(新)食品企业卫生管理制度范本

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食品安全卫生管理制度(最新12篇)

食品安全卫生管理制度(最新12篇)食品安全卫生管理制度篇一1、建立并落实食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、进货查验和台账记录制度，保障食品安全，并指定专(兼)职人员负责。

采购人员要认真学习有关法律规定，熟悉并掌握食品原料采购索证索票、进货查验和台账记录的要求。

2、采购食品（包括食品成品、原料及食品添加剂、食品容器和包装材料、食品用工具和设备）要按照国家有关规定向供货方索取生产经营资质（许可证）和产品的检验合格证明，同时按照相关食品安全标准进行查验。

长期定点采购的，餐饮服务提供者应当与供应商签订包括保证食品安全内容的采购供应合同。

3、所索取的检验合格证明由单位食品安全管理人员妥善保存，以备查验。

4、腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有害有毒、质量不新鲜的食品及原料以及无产地、无厂名、无生产日期和保质期或标志不清、超过保质期限的食品不得采购。

5、无《食品生产许可证》或《食品卫生许可证》、《食品流通许可证》的食品生产经营者供应的食品不得采购。

6、采购乳制品、肉制品、水产制品、食用油、调味品、酒类饮料、冷食制品、食品添加剂以及卫生行政部门规定应当索证的其他食品等，均应严格索证索票。

生肉、禽类应索取兽医部门的检疫合格证，进口食品及其原料应索取口岸监督部门出具的建议合格证书。

7、采购集中消毒企业供应的餐饮具的，应当查验、索取并留存集中消毒企业的营业执照、批次出厂检验报告（或复印件）。

8、应当查验所购产品的感官、外包装、包装标识是否符合规定，与购物凭证是否相符，并分门别类建立台账。

鼓励建立电子台账。

台账应当如实记录产品的名称、规格、数量、生产单位、生产批号、保质期、供应者名称及联系方式、进货日期等。

9、采购乳品及含乳食品的`，应当建立单独的乳品及含乳食品进货台账。

10、应当建立食品添加剂使用台账，如实记录食品添加剂的使用时间、名称、数量、用途、称量方式，使用人应当签字确认，食品添加剂的购进、使用、库存，应当账实相符。

食品安全卫生管理制度范本7篇

食品安全卫生管理制度范本7篇食品安全卫生管理制度篇1一、从业人员健康管理及培训制度1、从事食品生产经营的从业人员，必须进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。

健康检查每年至少一次，必要时进行临时检查。

健康证明应予公示。

2、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎(甲肝、戊肝)、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全疾患的，不得从事接触直接入口食品的工作。

3、从业人员应每日进行晨检并记录。

有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全疾病的，应立即脱离工作岗位，待查明原因并治愈后，方可重新上岗，调离、返岗情况应详细记录。

4、食品从业人员健康检查，应当建立健康档案，以备查验。

5、食品从业人员上岗前必须进行食品安全法律、法规、食品安全标准和食品安全知识等培训。

6、食品生产经营单位应制定培训计划，定期组织食品安全知识培训。

并建立培训档案，以备查验。

二、食品经营过程控制制度1、食品从业人员应当保持个人卫生，加工经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽;销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的售货工具。

