茶文化培训课件
合集下载
中国茶文化PPT课件
要点二
详细描述
湖南的擂茶习俗源于古代，至今仍流传于民间。擂茶的制 作过程颇为讲究，需选用优质茶叶和芝麻、花生、盐等配 料，经过研磨、搅拌后制成稠状。饮用时，将擂茶倒入碗 中，加入沸水，搅拌均匀即可。擂茶口感独特，既有茶叶 的清香，又有芝麻、花生的浓郁味道，还有淡淡的咸味， 是湖南地区人民生活中不可或缺的一部分。
采摘
选择适当的茶叶嫩叶进行采摘 ，确保茶叶品质。Fra Baidu bibliotek
杀青
通过高温迅速杀死茶叶中的酶 ，抑制发酵。
干燥
通过烘焙或晒干等方法去除茶 叶中多余的水分，达到保存和 提香的目的。
茶叶的品鉴方法
观色
观察茶叶的色泽，从鲜 绿到深褐，色泽不同，
品质各异。
闻香
嗅闻茶叶的香气，感受 其馥郁、芬芳、高亢或
低沉的特点。
品味
品尝茶汤的滋味，体会 其醇厚、甘甜、回甘等
口感。
辨形
观察茶叶的形状、大小 、匀整度等，判断其制
作工艺和品质。
茶具的选择与使用
01
02
03
04
茶壶
选择质地优良、出水流畅的茶 壶，用于泡制茶叶。
茶杯
选择透明度高、质地细腻的茶 杯，便于观察茶汤的颜色和茶
叶的舞姿。
茶盘
选择平稳、宽阔的茶盘，用于 放置茶具和茶叶。
茶漏
选择孔隙适中、质地细密的茶 漏，能够有效地过滤茶叶。
中国茶文化PPT课件
茶叶进口国的演变
随着全球茶叶市场的变化，中国茶叶 的主要进口国逐渐从西方国家扩展到 亚洲、非洲等地区。
中国茶在国际上的地位与声誉
国际茶文化节与交流活动 中国多次举办国际茶文化节和茶文化交流活动，吸引了世界各地 的茶文化爱好者参与。
国际茶学界的关注
中国茶学研究在世界上具有重要地位，许多国际茶学专家对中国茶 文化进行了深入研究。
以半发酵工艺制成，色泽青褐，汤色橙黄 至红褐色，滋味醇和回甘。乌龙茶又可分 为铁观音、大红袍等品种。
02
茶道与茶艺
BIG DATA EMPOWERS TO CREATE A NEW
ERA
茶道的精神内涵
茶道是一种生活艺术，更是一种修身养性的生活方式。它强 调的是一种精神内涵，通过品茶来品味人生，感悟自然，达 到心灵的净化和提升。
茶与历史
茶在中国历史上扮演着重要的角色。 多个历史事件与茶有关，如唐代的陆 羽《茶经》和明代的紫砂壶文化等。
茶与文化
茶文化是中国文化的重要组成部分。 茶与诗歌、书画等文化艺术形式相结 合，成为了文人墨客寄情抒怀的重要 载体。
茶的种类与制作工艺
绿茶
以鲜叶为原料，经过杀青、揉捻、干燥等 工艺制成。其色泽绿润，汤色明亮，滋味 清爽鲜美。
茶叶中的维生素和矿物质，如维生素 C、E和钾、钙等，对维持人体正常生 理功能和促进生长发育具有重要作用 。
茶艺培训ppt课件
冲泡结束后观察叶底情况，进一步判断茶叶品质优劣。
06
茶艺表演与欣赏
茶艺表演的形式与内容
表演形式
文化内涵
包括泡茶技艺、奉茶礼仪、茶席设计、 环境布置等。
通过茶艺表演传达茶文化的精神内涵， 如和、敬、清、寂等。
表演内容
展示茶叶的色、香、味、形，以及泡 茶过程中的美感。
茶艺表演的技巧与艺术性
泡茶技巧
掌握水温、投茶量、泡茶时间等要素，以及不同茶类的冲泡方法。
奉茶礼仪
学习奉茶的姿势、顺序和礼仪用语，体现对客人的尊重。
艺术表现
