酒文化知识
酒文化基础知识
目录
• 酒的起源与发展 • 酒的种类与特点 • 酒的酿造与品鉴 • 酒与文化 • 酒的礼仪与健康
01 酒的起源与发展
酒的发明与传说
酒的发明
据传最早被人类发明的酒是果酒，起源于公元前7000年左右 ，当时人类已经开始种植果树，并学会了采集野生水果。后 来，随着农业的发展和酿造技术的进步，人类逐渐发明了粮 食酒。
艺术家与酒
许多艺术家都与酒有着密 切的联系，他们通过艺术 作品来表达对酒的独特理 解和感受。
酒与艺术的关联
酒作为一种文化符号，经 常被艺术家用来表达对生 活、社会和人性的思考和 感悟。
05 酒的礼仪与健康
酒的礼仪
酒的品尝
了解如何正确地倒酒、举 杯、品尝酒的味道，以及 如何与他人分享和交流品 酒心得。
02 酒的种类与特点
白酒
总结词
中国特有蒸馏酒，以曲、麸、水为主要配料，风味独特。
详细描述
白酒是中国的传统蒸馏酒，酿造工艺复杂，历史悠久。根据酿造方法和产地的 不同，白酒有多个品种，如茅台、五粮液、泸州老窖等。白酒具有独特的口感 和风味，通常比较浓烈，是中国的代表性酒类之一。
红酒
总结词
以葡萄为原料酿制而成，色泽红润，口感丰富。
04 酒与文化
酒与诗歌
诗歌中的酒
酒经常作为诗歌中的元素出现，用以表达情感、营造氛围或描绘场 景。
诗人与酒
许多著名的诗人如李白、杜甫等都与酒有着不解之缘，他们的诗歌 作品中有大量关于酒的描写。
酒与诗歌的关联
酒能够激发创作灵感，让诗人更深入地表达情感，同时，酒也经常作 为诗歌中的意象，象征着欢聚、离别、豪放等情感。
酒的场合
了解在什么场合下应该喝 酒，以及在什么场合下应 该避免饮酒，以保持礼貌 和尊重。
中国餐桌上的酒文化知识
中国餐桌上的酒文化知识酒文化是指酒在生产、销售、消费过程中所产生的物质文化和精神文化总称。
那么，中国历年来在餐桌上的酒文化有哪些知识可言呢?以下是由店铺收集整理的中国餐桌上的酒文化知识，欢迎阅读!中国餐桌上的酒文化知识1.选酒及取用吃中国菜时可以喝白酒、黄酒、药酒、啤酒。
西餐时，可以选用葡萄酒或啤酒，而啤酒只有在吃便餐时才选用。
在国内，白酒是饮用最普通的酒，它可以净饮干喝，也可以用来帮助吃菜下饭，甚至可以用来作为药引泡药。
白酒一旦和其他酒类如啤酒、汽水、可乐等饮料同饮，就很容易醉。
在正式场合最好用专门的“肚量不大”的瓷杯或玻璃杯盛酒，这样就好“对付”我们中国人讲究的“一饮而尽”、“酒满敬人”等不成文的规定。
喝白酒时，不用加温、加冰，也不必用水稀释。
西餐用酒分饭前、进餐和饭后三类。
一类是饭前酒或称开胃酒，是在入席前请客人喝的酒类，常用的有：鸡尾酒、威士忌、麦亨登、浮毛斯、马丁尼以及啤酒等。
另外还应准备果汁、汽水及可乐等饮料。
开胃酒的目的是刺激食欲，喝得太多反而没有食欲，所以，不要多喝。
一类是进餐酒，是上菜时配合菜肴用的葡萄酒，常用的有：雪醴、白酒、红酒、香槟等，以及我国的黄酒、绍兴酒等。
宴会中，如果是喝中国酒类，主人仅供应一种酒，客人无需选择。
但最好多备几种酒，请客人自行选用。
正式西餐，每上一道菜，侍者就会奉上一次酒，酒随菜不同而不同。
常用的葡萄酒有雪醴酒、苦艾酒、香槟酒或鸡尾酒。
一类是饭后酒或称助消化酒，常用的有：白兰地、雪醴及薄荷酒等。
在西方，正确的斟酒方法是只倒半满的酒在杯子里;而吃中餐时，我们习惯于给客人斟满杯酒，表示对客人的敬意。
不管在家里还是在饭店，如果你以你的酒为荣，可以让客人看看酒签。
如果不是名酒，最好放在一个漂亮的玻璃盛酒瓶里。
红酒应该保存在温度低的房间，好的红酒要在餐前先打开瓶盖，让它呼吸一个小时的空气，口味会更好。
如果在很冷的季节为客人上红酒，应该建议客人把酒杯握在手里几分钟，这样可以使酒快速升温。
中国酒文化(全面) PPT
•2021/2/26
酒在营销中的作用
解除戒备，交心交底
—五花马，千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁！”
升华友谊，融洽氛围
—“一杯浊酒喜相逢” ，“劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人”
延长时间，利于交流
•2021/2/26
酒菜的搭配
无酒不成席，无菜不成酒。 荤素搭配，冷热搭配，清辣结合，汤果未忘 男多荤多，男少素多，男多量大，男少量小 核心主菜看宴请领导级别决定；
•2021/2/26
酒菜的搭配
无酒不成席，无菜不成酒。 点菜过程中不问价格切忌讨价还价； 按中餐程序分类点不同的菜（冷盘-果盘）； 视客人情况21/2/26
中国酒文化 之饮酒礼仪
•2021/2/26
酒文化基础知识 饮酒之前的准备 饮酒之中的礼仪 饮酒之后的安排 需要注意的事项
•2021/2/26
酒文化基础知识
酒的作用 酒的起源 酒的分类 酒的器具 酒的文艺
•2021/2/26
酒的作用
“杯小乾坤大 壶中日月长”
•2021/2/26
酒菜的搭配
点菜中的四忌：
宗教的饮食禁忌； 健康的原因忌讳 ； 地方的饮食偏好； 工作职业的禁忌；
•2021/2/26
饮酒之中的礼仪
斟酒礼仪 祝酒礼仪 饮酒礼仪 其他礼仪
•2021/2/26
斟酒礼仪
选择斟酒的人员，服务员/内部员工/主人 啤酒8分满，白酒8-9分满，红葡萄酒6分满； 先主宾后主人，再顺时针方向逐位斟酒； 啤酒汽水沿杯内徐徐斟下，先汽水后洋酒；
酒席的安排
