常见菌菇烹饪方法 - 360文档中心

蘑菇菌汤的几种烹饪做法

蘑菇菌汤的几种烹饪做法生活中，对于吃的我不知道你们应该是怎样认为的，有人说，吃一次美味的饭菜，最重要的就是不能忘了吃完后要喝上一碗美味的汤来为这美味的一餐画上完美的句号，因此我们应该怎样来给这顿饭画上句号呢？不知道你们是否在饭后喝一种美味的汤呢？今天为大家带来了福利，那就是蘑菇菌汤的几种烹饪做法，喜欢这种野味的朋友们可以进来看看，是一支能够非常美味的汤，希望对大家有所帮助。

用料：鹅蛋菌、珍珠菌、鸣腿菌、姬菇菌、白萝菌、松树菌、天里菌各备60克，红枣、枸杞、姜少。

作法：将所有的菌摘洗净干水分放入煲中加水，用旺火烧开后，放入红枣、枸杞、姜煮开，加入调味料（盐、鸡精）即可。

注意：各种菌一定要洗净并且煮熟，但不可煮得过久。

这款汤味鲜醇软滑，可是绿色保健食品哦。

各种菌类在大超市有得买，部分可能难买到，没办法了，少几样煮着也一样好吃。

干贝杂菇汤材料：茶数菇、秀珍菇、凤尾菇各少许（除了香菇外你喜欢的各种菌菇都可以），干贝10个，葱花1把调味料：盐、鸡精适量制作方法：1、将干贝洗净，泡发半小时，菌菇洗净备用。

2、起锅烧沸半锅清水，放入干贝，中火煮15分钟，加入各种菌菇，再煮5分钟，加入盐、鸡精少许，撒上葱花，即可起锅。

劲霸双汁三菌汤主料：百平菇、滑仔菇、红乳牛肝菌各100克配料：菠菜汁150g、姜汁5 g、葱粒少许、生粉少许调料：劲霸超浓缩鸡汁30g制作方法：1、将三菌用清水漂洗去盐味，取顶头一公分，倒入沸水氽透备用。

