食堂卫生点检表 - 360文档中心

食堂区域卫生检查表

食堂区域卫生检查表一、检查项目1. 地面清洁-检查地面是否有垃圾、油污、水渍等。

-检查地面是否定期清洁和消毒。

2. 墙面和天花板-检查墙面是否有污渍、剥落或霉变。

-检查天花板是否有灰尘积累。

3. 厨房设备-检查炉灶、抽油烟机、冰箱等设备是否清洁。

-检查设备周围是否有油渍或食物残渣。

4. 餐具和厨具-检查餐具是否洗净、消毒并妥善存放。

-检查刀具、砧板等厨具是否定期清洗和消毒。

5. 食材储存-检查食材是否分类存放，避免交叉污染。

-检查食材是否在保质期内，无过期变质。

6. 垃圾处理-检查垃圾是否及时清理，垃圾桶是否清洁。

-检查是否有垃圾分类措施。

7. 个人卫生-检查工作人员是否穿戴工作服、口罩和手套。

-检查工作人员是否有良好的个人卫生习惯，如勤洗手。

8. 安全设施-检查消防器材是否完好，易于取用。

-检查应急照明和疏散指示是否清晰可见。

二、检查标准-所有检查项目均需符合当地卫生和食品安全法规要求。

三、检查结果-合格：[ ] □-不合格：[ ] □-需要改进：[ ] □四、检查记录-检查日期：[填写日期]-检查人员：[填写姓名]-备注：[填写检查过程中的特殊情况或需要特别注意的事项]五、整改措施-对于不合格或需要改进的项目，需制定具体的整改措施和时间表。

六、复查安排-整改后需进行复查，确保所有问题得到解决。

七、附则-本检查表自发布之日起实施。

-本检查表的最终解释权归食堂管理部门所有。

制定部门：食堂管理部门制定日期：[填写日期]。

公司食堂卫生安全检查记录表样版

（是√
是否合格待加强 O
否 ×)
备注
评比依据
有无规范穿戴随机抽检查看仪容仪表是否达标有无咳嗽、状态不佳操作间、门前过道检查形象举止观察近几日采购票据、清单购买明细台账记录核实粮油仓存放标准，防虫害措施检查生产日期及有效保质期肉禽防疫是否合格、米粉是否过期无霉变、异味、颜色变化、板结等异样检查是否混染、是否加盖防护冰箱（柜）、冷库定期除霜，确保温度无血水、异味、残渣、油污物品不积压、堆积、不超过容积的2/3 食材储存封膜密封并张贴有期效标签刀具砧板是否分类使用（存放）检查原食材与半成品菜筐是否混用台面是否整洁干净，地面是否油污渍物品摆放是否合理、规整检查半成品是否虫蝇滋生、放置架地面脏污外观是否洁净、加盖防护灶台台面是否脏乱疏通池沟槽内清洁卫生，无食材残渣
（是√
是否合格待加强 O
否 ×)
备注
检查时间类别
环境卫生
其他
检查存在问题
食堂环境卫生检查记录表
年
月
日
第周/星期
检查人员：
检查内容（每项2分）
门前过道卫生是否存在油印污迹清洁工具是否摆放有序，其它杂物放置是否规整合理清洗池台面、水池内卫生是否洁净、污渍存留食材、原材料等摆放是否有序，符合食品安全管理要求操作间垃圾桶内垃圾是否堆积、有无加盖防护防鼠、防蝇（灭蝇灯）设施是否按规定要求使用打餐台面是否油污、积尘台面筷子（盒）及勺是否脏污，长短不一、错乱摆放餐桌是否表面整洁、无残渣，餐桌、椅子无油印潲水桶是否及时处理（回收加盖）留样柜是否有每日留样食品原材料是否分类、分架、隔墙、离地整齐存放厨房作业场所是否有划分区域、张贴标识墙壁、门窗边角是否有蜘蛛网，各处管、线、灯罩、排风口是否积尘（套餐）周菜单与餐厅公示的菜品是否一致，每日就餐菜品是否有出入当日剩菜是否隔夜使用(售卖) 各档口是否每月有新品推出米饭提供的量是否满足需求，是否存在夹生菜品是否烧糊(焦)食用口感是否异样餐盘、碗筷是否存在油腻、异物粘附食堂工作人员在提供服务时是否温和、变通，文明礼貌就餐区是否加装有调味品餐纸是否充足、洗手池是否干净餐厅桌椅是否摆放整齐，桌面清洁擦拭、地面清扫是否及时、效率各档口门窗是否处于常闭状态

