化学与生活课题1人类重要的营养物质
第十二单元 化学与生活 人类重要的营养物质
无机盐
蛋白质
糖类
基础达标
1．构成人体细胞的基本物质是（ A ） A．蛋白质 B．维生素 C．无机物 D．水 2．下列物质中，不能向人体提供能源的 是（ D ） A．糖类 B．油脂 C．蛋白质 D．无机盐
3．下列物质中，不属于糖类的是（ A．麦芽糖 B．淀粉 C．蔗糖 D．蛋白质 4．油脂的获得主要来自（ B ） A．豆类、肉类、奶类制品 B．牛、羊的油、花生油、豆油 C．粮食作物、豆类、植物的根茎 D．蔬菜、水果及植物种子
糖类
油脂
三 、 维 生 素
三、维生素
阅读课本P91有关内容回答下列问题
1、维生素有多少种？ 2、维生素对人体有什么作用？ 3．缺乏维生素A，会引起什么病？ 4．缺乏维生素C，会引起什么病？ 5．哪些食物含有丰富的维生素？
酶
脂肪
血红蛋白
油 水
维生素
淀粉
蔗糖
葡萄糖
油脂 六 大 营 养 素
麦芽糖
胰淀粉酶
麦芽糖酶
葡萄糖
专一性
室内装修残留甲醛 有害健康
甲醛浸泡的水产品
福 尔 马 林 浸 泡 的 标 本 ！
二、糖类和油脂
阅读课本有关内容填写下表格
糖类 书P89
蛋白质
油脂 书P90
分类 蔗糖、
淀粉、 葡萄糖
每克完全 氧化放出 多少能量
主要食物 种类
血红蛋白 油（植物） 脂肪（动物） 酶
1、什么是蛋白质？
2、列举哪些物质富含蛋白质？
3、蛋白质由什么构成？ 对人体的作用有哪些？
4、每克蛋白质完全氧化放出的热量是多少？
5、血液中血红蛋白的作用是什么？Leabharlann 6、简述一氧化碳中毒的原理。
人教版九年级化学第12单元课题1人类重要的营养物质
()
A．糖类
B．脂肪
C．蛋白质
D．维生素
4．下列食物中富含蛋白质的是( D)
A．煮鸡蛋
B．小米粥
C．凉拌黄瓜
D．白面馒头
【解析】选A。肉、蛋、奶中富含蛋白质,A正确;小米粥中富含糖类,凉拌黄 瓜中富含维生素,白面馒头中富含糖类,B、C、D错误。
5．下列食品深受我县广大消费者的喜爱,其中主要富含糖类的是( )
尿素、CO2、H2O等
食物中的 蛋白质
酶、水 分解
氨基酸
合成
人体所需 蛋白质
每克蛋白质完 生成肌肉、毛
全氧化放出热 发、血液、激
量为18kJ
素、酶等
血红蛋白：由蛋白质和血红素构成的，是人体内 气体交换的载体。在肺部，血红蛋白中血红素的Fe2+ 与氧结合成为氧合血红蛋白，随血液流到机体的各个 组织器官，放出氧气，供体内氧化用。 同时血红蛋白结合血液中的 二氧化碳，携带到肺部呼出。
4．下列关于维生素、糖类、油脂、蛋白质的说法,不正确的是( )
A.都是人体需要的营养素 B.都属于有机化合物
C.蔗糖是生活中常用的甜味剂 D.缺乏维生素C会引起夜盲症
【解析】选D。缺乏维生素C会引起坏血病,缺乏维生素A会引起夜盲症。
新知探究
三、油脂
富含油脂的物质
在常温下呈液态的叫油， 例：花生油、豆油、菜籽油
B. 米饭 C. 鱼
D. 花生
【解析】选A。蔬菜和水果中富含维生素,患坏血病的人应多食用
富含维生素C的物质。
2．膳食中营养搭配有利于人体。下列食品含维生素相对较多的是( )
A.奶油蛋糕
B.碱面馒头
C.凉拌黄瓜
D.清蒸鲈鱼
【解析】选C。奶油蛋糕中富含糖类和油脂;碱面馒头中富含糖类;凉拌黄瓜中富
人教版九年级化学上册第十二单元《化学与生活》
蛋白质的变性 蛋白质的变性（不可逆）：破坏蛋白质的结构， 使其变质 引起变质的因素 物理因素：高温、紫外线等 化学因素：强酸、强碱、甲醛、重金属盐（Ba2+、 Hg2+、Cu2+、Ag+等）等 应用：用甲醛水溶液（福尔马林）制作动物标本， 使标本长期保存。 危害：甲醛能与蛋白质发生反应，破坏蛋白质的 结构，使其变质，因此甲醛对人体健康是有严重危 害。新装修的房屋因装修材料释放甲醛不可立即入 住，不可用甲醛溶液来浸泡水产品。
3.人体中的微量元素 必需元素（20多种） Fe、Zn、Se、I、F等 对人体有害的元素 Hg、Cr、Pb、Ag、Ba、Al、Cu等
元素 Fe
对人体的作用
血红蛋白的成分， 能帮助氧气的运输
摄入量过高、过低对人体的影响 缺铁会引起贫血
Zn
影响人体发育
Se
有防癌、抗癌作用
I（碘） 甲状腺素的重要成 分
解决途径：
①减少使用不必要的塑料制品； ②重复使用某些塑料制品，如塑料袋、塑料盒等； ③使用一些新型的、可降解的塑料，如微生物降 解塑料和光降解塑料等； ④回收各种废弃塑料。 塑料的分类是回收和再利用的一大障碍。
【例4】科技文献中经常出现下列词汇，其中与相关物质的颜色 并无联系的是（ D ）
A．棕色烟气 B．赤色海潮 C．白色污染 D．绿色食品
