第五章 微生物营养与培养基习题及答案电子教案
第五章微生物的营养与培养基介绍
营养物质:能够满足机体生长、繁殖和完成各种 生理活动所需要的物质.
营 养:微生物获得和利用营养物质的过程。
营养物质是微生物生存的物质基础，而营养是微 生物维持和延续其生命形式的一种生理过程。
营养物质按照它们在机体中的生理作用不同，可以将它们区 分成六大类。
第一节 微生物的营养物质
α w=Pw/Pow 式中Pw代表溶液蒸汽压力, POw代表纯水蒸汽压力。
纯水α w为1.00,溶液中溶质越多, α w越小。
微生物一般在α w为0.60～0.99的条件下生长, α w过低时, 微生物生长的迟缓期延长,比生长速率和总生长量减少。 微生物不同，其生长的最适α w不同。
c. 氧化还原电位
第二节
微生物的营养营养类型
第三节 营养物质进入细胞的方式
营养物质能否进入细胞取决于三个方面的因素：
①营养物质本身的性质（相对分子量、质量、溶解性、 电负性等 ②微生物所处的环境（温度、PH等）； ③微生物细胞的透过屏障（原生质膜、细胞壁、荚 膜等）。
根据物质运输过程的特点，可将物质的运输方式分为
2.营养协调
培养基中营养物质浓度合适时微生物才能生长良好，营养物 质浓度过低时不能满足微生物正常生长所需，浓度过高时则可能 对微生物生长起抑制作用。 培养基中各营养物质之间的浓度配比也直接影响微生物 的生长繁殖和代谢产物的形成和积累，其中碳氮比（C/N）的 影响较大。 碳氮比指培养基中碳元素与氮元素的物质的量比值，有时也 指培养基中还原糖与粗蛋白之比。
明 胶
作氮源 极易 约25℃ 约20℃ 5%～12%
3.能源 能源：能为微生物的生命活动提供最初能量来源营养 物或辐射能
化学物质 能源谱
｛
第五章微生物的营养
注意：
“碳源谱广泛”是针对整个微生物界来说的，对 某一具体微生物来说，差异很大。
对一切异养菌来说，其碳源可同时兼作能源，因 此碳源是它们的双功能营养物。
对天然来源的碳源营养物（如糖蜜、淀粉质原料） 来说，除主要提供碳源营养外，其中还含有氨基 酸、无机盐等多种营养成分。
2 、 氮源
在微生物生长繁殖过程中，能为其提供氮素营养来源的物质称 氮源。即，是用来满足菌体物质中或代谢产物中的氮素需要的 营养物质。
第一节微生物的营养要求
一、微生物细胞的化学组成
水70%-90%
微生物细胞
无机物 干物质
有机物：蛋白质、脂、糖、核酸等
细胞化学元素组成
大量元素：碳、氢、氧、氮、磷、硫、钾、镁、钙、铁等
微量元素：锌、锰、钠、氯、钼、硒、钴、铜、钨、镍、硼等
植物、动物、微生物之间存在着“营养上的统一性”
二、微生物的营养要素:
｛ ｛ 氮源谱
有机氮
蛋白质 核酸 氨基酸 尿素
｛ 无机氮
N.H,N.O
NH3 铵盐（NH4+） 硝酸盐
N2
对大多数异养菌来说，其最适氮源是“”型或“”型氮 源(有机氮源)， “N.H”型氮源(无机氮源，如NH4+)次之。
在论及微生物培养基成分时，最常用的有机氮源是
牛肉膏、蛋白胨、酵母膏及饼粕粉（黄豆饼、花生 麸）蚕蛹粉、鱼粉等
肠膜状串珠菌（Leuconostoc mesenteroides） 0.025ug
吡哆醛
广义的生长因子——维生素、生物碱、卟啉、甾醇、短链的 分支或直链脂肪酸、氨基酸等
狭义的生长因子——仅指维生素
生长因子自养型微生物：多数真菌、放线菌和不少细菌
生长因子异养型微生物：乳酸菌、营养缺陷型突变株及致病菌等
第五章微生物营养与培养基习题及答案
第五章微生物营养习题及参考答案一、名词解释1．生长因子：2．选择培养基(seclected media)：3．基础培养基4．合成培养基5．化能异养微生物6．化能自养微生物7．光能自养微生物8．光能异养微生物9.单纯扩散10.促进扩散11.主动运输12.基团移位的内源调节14.渗透压15.水活度二、填空题1．微生物生长繁殖所需六大营养要素是、、、、和等。
2．碳源物质为微生物提供和，碳源物质主要有、、、、等。
3．生长因子主要包括、和，其主要作用是、。
4．根据，微生物可分为自养型和异养型。
5．根据，微生物可分为光能营养型和化能营养型。
6．根据，微生物可分为无机营养型和有机营养型。
7．根据碳源、能源和电子供体性质的不同，微生物的营养类型可分为、、和。
8．按用途划分，培养基可分为、、和等4种类型。
9．常用的培养基凝固剂有、和。
10．营养物质进入细胞的方式有、、和。
三、选择题（4个答案选1）1．下列物质可用作生长因子的是（）。
A.葡萄糖B.纤维素 D.叶酸2．大肠杆菌属于（）型的微生物。
A.光能无机自养B.光能有机异养C.化能无机自养D.化能有机异养3．硝化细菌属于（）型的微生物。
A.光能无机自养B.光能有机异养C.化能无机自养D.化能有机异养4．某种细菌可利用无机物为电子供体而有贾稀为碳源，属于（）型的微生物。
A.兼养型B.异养型C.自养型D.原养型5、化能无机自养微生物可利用（）为电子供体。
6．用来分离产胞外蛋白酶菌株的酪素培养基是一种（）。
