够对样品中的化合物进行高效的分离和分析，具有较高的测定灵敏度和分辨率。
5.可靠：LC-MS/MS技术的分析结果可靠性高，操作简便，适用于复杂样品的分析和检测。
以上特点使得LC-MS/MS技术成为动物源农产品兽药残留检测的理想选择。
三、液相色谱串联高分辨质谱在兽药残留检测中的应用近年来，液相色谱串联高分辨质谱在动物源农产品中兽药残留检测方面得到了广泛的应用，尤其是在禽畜肉类、鱼类、牛奶和蜂蜜等产品的兽药残留检测研究中取得了显著的进展。
1.禽畜肉类兽药残留检测许多研究表明，液相色谱串联高分辨质谱技术可用于对禽畜肉类产品中的兽药残留进行快速、准确的检测。
针对瘦肉精、氯霉素、磺胺类药物等兽药残留的检测研究表明，LC-MS/MS技术能够对禽畜肉类产品中的多种兽药残留进行高效分析，具有灵敏度高、检测速度快的优势。
四、发展趋势及挑战尽管液相色谱串联高分辨质谱技术在动物源农产品兽药残留检测中具有诸多优势和应用前景，但是也面临着一些挑战。
关于兽药残留检测技术研究进展
X u m u s h o u y i近年人们对食品安全越来越重视，这也对食品检测工作提出了非常高的要求，尤其是兽药检测，在这样的背景下需积极应用各种高效检测技术，不断提升检测效果，因此才能为食品安全提供有力保障。
基于此，本文首简单阐述了兽药残留检测的重要性，随后分析了当前兽药残留检测技术的研究进展。
一、兽药残留检测的重要性近年我国出现了很多次和食品安全有关的事故，严重影响了人们的身体健康，同时也造成了极其恶劣的社会影响。
食品安全问题和很多因素有关，其中兽药残留是非常关键的一项，因此做好兽药残留检测是保障食品安全的有效手段。
近年我国家兽药残留检测方面有了非常显著的进展，极大提升了是要材料检测水平，主要体现在生物学检测和理化检测两方面，因此为了推动兽药残留检测的不断发展，还需要从这两方面出发展开分析。
二、兽药残留检测技术的研究进展1、生物学检测当前的生物学检测中主要应用的有免疫分析和生物学分析两种方法，接下来本文将分别对这两种方法进行分析。
（1）免疫分析检测法免疫分析检测法建立在抗原抗体特性以及可逆性结合反应的基础上，可以快速筛查食品中的兽药残留物质。
一般兽药都有着非常小的分子量，无法通过免疫原性对生物机体的免疫应答进行刺激，所以只能通过人工合成抗原的形式，检测生物体内的兽药含量，当前免疫分析检测法主要有以下几种。
①酶免疫检测法这种检测方法发展于上世纪70年代，可以利用酶对兽药进行标记，操作过程非常简单，通过这种方法可以准确检测出猪肾内氮哌醇、氮哌酮、乙酰丙嗪等药物的残留量，也可以对牛奶中四环素类药物的残留量进行精确判断。
目前这项技术早已商品化，且已经被广泛应用到兽药残留检测当中。
②荧光免疫检测法这种检测法的标记物为荧光物质或潜荧光物质，过去在使用过程中激发荧光所使用的是普通光，但容易受到干扰，近年号荧光偏振、荧光猝灭、时间分辨荧光等荧光免疫检测法逐渐得到了广泛应用，极大提升了这项技术的灵敏度。
③胶体金免疫检测法这种检测方法将胶体金颗粒作为的标记物，可以快速检测出兽药残留。
动物性食品中兽药残留的快速检测技术
食品科技动物性食品中兽药残留的快速检测技术郁爱萍（上海市崇明食品药品检验所，上海 202150）摘 要：近年来，我国食品安全事故时有发生，其中不少食品安全事故是由动物性食品中兽药残留超标或违规使用禁用药物导致的。
本文通过综述动物性食品中兽药残留快速检验的方法原理和应用案例，总结各类快速检测方法的优势和不足，为兽药残留检测领域的快速检验提供参考。
关键词：动物性食品；兽药残留；快速检测Rapid Detection of Veterinary Drug Residues in AnimalDerived FoodYU Aiping(Shanghai Chongming Institutes for Food and Drug Control, Shanghai 202150, China) Abstract: In recent years, food safety accidents have occurred frequently in China, many of which are caused by excessive residues of veterinary