中小学校食品卫生定期检查制度
中小学学校食品卫生安全管理制度（5篇）
中小学学校食品卫生安全管理制度《____食品卫生法》和《____学校卫生工作条例》是学校开展卫生防疫管理的法律依据，各学校必须认真学习并坚持贯彻执行。
一、饮食卫生1、人员配置根据需要设立合理、充分的岗位，所配置的工作人员必须有高度的安全责任感，必须要有卫生防疫部门签发的个人健康证和相关的技术、职称等级证书。
2、责任制度建立健全食堂卫生岗位责任制度、从业人员的晨检制度、食品留样试尝制度、食物运输管理制度、采购管理制度、食物入库、出库管理制度、物品管理制度和资金管理制度。
3、操作规程(1)食堂工作间和餐厅要通风、明亮、洁净，保持良好的卫生环境，做到地面无杂物脏物、无油污等。
食堂功能区(生加工间、粗加工间、配菜间)要严格区分，在加工时，严格按食堂工艺流程进行操作，防止出现混岗、漏岗，避免食品交叉污染；三防(防蝇、防尘、防鼠)设施要完善，要充分发挥各功能区和设施、设备的有效作用。
食堂器具要做到生、熟分开，有明显标记，公用餐具要清洁、消毒。
出售食品时，要使用售货工具，包括出售包子、馒头、油条等食品，不得用手接触，必须使用专门的器具。
(2)坚持按规定程序灭鼠、灭蝇、灭蟑螂，要采取恰当的措施放灭虫药物，未用完的药物要妥善保管。
特别是灭鼠工作，必须按规定购买鼠药，由经过受训的专人投放，并做到晚投放、早清扫。
(3)食物采购，要严密把好采买、运输、验收入库三个环节，要坚持食品原料索证原则，坚持执行食品卫生的相关法律法规。
建立优质优价供货网点，采购食物做到“三不”：不采购无固定厂名厂址，无商业标签和无生产日期、保持期，无卫生许可证的各类食品饮料和半成品；不采购不新鲜的蔬菜；不采购有质量问题的大米、面粉、食油、佐料等。
(4)库房要通气、透气，进入库房的食物验收登记后，要分门别类存放，标记标识要清楚，要注意先进先出，防止过期失效、腐烂变质。
保管人员要做到心中有数，在领取和发放食物时，保管人员对发放的食物种类、数量要作好登记，领取人员对食物要进行检查验收，对感观情况进行登记，双方都要作好登记，以保证食物安全进入食堂进行加工。
学校食品安全管理制度条例
学校食品安全管理制度条例第一章总则1.1 为保障学校师生的饮食安全，预防食物中毒和食源性疾病的发生，根据国家有关法律法规，结合本校实际情况，特制定本管理制度。
1.2 本制度适用于本校范围内所有提供餐饮服务的场所，包括但不限于学校食堂、小卖部、临时食品摊位等。
1.3 学校应成立食品安全管理小组，负责食品安全的日常管理和监督工作。
第二章食品安全责任2.1 学校校长为食品安全第一责任人，对食品安全负总责。
2.2 学校应指定一名食品安全管理员，负责食品安全的具体管理工作。
2.3 餐饮服务提供者应依法取得相应的食品经营许可证，并对其提供的食品负全部责任。
第三章食品采购与储存3.1 学校应建立食品采购索证索票制度，确保所有食品来源可追溯。
3.2 食品储存应符合卫生要求，分类存放，避免交叉污染。
3.3 定期检查库存食品，及时清理过期或变质食品。
第四章食品加工与销售4.1 食品加工人员应持有健康证明，定期进行健康检查。
4.2 加工过程中应严格遵守食品安全操作规程，保证食品卫生。
4.3 销售的食品应当符合食品安全标准，不得销售过期、变质或不符合卫生标准的食品。
第五章餐具及设备卫生5.1 餐饮器具应定期清洗、消毒，保持清洁卫生。
5.2 加工设备和工具应定期维护和清洁，确保其正常运行并符合卫生要求。
第六章环境卫生与个人卫生6.1 食堂、小卖部等餐饮服务场所应保持环境整洁，定期进行卫生大扫除。
6.2 食品加工人员应穿戴整洁的工作服、帽子和必要时的手套、口罩。
第七章食品安全事故处理7.1 学校应建立食品安全事故应急预案，一旦发现食品安全问题，应立即启动应急预案。
7.2 食品安全事故发生后，应立即停止使用问题食品，并向相关部门报告，配合调查处理。
第八章监督检查与法律责任8.1 学校应定期对食品安全管理制度的执行情况进行自查，并接受教育行政部门及市场监管部门的监督检查。
8.2 对违反本管理制度的行为，学校应给予相应的处理，情节严重的，应依法追究法律责任。
10定期检查、清理变质或超过保质期食品制度
定期检查、清理变质超保质期食品制度
为了进一步提高我园食堂的卫生、食品安全水平，使全园师生能在卫生、安全的环境下就餐，提高学校的办学水平，特制定以下检查制度：
1、幼儿园组成由校长牵头，总务主任、保健医等人员组成的检查组，每周对各项卫生工作定期进行检查。
每月不定期3—4次检查。
2、检查内容：食品卫生、环境卫生、工作人员卫生等方面。
3、库存食品的检查是工作重点，严格按照学校制定的食品采购及库存制度的标准查验。
及时发现清理变质或超过保质期的食品。
4、对检查结果有记录，有反馈，有奖惩，坚决杜绝食品安全事故的发生。
中小学校食品安全管理制度