2、锅内放清水1200g烧开、放入劲霸超浓缩鸡汁、菠菜汁、姜汁调好味加入三菌烧开去沫加入少许生粉、淋入花椒油即可。

特点：含丰富矿物质、维生素、口感滑润、营养健康野生菌汤用料：鹅蛋菌、珍珠菌、鸣腿菌、姬菇菌、白萝菌、松树菌、天里菌各备60克，红枣、枸杞、姜少。

作法：将所有的菌摘洗净干水分放入煲中加水，用旺火烧开后，放入红枣、枸杞、姜煮开，加入调味料即可。

注意：各种菌一定要洗净并且煮熟，但不可煮得过久。

猴头菇的食用方法

猴头菇的食用方法
猴头菇是一种常见的食用菌，具有丰富的营养价值和独特的口感。

下面是关于猴头菇的食用方法：
1. 清洗：将猴头菇放入清水中浸泡片刻，去除表面的杂质。

然后用清水冲洗2-3次，确保干净无土。

2. 切片：用刀将猴头菇切成薄片或者切成大小适中的块状，便于烹饪时更好入味。

3. 煮熟：将切好的猴头菇放入锅中，加入适量清水。

大火煮沸后转小火，继续煮10-15分钟，至菌肉变软烂，口感更佳。

4. 烹饪：煮熟的猴头菇可以用来制作各种菜式，如炒、煮汤、红烧等。

可以根据个人口味加入适量的盐、酱油、调味料等进行调味。

5. 榨汁：猴头菇还可以榨汁，制作饮品。

先将煮熟的猴头菇捣成泥状，再加入适量的水搅拌均匀，最后用细滤网过滤掉渣滓，即可得到清爽美味的猴头菇汁。

6. 干燥：如果购买到的是新鲜的猴头菇，也可以将其切片晾晒或者放入烤箱中烘干，以便长期保存和食用。

7. 注意事项：猴头菇性寒，痰湿体质和脾胃虚弱的人不宜多食；猴头菇在烹饪过程中会有少许腥味，可以用开水泡煮或者加入姜片煮熟，去腥效果更好。

以上是关于猴头菇的食用方法，希望能够对你有所帮助！。

几种食用菌食品加工方法

几种食用菌食品加工方法概述食用菌是一种优质、营养丰富的食品，具有高蛋白、低脂肪、低热量以及多种维生素和矿物质的特点。

为了更好地保存和利用这一宝贵资源，人们不断探索和创新食用菌的加工方法。

本文将介绍几种常见的食用菌食品加工方法，包括腌制、干燥、炖煮等。

1. 腌制腌制是一种常见的食用菌食品加工方法，通过用盐或酱料将食用菌处理，既可以延长其保鲜期，又能提高其风味。

1.1 盐腌盐腌是最简单的腌制方法之一，适用于多种食用菌。

具体步骤如下：•将新鲜的食用菌洗净，去除杂质。

•将食用菌放入容器中，加入适量的盐。

•搅拌均匀并按需要加入其他调料，如花椒、辣椒等。

•将容器密封并放置在阴凉通风处，每过一段时间翻转搅拌一次。

•经过适当的时间后，可食用或保存。

1.2 酱腌酱腌是一种常用的腌制方法，适用于口感较硬的食用菌，如松茸、牛肝菌等。

具体步骤如下：•将食用菌处理干净，切成块状。

•准备腌制酱料，常用的包括酱油、糖、大蒜等。

•将食用菌块放入容器中，加入适量的腌制酱料。

•搅拌均匀并尽量保持食用菌块完整。

•将容器密封并放置在阴凉通风处，每过一段时间翻转搅拌一次。

•经过一定时间的腌制，可食用或保存。

2. 干燥干燥是一种常见的食用菌加工方法，通过去除菌体中的水分，可以降低食用菌的湿度，延长保鲜期，并且便于储存和运输。

2.1 自然晾晒自然晾晒是一种简单、传统的干燥方法，适用于某些食用菌，如木耳、香菇等。

具体步骤如下：•将新鲜的食用菌处理干净，去除杂质。

•将食用菌平铺在通风良好的地方，避免阳光直射。

•定期翻动食用菌，以保证其均匀受烘烤。

•干燥至菌体变脆，无水分渗出为止。

•可随时食用或储存。

2.2 机械干燥机械干燥是一种高效、快速的干燥方法，适用于大规模食用菌的加工。

具体步骤如下：•将新鲜的食用菌处理干净，切成均匀的薄片或块状。

•将食用菌放入干燥机器中，设置适当的温度和时间。

•等待机器完成干燥过程。

•检查食用菌的干燥程度，如果还有一些水分，可以重新处理。

绣球菌的家常做法

绣球菌的家常做法
绣球菌是一种常见的食用菌，我将分享几种家常做法。

1. 清炒绣球菌：
食材：绣球菌、葱姜蒜、食盐、植物油。

方法：
a. 绣球菌用水洗净，切除根部，切成薄片备用。

b. 葱姜蒜切末备用。

c. 热锅中倒入适量的植物油，加入葱姜蒜炒香。

d. 加入绣球菌翻炒均匀，炒至变软。

e. 最后加入适量的食盐调味，翻炒均匀即可。

2. 绣球菌炖鸡汤：
食材：绣球菌、鸡肉、姜片、料酒、盐、清水。

方法：
a. 绣球菌用水洗净，鸡肉切块备用。

b. 锅中加入适量清水，放入鸡肉块、姜片、绣球菌。

c. 大火煮沸后转小火慢炖煮30分钟至鸡肉熟烂。

d. 最后加入适量料酒和盐调味即可。

可以根据个人口味加入其他调料。

3. 绣球菌豆腐汤：
食材：绣球菌、豆腐、香菇、葱姜蒜、鸡精、盐、清水。

方法：
a. 绣球菌用水洗净，香菇切片，豆腐切块备用。

b. 锅中加入适量清水，放入绣球菌、豆腐、香菇、葱姜蒜。

c. 大火煮沸后转小火慢炖煮15分钟至绣球菌熟烂。

d. 最后加入适量的鸡精和盐调味，搅拌均匀即可享用。

这些都是简单易行的家常做法，希望您会喜欢其中的一种。

中医养生：6道野生菌药膳，提高免疫力益处大

中医养生：6道野生菌药膳，提高免疫力益处大野生菌味道鲜美，含有丰富的蛋白质、氨基酸、微量元素和维生素等物质，可以为人们提供丰富的营养补充，中医学认为经常食用菌类，有利于人体强壮和病体的康复，因此就有了菌类药膳，它的品种非常丰富，有饭食、米粥、糕点、糖果、药酒等。

我国医学古籍也有记载，野生菌对人类具有增强免疫力、防癌保健等益处，下面就为大家介绍6种应用常见野生菌所制作的药膳。

（一）松茸松茸,被誉为“菌中之王”,是世界上最珍贵的天然药用菌类。

它入口有特别的浓香，口感如鲍鱼，极润滑爽口。

含有18种氨基酸、14种人体必需微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸、8种维生素、2种多糖蛋白,以及丰富的膳食纤维和多种活性酶, 另含有3种珍贵的活性物质。

宋代《经史证类务急本草》有过关于松茸的记载。

食之具有强精补肾，健脑益智和抗癌等作用。

此外，松茸中所含的松茸多糖对提高免疫力具有很好的功效，是糖尿病辅助治疗的康复食品。

松茸老鸭汤主料：老鸭半只，松茸干片35克，山药一根、枸杞少许。

调料：盐、冰糖、花雕酒、姜片、葱段。

步骤：老鸭切块，凉水下锅，焯水洗净，取砂锅，放入鸭肉、山药、葱、姜，砂锅上火，加满水大火开炖，放入花雕酒，锅烧开后撇去浮沫，小火炖一个小时加后入松茸，放盐、冰糖三块调味，继续炖半个小时后，待肉酥烂，出锅前撒上泡好的枸杞即可。

小贴士：1：炖鸭子时水要一次放足，不要中途加水，这样会破坏汤的味道，小火炖时汤微微冒泡就行，火不要大。

2：松茸要炖一个小时后再放，不然炖的时间长了松茸的香气与营养会损失。

养生功效：此款汤最适合春夏，降火除燥，滋阴补肝肾，益脾胃，健脑安神，能增强人体免疫力，抗疲劳（二）竹荪竹荪，是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类。

竹荪脆嫩爽口、香甜鲜美，别具风味，作为菜肴，冠于诸菌，堪称色、香、味三绝，是宴席上著名的山珍。

它富含氨基酸、蛋白质、碳水化合物、矿物质和维生素等营养物质。

据分析，每100克鲜竹荪中含有粗蛋白20.2%（高于鸡蛋），粗脂肪2.6%，粗纤维8.8%，碳水化合物6.2%，粗灰分8.21%，还有多种维生素和钙、磷、钾、镁、铁等矿物质。