drugs in animal food or the illegal use of prohibited drugs. The principle and application cases of rapid detection of veterinary drug residues in animal derived foods were reviewed, and the advantages and disadvantages of various rapid detection methods were summarized, so as to provide reference for rapid detection of veterinary drug residues.Keywords: animal derived food; veterinary drug residue; rapid detection食品安全问题已经成为我国社会普遍关注的重大公共安全问题，2021年央视“3·15”晚会曝光了“养羊大县”河北省青县养羊产业中违规使用瘦肉精的问题，问题羊肉流入全国多地，造成了食品安全风险。
基层兽药残留监管存在的问题及建议
基层兽药残留监管存在的问题及建议随着人们生活水平的不断提高，食品安全问题越来越受到广泛关注。
兽药残留作为影响食品安全的重要因素之一，其监管工作显得尤为重要。
然而，在基层兽药残留监管工作中，仍然存在一些问题，亟待我们关注和改进。
一、基层兽药残留监管存在的问题1. 监管力度不足基层兽药残留监管工作涉及部门众多，如农业、市场监管、卫生等多个部门。
在实际工作中，这些部门之间的职责划分不清晰，导致监管力度不足。
同时，基层监管部门的人员配置和经费投入也相对不足，使得兽药残留监管工作难以深入开展。
2. 检测能力不足目前，基层兽药残留检测设备和技术相对落后，检测能力不足。
这使得监管部门在开展兽药残留检测工作时，难以做到全面、深入、准确。
部分基层监管部门甚至没有专门的检测设备，只能依赖上级部门或者第三方检测机构进行检测，这无疑增加了监管的难度。
3. 养殖户法律意识淡薄在基层，部分养殖户对兽药残留的法律规定了解不足，法律意识淡薄。
他们在养殖过程中，为了追求利润，可能会过量使用兽药，甚至使用违禁兽药。
这导致兽药残留问题严重，给食品安全带来隐患。
4. 执法不严、违法成本低在基层兽药残留监管中，执法不严、违法成本低也是一个突出问题。
当监管部门发现养殖户存在兽药残留问题时，往往只是对其进行简单的警告或者罚款了事。
这种宽松的执法环境使得养殖户存在侥幸心理，不利于从根本上解决问题。
5. 信息不对称基层兽药残留监管工作中，信息不对称也是一个重要问题。
监管部门与养殖户之间、监管部门与消费者之间，存在信息不对称现象。
养殖户不了解兽药残留的危害，消费者也不了解兽药残留的检测情况。
这种信息不对称导致监管工作难以深入开展，消费者对食品安全缺乏信心。
二、基层兽药残留监管的建议1. 明确职责、加强监管力度首先，应当明确各部门的职责，加强部门之间的协同配合，形成监管合力。
其次，应当增加基层监管部门的的人员配置和经费投入，确保兽药残留监管工作得以深入开展。
兽药残留分析技术进展资料课件
致癌风险
部分兽药被认为有致癌性， 长期接触可能增加患癌风 险。
国内外兽药残留监管现状
国内监管
我国已制定一系列兽药残留标准， 加强养殖、屠宰等环节的监管力度。
国际监管
许多国家和地区都有严格的兽药 残留限量标准和监管措施。
兽药残留分析技术发展历程
02
传统兽药残留分析技术
微生物法
利用微生物抑制法或生化 试验检测兽药残留。
02
基因工程技术具有高灵敏度和特异性，能够检测出极低浓度的药物残留，有助 于及时发现和防止药物滥用。
03
基因工程技术需要专业的技术和设备支持，成本较高，目前尚未广泛应用于兽 药残留检测中。
色谱技术
色谱技术是一种分离和分析复杂混合物中各组分的方法。在兽药残留分析中，色谱 技术可用于分离和鉴定动物组织中的药物残留。
色谱技术具有高分离效能和灵敏度，能够同时分离和测定多种药物残留，提高了检 测效率。
色谱技术需要使用有机溶剂，对环境和人体有一定的危害，需要采取相应的安全措施。
生物传感器技术