通过音乐、舞蹈、朗诵等艺术形式，增强茶艺表演的艺术感染力。
茶艺表演的欣赏与评价
欣赏角度
从泡茶技艺、茶席设计、文化内涵等多个角度欣 赏茶艺表演。
评价标准
评价茶艺表演的技艺水平、艺术表现力和文化内 涵的传达效果。
红茶
注重外形条索紧细、色泽乌润；香气鲜爽 浓郁；滋味醇厚甘甜；汤色红艳明亮；叶 底红亮柔软。
黑茶
注重外形条索肥壮、色泽黑褐；香气陈香 浓郁；滋味醇厚顺滑；汤色红浓明亮；叶 底黑褐柔软。
乌龙茶
注重外形条索粗壮、色泽砂绿；香气馥郁 幽长；滋味醇厚回甘；汤色金黄明亮；叶 底绿叶红镶边。
品茶的实践操作与演示
03
茶具的选择与使用
茶具的种类与功能
茶壶
用于泡茶，材质多样，如 紫砂、陶瓷等，不同材质 对茶汤的香气和滋味有影 响。
06
茶艺表演与欣赏
茶艺表演的形式与内容
表演形式
文化内涵
包括泡茶技艺、奉茶礼仪、茶席设计、 环境布置等。
通过茶艺表演传达茶文化的精神内涵， 如和、敬、清、寂等。
表演内容
展示茶叶的色、香、味、形，以及泡 茶过程中的美感。
茶艺表演的技巧与艺术性
泡茶技巧
掌握水温、投茶量、泡茶时间等要素，以及不同茶类的冲泡方法。
奉茶礼仪
学习奉茶的姿势、顺序和礼仪用语，体现对客人的尊重。
艺术表现
通过音乐、舞蹈、朗诵等艺术形式，增强茶艺表演的艺术感染力。
茶艺表演的欣赏与评价
欣赏角度
从泡茶技艺、茶席设计、文化内涵等多个角度欣 赏茶艺表演。
评价标准
评价茶艺表演的技艺水平、艺术表现力和文化内 涵的传达效果。
红茶
注重外形条索紧细、色泽乌润；香气鲜爽 浓郁；滋味醇厚甘甜；汤色红艳明亮；叶 底红亮柔软。
黑茶
注重外形条索肥壮、色泽黑褐；香气陈香 浓郁；滋味醇厚顺滑；汤色红浓明亮；叶 底黑褐柔软。
乌龙茶
注重外形条索粗壮、色泽砂绿；香气馥郁 幽长；滋味醇厚回甘；汤色金黄明亮；叶 底绿叶红镶边。
品茶的实践操作与演示
03
茶具的选择与使用
茶具的种类与功能
茶壶
用于泡茶，材质多样，如 紫砂、陶瓷等，不同材质 对茶汤的香气和滋味有影 响。
茶艺师培训教材ppt课件
普洱茶
产于云南普洱地区，色泽褐红，香气独特， 滋味醇厚。
大红袍
产于福建武夷山，色泽乌润，香气高长， 滋味醇厚。
铁观音
产于福建安溪，色泽砂绿，香气馥郁，滋 味醇厚。
茶叶加工与保存方法
加工方法
包括杀青、揉捻、发酵、干燥等步骤，不同茶类加工方法略有 差异。
保存方法
应存放在干燥、通风、避光、无异味的环境中；绿茶、黄茶需 放入冰箱保存；乌龙茶、红茶、黑茶、白茶可常温保存，但需 注意防潮、防异味。同时避免与化妆品、香料等物品存放在一 起。
发展
茶艺师可通过不断学习和实践，提升自身技能水平和文化素养，向高级茶艺师、茶艺大师等方向发展，也可开设 茶馆、茶室等自主创业。同时，随着互联网技术的发展，茶艺师还可借助网络平台进行线上教学、直播互动等多 元化发展。
02
茶叶基础知识
茶叶分类及特点
绿茶
不发酵，清汤绿叶，香气清幽，滋味鲜爽。
乌龙茶
半发酵，绿叶红镶边，香气馥郁，滋味醇厚。
普洱茶的陈化和品饮技巧。
06
茶文化历史与传播途径
中国茶文化历史沿革概述
03
茶的起源与早期发展
介绍茶的起源、传说及早期发展历程，阐 述茶与中国文化的紧密联系。
历代茶文化发展