中小学校食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强中小学校食品安全管理，保障广大师生员工的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于全市范围内中小学校的食品安全管理活动。
第三条中小学校食品安全管理应当遵循预防为主、风险控制、全程管理、社会共治的原则。
第四条各级教育行政部门负责对本行政区域内中小学校食品安全工作进行监督管理。
第二章食品安全管理组织与职责第五条中小学校应当设立食品安全管理机构，明确食品安全管理人员，负责食品安全日常管理和食品安全事件应急处置。
第六条食品安全管理人员应当具备相关的知识和能力，定期接受食品安全培训。
第七条中小学校应当与食堂经营单位签订食品安全责任书，明确双方食品安全责任。
第八条食堂经营单位应当依法取得食品经营许可证，严格执行食品安全管理制度。
第三章食品安全风险防控第九条中小学校应当建立健全食品安全风险防控制度，定期开展食品安全风险评估和检查。
第十条食堂经营单位应当建立健全食品采购、储存、加工、销售等环节的安全管理制度，确保食品来源可追溯、质量可控。
第十一条食堂经营单位应当严格执行食品进货查验记录制度，建立食品进货台账，保存相关凭证。
第十二条食堂经营单位应当定期对食品加工场所、设施设备进行清洗、消毒，保证食品加工卫生。
第十三条中小学校应当建立健全食品安全事故应急预案，定期组织应急演练。
第四章食品安全监管与检查第十四条教育行政部门应当加强对中小学校食品安全工作的监督检查，发现问题及时处理。
第十五条教育行政部门应当定期组织对食堂经营单位的食品安全进行检查，督促其整改存在的问题。
第十六条中小学校应当建立健全食品安全信息公示制度，及时公布食品安全相关信息。
第五章法律责任与纠纷处理第十七条违反本制度的，由教育行政部门依法予以查处；构成犯罪的，依法追究刑事责任。
第十八条因食品安全问题造成师生身体健康损害的，学校应当依法承担赔偿责任。
学校食堂食品安全定期检查制度
学校食堂食品安全定期检查制度为加强学校食品安全管理，保障广大师生的用餐安全，我校食堂必须保持干净、整洁的卫生环境。
为了做好学校食堂食品卫生安全，特制定学校食堂食品安全定期检查制度。
第一条学校食堂食品安全实行校长负责制，建立学校食堂食品安全检查小组，设立专门的食堂食品安全管理员。
第二条食堂食品安全管理员要在每天不固定时间检查食堂的环境卫生，并作好检查记录，每天至少检查三次。
第三条学校分管领导或行政值周领导每天至少抽查一次食堂的卫生情况，并做好检查记录。
第四条建立周查、月查制度。
即每周一小查，每月一大查。
周查由总务处牵头组织，月查由分管校长牵头负责。
相关人员做好检查记录，对发现的问题，要发出整改通知，由食堂单位负责人签字限期整改，整改不到位的或存在较大安全隐患的，要责令停业整顿或中止承包合同。
对发现的严重食品卫生隐患问题，学校应及时向当地有关部门报告。
学校食堂具体检查内容如下：1、食堂内的环境卫生：地面是否有残留的食物残渣等垃圾，地面坑洼处是否积有污水，潲水桶是否加盖。
水池内外、排污地沟等处有无堵塞，是否有饭菜残渣。
灶台，操作台等一些卫生死角处是否干净、整洁。
2、业人员的个人卫生：从业人员是否正确穿戴工作衣帽，是否配戴首饰，是否在工作区或操作时吸烟，是否有不良卫生习惯，分发食物时是否戴一次性口罩和一次性手套，有无健康证等。
3、食品留样：每天严格按照要求进行食品留样，并做好相关记录。
4、食堂是否有定期消毒制度及具体操作方法，三防设施是否完善。
5、操作间是否通风、整洁、整齐、明亮。
更衣室衣物挂放是否整洁有序。
6、餐具是否每次用后清洗、消毒并按要求存放。
7、从业人员是否做到生熟、荤素分开存放，需冷冻的食品有无冷冻保管。
学校食堂卫生管理制度_1
学校食堂卫生管理制度学校食堂卫生管理制度1一、食堂卫生实行岗位区域负责制。
二、把好食物储藏关，切实搞好防鼠、防蚊工作，避免食物腐烂变质，严禁销售霉变或者有毒食品。
严禁向学生销售馊饭、馊菜，违者，罚领班、当事人各500元。
三、把好食品清洗关，各类食品进行加工之前，要认真清洗，尤其是蔬菜，对可能带农药较多的蔬菜要置于水中浸泡一小时以上，要认真细致清洗方能加工，保证菜中无泥沙、杂物。
四、各食堂的厨房、储藏室摆设整齐干净，每次开完餐，要及时对工作地面、炊具、案板、灶炉、窗口等服务设施及时打扫干净。
五、煤灰、菜叶等垃圾要及时倒在规定的地方。
六、食堂副主管每天对各食堂进行卫生检查，其他管理员不定期抽查，发现问题及时处理落实。
七、领班必须对员工的卫生区域责任有明确的分工，并及时督促员工搞好卫生。
八、食堂工作人员每期体检一次，凡带有传染病的员工不能上岗。
九、食堂员工在炒菜、买饭菜时，不准抽烟、吃食物，违者，罚款50元。
学校食堂卫生管理制度2一、必须每年进行一次健康检查，按规定项目进行体检，不漏报，不搞冒名顶替。
若确诊为“五病”患者，要服从调离接触直接入口食品的工作。
二、定期接受食品卫生知识培训和卫生法规教育，不断提高自己的业务水平和卫生知识水平。