酒席的安排要尊重商务礼仪和当地的风俗，多桌席
酒文化知识讲解课件
contents
目录
• 酒的起源与发展 • 酒的种类与特点 • 酒的礼仪与文化 • 酒的健康与科学 • 酒的产业与经济 • 酒的鉴赏与收藏
01
酒的起源与发展
酒的发明与传说
酒的发明
酒的发明有多种传说，其中最为流传的是杜康酿酒的传说。据说杜康是黄帝时 期的一位大臣，他发明了用粮食酿酒的方法，因此被后人尊为酿酒始祖。
酿造工艺
白酒的酿造工艺较为复杂，需要经过原料处理、蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿 等多个步骤。每个酿酒厂家都有自己的独特工艺和配方，因此白酒的品质和口感 也各不相同。
饮用方式
白酒的饮用方式多种多样，可以纯饮、加热、冰镇或者与其他饮料混合饮用。在 中国的酒文化中，白酒是重要的社交饮品，常用于商务宴请和亲友聚会。
啤酒
酿造工艺
啤酒的酿造工艺主要包括原料选择、糖化、发酵、成熟和包装等步骤。根据不同的酿造工艺和配方，啤酒可以分 为多种类型，如拉格啤酒、艾尔啤酒等。
饮用方式
啤酒通常在低温下饮用，可以加冰或者搭配小吃一起享用。在品尝啤酒时，应该注意观察色泽、闻香、品尝等多 个方面，以充分领略啤酒的美妙。
03
酒的礼仪与文化
04
酒的健康与科学
适量饮酒对健康的益处
降低心血管疾病风险
适量饮酒可以增加高密度脂蛋白（ HDL）水平，从而降低心血管疾病的 风险。源自促进血液循环缓解压力
适量饮酒可以放松心情，缓解压力和 焦虑，有助于提高睡眠质量。
适量饮酒可以扩张血管，促进血液循 环，有助于缓解寒冷和疲劳。
酒的科学饮用方法
01
02
口感品尝
风格评价
品尝酒的味道，注意酒的甜度、酸度、单 宁和余味等，优质酒的口感通常协调、平 衡且复杂。
有关酒文化知识_喝酒礼仪知识
有关酒文化知识_喝酒礼仪知识酒文化历史悠久，已经渗透到人类社会生活中的各个领域，你对酒文化知识又了解多少?下面小编为大家带来有关酒文化知识，供你参考!有关酒文化知识一：酒文化起源据有关资料记载，地球上最早的酒，应是落地野果自然发酵而成的。
所以，我们可以这样认为，酒的出现，不是人类的发明，而是天工的造化。
看来，冥冥之中早有安排，酒作为现在最流行的饮品之一，它的出现自然不是某个人能随随便便创造的，天公作美，酒的出现便有了几分神秘色彩。
晋人江统在《酒诰》里载有：“酒之所兴，肇自上皇……，有饭不尽，委余空桑，郁积成味，久蓄气芳。
本出于此，不由奇方。
”这说明了煮熟了的谷物，丢在野外，在一定自然条件下，可自行发酵成酒。
人们受这种自然发酵成酒的启示，逐渐发明了人工酿酒。
二：酒礼习俗饮酒作为一种食的文化，在远古时代就形成了一很大家必须遵守的礼节。
有时这种礼节还非常繁琐。
但如果在一些重要的场合下不遵守，就有犯上作乱的嫌疑。
又因为饮酒过量，便不能自制，容易生乱，制定饮酒礼节就很重要。
明代的袁宏道，看到酒徒在饮酒时不遵守酒礼，深感长辈有责任，于是从古代的书籍中采集了大量的资料，专门写了一篇《觞政》。
这虽然是为饮酒行令者写的，但对于一般的饮酒者也有一定的意义。
我国古代饮酒有以下一些礼节：主人和宾客一起饮酒时，要相互跪拜。
晚辈在长辈面前饮酒，叫侍饮，通常要先行跪拜礼，然后坐入次席。
长辈命晚辈饮酒，晚辈才可举杯;长辈酒杯中的酒尚未饮完，晚辈也不能先饮尽。
古代饮酒的礼仪约有四步：拜、祭、啐、卒爵。
就是先作出拜的动作，表示敬意，接着把酒倒出一点在地上，祭谢大地生养之德;然后尝尝酒味，并加以赞扬令主人高兴;最后仰杯而尽。
在酒宴上，主人要向客人敬酒(叫酬)，客人要回敬主人(叫酢)，敬酒时还有说上几句敬酒辞。
客人之间相互也可敬酒(叫旅酬)。
有时还要依次向人敬酒(叫行酒)。
敬酒时，敬酒的人和被敬酒的人都要"避席"，起立。
酒文化知识大全
酒文化知识大全一、酒的起源与发展酒是人类最早的饮品之一，起源于古代中国，历经数千年的发展，形成了独特的酒文化。
据考古发现，中国早在距今约9000年前的新石器时代就已经开始酿造酒。
最初的酒是由水果、粮食和野生植物经过自然发酵而成，后来逐渐发展成为一种独特的酿造工艺。
随着酿造技术的发展，酒逐渐成为人们生活中的重要饮品，不仅具有社交、礼仪、药用等功能，还成为文学、艺术等领域的重要题材。
在中国历史上，酒文化经历了不同时期的发展，留下了丰富的文化遗产。
二、酒的种类与特点1.白酒：白酒是一种以高粱、玉米、小麦等为原料，经过高温发酵和蒸馏而成的烈性酒。
白酒酒精度高，口感烈，风味独特，是中国特有的传统酒类。
2.啤酒：啤酒是以麦芽、啤酒花、水和酵母为原料，经过发酵、过滤和瓶装等工艺制成的饮品。
啤酒泡沫丰富，口感爽口，适合在热天饮用。
3.红酒：红酒是以葡萄为原料，经过发酵和陈酿而成的酒类。
红酒色泽红润，口感醇厚，能够改善血液循环、降低血压、预防心血管疾病等。
4.黄酒：黄酒是以糯米、黍米等为原料，经过发酵、陈酿而成的传统酒类。
黄酒色泽黄亮，口感醇和，具有滋补身体的作用。
5.保健酒：保健酒是以中药材为原料，与酒类结合制成的具有药用价值的酒品。
保健酒具有滋补保健作用，能够调节身体机能、增强免疫力等。
三、酿造与品鉴1.酿造：酿造是将粮食、水果等原料经过发酵、陈酿等工艺制成酒的过程。
酿造过程中涉及到多种微生物的作用，如酵母菌、细菌等。
不同的原料和工艺会酿造出不同种类的酒。