学校食堂卫生检查记录表

8、防鼠、防蝇设施是否按规定要求使用。 9、存放生品、半成品和成品的容器是否用白布盖好，存在苍蝇污染。 10、蔬菜是否清洗干净。
从业人员 11、上班时间是否穿工作服、戴工作帽。个人卫生 12、上卫生间是否换工作服或有其它不良卫生习惯。
13、食品库房是否脏乱，食品原材料是否分类、分架、隔墙、离地整齐存放。
食品采购储存
14、剩余食品是否采取冷冻等措施，是否有变质变味食品。
15、食品及其原料是否索证、索票、有无验收记录。
16、各种台账（出、入库单等）填写是否及时。
消毒措施 17、餐具是否定期进行认真消毒，有无消毒记录。
食品留样 18、是否按规定对食品进行留样，并做好留样记录。
存在问题
整改时限整改情况
食堂卫生、食品安全检查记录表
检查时间
年月日
检查人员
检查内容
检查情况备注好中差
餐厅卫生 1.地面、墙壁、玻璃是否清洁，餐桌是否整齐干净。 2.剩菜桶是否摆放在规定位置。
3、灶台、案板等灶具是否保持干净。
4、加工用设施、设备及灶具、餐具是否清洁。
5、地面、墙壁、玻璃是否清洁。
6、厨房内废弃物是否及时倒掉。厨房卫生 7、垃圾桶和污水桶有无违反规定放在厨房内。

食堂卫生检查记录表模板

食堂卫生检查记录表模板检查日期：检查人员：检查内容：
一、卫生情况
1.清洁卫生状态评价：
–[ ] 优秀
–[ ] 良好
–[ ] 一般
–[ ] 较差
2.垃圾桶、垃圾筒是否及时清理：
–[ ] 是
–[ ] 否
3.厨房、餐具清洁情况：
–[ ] 无异味
–[ ] 无油污
–[ ] 无杂物
二、食品安全
1.厨房食品存放：
–[ ] 分区存放合理
–[ ] 未与化学品混放
–[ ] 未过期食材
2.食品加工操作是否规范：
–[ ] 符合操作规程
–[ ] 未无手工直接接触食品
–[ ] 未发现食品保存不当情况
三、饮用水卫生
1.饮水设施是否清洁：
–[ ] 无漏水
–[ ] 无生锈
–[ ] 水质清澈
2.饮用水是否符合卫生标准：
–[ ] 合格
–[ ] 不合格
3.饮用水桶、瓶是否定期清洗：
–[ ] 是
–[ ] 否
四、员工卫生
1.员工着装是否符合要求：
–[ ] 干净整洁
–[ ] 穿戴帽子、口罩
–[ ] 戴手套
2.员工个人卫生习惯：
–[ ] 洗手间、停止吸烟
–[ ] 不随地吐痰
–[ ] 饭前便后洗手
五、其他
1.是否定期对食堂进行整改：
–[ ] 是
–[ ] 否
2.其他需要记录的问题及建议：
以上为食堂卫生检查记录表模板，经检查人员确认后签字。