2、具有与食品经营相适应的粗加工、切配、烹调、主食制作以及餐用具清洗消毒、备餐等加工操作的场所和设施，以及食品库房、更衣室、清洁工具存放场所等。

3、食品处理区内应当设置相应的清洗、消毒、洗手、干手设施和用品。

粗加工操作场所应当根据加工品种和规模设置清洗水池。

4、食品处理区应当按照原料进入、处理、加工制作、成品供应的顺序合理布局，防止交叉污染。

5、熟制食品加工必须烧熟煮透，防止外熟内生以及煎炸过度。

隔夜、隔餐及外购熟食要彻底加热后，才能供应。

6、加工后的成品、半成品、原料分开存放。

需冷藏的熟制品，应尽快冷却后再冷藏。

7、制作加工过程中发现有超保质期、腐败变质或者其他感官性状异常的食品、食品原料及食品添加剂，不得加工使用。

按要求使用食品添加剂。

三、食品经营场所及设施清洗消毒制度1、保持经营场所内外环境整洁，上下水道通畅，地面无积水，废弃物密闭盛放，排烟、排气设施无油垢沉积。

食品企业卫生安全管理制度范本

食品企业卫生安全管理制度范本第一章总则第一条为了加强食品企业的卫生安全管理，保障食品安全，维护公众健康，制定本制度。

第二条本制度适用于所有在我单位从事食品生产、加工、经营、销售、配送等环节的工作人员。

第三条进行食品生产、加工、经营、销售、配送的相关单位，应当遵守本制度的规定。

第四条企业要建立健全卫生安全管理组织机构，明确各岗位的责任和要求。

企业要按照国家相关法律法规，对从业人员进行培训和考核。

第五条本制度解释权归本单位食品安全管理部门负责。

第二章食品生产、加工管理第六条食品生产、加工车间应当具备一定的场地、设备、消毒条件等卫生条件。

车间应当保持干净整洁，防止食品污染。

第七条生产、加工车间要定期进行设备、仪器的维护保养，确保其正常运转。

第八条生产、加工过程中严禁使用过期食品原料和添加剂。

第九条生产、加工人员要佩戴统一的工作服和个人防护用品，做好手部卫生措施。

禁止患有传染性疾病的人员从事生产加工工作。

第十条生产、加工车间应当有专门的保洁人员，定期清洁车间设备和场地，并做好相应的记录。

第三章食品经营管理第十一条食品经营场所要具备一定的场地和设备条件，符合卫生安全要求。

经营场所要保持整洁，防止食品受到污染。

第十二条食品经营场所应当定期进行设备、仪器的维护保养，确保其正常运转。

第十三条食品经营人员要具备相关的健康证明和职业培训证书。

禁止患有传染性疾病的人员从事食品经营工作。

第十四条食品经营场所应当建立健全食品库存管理制度，对进货、出货进行记录和核验，确保食品的流通过程可追溯。

第十五条食品经营场所应当定期进行食品安全检查，确保所售食品符合国家相关标准。

第四章食品销售管理第十六条食品销售场所要保持整洁，防止食品受到污染。

食品存放要符合食品安全规定。

第十七条食品销售人员要具备相关的健康证明和职业培训证书。

禁止患有传染性疾病的人员从事食品销售工作。

第十八条食品销售场所应当建立食品储存管理制度，对食品的进货、出货进行记录和核验，确保食品的流通过程可追溯。

食品企业仓库卫生管理制度

食品企业仓库卫生管理制度•相关推荐食品企业仓库卫生管理制度（精选5篇）在当下社会，很多地方都会使用到制度，制度是国家法律、法令、政策的具体化，是人们行动的准则和依据。

那么相关的制度到底是怎么制定的呢？以下是小编整理的食品企业仓库卫生管理制度（精选5篇），供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

食品企业仓库卫生管理制度1第一章总则第一条为使本公司的仓库管理规范化，保证财产物资的完好无损，根据企业管理和财务管理的一般要求，结合本公司具体情况，特制订本规定。

第二条仓库管理工作的任务(1)做好物资出库和入库工作。

(2)做好物资的保管工作。

(3)做好各种防患工作，确保物资的安全保管，不出事故。

第二章仓库物资的入库第三条对于业务人员购入的货物，保管人员要认真验收物资的数量、名称是否与货单相符，对于实物与货单内容不符的，办理入库手续要如实反映。

第四条对于货物验收过程中所发现的有关数量、质量、规格、品种等不相符现象，保管人员有权拒绝办理入库手续，并视具体情况报告主管人员处理。

第三章仓库货物的出库第五条对于一切手续不全的提货，保管人员有权拒绝发货，并视具体情况报告主管人员。

第四章仓库货物的保管第六条仓库保管员要及时登记各类货物明细帐，做到日清月结，达到帐帐相符，帐物相符、帐卡相符。

第七条每月月底之前，保管人员要对当月各种货物予以汇总，并编制报表上报部门主管人员。

第八条保管人员对库存货物要每月月末盘点对帐。

发现盈余、短少、残损，必须查明原因，分清责任，及时写出书面报告，提出处理意见，报部门主管人员。

第九条做好仓库与运输环节的衔接工作，在保证货物供应、合理储备的前提下，力求减少库存量，并对货物的利用、积压产品的处理提出建议。

第十条根据各种货物的不同种类及其特性，结合仓库条件，保证仓库货物定置摆放，合理有序，保证货物的进出和盘存方便。

第十一条对于易燃、易爆、剧毒等货物，应指定专人管理，并设置明显标志。

第十二条建立健全出入库人员登记制度。

食品卫生安全管理制度范本（三篇）

食品卫生安全管理制度范本一、食品安全法律法规的遵守1. 法律法规的目的与范围- 公司及员工应遵守国家有关食品安全的法律法规，确保食品生产、加工、销售过程的安全性。

2. 食品安全责任- 公司及员工应认识到食品安全的重要性，自觉承担相应的责任，保证所生产、加工、销售的食品符合国家相关法律法规的要求。

二、食品安全管理体系的建立与运行1. 食品安全管理组织- 公司设立食品安全管理组织机构，明确各级管理人员的责任、义务与权利，确保食品安全管理工作的顺利进行。

2. 食品安全管理制度- 公司制定并持续完善相关食品安全管理制度，确保全体员工能够严格按照制度要求操作，并加强培训与监督。

3. 食品安全风险评估与控制- 公司定期进行食品安全风险评估，并采取相应的控制措施，确保食品生产、加工、销售过程中的风险得以有效防控。

4. 食品安全相关记录与档案管理- 公司建立完善的食品安全相关记录与档案管理制度，确保食品生产、加工、销售过程的监督与追溯。

三、食品生产、加工、销售过程的安全控制1. 原材料供应商的评估与选择- 公司对原材料供应商进行评估，确保供应商符合相关法律法规的要求，并建立长期稳定的合作关系。

2. 食品生产、加工环境的控制- 公司应对食品生产、加工环境进行规划与控制，确保环境符合卫生要求，并配备相应的清洁设备与消毒设备。

3. 食品生产、加工工艺的控制- 公司应建立标准化的食品生产、加工工艺流程，并加强员工的培训与操作规范，确保食品生产、加工过程符合卫生要求。

4. 食品质量检验与监管- 公司建立完善的食品质量检验与监管制度，确保产品的安全性与质量稳定，并加强对外部监管部门的配合与合作。

四、食品安全事故的应急措施与处理1. 应急预案的建立- 公司制定食品安全事故的应急预案，明确责任人、处置流程与配备的物资设备，以保障应急工作的及时、有效进行。

2. 安全事故报告与处理- 公司及员工在发生食品安全事故时，应立即报告上级主管部门，并按照预案进行相应的紧急处置与后续处理。

市场食品卫生管理制度范本（2篇）

市场食品卫生管理制度范本第一章：总则第一条：为加强市场食品卫生管理，确保市场食品安全，保障人民群众的身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，制定本市场食品卫生管理制度。

