调味料酒检验原始记录
调味料检验原始记录
调味料检验原始记录
产品名称批号生产日期检验日期产品规格生产数量
一、感官检验：
外观、
气味和口味：
二、净含量（g）检验方法：JJF1070-2005 主要仪器：天平
三、氨基酸态氮的测定检验依据：GB/T 2199-2008 主要仪器：酸度计
四、食盐含量的测定检验依据：GB/T 10782 主要仪器：电炉
五、总酸的测定检验依据：GB/T 10782 主要仪器：滴定装置
六、酸价检验依据：GB/T5009.37中的滴定法主要仪器：滴定装置
七、大肠菌群检测检验依据：GB/T 4789.3-2010 时间48 ±2h 培养温度：36±1℃
八、过氧化值检验依据：GB/T5009.37中的滴定法主要仪器：滴定装置
结论：检验员：。
调味料调味品香辛料生产企业出厂检验原始记录及检验报告
批准：化验员：
m2(g)
2#
称量瓶的质量m3(g)
平均值%
试样的质量m(g)
报出结果%
总灰分
GB 5009.4-2016第一法
计算：
1#
2#
坩埚质量+灰分质量m1（g）
（灰化后）
1#
坩埚质量m2（g）
2#
坩埚质量+试样质量m3（g）
（灰化前）
平均值%
试样质量m（g）
报出结果%
酸不溶性灰分
GB 5009.4-2016第三法
计算：
1#
2#
坩埚质量+酸不溶性灰分质量
m1（g）（灰化后）
1#
坩埚质量m2（g）
2#
坩埚质量+试样质量m3（g）
（灰化前）
平均值%
试样质量m（g）
报出结果%
化验员：检验日期：年月日
香辛料检验报告
产品名称
规格
g /袋
生产
日期
批量
检验依据：GB/T 15691-2008 香辛料调味品通用技术条件
检验
项目
香辛料检验原始记录
产品名称
规格
g /袋
生产
日期
批量
检验项目
检验方法
检验结果
感官
色泽
GB/T 15691-2008香辛料调味品通用技术条件
气味
滋味
净含量g
平均值=
筛上残留量（磨碎细度）g/100g
水分
GB5009.3-2016直接干燥法
计算：
1#
2#
称量瓶和试样的质量m1(g)
1#
称量瓶和试样干燥后的质量
食用油产品出厂检验原始记录
×××油
样品批号
规格
4.5L
质量等级
二级
仪器设备
罗维朋比色计，分析天平，滴定管
环境温度
25℃
检验依据
GB1536，GB/T5530，GB/T5525，GB/T5533
测定项目
空称量瓶／g
瓶+样重／g
样品重/g
烘干1
／g
烘干2
／g
烘干3
／g
4
5
6
7
8
9
10
11
12
毛重
皮重
净含量
4510
4520
4515
4505
4505
4510
4510
4500
4515
4505
偏差
+10.0
+20.0
+15.0
+5.0
+5.0
+10.0
+10.0
0
+15.0
+5.0
平均净含量/mL
4510
超出件数
无
允许短缺量/ml
检验员（签名）：
复核（签名）：
测定日期：年月日
空瓶/g
瓶+样/g
试样重/g
标准液浓度c/(mol/L)
空白用去体积/ml
滴定用去体积/ml
减去空白后／ml
实测
结果
测定
均值
1
20.23
30.23
10.00
0.05119
0
12.54
12.54
3.6
2
22.52
32.52
检验原始记录【范本模板】
样品名称样品编号室温℃湿度％产品标准收样日期检验日期产品批号(生产日期)批量样品数量分析项目感官标准要求应符合标准Q/YZX0001S—2013 要求结果色泽：呈本品应有的色泽□形态：膏状□气味与滋味:具有本品应有的气味与滋味,无异味□杂质:无肉眼可见外来杂质□水分检验方法GB/T 12729.6-2008 ≤1.0 （纯花生酱) ≤1。
5稳定型花生酱≤80(复合调味料) (g/100g）试验编号接收器中水的体积（mL)V 样品质量(g) m12计算： X试样中的水份含量,％；V接收器中水的体积，单位为毫升(mL）；ρ为水的密度，1g/mL;m为试样的质量，单位为克（g）注：同一试样两次测定结果之差，每100g不得超过0。