2.品鉴：品鉴是对酒的外观、香气、口感和余味等方面进行评估和欣赏的过程。
品鉴时要观察酒的颜色、光泽度，闻其香气，品尝其口感和余味，以判断酒的品质和特点。
四、酒器与礼仪1.酒器：酒器是饮酒时使用的器具，包括酒杯、酒壶、醒酒器等。
不同的酒器有不同的形状和功能，如红酒杯通常采用郁金香型设计，以保留酒的香气；白酒杯则采用小口设计，以保持酒的烈度和风味。
2.礼仪：饮酒礼仪是饮酒时应该遵循的规范和习俗。
安全饮酒知识都有哪些
安全饮酒知识都有哪些安全饮酒知识一、不饮六种酒1、不喝多酒。
酒喝多了，难受的是自己。
酒桌上不可贪杯、不可嗜酒。
应少喝几杯，不醉为宜。
2、不喝急酒。
酒是烈物，后劲很大，一定要慢慢喝。
不可急喝，不要动不动就先干为敬。
喝急了，一旦后劲上来了，会很难受。
3、不喝劝酒。
喝酒的时候，要知道自己的底量，不要经不住别人的劝，不好意思拂别人的面子，不经意就喝超量了。
4、不喝有所图之酒。
中国酒文化盛行，尤其是中年男人之间，聚会吃饭当然要畅饮一番。
喝酒要有个名头，而有的人则期望把利益牵进酒里，那些有目的，有所图谋、行贿赂之实的酒则万万不能喝!5、不喝无名之酒。
酒桌上遇到不熟悉的酒友，如果不知对方什么目的，但他却一味灌你酒喝，那你一定要谨慎对待，千万不要来者不拒。
身体是自己的，为了那些无谓的客套和交际坏了身体，就太不值得了。
6、不喝大醉之酒。
亲朋好友聚会，重在交流感情，然而大型聚会，总免不了大肆灌酒的事态发生，若是敬你你不喝，那就是不给面子。
但是，大醉之酒，千万要小心喝。
喝酒误事，大醉不仅容易丢脸，也难免会惹出一些麻烦。
二、喝酒三不吃，三不喝1、不吃镇静药、安眠药或抗过敏药。
和酒一起服用，会使中枢神经受到抑制，轻则出现神志恍惚，昏昏欲睡，身体活动不协调;重则使抑制加深，呼吸困难，昏迷，血压下降。
2、不吃熏腊食品。
因其含有较多的亚硝胺和色素，与酒精产生反应，不仅伤肝，而且损害口腔、食道与肠胃粘膜，还会诱发癌症。
3、不吃榴莲。
榴莲含有硫的化合物，可使乙醛脱氢酶的活性大大降低，从而影响肝脏对酒精的代谢。
吃榴莲再喝酒，人就更容易喝醉，甚至引起酒精中毒。
4、不喝碳酸饮料。
当酒和碳酸饮料(包括汽水、可乐、雪碧等)在体内掺和后，迅速进入胃肠，会产生大量二氧化碳，刺激胃黏膜，减少胃酸分泌并影响消化酶产生。
患有肠胃病的人如果同时喝，有可能造成胃和十二指肠溃疡、出血。
5、不喝咖啡。
酒精与咖啡同饮，可加重对身体的伤害，并刺激血管扩张，加快血液循环，增加心血管负担，造成的危害超过单纯喝酒的许多倍。
酒水知识与文化
酒水知识与文化一、酒水的分类和制作1.1 酒水的分类•白酒：以高粱、小麦、玉米等为原料，经过蒸馏酿制而成。
如茅台、五粮液等。
•红酒：以葡萄为原料，经过发酵酿制而成。
如波尔多、勃艮第等。
•啤酒：以麦芽、酵母等为原料，经过发酵酿制而成。
•黄酒：以大米、小麦、糯米等为主要原料，经过酿制、发酵而成。
•清酒：以米为原料，经过蒸煮、麴菌发酵酿制而成。
•利口酒：以水果为原料，经过酿制、浸泡而成。
1.2 酒水的制作过程1.采集原料：酒水的原料不同，采集方式也各不相同。
2.酿造准备：对原料进行清洗、破碎、蒸煮等处理。
3.发酵过程：将处理后的原料与酵母等发酵剂混合，进行发酵。
4.蒸馏或浸泡：某些酒水需要进行蒸馏或浸泡的步骤来提取更纯净的酒精。
5.陈酿和储存：酿造完成后，需要进行陈酿和储存，以提高酒水的口感和质量。
6.勾兑和包装：将不同批次的酒水进行勾兑，调整酒水的香味和口感，最后进行包装。
二、酒水的文化意义2.1 酒的社交意义•酒作为重要的社交媒介，在各个国家和地区都扮演着重要的角色。
比如中国的酒桌文化和西方国家的酒会文化等。
•酒的饮用仪式丰富多样，可以提供场合和时间，供人们通过分享酒水、交流心情和观点。
•不同的酒类和酒水有着不同的寓意和象征，通过饮酒分享和互动，可以加深人们的情感交流。
2.2 酒的历史文化•酒已经成为人类生活的一部分已有数千年的历史。
在不同的文化中，酒有着不同的象征意义和仪式。
•中国的酒文化源远流长，以宴饮为主要形式，酒桌礼仪也是独特而庄重。
•法国的红酒文化，以及葡萄酒的酿造技艺，享誉全球，成为国际一流的酒文化代表。
2.3 酒的诗歌和文学•作为饮料和文化载体，酒在世界各个文学作品中占据重要地位。
包括国内外的文学作品，以及古代传世的诗作。
•通过对酒水的描写和赞颂，诗人、作家们表达了对酒的热爱和对生活的感悟。
•酒水还激发了许多文学作品的创作灵感，成为文学作品中情节发展和人物性格塑造的重要因素。
三、酒水文化的影响和趋势3.1 酒水对经济的影响•酒水产业是一个庞大的经济体系，涉及到农业、制造业、销售、服务等多个领域，对国民经济做出了重要贡献。
与酒有关的知识
与酒有关的知识酒，作为一种古老而受人喜爱的饮品，有着丰富的知识和文化。
从它的起源、分类、制作方法，到品尝技巧和文化内涵等方面，都有许多有趣的知识值得我们了解。
一、酒的起源与历史人类对酒的利用可以追溯到数千年前的新石器时代。
最早的酿酒技术出现在中国，大约距今8000多年前。
而世界上最古老的酒厂则发现于伊朗，距今约7000多年。
酒的起源可以追溯到人类最早的农业文明，当时人们将水果、谷物等发酵制作成酒，用于宗教祭祀和社交交流。
二、酒的分类与特点酒的分类有很多种，常见的有葡萄酒、啤酒、烈酒等。
葡萄酒是由葡萄果实发酵酿制而成，分为红葡萄酒和白葡萄酒。