A.基础培养基B.加富培养基C.选择培养基D.鉴别培养基7、固体培养基中琼脂含量一般为（）。
%8．用来分离固氮菌的培养基中缺乏氮源，这种培养基是一种（）。
A.基础培养基B.加富培养基C.选择培养基D.鉴别培养基9．水分子可通过（）进入细胞。
A.主动运输B.扩散C.促进扩散D.基团转位10．被运输物质进入细胞前后物质结构发生变化的是（）。
A．主动运输 B.扩散 C.促进扩散 D.基团转位四、是非题1．某些假单胞菌可以利用多达90多种以上的碳源物质。
第五章 微生物生长与培养
1.选择和配制培养基的原则和方法
（1）营养物质组成合理，浓度适当，满足菌体 生长需要； （2）在一定条件下，各原料之间不发生化学反 应，理化性质相对稳定； （3）粘度适中，具有适当渗透压； （4）生产中选用的原材料尽量因地制宜，以降 低成本； （5）理化性质适宜，pH、氧化还原电动势也要 满足一定的要求。
样。
在微生物培养和发酵研究中，也需要研究微生物
培养的最佳氮源
生理酸性盐:
微生物代谢后形成酸性物质的某些无
机氮源 如(NH4)2SO4
生理碱性盐: 微生物代谢后产生碱性物质的某些无 机氮源 如 KNO3 生理酸性盐和生理碱性盐具有稳定调节发酵过程中 PH的积极作用。
表 氮源对恶臭假单胞菌 NA-1 菌株生长和酶形成的影响 氮源 硫酸铵 氯化铵 蛋白胨 酵母粉 尿素 谷氨酸 肉汁 硝酸钠 生物量(mg/mL) 1.45 1.33 3.88 4.07 2.53 5.07 3.74 2.62 烟酸羟基化酶活性(unit/mL) 0.002 0.000 0.301 0.288 0.111 0.045 0.371 0.114
②液体好氧培养方法
a. 摇瓶震荡培养箱
b. 台式磁力搅拌不锈钢发酵罐
c. 工业通用型搅拌发酵罐
2.厌氧培养方法
微生物厌氧培养箱
（二）微生物纯培养与混合培养
含有一种以上微生物的培养称作混合培养。自 然环境如土壤和水中，通常栖息着的是许多不同微 生物混杂在一起的群体。 微生物学中将在实验条件下从一个单细胞繁殖得 到的后代称为纯培养。 研究微生物生长通常采用微生物纯培养。
成分中，可以满足微生物生长的需要，一般不需要 额外添加。
高二生物 第五章 第二节 微生物的营养学案 新人教版选修
高二生物第五章第二节微生物的营养学案新人教版选修第17课时微生物的营养【知识精讲】一、微生物的营养物质分为、、、和五大类。
（1）碳源——无机碳源如：；有机碳源如：。
（2）氮源——无机氮源如：；有机氮源如：。
（3）生长因子——主要包括、、等。
二、培养基的配制原则：1． 2． 3．三、培养基的种类1．根据物理性质：2．根据化学成分：3．根据用途【题例领悟】右表是某微牛物培养液成分。
请据此回答：(1)右表培养基可培养的微生物类型是；(2)若不慎将过量NaCl加入培养基中，如不想浪费此培养基，可再加入，用于培养；(3)若除去成分②，加入(CH20)，该培养基可用于培养；(4)表中营养成分共有类；(5)不论何种培养基，在各种成分都溶化后分装前，要进行的是； (6)右表中各成分重量确定的原则是；(7)若右表培养基用于菌种鉴定，应该增加的成分是。
答案：⑴自养微生物⑵含碳有机物金黄色葡萄球菌⑶固氮微生物⑷3 ⑸调整PH值⑹依微生物的生长需要确定⑺琼脂（或凝固剂）【自我评价】一、选择题1．下列物质中，能为根瘤提供碳源、氮源的Ａ．大豆粉和蛋白Ｂ．CO2和N2Ｃ．葡萄糖和N2Ｄ．碳酸盐和NH3 2．下列关于生长因子的叙述不正确的是Ａ．生长因子是指微生物生长不可缺少的微量有机物Ｂ．一般是酶、核酸的组成部分Ｃ．自身不能合成，必须由外界补充Ｄ．主要包括维生素、氨基酸和碱基等3．对下列培养基的叙述正确的是Ａ．制作固体培养基必须加入琼脂Ｂ．加入青霉素可得到放线菌Ｃ．培养自生固氮菌不需氮源Ｄ．发酵工程一般用半固体培养基4．要从多种细菌中分离某种细菌，培养基要用Ａ．固体培养基Ｂ．液体培养基Ｃ．加入青霉素的培养基Ｄ．加入高浓度食盐的培养基二、非选择题5．下表是一种培养基的配方。
请回答:（1）此培养基的营养要素有类,其中蛋白胨能提供的是。
（2）各成分重量确定的原则是。
（3）在各种成分溶化后分装前，须进行的是。
（4）该培养基依物理性质划分属于培养基，能培养的细菌代谢类型是。
第五章微生物营养与培养基习题及答案
第五章微生物营养与培养基习题及答案标准化管理部编码-[99968T-6889628-J68568-1689N]第五章微生物营养习题及参考答案一、名词解释1．生长因子：2．选择培养基(seclected media)：3．基础培养基4．合成培养基5．化能异养微生物6．化能自养微生物7．光能自养微生物8．光能异养微生物9.单纯扩散10.促进扩散11.主动运输12.基团移位的内源调节14.渗透压15.水活度二、填空题1．微生物生长繁殖所需六大营养要素是、、、、和等。
2．碳源物质为微生物提供和，碳源物质主要有、、、、等。
3．生长因子主要包括、和，其主要作用是、。
4．根据，微生物可分为自养型和异养型。
5．根据，微生物可分为光能营养型和化能营养型。