概述唐、宋、元、明、清等各个历史时期 茶文化的特点与成就，展示茶文化的丰富 内涵。
茶文化及茶艺茶道培训课件PPT教学课件
40
碧螺春的质量特征： 此茶采摘极嫩新芽制成，炒烘结合，精工细作，以保证 芽叶完整和色泽翠绿。碧螺春的条形纤细，卷曲似螺，白 毫显露，冲泡时“雪花”飞舞，香气袭人，滋味爽口，叶 底嫩匀，完整成朵。
41
红 茶
红茶的特征：在初制中茶多酚发
生了较深刻的氧化。 红茶产品质量特征：干茶色泽乌 润，汤色红亮，有红茶特有的香 气和滋味。
10
景 东 县 花 山 余 年 栽 培 型 古 茶 树
400
11
秧 塔 余景 年谷 栽县 培民 型乐 古大 茶白 树茶 （ 白 芽 ）
12
400
余 年 栽 培 型 古 茶 树
普 洱 县 困 卢 山
400
13
野 生 大 茶 树 群 落
镇 沅 县 千 家 寨 万 亩
14
栽普 培洱 型县 古困 茶卢 树山 林寨 边
35
长炒青精制后称眉茶，成品的花色有珍眉、 贡熙、针眉、雨茶、秀眉等，各具不同的品 质特征。 圆炒青：外形颗粒圆紧，因产地和采制方法 不同，又分为平炒青、泉岗辉白和涌溪火青 等。平炒青：产于浙江嵊县、新昌、上虞等 县。因历史上毛茶集中绍兴平水镇精制和集 散，成品茶外形细圆紧结似珍珠，故称“平 水珠茶”或称平绿，毛茶则称平炒青； 扁炒青：因产地和制法不同，主要分为龙井、 旗枪、大方三种。
绿茶的质量特征：
中国茶文化PPT课件
品茶是中国茶文化的重要组成部分，其艺术主要包括闻香、观色、品味等方面。在品茶过程中，要注重感受茶叶的香气、滋味和口感等方面，以达到最佳的品茗效果。
品茶艺术
品茶需要掌握一定的技巧，如闻香的方式、品味的方法等。品茶者需要根据茶叶的特点进行适当的调整，以达到最佳的品茗效果。同时，品茶者还需要注意保持良好的品茗环境和心态，以提高品茗效果。
总结词
全发酵茶，色泽红润，口感醇厚。
详细描述
红茶是中国的另一大茶类，经过全发酵过程，茶叶色泽红润，口感醇厚。红茶制作工艺包括萎凋、揉捻、发酵和干燥等步骤，其中发酵是形成红茶特有品质的关键环节。
半发酵茶，色泽青黄，口感清香。
总结词
乌龙茶又称青茶，属于半发酵茶类。其色泽青黄，口感清香持久。乌龙茶制作工艺包括晒干、晾青、揉捻、杀青、复揉和干燥等步骤，其中晒干和晾青是形成乌龙茶品质的重要环节。
详细描述
总结词
03
CHAPTER
中国茶道与茶艺
茶道精神
茶道是中国传统文化的重要组成部分，其核心精神是“和、敬、清、寂”，即和谐、尊敬、清净、寂寞。茶道强调的是人与自然、人与人之间的和谐关系，通过品茗、赏茶，达到修身养性的效果。
茶道与禅宗
茶道与禅宗有着密切的联系，禅宗的“无念为宗，无相为体，无住为本”思想在茶道中得到了充分的体现。茶道中的“和”字，就蕴含着禅宗的“无念为宗”思想，而“敬”字则体现了禅宗的“无相为体”思想。
品茶艺术
品茶需要掌握一定的技巧，如闻香的方式、品味的方法等。品茶者需要根据茶叶的特点进行适当的调整，以达到最佳的品茗效果。同时，品茶者还需要注意保持良好的品茗环境和心态，以提高品茗效果。
总结词
全发酵茶，色泽红润，口感醇厚。
详细描述
红茶是中国的另一大茶类，经过全发酵过程，茶叶色泽红润，口感醇厚。红茶制作工艺包括萎凋、揉捻、发酵和干燥等步骤，其中发酵是形成红茶特有品质的关键环节。
