(完整版)食品周期管理方案
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食品周期管理方案
1.目的
依照仓库商品先进先出的原则,利用商品周期管理方法,确保库存食品品质, 防止变质食品的产生,减少呆滞 ,降低库存成本。
2.适用范围:仓库所有食品(包括粮油)
3.定义
3.1先进先出:食品最先入库的,在实际有出库需求时,必须优先出库。
3.2目视管理:通过不同颜色代表的不同月份,明确指明食品本身应当呈现的状态,便于识别。
3.3 有效期:严格按照食品卫生管理规定的食品有效期,不可逾期
4.具体实施
4.1食品入库建立 目视管理色板,以月为单位,色标卡上显示年、月、日及保质期
一月 二月 三月 四月 五月 六月
七月 八月 九月 十月 十一月 十二月
4.2短周期(食品周期少于3个月)的食品使用预警标示(大红色),且必须在当月全部出完
4.3对到货已临近超期(周期过半)的食品,仓库有权拒收,并同步通知采购及时退货。
5.色标管理规定:
5.1仓管员依公司制定的《库存期限一览表》,实时对超库存期限的食品列入《临超库存期限食品清单》,并提报清单给采购处理。
5.2 采购依照清单对超库存临期食品快速处理,并将最终结果,反馈给仓库和各个门店
5.3 仓库按采购给出的处理结果操作执行。
5.4临期食品的跟进处理
5.4.1 每天例行检查库存食品周期,做到早发现、早处理
5.4.2超期商品过期商品一旦产生,需对食品负责人作出相应处罚 ,并照价赔偿。
年
月
年
月日
年 月日 年
月日
年 月日 年 月日 年 月日 年 月日 年 月日 年 月日 年 月日 年 月日 年 月日
6.操作流程图:
7.相关表单
7.1 色标对应参照表7.2库存期限一览表7.3临期食品清单