6．根据，微生物可分为无机营养型和有机营养型。
7．根据碳源、能源和电子供体性质的不同，微生物的营养类型可分为、、和。
8．按用途划分，培养基可分为、、和等4种类型。
9．常用的培养基凝固剂有、和。
10．营养物质进入细胞的方式有、、和。
三、选择题（4个答案选1）1．下列物质可用作生长因子的是（）。
A.葡萄糖B.纤维素 D.叶酸2．大肠杆菌属于（）型的微生物。
A.光能无机自养B.光能有机异养C.化能无机自养D.化能有机异养3．硝化细菌属于（）型的微生物。
A.光能无机自养B.光能有机异养C.化能无机自养D.化能有机异养4．某种细菌可利用无机物为电子供体而有贾稀为碳源，属于（）型的微生物。
A.兼养型B.异养型C.自养型D.原养型5、化能无机自养微生物可利用（）为电子供体。
6．用来分离产胞外蛋白酶菌株的酪素培养基是一种（）。
A.基础培养基B.加富培养基C.选择培养基D.鉴别培养基7、固体培养基中琼脂含量一般为（）。
8．用来分离固氮菌的培养基中缺乏氮源，这种培养基是一种（）。
A.基础培养基B.加富培养基C.选择培养基D.鉴别培养基9．水分子可通过（）进入细胞。
A.主动运输B.扩散C.促进扩散D.基团转位10．被运输物质进入细胞前后物质结构发生变化的是（）。
第5章微生物营养和培养基练习题(A卷)答案部分
其他细菌无法生长，而好氧自生固氮菌可增殖，经培养后可
达到富集的目的。
3.分离方法
采用稀释法或平板划线法，从富集培养液中取菌样，置于
（4分）
Ashby固体培养基上，经培养后长出的菌落即可能为好氧自生
固氮菌。然后可以进一步鉴定确认。
[2]欲对普通变形杆菌进行运动能力的观察，应使用何种类型的培养基？培养基中琼脂的用量是多少？如何进行接种？(5分)
13.
主动运输（active transport）
在特异性载体蛋白质参与下，通过消耗能量（质子势、ATP
3.0
等）改变载体蛋白构象，从而使微生物能逆浓度梯度进行
营养物质运输的方式。例如细菌吸收无机离子、有机离子和乳糖、蜜二糖等。
14
能源（energy source）
可为微生物的生命活动提供最初能量来源的营养物或辐射
微生物的碳源。
11
光能异养型（photoheterotroph）
以日光为能源，CO2和简单有机物为主要碳源，以有机物
3.0
为氢供体的微生物营养类型称为光能异养型。如紫色无硫
细菌。
12.
促进扩散（facilitated diffusion）
通过膜内外营养物浓度梯度驱动，借助于微生物细胞质膜
3.0
上底物特异性载体蛋白加速对营养物质吸收的方式，称为促进扩散。如酵母菌对糖的吸收。
不依赖任何有机营养物即可正常生活的微生物。如硝化细
3.0
菌、蓝细菌等。
9．
碳氮比（C/N）
C/N是指在微生物培养基中所含的碳源中碳原子的摩尔数
3.0
与氮源中氮原子的摩尔数之比。
第五章 微生物的营养和培养基习题整理培训讲学
第五章微生物的营养和培养基习题整理第五章微生物的营养和培养基一、选择题1. 大多数微生物的营养类型属于：（）A. 光能自养B. 光能异养C. 化能自养D. 化能异养2. 蓝细菌的营养类型属于：（）A．光能自养 B. 光能异养 C．化能自养 D. 化能异养3. 碳素营养物质的主要功能是：（）A. 构成细胞物质B. 提供能量C. A，B 两者4. 占微生物细胞总重量70%-90% 以上的细胞组分是：（）A. 碳素物质B. 氮素物质C. 水5. 能用分子氮作氮源的微生物有：（）A. 酵母菌B. 蓝细菌C. 苏云金杆菌6. 大肠杆菌属于（）型的微生物。
A. 光能无机自养B. 光能有机异养C. 化能无机自养D. 化能有机异养7. 自养型微生物和异养型微生物的主要差别是：（）A. 所需能源物质不同B. 所需碳源不同C. 所需氮源不同8. 基团转位和主动运输的主要差别是：（）A. 运输中需要各种载体参与B. 需要消耗能量C. 改变了被运输物质的化学结构9. 单纯扩散和促进扩散的主要区别是：（）A. 物质运输的浓度梯度不同B. 前者不需能量，后者需要能量C. 前者不需要载体，后者需要载体10. 微生物生长所需要的生长因子（生长因素）是：（）A. 微量元素B. 氨基酸和碱基C. 维生素D. B，C二者11. 培养基中使用酵母膏主要为微生物提供：（）A. 生长因素B. C 源C. N 源12. 细菌中存在的一种主要运输方式为：（）A. 单纯扩散B. 促进扩散C. 主动运输D. 基团转位13. 微生物细胞中的C素含量大约占细胞干重的：（）A. 10%B. 30%C. 50%D.70%14. 用牛肉膏作培养基能为微生物提供：（）A. C 源B. N 源C. 生长因素D. A，B，C 都提供15. 下列物质可用作生长因子的是（）。
A. 葡萄糖B. 纤维素C. NaClD. 叶酸16. 蓝细菌和藻类属于（）型的微生物。
A. 光能无机自养B. 光能有机异养C. 化能无机自养D. 化能有机异养17. 某种细菌可利用无机物为电子供体而以有机物为碳源属于（）型的微生物。