干菌类煲汤的做法大全

干菌类煲汤的做法大全
干菌类煲汤是一道美味营养的汤品，不仅口感鲜美，而且具有丰富的营养价值。

下面就为大家介绍一些常见的干菌类煲汤的做法，希望能够帮助大家在家中制作出美味的干菌类煲汤。

首先，我们来介绍一道香菇鸡汤的做法。

所需材料包括新鲜香菇、鸡肉、姜片、葱段等。

将香菇清洗干净，切成薄片，鸡肉洗净切块，然后将所有材料放入煲中，加入适量清水，大火煮沸后转小火煲1小时，最后加盐调味即可。

其次，我们可以尝试一下茶树菇排骨汤的做法。

准备好茶树菇、排骨、枸杞、
红枣等材料。

将排骨焯水后放入煲中，加入清水、茶树菇、枸杞、红枣，大火煮沸后转小火煲2小时，最后加盐调味即可。

此外，还可以尝试一下银耳木耳炖鸡汤的做法。

准备好银耳、木耳、鸡肉、红枣、枸杞等材料。

将银耳、木耳提前泡软，鸡肉洗净切块，然后将所有材料放入煲中，加入清水，大火煮沸后转小火煲2小时，最后加盐调味即可。

最后，我们来介绍一道香菇鲍鱼汤的做法。

所需材料包括新鲜香菇、鲍鱼、瘦肉、姜片等。

将香菇清洗干净，切成薄片，鲍鱼洗净切片，瘦肉切片，然后将所有材料放入煲中，加入适量清水，大火煮沸后转小火煲2小时，最后加盐调味即可。

总之，干菌类煲汤是一道美味营养的汤品，制作起来也并不复杂。

只要掌握了
一些基本的做法和技巧，就可以在家中轻松制作出各种口味的干菌类煲汤，为家人带来健康美味的享受。

希望以上介绍的干菌类煲汤的做法能够为大家在家烹饪提供一些帮助，也希望大家能够在享用美味的同时，注重营养搭配，健康饮食。

野生菌吃法

野生菌——食用做法1、干炒法：干炒是急火快炒，油量适中，不放水或加汤，煸炒至熟，炒时不要烧糊了。

特别适应牛肝菌、干巴菌、鸡枞、虎掌菌、奶桨菌、黄赖头等菌的烹制。

干炒以取香为主要调料，以干辣椒、青辣椒、大蒜为主。

当然也可以放一点鲜肉、火腿、腊肉、香肠、虾仁之类的配料共同来炒，但不宜多放。

2、滚汤法：滚汤法又叫煮汤，以喝鲜汤为主。

煮汤可以先放少量的油煸炒后再放入水或汤煮熟，也可以将水或汤烧开后放入食用菌。

注意汤水不能放得太多，调味料要清淡一些，以突出鲜醇的口味。

适宜煮汤的有青头菌、黄赖头、北风菌、刷把菌、鸡枞、鸡油菌、奶桨菌、白落伞等。

3、扣蒸法:扣蒸法就是将原料整齐码放在碗中，上蒸笼蒸熟后反扣在盘子中。

码放原料时可以涂抹一些鸡肉泥、鱼肉泥、虾肉泥或者蛋清等含胶元蛋白质之类的物质。

以期荤素搭配合理，营养均衡，味道也更加醇厚。

适宜扣蒸的有青头菌。

牛肝菌等。

4、火锅涮法：火锅涮法是为喜爱火锅的朋友专门设计的，它可以把所有的野生食用菌都放在一锅中涮食。

要求做到汤清、味醇、菌新鲜。

当然还可以加入一些海味河鲜、鸡、鸭、肉、蔬菜之类的。

5、熬汤法：用肉骨或鸡、鸭、鸽子等加野生菌炖汤，适宜牛肝菌、干巴菌、鸡枞、虎掌菌、珊瑚菌、奶桨菌、黄赖头、松茸、松露等。

4、生炸法:生炸法其特点是油多火旺，用这种烹调方法加工的原料加热前一般须用调味品浸渍，晾干水气，然后再下油锅炸至色泽金黄或者水分收干。

生炸菌的特点是香、酥、醇厚。

适宜生炸的有鸡枞、虎掌菌、牛肝菌、干巴菌等。

5、生煎法:生煎法是把原料切成厚片，放在锅中用中至小火慢慢地煎至成熟。

生煎时锅中油不能多，要两面煎黄。

应具有外香脆内鲜嫩的特点。

适宜生炸的有鸡枞、松茸、干巴菌等。

6、烧烤法:烧烤法就是将菌直接放在火上烤至成熟。

烤时要注意火力的大小不能烧焦，也不能涂抹油脂。

要保持原汁原味的鲜香。

吃时可以蘸椒盐、番茄沙司，辣酱油等。

适宜烧烤的有鸡枞、松茸、青头菌。

猴头菌、黄虎掌、牛肝菌等。

有关磨菇的各种方法介绍

有关磨菇的各种方法介绍蘑菇是很多人都非常喜爱的一种蔬菜之一，可以用来制作各种好吃无比的炖菜，还可以烹饪各种凉菜，可以说是蘑菇在餐桌上是无所不能的，那么具体的，磨骨可以做哪些菜。

请看下面的有关蘑菇的各种制作方法介绍。

喜欢吃蘑菇的朋友们一定不要错过这篇文章。

蘑菇青菜原料：鲜蘑菇250克，青菜心500克。

做法：将蘑菇和青菜心拣洗干净后切片，另起油锅煸炒，适用于高脂血症高血压及冠心病等。

烧蘑菇：原料：各种蘑菇，洋葱，黄油，香叶，干白，番茄酱，罗勒，奶油，盐做法：1、各种蘑菇切块，洋葱切块2、先用黄油炒洋葱，香叶，炒香后加入蘑菇，一直炒，直到把蘑菇的水分炒干3、加入一些干白，煮制大概1分钟左右4、然后加入一些番茄酱，炒透后，加一些鸡水，加一点罗勒。