蛋白质 功能：蛋白质是构成细胞的基本物质，是机 体生长及修补受伤组织的主要原料。 存在：动物的肌肉、皮肤、毛发、蹄、角以 及蛋清等的主要成分都是蛋白质，许多植物 （如大豆、花生）的种子里也含有丰富的蛋白 质。 构成：蛋白质是由多种氨基酸（如甘氨酸、 丙氨酸）构成的极为复杂的化合物。 相对分子质量：几万到几百万。
2.人体中的几种常量元素
九年级化学(人教版)下册教教案：12.1人类重要的营养物质
九年级化学（人教版）下册教学案：12.1 人类重要的营养物质一、教学目标1.了解人类日常饮食中的重要营养物质；2.掌握各类营养物质的名称、分类和功能；3.探讨人类对营养物质的需求量。
二、教学重点1.掌握各类营养物质的名称、分类和功能；2.理解人类对营养物质的需求量。
三、教学内容本节课将学习人类饮食中的重要营养物质，主要包括以下内容：1.纤维素2.蛋白质3.维生素4.矿物质四、教学过程1. 导入（5分钟）教师简单介绍人类对于食物的需求及食物对人体的重要性，引出本节课的主题。
2. 纤维素（15分钟）1.教师通过板书或幻灯片展示纤维素的名称、分类和功能。
2.请学生查找一些富含纤维素的食物，并列出来。
3. 蛋白质（20分钟）1.教师通过板书或幻灯片展示蛋白质的名称、分类和功能。
2.请学生查找一些富含蛋白质的食物，并列出来。
4. 维生素（20分钟）1.教师通过板书或幻灯片展示维生素的名称、分类和功能。
2.请学生查找一些富含维生素的食物，并列出来。
5. 矿物质（15分钟）1.教师通过板书或幻灯片展示矿物质的名称、分类和功能。
2.请学生查找一些富含矿物质的食物，并列出来。
6. 总结（10分钟）教师总结本节课所学习的重要营养物质及其功能，并引导学生思考人类对这些物质的需求量。
五、教学延伸1.提醒学生在日常饮食中要注意均衡搭配各类营养物质。
2.鼓励学生进行自主研究，深入了解每种营养物质的作用和摄入量标准。
六、作业根据课上学习的内容，以“人类重要的营养物质”为题，写一篇1500字的相关文章，解释各类营养物质的作用和人体对其的需要量。
七、板书设计根据教学内容设计板书，如下：人类重要的营养物质：1. 纤维素名称：纤维素分类：植物纤维素、动物纤维素功能：增加饱腹感、促进消化系统正常工作2. 蛋白质名称：蛋白质分类：动物源蛋白质、植物源蛋白质功能：构成人体组织、提供能量3. 维生素名称：维生素分类：脂溶性维生素、水溶性维生素功能：调节机体的代谢、维持正常生理功能4. 矿物质名称：矿物质分类：微量元素、宏量元素功能：维持机体正常生理功能、参与代谢过程八、教学资源1.教科书《化学（人教版）九年级下册》2.板书或幻灯片以上为本节课的教学安排，祝顺利！。
人教版九年级化学第十二单元课题1 人类重要的营养物质
5.食物淀粉在人体内经什么催化，与水 发生一系列反应，最终变成了什么？
食物淀粉在人体内经酶的催化作用， 与水发生一系列反应，最终变成了葡萄 糖，葡萄糖的化学式为（C6H12O6）。
6.葡萄糖是经过怎样的途径为人体组织提供 营养的？
(D)
A．菜油
B．面粉
C．海带
D．食醋
Байду номын сангаас
4．能起到调节新陈代谢、预防疾病和维持身体
健康作用的营养素是( D )
A．脂肪
B．蛋白质
C．无机盐
D．维生素
5．下列有关蛋白质的说法错误的是( B )
A．蛋白质是由多种氨基酸构成的极为复杂的化 合物
B．蛋白质在人体内水解成氨基酸，但并不提供 能量
C．淀粉酶和麦芽糖酶都是蛋白质 D．蛋白质会和某些物质发生反应，致使其变质
重新组合为人体的蛋白质
消化分解 氨基酸
氧化
生成尿素、 二氧化碳、水 和提供能量
7.每克蛋白质完全氧化放出多少热量？
每克蛋白质完全氧化约放出18kJ的能量。
蛋白质含量丰富的食物
动物蛋白
鱼 植物蛋白
许多植物的种子 里也含有丰富的 蛋白质，如：
肉 大豆
奶
蛋
花生
医生建议儿童、青少年、伤病员 多喝牛奶、鱼汤补身体，为什么？
丙氨酸
4.成人每天需摄取多少蛋白质？ 白质是重要的营养物质，成年人每
天大约要摄取60 g—70 g蛋白质。 5.人体通过食物获得的蛋白质在胃肠道生 成了什么？
人体通过食物获得的蛋白质在胃肠道 生成了氨基酸。
6.蛋白质在胃肠道生成的氨基酸，又分为两 部分，它们各自为身体发挥起什么作用？
人教版化学《人类重要的营养物质》ppt模板
人体摄入蛋白质
与水作用
氨基酸
尿素+CO2+H2O
蛋白质
每克蛋白质完全氧化放出热量为18kJ
血红蛋白
由蛋白质和血红素构成，在吸入氧气和 呼出二氧化碳的过程中起载体作用。
1、血红蛋白+O2
氧合血红蛋白
2、血红蛋白与CO结合能力是氧气的200— 300倍，因此结合了CO的血红蛋白就不能再 与氧气结合， 从而造成人缺氧而窒息死亡 。
300---500克谷类
人教版化学《人类重要的营养物质》 优秀实 用课件 （PPT优 秀课件 ）