半发酵茶，色泽青黄，口感清香。
总结词
乌龙茶又称青茶，属于半发酵茶类。其色泽青黄，口感清香持久。乌龙茶制作工艺包括晒干、晾青、揉捻、杀青、复揉和干燥等步骤，其中晒干和晾青是形成乌龙茶品质的重要环节。
详细描述
总结词
03
CHAPTER
中国茶道与茶艺
茶道精神
茶道是中国传统文化的重要组成部分，其核心精神是“和、敬、清、寂”，即和谐、尊敬、清净、寂寞。茶道强调的是人与自然、人与人之间的和谐关系，通过品茗、赏茶，达到修身养性的效果。
茶道与禅宗
茶道与禅宗有着密切的联系，禅宗的“无念为宗，无相为体，无住为本”思想在茶道中得到了充分的体现。茶道中的“和”字，就蕴含着禅宗的“无念为宗”思想，而“敬”字则体现了禅宗的“无相为体”思想。
中国茶文化PPT课件
茶在中国文化中的地位
精神寄托
茶在中国文化中是一种精神寄托 ，品茶可以修身养性，帮助人们 摆脱世俗的烦恼，达到心灵的平
静。
社交媒介
茶在中国文化中也是一种社交媒介 ，人们通过品茶交流情感，增进友 谊。在商务场合，品茶也是重要的 交际方式。
艺术表现
茶艺是中国文化中的一种艺术表现 形式，通过泡茶、品茶的过程，展 现出对美和艺术的追求。
咖啡碱
提神醒脑，帮助消化，利尿解 乏。
氨基酸
提供茶的鲜爽口感，并具有营 养价值。
维生素
茶叶中含有的维生素种类丰富 ，如维生素C、维生素E等。
茶的保健功能
抗氧化
茶多酚能够清除体内的 自由基，延缓衰老。
提神醒脑
茶叶中的咖啡碱可以刺 激中枢神经系统，提高
注意力和警觉性。
助消化
茶叶中的茶多酚和氨基 酸有助于改善消化功能
品茶的艺术
观色
观察茶汤的颜色和透明度，判ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ茶叶的新鲜 度和品种。
闻香
细细品味茶汤的口感和味道，感受其在口中 的回甘和余韵。
品味
深呼吸，感受茶叶散发出的香气，体会其芬 芳和层次感。
悟道
通过品茶，领悟人生哲理和自然之道，达到 心灵的净化和升华。
04
茶与健康
茶的营养成分
01
02
03
04
茶文化知识培训(精选)ppt
，提高生活品质。
PART 04
茶与健康
茶叶的营养成分
茶叶中富含多种营养成分，如茶多酚 、氨基酸、维生素、矿物质等。这些 成分对人体的健康具有重要作用。
氨基酸是茶叶中的重要成分之一，其 中茶氨酸具有镇静安神、抗焦虑的作 用，对于改善睡眠质量、缓解压力等 有很好的效果。
茶多酚是茶叶中的主要抗氧化物质， 具有抗菌、抗病毒、抗氧化的作用， 有助于预防心血管疾病、癌症等疾病 的发生。
野生茶树
在中国的西南地区，如湖南、湖 北、浙江等地，发现了大量的野 生茶树，这些茶树被认为是茶的 原始形态。
茶的历史发展
茶叶的传播
自中国起源后，茶叶逐渐传播到亚洲 其他地区，如韩国、日本、印度等， 形成了各具特色的茶文化。
茶叶的种类
随着历史的发展，茶叶的种类不断丰 富，如绿茶、红茶、乌龙茶、白茶等 ，每种茶叶都有其独特的制作工艺和 口感。
PART 03
茶艺与茶道
茶艺简介
茶艺概述
茶艺是中国传统文化的重要组成 部分，是一种艺术和文化的结合 ，通过泡茶、品茶来达到修身养
性、陶冶情操的目的。
茶艺历史