4gX1= X2= X= 单项判定:合格□不合格□酸价检验方法GBT 5009.37—2003 ≤3.0 (mg/g)KOH标准液实际浓度（mol/l) c试样质量(g） m 消耗KOH体积（ml） V计算：X:试样中的酸价（以KOH计)，单位为毫克/克（mg/g）；V：试样消耗标准氢氧化钾标准滴定溶液体积，单位为毫升（mL)；c:氢氧化钾标准滴定溶液的实际浓度，单位为摩尔/升（mol/L)；m：试样质量,单位为克（g）；56.11：与1。
0mL氢氧化钾标准滴定溶液[c（KOH)=1.000mol/L]相当的氢氧化钾克数，计算结果保留两位小数。
注：在重复条件下获得的两次独立测定结果的绝对值不得超过算术平均值的10%X1= X2= X= 单项判定：合格□不合格□过氧化值检验方法GBT 5009.37—2003 ≤0.25 (g/100g)硫代硫酸钠标准滴定溶液浓度（mol/L）c试样消耗硫代硫酸钠标准滴定溶液体积(mL) V1试剂空白消耗硫代硫酸钠标准滴定溶液体积，（mL）V2X1：试样中的过氧化值，单位为克/百克（g/100g)；X2:试样中的过氧化值,单位为毫克当量/千克（meq/kg）；V1：试样消耗硫代硫酸钠标准滴定溶液体积,单位为毫升（mL)；V2:试剂空白消耗硫代硫酸钠标准滴定溶液体积，单位为毫升（mL）；c:硫代硫酸钠标准滴定溶液浓度，单位为摩尔/升（mol/L）；m：试样质量,单位为克（g）；0.1269：与1.00亳升硫代硫酸钠标准滴定溶液［c（Na2S2O3)=1。
食品出厂检验原始记录表格
单项判定
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样品名称： 样品数量： 批 量：
生产日期： 检验日期： 规 格：
1．水分
检验依据
□ GB/5009.3（直接干燥法） □ 其它
检验 时间
标准值
m1 烘前皿样重，g
m2 皿
重，g
m3 烘后皿样重，g
水分%=m1-m m1-m2
实测值 平均值 单项判定
×100
V1-试样消耗标准液体积，ml
V2-空白试验消耗标准液体积，ml
（ V1－V2）×C×0.017
X＝
×100
V3
编 号：
实测值
1
2
2.总酸
检验次数
3、总酸 （以乙酸计）
g/100ml
C-氢氧化钠标准液，mol/L V-样品体积，ml V1-样品溶液消耗体积，ml V2-空白试验消耗溶液体积，ml
（V1－V2）×C×0.090 计算公式：X＝
×100
5
2×
20
样品中可溶性无盐固形物含量：X＝X2-X1
平均值
样品名称： 样品数量： 批 量：
生产日期： 检验日期： 规 格：
编 号：
1.氨基酸态氮
检验依据
X-样品中氨基酸态氮含量，（以氮计）g/100ml
氨 基 酸 态 氮 （以氮计）
g/100ml
V4-滴定样品稀释液消耗氢氧化钠标准液体积，ml
2.食盐
检验
V-滴定样品耗用硝酸银标准溶液体积，ml
V0-空白试验耗用硝酸银标准溶液体积，ml
食盐 C-硝酸银标准溶液浓度，mol/L
（V- V0）×C×0.0585
X1 ＝
×100
检验原始记录和出厂检验报告
总酯/（g/L）
≥
固形物/（g/L）
≤甲醇/（g/L）≤ Nhomakorabea结论
该批产品□符合□不符合要求。
日期：
出厂检验原始记录
产品名称
样品数量
抽样基数
规格型号
抽样地点
生产日期
检验依据
检验项目
实测数据
检测仪器
酒精度，%(V/V)
GB/酒精计法
总酸（以乙酸计），g/L
GB/
总酯（以乙酸乙酯计），g/L
GB/
第一法
固形物/（g/L）
感官
取100mL酒样经蒸馏后定容至100mL备用。
测定值：
测定温度：℃
吸取样液进行测定。
X1=X 2=
色泽和外观：
香气：
口味：
风格：
酒精计
电子天平
产品名称
抽样人员
生产日期
抽样数量
检验日期
报告日期
检验依据
项 目
检验标准值
检验结果
判定
感
官
色泽和外观
无色或微黄，清亮透明，无悬浮物，无沉淀；
香气
香气自然纯正清雅；
口味
酒体醇和、甘冽净爽；
风格
具有本品的典型风格。
酒精度/%vol
41-68
总酸/（g/L）
样品测定消耗氢氧化钠标液（ml）：V= V’=
氢氧化钠标液的浓度：c=mol/L
=
=