人教版化学《人类重要的营养物质》 优秀实 用课件 （PPT优 秀课件 ）
通过本课题的学习，给你的健康生活 提几点建议：
• 食物多样，谷物为主； • 多吃新鲜蔬菜和水果； • 经常吃豆、奶类及制品； • 经常吃适量鱼、禽肉类，少吃肥肉和荤油； • 食量与体育活动要平衡，保持适宜体重； • 不酗酒,不吸烟，不吃变质的食物。
【
大米、花生、面粉、玉米、薯干和豆类等，
四 应储存在干燥通风的地方，因为它们在温度为
】 30℃～38 ℃，相对湿度达到80％～85％以上时，
阅 读 讨
最容易发生霉变，滋生含有黄曲霉毒素的黄曲霉 菌。黄曲霉毒素十分耐热，蒸煮不能将其破坏， 只有加热到280 ℃以上才能破坏它。黄曲霉毒素 能损害人的肝脏，诱发肝癌等疾病。因此，霉变
用 色泽偏红。二闻：有一种刺
实 激性的异味。三摸：手感较
践
硬且质地较脆。四尝：会感 到生涩，缺少鲜味。
人教版化学《人类重要的营养物质》 优秀实 用课件 （PPT优 秀课件 ）
人教版化学《人类重要的营养物质》 优秀实 用课件 （PPT优 秀课件 ） 人教版化学《人类重要的营养物质》 优秀实 用课件 （PPT优 秀课件 ）
人教版九年级化学第十二单元课题1 人类重要的营养物质 教案
第十二单元化学与生活课题1 人类重要的营养物质本课题简单介绍了蛋白质、糖类、油脂、维生素对人体的营养作用，目的是让学生初步了解这几类物质在人的生命活动中的重要意义，了解正常安排饮食和从体外摄取必需的营养物质对人的生长发育等生命需求是至关重要的。
本课题的教学重点放在了拓宽视野上，并通过吸烟的危害，霉变的食物不能食用等资料来教育学生远离有害物质，且在整个课题中贯穿了合理摄取营养物质的教育。
【教学目标】1.知识与技能（1）了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六种物质。
（2）了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。
2.过程与方法（1）通过阅读资料、上网查阅相关资料，了解和摄取相关的信息。
（2）从所学知识中意识到各种营养物质对人的生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性。
3.情感态度与价值观（1）意识到化学与生活有着密切的关系，在此基础上发展学习化学的兴趣。
（2）使学生更加热爱生命，能养成良好的生活习惯，以促使自己健康地成长。
【教学重点】1.蛋白质在人体中的主要作用。
2.学生视野的拓宽。
【教学难点】1.了解营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值。
2.了解合理安排饮食的重要性。
【教具准备】多媒体课件等。
【导入新课】同学们，请回忆一下你们早上吃的是什么？学生讨论、交流。
【提出问题】我们知道，人类要维持生命，必须摄取食物。
那么，人类生存所需食物中营养素有哪些呢？这些营养素各起什么样的作用？【课件展示】教材 P90图12-1、P93图12-6、P94图12-7【归纳总结】人体生命的生存和健康离不开蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类物质，通常称之为人体营养素。
【提出问题】这些营养素对人体生命活动各有哪些重要意义呢？【指导阅读】分四大组，分别指定阅读教材上关于蛋白质、糖类、油脂、维生素的内容介绍，结合教师课前布置查阅的有关资料，组内合作，讨论限时完成下面的任务：以第一人称手法写一份自我介绍的文段，题目自拟。
化学人类重要的营养物质教案【8篇】
化学人类重要的营养物质教案【8篇】化学人类重要的营养物质教案精选篇1初中化学《人类重要的营养物质》教案设计教学目标：了解营养素是指蛋白质糖类油脂维生素无机盐和水等六类物质，掌握蛋白质糖类油脂和维生素与人类健康的关系。
通过阅读教材观察和比较图片查阅资料和讨论等活动，学会自主和合作学习的方法。
通过学习营养物质对人的生命活动的重要意义，形成合理安排饮食的意识，增强自我保健和保护的意识与能力。
重点和难点：重点：蛋白质的生理功能。
难点：了解营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值。
课时安排：1课时教学过程：活动一探究人体营养素包括哪些方面？情景导入：提问：俗话说：人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。
可见食物对人体的重要性。
那么我们所吃的食物通常包括哪些呢？小组交流：列举生活中的常见食物和饮品的类别。
（多媒体投影）教材P88图12—1P91图12—7 P92图12—9 P93图12—10。