[VIP专享]第五章 微生物的营养和培养基习题
![[VIP专享]第五章 微生物的营养和培养基习题](https://img.taocdn.com/s3/m/6eace1d783d049649a66580a.png)
第五章微生物的营养和培养基习题.txt其实全世界最幸福的童话，不过是一起度过柴米油盐的岁月。
一个人愿意等待，另一个人才愿意出现。
感情有时候只是一个人的事，和任何人无关。
爱，或者不爱，只能自行了断。
第五章微生物的营养和培养基一．填空1．培养基应具备微生物生长所需要的六大营养要素是_ ___、__ __、__ __、___ ___、____和____ ___。
2．碳源物对微生物的功能是__ __和__ __，微生物可用的碳源物质主要有___ _、___ _、__ _、__ _、__ __等。
３．微生物利用的氮源物质主要有_ _、_ _、_ __、_ __、___等，而常用的速效Ｎ源如__ __，它有利于___ ___；迟效Ｎ源如__ __、___，它有利于___ ______。
４．无机盐对微生物的生理功能是__ _、__ _____ 、_ __ 和_ _。
５．微生物的营养类型可分为__ __、__ __、_ 和_ _。
微生物类型的可变性有利于_ _。
６．生长因子主要包括_ _、__ _和__ _，它们对微生物所起的作用是__ _、_ _、_ __。
７．在微生物研究和生长实践中，选用和设计培养基的最基本要求是__ _、__、_ _、_ _和__ _。
８．液体培养基中加入CaCO3的目的通常是为了__ ___。
９．营养物质进入细胞的方式有__ __、__ __、_ __和___ _，而金黄色葡萄球菌是通过___ __方式运输乳糖，大肠杆菌又是通过_ __ 方式运输嘌呤和嘧啶的。
10．影响营养物质进入细胞的主要因素是_ __、__ __和___ ___。
11．实验室常用的有机氮源有__ __和__ __等，无机氮源有__ __和等。
为节约成本，工厂中常用___ __等作为有机氮源。
12．培养基按用途分可分为、、和四种类型。
二．是非题１．在固体培养基中，琼脂的浓度一般为0.5—1.0%．（ ）２．ＥＭＢ培养基中，伊红美蓝的作用是促进大肠杆菌的生长．（ ）３．碳源对配制任何微生物的培养基都是必不可少的．（）4．被动扩散是微生物细胞吸收营养物质的主要方式（）5．主动运输是广泛存在于微生物中的一种主要的物质运输方式。
微生物学 第五章 微生物的营养
第十一授课单元一、教学目的:此章为要求学生掌握的重点内容之一，使学生了解六大营养要素在微生物生命活动中功能和供给形式、微生物的营养类型、营养物质进入细胞的四种主要方式、选用设计培养基的原则、培养基的种类。
本教学单元的教学目的是使学生了解微生物的六类生长要素及其功能, 掌握微生物营养类型特点.通过本章节的学习，了解微生物的营养与微生物发酵工业的关系。
二、教学内容: (第五章微生物的营养第一节微生物的化学组成及营养要求第二节微生物的营养类型)1.微生物细胞的化学组成和营养要求：重点介绍碳源、氮源、能源、生长因子、无机盐和水六大营养要素在微生物生命活动中功能和供给形式。
并通过实例介绍如何根据碳源、氮源的不同筛选工业微生物菌种。
2.微生物的营养类型：介绍根据碳源和能源划分的四种营养类型，即光能自养型、光能异养型、化能自养型和化能异养型。
三、教学重点、难点及其处理重点：1. 使学生了解碳源、氮源、能源、生长因子、无机盐和水六大营养要素在微生物生命活动中功能和供给形式；主要通过平时常见的培养基为例加以说明。
2. 根据碳源、能源的不同，将微生物分为四种基本营养类型：就微生物而言, 地球上几乎没有不被微生物所利用的一种物质, 但就其一类微生物来说, 它们所需要的营养物质则是有一定范围的. 根据微生物对碳源、能源的不同, 可分为自养微生物和异养微生物两类.自养微生物靠无机营养而活, 利用二氧化碳(或碳酸盐)作为唯一或主要的碳源, 还原二氧化碳为有机物(细胞物质), 所需要的能量来自光或无机物的氧化.异养微生物不能在完全无机物的环境下生长, 主要碳源来自有机物, 但可以固定二氧化碳, 它的合成反应所需要的能量来自有机物的氧化. 例如:光能自养型：以光为能源，以CO2或碳酸盐为唯一或主要碳源光能异养型：以光为能源，但生长需要一定的有机营养物化能自养型：以无机物的氧化获得能量，以CO2或碳酸盐为唯一或主要碳源化能异养型：以有机物的氧化获得能量，生长依赖于有机营养物质难点:根据碳源、能源的不同，将微生物分为四种基本营养类型。
微生物 营养习题
微生物营养习题营养和培养基一、名词解释1、三功能营养物2、氨基酸自养型微生物3、生长因子4、难养菌5、选择性培养基6、鉴别性培养基7、耐渗微生物8、水活度二、填空题1、、、、和是从元素水平看微生物营养最需要的六大类元素。
2、、、、和是微生物的六类营养要素。
3、在元素水平上微生物最适的碳源是型，泛利用的碳源，其次是、和。
4、若以所需碳源对微生物进行分类，则能利用有机碳源者称，而利用无机碳源者则称。