5、煮一小会儿以后，加入奶油，盐，调口鸡茸蘑菇汤配料：黄油，面粉，牛奶，三花淡奶，鸡丁，火腿丁，胡萝卜丁，蘑菇丁，盐，胡椒粉做法：黄油熬化，加入适量干面粉炒匀，倒入少许淡奶油，等菜煮熟了加盐，胡椒调味鲜奶蘑菇原料鲜奶150克，蛋清150克，鲜蘑菇50克，蕃茄1只，生油200克，精盐6克，白糖8克，味精5克，水生粉适量。

制法1、将鲜奶倒入蛋清中，加水生粉适量，调拌均匀。

2、鲜蘑菇洗净，入开水锅中滚过捞出沥干水分。

炒锅内放生油烧热，将蘑菇倒入炒至色呈金黄，放点盐，略炒即好，倒出冷却。

3、锅烧热，用油搪滑后，放入油烧至四成热，倒入蛋奶浆，使之慢慢凝固成片后捞出沥油。

锅中加上汤、盐、味精、糖、蘑菇，倒入蛋奶片，勾薄芡，翻炒均匀，出锅装盘。

蕃茄洗净，切薄片围边即成。

上面就是给大家详细介绍的有关蘑菇的制作方法。

看了这篇文章的朋友，一定会对蘑菇的各种制作方法有了明确的了解，也可以在日后的生活当中学着制作上面介绍的各种蘑菇的做法，尝试不同的做法给我们带来不同的口感和新鲜程度，让我们爱上吃蘑菇！。

秀珍菇的做法

秀珍菇的做法
秀珍菇是一种非常营养美味的食材，通常可以用来做汤、炒菜或者凉拌。

下面是几种常见的秀珍菇的做法：
1. 清炖秀珍菇：首先将秀珍菇洗净，去掉根部的泥土，然后放入清汤中炖煮。

可以加入适量的盐和其他调味料，慢慢煮至秀珍菇变得鲜嫩。

吃时可以加入一些鲜香的葱花进行装饰。

2. 麻辣炒秀珍菇：将秀珍菇切片后，放入锅中炒熟。

接着加入适量的麻辣调料，例如辣椒粉、花椒粉、豆瓣酱等，炒匀后即可出锅。

这道菜可以搭配米饭或者面条食用，非常开胃下饭。

3. 酱拌秀珍菇：先将秀珍菇用开水焯水，煮至变软后，捞出沥干水分。

然后选择一种喜欢的酱料，如酱油、花生酱、甜辣酱等，将秀珍菇和酱料拌匀即可。

这样做出来的秀珍菇味道鲜美，非常适合用来配饭或者当作开胃菜。

4. 蒜蓉拌秀珍菇：先将秀珍菇洗净切片，然后用开水焯水去腥。

接着将蒜瓣剁成蒜蓉，加入适量的盐和鸡精拌匀作为调味料。

最后将焯水后的秀珍菇放入碗中，撒上蒜蓉酱即可食用。

这道菜口感鲜嫩，蒜蓉的味道可以提升秀珍菇的风味。

这些是几种常见的秀珍菇的做法，你可以根据个人喜好和口味来选择适合自己的方法来烹制。

无论是哪种做法，相信都能带给你一份美味与满足！。

平菇的做法大全素炒菜

平菇的做法大全素炒菜
平菇是一种常见的菌类食材，口感细腻，味道鲜美，而且烹饪方法多样。

下面是几种平菇的不同素炒菜做法：
1. 平菇炒蒜蓉：
材料：平菇250克，大蒜3瓣，生抽1勺，盐适量，植物油适量。

做法：
1）平菇切片备用，大蒜切末备用。

2）热锅加油，放入大蒜爆炒出香味。

3）放入平菇翻炒均匀，加入生抽和盐炒匀即可。

2. 平菇炒豆腐：
材料：平菇250克，嫩豆腐1块，青椒1个，生姜3片，葱末适量，生抽1勺，盐适量，植物油适量。

做法：
1）平菇切片备用，豆腐切块，青椒切丝备用。

2）热锅加油，放入姜片爆炒出香味。

3）加入平菇翻炒片刻，放入豆腐炒匀。

4）加入青椒丝翻炒均匀，调入生抽和盐继续炒匀。

5）撒上葱末，炒匀后即可出锅。

3. 酱爆平菇：
材料：平菇250克，红椒1个，黄椒1个，洋葱半个，蒜瓣3瓣，葱姜适量，生抽2勺，郫县豆瓣酱1勺，糖适量，盐适量，植物油适量。

做法：
1）平菇切段备用，红椒、黄椒、洋葱切块备用，蒜瓣切末备用。

2）热锅加油，放入葱姜炒出香味，加入蒜末炒香。

3）放入郫县豆瓣酱炒匀，加入生抽、糖和盐炒匀。

4）放入平菇、洋葱、红椒和黄椒翻炒均匀。

5）炒至菜熟软且入味后即可出锅。

这些都是简单又美味的平菇素炒菜做法，希望你喜欢！。

蘑菇做菜大全

蘑菇做菜大全蘑菇做菜做法一：烧烤蘑菇主料：新鲜冬菇8头，盐1小勺，酱油2小勺，橄榄油4汤勺，糖1小勺，五香粉半小勺，孜然粉1小勺，辣椒粉1小勺，芝麻2小勺，花椒粉1小勺。