第二条：本制度适用于市场内所有涉及食品经营的单位和个人。

第二章：食品经营者的基本要求第三条：食品经营者应当具备相关的资质证书，并遵守国家和地方的食品安全法律法规。

第四条：食品经营者应当设立食品卫生管理岗位，配备专业人员负责市场食品卫生管理工作。

第五条：食品经营者应当建立完善的食品安全管理制度，确保食品从采购到销售过程中的卫生安全控制。

第六条：食品经营者应当定期对员工进行食品卫生知识培训，确保员工具备相关的食品卫生知识和操作技能。

第三章：市场卫生环境的管理第七条：市场应当建立规范的卫生管理制度，定期进行清洁消毒工作，保持市场环境整洁卫生。

第八条：市场应当设立垃圾分类区域，并配备相应的垃圾分类设施，确保垃圾清理工作得以有效进行。

第九条：市场内应当设置足够数量的洗手设施，保证食品经营人员经营前后进行必要的手部清洁。

第四章：食品安全监管第十条：市场食品安全监管机构应当加强对市场食品经营者的日常监管，及时发现并处理食品安全问题。

第十一条：市场食品安全监管机构应当定期对市场食品进行抽检，确保市场食品的安全合格。

第十二条：市场食品安全监管机构应当加强对市场食品添加剂使用的监督，严禁使用未经认可的食品添加剂。

第五章：食品溯源管理第十三条：市场食品经营者应当确保所售食品具有合法的来源，对进货渠道进行有效管理，并保留进货记录。

第十四条：市场食品经营者应当配合食品安全监管机构进行食品溯源信息的建立和管理，并及时提供相关信息。

第六章：处罚与奖励第十五条：对违反食品安全法律法规的市场食品经营者，依法给予相应的处罚。

第十六条：对食品安全工作成绩突出的市场食品经营者，给予相应的奖励和表彰。

第七章：附则第十七条：本制度由市场食品安全监管机构具体负责解释和执行。

食品加工企业卫生管理制度

食品加工企业卫生管理制度一、引言卫生管理是食品加工企业保障产品安全和消费者健康的关键环节。

为了做好食品加工企业卫生管理工作，制定并执行一套科学、完善的卫生管理制度势在必行。

二、管理责任1. 企业应设立负责卫生管理的部门，并明确该部门负责人；2. 负责卫生管理的部门应建立相关制度，包括人员管理、工作流程、监测与验收等；3. 部门负责人应定期向企业高层报告工作进展情况，确保卫生管理的有效推进。

三、人员管理1. 食品加工企业应建立健全人员管理制度，明确从业人员的卫生管理职责；2. 从业人员应接受健康体检，确保身体健康；3. 从业人员应接受食品安全知识培训，熟悉并遵守相关卫生管理规定；4. 食品加工企业应建立考核机制，对从业人员的卫生管理工作进行评估。

四、工作流程1. 所有加工环节均应按照卫生要求进行操作，包括原料采购、仓储、加工、包装等；2. 对于易腐烂的食材，应建立严格的保鲜制度，防止食材变质；3. 加工过程中应严格控制工艺参数，确保产品的卫生安全；4. 加工设备应按时进行维护保养，防止设备污染食品。

五、卫生监测与验收1. 食品加工企业应建立完善的卫生监测机制，对生产过程中的卫生状况进行监测；2. 监测结果应及时记录并分析，发现问题应及时采取措施进行处理；3. 食品加工企业应定期进行内部卫生验收，确保各项卫生管理制度的有效执行；4. 对外委托的卫生监测应选择具备资质的第三方机构进行，确保监测结果的客观性和可信度。

六、卫生管理意识与宣传1. 食品加工企业应加强员工的卫生管理意识培养，通过内部培训、宣传活动等方式提高员工的卫生素养；2. 卫生管理制度应公开透明，员工可以随时查阅相关制度和规定；3. 食品加工企业应定期向员工宣传食品安全知识，增强员工对食品安全的重视。

七、卫生事件应急处理1. 食品加工企业应制定卫生事件应急处理预案，将卫生事件纳入企业风险管理体系；2. 当发生卫生事件时，食品加工企业应迅速启动应急预案，采取相应措施进行处理；3. 食品加工企业应及时向相关部门报告卫生事件，并积极配合相关部门的调查和处理工作。

2024年食品安全管理制度范本(通用5篇)