啤酒是以麦芽为主要原料，加入啤酒花经过发酵酿制而成。
烈酒则是通过蒸馏酿造而成，酒精度数较高。
不同种类的酒具有不同的口感、香气和风味，满足了不同人群的口味需求。
三、酒的制作过程酒的制作过程包括原料选择、酿造、发酵、贮存等环节。
以葡萄酒为例，首先要选择成熟度适宜的葡萄作为原料，经过摘取、榨汁、发酵等步骤来制作。
发酵是酿造过程中最重要的一环，通过酵母菌的作用将果汁中的糖分转化为酒精和二氧化碳。
贮存环节则是将酒存放在特定的容器中，使其逐渐成熟和发展出特有的风味。
四、酒的品尝技巧品尝酒需要注意的几个方面：首先是观察酒的外观，包括颜色、透明度和粘度等；其次是闻酒香，通过鼻腔辨别出酒的香气特点；然后是品尝酒的口感，包括酒液的酸度、甜度、单宁等；最后是回味品尝，留意酒的余味和余香。
通过这些步骤，可以更好地感受酒的品质和风味。
五、酒的文化内涵酒在不同的文化中有着不同的象征意义和使用方式。
在中国，酒是一种重要的社交饮品，常用于宴请客人、庆祝节日等场合。
在西方国家，酒则是一种休闲和享受的象征，常常在晚餐或社交活动中饮用。
酒文化也体现在许多文学作品、艺术品和传统节日中，成为人们生活中不可或缺的一部分。
酒作为一种饮品，不仅有着丰富的历史和文化，还有着独特的制作工艺和品尝技巧。
通过了解和学习酒的知识，我们可以更好地欣赏和品味这一美妙的饮品，同时也能够更好地与他人分享和交流。
中国的酒文化知识简介
中国的酒文化知识简介中国自古以来就有着悠久的酒文化，在中国的饮食文化中，酒文化占据着非常重要的地位。
下面将简单介绍中国的酒文化知识，按类别进行划分。
一、酒的分类在中国，酒的种类非常丰富，常见的酒有白酒、黄酒、啤酒等。
1.白酒：白酒是中国最为著名的酒之一，主要分为四大酒类：茅台、五粮液、洋河和泸州老窖。
2.啤酒：啤酒是一种以麦芽和酵母为基础，用啤酒花进行调制的发酵酒，啤酒在中国是一种非常受欢迎的饮品。
3.黄酒：黄酒也是中国的传统酒类之一，通常是以北方的高粱为原料酿造而成的，是一种甜润的酒。
二、酒文化1.酒的礼仪：饮酒是中国文化的重要传统，也是中国饮食文化的重要组成部分。
在饮酒时，要注意以下几点：(1)敬酒：中国人有一种敬酒的传统，主人可以先端起酒杯，敬客人们一起举杯，不及时同座的要跟着举杯，做到一碗不落空。
(2)斟酒：中国人在斟酒时是要向前斟的，因为这种方法既可以表现出尊重，也可以避免剩余的酒滴到桌子上。
(3)喝酒：喝酒时候，不能一杯接一杯，要清着喝，不能溅丢，手中拿杯也要放平。
2.酒的文化活动:中国有很多的传统节日和庆典活动，其中一些庆典活动与酒文化有关，如：(1)春节：在中国的春节期间，饮酒是一种传统的庆祝方式。
吃饺子的时候，人们会喝一杯热腾腾的白酒，象征着新年的好兆头。
(2)中秋节：在中国的中秋节，人们会喝一种叫“桂花酒”的酒，这种酒富含丰富的营养，一饮就能使人充满力量和信心。
(3)宴席：在中国人们有很多的庆典宴席，如婚宴、寿宴、节日宴席等，都离不开酒。
酒是中国的传统饮品，代表了人们温情、欢乐和感恩的心情。
三、酒文化传统中国的酒文化已经有着悠久的历史传统，自古以来就有许多著名的酒文化个例，下面列举了其中一些：1.杯中漏：杯中漏将指同饮一杯酒的两人相互举杯，喝到一半自动转到对方的杯子里，寓意着友谊的升华。
2.斗酒诗：斗酒诗是古代的一种酒文化形式，意味着朋友们喝酒时互相娱乐，同时也决斗智慧的展现。
酒的基础知识
香槟是由法国香槟地区生产的起泡酒，其酿造过程包括两次 发酵和陈年。香槟的口感清爽，气泡细腻且持久，香气独特 ，常见的品种有黑皮诺、霞多丽和莫尼耶等。
啤酒
总结词
啤酒是一种由麦芽、水和酵母发酵而 成的饮品，色泽从淡黄到深褐不等， 口感从清爽到浓郁各异。
详细描述
啤酒的酿造需要经过麦芽制作、糖化 、发酵、陈化和包装等过程。啤酒的 口感因酿造工艺和原料的不同而异， 常见的品种有拉格、艾尔、世涛等。
白酒与海鲜
白酒的酸度可以平衡海鲜的油 腻感，提升整体口感。
甜酒与甜点
甜酒与甜点搭配，可以营造出 更加浓郁的甜味体验。
酒的饮用温度
红酒
起泡酒
通常适饮温度为15-20摄氏度，室温 下稍作静置即可达到理想温度。
适饮温度为4-8摄氏度，可放在冰箱 中冰镇，也可在饮用前将酒瓶放入冷 水盆中降温。
白葡萄酒
适饮温度为10-15摄氏度，可提前冰 镇或在饮用前将酒瓶放入冰箱冷冻室 降温。
酒杯的选择与使用
红酒杯
选择杯肚较大、杯口较窄的红酒杯，可以更好地 聚拢酒香，增加酒液与空气的接触面积。
起泡酒杯
选择薄壁、无色透明的起泡酒杯，可以更好地欣 赏气泡的细腻和酒液的颜色。
白葡萄酒杯
选择杯肚较小、杯口较窄的白葡萄酒杯，以保持 酒液温度，减少酒香散发。
注意事项
使用前应将酒杯洗净并倒置晾干，避免留下指纹 或水渍；不要用手指接触杯口，以免影响酒的温 度和口感；在倒入酒液时，应避免倒满，留出一 定的空间以便观察酒的颜色和气泡。
白葡萄酒
总结词
白葡萄酒通常由白葡萄品种酿造而成，色泽浅黄或金黄，口感清爽，通常与海鲜 、家禽和轻口味菜肴搭配。
详细描述
白葡萄酒的酿造过程中不需浸泡葡萄皮和籽，因此色泽较浅。白葡萄酒的香气和 味道清新，口感偏酸或甜，常见的品种有雷司令、龙须、霞多丽等。
酒文化知识