5、是单功能营养物；NH3是兼有和的双功能营养物；氨基酸是兼有的三功能营养物。
6、狭义的生长因子一般仅指，而广义的生长因子还应包括、和等在内。
7、生长因子自养型微生物有和8、培养基时，常用的生长因子来源。
9、最重要的两种盐。
10、按微生物所需的能源、氢供体和碳源来划分，它们的营养类型有四种，即、、和。
11、光能无机营养型微生物的能源是氢供体是，基本碳源是和等。
12、光能有机营养型微生物的能源是氢供体是，基本碳源是，代表性微生物如等。
13、化能无机营养型微生物的能源是氢供体是，基本碳源是，如、、、和是其代表性微生物。
14、化能有机营养型微生物的能源是氢供体是，基本碳源是，代表性微生物如和等。
15、和方式进入微生物细胞的四种方式。
16、例如是不能在人工培养基上生长的微生物，称为。
17、从整体上看，细菌适合的pH条件是，放线菌适合的pH条件是，真菌适合的pH 条件是。
18、调节培养基pH的方法有两类，是属于第一类，称为；另一类为。
19、微生物学实验中配制固体培养基时；和用的凝固剂，两者的融化温度和凝固温度分别是和以及和。
20、高氏一号培养基常用于培养于培养；牛肉膏蛋白胨培养基常用于培养。
21、实验室常用的培养细菌的天然培养基为培养酵母菌的天然培养基为，培养真菌的组合培养基为。
22、从功能上来分，EMB培养基属于，它所含的两种燃料分别是和，其碳源为。
在EMB平板上，大肠杆菌产生在透射光下呈色的菌落，在反光下呈色的菌落。
微生物习题及答案详解
微生物习题及答案详解微生物习题第一章绪论一、填空题1．世界上第一个看见并描述微生物的人是荷兰商人安东?列文虎克，他的最大贡献不在商界，而是利用自制的显微镜发现了微生物世界。
2．微生物学发展的奠基者是法国的巴斯德，他对微生物学的建立和发展作出卓越的贡献，主要集中体现彻底否定了“自生说”学说、免疫学——预防接种和证实发酵是由微生物引起的；而被称为细菌学奠基者是德国的_柯赫_，他也对微生物学建立和发展作出卓越贡献，主要集中体现建立了细菌纯培养技术和提出了柯赫法则。
3．微生物学发展史可分为5期，其分别为史前期、初创期、奠基期、发展期和成熟期；我国人民在史前期期曾有过重大贡献，其为制曲酿酒技术。
4．微生物学与数、理_、化、信息科学和技术科学进一步交*、渗透和融合，至今已分化出一系列基础性学科和应用性学科，如化学微生物学、分析微生物学、生物生物工程学、微生物化学分类学和微生物信息学等。
5．微生物的五大共性是指体积小，面积大、吸收多，转化快、生长旺，繁殖快、适应性强，易变异、分布广、种类多。
第二章微生物细胞的结构与功能一、填空1．微生物包括的主要类群有原核微生物、真核微生物和非细胞生物。
2．细菌的基本形态有球状、杆状和螺旋状。
3．根据分裂方式及排列情况，球菌分有单球菌、双球菌、链球菌、四联球菌、八叠球菌、和葡萄球菌等，螺旋菌又有螺旋体菌、螺旋状和弧状，及其它形态的菌有星形、方形、柄杆状和异常形态。
4．细菌的一般构造有细胞壁、细胞膜、细胞质和核区等，特殊构造又有鞭毛、菌毛（或性菌毛）、荚膜和芽孢等。
5．引起细菌形成异常形态的主要原因是受环境条件的影响，比如培养时间、培养温度和培养基的组成和浓度等。
6．细菌的染色方法有①简单染色法、②鉴别染色法、③负染色法，其中②又可分为革兰氏染色法、抗酸性染色法、芽孢染色法和姬姆萨染色法。
7．革兰氏染色的步骤分为结晶紫初染、碘液媒染、酒精脱色和番红或品红复染，其中关键步骤为酒精脱色；而染色结果G-为红色、G+为紫色，如大肠杆菌是革兰氏_阴性菌、葡萄球菌是革兰氏阳性菌。
微生物学第五章微生物营养与培养基PPT课件
霉菌 47.0 5.2 6.7 40.2 1.2 0.2
5
微生物是杂食性的： 一般生物能利用的，微生物能利用； 一般生物不能利用的，微生物也能利用； 对一般生物有害的，微生物还能利用。
6
二、主要营养物及其功能
六种营养要素
碳源（Carbon source） 氮源（Nitrogen source) 能源（Energy source) 生长因子（Growth factor ) 无机盐(Inorganic salt) 水(Water)
营养类型划分不是绝对的，不同生活条件下，可相互转变。
23
第三节 细胞对营养物质的吸收
营养物质的吸收与代谢产物的分泌，涉及到物质的运输、营 养物吸收至胞内被利用、代谢物分泌到胞外以免积累，这就 是物质运输过程。
在营养物质运送方面，细胞壁仅简单地排阻分子量过大 (>600Da)的溶质进入, 而具有磷脂双分子层和嵌合蛋白分子 的细胞膜则是控制营养物质进入和排除的主要屏障。
的通透性，细胞膜是一道屏障。
25
二、促进扩散 (facilitated diffusion) ➢ 利用膜内、膜外被运输物质和载体蛋白的亲和力的不同。 ➢ 特点：
❖ 需要特异性的载体蛋白顺浓度梯度运输 ❖ 不消耗能量 ❖ 运输硫酸根、磷酸根、糖（真核）
载体蛋白(carrier protein)，即透性酶（大多为诱导酶）， 有底物特异性，每种载体蛋白运输相应的物质。载体蛋 白可加快运输速度，但不能逆浓度运输。