2024年食品安全管理制度范本（通用5篇）食品安全管理制度11、食品原料采购必须到有工商经营许可证、卫生许可证的经营单位进行采购。

2、采购人员要严格执行《食品卫生法》，把好食品卫生关。

3、不采购腐烂变质等对人体有害的食品和原料，不采购超过保质期或不符合食品标签规定的定型包装食品。

4、坚决杜绝黑加工食品和假冒伪劣食品流入校园。

5、搞好食品、原料采购的索证登记。

如采购畜禽肉类原料时，必须验看动物检疫部门出具的体验合格证明。

6、对大宗食品原料实行定点采购制度，对零星食品、原料也要实行集中定点采购。

严禁采购非定点厂、店供应的食品原料。

7、实行“阳光采购”，价格监督机制，采购的'食品原料须公布价格，接受总务处、膳管会和师生监督。

总务处和膳管会要经常性作市场行情调查，随时调整采购食品、原料的价格。

8、采购的一切食品、原料，必须经过验收登记后，方可结帐、报帐。

食品安全管理制度2为了认真贯彻《食品卫生法》，加强学校食品卫生安全工作，提高学生的健康水平，特制定本制度。

1、组织全体炊管人员认真学习和坚决执行《食品卫生法》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》的各项内容及要求。

建立卫生岗位责任制和卫生检查制度，要把学校食堂环境卫生、食品卫生及炊事人员的个人卫生列入责任制的重要内容，是食堂卫生工作经常化、强制化。

2、食堂的饮食卫生必须达到《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》的各项要求。

特别要做到生熟分开，并要有明显标记；对存放直接入口的食物容器，使用前必须洗净、消毒，炊具、用具用后必须洗净，保持清洁；销售直接入口食品时，必须使用售货工具。

3、学校总务处和医务室要安排专门的.工作人员负责食堂卫生的监督、监测及管理，积极争取卫生监督部门的技术指导。

4、如发现学生患病，要及时报告上级主管部门和市卫生监督所，立即采取措施，防止传播蔓延。

对患病学生要及时护理、诊治，防止并发症。

对食堂的食品和餐具要认真取样化验，找出发病原因，并进行彻底消毒。

食品生产企业卫生管理

食品生产企业卫生管理是确保食品安全和质量的关键方面之一。

以下是食品生产企业卫生管理的一般原则和流程：
1. 建立卫生管理制度：
- 食品生产企业应建立完善的卫生管理制度，包括卫生管理责任部门、卫生管理人员、卫生管理制度文件等，并确保员工了解和遵守相关规定。

2. 场所卫生：
- 食品生产场所应保持清洁、整洁，定期进行清洁消毒，并确保排水系统畅通。

卫生管理还包括对场所设施、设备的定期检查和维护。

3. 员工卫生：
- 员工是食品生产的直接参与者，因此个人卫生十分重要。

企业应对员工进行卫生教育培训，要求员工保持良好的个人卫生习惯，包括洗手、穿戴清洁工作服等。

4. 原料和食品卫生：
- 食品生产过程中使用的原料和食品应符合卫生标准，且要储存、处理、加工和包装在卫生条件下进行，以确保产品质量和安全。

5. 设备卫生：
- 生产设备和器具应保持清洁，定期进行清洗和消毒，避免交叉污染，并确保设备正常运转。

6. 卫生监测和检查：
- 食品生产企业应定期进行卫生监测和检查，包括场所、设备、员工卫生等方面，及时发现问题并采取措施加以解决。

7. 记录和追溯：
- 食品生产企业应建立健全的卫生管理记录系统，记录卫生检查、清洗消毒、员工健康情况等信息，并能够进行追溯，以便发生问题时能够及时查找原因。

8. 法规遵从：
- 食品生产企业应遵守国家和地方相关的法律法规、标准和规范，确保生产过程符合卫生要求。

综上所述，食品生产企业卫生管理涵盖了场所卫生、员工卫生、原料和食品卫生、设备卫生、卫生监测和检查、记录和追溯等方面，旨在保证食品安全和质量。

食品安全管理制度范本（5篇）

食品安全管理制度范本根据《食品安全法》和国家有关法律、法规、规章的规定，我单位就食品卫生管理工作，制定如下制度：一、岗位责任制度1、负责人岗位职责：对食品的经营负全面责任；负责建立、健全质量管理体系，加强对业务经营人员的质量教育，保证质量管理方针和质量目标的落实和实施。

定期开展质量教育和培训工作，每年组织一次全员身体检查。

2、管理人员岗位职责：对食品安全管理工作负直接责任；按时做好营业场所和仓库的清洁卫生工作，确保食品的经营条件和存放设施安全、无害、无污染；建立并管理员工健康档案，每年负责安排从业人员的健康检查,监督检查员工保持日常个人卫生；负责监督营业场所和仓库的温湿度在规定的范围内,确保经营食品的质量；发现可能影响食品安全的问题应立即解决，或向负责人报告。

3、购销人员岗位职责：严禁采购法律法规禁止上市销售的食品；严禁从证照不全的企业采购食品；进货时认真查验供货单位的《食品生产许可证》、《食品流通许可证》、《营业执照》和《检验合格证》等；确保所售出的食品在保质期内，并应定期检查在售食品的外观性状和保质期，发现问题立即下架，同时向食品安全管理人员报告。

二、从业人员卫生管理制度1、凡从事食品经营工作的人员必须经岗前卫生知识方能上岗，从事直接入口食品工作岗位的人员必须取得健康证明，且每年进行健康检查，定期进行食品卫生和有关卫生法律、法规、业务技能的培训。

2、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

3、注意个人清洁卫生，做到个人仪表整洁。

上岗时必须穿戴统一整洁的工作服，并应经常换洗，保持清洁。

在工作岗位上不能嚼口香糖、进食、吸烟，私人物品必须存放在指定的区域或更衣室内，不可放置在工作区内。

三、销售管理制度1、经营场所距离非水冲式厕所、开放式粪池、垃圾堆（场）等场所的直线距离____米以上，并设置密闭的垃圾容器，及时清除垃圾，搞好防尘、防蝇、防鼠工作，确保环境整洁。