检查人员签字：_______________ 时间：_______________。

食堂安全卫生检查记录表

9
刀具、砧板、抹布是否规范存放
10
生、熟食容器，荤、素容器是否规范存放，是否清洁卫生
11
灶台、灶具是否干净、整洁
12
操作间地面是否无污渍、干净
13
操作间下水道是否畅通，且有防鼠网
14
门、窗、售饭窗口等是否卫生整洁
15
操作间所有物品是否按规定定点存放和分类使用，并有明显的标牌、标签
16
存放间是否防蚊、防潮
检查人员（签字）
备注：检查记录应做到至少每周一次。
17
存放物品是否离墙、离地10cm
18
存放间食品摆放是否有序，且有明显的标牌、标签
19
存放间的物品是否标明了出厂日期、保质期
20
储存间存放架是否清洗卫生
21
存放食品是否分类存放，是否严格签字出入库
22
更衣间衣帽是否摆放有序、整洁卫生
23
员工洗手，消防设施是否完备
24
用电是否安全
25
刀具、砧板、抹布是否清洁卫生
本溪县高中学校食堂卫生安全检查记录
ห้องสมุดไป่ตู้序号
卫生
好的打“√”，不足打“×”
日期
日期
日期
日期
日期
日期
1
餐厅桌椅是否完好清洁，是否摆放整齐
2
餐厅地面、玻璃是否清洁
3
垃圾桶是否清洁
4
就餐区是否美观
5
餐厅的防蚊、防鼠设施是否完好
6
洗荤菜池、洗素菜池、清洗消毒池是否干净、无油渍
7
案板、操作台是否干净
8
搅肉机、切菜机、搅面机是否清洗干净

食堂卫生巡查表

c he n y 25 2023-09-1116:57:57c he n y 25 2023-09-1116:57:57c h e n y 25 2023-09-11c he n y 25 2023-09-1116:57:57c he n y 25 2023-09-1116:57:57c he n y 25 2023-09-11c he n y 25 2023-09-1116:57:57c he n y 25 2023-09-1116:57:57c he n y 25 2023-09-11食堂卫生巡查表序号检查项目检查标准是否合格1地面卫生食堂区域内地面清洁、无积水、无杂物2 餐桌卫生食堂区域内餐桌摆放整齐、餐桌表面整洁、卫生无积水、剩饭、剩菜，餐椅无灰尘3 门窗卫生食堂区域内门窗玻璃干净、整洁、透明，门无油腻、无污渍4灶台干净整洁、无油渍，无脏水、无漏水漏气现象5 操作台所有用具摆放整齐，用具干净、整洁。

需要消毒消毒的物品必须严格消毒，整个操作间地面整洁、无苍蝇。

6 洗碗池洗碗池内无积水、无堵塞、无剩菜剩饭和杂物。

7 仓库仓库物品合理摆放，生熟分开。

食用油、调味品必须有生产合格证书，不得存放腐败、变质和超过保质期的食品。

8 餐具卫生所有餐具必须统一清洗，在消毒柜中进行消毒。

餐具在使用前保持干燥、清洁、卫生。

9人员、设备卫生及安全食堂操作人员必须统一穿着工装、工帽，佩戴口罩，保持外表整洁、卫生。

安全使用设备。

备注：1、每周由食堂监管员对食堂进行不定期抽查； 2、每次抽查结束后，对需改进项进行通知整改。

食堂卫生检查表

卫生责任人签字：
监督组成员签字：
检查日期：年月日
总分得分
2 3 3 3 2 3 3 3 3 3 2 3 2 3 3 3 3 3 3 3 3 2 2 2 3 3 3 3 3 2 3 3 4 4 4
100
备注
督查组组长签字：
食堂卫生检查表
检查项目
食堂环境
操作间
餐具/厨具食品保存个人卫生
食堂库房其他安全
卫生
合计
检查内容
门窗、墙壁洁净，无灰尘，蜘蛛网、污渍座椅、桌子无污垢油渍地面无污水、油渍、灰尘、垃圾室内无苍蝇、蟑螂、老鼠垃圾污水及时清除，泔水桶及时倒除洗手池、洗菜池无污物、无油垢、无异味冰箱内无血水、无冰霜，摆放整齐，无异味灶具用毕后清理干净、无油垢且明亮地面无污水、灰尘、垃圾工作间、用具、工具，灶台上下无污水、油污、菜屑残留垃圾操作间无个人用品未在操作间吸烟、随地吐痰、乱扔废弃物成品饭菜有防虫蝇保护罩保护消毒柜内餐具摆放整齐，无污渍、水渍操作间内餐具、厨具、碗碟摆放整齐，无污渍、水渍操作台和砧板、容器，消毒、清洗晾干各种炊事机械清洁干净，并用专用盖布盖好。生、熟食品使用保鲜袋或保鲜盒分开、有标识无员工反映吃到异物冰箱内无过期、发霉、变质食物有穿工作服、戴帽子、头发在帽子里面，且工作服干净勤洗手，指甲短、无污物没戴首饰、未染指甲无吸烟、随地吐痰、身上无异味无对饭菜咳嗽、打喷嚏，无用手扣鼻屎、耳垢后接触食物提供有效期间的健康证库房整洁、明亮，物资堆放有序米面及干杂品未摆放在地上库房内无过期变质原材料库房内无杂物，无私人物品抹布按用途及使用位置分类清洗消毒垃圾桶放置特点位置，且桶内清理干理无食材、食物浪费及时关灯、关闭电器电源节约用水