观察：小结：人体生命的生存和健康离不开蛋白质糖类油脂维生素无机盐和水等六大类物质，通常称之为人体营养素。
活动二学习竞赛主题：“我”的风采我展示。
设疑：这些营养素对人体来说，究竟分别有什么其他物质不可替代的作用呢？指导阅读：（分四大组，分别指定阅读教材上关于蛋白质糖类油脂维生素的内容介绍，结合教师课前布置查阅的有关资料，组内合作，讨论并限时完成下面的任务：以第一人称手法写一份自我介绍的文段，题目自拟。
要求：简要介绍某类营养素的基本情况，重点陈述其对人体健康的重要作用。
）组际竞赛：各组派一名代表上讲台演讲。
（根据演讲的.口才表情及内容质量，由学生评委评分）活动三应用实践辩论：偏食习惯好不好？设疑：我了解到我们同学们中有的同学喜欢吃这种食品而不喜欢吃那种食品，即存在所谓的偏食。
这种饮食习惯好不好呢？（正反方辩论）小结：偏食影响身体健康。
特别是同学们正处于身体生长旺盛时期，更应养成良好的饮食习惯，避免偏食。
阅读与讨论：阅读：P90P92“资料”。
九年级化学下册的听课笔记：第十二单元化学与生活《人类重要的营养物质》
2024九年级化学下册听课笔记：第十二单元化学与生活《人类重要的营养物质》教师行为导入教师以日常饮食为话题引入：“同学们，每天我们都会吃各种各样的食物，从早餐的面包牛奶到午餐的米饭蔬菜，再到晚餐的肉类水果，这些食物不仅满足了我们的味蕾，更是我们身体获取能量的重要来源。
那么，这些食物中到底蕴含着哪些对人类至关重要的营养物质呢？今天，我们就来一起探讨这个话题。
”教学过程1.1 营养物质的分类与功能•教师行为：教师首先介绍人类所需的六大基本营养物质：糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水，并逐一解释它们的功能和作用。
为了帮助学生更好地理解，教师可以结合生活实例或动画演示，如展示食物中糖类的分解过程、蛋白质的构建身体组织的作用等。
••学生活动：学生认真听讲，记录教师讲解的要点。
教师可以适时提问，如“谁能说出一种富含蛋白质的食物？”以检验学生的理解程度，并鼓励学生积极回答。
••过程点评：此环节通过教师的详细讲解和生动演示，使学生对人类所需的六大基本营养物质有了清晰的认识。
提问环节则促进了学生的思考和参与度，有助于巩固所学知识。
•1.2 营养物质与健康的关系•教师行为：教师进一步讲解不同营养物质与健康之间的密切关系，特别是缺乏或过量摄入某种营养物质可能导致的健康问题。
教师可以通过案例分析，如讲解维生素C缺乏引起的坏血病、钙摄入不足导致的骨质疏松等，来加深学生的理解。
••学生活动：学生分组讨论教师提供的案例，分析营养物质与健康之间的关系，并尝试提出预防或改善健康问题的建议。
讨论结束后，各组派代表分享讨论结果，其他同学可进行补充或提问。
••过程点评：此环节通过案例分析和讨论，使学生更深入地理解了营养物质与健康之间的紧密联系。
分组讨论和分享环节培养了学生的团队合作能力和口头表达能力，同时也提高了他们解决实际问题的能力。
•板书设计（目录形式）•第十二单元化学与生活•人类重要的营养物质•营养物质的分类与功能•六大基本营养物质介绍•各营养物质的功能与作用•营养物质与健康的关系•缺乏或过量摄入的影响•案例分析与讨论作业布置1.设计一份个人一周饮食计划，确保摄入均衡的各类营养物质。
人教版九年级下册第十二单元 化学和生活 课题1 人类重要的营养物质 (共34张PPT)
几种常见的蛋白质
1.血红蛋白
2.酶；
▪ 构成；
▪ 生物催化剂
由血红素和蛋白质构成。▪ 特点：高效性、选择 ▪ 作用；在吸入氧气和呼 性、专一性。
出二氧化碳的过程中起 着载体的作用。
▪ CO中毒机理；血红蛋白 与CO结合能力比与O2结 合能力强200—300倍， 导致人体缺氧而死。
蛋白质的构成：
由多种氨基酸构成，极为复杂的化合物， 相对分子质量从几万到几百万。但是蛋白质是 重要的营养素。人体每天需摄取60—70g，处 于生长发育的青少年需要更多的蛋白质。
3.小红为妈妈设计了一份早餐食谱：牛 奶、面包、黄油。这份早餐搭配中缺少 的营养物质是（ B ） A.油脂 B.维生素 C.糖类 D.蛋白质
【总结】
1.营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、 无机盐和水六大类。
2.蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长 和修补受损组织的主要原料。
3.糖类和油脂为机体活动和维持恒定体温提供 能量。 4.维生素可以调节新陈代谢、维持身体健康。
☆ 保护和固定体内器官，并起润滑作用。 ☆ 溶解营养素。因脂溶性维生素A、D、E、K