三、保持个人卫生。
要严格做到“四勤”：勤洗手、勤剪指甲，勤洗澡、理发，勤换工作服、围裙。
四、工作期间应做到（1）穿戴工作衣帽，工作衣帽应保持清洁卫生；决不能用工作服擦手、擦鼻涕。
（2）不得留长指甲，不涂指甲油；（3）不得戴戒指、手镯、手链、手表等饰物（4）不得将私人物品带入操作间。
五、严格遵守卫生操作规程，端饭菜时，手指不准接触饭菜；做饭、炒菜、处理食品时，不得吸烟，不得随地吐痰，不得对着食品打喷嚏、不得大声说笑。
工作期间不用手挖鼻孔、掏耳朵、抓头、剔牙。
六、不能用炒菜勺直接入嘴品味，更不能把尝剩的食品再往锅里倒。
七、烹调好的菜，不得直接用手去抓。
八、有条件者应接受预防接种，尤其是注射乙型肝炎疫苗可有效地防止感染上乙型肝炎。
学校食品卫生定期检查制度
学校食品卫生定期检查制度随着国民生活水平的不断提高，人们对食品安全问题越来越关注。
尤其是在学校这样一个人群密集的地方，食品安全更是不可忽视。
为此，订立学校食品卫生定期检查制度至关紧要。
一、定期检查的必要性学校食品卫生的定期检查是为了保障师生身体健康，确保学校食品安全。
一旦学校达不到食品卫生方面的标准，将导致师生健康问题，并且会给学校带来不必要的法律责任。
因此，学校定期检查食品卫生是特别必要的。
二、检查部门适时间学校食品卫生的定期检查应当由相关部门来负责，如食品药品监督管理部门、卫生部门等。
检查的时间应当定期进行，恰当布置检查时间可以特别有效地检查学校食品卫生，推动学校的食品卫生问题得到长期的解决。
三、检查内容学校食品卫生检查应当包括以下几个方面:1.食品存储和加工设施的卫生条件食品在储存和加工的过程中，会显现各种污染的问题，检查食品储存设施以及加工设施的卫生条件，评估卫生程度。
2.食品加工过程的卫生条件食品加工过程需要细致、严谨地进行，严禁污染的发生。
特别是手部卫生方面，应当高度重视。
3.食品餐具清洁标准食品餐具是简单产生交叉污染的地方，检查食品餐具的清洁标准，防止食品餐具对食品卫生带来影响。
4.食品质量保证为了能够充足师生对食品卫生和营养的需求，食品质量的把关必不可少，检查食品质量和安全标准，确保食品质量的安全级别是合适的。
5.食品销售环境卫生情形食品销售环境应当是干净的、卫生的，防止交叉污染的发生，降低食品污染的风险。
四、检查结果学校在完成定期食品卫生检查后，应当对检查结果进行评估。
在评估中可以实在说明食品质量、卫生温度及防护设施等方面的一些问题。
只要有针对性地订立措施，提出完善的建议，学校的食品卫生问题可以得到解决。
五、学校实行措施学校在进入下一轮定期检查之前，需要对上一次的食品卫生情况进行改善。
未依照卫生要求进行操作的餐饮企业需要立刻停运，以免再次危害师生的健康。
定期检查是一项必不可少的措施，保障学校食品卫生的安全，为学校师生的健康供给了紧要的保障。
学校食堂仓库定期检查清理制度
学校食堂仓库定期检查清理制度
一、目的
确保学校食堂仓库的卫生与安全，保证食品储存的质量和新鲜度，切实维护师生的健康。
二、检查频率和责任部门
1. 食堂仓库的定期检查和清理工作应每月进行一次。
2. 检查和清理工作由食堂管理部门负责。
三、检查和清理的内容
1. 检查储存环境：检查食堂仓库的温度、湿度、通风等环境条件是否符合标准，有无异味和异物。
2. 检查食品储存：检查食品储存区域是否清洁，食品包装是否完好，食品是否已过期。
3. 清理食品储存区域：清理过期和变质的食品，整理食品的摆放顺序，确保储存区域的整洁和有序。
四、检查和清理记录
1. 每次检查和清理应做好详细记录，包括检查日期、检查内容、存在的问题、整改措施和完成日期等。
2. 记录应由负责检查的人员签字确认。
五、整改措施
1. 检查中发现的问题应及时整改，确保食堂仓库卫生和安全。
2. 食堂管理部门应制定整改措施，并设立整改期限，确保问题
能够及时解决。
六、定期评估
1. 食堂管理部门应每年对食堂仓库定期检查和清理制度进行评估，发现问题及时进行修订和改进。
七、宣传和培训
1. 食堂管理部门应开展食堂仓库卫生和安全的宣传和培训活动，提高员工的卫生意识和操作水平。
以上制度将于{制定日期}起实施，并严格执行。
如有特殊情况
需要调整，应及时进行说明和采取措施。
中小学学校食品卫生安全管理制度
中小学学校食品卫生安全管理制度一、引言食品安全是民生之重，对于学校而言尤为重要。
为了保障中小学生的身体健康，学校食品卫生安全管理制度应当被高度重视和严格落实。
二、食品安全责任制1. 学校食品卫生安全委员会应当成立，负责制定食品卫生安全管理制度，监督、指导和评估食品卫生工作。
2. 各部门应当根据学校食品卫生安全管理制度的要求，明确各自的食品安全责任，并落实到位。
三、食品采购管理1. 学校应当与合法合规的食品供应商建立长期稳定的合作关系，加强食品供应商的资质审核和日常监督。
2. 食品供应商应当具备合法生产和经营食品的资质，并定期进行食品安全培训和考核。