存在方式 ➢ 有机物：蛋白质、糖、类脂、核酸、维生素、降 解产物、代谢中间产物 ➢ 无机盐灰分 ➢ 水 — 细胞湿重的70%~90%
4
微生物细胞中几种主要元素的相对含量（%干重）
元素 碳 氮 氢 氧 磷 硫
微生物教程yyd第五章微生物的营养和培养基
㈡ 四种方法： 1. 生态模拟 2. 查阅文献 3. 精心设计 4. 实验比较
二、培养基种类
㈠
按培养基的成分 1. 天 然 培 养 基 （ complex medium or undefined medium ）：利用动、植物、微生物体或其提取物制成 的无法知其成分，如肉汤蛋白胨培养基，麦芽汁培养 基 2. 组合培养基（ defined medium ）也称合成培养基 或综合培养基 (synthetic medium) ：用多种高纯度化 学试剂配制而成。各成分（包括微量元素）的量都确 切知道的培养基，如细菌的蔗糖铵盐培养基，放线菌 的淀粉硝酸盐培养基（高氏一号培养基），真菌的蔗 糖硝酸盐培养基（索氏培养基）。特点是成分精确， 重演性高，价昂，配制麻烦，主要用以研究。 3. 半组合培养基（ semi-defined medium ）：即含有 天然成分又含有纯化学试剂的培养基。如真菌的马铃 薯蔗糖培养基
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第二节 微生物的营养类型
微生物的营养类型的分划角度有：①以能源分： A光能营养型，B化能营养型。②以供氢体分：A 有机营养型，B无机营养型。③以碳源分：A自养 型，B异养型。④以合成氨基酸能力分：A氨基酸 自养型，B氨基酸异养型。⑤以生长因子分：A原 养型或野生型，B营养缺陷型 。⑥以取食方式分： A渗透营养型，B吞噬营养型。⑦以取得死或活有 机体分：A腐生型，B寄生型。但较多的是以能源 或以碳源分的。也有以能源、供氢体和碳源统一 划分的。 下述划分，（一）首先以能源和供氢体 划分的。（i-solid medium ） 较固体培养基中的凝固剂少 0.5% 的琼脂。 可用以动力、噬菌体效价、微生物趋化性、 厌氧菌培养基和菌种保藏等。 3. 液体培养基 (liquid medium) 呈液体状 态的培养基
第五章 微生物的营养和培养基习题整理
第五章微生物的营养和培养基习题整理第五章微生物的营养和培养基一、选择题1. 大多数微生物的营养类型属于：（）A. 光能自养B. 光能异养C. 化能自养D. 化能异养 2. 蓝细菌的营养类型属于：（）A．光能自养 B. 光能异养 C．化能自养 D. 化能异养 3. 碳素营养物质的主要功能是：（）A. 构成细胞物质B. 提供能量C. A，B 两者 4. 占微生物细胞总重量70%-90% 以上的细胞组分是：（）A. 碳素物质B. 氮素物质C. 水 5. 能用分子氮作氮源的微生物有：（）A. 酵母菌B. 蓝细菌C. 苏云金杆菌 6. 大肠杆菌属于（）型的微生物。
A. 光能无机自养B. 光能有机异养C. 化能无机自养D. 化能有机异养 7. 自养型微生物和异养型微生物的主要差别是：（）A. 所需能源物质不同B. 所需碳源不同C. 所需氮源不同 8. 基团转位和主动运输的主要差别是：（）A. 运输中需要各种载体参与B. 需要消耗能量C. 改变了被运输物质的化学结构 9. 单纯扩散和促进扩散的主要区别是：（）A. 物质运输的浓度梯度不同B. 前者不需能量，后者需要能量C. 前者不需要载体，后者需要载体10. 微生物生长所需要的生长因子（生长因素）是：（）A. 微量元素B. 氨基酸和碱基C. 维生素D. B，C二者 11. 培养基中使用酵母膏主要为微生物提供：（）A. 生长因素B. C 源C. N 源 12. 细菌中存在的一种主要运输方式为：（）A. 单纯扩散B. 促进扩散C. 主动运输D. 基团转位 13. 微生物细胞中的C素含量大约占细胞干重的：（）A. 10%B. 30%C. 50%D.70%14. 用牛肉膏作培养基能为微生物提供：（）A. C 源B. N 源C. 生长因素D. A，B，C 都提供 15. 下列物质可用作生长因子的是（）。
A. 葡萄糖 B. 纤维素 C. NaCl D. 叶酸 16. 蓝细菌和藻类属于（）型的微生物。
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第五章微生物营养习题及参考答案一、名词解释1．生长因子：2．选择培养基(seclected media)：3．基础培养基4．合成培养基5．化能异养微生物6．化能自养微生物7．光能自养微生物8．光能异养微生物9.单纯扩散10.促进扩散11.主动运输12.基团移位13.pH的内源调节14.渗透压15.水活度二、填空题1．微生物生长繁殖所需六大营养要素是、、、、和等。
2．碳源物质为微生物提供和，碳源物质主要有、、、、等。
3．生长因子主要包括、和，其主要作用是、。