食品安全卫生管理制度范本最新【8篇】

食品安全卫生管理制度范本最新【8篇】食品安全卫生管理制度范本最新（精选篇1）一、食品采购经营单位采购食品，须按国家规定进行索证，应相对固定食品采购的场所，以保证其质量。

1、禁止采购以下食品：（1）禁止采购变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不清混有异物或有其他感官形状异常、内含毒有害物质或被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品。

（2）未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品。

（3）超过保质期或不贴合食品规范规定的定型气装食品。

（4）其他不贴合食品卫生标准和要求的食品。

二、贮存1、食品贮存应当分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查及时处理变质或超过保质期的食品。

2、食品贮存场所禁止储存有毒、有害物品及个人生活物品。

3、用于保存食品的冷藏设备务必贴有标志。

生食品、半成品和熟食品应分柜存放。

4、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器务必标志明显，做到分开使用，定位存放，持续清洁。

三、食品的加工、存放1、食堂的炊事员务必采用新鲜、洁净的原料制作食品。

不得加工或使用腐败变质和感官性状异常的食品作原料。

2、加工食品务必做到熟透，需要熟制加工的大块食品，其中心温度不低于70度。

3、加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放，防止交叉污染。

食品不得接触有毒物、不洁物。

4、不得出售腐败变质或者感官性状异常有可能影响学生健康的食物。

四、食堂从业人员卫生要求1、食堂从业人员和管理人员务必掌握有关食品卫生的基本要求。

2、食堂从业人员每年务必进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员都务必进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

3、食堂从业人员在出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的症状时，应立即脱离工作岗位，待查明病因，排除有碍食品卫生的病症或愈后方可重新上岗。

4、食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯务必做到：（1）工作前，处理食品原料后用肥皂及流动清水洗手；接触直接入口食品之前应洗手消毒。