四、食品储存和处理管理1. 学校食堂应当保持干净整洁，且满足食品储存的要求。
2. 食品应当按照相关要求分类储存，保持适宜的温湿度。
3. 学校应当建立健全的食品留样制度，保留每批食品的样品。
五、食品加工和烹饪管理1. 食品加工和烹饪过程应当符合卫生要求，操作人员应当持证上岗，并定期进行卫生培训和考核。
2. 食品加工和烹饪设备应当定期进行检修和清洗，确保其卫生安全。
六、食品分发和食堂管理1. 食品分发应当做到公平、公正、公开，并做好记录。
2. 食堂应当保持整洁，设立明确的用餐时间和就餐区域，防止食品污染。
3. 学校应当建立用餐检查制度，对用餐环境和健康状况进行监测和评估。
七、食品安全事件应急处理1. 学校应当制定食品安全事件应急处理预案，明确责任、权限和流程。
2. 食品安全事件发生时，应当立即采取措施进行控制和处理，并及时报告有关部门。
八、食品安全监督和评估1. 学校应当定期开展食品安全检查和评估，发现问题及时整改并报告监管部门。
2. 学校食品卫生安全委员会应当会同监管部门组织食品安全监督检查，确保制度执行情况。
九、食品安全培训和教育1. 学校应当定期组织食品安全培训和教育活动，提高师生的食品安全意识和知识水平。
2. 食品供应商、食堂工作人员等相关人员应当定期接受食品安全培训和考核。
学校食品安全管理制度的要求与检查重点
学校食品安全管理制度的要求与检查重点学校食品安全管理制度是保障师生生命安全和身体健康的重要环节，对于确保学生食品的质量和卫生安全具有重要意义。
本文将从学校食品安全管理制度的要求和相关检查重点展开阐述。
一、制度要求学校食品安全管理制度是学校管理食品安全的基础和依据，要求有以下几个重点方面。
（1）食品供应商管理：学校应与食品供应商建立稳定的合作关系，并要求供应商提供食品安全合格证明、食品检验报告等相关资质文件。
（2）食材采购管理：学校应建立完善的食材采购管理制度，明确食材的采购渠道、库存管理、验收标准等要求，确保采购的食材符合卫生质量标准。
（3）餐厅卫生管理：学校餐厅应制定详细的卫生管理制度，包括餐厅装修卫生要求、灭蝇、杀菌等措施，确保餐厅环境和设施符合卫生标准。
（4）食品加工操作管理：学校餐厅应制定食品加工操作规范，明确食品加工的步骤、卫生措施、加工工具的清洁消毒要求等，确保食品加工过程安全卫生。
（5）食品留样管理：学校应定期留样并送检，留样前要按照规定的程序进行食品抽检、留样、贮存等工作，确保食品留样的准确性和真实性。
（6）食品安全培训与教育：学校应组织餐厅员工进行食品安全相关培训，提高他们的食品安全意识和操作能力，同时开展学生的食品安全教育，增强他们的食品安全防范意识。
二、检查重点食品安全管理制度的执行需要进行定期的检查和评估，以下为学校食品安全管理制度的相关检查重点。
（1）食品供应商资质检查：对学校食品供应商进行资质检查，包括供应商的营业执照、食品安全合格证明等资质文件的完备性和真实性。
（2）食材采购验收检查：对学校的食材采购验收进行现场检查，包括食材的采购渠道、食材的标签是否完整、外观是否新鲜等方面的检查。
（3）餐厅环境卫生检查：对学校餐厅的环境卫生进行检查，包括餐厅的整洁程度、仓库的储存条件、灭蝇、杀菌等措施的执行情况等。
（4）食品加工操作检查：对学校餐厅的食品加工操作进行检查，包括员工的操作规范、食材的加工过程、工具的清洁消毒等方面的检查。
中小学学校食品安全管理制度
中小学学校食品安全管理制度为了保障中小学生的饮食安全，维护广大学生的身体健康，学校制定了以下食品安全管理制度：一、组织机构1.学校设立食品安全管理委员会，负责制定、改进和监督落实食品安全管理制度。
2.食品安全管理委员会由校长、副校长、食堂负责人、保健医生、学生代表等组成。
二、食堂管理1.学校设立集中供餐制度，确保学生食品的安全、健康和营养。
2.食堂应具备食品卫生许可证，由专职厨师和员工负责烹饪和食品加工。
3.严格按照食品安全操作规范(SSOP)进行食品加工和储存。
4.学校食堂应配备洗手设施，工作人员应每天洗手并佩戴口罩。
5.定期对食堂环境进行消毒和清洁。
三、食品采购和储存管理1.食品采购应选择正规、合法、有资质的供应商，进货时必须要有进货凭证，保留原始供货商的相关证书、检验报告等。
2.食品储存应将不同种类的食品分开存放，食品应避免与化学物品、异味物品接触。
3.食品储存环境要保持干燥整洁，避免食品受潮、发霉。
4.定期检查食品储存情况，摆放整齐，检查食品是否过期、变质。
5.食品储存室应配备温湿度计，及时控制储存环境。
四、食品加工和配餐管理1.食品加工工序应严格按照操作规范进行，保证食品的安全性和卫生质量。
2.餐品的制作和配餐应符合学生的饮食清单，确保学生的营养均衡。
3.食品加工和配餐应尽量减少添加剂，在使用时要严格控制用量。
4.饭菜的配送、分餐等过程中，要注意封闭、隔离，防止交叉感染。
5.餐食过程中，厨师、配餐员要佩戴口罩、帽子和手套，保证食品卫生。