生物传感器技术是一种利用生物分子识 别元件对特定物质进行检测和测量的方 法。在兽药残留分析中，生物传感器技 术可用于快速检测动物组织中的药物残
仪器检测方法具有准确度高、灵 敏度高等优点，但需要昂贵的仪
器设备和专业的操作人员。
仪器检测方法主要应用于实验室 内的精确测定和确证。
新型兽药残留分析技术介绍
04
基因工程技 术
01
基因工程技术是一种利用重组DNA技术对基因进行操作和修饰的方法。在兽药 残留分析中，基因工程技术可用于检测和鉴定特定基因的表达，从而确定动物 组织中是否存在特定药物的残留。
灵敏度与特异性难以平衡
兽药残留检测中不容忽视的几个问题
自动化仪器能够实现样品自动进样、检测和清洗等功能，提高了检 测的效率和降低了人为误差。
在线检测系统
在线检测系统能够实现实时监测和自动化控制，提高了检测的效率和 准确性，为兽药残留检测提供了新的选择。
检测方法的多样化和综合化
多样化和综合化
兽药残留检测方法已经从单一的化学分析方法向多种方法综合应用 的方向发展，包括化学分析法、免疫分析法、生物传感器法等。
多种检测指标
随着兽药残留检测技术的不断发展，检测指标也已经从单一的兽药 残留扩展到多种有害物质和微生物的检测。
多残留检测方法
多残留检测方法能够同时检测多种兽药残留，提高了检测的效率和 准确性，为兽药残留检测提供了新的选择。
06
研究展望
加强国际合作与交流
建立国际兽药残留检测技术交流平台
通过分享经验和技术，提高检测水平和能力。
生物传感器技术
生物传感器技术具有快速、简便、灵敏度高、特异性好等 优点，可用于现场检测和快速筛选，为兽药残留检测提供 了新的选择。
质谱技术
质谱技术可以用于鉴定和定量分析兽药残留，具有高灵敏 度、高分辨率和高选择性等优点，为兽药残留检测提供了 新的解决方案。
检测仪器的智能化和自动化
智能化仪器
智能化仪器能够自动完成测量、数据处理和存储等功能，提高了检 测的效率和准确性。
兽药残留检测中不容忽视的 几个问题
汇报人：
日期:
• 兽药残留的危害 • 兽药残留检测的现状 • 兽药残留检测中的问题 • 提高兽药残留检测水平的措施 • 兽药残留检测的未来发展趋势 • 研究展望
01
兽药残留的危害
对人体的危害
产生耐药性
长期接触兽药残留，可能使人体内的细菌产生耐药性 ，降低药物的治疗效果。
鸡蛋中兽药残留现状及检测技术
中国动物保健2023.06摘要：鸡蛋中兽药残留量超标或成分违规，人食用后可能会引起食物中毒、肾结石、耐药菌株、过敏、肠道危害等问题，因此鸡蛋兽药检测是保障鸡蛋食品安全的重要手段。
鸡蛋兽药检测主要应用到的方法有免疫分析法、微生物学法、荧光分析法、化学发光分析法、分光光度法、气相色谱-质谱联用法、高效液相色谱法、毛细管电泳法等。
随着食品兽药残留检测需求的上升，兽药检测技术及检测设备也得到了快速的发展。
兽药快速检测技术因检测方便、出结果快而得到广泛的推广应用。
本文第一部分阐述了鸡蛋中兽药残留现状；第二部分探讨了鸡蛋中兽药残留检测的主要药物和常用检测技术，旨在为鸡蛋兽药残留检测工作提供一些参考。
关键词：鸡蛋；食品安全；兽药残留；药物；检测技术鸡蛋中兽药残留现状及检测技术刘发全，袁琪（安徽省兽药饲料监察所合肥230022）收稿日期：2022-11-03doi:10.3969/j.issn.1008-4754.2023.06.038健康养殖我国畜禽产品产量在全世界连续20年位居第一，但出口量却远低于美国、日本等国家。
究其原因，与我国禽蛋产品质量偏低、质量不稳定有着紧密的关系。
2017年、2018年、2019年、2020、2021年我国禽蛋年产量分别达3096.29万t 、3128.28万t 、3308.98万t 、3467.76万t 、3409万t 。
从2017—2020年我国禽蛋产量持稳定的增长趋势，年增长量分别为1.03%、5.79%、4.81%。
2021年禽蛋产量虽然同比下降1.7%，但从2022年8月之前的禽蛋产量来看，预计2022年将继续转为增长趋势，测算同比增长率为0.8%耀1.0%。
预计到2024年，我国禽蛋产量将达到3281万t 。
整体而言，可以看出国内禽蛋产量呈现稳步增长的发展趋势。
我国作为世界上最大的禽蛋产品生产国和最优潜力的供应国，禽蛋产品的安全直接影响着禽蛋产品出口贸易及相关产业经济的发展。