完整版)食堂检查表

完整版)食堂检查表食堂每日检查记录表日期：年月日检查项目：工作人员检查内容：个人卫生检查标准：工作人员是否穿戴整齐、干净、佩戴工作服和帽子，是否持有健康证，身体和精神状态是否正常。

是否达标备注：无检查项目：设备设施检查内容：设备是否存在故障、过热等现象，是否符合安全要求。

检查标准：电器设施开关、插座是否干净、正常、无破损；墙壁角、顶清理是否及时、无油污。

是否达标备注：无检查项目：原材料检查内容：原材料是否腐烂变质或不合格，蔬菜的摘洗是否规范，垃圾处置是否及时。

检查标准：原材料粗加工荤素是否分板切配，生熟菜板是否分开，原材料是否分盆、分筐放置，菜筐是否不落地。

是否达标备注：无检查项目：烹调加工检查内容：成品饭菜是否足量足料下锅，主、副食是否在有效期内。

检查标准：当日进货台帐是否清晰，许可证、合格证、三证是否齐全，原料、半成品、成品是否分别存放，不交叉污染。

是否达标备注：无检查项目：厨房卫生检查内容：是否无蚊蝇老鼠蟑螂蜘蛛网，窗户、墙面、地面是否粗加工，场地区域划分是否合理，垃圾处置是否及时。

检查标准：洗涤、消毒池是否整洁，及时清洗，有无食物残渣油渍，下水道、地沟是否通畅，无异味，排烟罩排风扇是否干净、通畅、无油垢，按期清洗。

是否达标备注：无检查项目：餐具检查内容：是否有垃圾专放区，有无垃圾桶、桶内外是否干净。

检查标准：餐具是否干净整洁，摆放是否整齐，是否已消毒。

是否达标备注：无检查项目：餐厅检查内容：桌面是否干净，餐具、桌椅摆放整齐，地面清洁明亮。

检查标准：餐厅是否干净、明亮、通风，餐具、桌椅是否定位定点摆放，整齐、干净，标示清楚。

是否达标备注：无检查项目：其他检查内容：防火、防盗、防投毒设施是否齐全，措施是否到位。

检查标准：无是否达标备注：无问题处理：如存在问题，限期整改并复查，否则将进行卫生行政处罚。

职工食堂安全卫生检查表

职工食堂安全卫生检查表查标准
方法
检查评价
符合
不符合及主要问题
1
安全管理
1.职能部门、外包公司、现场人员定期进行安全卫生检查，并及时整改。
2.制订并落实安全卫生教育培训计划，并如实记录。
3.制订火灾事故、食物中毒事故、燃气泄漏事故现场处置方案，并定期演练。
询问
查记录
3
消防安全
1.灭火器、灭火毯完好，未被堵塞、遮挡，并定期检查记录。
2.安全出口标识、应急照明灯、安全警示标志设置齐全，状态良好。
3.安全出口、消防疏散通道畅通，无遮挡、占用、堵塞情况。
查现场
询问
3
电气安全
1、用电设备的插座、线路无破损、老化、裸露、松动现象。
2、无使用大功率电器或超负荷使用情况。
5.地面、墙体、灶台、操作台等整洁卫生，无污渍。
6.操作间、餐厅、储存间防蝇、防鼠等措施应落实到位。
7.食材新鲜无过期、腐烂等情况。
8.如实记录食材出入库、验收情况。
9.每日食物全品种留样备检，并达到24小时留存要求。
查现场
查记录
其他问题
备注
查现场
查记录
2
燃气安全
1.燃气管道、燃气设施是否存在明显变形、松动、老化、腐蚀等情况。
2.燃气报警器运行正常并在有效期内，留存燃气公司检查记录。
3.灶具阀门、开关紧固无松动，外观完好。
4.应安装熄火保护装置，并运行正常。
5.操作间内排气扇正常运行并及时排气。
6.灶具附近禁止放置丁烷便携点火气瓶等易燃物品。
3、存在溅水风险的电源开关、插座处采取防水渍措施。
4、配电箱、开关箱应安装漏电保护器。
5、配电箱附近无易燃、可燃、腐蚀物品。