食品加工卫生管理制度范文

食品加工卫生管理制度范文一、目的本制度的目的是为了确保食品加工过程中卫生安全，保护消费者的健康权益，提升企业形象和产品质量，遵守相关法律法规和标准要求。

二、适用范围本制度适用于公司所有食品加工厂及相关部门。

三、责任与义务1. 公司负责人要高度重视食品卫生安全工作，确保制度的执行和监督。

2. 食品安全主管负责制定和完善食品加工卫生管理制度，监督食品加工过程中的卫生安全问题，并定期对员工进行培训，确保其具备相关的食品卫生知识和操作技能。

3. 食品加工人员要严格按照卫生操作规程进行操作，确保食品加工过程中的卫生安全。

4. 质量检测人员要对加工过程中的食品进行抽样检测，并向上级报告检测结果。

5. 各部门要协同合作，相互配合，确保食品加工过程中的卫生安全。

四、卫生设施和设备要求1. 加工区应设有洗手池，并配备洗手液、肥皂、纸巾等清洁用品。

2. 加工区的墙壁、地板、天花板等应采用防滑、易清洁的材料，并保持清洁。

3. 加工设备和器具应定期进行清洁和消毒，并保持良好状态。

4. 加工区应设有垃圾桶，并定期清理和消毒。

五、原料采购和质量控制1. 原料采购应与合格供应商进行合作，并确保供应商具有食品安全的相关证照。

2. 原料应经过检验合格后方可投入生产。

3. 原料的存储要注意防潮、防尘、防虫，并按照相关要求进行分类存放。

六、加工过程控制1. 加工过程中要注意分区分步操作，确保不同食品之间不发生交叉污染。

2. 加工人员要穿戴工作服和帽子，并佩戴口罩和手套，保持个人卫生。

3. 加工工具要经过清洗和消毒后使用，并定期进行检查和维护。

七、食品储存和运输1. 完成加工的食品应摆放在干燥、通风、无异味的储存环境中。

2. 食品储存区应定期进行清洁和消毒，并注意定期检查食品的保质期。

3. 食品运输要注意温度控制和包装防护，防止食品变质或污染。

八、食品安全事故处理1. 如发生食品安全事故，应立即停止相关加工操作，保留现场并进行事故调查和处理。

食品公司卫生规章制度内容

食品公司卫生规章制度内容第一章总则第一条为了保障食品安全，维护消费者权益，提高企业形象和产品质量，根据国家相关法律法规和标准，制定本规章制度。

第二条食品公司卫生规章制度适用于食品生产、加工、储存、销售等过程中的卫生管理工作，涉及所有食品公司员工，包括董事、经理、员工等。

第三条食品公司应当建立专门的卫生管理部门，负责卫生管理工作，制定卫生计划和措施，执行相关工作。

第四条食品公司应当加强对员工的卫生教育和培训，提高员工的卫生意识和自身卫生素质。

第五条食品公司应当建立卫生档案管理制度，对员工的卫生状况进行记录和管理。

第二章食品生产卫生管理第六条食品公司应当建立完善的生产卫生管理制度，严格执行《食品生产卫生管理规范》和相关标准。

第七条食品生产过程中应当保持生产场所、设备、工具等的清洁卫生，定期进行清洁消毒。

第八条食品公司应当加强原料、包装材料的卫生管理，确保符合卫生标准。

第九条食品公司应当建立原料、半成品、成品的追溯体系，确保产品溯源可追溯。

第十条食品公司应当加强对生产工艺的控制和监测，确保产品质量符合标准。

第三章食品加工卫生管理第十一条食品公司应当建立完善的加工卫生管理制度，严格执行《食品加工卫生管理规范》和相关标准。

第十二条食品加工过程中应当保持加工场所、设备、工具等的清洁卫生，定期进行清洁消毒。

第十三条食品公司应当加强食品加工过程中的卫生控制，禁止使用过期食材、破损包装等不符合卫生标准的原料。

第十四条食品公司应当建立加工工艺流程图，严格按照标准操作，确保加工过程卫生安全。

第四章食品储存卫生管理第十五条食品公司应当建立完善的储存卫生管理制度，定期检查存储场所、温度、湿度等条件。

第十六条食品储存过程中应当规范操作，禁止混放、混运、混用，确保食品存储安全。

第十七条食品公司应当建立食品库存管理制度，定期盘点、检验食品库存，防止食品过期、发霉等情况。

第五章食品销售卫生管理第十八条食品公司应当建立完善的销售卫生管理制度，严格执行《食品销售卫生管理规范》和相关标准。

2024年食品卫生安全管理制度范本(三篇)

2024年食品卫生安全管理制度范本【简介】随着社会经济的发展和人民生活水平的提高，食品卫生安全问题越来越受到人们的关注。

为了确保人民群众的身体健康和生命安全，建立一个科学、有效的食品卫生安全管理制度是十分重要的。

本文以2024年的视角，为大家提供一份食品卫生安全管理制度范本，希望能对国家层面的制度制定提供一些借鉴和参考。

【正文】第一章总则第一条为加强和规范我国的食品卫生安全工作，保护人民群众的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于我国食品生产、加工、流通、餐饮等各个环节，并包括食品进口和出口等。

第三条食品卫生安全是国家的重要政治任务，各级政府和相关部门应当高度重视，加强组织、协调和监督。

第四条食品生产、经营者应当依法履行食品安全主体责任，加强自我监管和风险管控，确保食品安全。

第五条食品卫生安全工作应当依法进行，注重科技创新，加强监测和预警能力，提高食品卫生安全监管水平。

第二章食品生产和加工环节第六条食品生产和加工企业应当建立健全食品安全管理体系，并按照国家标准和规范进行操作。

第七条食品生产和加工企业应当使用符合标准的食品原料和添加剂，严禁使用过期、变质和劣质原料。

第八条食品生产和加工企业应当采取合理的生产工艺和操作规程，保证食品的卫生安全和质量。

第九条食品生产和加工企业应当建立食品质量安全追溯体系，确保食品质量问题能够及时追溯和处理。

第十条食品生产和加工企业应当定期组织食品安全培训，提高员工的安全意识和操作技能。

第三章食品流通环节第十一条食品流通企业应当具备食品经营许可证，并按照相关规定进行操作。

第十二条食品流通企业应当建立健全食品安全追溯系统，确保食品来源可追溯。

第十三条食品流通企业应当对进货渠道进行审核，严禁购进来源不明或质量可疑的食品。

第十四条食品流通企业应当建立食品贮存和运输管理制度，保证食品的卫生安全。

第十五条食品流通企业应当定期进行食品检测和抽检，并将结果向相关部门报告。

关于食品安全管理制度范本(精选5篇)

关于食品安全管理制度范本（精选5篇）食品安全管理制度1食品经营过程从食品采购、运输、验收、贮存、销售各环节以及现场加工食品的场所、设施、人员的基本卫生要求和管理准则。

一、食品经营卫生管理要求食品经营者应保证经营环境、设施设备、人员满足食品经营卫生要求。

食品经营者应对所经营食品安全进行承诺。

经营单位应设立食品安全控制管理部门或配备专（兼）职人员负责食品经营卫生管理。

食品经营者应当接受每年一次的食品安全培训。

经营单位应建立与食品经营相关的卫生管理制度。

二、采购应建立食品采购制度。

包括供货商的选择和评价、采购流程、食品验收标准等内容。

应设立食品采购质量控制部门，对供应商的合法资质、生产能力、加工条件、卫生状况、质量管理水平、信用资质等进行评价，并建立合格供方档案。

应查验供货者的营业执照、生产许可证和食品合格等相关证明文件，并存档备案。

采购实行食品生产许可证的食品应具有食品生产许可证QS 标志。

三、运输应建立食品运输制度。

明确送货人员在食品运输过程中对于车辆卫生、食品卫生的质量安全职责。

食品运输应采用符合卫生标准的运输工具，应保持清洁和定期消毒。

车厢内无不良气味、异味。

不得将食品与有毒、有害物品一同运输。

运输包装材料或容器应完整、清洁、无污染、无异味、无有毒有害物质，达到相关食品卫生标准要求，且应具有一定的保护性，在装卸、运输和储存过程中能够避免内部食品受到机械或其他损伤。

散装的食品应该具备符合安全卫生和运输要求的独立外包装。

冷藏食品的运输可采用冷藏车、保温车、冷藏列车、冷藏船、冷藏集装箱等运输工具。

一般情况下，允许冷藏温度接近的多种食品拼箱装运。

应查验索取供应商提供的营业执照、食品生产许可证、合格证明及认证证书，并备案。

实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格证明文件，进行食品进货查验记录。

货证不符的应拒收或单独存放并做好标识；应检查标识是否清楚、正确，标识不清楚的单独应存放。

食品生产车间卫生管理制度范本

一、总则为了确保食品生产过程中的卫生安全，防止食品污染，保障人民群众的身体健康，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于本企业所有食品生产车间及其相关区域。