食谱做法1、新鲜香菇切片。

2、先用橄榄油拌匀香菇，再把各种香料加入拌匀，待烤。

3、先用橄榄油拌匀香菇，再把各种香料加入拌匀。

橄榄油可以多些。

4、180度预热3分钟，再180度烘烤12分钟即可。

未伴任何佐料的香菇切片烤出来也非常浓郁可口哟。

蘑菇做菜做法二：蔬汁蘑菇芝士浓汤主料：西兰花四小朵，胡萝卜五小块，盐，蘑菇五朵，芝士片一片，番茄酱一小勺，清水一碗，黄油15g，黑胡椒一小撮。

食谱做法1、锅里放入一碗水，倒入西兰花，胡萝卜和芝士片，煮至熟透，再将西兰花和胡萝卜盛出，汤汁盛到另一个碗里备用。

2、热锅里倒入黄油，再倒入切成片状的蘑菇，翻炒片刻，再撒入盐和黑胡椒，再倒入步骤一中的汤，煮至汤汁颜色变深，蘑菇熟透即可。

3、将煮好的汤倒入料理机中，充分搅拌，至无颗粒即可，倒入容器中，并装饰。

小贴士胡萝卜的大小差不多是叠在一起的三个硬币这样蘑菇做菜做法三：素炒蘑菇腿主料：新鲜蘑菇腿500g，大葱一棵，盐，鸡精适量。

食谱做法1、新鲜蘑菇腿洗净控水，腿粗的就撕两半。

2、开水焯一下，去除蘑菇的生腥味儿，不焯直接炒的话很难吃哒。

3、焯的过程中，开锅便捞出控水，最好轻轻挤压一下，以免炒的过程中汤多。

4、大葱切菱形段，备用。

5、开火热油，适量就好。

6、热油放入大葱段，爆香。

7、再放入蘑菇腿，大伙翻炒，适量加入食盐，鸡精，老抽，不停的翻炒两分钟，即可关火装盘。

8、素炒蘑菇腿，来喽!!!小贴士只要是开水焯过后，操作起来就很快啦!蘑菇做菜做法四：羊肉蘑菇面主料：羊肉片若干，面条半斤，西红柿一个，口蘑3朵，小白菜3-4颗，荷兰豆若干，鸡蛋2个。

食谱做法1、洗净蔬菜。

2、西红柿和口蘑切薄片，小白菜切碎，荷兰豆切斜片。

3、锅内放油，蘑煎，撒入黑胡椒适量。

4、依次放入西红柿个荷兰豆翻炒。

炒蘑菇的家常做法

炒蘑菇的家常做法炒蘑菇的家常做法有哪些?炒蘑菇怎么做好吃?蘑菇是菌类食品中种类比较多的一种，虽然蘑菇有许多的种类，但是炒蘑菇的家常做法都是相差不多。

这里在炒蘑菇的做法大全中挑选了几种相对来说比较受大众欢迎的做法给各位参考。

炒蘑菇的家常做法：黑椒鸡肉炒蘑菇食材准备鸡肉片适量，蘑菇适量，洋葱少许，葱姜，黑椒，生抽，生粉，花椒粉，芝麻油，盐糖适量。

方法步骤1、鸡肉切成大片，加入生抽，生粉，胡椒粉和芝麻油拌匀腌制;2、蘑菇洗净切片，锅中烧热油，倒入橄榄油，放入姜片;3、再加入洋葱，葱段炒香盛出，锅中再倒少许油，放入鸡肉片煎至变色;4、然后加入适量的黑胡椒，放入蘑菇同炒，阿计入盐，糖，花椒粉;5、然后倒入洋葱和姜片，翻炒均匀即可出锅。

炒蘑菇的家常做法：牛肉酱炒蘑菇食材准备牛肉适量，蘑菇，红椒，葱，盐，辣椒酱，白糖，料酒，生抽，老抽，芝麻油，黑胡椒，生粉。

方法步骤1、牛肉洗净，沥水后切丁，蘑菇洗净切片;2、红椒切小块，葱洗净，葱白切段，牛肉丁中加入生抽，生粉，白糖，料酒拌匀腌一会;3、小碗中放入少许清水，辣椒酱，老抽，芝麻油，糖和生粉拌匀待用;4、将腌好的牛肉加入少许油拌匀，锅中放入少许油，蘑菇如果查出水后盛出;5、锅中放入适量油，爆香葱段，牛肉如果炒至变色，放入蘑菇，加入生粉的调料汁拌炒;6、然后放入红椒，大火翻炒至汤汁收浓，加入少许黑胡椒粉即可出锅。

炒蘑菇的家常做法：三丁炒蘑菇食材准备鲜蘑菇适量，胡萝卜半根，青豆少许，猪肉适量，蒜瓣适量，盐糖少许，生抽，老抽，蚝油，生粉，香油。

方法步骤1、青豆和胡萝卜洗净，胡萝卜去皮，锅中适量水加入少许油，青豆汆水过冷沥干;2、蘑菇洗净去蒂后切成四小块，沸水中汆烫，沥水待用;3、将肉块切丁，加入生抽，老抽，糖，生粉拌匀，加入适量麻油腌制;4、锅中适量油，下入肉丁煸炒煮至断生，锅中底油下入蒜片煸香;5、转大火，下入胡萝卜煸炒片刻后加入青豆煸炒，然后加入蘑菇丁和肉丁爆炒;6、再加入适量的盐，生抽和蚝油，加入少许水淀粉勾芡即可出锅。

烹饪野生菌的方法(一)