杜康造酒说 还有一种说法是杜康“有饭不尽，委之空桑 ，郁绪成味，久蓄气芳，本出于代，不由奇方。 ”意思是说，杜康将未吃完的剩饭，放置在桑园 的树洞里，剩饭在树洞中发酵，有芳香的气味传 出。这就是酒的作法，杜康就是酿祖。 仪狄造酒 仪狄到深山里打猎，为大禹做美味的料理，却发 现了一只猴子在吃一潭发酵的汁液，原来这是桃 子所流出来的汁液。猴子喝了之后，便醉倒了， 而且脸上还露出十分满足的样子，于是让好奇的 仪狄也想亲自品尝看看。一尝之下，她感到全身 热乎乎的、很舒服，整个人筋骨都活络了起来， 她喝了大为惊奇，仪狄高兴的说：「想不到这种 汁液可以让人忘却烦恼，而且睡的十分舒服，简 尚简 直是神仙之水。」
酒的分类
三、按酒精浓度分类： 高度酒：含酒精浓度在40 度以上的酒均称为高度 酒，如茅台、大曲酒、 五粮液等。 中度酒：含酒精浓度在 20--40度之间的为中度 酒。如配制酒中的五加 皮、竹叶青酒等。 低度酒：含酒精浓度在20 度以下的为低度酒。如 黄酒、葡萄酒、啤酒等 。
酒 的 分 类
四、按香型分类: 酱香型：亦称茅香型白酒（茅台）贵 州茅台酒厂有限公司 清香型：亦称汾香型白酒（汾酒）山 西杏花村汾酒股份有限公司 浓香型：亦称泸香型白酒（泸州老窖 ）（五粮液）四川宜宾五粮液股份 有限公司 米香型：亦称蜜香型白酒（三花酒） 广西桂林三花酒厂 兼香型：亦称混合香型白酒（白云边 酒）湖北白云边股份有限公司
中 国 名 酒
• 董酒：产于贵州省遵义市董酒厂，药香型， 酒度60度，因厂址座落在北郊董公寺而得名 。董酒是我国白酒中酿造工艺最为特殊的一 种酒品。它采用优质粘高粮为原料，以“水 口寺”地下泉水为酿造用水，风格即有大曲 酒的浓郁芳香，又有小曲酒的柔绵、醇和、 回甜，还有淡雅舒适的药香和爽口的微酸。 董酒以“酒液晶莹透明，香气幽雅舒适，入 口醇和浓郁，饮后甘爽味长”为其特点，并 有祛寒活络，促进血液循环，消除疲劳，宽 胸顺气等功能。它曾四次荣获全国名酒称号 （在全国第二、第三届评酒会上，都被评为 全国十八大名酒之一），1984年又获轻工部 金杯奖，已经远销港澳、东南亚、日本和欧 美等地，深受国内外消费者的欢迎。
中国饮酒礼仪知识有哪些_中国喝酒礼仪的注意事项
中国饮酒礼仪知识有哪些_中国喝酒礼仪的注意事项在中国酒文化中饮酒礼仪是讲究许多的门道的，每个不同的饮酒场合，都是有着许多的不同的礼仪的。
下面一起来看看我为大家整理的中国饮酒礼仪学问，欢迎阅读，仅供参考。
中国的饮酒礼仪学问1、领导相互喝完才轮到自己敬酒。
敬酒肯定要站起来，双手举杯。
2、可以多人敬一人，决不行一人敬多人，除非你是领导。
3、自己敬别人，假如不碰杯，自己喝多少可视乎状况而定，比如对方酒量，对方喝酒态度，切不行比对方喝得少，要知道是自己敬人。
4、自己敬别人，假如碰杯，一句，我喝完，你随便，方显大度。
5、记得多给领导或客户添酒，不要瞎给领导代酒，就是要代，也要在领导或客户的确想找人代，还要装作自己是由于想喝酒而不是为了给领导代酒而喝酒。
比如领导甲不胜酒力，可以通过旁敲侧击把预备敬领导甲的人拦下。
6、端起酒杯(啤酒杯)，右手扼杯，左手垫杯底，记着自己的杯子永久低于别人。
自己假如是领导，不要放太低。
7、假如没有特别人物在场，碰酒最好按时针挨次，不要厚此薄彼。
8、碰杯，敬酒，要有说词。
9、桌面上不谈生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里面了了然，不然人家也不会放开了跟你喝酒。
10、假如遇到酒不够的状况，酒瓶放在桌子中间，让人自己添。
关于餐桌上的敬酒挨次：1、仆人敬主宾。
2、陪客敬主宾。
3、主宾回敬。
4、陪客互敬。
中国喝酒礼仪的留意事项一、入座礼俗亲朋聚会，客人来访，免不了要坐下来喝上几杯。
然而，在酒桌上，谁坐在什么位置可是有讲究的。
有时亲戚朋友在一起可能还可以任凭些，而假如是接待客人就要讲究点法规了。
酒桌上究竟如何来排座次，可能各地风俗不同，排法也不同。
但总体来说，总的来讲，座次是“尚左尊东”、“面朝大门为尊”。
若是圆桌，则正对大门的为主客，主客左右手边的位置，则以离主客的距离来看，越靠近主客位置越尊，相同距离则左侧尊于右侧。
若为八仙桌，假如有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为主客。
假如不正对大门，则面东的一侧右席为首席。
酒文化知识
酒文化知识1. 介绍酒文化是指与酒相关的传统、习俗、仪式和知识的综合体，是人类社会和文化发展的重要组成部分。
酒文化包括酒的种类、酿造工艺、饮酒礼仪以及与酒相关的艺术、文学和哲学等方面内容。
本文将介绍一些与酒文化相关的知识，让读者更好地了解酒文化的丰富内涵。
2. 酒的分类酒可以根据原料、酿造方法和工艺进行分类。
以下是一些常见的酒的分类：2.1 红葡萄酒红葡萄酒是由葡萄果实发酵而成的酒，具有深红色或紫红色的外观。
红葡萄酒通常含有丰富的单宁酸，口感干燥且有复杂的风味。
一些知名的红葡萄酒产区包括法国的波尔多、意大利的托斯卡纳和澳大利亚的巴罗萨谷。
2.2 白葡萄酒白葡萄酒是由葡萄果实发酵而成的酒，具有浅黄色或淡黄色的外观。
白葡萄酒一般口感清爽，有着多样的风味，适合在夏季或与海鲜搭配饮用。
一些著名的白葡萄酒产区包括法国的勃艮第、德国的莱茵和新西兰的马尔伯勒。
2.3 啤酒啤酒是一种通过麦芽发酵制作的饮料，具有浅黄色或淡棕色的外观。
啤酒的口感较为轻爽，有着清淡的风味。