只有溶解于脂肪后才能被人体所吸收。
富含油脂的食物
练习 1.油脂是重要的营养物质：常见的油脂
有 花生油、 豆油 、菜子油、生油和奶油。
2.“饭遭殃”是某品牌食品，制作原料包含 了以下物质，其中富含油脂的是（A ）
A.花生 B.味精 C.辣椒 D.瘦牛肉
4.维生素的食物来 源
蔬菜、水果、种子食品、 动物肝脏、蛋奶、牛奶、鱼类、 鱼肝油等是人体获取维生素的 主要来源。
谢谢观看
练习 1.维生素可以起到调节新陈代谢 、预
防 疾病 、维持 身体健康 的重要作用。
九年级化学(人教版)第十二单元知识点+习题+方法规律总结
第十二单元 化学与生活 课题1 人类重要的营养物质 1.知道人体的六大营养素以及对应的富含食物。
2.知道蛋白质、糖类、油脂、维生素这些有机物对人体健康的作用。
3.知道CO 、甲醛、黄曲霉素、重金属盐等物质会损害人体健康。
1.人类重要的六大营养物质为蛋白质、糖类、油脂、维生素、水、无机盐。
其中，前四种均为有机物（含碳元素），糖类是人体主要的能源物质，油脂是人体备用的能源物质，蛋白质也能释放能量但不是人体主要的能源物质，维生素、水、无机盐不能提供能量。
2.蛋白质：⑴作用是构成细胞的基本物质、修补受损组织。
⑵是由多种氨基酸组成的化合物，含C 、H 、O 、N 等元素。
⑶富含物：瘦肉、蛋、奶等含动物蛋白；豆腐、花生、大豆、核桃等含植物蛋白。
⑷蛋白质的性质：能与甲醛反应而变质、能与重金属盐反应而变质、高温煮沸时能失去生物活性。
3.糖类：⑴富含物：米、面、各种糖、地瓜、马铃薯、淀粉。
⑵是由碳、氢、氧元素组成的化合物；米饭糊了会变黑说明米饭中含碳元素。
⑶糖类物质的作用：通过缓慢氧化放出热量，是人体主要的能源物质；在体内氧化的化学方程式为C 6H 12O 6+6O 2═══6CO 2+6H 2O 。
⑷大米霉变会产生有毒的黄曲霉素。
⑸米、面、淀粉在人体内消化的过程是：在酶的催化作用下与水反应生成葡萄糖。
4.油脂：⑴富含物：肥肉、花生油、豆油、奶油等油类。
⑵作用：通过缓慢氧化放出热量，是人体备用的能源物质。
⑶减肥的方法：合理饮食，多运动。
5.维生素：⑴富含物：各种蔬菜、水果（同样，果汁也含）、肝脏、鱼肝油等。
⑵作用：调节新陈代谢等（如便秘）。
⑶缺维生素A 易得夜盲症，缺维生素C 易得坏血病。
6.蛋白质知识的延伸：⑴制作标本常用的福尔马林溶液是甲醛溶液，原因是蛋白质能与甲醛反应而变质而不会腐烂。
但是，不能用甲醛给肉、海产品保鲜，原因是甲醛有毒，且甲醛能与蛋白质反应使蛋白质变质，从而破坏酶 教 材 重 点教 材 挖 掘 / 教 材 拓 展 学 习 目 标营养成分。
第十二单元 课题1 人类重要的营养物质 知识归纳(含思维导图)课件 初中化学人教版九年级下册
一般成人体内储存约占人体质量10%~20%的脂肪，它是维持生命活动的备用能源。
与健康 当人进食量小、摄入食物的能量不足以支付机体消耗的能量时，就要消耗自身的脂肪
的关系 来满足机体的需要，此时人就会消瘦。而当人体摄入过多的油脂后，容易引发肥胖和
心脑血管疾病
温馨提示 脂肪在人们心目中的地位每况愈下，甚至“谈脂色变”，就连身上的脂肪都“恨不得 除之而后快”，这种说法是不科学的。脂肪是人体必需的一种提供能量的物质，因此要适量 摄入一些含脂肪的物质，否则会对身体造成伤害。
初中化学 人教版 九年级下册
第十二单元 化学与生活
课题1 人类重要的营养物质
思维导图
知识归纳
一、蛋白质 1.营养功能 蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。 2.构成 蛋白质是由多种氨基酸(如丙氨酸、甘氨酸等)构成的极为复杂的化合物，相对分子质量从几 万到几百万。 3.蛋白质在人体内的代谢
知识归纳
二、 糖类 1.组成 由C、H、O三种元素组成的化合物。 2.主要功能 提供能量。每克葡萄糖能放出约16 kJ的能量，在人类食物所供给总能量中，有60%~70%来 自糖类。 3.常见的糖类物质 （1）淀粉 ①存在：主要存在于植物种子或块茎中，如稻、麦、玉米、马铃薯等，化学式为(C6H10O5)n。 ②转化：食物淀粉在人体内经酶的催化作用，与水发生维生素
1.维生素的存在与功能
种类：有20多种，多数在人体内不能合成，需要从食物中摄取
存在：水果、蔬菜、种子食物、动物肝脏、鱼类、鱼肝油、牛奶等
功能：维生素在人体内需要量很小，但它们可以起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体
健康的重要作用
2.几种常见的维生素
名称 维生素A 维生素B 维生素C 维生素D
【教学课件】《人类重要的营养物质》(人教)
课件
人Байду номын сангаас版九年级下册第十二单元第1课题