茶艺起源于中国，已有数千年的历 史。随着时间的推移，茶艺逐渐发 展成熟，形成了各种流派和风格。
茶艺分类
根据地域和风格的不同，茶艺可以 分为多种类型，如福建闽南茶艺、 安徽徽州茶艺、湖北汉口茶艺等。
PART 04
茶与健康
茶叶的营养成分
茶叶中富含多种营养成分，如茶多酚 、氨基酸、维生素、矿物质等。这些 成分对人体的健康具有重要作用。
氨基酸是茶叶中的重要成分之一，其 中茶氨酸具有镇静安神、抗焦虑的作 用，对于改善睡眠质量、缓解压力等 有很好的效果。
茶多酚是茶叶中的主要抗氧化物质， 具有抗菌、抗病毒、抗氧化的作用， 有助于预防心血管疾病、癌症等疾病 的发生。
野生茶树
在中国的西南地区，如湖南、湖 北、浙江等地，发现了大量的野 生茶树，这些茶树被认为是茶的 原始形态。
茶的历史发展
茶叶的传播
自中国起源后，茶叶逐渐传播到亚洲 其他地区，如韩国、日本、印度等， 形成了各具特色的茶文化。
茶叶的种类
随着历史的发展，茶叶的种类不断丰 富，如绿茶、红茶、乌龙茶、白茶等 ，每种茶叶都有其独特的制作工艺和 口感。
PART 03
茶艺与茶道
茶艺简介
茶艺概述
茶艺是中国传统文化的重要组成 部分，是一种艺术和文化的结合 ，通过泡茶、品茶来达到修身养
性、陶冶情操的目的。
茶艺历史
茶艺起源于中国，已有数千年的历 史。随着时间的推移，茶艺逐渐发 展成熟，形成了各种流派和风格。
茶艺分类
根据地域和风格的不同，茶艺可以 分为多种类型，如福建闽南茶艺、 安徽徽州茶艺、湖北汉口茶艺等。
中国茶文化ppt课件模板
提升生活品 质：茶文化 提倡健康、 自然的生活 方式，提升 了人们的生 活品质
推动经济发 展：茶产业 带动了相关 产业的发展， 增加了就业 机会，推动 了经济发展
传承传统文 化：茶文化 是中国传统 文化的重要 组成部分， 对传统文化 的传承和发 展具有重要 意义
01
02
03
04
对经济的影响
A
茶叶种植：带动农业发 展，增加农民收入
有重要意义
谢谢
自然，体现了茶文化的美学内涵
茶文化与哲学
01
茶道：茶文化的 核心，讲究修身 养性，追求和谐
02
禅茶：佛教与茶 文化的结合，强
调静心、修行
03
儒家思想：茶文 化中的礼、义、
仁、智、信
04
道家思想：茶文 化中的自然、无 为、和谐、养生
茶文化的实践
茶艺表演
茶艺表演是一 种将茶道与艺 术相结合的表 演形式
中国茶文化ppt 课件模板
演讲人
目录
01 茶文化的历史 03 茶文化的实践
02 茶文化的内涵 04 茶文化的影响
茶文化的历史
起源与发展
源自文库
01
起源：神农尝百草，发现茶 叶
02
发展：唐代茶道盛行，宋代 茶艺繁荣
03
传播：通过丝绸之路，茶文 化传播到世界各地
04
中国茶文化PPT课件
茶的种类与分布
绿茶
绿茶是中国最主要的茶 类，产区分布于浙江、
安徽、湖北等省份。
红茶
红茶是中国的传统名茶 ，产区主要集中在安徽 、湖北、湖南等地区。
乌龙茶
乌龙茶主要产于福建和 台湾地区，是中国特种
茶类之一。
黑茶
黑茶主要产于湖南、湖 北、四川等地区，是中 国边销茶的主要品种之
一。
02
茶的制法与品鉴
茶叶的采摘与制作
小说
在古代小说中，茶也是重要的元素之 一。如《红楼梦》中就有许多描写茶 事的情节，通过品茶、论茶来展现人 物性格和情感。
