(新)大象版4上 准备单元 食品保质期的研究(23张+ppt).

汇报交流
通过调查记录表，发现了什么？为什 么食品保质期有长有短？是什么因素 影响了保质期的长短？
总LOM结RE
保质期长短与保存方式有关，常温保存保质 期短，冷冻保存保质期长。
保质期长短与制作原料、配料有关。
保质期长短与包装有关。
提出本组最想研究的一个问 题，存入问题银行存折。
分组活动
根据本组想探究的问题，确定研究思路。
找一找
食品保质期是多长？
具体要求
1
以小组为单 位，查看所 带的食品包 装袋上的内
容。
2
记录食品 的名称、 类别、包 装类别和 保质期
3
把内容填 写到活动 手册的“ 调查记录 表”中。
填一填
常见食品保质期记录单

食品名称
食品类别
包装类型
保质期
肉类 奶类 饮料 方便食品 蛋制品
饼干 糖类 面类 糕点类
我 们 一 起 逛 超 市
食品保质期的研究
提出问题
为什么要看食品的 生产日期和保质期呢？
判断食品是否过期
食品包装上一般都有两个日期：一个是保质期，另 一个是生产日期，通过这两个日期我们就能判断食 品到现在是否已经过期了。 ( 生产日期 )和( 保质期 )这方面的信息非常重要， 再有营养的食品，如果过期、变质了，也会失去它 原本的价值。
我们的发现
同类食品，包装不同，保持期可能不同。
罐头包装食品的保持期比较长。 包装材料相同，但类别不同的食品保质期也可 能不同。
https:///v?vid=360549957149149 3221&pd=bjh&fr=bjhauthor&type=video
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罐装
36个月
先研究肉类食品的保 质期是否与包装有关
（面）类食品保质期统计表
包装类型
保质期
透明塑料（饼干） 12个月
真空包装（压缩 24个月 饼干）
面类食品的保质期是 否与包装有关
肉类食品保质期柱状对比图
40
35
30
25
20
15 10
5
0
塑料包装 （香肠）
真空包装 （鸡爪）
罐装（午餐肉）
包装类型
（注：用不同颜色的柱子来表示不同包装的食品）
温馨提示：在探究食品保持期与包装是否有关 时，要注意相关条件的选 择。
汇报交流
研究主题 一：保质期长短与包装是否有关 研究思路：先挑选出原料相同而包装不同的食品，再比较 这些食品保质期的长短。
研究主题 二：保质期长短与原料是否有关
研究思路：先挑选出包装相同而原料不同的食品， 再比较这些食品保质期长短。
3.对食品包装进行分类，绘制统计图，可以方便地比较制作原料相 同而包装不同的食品的保质期。
为了更快地发现食品保质期的长短和我们研究的因素 之间的关系，我们可以利用统计表、统计图的形式对
收集到的信息进行分类和整理。
填一填
（肉）类食品保质期统计表
包装类型
保质期
塑料包装（香肠） 3个月
真空包装（泡椒鸡瓜） 24个月
小组讨论
1.如何处理信息才能找到食品保质期与 包装之间的关系？ 2.如何处理信息才能找到食品保质期与 食品原料之间的关系？
总结
1.对食品原料进行分类，利用统计表对包装方式相同、制作原料 不同的食品进行统计，找出保质期长短是否与食品原料有关。
2.可以绘制柱状图进行对比，通过柱状图能更清楚地看到不同 原料的食品保质期长短与原料之间的关系。
https:///v?vid=62634255424931361 95&pd=bjh&fr=bjhauthor&type=video