课件
蛋白质 油脂 无机盐
人教版九年级下册第十二单元第1课题
糖类 维生素
水
课件
人教版九年级下册第十二单元第1课题
课件
人教版九年级下册第十二单元第1课题
一、探究 蛋白质
作用 构成 种类
(1)构成细胞的基本物质； (2)机体生长及修补受损组织的原料； (3)提供人体能量。
课件
水果
人教版九年级下册第十二单元第1课题
课件
人教版九年级下册第十二单元第1课题
探究四 维生素
作用 种类 缺乏症
调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康 维生素有20多种 缺VA—夜盲症；缺VB1---脚气病 缺VC—坏血病；缺VD---影响钙吸收
食物 来源
另外还有： 动物肝脏、肌肉 鱼类、蛋类等
课件
课件
课堂小结
人教版九年级下册第十二单元第1课题
1.我们应怎样关注健康、关爱生命？
2.我们应怎样合理安排膳食？你家食谱是否符合健康要求， 并提出合理化建议。
3.我们为什么不能偏食、挑食？为什么还要多吃蔬菜？
2019年第三届安徽省乡村教师教学信息化应用竞赛活动
联系信箱：736990413@
课件
油脂的其他重要作用：
人教版九年级下册第十二单元第1课题
☆ 进食含有脂肪的菜肴，由于胃对脂肪消化慢，脂肪在胃内停留时 间长，能产生一种饱腹感。
☆ 保护和固定体内器官，并起润滑作用。 ☆ 溶解营养素。因脂溶性维生素A、D、E、K只有溶解于脂肪后
才能被人体所吸收。
课件
人教版九年级下册第十二单元第1课题
课件
人教版化学 九年级下册 121人类重要的营养物质 知识点讲义
知识点讲义——第十二单元化学与生活课题1 人类重要的营养物质知识点1 食物中的营养素食物中的营养素人类为了维持生命和健康，必须摄取食物。
粮食、蔬菜、水果、肉类、豆制品等食物从营养角度看，基本成分只有六种，分别是：蛋白质、糖类、脂质、维生素、无机盐（也称矿物质）和水，它们通常被称为六大基本营养素。
知识点2 蛋白质（重点）1.蛋白质的生理作用蛋白质是生命的基础物质，没有蛋白质就没有生命。
它与生命及各种形式的生活动紧密联系在一起，机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与，它是构成细胞的基本物质，是机体生长和修补受损组织的主要营养物质。
2.蛋白质的分布动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角等的主要成分都是蛋白质，许多植物（如大豆、花生）的种子里也含有丰富的蛋白质，因此，人类可从肉类、牛奶、蛋、大豆制品、鱼等食品中获得蛋白质。
3. 蛋白质的组成和结构蛋白质是一类在组成和结构上比糖类和油脂更为复杂的有机物，主要含碳、氢、氧、氮元素，还可能含有少量的硫、磷、锌、铁和铜等元素，其相对分子质量从几万到几百万不等。
4．蛋白质对人的生命活动的重要意义蛋白质是生命的基础物质，蛋白质也是备用能量的来源，每克蛋白质完全氧化放出约18KJ的能量。
成人每天摄入60 ~ 70g蛋白质，处于生长发育时期的青少年需要的会更多些。
如果蛋白质摄入量不足，会使人生长发育迟缓、体重减轻、发生贫血等。
5．蛋白质在人体内的转化食物中的蛋白质进入人体后，在蛋白酶和水的作用下，逐步分解成可被人体吸收的氨基酸。
其中一部分氨基酸在人体内重新组合成肌肉、皮肤、毛发、血液和激素等，另一部分氨基酸可被氧化，生成二氧化碳、尿素和水等排出体外，同时放出能量供人体活动的需要。
（1）蛋白质的水解蛋白质被人体摄入后，在肠胃内被水解成氨基酸。
再通过血液循环到全身各处，被细胞进一步利用。
（2）蛋白质的转化氨基酸被小肠壁吸收后，再通过血液循环到全身各组织细胞处，被进一步利用。
化学与生活_课题1人类重要的营养物质
吸烟为什么有害健康？
烟气中含有几百种对 人体有害的物质，毒害作用 最大的有一氧化碳、尼古丁、 和含有致癌物质的焦油等。 而血红蛋白与CO的结合能力 比与O2的结合能力强20倍， 结合了CO的血红蛋白不能再 与O2结合，因此大量吸烟就 会使人中毒死亡。
新闻回放2 2004年4月10日中 央电视台报道了南京市 场有人用甲醛水溶液浸 泡水产品出售。市卫生 监督员在检测银鱼丝时 发现，，甲醛的浓度竟 超标达几十倍。
蛋白质
氨基酸 氧化 尿素、CO2、H2O 等
释放热量18kJ/g 4、人体中有哪些重要的蛋白质?它们有何作用？ 4、几种重要的蛋白质： （1）气体运输的载体——血红蛋白 （2）生物催化剂——酶（多样性、专一性、高效性）
二、糖类和油脂
糖类 种类 油脂 油：液态的植物油 脂肪：固态的动物油
淀粉：（C6H10O5)n 蔗糖：C12H22O11 葡萄糖：C6H12O6