五、食品安全教育管理1.开展食品安全教育活动，提高学生对食品安全的意识和自我保护意识。
2.定期组织学生参观食品安全生产企业，增强学生的食品安全知识。
3.在食堂、宿舍等易发食品安全事故的地方张贴宣传标语，提醒学生注意饮食卫生。
4.定期开展有关食品安全知识的讲座和培训活动，增强学生和教职员工的食品安全意识。
六、食品安全监管2.学校应定期进行食品安全检查，对食堂和食品供应商进行抽查，确保食品安全管理制度的落实。
学校食堂食品卫生监督管理制度
学校食堂食品卫生监督管理制度为了保障师生的饮食安全，提高学校食堂的食品卫生质量，制订并严格执行学校食堂食品卫生监督管理制度十分重要。
以下是学校食堂食品卫生监督管理制度的内容：一、食堂食品卫生管理的目标和原则1.目标：确保食品质量安全，提供健康、卫生的餐饮服务，预防食品相关疾病的发生。
2.原则：科学、规范、公正、透明的管理原则，加强对食品生产、经营环节的全方位监督，从源头到餐桌全程把控。
二、食堂食品卫生管理的组织架构1.食堂食品卫生管理委员会：由学校领导班子领导，相关部门、师生代表等组成，负责协调、指导、监督食堂食品卫生管理工作。
2.食堂食品安全监督机构：设立专职食品安全监督员，并配备必要的食品安全检测设备，负责监督食堂食品卫生工作。
三、食堂食品卫生管理的基础设施和设备1.食品储存区：设立专用的储存区，提供干湿分离的存储条件，制定合理的存放、分类、标记和检验制度，确保食品的安全性和卫生质量。
2.食品加工区：净化加工区域，设备齐全，操作规范。
定期维护设备，确保设备的正常运行和卫生安全。
3.食堂用餐区：保持室内环境整洁卫生，定期对餐具消毒。
设置严格的饱受正餐计量，避免食品浪费。
设立投诉箱，方便师生投诉。
四、食堂食品卫生管理的操作程序1.食品采购：与合格的供应商合作，严格核查供应商的资质和卫生合格证明，建立供应链追溯体系。
2.食品检验：对每批进货的食品进行必要的检验，确保食品的质量和安全，不合格的食品立即退货或下架。
3.食品加工：制定合理的食品加工工艺，规定操作流程和标准配方，加强对食品加工人员的培训和管理。
4.食品储存：按照食品的特性和储存要求，合理储存食品，严禁过期食品的使用，定期对储存区进行清洁和消毒。
5.食品配送：配送过程中要保持食品的卫生安全，配送车辆要检查并遵守交通运输卫生法规，配送员要穿着整洁的工作服，并保持良好个人卫生习惯。
五、食堂食品卫生监督检查1.自查制度：食堂每天自查清理，及时发现和整改存在的问题，记录自查情况并上报食品安全监督机构。
2024年中小学校食堂食品安全日管控、周排查、月调度制度含记录及食品安全总监职责
2024年中小学校食堂食品安全日管控、周排查、月调度制度含记录及食品安全总监职责一、前言在教育部的指导下，全国范围内大力加强中小学校食堂食品安全管理工作。
为了保障学生们的健康，我校制定了一套科学有效的食品安全日管控、周排查、月调度制度，以确保每一顿食物都安全可靠。
二、食品安全日管控制度1. 每日早晨，食堂管理员应当及时到货并检查食材的质量，确保所有食材符合食品安全卫生标准，对于有问题的食材要及时退回。
2. 各部门负责人应当每日开会，对当日的食品供应计划进行核查和确认，确保食品种类、量符合学生需求。
3. 食堂工作人员要做好食品加工、储存、运输等各个环节的卫生管理工作，保证食品不受污染。
4. 食品安全总监要定期对食堂进行抽查，确保各项食品安全措施得到有效执行。
5. 学校领导和家长代表可以随时进入食堂进行检查，对发现的问题及时反馈给相关人员。
三、食品安全周排查制度1. 每周一，食品安全总监要组织全体食堂工作人员进行食品安全知识培训，提高大家对食品安全的重视程度。
2. 每周二，各部门负责人要对食堂进行一次全面的卫生检查，及时发现问题并制定整改措施。
3. 每周三，食堂管理员要对食材的来源和质量进行监督检查，对发现的问题要及时处理。
4. 每周四，食品安全总监要对食堂的卫生管理工作进行严格检查，对出现的问题及时进行汇报和整改。
5. 每周五，学校领导和家长代表要对食堂的食品安全工作进行一次全面检查，对问题进行及时处理和整改。
四、食品安全月调度制度1. 每月初，食品安全总监要召集相关人员进行一次食品安全月度总结会议，对上个月的工作进行评估和总结，发现问题并提出改进意见。
2. 每月中，各部门负责人要对本月的食堂食品供应计划进行评估和调整，确保食品种类和数量符合学生需求。
3. 每月底，食堂管理员要对本月的食品质量和卫生管理工作进行总结和检查，提出改进意见和措施。
4. 学校要定期组织食堂工作人员进行食品安全培训和考核，确保每个员工都具有一定的食品安全知识和技能。
【学校管理规章制度】学校食品卫生安全检查制度和内容
学校食品卫生安全检查制度和内容
一、制度：
卫生领导小组每周二或周四不定期对食品卫生和环境卫生检查一次，在春、夏季食品易腐烂变质，要加强检查密度，每次参检人员不得少于2人，做到检查有记录，存在问题当场处理，不留尾巴，不走过场，确保师生的饮食卫生安全。
二、内容：