不同地区和文化对啤酒的酿造方法和配方有不同的偏好，所以世界上有各种各样的啤酒类型，如淡啤、黑啤和IPA等。
2.4 白酒白酒是一种由谷物经过发酵和蒸馏制成的高度浓缩酒精的饮料。
白酒的品种和风味因中国各个地区的不同而变化多样。
一些出名的白酒种类包括茅台、五粮液和洋河。
3. 酿造工艺每种类型的酒都有其独特的酿造工艺。
下面是一些常见的酿造工艺：3.1 葡萄酒的酿造工艺葡萄酒的酿造工艺包括葡萄的采摘、压榨和发酵等步骤。
首先，葡萄会被采摘下来，经过去皮、去籽的处理后，利用压榨机将果汁和葡萄皮一起压榨出来。
然后，葡萄汁会加入酵母进行发酵，酵母会将果糖转化为酒精和二氧化碳。
最后，酿造师会根据需要对葡萄酒进行陈酿或熟化。
3.2 啤酒的酿造工艺啤酒的酿造工艺通常包括麦芽的磨碎、麦汁的煮沸、加入啤酒花进行煮沸、发酵、熟化和过滤等步骤。
麦芽经过磨碎后与水混合，形成糊状的麦汁，随后将其加热至沸腾。
酒中玩味了解中国酒文化中的趣味知识与互动游戏
酒中玩味了解中国酒文化中的趣味知识与互动游戏酒中玩味：了解中国酒文化中的趣味知识与互动游戏中国酒文化源远流长，丰富多彩。
酒作为一种久远的美食和文化交流的载体，在中国有着独特的地位。
本文将带您进入中国酒文化的王国，通过介绍一些趣味知识和互动游戏，让您更深入地了解中国酒文化的魅力与乐趣。
一、历史悠久的中国酒文化中国酒文化起源于古代，可以追溯到五千多年前的新石器时代。
中国的古代文献中就有关于酒的记载，如《诗经》中的酒颂、《酒经》等，这些文献见证了中国酒文化的悠久历史。
中国古代的酒文化与宗教、礼仪、文学、艺术等紧密联系，是一门综合性很强的文化艺术。
酒的品尝、制作、陈列等都融入了中国传统艺术和民俗活动中。
例如，中国的酒具有丰富的象征意义，不同的酒器形状、器物材质都传递着不同的文化内涵。
二、趣味知识：了解中国酒文化的奥妙1. 酒的分类中国的酒文化有丰富的分类体系。
按照酿造方法，可以将中国酒分为白酒、黄酒、啤酒、葡萄酒等。
其中，白酒是中国最具代表性的酒。
它以高粱、小麦、玉米等为主要原料，经过高温发酵、蒸馏而成。
白酒带有特殊的香味和浓郁的风味，是中国人民传统酒文化的重要组成部分。
2. 礼仪用酒中国特有的酒文化中，注重礼仪用酒。
在封建社会，人们常常用酒来表示亲密、敬意和祝福。
例如，敬酒时应先夹菜，再举盈满、莫过目、缓缓饮尽，以示尊重。
相信铭记这些传统的饮酒礼仪，对于更好感受中国的酒文化是至关重要的。
三、互动游戏：感受中国酒文化的乐趣1. 茶酒对诗茶酒对诗是一项趣味游戏，可以展示参与者的才华和对文化的理解。
游戏规则是在一定时间内，参与者需要通过饮酒品茶，品尝茶和酒的不同风味，并创作对诗来描述所品尝的茶和酒的味道和韵味。
通过这种游戏，可以让人们更深入地体验茶和酒的文化内涵，增进彼此之间的交流和了解。
2. 宴席上的竞猜游戏在中国传统宴席上，常常会出现一些让人略带挑战的竞猜游戏。
比如，服务员会在每个人面前摆放不同酒品，参与者需要通过仔细品尝和辨别酒的香味、口感、品种等信息，猜测出正是哪一款酒。
古诗饮酒的知识点总结
古诗饮酒的知识点总结一、酿酒的历史1. 酿酒的起源据考古学家的研究发现，早在约9000年前，人类就开始利用水果、谷物等天然食材制作酒精饮料。
最早的酿酒方法是将食材放置在容器中发酵，酒精就这样产生了。
2. 酒文化的兴盛在古代，酒文化在世界各地兴盛起来。
中国、希腊、罗马等古代文明中都保留有丰富的酒文化，这些文化为后世的饮酒活动留下了深远的影响。
二、酒的分类1. 葡萄酒葡萄酒是通过葡萄果实酿制而成的酒精饮料，种类繁多，口感也各有不同。
常见的有红葡萄酒、白葡萄酒、气泡葡萄酒等。
2. 啤酒啤酒是以大麦、啤酒花等为原料酿成的发酵饮料，口感醇厚，常见的有浅啤、黑啤、果啤等。
3. 白酒白酒是一种以高粱、小麦、玉米等为原料酿成的烈酒，属于中国特色的酒类，具有较高的酒精度。
4. 其他酒类除了上述三种主要的酒类外，还有如威士忌、金酒、伏特加等各种国家和地区的特色酒类。
三、饮酒的功效1. 放松身心适量饮酒能够帮助人们放松身心，缓解压力，增进心情。
2. 增进人际关系在很多社交场合，人们通过一起饮酒来增进感情，加深友谊。
3. 保健作用适量饮酒对一些疾病具有一定的预防和保健作用，如心血管疾病、老年痴呆等。
四、饮酒的文化意义1. 社交娱乐饮酒在古代就是一种社交娱乐的方式，人们通过饮酒来增进感情，畅谈人生。
2. 宗教仪式在一些宗教仪式中，饮酒作为一种祭祀仪式的一部分，具有一定的宗教意义。
3. 文学艺术饮酒在文学艺术中也有着重要的地位，许多古代文学作品都有饮酒的描写，流传至今。
五、饮酒的礼仪1. 有节制在饮酒的过程中，要有节制，不可过量，以免对身体造成伤害。
2. 尊重他人在社交场合中，尊重他人是十分重要的，不可强迫他人饮酒，也不应对他人的饮酒行为进行嘲讽或批评。
3. 注意场合在不同的场合下，饮酒的方式和程度都应有所不同，要根据实际情况进行调整。
六、饮酒的危害1. 对身体的损害过量饮酒会对身体造成伤害，长期酗酒更会导致各种疾病的出现。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
中国是卓立世界的文明古国，是酒的故乡。
中华民族五千年历史长河中，酒和酒类文化一直占据着重要地位。
酒是一种特殊的食品，是属于物质的，但又同时融于人们的精神生活之中。