4．根据，微生物可分为自养型和异养型。
5．根据，微生物可分为光能营养型和化能营养型。
6．根据，微生物可分为无机营养型和有机营养型。
7．根据碳源、能源和电子供体性质的不同，微生物的营养类型可分为、、和。
8．按用途划分，培养基可分为、、和等4种类型。
9．常用的培养基凝固剂有、和。
10．营养物质进入细胞的方式有、、和。
三、选择题（4个答案选1）1．下列物质可用作生长因子的是（）。
A.葡萄糖B.纤维素C.NaGlD.叶酸2．大肠杆菌属于（）型的微生物。
A.光能无机自养B.光能有机异养C.化能无机自养D.化能有机异养3．硝化细菌属于（）型的微生物。
A.光能无机自养B.光能有机异养C.化能无机自养D.化能有机异养4．某种细菌可利用无机物为电子供体而有贾稀为碳源，属于（）型的微生物。
A.兼养型B.异养型C.自养型D.原养型5、化能无机自养微生物可利用（）为电子供体。
A.CO2B.H2C.O2D.H2O6．用来分离产胞外蛋白酶菌株的酪素培养基是一种（）。
A.基础培养基B.加富培养基C.选择培养基D.鉴别培养基7、固体培养基中琼脂含量一般为（）。
A.0.5%B.1.5%C.2.5%D.5%8．用来分离固氮菌的培养基中缺乏氮源，这种培养基是一种（）。
A.基础培养基B.加富培养基C.选择培养基D.鉴别培养基9．水分子可通过（）进入细胞。
A.主动运输B.扩散C.促进扩散D.基团转位10．被运输物质进入细胞前后物质结构发生变化的是（）。
A．主动运输 B.扩散 C.促进扩散 D.基团转位四、是非题1．某些假单胞菌可以利用多达90多种以上的碳源物质。
2．碳源对配制任何微生物的培养基都是必不可少的。
3．氨基酸在碳源缺乏时可被微生物用作碳源物质，但不能提供能源。
4．培养营养缺陷型微生物的培养基必须同时加入维生素、氨基酸、嘌呤及嘧啶。
5．为使微生物生长旺盛，培养基中营养物质的浓度越高越好。
6．对含葡萄糖的培养基进行高压蒸汽灭菌时可以121.3℃加热20min即可。
7．半固体培养基常用来观察微生物的运动特征。
8．基础培养基可用来培养所有类型的微生物。
9．伊红美蓝（EMB）培养基中，伊红美蓝的作用是促进大肠杆菌的生长。
10．在促进扩散过程中，载体蛋白对被运输物质具有较高的专一性，一种载体蛋白只能运输一种物质。
五、简答题1．能否精确地确定微生物对微量元素的需求，为什么？2．为什么生长因子通常是维生素、氨基酸、嘌呤和嘧啶，而葡萄糖通常不是生长因子？3．以伊红美蓝（EMB）培养基为例，分析鉴别培养基的作用原理。
4．与促进扩散相比，微生物通过主动运输吸收营养物质的优点是什么？5．举例说明微生物在生长过程中培养基pH值可能发生的变化，并提出解决方法。
6．有一培养基如下：甘露醇，MgSO4，K2HPO4，H2PO4，CuSO4，NaCl，CaCO3，蒸馏水。
试述该培养基的 A.碳素来源；B.氮素来源；C.矿质来源，该培养基可用于培养哪类微生物？7．列表比较微生物的四大营养类型。
8．分析下述培养基各组分的作用，依据其功能推测其所属培养基的类型：A．麦康开培养液：蛋白胨20g,乳糖10g,牛胆酸盐5g,NaCl 5g,水1000ml,pH7.4 加1%中性红5ml 分装与有发酵管的试管0.7kg/km2灭菌15min，用于肠道杆菌培养。
B.柠檬酸盐培养基：NH4H2PO4 1g，K2HPO4 1g，NaCl 5g，MgSO4 0.2g,柠檬酸钠2g,琼脂18g，水1000ml，pH6.8 加1%溴麝香草酚兰10ml，1.1Kg/cm2灭菌20分钟，制成斜面，用于细菌利用柠檬酸盐试验。
9．简述什么是主动运输和基团转位？二者有什么区别和联系？六、论述题1．以紫色非硫细菌为例，解释微生物的营养类型可变性及对环境条件变化适应能力的灵活性。
2．如果要从环境中分离得到能利用苯作为碳源和能源的微生物纯培养物，你该如何设计实验？3．某些微生物对生长因子的需求是具有较高的专一性，可利用它们通过“微生物分析”（microbiological assay）对样品中维生素或氨基酸进行定量。
试设计实验利用微生物对某一样品维生素B12的含量进行分析。
4．某学生利用酪素培养基平板筛选产胞外蛋白酶细菌，在酪素培养基平板上发现有几株菌的菌落周围有蛋白水解圈，是否能仅凭蛋白水解圈与菌落直径比大，就断定该菌株产胞外蛋白酶的能力就大，而将其选择为高产蛋白酶的菌种，为什么？5．以大肠杆菌磷酸烯醇式丙酮酸-糖磷酸转移酶系统（PTS）为例解释基团转位。
6．试分析在主动运输中，ATP结合盒式转运蛋白（ABC转运蛋白）系统和膜结合载体蛋白（透过酶）系统的运行机机及相互区别。
7．试设计一种分离纤维素分解菌的培养基，并说明各营养物质的主要功能（只写明成分，不要求定量）。
8．试从能源、碳源的角度来比较Anabaena、Rhodospirillum、Nitrobacter、E.col i四种微生物的营养类型。
《微生物营养习题》参考答案一、名词解释1．生长因子：微生物生长不可缺少的微量有机物，包括维生素，氨基酸及碱基等2．选择培养基：是用来将某种或某类微生物从混杂的微生物群体中分离出来的培养基。