1.检查下列农副产品是否符合质量卫生要求，大米、面粉、生油、白糖、蛋类、酱、醋、酒、调味品及瓜、果、蔬菜类。
2.检查炊具、工用具是否符合卫生要求。
3.检查冷冻柜内肉类的卫生状况。
4.检查蔬菜是否按照“一拣二洗三浸泡”的要求处理。
5.检查生肉是否专池清洗，加工生、熟料过程刀具，占板、盆类是否严格分开使用。
6.检查餐厅、厨房、发饭间的卫生状况。
7.检查卫生的其它方面。
个人卫生。
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中小学校学生食堂管理办法及监督管理制度
中小学校学生食堂管理办法及监督管理制度一、总则为了规范中小学校学生食堂的管理，保障学生饮食安全，提高服务质量，特制定本办法及监督管理制度。
本办法适用于我国所有中小学校的学生食堂。
二、组织管理1. 学校应当成立学生食堂管理委员会，负责学生食堂的全面管理工作。
2. 学生食堂管理委员会应当由学校领导、教师代表、家长代表和学生代表组成。
3. 学生食堂管理委员会应当定期召开会议，研究学生食堂的管理和发展事宜。
4. 学校应当指定一名副校长负责学生食堂的日常管理工作。
5. 学生食堂管理人员应当具备相应的食品安全知识和经验。
三、食品安全管理1. 学生食堂应当严格遵守《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，保证食品安全。
2. 学生食堂应当取得卫生许可证后方可经营。
3. 学生食堂应当建立食品采购、储存、加工、供应等全过程的食品安全管理制度。
4. 学生食堂应当定期进行食品安全检查，确保食品卫生安全。
5. 学生食堂应当建立食品留样制度，确保食品的可追溯性。
四、食堂从业人员管理1. 学生食堂从业人员应当持有有效的健康证明和培训合格证明。
2. 学生食堂从业人员应当定期接受食品安全知识和技能培训。
3. 学生食堂从业人员应当遵守职业道德，不得从事违法活动。
五、食堂食品采购1. 学生食堂应当实行定点采购，确保食品质量。
2. 学生食堂应当建立食品采购索证索票制度，确保食品的可追溯性。
3. 学生食堂应当建立食品供应商评价制度，确保食品供应的安全可靠。
六、食堂食品储存1. 学生食堂应当建立食品储存管理制度，确保食品储存的安全。
2. 学生食堂应当定期对食品储存场所进行清洁和消毒。
3. 学生食堂应当建立食品保质期管理制度，确保食品的保质期。
七、食堂食品加工1. 学生食堂应当建立食品加工操作规程，确保食品加工的安全。
2. 学生食堂应当定期对食品加工设备进行清洁和消毒。
3. 学生食堂应当建立食品加工记录制度，确保食品加工的可追溯性。
八、食堂食品供应1. 学生食堂应当建立食品供应管理制度，确保食品供应的安全。
中小学食品安全管理办法
中小学食品安全管理办法一、总则为确保中小学食品安全，保障学生饮食健康，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本办法。
二、管理职责1. 教育行政部门负责对中小学食品安全工作进行统筹规划、指导、监督和检查。
2. 学校应建立健全食品安全管理制度，校长为食品安全第一责任人，负责组织、协调和督促食品安全工作。
3. 食品安全管理人员负责具体实施食品安全管理工作，对食品采购、加工、储存、运输等环节进行严格把关。
三、食品安全标准1. 学校食堂、小卖部等食品经营场所应依法取得食品经营许可证。
2. 食品经营者应按照食品安全标准采购、加工、储存、运输食品，确保食品质量。
3. 食品经营者应建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商等信息。
四、食品经营行为规范1. 食品经营者应定期对从业人员进行食品安全知识和技能培训。
2. 食品从业人员应持有有效健康证明，并保持个人卫生。
3. 食品经营者应公开食品加工过程，接受学生、家长及社会监督。
4. 禁止经营以下食品：（1）过期、变质、伪劣食品；（2）无生产日期、无保质期、无生产厂家等信息的食品；（3）法律法规禁止的其他食品。
五、食品安全事故处理1. 发生食品安全事故时，学校应立即启动应急预案，采取措施控制事故扩大，并及时报告教育行政部门。
2. 学校应积极配合相关部门开展食品安全事故调查，如实提供相关资料。
3. 对食品安全事故责任人，依法依规追究责任。
六、监督检查1. 教育行政部门应定期对中小学食品安全工作进行监督检查，发现问题及时督促整改。
2. 学校应建立健全食品安全自查制度，定期对食品经营行为进行检查。
3. 鼓励学生、家长及社会各界参与食品安全监督，共同维护中小学食品安全。
七、法律责任1. 违反本办法规定的，依法依规追究相关单位和人员的责任。
2. 构成犯罪的，依法追究刑事责任。
八、附则本办法自发布之日起施行，有效期五年。
如有未尽事宜，按照国家相关法律法规执行。
中小学校(幼儿园)食堂食品安全管理制度