茶馆文化与民间传说
茶馆文化
在中国各地，茶馆是一种具有地方特色的文化场所。人们在这里品茶、聊天、听曲、看戏，是人们休闲娱乐的重 要场所之一。各地的茶馆文化也因此各具特色。
民间传说
在中国民间，有许多关于茶的传说和故事，如“陆羽煎茶”、“王安石三难苏学士”等。这些传说和故事不仅丰 富了茶文化的内涵，也传承了中国优秀的传统文化。
泡茶时要用适当的水温和时间 来提取茶叶的香气和滋味，不 同的茶叶需要不同的水温。
泡茶时要掌握好茶叶的用量和 泡茶的次数，以保证茶叶的口 感和品质。
饮茶的礼仪与规矩
01
在饮茶时要注意姿势端 正，不要影响他人。
02
饮茶时不要大声喧哗， 也不要随意打断他人发 言。
茶道茶文化培训教育课件PPT资料
HOME PROJECTS
SERVICES
夏天，骄阳似火，池塘被荷叶挤满了 。看!荷 叶你挨 着我， 我挨着 你，像 一个个 圆盘， 又像一 把把撑 开的小 绿伞。 荷叶间 ，在荷 茎的支 撑下， “出淤 泥而不 染”的 荷花冒 出来了 !
CONTACT
茶文化培训
夏天，骄阳似火，池塘被荷叶挤满了 。看!荷 叶你挨 着我， 我挨着 你，像 一个个 圆盘， 又像一 把把撑 开的小 绿伞。 荷叶间 ，在荷 茎的支 撑下， “出淤 泥而不 染”的 荷花冒 出来了 !
夏天，骄阳似火，池塘被荷叶挤满了 。看!荷 叶你挨 着我， 我挨着 你，像 一个个 圆盘， 又像一 把把撑 开的小 绿伞。 荷叶间 ，在荷 茎的支 撑下， “出淤 泥而不 染”的 荷花冒 出来了 !
IBAOTU.ALL RIGHTS
夏天，骄阳似火，池塘被荷叶挤满了 。看!荷 叶你挨 着我， 我挨着 你，像 一个个 圆盘， 又像一 把把撑 开的小 绿伞。 荷叶间 ，在荷 茎的支 撑下， “出淤 泥而不 染”的 荷花冒 出来了 !
在 这 里 输 入
清，闻举 标
之盛于国 题
时于鲁之
。
葩是 。中 国 夏天，骄阳似火，池塘被荷叶挤满了 。看!荷 叶你挨 着我， 我挨着 你，像 一个个 圆盘， 又像一 把把撑 开的小 绿伞。 荷叶间 ，在荷 茎的支 撑下， “出淤 泥而不 染”的 荷花冒 出来了 !
SERVICES
夏天，骄阳似火，池塘被荷叶挤满了 。看!荷 叶你挨 着我， 我挨着 你，像 一个个 圆盘， 又像一 把把撑 开的小 绿伞。 荷叶间 ，在荷 茎的支 撑下， “出淤 泥而不 染”的 荷花冒 出来了 !
CONTACT
茶文化培训
夏天，骄阳似火，池塘被荷叶挤满了 。看!荷 叶你挨 着我， 我挨着 你，像 一个个 圆盘， 又像一 把把撑 开的小 绿伞。 荷叶间 ，在荷 茎的支 撑下， “出淤 泥而不 染”的 荷花冒 出来了 !
夏天，骄阳似火，池塘被荷叶挤满了 。看!荷 叶你挨 着我， 我挨着 你，像 一个个 圆盘， 又像一 把把撑 开的小 绿伞。 荷叶间 ，在荷 茎的支 撑下， “出淤 泥而不 染”的 荷花冒 出来了 !
IBAOTU.ALL RIGHTS
夏天，骄阳似火，池塘被荷叶挤满了 。看!荷 叶你挨 着我， 我挨着 你，像 一个个 圆盘， 又像一 把把撑 开的小 绿伞。 荷叶间 ，在荷 茎的支 撑下， “出淤 泥而不 染”的 荷花冒 出来了 !