世界的酒水分为哪几类？常见大类分四类:白酒、药酒、葡萄酒、啤酒我们今天主要分享白酒文化知识酒文化作为一种特殊的文化形式，在传统的中国文化中有其独特的地位。
在几千年的文明史中，酒几乎渗透到社会生活中的各个领域。
首先，中国是一个以农立国的国家，因此一切政治、经济活动都以农业发展为立足点。
而中国的酒，绝大多数是以粮食酿造的，酒紧紧依附于农业，成为农业经济的一部分。
粮食生产的丰歉是酒业兴衰的晴雨表，各朝代统治者根据粮食的收成情况，通过发布酒禁或开禁，来调节酒的生产，从而确保民食。
在一些局部地区，酒业的繁荣对当地社会生活水平的提高起到了积极作用。
酒与社会经济活动是密切相关的。
汉武帝时期实行国家对酒的专卖政策以来，从酿酒业收取的专卖费或酒的专税就成为了国家财政收入的主要来源之一。
酒税收入在历史上还与军费、战争有关，直接关系到国家的生死存亡。
在有的朝代，酒税（或酒的专卖收入）还与徭役及其他税赋形式有关。
酒的厚利往往又成为国家、商贾富豪及民众争夺的肥肉。
不同酒政的更换交替，反映了各阶层力量的对比变化。
酒的赐晡令的发布，往往又与朝代变化、帝王更替，及一些重大的皇室活动有关。
酒作为一种特殊的商品，给人民的生活中增添了丰富的色彩。
中国古人将酒的作用归纳为三类：酒以治病，酒以养老，酒以成礼。
几千年来，酒的作用远不限于此三条，起码还包括：酒以成欢，酒以忘忧，酒以壮胆。
酒，在人类文化的历史长河中，已不仅仅是一种客观的物质存在，而是一种文化象征，即酒神精神的象征。
在中国，酒神精神以道家哲学为源头。
庄周主张物我合一、天人合一、齐一生死。
庄周高唱绝对自由之歌，倡导“乘物而游”、“游乎四海之外”、“无何有之乡”。
庄子宁愿做自由的在烂泥塘里摇头摆尾的乌龟，而不做受人束缚的昂头阔步的千里马。
追求绝对自由、忘却生死利禄及荣辱，是中国酒神精神的精髓所在。
因醉酒而获得艺术的自由状态，这是古老中国的艺术家解脱束缚获得艺术创造力的重要途径。
“志气旷达、以宇宙为狭”的魏晋名士、第一“醉鬼”刘伶在《酒德颂》中有言：“有大人先生，以天地为一朝，万期为须臾。
日月有扃牖，八荒为庭衢。
”“幕天席地，纵意所如。
”“兀然而醉，豁尔而醒。
静听不闻雷霆之声，孰视不睹泰山之形。
不觉寒暑之切肌，利欲之感情。
俯观万物，扰扰焉如江汉之载浮萍。
”这种“至人”境界就是中国酒神精神的典型体现。
不仅为诗如是，在绘画和中国文化特有的艺术书法中，酒神的精灵更是活泼万端。
画家中，郑板桥的字画不能轻易得到，于是求者拿狗肉与美酒款待，在郑板桥的醉意中求字画者即可如愿。
郑板桥也知道求画者的把戏，但他耐不住美酒狗肉的诱惑，只好写诗自嘲：“看月不妨人去尽，对月只恨酒来迟。
笑他缣素求书辈，又要先生烂醉时。
”。
白酒是我国世代相传的酒精饮料，通过跟踪研究和总结工作，对传统工艺进行了改进，从作坊式操作到工业化生产，从肩挑背扛到半机械作业，从口授心传、灵活掌握到有文字资料传授。
这些都使白酒工业不断得到发展与创新，提高了生产技术水平和产品质量，一批厂家成为我国酿酒的大型骨干企业，为国家做出了重要的贡献。
我们应继承和发展这份宝贵民族特产，弘扬中华民族优秀酒文化，使白酒行业发扬光大。
【白酒起源与发展】在河南舞阳县北舞渡镇贾湖村的最新考古发现表明，生活在公元前7000多年的新石器时代的中国人老祖先已经开始发酵酿酒了。
而中国白酒的出现应不晚于东汉，即迄今有1600年以上的悠久历史。
1998年8月，在成都市锦江畔以外发现的明朝初年的水井街坊遗址，这是我国迄今发现连续生产白酒长达800年的酒坊实证。
我国是制曲酿酒的发源地，有着世界上独创的酿酒技术。
日本东京大学名誉教授坂口谨一郎曾说中国创造酒曲，利用霉菌酿酒，并推广到东亚，其重要性可与中国的四大发明媲美。
白酒是用酒曲酿制而成的，为中华民族的特产饮料，又为世界上独一无二的蒸馏酒，通称烈性酒，成为全球酒类饮料产销大国，对中国政治、经济、文化和外交等领域发挥着积极作用。
曲在《辞源》的解释为酒母，酿酒或制酱的发酵物，亦作“曲”。
曲或鞠的简化字为曲。
酒曲的发展，经过不断地技术改良，由散曲发展到饼曲，终于形成了大曲和小曲。
大曲中主要微生物是曲霉，适宜于北方天气寒冷的各省。
制造大曲的原料为大麦、豌豆或小麦，例如前者为汾酒、西凤酒大曲，后者为茅台、泸州酒曲等。
因制曲原料为麦类，常称为麦曲，其形状似砖，又称砖曲，其曲块大和用曲量多，通称大曲，用于酿造我国的传统工艺名优白酒。
小曲酒主要微生物是根霉和毛霉，在南方亚热带的温暖气候，有利于生产小曲及其小曲酒。
制造小曲的原料为大米或稻糠，有的加入中草药，如邛崃米曲、董酒米曲；有的不用中草药，如厦门白曲、稗木镇糠曲等。
1982年，法国微生物学家卡尔麦提（Calmette）在中国小曲中发现一种糖化力强的根霉，利用此种霉菌生产酒精，定名为阿明诺法或淀粉法（Amolproetzz），1985年正式投产。
1956年，方心芳先生开始将小曲分离出的根霉分类及重要的生理特性的研究，确定了根霉是小曲的主要糖化菌。
白酒所应用的酒曲，大概可分为小曲、大曲和麸曲三类。
小曲到南北朝时，已相当普遍生产，到了宋代时又有重要的改进，其根霉小曲成了世界最好的酿酒菌种之一。
这种根霉小曲传播很广，如朝鲜、越南、老挝、柬埔寨、泰国、尼泊尔、不丹、马来西亚、新加坡、印度尼西亚、菲律宾和日本（在绳纹末期从中国传入了稻作技术和造酒技术）都有根霉小曲酿酒，产品受到国外人民的青睐。