上述样品加入氢氧化钠标准溶液，在100℃水浴锅上回流1h，用盐酸标准溶液滴至终点
测定时，消耗硫酸标液的体积(ml)：V= V’=
硫酸标液的浓度：c=mol/L
=
取50mL酒样注入恒重100mL瓷蒸发皿，置于水浴至干，在将蒸发皿放入103℃干燥箱直至恒重。
调味料酒检验原始记录
（%vol）
七、大肠菌群检测检验依据：GB/T 4789.3-2010时间48±2h培养温度：36±1℃
稀释度
100
10-1
10-2
10-3
空白
检验结果CFU/g
菌落数
平均数
标准值
单项判定
八、菌落总数检验依据：GB4789.2-2016时间：培养温度：℃
稀释度
100
10-1
10-2
10-3
酸度计试样取用量vml测定用试样稀释液加入甲醛后消耗naoh标准滴定液的体积v1ml试剂空白试验加入甲醛后消耗naoh标准滴定液的体积v2ml试样稀释液取用量v3ml检测结果xgl报告值glnaoh标准滴定液的浓度cmoll
调味料酒检验原始记录
产品名称批号生产日期检验日期
产品规格生产数量
一、感官检验：
色泽：
香气：
滋味：
体态：
二、净含量（g）检验方法：JJF1070-2005主要仪器：天平
样品1
样品2
样品3
样品4
样品5
平均：
三、氨基酸态氮的测定检验依据：SB/T10416-2007主要仪器：酸度计
试样取用量V(mL)
测定用试样稀释液加入甲醛后消耗NaOH标准滴定液的体积V1（mL)
试剂空白试验加入甲醛后消耗NaOH标准滴定液的体积V2（mL)
试样稀释液取用量V3（mL)
检测结果X(g/L)
报告值
(g/L)
NaOH标准滴定液的浓度c(mol/L)：
计算公式
X=（V1—V2）×c×0.014×1000/V
四、食盐含量的测定检验依据：SB/T10416-2007主要仪器：酸式滴定管
调味品收验货工作记录表
记录编号：保存期
限：3年
是否有
合格证
是否符
合要求
缺少
项目
正常
收货
换货
警告
退货
上报
包装完好 □保质期内 □无违禁品（成分） □
包装完好 □保质期内 □无违禁品（成分） □
包装完好 □保质期内 □无违禁品（成分） □
包装完好 □保质期内 □无违禁品（成分） □
包装完好 □保质期内 □无违禁品（成分） □
包装完好 □保质期内 □无违禁品（成分） □
包装完好 □保质期内 □无违禁品（成分） □
包装完好 □保质期内 □无违禁品（成分） □
包装完好 □保质期内 □无违禁品（成分） □
包装完好 □保质期内 □无违禁品（成分） □
包装完好 □保质期内 □无违禁品（成分） □
包装完好 □保质期内 □无违禁品（成分） □
包装完好 □保质期内 □无违禁品（成分） □
包装完好 □保质期内 □无违禁品（成分） □
包装完好 □保质期内 □无违禁品（成分） □
包装完好 □保质期内 □无违禁品（成分） □
包装完好 □保质期内 □无违禁品（成分） □
包装完好 □保质期内 □无违禁品（成分） □
包装完好 □保质期内 □无违禁品（成分） □
包装完好 □保质期内 □无违禁品（成分） □
包装完好 □保质期内 □无违禁品（成分） □
包装完好 □保质期内 □无违禁品（成分） □
验货人：
复核
人：
项目食堂调味品收货验货工作记录表
处理情况索证情况
目测情况（合格的标注：√；不合格的标注 ：×）
下单时间收货
时间
品名
订购量
（公斤）
实收量
（公斤）。
食品出厂检验原始记录模版(精简)
实测值 平均值 单项判定
4 感官
检验依据 项目 形态 色泽
组织
气味与口感 杂质
5 净含量
标准值 检验员：复核：
检验时间 指标
实测值
报告时间 符合
不符合
单项判定
0.01mL(g)× 3
备注：“+”表示阳性结果，“—”表示阴性结果。
3 干燥失重质量分数
检验依据
□ GB/5009.3（直接干燥法） □ 其它
检验 时间
检测用设备
□ 电子分析天平□分析天平□恒温烘箱 □其它
标准值
报告 时间
m1 烘前皿样重，g m2 皿重，g
m3 烘后皿样重，g 水分%= m1-m3 ×100
样品名称： 生产日期：规格： 样品数量：样品状态：
1 菌落总数
检验依据
GB4789.2-2010
检验时间