三、卫生管理要求1. 个人卫生（1）员工进入车间前，必须进行洗手、消毒，穿戴整洁的工作服、工作帽、工作鞋。

（2）员工不得在工作场所进食、吸烟、饮酒，不得在工作场所化妆。

（3）员工应保持个人卫生，勤洗澡、勤换衣，定期进行健康检查。

2. 车间环境（1）车间内保持整洁、干净，不得有积水、积尘、蛛网等。

（2）车间内不得存放与生产无关的物品，不得随意堆放废弃物。

（3）车间内应定期进行消毒，确保生产环境的卫生。

3. 设备与工具（1）设备、工具应定期进行清洁、消毒，保持其卫生。

（2）设备、工具使用后应及时清洗、消毒，不得留有残留物。

（3）设备、工具应合理摆放，便于清洁和消毒。

4. 原料与产品（1）原料应按照规定进行储存，防止变质、污染。

（2）原料进入车间前，应进行检验，确保其质量。

（3）生产过程中，应严格控制原料的使用，防止浪费。

（4）产品包装、运输、储存过程中，应防止污染。

四、卫生管理制度1. 车间卫生检查（1）车间负责人应定期对车间卫生进行检查，发现问题及时整改。

（2）员工应积极配合卫生检查，发现问题及时报告。

2. 卫生培训（1）企业应定期对员工进行卫生培训，提高员工的卫生意识。

（2）新员工上岗前，必须经过卫生培训，取得合格证书。

3. 卫生责任追究（1）对违反卫生管理制度的员工，企业将予以警告、罚款等处罚。

（2）对造成食品污染事故的员工，企业将依法追究其责任。

五、附则1. 本制度自发布之日起施行。

2. 本制度由企业卫生管理部门负责解释。

3. 企业可根据实际情况，对本制度进行修改和完善。

食品厂卫生规章制度

食品厂卫生规章制度第一章总则第一条为加强食品生产过程中的卫生管理，确保食品安全，维护消费者的合法权益，提高企业信誉和竞争力，制定本规章制度。

第二条本规章制度适用于食品生产企业，包括食品生产加工、储存、运输等环节。

第三条食品生产企业应当严格遵守国家相关法律法规，按照本规章制度要求进行卫生管理。

第四条食品生产企业应当建立健全卫生管理机构和工作制度，保障卫生管理工作的有效开展。

第二章卫生管理第五条食品生产企业应当建立健全食品生产过程中的全面卫生管理制度，包括厂房卫生、设备卫生、人员健康、食品原料卫生、环境卫生等方面。

第六条食品生产企业应当定期组织卫生检查，发现问题及时整改，并记录检查结果。

第七条食品生产企业应当配备足够的卫生专业人员，负责卫生管理工作，定期进行培训和考核。

第八条食品生产企业应当建立卫生档案，包括员工健康档案、设备卫生档案、原料卫生档案等，定期更新。

第九条食品生产企业应当建立卫生应急预案，一旦发生卫生事件，能够及时有效应对。

第十条食品生产企业应当对进出厂的原料、半成品、成品等进行严格的检验，确保符合卫生标准。

第三章厂房卫生第十一条食品生产企业应当保持厂房内部环境清洁整洁，严禁乱堆放杂物，保持通风良好。

第十二条食品生产企业应当定期对厂房内部进行卫生消毒，确保无害微生物存活。

第十三条食品生产企业应当对厂房内的设备和管道进行定期清洗和消毒，保持卫生。

第十四条食品生产企业应当配备足够的洗手间和洗手液，员工做饭后必须彻底洗手。

第十五条食品生产企业应当设立卫生检查点，对来访者进行卫生检查，确保没有传染病。

第四章设备卫生第十六条食品生产企业应当定期对设备进行清洗和消毒，保持设备卫生。

第十七条食品生产企业应当配备含氯消毒剂、酒精等清洁用品，确保设备清洁卫生。

第十八条食品生产企业应当对工作人员进行设备清洁操作规范培训，保证清洁操作准确无误。

第十九条食品生产企业应当制定设备维护计划，责任到人，对设备进行定期维护和检修。

食品厂卫生管理制度表格

食品厂卫生管理制度表格一、总则为保障食品生产过程中的食品卫生安全，提高质量标准和管理水平，制定本制度。

二、责任主体1. 食品厂负责人：负责全面领导和管理食品卫生安全工作，对食品卫生管理工作负总责。

2. 食品安全管理人员：负责监督和检查食品卫生安全工作的执行情况，落实全面负责的责任。

3. 食品生产人员：严格遵守食品卫生安全规定，确保食品生产过程的卫生和安全。

三、食品厂卫生管理制度1. 食品生产区域的卫生处理（1）定期进行清洁消毒：对食品生产区域进行定期的清洁消毒，确保生产环境的卫生安全。

（2）严格执行卫生标准：制定卫生标准，明确食品生产区域的卫生要求，严格执行。

2. 员工卫生管理（1）入厂前体检：要求食品生产人员入厂前进行健康检查，确保身体健康才能从事食品生产工作。

（2）穿着整洁：要求员工穿着整洁，统一工作服装，戴口罩、帽子等防护用具。

3. 食品原料的检验（1）严格把关进货原料：对进货原料进行严格检验，确保原料符合安全卫生标准。

（2）建立原料检验记录：建立原料检验记录，对原料的来源、品质等进行详细记录。

4. 食品生产过程中的卫生管理（1）严格执行生产操作规程：对食品生产过程中的操作流程进行严格执行，确保生产过程卫生安全。

（2）加强食品储存管理：对食品储存进行严格管理，分类存放，避免交叉污染。

