2020年智慧树知道网课《食品营养与健康》课后章节测试满分答案
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第一章测试
1
【判断题】(3分)
营养学是研究食物中对人体有益成分及体内过程与健康关系的科学，是研究食物与人体健康关系的一门生物科学分支。（）
A.
错
B.
对
2
【单选题】(3分)
人体共需要（）类营养素。
A.
8
B.
6
C.
7
D.
5
3
【多选题】(3分)
产热营养素包括（）。
A.
水
B.
碳水化合物
C.
蛋白质
D.
脂肪
4
【多选题】(3分)
非产热营养素包括（）。
A.
矿物质
B.
水
C.
维生素
D.
脂类
5
【判断题】(3分)
推荐摄入量是以EAR为基础制订的，是指可以满足群体中50%个体需要量的摄入水平。（）
A.
错
B.
对
6
【多选题】(3分)
预包装食品包装正面标识（Front-of-package,FOP）采用总结性指标体系，控制指标包括（）。
A.
饱和脂肪
B.
钠
C.
总糖
D.
脂肪
7
【多选题】(3分)
“三减三健”专项行动中，“三减”指的是（）。
A.
减糖
B.
减油
C.
减脂
D.
减盐
8
【多选题】(3分)
“三减三健”专项行动中，“三健”指的是（）。
A.
健康牙齿
B.
健康体重
C.
健康口腔
D.
健康骨骼
9
【判断题】(3分)
个性化营养的新趋势是根据每个人基因差异来制定个性化饮食方案，提出更具靶向性的个性化营养膳食干预。（）
A.
对
B.
错
10
【判断题】(3分)
平衡膳食成是疾病的第一道防线和保持健康的主要手段；个性化精准营养与膳食是饮食性慢性病重要预防方法。（）
A.
错
B.
对
第二章测试
1
【多选题】(3分)
影响基础的因素主要有
A.
体表面积与体型
B.
年龄和性别
C.
内分泌
D.
气温
2
【判断题】(3分)
蛋白质、脂肪和碳水化合物是产能营养素，也叫做热源质。（）
A.
对
B.
错
3
【单选题】(3分)
下列物质中在人体内氧化产生能量最多的是（）。
A.
脂肪
B.
蛋白质
C.
乙醇
D.
碳水化合物
4
【单选题】(3分)
3考虑营养素之间的平衡，合理膳食中蛋白质供能占总能量的（）。
A.
20-30%
B.
5-10%
C.
10-15%
D.
40-50%
5
【单选题】(3分)
考虑营养素之间的平衡，合理膳食中碳水化合物供能占总能量的（）。
A.
45-55%
B.
35-45%
C.
55-65%
D.
25-35%
6
【多选题】(3分)
碘元素的食物来源主要有（）。
A.
蘑菇
B.
紫菜
C.
海带
D.
海参
7
【多选题】(3分)
硒元素缺乏，容易患（）。
A.
克山病
B.
新生儿溶血性贫血
C.
癌症
D.
大骨节病
8
【多选题】(3分)
硒元素的食物来源主要有（）。
A.
鱼子酱
B.
蛤蜊
C.
海参
D.
牡蛎
9
【多选题】(3分)
人体水分的摄入途径有（）。
A.
食物水
B.
呼吸
C.
饮用水和其他饮料
D.
代谢水
10
【单选题】(3分)
中国成人膳食纤维的特定建议值为（）g/d。
A.
5
B.
50
C.
10
D.
25
第三章测试
1
【判断题】(3分)
我国居民膳食以大米和小麦为主，称之为主食，其他的称为杂粮。（）
A.
对
B.
错
2