谈谈我国兽药残留现状及应对策略
兽 药 在动 物疫 病 防控 中发挥 着重 要 的作用 。目 前在 养殖 业 中的作 用无 可替 代 。我 国使 用抗 菌 药物 始于 ２ ０世 纪 ７ ０年 代 ， 作 为饲 料 添 加剂 的抗 菌药 物
方 药管 理 办 法》 ，已将 抗 菌药 物纳 入 兽 用处 方 药 物 管理 ； ２ ０ １ ５年 ６月 ， 农业部发布公告 ， 决定 自 ２ ０ １ ６ 年 １月 １日起 ， 禁止食品动物使用洛美沙星 、 培氟 沙星、 氧氟 沙星 、 诺氟 沙 星 ４种等 抗 菌药 物 ； ２ ０ １ ５年
加剂 ， 共３ ３种 ； 二是 用 于 防 治 动 物 疾 病 ， 并 规 定 疗 程， 仅 允 许通 过 混 饲给 药 的 饲 料 药 物 添 加 剂 （ 包 括 预混 剂或 散 剂 ） ， 共２ ４种 ； 自２ ０ １ ６年 １ ２月 ３ １日起 停 止 洛美 沙 星 、 培氟 沙 星 、 氧 氟沙 星 、 诺 氟 沙 星 ４种
大约有 ６ ０种 ， 常用 的有 ２ ０余 种 。
２ ０ １ ５年 《 中 国兽 药 典 》 总共收录 ２ ０ ３ １ 种兽药 ，
药物 添加 剂 占 ６ ％； ２ ０ １ ３年 止 ， 氟 苯 尼考 、 多西 环 素 、
粘菌 素 Ｅ、 恩 诺 沙星 、 杆菌 肽 锌 、 阿莫 西林 是 抗 菌 药 物用量 排 名 的前 六 位 ； 我 国农 业部 在 ２ ０ ０ １年 ９月 ４ 日发 布 了《 饲料 药 物添 加 剂使 用 规 范》 ， 并 将 饲料 药 物添 加 剂 分 为 两 类 ： 一 是 具 有 预 防动 物 疾 病 、 促 进 动物 生长 作 用 ， 可 在饲 料 中长 期 添 加 的饲料 药 物 添
３ ． ３ 兽 药 残 留 问题需 要 从 养殖 源 头 抓 起 ， 在 养 殖 生 产、 运输 、 屠 宰、 加 工 和 储藏 等 各重 点 环节 实 现 全程 监 控 和 管理 。 要加强兽药质量监督 ， 落 实 处 方 药 制 度， 人药 、 兽药 分离 。 ３ ． ４ 耐 药 病 原 菌 可 能 在 动 物 一 食 品 一 环 境 一
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兽药残留检测技术现状摘要近年来，国际上发生了一系列重大的食品安全事件，使得消费者对食品安全的信任度下降，对食品来源的关注逐渐增加。
动物源性食品安全问题现已成为全球性的议题。
因此，建立准确、灵敏、可靠的兽药残留分析方法刻不容缓。
本文介绍了目前兽药残留分析的检测现状。
关键词兽药残留检测食品安全Abstract In recent years, a series of major international food safety incidents have happened, consumers trust in food safety dropped, and focus on increasing food sources. Animal-derived food safety has become a global issue. Therefore, there must be establishing accurate, sensitive and reliable way about analysis of veterinary drug residues without delay. This article describes the current status of the detection of veterinary drug residue analysis. Keywords Residues of Veterinary Drugs detect food security0前言近年来，兽药在畜牧生产中的应用增加，由此导致的动物性食品中兽药残留问题日益突出。
兽药残留分析是复杂混合物中痕量组分的分析技术，既需要精细的微量操作手段，又需要高灵敏的痕量检测技术，难度大、仪器化程度和分析成本高，分析质量控制和分析策略有特殊要求。
现对兽药残留分析中的和检测方法作简要介绍[1]。