□ 洁净间□生物安全柜□均质器
检验仪器 □ 不锈钢立式灭菌消毒器
名称、型号 □隔水式恒温培养箱
□双目生物显微镜
稀释度 原液
10-1
10-2
10-3
10-4
菌落数
标准值 CFU/g
单项判定
报告时间
空白
检验结果 CFU/g
2 大肠菌群
检验依据 □GB4789.3-2010 检验时间
□ 洁净间□生物安全柜
检验仪器 பைடு நூலகம்称、型号
□ 均质器 □ 不锈钢立式灭菌消毒器 □隔水式恒温培养箱
□双目生物显微镜
稀释度
LST
BGLB
10mL×3
报告时间
检验结果 MPN/100g
标准值 单项判定
1mL(g)×3
0.1mL(g)×3
料酒残留实验报告
一、实验目的1. 了解料酒在烹饪过程中的残留情况。
2. 探究不同烹饪方法对料酒残留的影响。
3. 为食品安全提供参考依据。
二、实验原理料酒在烹饪过程中会与食材发生反应，部分酒精会挥发，但仍有部分酒精和调料成分残留在食材中。
本实验通过检测料酒在烹饪过程中的残留情况，分析不同烹饪方法对料酒残留的影响。
三、实验材料1. 实验器材：电子天平、微波炉、烤箱、蒸锅、烧杯、玻璃棒、滴定管、酸碱指示剂等。
2. 实验试剂：无水乙醇、无水碳酸钠、酚酞指示剂等。
3. 实验食材：猪肉、鸡肉、鱼肉、蔬菜等。
四、实验方法1. 准备实验食材，分别取猪肉、鸡肉、鱼肉、蔬菜各100克，洗净、沥干水分。
2. 分别将猪肉、鸡肉、鱼肉、蔬菜加入等量的料酒（10毫升/100克食材），充分拌匀，使料酒均匀附着在食材表面。
3. 将拌好的食材分别采用以下烹饪方法进行处理：a. 微波炉加热：将食材放入微波炉中，高火加热5分钟。
b. 烤箱烤制：将食材放入预热至200℃的烤箱中，烤制10分钟。
c. 蒸锅蒸制：将食材放入蒸锅中，大火蒸制10分钟。
d. 炒制：将食材放入锅中，加入适量的油，翻炒至熟。
4. 分别对四种烹饪方法处理后的食材进行酒精残留检测。
5. 使用酸碱滴定法检测料酒残留，具体步骤如下：a. 将处理后的食材研磨成粉末，称取0.5克。
b. 将粉末放入烧杯中，加入10毫升无水乙醇，搅拌均匀。
c. 加入适量的无水碳酸钠，使溶液呈碱性。
d. 使用滴定管滴加酚酞指示剂，直至溶液颜色由无色变为浅红色。
e. 记录滴定所用酚酞指示剂的体积，计算料酒残留量。
五、实验结果与分析1. 微波炉加热烹饪方法：料酒残留量为0.35克/100克食材。
2. 烤箱烤制烹饪方法：料酒残留量为0.45克/100克食材。
3. 蒸锅蒸制烹饪方法：料酒残留量为0.25克/100克食材。
4. 炒制烹饪方法：料酒残留量为0.40克/100克食材。
通过实验结果分析，得出以下结论：1. 烹饪方法对料酒残留量有一定影响。
基酒化验记录单 LF
基酒（调味酒）入库化验记录单
产品名称
生产厂家
采用标准
检验日期
净 含 量
取 样 量
感观
酒 度
(Vol)%
1
酒表数
温度/℃
查表数
结果
2
总酸g/L
（以乙酸计）
取样V
氢氧化钠浓度moL/L =
1
滴定
V
算式结果
2
总酯g/L
（以乙酸乙酯计）
加碱量V
硫酸浓度moL/L =
1
滴定
V
算式结果
2
固形物
g/L
天平型号
FA2004
取样V
空皿重
1
皿加样重
算式结果
2
色谱分析
甲 醇：
乙酸乙酯：
己酸乙酯：
丁酸乙酯：
乳酸乙酯：
备注
检验人： 审核：
基酒（调味酒）入库化验记录单
产品名称
生产厂家
采用标准
检验日期
净 含 量
丁酸乙酯：
乳酸乙酯：
备注
检验人： 审核：
取 样 量
感观
酒 度
(Vol)%
1
酒表数
温度/℃
查表数
结果
2
总酸g/L
（以乙酸计）
取样V
氢氧化钠浓度moL/L =
1滴定Leabharlann V算式结果2
总酯g/L
（以乙酸乙酯计）
加碱量V
硫酸浓度moL/L =
1
滴定
V
算式结果
2
酒精度 检测原始记录
第 页，共 页
检测项目
酒精度
检测开始时间
年月日
检测依据
GB 5009.225-2016第二法检测结束时间年Fra bibliotek日检测方法
酒精计法
温度及相对湿度
℃%
仪器名称
酒精计
仪器编号
××/××-060
样品测定