3．基础培养基：是含有一般微生物生长繁殖所需的基本营养物质的培养基。
4．合成培养基：是由化学成分完全了解的物质配制而成的培养基，也称化学限定培养基。
5．化能异养微生物：以有机碳化合物为能源，碳源和供氢体也是有机碳化合物的微生物。
6．化能自养微生物：利用无机化合物氧化过程中释放的能量和以CO2为碳源生长的微生物。
7．光能自养微生物：利用光作为能源，以CO2为基本碳源，供氢体是还原在无机化合物的微生物。
8．光能异养微生物：以光为能源，以有机碳化合物作为碳源和供氢体营光合生长的微生物。
9.单纯扩散又称被动运输，只疏水型双分子层细胞膜（包括孔蛋白在内）在无载体蛋白的参与下，单纯依靠物理扩散的方式让许多小分子，非电离分子尤其是亲水性小分子被动通过的一种物质运送方式。
通过这种方式运送的物质主要是O2,CO2,乙醇和某些氨基酸分子。
10.促进扩散指溶质在运送过程中，必须借助存在于细胞膜上的底物特异载体蛋白的协助，但步消耗能量的一类扩散性运送方式。
载体蛋白有时称作渗透酶，移位酶或移位蛋白，一般通过诱导产生，它借助自身构象的变化，在不耗能的条件下可加速把膜外高浓度的溶质扩散到膜内，直至膜内外该溶质的浓度相等为止。
11.主动运输指一类须提供能量（包括ATP，质子动势或离子泵等）并通过细胞膜上特异性载体蛋白构想的变化，而使膜外环境中低浓度的溶质运入膜内的一种运送方式。
12.基团移位指一类既需要特异性载体蛋白的参与，又需耗能的一种物质运送方式。
其特点是溶质在运送前后还会发生分子结构的变化。
主要用于运送各种糖类，核苷酸，丁酸和腺嘌呤等物质。
靠磷酸转移酶系统即磷酸烯醇式丙酮酸-己糖磷酸转移酶系统进行。
13.pH的内源调节由于微生物的生长，代谢过程中会产生引起培养基的pH改变的代谢产物，如步及时调节，就会抑制甚至杀死自身，因而在设计此类培养基时，就要考虑培养基成分对pH的调节能力，这种通过培养基内内在成分所起的调节作用，称pH的内源调节。
14.渗透压是某水溶液中一个可用压力来量度的物化指标。
它表示两种不同浓度的溶液间若被一个半透性薄膜隔开时，稀溶液中的水分子会因水势的推动而透过薄膜流向浓溶液，直至浓溶液所产生的机械压力足以使两边水分子的进出达到平衡为止，这时由浓溶液中的溶质所产生的机械压力，既为它的渗透压值。
15.水活度表示在天然或人为环境中，微生物可实际利用的自由水或游离水的含量。
其定量含义为：在同温同压下，某溶液的蒸汽压与纯水蒸汽压之比。
二、填空题1．碳源，氮源，无机盐，生长因子，水，能源2．碳素来源，能源，糖，有机酸，醇，脂，烃3．维生素，氨基酸，嘌呤和嘧啶，作为酶的辅基或辅酶，合成细胞结构及组分的前体4．碳源性质5．能源6．电子供体7．光能无机自养光能有机异养化能无机自养化能有机异养8．基础，加富，鉴别，选择9．琼脂，明胶，硅胶10．扩散，促进扩散，主动运输，膜泡运输三、选择题1．D；2．D；3．C；4．A；5．B；6．D；7．B；8．C；9．B；10．D四、是非题1．＋ 2．－ 3．－ 4．－ 5．－ 6．－ 7．＋ 8．－ 9．－ 10．－五、简答题1．能否精确地确定微生物对微量元素的需求，为什么？答:不能。
微生物对微量元素需要量极低；微量元素常混杂在天然有机化合物、无机化学试剂、自来水、蒸馏水、普通玻璃器皿中；细胞中微量元素含量因培养基组分含量不恒定、药品生产厂家及批次、水质、容器等条件不同而变化，难以定量分析检测。
2.为什么生长因子通常是维生素、氨基酸、嘌呤和嘧啶，而葡萄糖通常不是生长因子？答：维生素、氨基酸或嘌呤(嘧啶)通常作为酶的辅基或辅酶，以及用于合成蛋白质、核酸，是微生物生长所必需且需要量很小，而微生物(如营养缺陷型菌株)自身不能合成或合成量不足以满足机体生长需要的有机化合物。
而葡萄糖通常作为碳源和能源物质被微生物利用，需要量较大，而且其他一些糖类等碳源物质也可以代替葡萄糖满足微生物生长所需。
3．以伊红美蓝（EMB）培养基为例，分析鉴别培养基的作用原理。
答：EMB培养基含有伊红和美蓝两种染料作为指示剂，大肠杆菌可发酵乳糖产酸造成酸性环境时，这两种染料结合形成复合物，使大肠杆菌菌落带金属光泽的深紫色，而与其他不能发酵乳糖产酸的微生物区分开。
4．与促进扩散相比，微生物通过主动运输吸收营养物质的优点是什么？答：主动运输与促进扩散相比的优点在于可以逆浓度运输营养物质。
通过促进扩散将营养物质运输进入细胞，需要环境中营养物质浓度高于胞内，而在自然界中生长的微生物所处环境中的营养物质含量往往很低，在这种情况下促进扩散难以发挥作用。
主动运输则可以逆浓度运输，将环境中较低浓度什养物质运输进入胞内，保证微生物正常生长繁殖。
5．举例说明微生物在生长过程中培养基pH值可能发生的变化，并提出解决方法。
答：微生物在生长繁殖和积累代谢产物的过程中，培养基的pH会发生如下变化：（1）如微生物在含糖基质上生长，会产酸而使pH下降。
（2）微生物在分解蛋白质和氨基酸时，会产NH3而使pH上升。