1检测技术有许多高灵敏、通用性或专一性强的检测器供选用，如氢焰离子化检测器(FID)、氮磷检测器(NPD)等。
但是大多数兽药极性或沸点偏高，需繁琐的衍生化步骤，限制了气相色谱法(GC)的应用。
所以，2O世纪80年代后HPLC的发展速度超过GC，相当数量的兽药采用或改用HPLC进行分析，如氯霉索、磺胺类药物等。
1.1标记免疫分析技术[2]1.1.1常见标记免疫分析技术及其应用1.1.1.1放射免疫分析放射免疫分析(Radioimmunoassay，RIA)是最早建立的标记免疫检测方法。
1968年，Centeno等首次将RIA用于DDT和马拉硫磷的检测，其后该技术在对硫磷、克百威、百草枯、氯霉素、青霉素等农兽药残留检测中得到了广泛应用。
1.1.1.2酶免疫分析酶免疫分析(Enzyme immunoassay，EIA)是在抗原或抗体分子上标记特定的酶，依据抗原抗体反应的特异性和酶催化显色反应的高效性对超微量残留物进行检测。
酶联免疫吸附分析法(Enzyme．1inkedImmunosorbent Assay，ELISA)是目前最常用的酶免疫分析方法。
ELISA法是一种非均相免疫测定方法，即抗原、抗体反应在固液相间进行，反应平衡后需要进行两相分离，在实际应用中检测农兽药等小分子物质常采用间接竞争ELISA法和包被抗体(或抗原)直接竞争ELISA法。
迄今为止，已建立了有机磷、拟除虫菊酯、三嗪类、磺胺类及氟喹诺酮类等农兽药的单残留和多残留ELISA检测方法。
1.1.1.3荧光免疫分析荧光免疫分析(Fluorescent immunoassay，FIA)的种类很多，如时间分辨荧光免疫分析(Time resolved fluoroimmunoassay，TRFIA)、荧光偏振免疫分析(Fluorescence polarizafion Immunoassay，FPIA)、荧光猝灭免疫分析(Fluorescence quenching immunoassay，FQIA)和荧光增强免疫分析(Fluorescence enhancedimmunoassay，FEIA)等，它们以荧光物质为标记物，基于免疫反应对待测物进行检测。
在药物残留分析方面，TrFIA的研究目前仅局限于敌草隆、甲草胺、沙丁胺醇等少数农兽药。
1.1.1.4化学发光免疫分析发光物质主要有物理、化学和生物发光三类。
在小分子药物残留检测中，化学发光免疫分析(Chemiluminescence immunoassay，CLIA)的应用最广泛。
CLIA以发光物质或酶标记抗原或抗体，标记抗原和抗体与待测物反应后经分离、洗涤等步骤，加入氧化剂或酶底物而发光，通过测量最后的化学发光强度，利用标准曲线测定待测物的含量。
目前国内外已建立了甲基对硫磷、涕灭威、克百威、氯氰菊酯、氯霉素、链霉素、盐酸克伦特罗等农兽药方法。
1.1.1.5胶体金标记免疫分析胶体金标记免疫分析技术(Colloidal gold immunoassay，CGIA)采用纳米金颗粒来标记抗体，当金标抗体聚集到一定密度时，出现肉眼可以观察紫红色，实现对抗原和抗体反应结果进行测定。
实际应用中一般通过制备抗农药或兽药的单克隆抗体，将其做成胶体金免疫层析测试条，直接检测样品中的农药或兽药残留。
1.1.2其他免疫分析技术1.1.2.1以量子点为探针的免疫分析导体量子点纳米晶(semiconductor quantum dots nanocrystai)，简称量子点(quantum dots,QDs)，特别是IIB-VIA族荧光量了点(如CdSe,CdTc)，在纳米尺度时表现出许多独特的光、电特性。
在农兽药等小分子化合物残留检测方面的研究则刚起步。
Vinayaka等建立了基于CdTe量子点的免疫荧光法，用于检测除草剂2，4一D，检测限达250 pg/mL。
Chen等研制了基于量子点标记的竞争性ELISA法，用于快速检测鸡肉中恩诺沙星残留量，方法的线性检测范围为1～100 ng/mL，最低检测限为2．5 ng/mL。
Ding等以量子点作为荧光探针标记二抗，建立了检测鸡肉组织中磺胺二甲嘧啶的间接竞争荧光免疫分析法，方法检测限为1.0 ng/L，标准添加回收率为80．6％～117．4％。