5. 食品包装及运输过程中的卫生管理（1）包装卫生安全标准：对食品包装进行严格要求，确保包装卫生安全。

（2）运输途中的卫生管理：对食品运输途中的卫生管理加强监督，确保食品运输过程中的安全。

6. 食品厂卫生检查及记录（1）定期卫生检查：对食品厂进行定期卫生检查，发现问题及时整改。

（2）建立检查记录：建立卫生检查记录，对卫生检查情况进行详细记录，以便追溯。

7. 食品厂卫生培训（1）员工卫生培训：对食品厂员工进行卫生培训，提高员工对卫生安全的认识和重视程度。

（2）卫生安全知识普及：定期组织卫生安全知识普及活动，提高员工对卫生安全的认知水平。

食品卫生管理制度批发范文(3篇)

食品卫生管理制度批发范文一、目的和适用范围本制度的目的是为保障食品卫生安全，规范食品批发行为，确保消费者的身体健康和权益不受侵害。

本制度适用于所有从事食品批发业务的企事业单位，包括批发市场、仓储中心、物流配送中心等。

二、责任分工1.企业负责人企业负责人是全面负责食品卫生安全工作的第一责任人，必须确保公司食品批发过程中的卫生安全措施得到有效执行。

2.质量管理部门质量管理部门是食品卫生管理的主要执行机构，负责制定食品卫生管理制度、监督落实情况、进行风险评估和卫生检查。

三、食品卫生管理要求1.场所卫生（1）保持批发场所的清洁整洁，定期进行彻底的清洁和消毒，确保无害微生物的繁殖；（2）相关设备和工具必须经过严格清洗和消毒，确保食品不受污染；（3）储存食品的容器必须牢固、干净、无异味，防止细菌滋生；（4）未经处理的废弃物必须及时清理、包装，并交由专业处理单位集中处理。

2.食品采购和质量监控（1）食品批发企业必须从合法渠道采购合格的食品，严禁采购非法或假冒伪劣食品；（2）建立并执行严格的食品质量管理制度，包括食品质量检验标准、样品留样等，并定期对进货食品进行检验和抽样检测，确保食品质量符合国家标准；（3）对发现的问题食品，必须及时进行整改或淘汰处理，并对供应商进行追责；（4）建立健全食品供应商的管理和评估制度，定期进行供应商的质量抽查。

3.食品储存和运输（1）食品批发企业必须建立科学的食品储存管理制度，确保食品保存在适宜的温度、湿度和环境条件下；（2）食品储存区域必须与其他危险物质隔离，避免食品被污染；（3）食品运输必须采取适当的保鲜措施，保证食品在运输过程中不受损害和污染；（4）食品运输车辆必须保持干净整洁，定期进行清洗和消毒，防止细菌滋生。

4.卫生培训和教育（1）食品批发企业必须定期开展员工的食品卫生培训和教育，提高员工的卫生意识和责任意识；（2）严禁患有传染性疾病或患有接触食品禁忌病症的人员参与食品批发活动；（3）加强员工个人卫生、操作卫生和环境卫生的监督，定期进行考核。

企业食品安全管理制度

企业食品安全管理制度企业食品安全管理制度范本（精选7篇）企业食品安全管理制度11.食品经营从业人员每年必须按时进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的从业人员必须先进行健康检查，取得健康合格证明后方可上岗，不得先上岗后体检。

2.患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

餐饮服务经营者应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。

3.食品经营服务提供者应依法建立从业人员健康档案管理制度，对从业人员健康状况进行日常监督管理，及时组织健康年检及新上岗人员健康检查，组织每日人员晨检，督促以上“五病”人员调离。

4.从业人员必须认真学习有关法律法规，掌握本岗位要求，养成良好的卫生习惯，严格规范操作。

经营餐饮食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽;头发梳理整齐置于帽后，销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的售货工具、戴口罩。

不得用手抓取直接入口食品或用勺直接尝味，用后的操作工具不得随处乱放。

5.严格按规范洗手。

工作人员操作前、便后以及与食品无关的其他活动后应洗手，按消毒液使用方法正确操作。

6.工作人员不得留过长头发、长指甲、涂指甲油、戴戒指、耳环等饰物。

不得面对食品打喷嚏、咳嗽，不得在食品加工场所或销售场所内吸烟、吃东西、随地吐痰、穿工作服入厕及存在其他有碍食品安全的行为。

7.食品经营服务提供者应当依照《食品安全法》的相关规定组织职工参.食品安全知识培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准和食品安全知识，明确食品安全责任，并建立培训档案。

加强专(兼)职食品安全管理人员食品安全法律法规和相关食品安全管理知识的培训。

8.从业人员必须接受食品安全知识培训并经考核合格后，方可直接从事餐饮服务工作。

从业人员包括餐饮业和集体用餐配送单位中从事食品采购、保存、加工、供餐服务等工作的人员。