新人教版高中生物必修1全册课件：5.1酶的特性(第三课时)

(六)表达与交流 （总结并适当交流）
(三)设计实验
课题1、探究温度对酶活性的影响
一 试管1 试管2 试管3 试管1′ 试管2′ 试管3′ 各加入2mL淀粉溶液 二 各加入1mL淀粉酶 方 三 达到预设的温度 0℃ 60℃ 100℃ 0℃ 60℃ 100℃ 法 四 保温5分钟后，将1′试管淀粉溶液倒入1号管，2′试 步 管的倒入2号管，3′试管的倒入3号管，振荡摇匀。 骤 五 0℃ 60℃ 100℃ 使反应充分进行 六 保温5分钟后，各滴入两
2、梳理第四章笔记——下周四交
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3、复习第四章，下周一基础知识过关
实验：验证酶具有专一性
淀粉溶液 一
蔗糖溶液
实 验 二 加入淀粉酶2滴，振荡，试管下半部浸入 步 60℃左右的热水中，反应5min 骤 三
1号试管中加入2mL 淀粉溶液
2号试管中加入2mL 蔗糖溶液
加入斐林试剂
振荡
50-65℃水浴2min
实验 有砖红色沉淀 无变化 现象 结论 淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。
第五章第一节 降低化学反应活化能的酶
（第三课时）
Zx.xk
酶的特性
一、探究影响酶活性的条件
(一)提出问题 (二)作出假设 （温度/pH 对酶的活性有何影响？） （温度/pH过高或过低会降低酶活性）
(三)设计实验
(四)进行实验 (五)分析结果
（设计方案、预期结果…）
（按预定方案进行实验） （分析实验结果，得出结论：……）
1号试管
方法 步骤 三 HCL1mL(pH=1) 蒸馏水1mL(pH=7) NaOH1mL(pH=13 ) 四 加入2mL过氧化氢溶液，振荡混匀 将带火星的卫生香分别放入试管中， 五 观察是否复燃。 预期结果 不复燃 复燃 不复燃
试管各加入1mL过氧化氢酶
(四)进行实验
(五)分析结果
1 pH 酸性 卫生香复燃 不复燃 情况 2 3 碱性
一、探究影响酶活性的条件
结论： 在最适宜的温度和pH条件下，酶的活性最高。 分析曲线：
过酸、过碱或温度过高都会使酶的空间结构遭到破坏， 使酶永久失活。温度过低会抑制酶的活性，但酶的空间结构 仍然稳定，在适宜的温度下酶的活性可以升高。
一、探究影响酶活性的条件
酶的特性： 酶的作用条件 较温和 。
二、酶的特性
(六)表达与交流
中性
复燃 不复燃
结论：pH偏高或偏低，酶活性都会降低。
思考： 实验结果能否得出过氧化氢酶的最适pH？ 若不能，怎样完善实验设计？ 在pH2～14之间，以2为差值设计梯度，找到活性最 强的两个或三个pH，在这两个或三个pH间，再以1为差值 设计梯度，就可以找到酶的最适pH。
“定性” “定量” (七)进一步探究 某小组研究了温度对某种生物体内淀粉酶活性 的影响，测得如下数据：
三、与酶有关的曲线分析 6.综合
（1）纵坐标为反应物剩余量，剩的越多，生成物越少， 反应速率越慢。 （2）当pH改变时，最适温度保持不变。
酶 的 应 用
课堂小结：
酶的特性 探究 酶的应用 与酶有关 的曲线
酶的作用条件较温和 酶具有高效性 酶具有专一性
课后作业
1、5-1酶剩余部分（电子作业）— —周一前提交
三、与酶有关的曲线分析
4.表示酶高效性的曲线
（1）催化剂可加快化学反应速率，与无机催化 剂相比，酶的催化效率更高。 （2）酶只能缩短达到化学反应平衡所需时间,不 改变化学反应的平衡点。
三、与酶有关的曲线分析
5、表示酶专一性的曲线
加入酶B的反应速率与无酶条件下的反应速率相 同，而加入酶A的反应速率随反应物浓度增大明 显加快，说明酶B对此反应无催化作用，进一步 说明酶具有专一性。
三、与酶有关的曲线分析 1.温度、pH影响酶活性的曲线
（1）在一定温度范围内，随温度的升高，酶的催化作用增强， 超过这一范围，酶的催化作用逐渐减弱。 （2）酶的催化能力的发挥有一个最适pH，在低于最适pH时，随 着pH的降低，酶的活性逐渐降低；高于最适pH时，随着pH的升 高，酶的活性也逐渐下降。 （3）过酸、过碱、高温都会使酶失活，而低温只是抑制酶的活 性，酶分子结构未被破坏，温度升高可恢复活性。
温度／℃
淀粉酶相对 活性／％
0
2
10 20 30 40 50 60 70 80 90
6 25 43 67 83 65 22 0 0
一、探究影响酶活性的条件
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结论： 在最适宜的温度和pH条件下，酶的活性最高。 分析曲线： 1、比较两条曲线的变化趋势，有什么不同之处？ 2、低温、高温、强酸、强碱是否破坏酶结构？ 3、如果条件恢复正常，酶活性是否恢复？
三、与酶有关的曲线分析
2.底物浓度与反应速率
其他环境条件适宜且不变：
酶量一定的条件下，在一定范 围内随着底物浓度的增加，反 应速率也增加，但达到一定浓 度后不再增加，原因是受到酶 浓度的限制。
三、与酶有关的曲线分析 其他环境条件适宜且不变 3.酶浓度与反应速率
酶浓度
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底物一定的条件下，在一 在底物充足、其他条件适 定范围内随着酶浓度的增 宜且固定的条件下，酶促 加，反应速率也增加，但 达到一定浓度后不再增加， 反应速率与酶浓度成正比。 原因是受到底物浓度的限 制。
Z.x.x. K
滴碘液，振荡摇匀。
预期 结果
变蓝 不变蓝 变蓝
（五）分析实验结果，得出结论
1 2 3
保温
滴入碘液 观察颜色变化
0℃ 1滴 变蓝
ห้องสมุดไป่ตู้
60℃ 1滴 不变蓝
100℃ 1滴 变蓝
温度会影响酶的活性 温度偏高或偏低，酶活性都会降低。
(三)设计实验 一 二
课题2、探究pH对酶活性的影响
2号试管 3号试管
1、酶的作用条件较温和
想一想：酶还有哪些特性？
资料3： 成分：蛋白酶0.2%，清洁剂15%。2、酶具有高效性 注意：适用于棉、麻等衣物，切勿用于丝质及羊毛 衣料。 3、酶具有专一性 洗涤前先将衣物浸于加有适量洗衣粉的水内一段时 间。切勿用60 ℃以上的热水。
二、酶的特性
3、酶具有专一性
每一种酶只能催化一种或一类化学反应