中小学校(幼儿园)食堂食品安全管理制度1. 导言本制度旨在确保中小学校（幼儿园）食堂的食品安全，保护学生的饮食健康，维护学校的良好形象。
2. 质量控制2.1 食材采购2.1.1 食材采购应符合国家食品安全法律法规的相关要求。
2.1.2 食材供应商应提供食品生产和质量安全的合格证明。
2.2 加工制作2.2.1 食品制作应符合卫生标准并采取相应的防护措施。
2.2.2 不得使用有毒有害物质进行食品加工。
2.3 餐饮服务2.3.1 食堂服务人员应经过培训并持有有效健康证明。
2.3.2 餐饮服务环境应保持清洁，并定期进行卫生检查。
3. 安全监控3.1 食品抽检3.1.1 食品抽检应定期进行，并对不合格食品进行处理。
3.1.2 抽检结果应及时通知相关部门和食堂负责人。
3.2 食品安全档案3.2.1 建立完善的食品安全档案，包括供应商信息、采购记录等。
3.2.2 食品安全档案应定期进行备份和更新。
3.3 食品安全培训3.3.1 食堂工作人员应定期接受食品安全培训。
3.3.2 培训内容应包括食品安全法律法规、卫生标准等。
4. 应急处理4.1 食品安全事故应立即报告上级部门，并采取紧急措施进行处置。
4.2 食品安全事故调查应进行追责，并对责任人给予相应的处理。
5. 监督和评估5.1 食堂食品安全管理制度应定期进行内部审核。
5.2 相关部门应定期对食堂进行食品安全检查和评估。
6. 附则6.1 食堂食品安全管理制度应根据实际情况进行调整和完善。
6.2 本制度自发布之日起生效，并由食堂负责人负责执行和监督。
以上为《中小学校(幼儿园)食堂食品安全管理制度》的内容。
学校食堂食品安全检查制度
学校食堂食品安全检查制度一、配餐间间使用前进行室内空气消毒，每次消毒0.5-1小时。
二、员工进入配餐间进行二次更衣和洗手，消毒配餐间内不得存放任何杂物和个人用品。
非配餐间员工不得擅自进入配餐间。
三、配餐所用的勺、盘、盆、碗、碟等餐具经消毒后使用，并做好餐具保洁。
四、配餐剩余尚需使用的熟制品存放于专用冰箱内冷藏，冷藏时间不超过24小时。
不加工经营宾客、员工、学生吃剩的食品。
五、配餐结束，及时处理配餐剩余食品，并做好配餐间的清洁卫生。
一、切配前必须认真检查食品原料质量，腐败变质、不鲜或有毒有害原料不切配。
二、切配用刀、砧板、案板、盆、盘等用具、容器用后洗刷干净，做到刀不生锈，砧板不发霉，加工台面、抹布干净。
三、切配过程生熟食品分开，生熟用具、容器分开，严防交叉污染。
四、切配水产品的刀、砧板，刮洗干净后再切配其他食品。
五、工作结束后，地面、台面冲洗干净，废弃物及时清除，做好切配场所的清洁卫生。
一、食堂从业人员每年进行一次健康检查，持有有效的健康证和卫生知识培训合格证上岗。
二、建立员工健康检查花名册及档案资料，员工《健康证》实行统一保管，并随时接受卫生监督执法部门对从业人员的健康抽查。
三、严格控制凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病(包括病原携带者)，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。
四、发现员工咳嗽、腹泻、发热、呕吐、手部皮肤破损、烫伤、皮肤湿疹或化脓、疥疮、咽喉疼痛等有碍食品卫生的病症时，应立即调离工作岗位，待查明病因，排除有碍食品卫生的病症或者治愈后方可重新上岗。
五、检查从业人员的穿戴是否规范：工作衣、帽，并把头发置于帽内。
六、检查从业人员个人卫生：指甲(不留长、不涂指甲油、不戴戒指)，戴口罩，工作前清洗、消毒手。
一、明确食堂工作人员的卫生职责，每天做好食堂内外环境保洁工作。
二、有专人负责餐厅、环境卫生的打扫，保持厨房、餐厅内外清洁卫生，水沟畅通，洗手设备运转正常。
学校食品安全卫生监督管理制度
学校食品安全卫生监督管理制度一、制度目的为了保障学生们的身体健康，促进学校食堂的食品安全卫生管理工作，特制定本制度。
二、制度适用范围本制度适用于学校教育教学食堂的食品安全卫生监督管理工作。
三、制度内容3.1食堂卫生责任食堂管理部门应负有保障食品安全卫生的主要责任，包括食品供应商的选择、进货质量检验、食品加工过程的监督、食堂环境整治以及餐桌卫生等工作。
3.2食品供应商的选择与审查食堂管理部门应对食品供应商进行严格的选择与审查，确保供应商具有合法的生产经营资质和健全的食品安全管理体系。
供应商应定期提交相关证件和食品安全检测报告。
3.3食品进货质量检验食堂管理部门应定期抽查进货的食材的检验报告，确保食材的卫生安全符合国家相关标准。
3.4食品加工过程监督食堂管理部门应设立专人对食品加工过程进行监督，在加工过程中要求食材洗净，避免使用过期或者变质的食材，严禁使用有害物质。
食堂员工在操作过程中要做到洁净、整洁且穿着卫生服装。
3.5食品存储与保养食堂管理部门应组织食品存放，并确保食品储存环境卫生干净，不得交叉污染。
食品应按照不同的种类进行分类存放，加强食品保质期的监督，过期食品要及时淘汰。