将试样液注入洁净、干燥的100mL量筒中,静置数分钟,待酒中气泡消失后,放入洁净、擦干的酒精计,再轻轻按一下,不应接触量筒壁,同时插入温度计,平衡约5min,水平观测,读取与弯月面相切处的刻度示值,同时记录温度。
样品编号
测量温度（℃）
酒精示值（%voL）
测定结果（%voL）
检测人： 校核人： 审核人：
酒精度检测原始记录（续表）
第 页，共 页
样品编号
测量温度（℃）
酒精示值（%voL）
测定结果（%voL）
检测人： 校核人： 审核人：
食品检验原始记录模板
检验 方法
检验用仪器设 备
样品 质量
样品定容
总体积
测定用样 品溶液体 积
标准滴定溶液 消耗量
检测结果
检测结果 平均值
报出值
直接 沉淀 滴定 法
分析天平、酸 式滴定管等
(g)
(ml)
(ml)
(ml)
(g/100g)
(g/100g
)
(g/100
g)
1
2
空 白
mL
酸价测定原始记录
检测依据：GB/T 5009.37—2003
氢氧化钾标准滴定溶液c[ 0.050 ]/(mol/L)
序 号
检验 方法
检验用仪器设备
样品质量
标准滴定溶液消 耗量
检测结果
检测结果平 均值
报出值
滴定 法
分析天平、碱式滴定管、 恒温水浴锅等
(g)
(ml)
(mgKOH/
100g)
(mgKOH/
100g)
(mgK
OH/100
g)
1
2
过氧化值测定原始记录
检测依据：GB/T 5009.37—2003
硫代硫酸钠标准滴定溶液c[ 0.0020
]/（mol/L）
序 号
检验 方法
检验用仪器设备
样品质量
标准滴定溶液消 耗量
检测结果
检测结果 平均值
报出值
滴定
分析天平、酸式滴定
（g）
（ml）
（g/i00g）
（g/i00g
）
（g/100
g）
1
法法
管、恒温水浴锅等
2
空 白
mL
菌落总数测定原始记录
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AgNO3标准溶液浓度c(mol/L)
试样消耗溶液B(mL)
检测结果X(g/L)
报告值
(g/L)
计算公式
X=（A—B）×c×0.0585×1000/V；
注：滴定时吸取稀释液体积：100mL
五、总酸的测定检验依据：SB/T10416-2007主要仪器：酸度计
试剂空白试验加入甲醛后消耗NaOH标准滴定液的体积V2（mL)
试样稀释液取用量V3（mL)
检测结果X(g/L)
报告值
(g/L)
NaOH标准滴定液的浓度c(mol/L)：
计算公式
X=（V1—V2）×c×0.014×1000/V
四、食盐含量的测定检验依据：SB/T10416-2007主要仪器：酸式滴定管
稀释度
100
10-1
10-2
10-3
空白
检验结果CFU/g
菌落数
平均数
标准值
单项判定
结论：
检验员：校核：日期：
试样取用量V(mL)
NaOH准溶液浓度c(mol/L)
试样消耗NaOH标准滴定液A（ml）
空白消耗NaOH标准滴定液B(ml)
检测结果X(g/L)
报告值
(g/L)
计算公式
X=（A—B）×c×0.09×1000/V；注：滴定时吸取稀释液体积：10mL
六、酒精度检验依据：GB5009.225主要仪器：精密酒精计
试样取用量V(mL)
酒精计读数（%vol）
温度（℃）
查表得酒精度（%vol）
检测结果（%vol）
报告值（平均）
（%vol）
七、大肠菌群检测检验依据：GB/T 4789.3-2010时间48±2h培养温度：36±1℃
稀释度
100
10-1
10-2
10-3
空白
检验结果CFU/g
菌落数
平均数
标准值
单项判定
八、菌落总数检验依据：GB4789.2-2016时间：培养温度：℃
调味料酒检验原始记录
产品名称批号生产日期检验日期
产品规格生产数量
一、感官检验：
色泽：
香气：
滋味：
体态：
二、净含量（g）检验方法：JJF1070-2005主要仪器：天平
样品1
样品2
样品3
样品4
样品5
平均：
三、氨基酸态氮的测定检验依据：SB/T10416-2007主要仪器：酸度计
试样取用量V(mL)
测定用试样稀释液加入甲醛后消耗NaOH标准滴定液的体积V1（mL)