在 这 里 输 入
清，闻举 标
之盛于国 题
时于鲁之
。
葩是 。中 国 夏天，骄阳似火，池塘被荷叶挤满了 。看!荷 叶你挨 着我， 我挨着 你，像 一个个 圆盘， 又像一 把把撑 开的小 绿伞。 荷叶间 ，在荷 茎的支 撑下， “出淤 泥而不 染”的 荷花冒 出来了 !
相关主题
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
3、唐代著名的医药家陈藏器最先提出 “茶为万病之 药”的观点。
4、明代李时珍在《本草纲目》中写道 ：“茶苦而寒
，饮中之阴，最能降火，火为万病，火降则上清矣
”。
7
中国用茶的源流
? 茶的利用历史 二、鲜食羹饮
1、最早的文字记载见于春 秋时代《晏子春秋》，“婴 相齐景公时（公元前547 ——公元前490）食脱栗之 饭，炙三戈五卵，茗菜而已”。
叶长大于7厘米， 叶宽大于3厘米
36
茶叶基础知识
? 中国茶区的划分
一、华南茶区
二、西南茶区
三、江南茶区
四、江北茶区
37
茶叶基础知识
? 中国茶区划分
一、华南茶区
我国福建中南、 广东中南、海 南省、广西南 部、云南南部
音译》一书中，才出现“茶”字。陆羽在《茶经》 中亦使用“茶”。
5
中国用茶的源流
? 茶的利用历史
? 一、药用
? 三、从大众饮料到国饮
? 二、鲜食羹饮
? 四、深加工综合利用
6
中国用茶的源流
? 茶的利用历史
一、药用：
1、茶的药用始于神农时代
2、三国时期的医学家华佗在《食论》中提出“ 苦茶 久食，可以益思”。
? 茶的起源
（二）、商周说： 《华阳国志》记载，周武王伐纣时，巴蜀等地的部落
首领把茶叶作为贡品敬献给周武王。 周武王伐纣约公元前 1066年，据此记载中华民族利用
茶叶至少 3000多年的历史。
4
中国用茶的源流
? 茶的古称（别名）
在我国史籍中，茶有许多的古称，如： 槚、荼、诧、茗等。 唐玄宗开元年间（ 713——741）年出版的《开元文字
23
第三章 茶叶的基础知识
? 什么是茶树
? 茶树的原产地
? 茶树的分类
? 中国茶区的划分
24
茶叶的基础知识
? 什么是茶树
陆羽《茶经》：“茶者，南方之嘉木也” 在植物分类学中，茶树属于被子植物门，双子叶植物
纲，山茶目，山茶科，山茶属的多年生木本常绿植 物。
25
茶叶基础知识
? 茶树的原产地
茶树原产于我国西 南地区
? 茶艺是在茶道精神指导下的茶事实践
2、品茶的三种境界 （2）得韵
把品茶从生活琐事升为生活艺术，使人在泡茶过 程中获得美感乐趣，从品茶实践中获得美味乐趣， 这双重乐趣，使人在茶事活动中获得感官上的愉悦 和精神上的享受。
22
茶艺概论
? 茶艺是在茶道精神指导下的茶事实践 2、品茶的三种境界 （3）得道
? 什么是茶艺
“茶艺”这个名词有广义与狭义之分 广义：包括从种茶、采茶、制茶、 卖茶到泡茶、品茶的所有茶事活 动。 狭义：是指在茶道精神指导下的 茶事实践，是一门生活艺术。
17
茶艺概论
? 茶艺是在茶道精神指导下的茶事实践
1、饮茶的两大类型
2、品茶的三种境界
18
茶艺概论
? 茶艺是在茶道精神指导下的茶事实践
8
中国用茶的源流
? 茶的利用历史 三、从大众饮料到“国饮”
1、唐代中期（公元780年），茶圣陆羽编著的《茶 经》定稿后，茶道大行。后人评价说：“自从陆羽生人间，人
间相学事新茶” 2、孙中山先生力主倡导饮茶，《建国方略》、《三民主义、