3.6餐具清洗与消毒食堂管理部门应确保餐具的清洗和消毒工作，采取有效的清洗和消毒措施，避免餐具交叉污染。
并要求食堂员工进行定期的身体健康检查。
3.7食堂环境整治食堂管理部门应协调学校财务科、后勤保障科等部门，定期对食堂环境进行整治，保持清洁卫生。
对食堂场地、通风设施、排污设备等进行定期检查，及时排除食堂卫生死角。
3.8食品安全宣传教育食堂管理部门应积极开展食品安全宣传教育活动，提高师生的食品安全意识和卫生习惯。
组织学校师生参加食品安全知识的培训，并定期进行食品安全知识测试。
四、制度执行与监督4.1食堂管理部门应成立专门的食品安全监督管理小组，对制度的执行进行监督和检查，并及时整改存在的问题。
4.2学校食品安全委员会应定期召开会议，对食品安全卫生管理工作进行总结和评估，对存在的问题提出解决措施。
学校食品卫生定期检查制度（5篇）
学校食品卫生定期检查制度一、学校食品安全实行校长负责制，建立学校食品安全工作小组，设立专职或兼职的食品安全管理员。
二、学校食品安全工作小组负责学校食品卫生设施的建设和管理，对工作人员的指导和培训，管理制度的建立和执行情况的检查等具体工作。
三、学校必须实行食品安全定期检查制度，检查内容包括食堂食品卫生、食品商店食品卫生、饮用水卫生、学生自备菜卫生等。
四、学校食堂、食品商店每周一小查，每月一大查。
周查由总务处牵头组织，月查由分管校长牵头负责。
要建立食品安全检查台帐，对发现的问题，要发出整改通知书，由受检单位负责人签字限期整改，整改不到位且存在较大安全隐患的，责令停业整顿或中止承包合同。
对发现的严重食品卫生隐患问题，学校应及时向当地卫生、工商等有关职能部门报告。
五、学校自备饮用水，开学前和学期中各送检一次，由卫生部门负责检测。
学校不送检由学校负相关责任，卫生部门不予检测，由卫生部门负相关责任。
检测不合格的自备水要立即整改，未达到饮用标准不得供师生饮用。
学校要为学生提供开水或其他符合卫生要求的饮用水。
六、学生自备菜实行定期与平时检查相结合的办法，对自备菜的学生进行造册登记，实行专项管理。
平时检查由班级生活委员负责，学生相互检查，相互监督，劝阻同学不要食用腐败变质的食物。
定期检查由学校总务处负责，每周三对学生自备菜进行检查。
七、学校要创造条件，配置冷藏设施(或专用柜)集中保管自备菜，为学生自备菜提供免费热菜服务，一般安排在每周三。
学生要求学校食堂帮助热菜，学校食堂不得收费，不得拒绝。
学校应将免费热菜的时间、地点告知学生。
八、学校要加强对食品安全工作的管理，严格执行食堂、食品商店、自备饮用水、学生自备菜的定期检查制度，并严格实行责任追究制度。
对拒不实行食品安全定期检查制度的学校，教育行政主管部门将给予批评教育或行政处分。
学校食品卫生定期检查制度（2）是为了确保学校食堂和食品供应商的食品卫生安全，保障学生和教职工的身体健康。
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中小学校食品卫生定期检查制度
一、学校食品安全实行校长负责制，建立学校食品安全工作小组，设立专职或兼职的食品安全管理员。
二、学校食品安全工作小组负责学校食品卫生设施的建设和管理，对工作人员的指导和培训，管理制度的建立和执行情况的检查等详尽工作。
三、学校必须实行食品安全定期检查制度，检查内容包括食堂食品卫生、食品商店食品卫生、饮用水卫生、学生自备菜卫生等。
四、学校食堂、食品商店每周一小查，每月一大查。
周查由总务处牵头组织，月查由分管校长牵头负责。
要建立食品安全检查台帐，对发现的问题，要发出整改通知书，由受检单位负责人签字限期整改，整改不到位且存在较大安全隐患的，责令停业整顿或中止承包合同。
对发现的危机食品卫生隐患问题，学校应及时向当地卫生、工商等有关职能部门报告。
五、学校自备饮用水，开学前和学期中各送检一次，由卫生部门负责检测。
学校不送检由学校负相关责任，卫生部门不予检测，由卫生部门负相关责任。
检测不合格的自备水要立即整改，未达到饮用标准不得供师生饮用。
学校要为学生提供开水或其他符合卫生要求的饮用水。
六、学生自备菜实行定期与平时检查相结合的办法，对自备菜的学生进行造册登记，实行专项管理。
平时检查由班级生活委员负责，学生相互检查，相互监督，劝阻同学不要食用腐败变质的食物。
定期检查由学校总务处负责，每周三对学生自备菜进行检查。
七、学校要创造条件，配置冷藏设施（或专用柜）集中保管自备菜，为学生自备菜提供免费热菜服务，大凡安排在每周三。
学生要求学校食堂帮助热菜，学校食堂不得收费，不得拒绝。
学校应将免费热菜的时间、地点告知学生。
八、学校要加强对食品安全工作的管理，严格执行食堂、食品商店、自备饮用水、学生自备菜的定期检查制度，并严格实行责任追究制度。
对拒不实行食品安全定期检查制度的学校，教育行政主管部门将给予批评教育或行政处分。
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