1.1.2.2基于核酸适体的免疫分析核酸适体(Aptamer)是一种功能类似抗体的新型仿生生物识别分子，它是利用指数富集配体系统进化(Systematic Evolution of Ligands by Exponential Enrichment，SELEX)技术，从人工体外合成的随机DNA／RNA文库中筛出的一段单链寡核苷酸片段畔]，一般由25～80个碱基组成，它的出现对以抗体为关键试剂的免疫分析技术的发展具有重要意义。
1.2单链抗体技术[3]单链抗体技术（scFv）是抗体分子中保留抗原结合部位的最小功能片段的一种新型重组蛋白，由重链可变区(V H)和轻链可变区(V L)通过一段约15～25个氨基酸残基构成的弹性短肽(Linker)以非共价键相连而成，分子质量约为完整抗体分子的1／6，具有单一抗原结合位点、分子质量小、组织穿透力强、体内清除快、免疫原性低、易于在大肠杆菌中表达和进行基因进化等特点。
近年来，随着单链抗重组抗体技术日益成熟，单链抗体库技术近年来已经渗入到兽药残留检测领域。
Korpimaki等(2002，2004)利用噬菌体抗体库技术制备的重组抗体对13种磺胺类药物的交叉反应率明显优于传统单克隆抗体。
随后又对重组抗体进行改造。
应用获得的重组抗体建证了能对18种磺胺类药物进行多残留检测的荧光免疫分析方法。
1.3蛋白芯片的应用[4]蛋白芯片兽药残留检测试剂盒集成了样品前处理及样品检测过程，该项技术是二十一世纪发展起来的一种新的食品中兽药残留量检测技术。
目前，该试剂盒可以实现对猪肉、猪肝、鸡肉、鸡肝4种组织以及猪尿中恩诺沙星、磺胺二甲嘧啶、链霉素、克仑特罗的半定量检测，除具有灵敏度高、特异性强、样品前处理简单，检测方便快速等优点外，还可实现对上述多种兽药同时并行检测的优点，极大地节省了检测费用，缩短了检测时间，进而提高了检测效率。
1.4稳定性同位素分析[5]同位素稀释质谱法(IDMS)是通过同位素丰度的精确质谱测量和所加入稀释剂的准确称量，求得待测样品中某元素的绝对量，从而有效地把元素的化学分析转变为同位素测量。
即在待测同位素样品中，加入一定量含该元素另一同位素的稀释剂使其均匀混合，达到同位素交换平衡后，测定相应同位素丰度比值，即可定量测定待测同位素含量，因此，该方法具有同位素质谱测量的高精度和化学计量的高准确度。
1.5液相色谱一质谱联用技术[6]液相色谱一质谱联用技术非常适合在食品检测领域中开展对违禁药物的检测、有毒有害物质的分析和多组分药物残留的分析等大量工作。
尤其是对违禁药物和生物毒素的检测具有准确、灵敏、检出限低等优点。
庞国芳等应用液相色谱串联质谱法同时测定家禽组织中的16种磺胺，方法LOD为1.0~12.0µg/kg，LOQ为2.0~24.0µg/kg。
彭涛等建立了奶粉中硝基呋喃类代谢物残留量的检测方法，样品经酸水解，邻硝基苯甲醛衍生，乙酸乙酯提取，MRM采集模式，内标法定量。
吴宗贤等应用高效液相色谱一串联质谱法测定肠衣中17种磺胺类药物残留量，定量限为1.0µg/kg (磺胺眯为2.0µg/kg)，检出限在0.4µg/kg以下(磺胺眯为1.0µg/kg)，方法适合于大批量样品的快速检测。
1.6分子印迹技术[7]分子印迹聚合物(MolecularlyImprinted Polymers，MIPs)由于具有高度选择性、专一识别性、高度稳定性和使用寿命长等优点，在许多领域，如固相萃取、传感器、色谱固定相、模拟抗体、模拟酶催化、膜分离等方面具有广阔应用前景。
MIP理化性质稳定，具有耐酸碱、有机溶剂及环境因素的影响，又具有良好的分子识别能力，所以非常适合作为传感器的识别元件。
因此分子印迹技术使人们可以根据分析对象进行分子设计，制备出相应的分子识别元件，提高传感器对被分析物的选择性。
在国内，马杰报道了将克伦特罗MIP颗粒填充在化学发光流通池中，采用甲醛／高锰酸钾发光体系与印迹聚合物吸附的克伦特罗反应，通过化学发光法建立了测定克伦特罗分子印迹流动注射化学发光分析法；周候江等利用MIP识别元件通过化学发光传感器检测尿样中沙丁胺醇，检测限为0．016µg/kg。
1.7SPR-生物传感器[8]生物传感器是用生物活性材料（酶、蛋白质、DNA、抗体、抗原、生物膜等）与物理化学换能器有机结合的分析仪器，是一种较先进的检测与监控方法，也是物质分子水平的快速和微量分析方法。