民生主义》等重要论著中，把茶提升到“民生主义”的高度 ，从而确立了茶为“国饮”的地位。
33
茶叶基础知识
? 茶树品种的分类
一、按叶片大小分类 （2）大叶类：
叶长大于10.1——14厘米， 叶宽大于4.1——5厘米
34
茶叶基础知识
? 茶树品种的分类
一、按叶片大小分类 （3）中叶类：
叶长大于7.0——10.1厘米， 叶宽大于3.0——4.0厘米
35
茶叶基础知识
? 茶树品种的分类
一、按叶片大小分类 （4）小叶类：
12
中国用茶的源流
? 饮茶方法的演变
二、唐代煮茶法：
13
中国用茶的源流
? 饮茶方法的演变
三、宋代点茶法：
据蔡襄的《茶录》记载： 1、点茶时先将饼茶烤酥，再碾 成粉末，之后用茶罗筛细茶粉。 2、把一汤匙，先注入少量开水， 搅拌均匀，再注入开水，并用竹 制茶筅反复击打茶，使之产生白 色泡沫，汤花越多证明茶就好
一、按茶树树形分类 （2）小乔木型： 基部主干明显
30
茶叶的基础知识
? 茶树品种的分类
一、按茶树树形分类 （3）灌木型： 无明显主干
31
茶叶基础知识
? 茶树品种的分类
一、按叶片大小分类： （1）特大叶类
（2）大叶类
（3）中叶类
（4）小叶类
32
茶叶基础知识
? 茶树品种的分类
一、按叶片大小分类 （1）特大叶类： 叶长大于 14厘米， 叶宽大于 5厘米
茶文化培训
1
第一章 中国用茶的源流
? 茶的起源
? 茶的利用历史
? 茶的古称（别名 ）
? 饮茶的演变方法
2
中国用茶的源流
?茶的起源
（一）神农说：
1、据《神农本草经》记载“ 神 农尝百草，日遇七十二毒，得 荼而解之” 2、陆羽在《茶经》中也认为“ 茶之为饮，发乎神农氏，闻于 鲁周公。”
3
中国用茶的源流
14
中国用茶的源流
? 饮茶方法的演变
四、明代煎茶，冲泡沏茶开始盛行 1、明太祖朱元璋（1391）下诏罢 制团茶，改贡散茶。 2、由于散茶推广，饮茶方法随之改变。
15
第二章 茶艺概论
? 什么是茶艺
一、茶艺是在茶道精神指导下的茶事实践 二、艺茶的技能 三、品茶的艺术 四、完善自我的心理体验
16
茶艺概论
26
茶叶的基础知识
? 茶树品种的分类 一、按照茶树的树形分类
二、按叶片大小分类
27
茶叶基础知识
? 茶树品种的分类
一、按照茶树的树形分类 （1）乔木型
（2）小乔木型
（3）灌木型
28
茶叶基础知识
? 茶树品种的分类
一、按茶树树形分类 （1）乔木型： 有明显而高大的主干
29
茶叶基础知识
? 茶树品种的分类
1、饮茶的两大类型：
（1）清饮
（2）混饮
19
茶艺概论
? 茶艺是在茶道精神指导下的茶事实践
2、品茶的三种境界 （1）得味
（2）得韵
（3）得道
20
茶艺概论
? 茶艺是在茶道精神指导下的茶事实践
2、品茶的三种境界 （1）得味
注重于茶的色、香、味、韵、形，能辨别出茶的 种类、品种新陈、优劣。
21
茶艺概论
9源自文库
中国用茶的源流
? 茶的利用历史 四、深加工综合利用
1、食品类
2、饮料类
3、医药用品
4、日用化工
10
中国用茶的源流
? 饮茶方法的演变
1、唐代之前嚼食鲜叶
2、唐代提倡煮茶法
3、宋代点茶法
4、明代煎茶，冲泡茶开始流行
11
中国用茶的源流
? 饮茶方法的演变
一、唐代以前生煮羹饮： 据三国时期《广雅》记载： “欲煮茗饮，先炙令色赤， 捣末，置瓷器中，以汤浇 覆之，用葱、姜、桔子芼之 。其饮醒酒，令人不眠”。