汉堡包、青椒香干炒鳝丝、 糖醋小排、炒三丁、青 番茄蛋花汤 椒豆芽、榨菜粉丝汤
晚 姜葱炒蟹、黄瓜炒蛋、 红烧鸭块、芹菜香干、鸡 餐 炒青菜、小排冬瓜汤 块香菇汤
请为健康生活提出宝贵的建议：
合理饮食，保证摄取足够的蛋白质；
远离烟草、甲醛等毒品，以保证不摄 入对人体有害的物质；
多吸入新鲜空气，以保证人体内有足 够的氧气等。
17.2kJ
每克完全 氧化放出 热量 主要食物 种类 对人体作 用
39.3kJ
谷类：米、面等 肉类：猪肉、牛肉等 蔬菜：土豆、洋芋等 油类：花生油、豆油等 提供机体活动所需能 量和维持恒定体温 维持生命活动的备用 能源
糖的代谢：
淀 粉 水解
淀粉酶
运动会上的长跑比赛 中，为什么有的同学 感到很累，为什么有 的同学在赛前要服用 葡萄糖？
人类重要的营养物质教案
《人类重要的营养物质》教案(人教版九年级《化学》第十二单元课题1人类重要的营养物质)(沪教版九年级《化学》第8章食品中的有机化合物)一、教材分析“人类重要的营养物质”属于“化学物质与健康”主题下的内容，人教版教材安排在第十二单元《化学与生活》课题2，沪教版则是将这部分内容分散在第8章，安排了3节内容。
课程标准中的要求是知道一些对生命活动具有重要意义的有机物（如葡萄糖、淀粉、油脂、蛋白质、维生素等）。
这部分内容密切联系学生的生活实际和生命科学的社会实际，体现了化学与生命科学、化学与社会发展的关系。
内容设置主要是帮助学生认识营养物质对人体健康的作用，了解怎样均衡摄入营养物质，养成健康的生活方式。
从学科角度，本课题也是有机化学的启蒙教学，可以通过初步认识这些有机物的组成与结构、性质与变化，建立这一学科分支的初步印象。
二、学情分析本课题内容与学生生活经验密切联系，涉及的物质（淀粉、油脂、蛋白质、维生素等）是人类每日接触、必不可少的，而且此部分内容在初一生物中已有过学习接触，但从物质角度，学生依然处在“知其然，不知其所以然”的状态。
经过前五个单元的学习，学生能初步了解化学研究物质的思路与方法，但他们接触的大多为无机物，本节内容是学生探索有机化学世界的开端。
有机物元素组成、分子结构有一定的特征，是学生复习巩固“物质构成的奥秘”主题内容的有效载体。
三、教学目标1．知道人类重要的六大营养物质（糖类、油脂、蛋白质、维生素、水、无机盐）及其对人体的重要作用；2．通过实验验证、数据分析等方法，认识食物中营养物质的差异，初步学会尊重事实和证据、形成实证意识；3．体验科学探究的过程，尝试从化学的视角看待生活中的物质，能运用化学知识解决生活中的实际问题。
四、教学重难点1．重点：（1）通过实验检验与含量分析，认识食物中营养物质的差异；（2）初步认识蛋白质的性质及对人体的重要作用。
2．难点：通过实验、计算等方法了解某些营养物质的组成与结构，初步认识其在人体中的转化及作用。
人教版九年级化学下册第12单元《化学与生活-人类重要的营养物质》课件
人体内糖类的代谢过程： 淀粉
摄入
人体
酶
麦芽糖
酶 酶 酶 酶
二氧化碳、水和热量 脂肪 淀粉
葡萄糖
C6H12O6 + 6O2
酶6CO + 6H O 2 2
知识积累
优质大米与霉变大米
油脂的代谢：每克放出热量最多39KJ
【思考】黄瓜中维生素C和B的含量高, 已知高温时维生素会被破坏，维生素C 在酸性环境时较稳定。根据上述内容， 你认为应如何合理的食用黄瓜？ 答：可向其中加入少量的醋；高温时黄 瓜中维生素损失较大，所以黄瓜不宜炒 吃，以加醋凉拌为佳
血红蛋白也 能与 CO 结合。 显微镜下的 血红蛋白
200 ∶ 1
结合了 CO 的血红蛋白不能 再与O2结合，人 就会缺氧窒息死 亡。
一氧化碳、尼古丁、和含 有致癌物质的焦油
甲醛水溶液制作动物标本，使标本能长久保存。
为什么可以用甲醛水溶液来浸制动物标本？
答：甲醛能使动物体内的蛋白质变性，失去原有的生 理功能，从而使动物细胞失去活性，从而起到防腐的 作用，使标本长久保存。
变式题
例2、某种饮料由纯净水、蔗糖、苹果汁、维生素C、维 生素A、乳酸钙等配制而成。此饮料不含有的营养素是 （ D ） A、糖类 B、维生素 C、水 D、油脂 例3、医疗上葡萄糖被大量用于病人输液的原因
（
C ）
A、葡萄糖是人体必需食用的营养素 B、葡萄糖是C、H、O三种元素组成 C、葡萄糖在人体内能直接进行“新陈代谢” D、每克葡萄糖被氧化释放的能量比同质量的油脂被氧化 时放出的能量多
当堂检测反馈
例4、下列习惯不利于中学生健康成长的是（ A
A、只喝优质蒸馏水 B、均衡摄入糖、蛋白质、维生素、水等营养素 C、教室多开窗，以吸入新鲜的空气 D、不吸烟，以避免摄入有害物质
人教版九年级下册化学 第十二单元 化学与生活 课题1 人类重要的营养物质
B．馒头
C．胡萝卜
D．植物油