烹饪野生菌的方法(一)烹饪野生菌的方法蒸煮•将野生菌用水冲洗干净，去掉泥土和杂质。

•将野生菌放入蒸锅中，加入适量的清水。

•烧开水后，改为中小火，蒸煮10-15分钟，直到野生菌变软熟透。

•蒸煮好的野生菌可以单独食用，也可以搭配其他食材使用。

炖煮•将野生菌用水冲洗干净，去掉泥土和杂质。

•准备一锅清汤或高汤，将野生菌放入锅中。

•烧开水后改为小火，炖煮30-60分钟，直到野生菌变软烂，汤汁浓郁。

•炖煮好的野生菌可根据个人口味加入调味料，如盐、鸡精等。

煎炒•将野生菌用水冲洗干净，去掉泥土和杂质。

•切成适当大小的块状或片状。

•热锅加入适量的食用油，倒入野生菌。

•中小火翻煎，炒至野生菌变软熟透，表面微微金黄即可。

•可根据个人口味加入调味料，如盐、生抽等。

煮汤•将野生菌用水冲洗干净，去掉泥土和杂质。

•准备一锅清汤或高汤，将野生菌放入锅中。

•烧开水后改为小火，煮1-2小时，直到野生菌变软烂，汤汁浓郁。

•可根据个人口味加入调味料，如盐、胡椒粉等。

炖锅•将野生菌用水冲洗干净，去掉泥土和杂质。

•准备配料，如鸡肉、猪肉等。

•将野生菌和配料放入炖锅中，加入适量的清水。

•炖锅启动，选择适合的炖煮时间。

•炖煮完成后即可享受美味的炖菌食品。

以上是几种常见的烹饪野生菌的方法，根据个人口味和偏好，可以选择适合自己的烹饪方式。

无论选择哪种方法，一定要注意清洗野生菌，确保食品安全。

烹饪过程中可以适量加入调味料，以提升口感和味道。

享受美味的野生菌佳肴吧！。

菌菇美味烹饪法

•干香菇
干香菇()香味浓厚，适合与肉类一起烹调。

鸡肉最容易入味。

干香菇烹调前，需要用30℃—40℃的温水浸泡20分钟。

浸泡过香菇的温水不要倒掉，炖鸡时加入味道更香浓。

•平菇
平菇可追风散寒，舒筋活络，其口感鲜嫩，适合清炒。

只需加入少许葱、姜、盐调味。

平菇还可做蛋花汤，关火后加入少许青蒜末调味，味道更鲜。

•茶树菇、杏鲍菇
新鲜的茶树菇清香可口，可以和豆角一起清炒。

杏鲍菇肉质肥嫩，比如与荷兰豆、火腿肠一起炒的“三色杏鲍菇”就是道经典佳肴。

【五谷杂粮】谨和五味长有天命
五谷杂粮是整个膳食结构的基础，它能提供人体所需的能量和一半以上的蛋白质。

《黄帝内经·素问》中提出“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”的饮食调养的原则，同时也说明了五谷杂粮在饮食中的主导地位。