麸曲是方心芳先生研究高粱酒的改良，提倡用曲霉制造酒曲，又称快曲，因制曲时间短而得名。
制曲后，麸曲直接作为糖化剂，一般用量较大，仍有误称为大曲。
酿酒必先制曲，好曲酿出好酒，这是培养有益菌类，利用自然界或人工分离的微生物，分泌出许多复杂的酶，利用它的化学性能来完成的。
白酒——按所用酒曲和主要工艺分类在固态法白酒中主要的种类为：（1）大曲酒以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦、大麦，加上一定数量的碗豆。
大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。
一般是固态发酵，大曲酒所酿的酒质量较好，多数名优酒均以大曲酿成。
（2）小曲酒小曲是以稻米为原料制成的，多采用半固态发酵，南方的白酒多是小曲酒。
（3）麸曲酒这是解放后在烟台操作法的基础上发展起来的，分别以纯培养的曲霉菌及纯培养的酒母作为糖化、发酵剂，发酵时间较短，由于生产成本较低，为多数酒厂为采用，此种类型的酒产量最大。
以大众为消费对象。
（4）混曲法白酒主要是大曲和小曲混用所酿成的酒。
（5）其它糖化剂法白酒这是以糖化酶为糖化剂，加酿酒活性干酵母（或生香酵母）发酵酿制而成的白酒。
固液结合法白酒的种类有：（1）半固、半液发酵法白酒代表是桂林三花酒,以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，先在固态条件下糖化，再于半固态、半液态下发酵，而后蒸馏制成的白酒.（2）串香白酒采用串香工艺制成，其代表有：四川沱牌酒等。
还有一种香精串蒸法白酒，此酒在香醅中加入香精后串蒸而得。
（3）勾兑白酒这种酒是将固态法白酒（不少于10％）与液态法白酒或食用酒精按适当比例进行勾兑而成的白酒。
（4）液态发酵法白酒又称“一步法”白酒，生产工艺类似于酒精生产，但在工艺上吸取了白酒的一些传统工艺，酒质一般较为淡泊；有的工艺采用生香酵母加以弥补。
此外还有调香白酒，这是以食用酒精为酒基，用食用香精及特制的调香白酒经调配而成。
——按酒的香型分（在国家级评酒中，往往按这种方法对酒进行归类）（1）酱香型白酒，以茅台酒为代表。
酱香柔润为其主要特点。
发酵工艺最为复杂。
所用的大曲多为超高温酒曲。
（2）浓香型白酒，以泸州老窖特曲、五粮液、洋河大曲等酒为代表。
以浓香甘爽为特点，发酵原料是多种原料，以高粱为主，发酵采用混蒸续渣工艺。
发酵采用陈年老窖，也有人工培养的老窖。
在名优酒中，浓香型白酒的产量最大。
四川，江苏等地的酒厂所产的酒均是这种类型。
（3）清香型白酒，以汾酒为代表，其特点是清香纯正，采用清蒸清渣发酵工艺，发酵采用地缸。
（4）米香型白酒，以桂林三花酒为代表，特点是米香纯正，以大米为原料，小曲为糖化剂。
（5）其它香型白酒，主要代表有西凤酒、董酒、白沙液等，香型各有特征，这些酒的酿造工艺采用浓香型，酱香型，或汾香型白酒的一些工艺，有的酒的蒸馏工艺也采用串香法。
药酒知识药酒的种类繁多，分类方法也很多，通常有以下几种分类：药酒按生产标准分类，可分为药准字号药酒和保健酒，保健酒中又包括食健字号酒、露酒、食加准字号酒等。
药准字号药酒是指已获得国家或地方卫生行政主管部门批准文号的药酒，它具有药物的基本特征，以治病救人为目的，有明确的适应征、禁忌征、限量、限期，必须在医生监督下使用。
药酒是中药的一种剂型，又称为酒剂。
它的溶媒含有乙醇，而蛋白质、黏液质、树胶等成分都不溶于乙醇，故杂质较少，澄清度较好，长期贮存不易染菌变质。
药酒，又称“酒剂”，是指将中药材放入酒内浸泡提制成的制剂，属于中成药的传统剂型之一。
用药酒治疗疾病是中医学中一种古老而独特的疗法，在我国已有几千年的应用历史，具有易于吸收、奏效迅速、服用简单、便于贮藏等特点。
直到现在，仍然是中医防治疾病的常用剂型。
药酒的配方主要根据不同的病证，选择适宜的方药，以白酒或黄酒作为溶媒剂，用不同的炮制方法酿制。
药酒用酒作溶媒的目的，是借助酒的辛温行散和引经之性，同时能有效地浸制出中药中的有效成分，使其发挥更大的效用，更有利于人体的吸收。
药酒主要用来防治疾病或强身壮体，可广泛地应用于内科、外科、妇科、伤科等某些病证。
药酒和其他中成药一样，不同的药酒有着不同的功效和治疗范围，以及不同的禁忌症，所以切不可当作普通饮品来饮用。
在不了解自己身体状态的情况下，随意饮用药酒可能会引起不良反应或毒副作用，严重者甚至危及生命。
所以说，药酒是药不是酒，随意饮用药酒也属于滥用药物的行为。
我国历代医家在长期的医疗实践中，认识到酒既是兴奋剂，又是较高级的药物。
它是用谷物和曲所酿成的流质，其气悍，质清，味苦甘辛，性热。
具有散塞滞、开方瘀结、消饮食、通经络、行血脉、温脾胃、养肌肤的功用。
可以直接当“药”，治疗关节酸痛、腿脚软弱、行动不利、肢寒体冷、肚腹冷痛等症。
亦可在治病开处方中，把某些药物用“酒渍”，或“以酒为使”，来引导诸药迅速奏效。
这就使酒与药有机地结合起来，形成了完整的药酒方。
药酒不但能治疗内科、妇科疾病，而且治疗外科疾病也独具风格。
王焘《外台秘要》里有“治下部痔疮方”，即“掘地作小坑，烧赤，以酒沃之，纳吴茱萸在内，坐之，不过三度良。
”《使琉球录》中也有用药酒治“海水伤裂”的记载：“凡人为海水咸物所伤，及风吹裂，痛不可忍，用蜜半斤，水酒30斤，防风、当归、羌活、荆芥各二两，为末，煎汤浴之，一夕即愈。