【解析】鸡蛋清富含蛋白质；馒头富含糖类；胡萝卜富含维生素；植物油富含 油脂。
3．(2021·怀化中考)袁隆平被誉为“杂交水稻之父”，为解决全世界人民的吃饭问题
作出巨大贡献。大米的主要成分是淀粉，淀粉属于( C )
A．油脂
B．无机盐
C．糖类
D．维生素
【解析】淀粉属于糖类。
4．(2021·洛阳一模)某种黄桃罐头的主配料有黄桃、白糖、矿泉水等。该罐头中不
含有的营养素是( D )
A．糖类
B．维生素
C．膳食纤维
D．蛋白质
【解析】黄桃中富含维生素、膳食纤维；白糖属于糖类；矿泉水中富含水；故 该罐头中不含有的营养素是蛋白质。
5．(2021·河南二模)奋战抗疫一线的工作人员，每天都有大量体力消耗，需要补充
均衡营养与人体健康
7．某同学设计了一份午餐食谱：米饭、红烧里脊、清蒸鱼。为使该食谱的营养更合
理，可补充( A )
A．炒青菜
B．煎鸡蛋
C．红烧排骨
D．馒头
【解析】食谱中米饭富含糖类、红烧里脊富含蛋白质和油脂、清蒸鱼富含蛋白质，根 据膳食均衡的角度，还需摄入一定的维生素。A.炒青菜富含维生素，符合题意；B. 煎鸡蛋富含蛋白质和油脂，不符合题意；C.红烧排骨富含蛋白质和油脂，不符合题意； D.馒头富含糖类，不符合题意。
足够的能量，下列食物能为人体提供主要能量的是( B )
A．鸡蛋
B．米饭
C．蔬菜
D．水果
【解析】糖类、蛋白质、油脂都能为人体提供能量，为人体提供主要能量的物 质是糖类。鸡蛋富含蛋白质；米饭富含糖类；蔬菜富含维生素；水果富含维生 素。
6．(2021·荆州中考)袁隆平院士一生致力于杂交水稻研究，为世界粮食事业作 出卓越贡献。化学与农业密切相关，请回答下列问题： (1)海水稻在我国首种成功。海水呈弱碱性，其pH___＞____7(填“>”“＝”或“<”)。 (2)农作物生长必需的营养元素中，___氮__、__磷__、__钾__(或__N__、__P_、__K__) __三种元素需求 量较大。 (3)大米中的淀粉在人体内经过一系列变化转变成__C__O_2_(_或__二__氧__化__碳__)__和水， 同时为机体活动提供能量。 (4)把稻草放在密闭的沼气池中发酵，可产生沼气，沼气的主要成分为 __C__H_4_(_或__甲__烷__)__。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
糖的代谢：
淀粉
唾液：淀粉酶 小肠：胰淀粉酶
麦芽糖
肠液：麦芽糖 酶
葡萄糖
酶 淀粉（储藏在肝脏、肌肉中） 酶 二氧化碳和水 O2 释放能量
酶 C6H12O6+6O2
6、维生素
1、维生素的作用：调节新陈代谢，预防疾病， 维持身体健康的作用。
2、食物来源：
3、缺乏维生素A：夜盲症、皮肤粗糙等。 缺乏维生素C：坏血病
10
通过这节课的学习，参照常见食物成分表，你 能设计一份适合中学生的营养食谱吗？
11
青少年每天必须摄取蛋白质80g，假设均由鸡蛋来提 供蛋白质，试计算每天至少需要吃多少只鸡蛋？ （100g鸡蛋中含12.8g蛋白质，每只鸡蛋质量约为62.5g）
80g ÷12 . 8 g ×100％÷62.5g=10
第十二单元 化学与生活
1
2
3
六大营养素：
蛋白质 糖类 油脂 维生素 无机盐 水
4
一、蛋白质
1、蛋白指质导：是阅构读成：细胞的基本物质，是机体生长
及1、修什补么受是损蛋组白织质的？主要原料。
2、哪食些物食来物源中：含丰富的蛋白质？
3、蛋白质在的人代体谢中：的代谢情况？ 4、人体中有哪些重要合的成蛋白蛋质白?质它们各有何作用？
蛋白质
氨基酸 氧化 尿素、CO2、H2O 等
释放热量18kJ/g 4、几人种体重中要有的哪蛋些白重质要：的蛋白质?它们有何作用？ （1）气体运输的载体——血红蛋白 （2）生物催化剂——酶（多样性、专一性、高效性5 ）
6
辨别甲醛银鱼不妨从以下三点入手： 一看：正常的冰鲜银鱼或化冻后的冻银鱼呈自然弯曲状， 体表色泽呈乳白色，无明显异常；而甲醛浸泡过的银鱼， 其体表特别光亮，身体呈直线状。 二嗅：正常的银鱼无异味、腥味及特别刺鼻性气味；而 带有刺激性气味的银鱼可能受到甲醛等化学物质的污染。 三摸：正常的银鱼身体十分柔软，手指挤压时鱼肉易破 碎；含有甲醛的银鱼身体会变硬，轻轻挤压时象橡皮筋 有弹性，稍加用力，鱼体易发生断裂。
7
二、糖类和油脂
糖类
油脂
种类
每克完全 氧化放出 热量 主要食物 种类
对人体作 用
淀粉：（C6H10O5)n 蔗糖：C12H22O11 葡萄糖：C6H12O6
17.2kJ
油：液态的植物油 脂肪：固态的动物油
39.3kJ
谷类：米、面等
肉类：猪肉、牛肉等
蔬菜：土豆、洋芋等 油类：花生油、豆油等
提供机体活动所需能 维持生命活动的备用 量和维持恒定体温 能源
100 g
12
个人观点供参考，欢迎讨论！