满橙精选各类杂粮，汇聚成养生好礼，将现代生活的健康理念融入礼盒之中。

桦褐孔菌的食用方法

桦褐孔菌的食用方法
首先，采摘桦褐孔菌时要选择外观完整、色泽鲜艳、没有虫蛀
的菌子。

在采摘后，要及时清洗干净，去除泥土和杂质。

然后，将
菌子切成薄片或者块状备用。

接下来，我们可以根据个人口味和喜好，选择不同的烹饪方式。

最常见的做法是清炒桦褐孔菌，将切好的菌子放入锅中，加入适量
的食用油，炒至菌子变软即可，这样可以保持菌子的原汁原味。

另外，也可以用桦褐孔菌来煲汤，或者做成菌菇炖肉等美味菜肴。

除了烹饪之外，桦褐孔菌还可以用来制作酱料或者调味料。

将
干燥的桦褐孔菌磨成粉末，可以用来调味各种菜肴，增加食物的口
感和香味。

此外，也可以将桦褐孔菌腌制成蘑菇酱，作为面包、面
条的佐料，味道十分鲜美。

需要注意的是，桦褐孔菌在烹饪过程中要彻底煮熟，以避免食
用中毒。

此外，对于过敏体质的人群，应该谨慎食用，以免引发过
敏反应。

总的来说，桦褐孔菌是一种美味的食材，具有丰富的营养价值
和独特的风味。

在食用前，要确保采摘的菌子是安全无毒的，烹饪时要彻底煮熟。

希望大家能够通过合理的食用方法，享受到桦褐孔菌带来的美味和营养。

云南菌菇火锅鲜香美味的自然瑰宝

云南菌菇火锅鲜香美味的自然瑰宝云南菌菇火锅：鲜香美味的自然瑰宝云南，是中国南方的一个美丽之地，以其丰富的自然资源而闻名。

这里有广袤的森林、丰富的矿产和独特的地理环境，为这片土地赐予了一道特殊的风景线——云南菌菇。

而将云南菌菇与火锅结合，创造出一道鲜香美味的菜品——云南菌菇火锅。

云南菌菇的特点云南菌菇是指生长在云南地区的各类蘑菇，以其独特的风味和丰富的营养价值而备受青睐。

云南的地理环境和气候条件使得这里成为了菌菇生长的理想场所，因此云南的菌菇种类繁多，品质上乘。

不仅如此，云南菌菇还被誉为“自然瑰宝”，因为它们天然生长，无添加任何化学物质，健康、营养。

云南菌菇的种类繁多，常见的有松茸、羊肚菌、牛肝菌、滑子菇等，每种菌菇都有其独特的味道和口感。

松茸的香气独特，肉质鲜嫩；羊肚菌肉质鲜美，口感丰富细腻；牛肝菌肉质饱满、味道鲜美；滑子菇口感醇厚，菌肉鲜嫩。

这些菌菇的不同风味使得云南菌菇火锅成为了一道多样化的美食。

制作云南菌菇火锅的步骤云南菌菇火锅的制作过程并不复杂，以下是制作步骤：1. 准备食材：选择新鲜的云南菌菇和配菜，如豆腐、蔬菜等。

确保食材的新鲜度和质量。

2. 制作高汤：将适量的肉骨或鸡骨煮沸，加入适量的调料，如生姜、葱段、料酒、盐等，慢炖1-2小时，直至高汤味道浓郁。

3. 准备调料：根据个人口味准备辣椒油、蒜蓉、花生酱、香菜等调料。

4. 火锅烹饪：将高汤倒入火锅中，加热至沸腾。

将云南菌菇和配菜放入锅中，根据不同的烹饪时间差异，先放入需要煮熟时间较长的食材，如豆腐、蔬菜等，再放入烹饪时间较短的菌菇类食材。

5. 吃火锅：食材煮熟后，可以用网勺捞出，并蘸上自己喜欢的调料食用。

云南菌菇火锅的特色在于，每一口菌菇的鲜香都能让你回味无穷。

云南菌菇火锅的营养价值云南菌菇火锅不仅美味，还富含丰富的营养成分。

菌菇是植物性食品中蛋白质含量最高的，且富含多种人体所需的氨基酸。

同时，菌菇还富含维生素B、维生素C、维生素D、钙、铁、磷、锌等多种矿物质，对身体健康有着重要的作用。

食用菌菇及烹调方法大全

食用菌菇及烹调方法大全展开全文云南复杂的地形地貌，多种多样的森林类型、土壤种类以及得天独厚的气候条件，孕育了丰富的野生食用菌资源，其种类之多，分布之广，产量之大，名扬四海。

云南的菌子约670多种，占了全世界食用菌一半以上，中国食用菌的2/3。

下面，就让我们来看看云南都有些什么名菌。

云南名菌大全黄牛肝菌牛肝菌分白、黄、黑三种牛肝菌，食用方法相同，味道亦近似。

牛肝菌菌体肥大，肉质细嫩，含蛋白质高，其生长于海拔900米至2200米之间的松栎混交林中，或砍伐不久的林缘地带，生长期为每年五月底至十月中，雨后天晴时生长较多，易于采集。

鸡油菌为真菌植物门真菌鸡油菌的子实体，子实体肉质，喇叭形，杏黄色至蛋黄色。

菌肉蛋黄色，味美。

是世界著名的四大名菌之一，有时也叫杏菌或杏黄菌。

青头菌又称铜绿菌，生长在松树或针叶林、阔叶林或混交林地，每年夏秋季为生长期，雨后产量多，均以成对形式出现，深林中只要发现一朵，在不超出一米范围内必定能发现另一朵。

菌柄长中实或内部松软，可食用，味道鲜美。

黑虎掌菌学名枣翘鳞肉齿菌，是著名的出口食用菌之一。

菌体粗壮肥大、肉质细嫩，含有丰富的胞外多糖，不易破烂且营养丰富。

干巴菌干巴菌是云南省特有的珍稀野生食用菌，生长在滇中及滇西的山林松树间，产于七八月雨季，至今仍未实现人工养殖。

其貌不扬，黑黑的带有一层白色。

但味道却鲜香无比，是野生食用菌中的上品。

羊肚菌羊肚菌是云南独有的食用菌，菌肉细嫩，食味香甜鲜美而富有营养，畅销国内外。

其表面呈黑绿色网状，为椭圆形，略似羊肚，故得其名。

松茸菌学名松口蘑，别名松蕈、合菌、台菌，是世界上珍稀名贵的天然药用菌、我国二级濒危保护物种。

我国主要产茸区有香格里拉产茸区、楚雄产茸区和延边产茸区等地区。

喇叭菌其色泽鲜明，集微酸，糟香，葱香，菌香，菌鲜于一身，带有柠檬和番茄的果酸味和清香味，滋味鲜咸微甜，层次丰富。

“菌中皇后”——竹荪主要分布于西双版纳热带雨林地区，被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。

各种菇的作用及烹饪方法!

各种菇的作用及烹饪方法！近年来，菇的营养价值渐渐浮现，大家对于菇的摄取也越来越重视。

菇的分类有很多，每一种都具有很大作用。

如何挑选各种菇类也很重要。

为发挥各种菇的优势，其烹饪方法也不一。

有人说，菌类具有酸甜苦辣咸之外的第六种味道——鲜味。

因此，当它与别的食物一起混合烹饪时，是很好的“美味补给”。

专家表示，每一种菌类都有属于它自己的优势，且有不同的烹调方法。

下面为大家介绍各种菌类的作用、挑选和烹调方法。

★★★1、平菇降脂：手撕更入味平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体，能提高机体免疫力，其中的牛磺酸是胆汁酸的成分，能溶解胆固醇，消化、吸收脂类物质。

此外，平菇还能治疗植物神经紊乱，对妇女更年期综合征有辅助治疗效果。

挑选平菇要注意菌盖形态，新鲜平菇的菌盖边缘向内包裹，边缘齐整，没有开裂。

此外，挑选时还要注意菌盖的大小，菌盖太大并不好，小一点的更鲜嫩好吃，直径以5厘米左右为最佳。

平菇可以和蔬菜、肉类甚至鸡蛋一起烹炒，还可用来做汤。

平菇不宜用刀切，而是最好用手撕成合适大小，这样口感好且更有利于蘑菇鲜味的释放。

★★2、杏鲍菇降糖：烹调方法最多样杏鲍菇因具有杏仁香味、口感极似鲍鱼而著称。

它富含膳食纤维、矿物质、微量元素、维生素和十几种氨基酸，可以有效降低餐后血糖。

具有以下几个特征的杏鲍菇应该优先挑选，菌盖为圆碟状、未开，表面有丝状光泽，直径在3厘米左右；菌柄10厘米左右，看上去乳白光滑。

杏鲍菇是最适合烹调的一种蘑菇，因为肉质肥嫩、香味浓郁，适合各种烹调方法，如煎炒、焖炖、做馅等，并且烹调后不变软。

★★3、双孢菇补锌：煲汤口感清爽北方人常将双孢菇称为口蘑，其最大的优势是含锌量较高。

锌是人体所需的一个非常重要的微量元素，如果小孩缺锌，生长发育就会受到影响，比如个子矮、智力发育受限等，而成人缺锌也会出现生理功能的紊乱。

口蘑常陷入漂洗的风波中，因此挑选时要注意“原生态”，首选带一点土、菌体不光滑、根部发褐色的。

烹调上，口蘑味道鲜美，可与清淡的蔬菜一起煮汤，口感十分清爽，也适于素炒和炒肉。

香菇的制作方法

香菇的制作方法介绍香菇，又称为冬菇，是一种常见的食用菌类，具有丰富的营养价值和独特的风味。

它可以作为主菜、配菜或者用于烹饪各种菜肴。

本文将介绍香菇的制作方法，包括选材、处理、烹饪等步骤。

材料准备制作香菇所需的材料非常简单，只需要准备以下几样：•香菇：新鲜的香菇是最佳选择，可以在当地菜市场或超市购买。

•清水：用于清洗香菇。

•刀具：用于修剪香菇。

制作步骤制作香菇的过程分为选材、处理和烹饪三个步骤。

接下来将详细介绍每个步骤的具体操作方法。

1. 选材选购新鲜的香菇是制作美味香菇菜肴的关键。

在选购时可以注意以下几点：•外观：选择菌盖完整、表面光滑无损伤的香菇。

•香味：新鲜香菇应具有浓郁的香味，闻起来会很诱人。

•触感：轻轻按压香菇，应该有弹性。

2. 处理在处理香菇之前，需要将其清洗干净并修剪。

具体步骤如下：1.用清水冲洗香菇，去除表面的灰尘和污垢。

2.用刀修剪香菇的菌蒂部分，切去菌蒂的底部。

3.按需求将菌盖和菌柄分开，或者保持完整。

3. 烹饪香菇可以烹饪成多种美味菜肴，例如炒菜、炖汤、煮粥等。

以下是常见的烹饪方法：炒香菇炒香菇是最常见的烹饪方式，可以搭配其他蔬菜或肉类一起制作。

1.加热锅，并加入适量食用油。

2.等油热后，加入切好的香菇和其他蔬菜或肉类。

3.快速翻炒，直至香菇变软糯。

4.加入调味料，如盐、酱油、味精等，根据个人口味调整。

5.翻炒均匀后即可出锅。

炖香菇汤炖香菇汤是一种营养丰富的汤品，可以激发香菇的独特味道。

1.准备食材，如鸡肉、蔬菜和调料。

2.将香菇和其他食材一起放入锅中，加入足够的清水。

3.煮沸后改小火慢炖，炖煮约30分钟至汤汁浓郁。

4.根据个人口味加入适量的盐和调料。

5.煮沸后即可享用。

结论通过选材、处理和烹饪香菇的步骤，我们可以制作出丰富美味的香菇菜肴。

无论是炒菜、炖汤还是其他烹饪方式，香菇都能为菜肴增添独特的香味和口感。

希望本文对您了解香菇的制作方法有所帮助，并能够在家中尝试制作美味的香菇菜肴。

松茸的做法大全

松茸的做法大全松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为"菌中之王"。

下面店铺跟你分享一下松茸的做法大全。

一、奶酪姬松茸炒饭的做法材料姬松茸5根培根2片洋葱30克西葫芦半根黄油10克隔夜饭1碗马苏里拉奶酪30克番茄酱2汤匙(30ml)盐1/2茶匙(3克) 做法1)将姬松茸用温水浸泡至回软，大约1小时左右，切碎备用。

培根切小片，西葫芦洗净切丁，洋葱切碎。

2)用中火将黄油融化后，改成大火，放入培根片，洋葱和姬松茸炒香，再放入西葫芦炒2分钟后，加入番茄酱，盐炒匀。

3)倒入米饭，用铲子炒散。

与酱料炒匀后，加入奶酪，改成中火炒匀即可。

二、松茸炒肉片的做法材料猪肉，松茸菇适量，大蒜适量，姜适量，葱适量，生抽适量，盐适量，糖适量，鸡精适量做法1.将猪肉切片，用油、生抽、姜、葱、蒜稍微腌制一下。

2.用温水加松茸发好，洗净，撕开。

3.大蒜切成段。

4.起油锅，下猪肉翻炒。

5.待肉变色后加入松茸，添加适量的水稍煮。

6.快熟的时候加入大蒜，加蒜是习惯了，其实不加也行。

加盐、糖、鸡精调好味。

7.成了，味道还不错。

三、锦鸡扣松茸的做法材料山鸡200克，松茸200克，羊肚菌30克，高汤、蛋皮、盐、味精各适量做法1、将松茸改刀成形，与羊肚菌一同放入碗中，加高汤，蒸制40分钟入味，扣入盘中，勾原汁芡。

2、取山鸡肉治净，制成蓉，用蛋皮包起，卷成卷，蒸熟，切片，与制熟的竹笋头一同围于松茸边即成。

创新说明以长白山山鸡为主料，配以长白山特产松茸、羊肚菌，具有滋补健身等功效。

四、姬松茸煲排骨的做法菜谱简介姬松茸：又称巴西蘑菇，据科学测定，含有人体生长发育所必需的17种氨基酸和钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸、泛酸等营养物质，其多糖含量居食用菌之首。

从菇体中分离出的多种具有明显抗肿瘤活性物质，用于治疗癌症、糖尿病、神经痛、肝痛、高血脂症、动脉硬化等病症功效显著，药用价值很高，是食、药兼用的珍贵食用菌。

材料排骨，姬松茸，胡萝卜适量，黄芪适量，枸杞子适量，盐适量，鸡精适量做法1.将排骨切断，其实不切整条也可以，胡萝卜切块。