食堂卫生检查表模板

刀具、厨具、砧板用后清洁，靠边摆放（含托盘）
水池清洁，无残留物
冰箱中食物放在容器中，生熟分开，冷藏与冷冻区分
冰箱定期除霜，保证制冷效果
5
厨房
电扇、锅炉、蒸箱等设备及时关闭电源炒锅用后清洁，无残留物，物见本色
地面干净清洁；脚垫清洁，无杂物
蒸箱清洁，积水及时更换（含柜顶、边角）
抽油烟机表面无积油，定期清理
7
其他
操作过程保证食品安全卫生个人衣物整洁，无油渍
分数：
备注
3 清洁工具
摆放整齐，保持清洁
清洁，无积水、残留物
水龙头无溢水现象
4
水池
洗涤剂盒清洁，无异物，及时补充；引用水过滤设备清洁水池下方清洁、无死角
垃圾桶清洁、无残留物
清洁用品摆放整齐
个人物品放置在更衣室，现场工服摆放整齐
清洁工具摆放整齐，垃圾桶清洁无残留物
操作台清洁，无残留（含打饭窗台）
操作台橱柜里厨具、佐料、容器不直接接触地面，分类摆放整齐
电饼铛用后及时清洁
压面机用后及时清洁，无余面
储物柜清洁、分类存放（含柜内、壁、顶、外顶、侧面、布帘）
屋顶无蜘蛛网，灭蝇灯及时清理
桌椅、器具归位，摆放整齐
微波炉、消毒柜、开水锅用后及时清理，保持干净
桌椅摆放整齐，桌面抹布清洁、整齐
6 用餐区
桌面清洁、无积油、杂物
地面干净清洁，地垫下方定期清洁
屋顶无蜘蛛网，灭蝇灯及时清理
食堂卫生检查表
检查人：
检查日期：
序号
清洁区域
检查分值（0-5分）
清洁标准
过道墙角无积尘、无蜘蛛网
1
楼梯
台阶、扶手表面干净、无积尘窗台无杂物、无积尘

食堂环境卫生安全检查表

8 环境卫生有消除老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及滋生条件的防护措施。有足够的通风和排烟吸收装置，要求落实食堂烟道定期清洗等制度。
一般生活垃圾和餐厨垃圾分类放置和明确标识，并及时安排清运
9 设施设备食堂设施设备按要求配置，符合安全要求、完好、整洁。
10 预防定期进行食物中毒演练。 11 消防安全标识、灭火器、安全通道、应急灯、疏散图等应符合消防要求注：点检符号：合格：√ ，不合格：× 并说明情况
加工后至食用“不超过2小时”执行情况，超过2小时存放在高于60℃或低于10℃的条件下存放情况。
6
食品留样
食堂每餐供应的食品留样情况，留样数量是否为100克以上，时间为48小时以上。
7
清洗消毒
餐用具按要求清洗，消毒情况。消毒后餐用具存放在专用保洁设施并明显标志。切配直接入口食品墩板消毒情况。
全面落实“五常法”及“色标管理”。物品存放定点定位，规范有序。食堂地面、墙面、顶面、排水沟、门窗、设备及工用具干净、整洁、卫生。
检查人：
食堂环境卫生安全检查表
检查日期：
序号项目
检查内容
检查结果
备注
经营许可证有效期限和上墙公示情况
有效健康证持证率100%
1
证明制度配送合同
食品安全管理制度及上墙公示情况
台账管理制度及规范记录情况
配送合康证
3 人员卫生有无穿工作服、戴工作帽、戴口罩
个人卫生是否符合要求
食品与非食品类存放情况，其中分类、分架、隔墙、离地
4 食品储藏食品贮存场所不存放有毒、有害物品及个人生活物品。无变质或超出保质期视频。冰箱存放规范、生熟分离、视频仓库有温湿度计、备餐间和分餐间有非手动式废物桶。
食品原料分池清洗情况。生熟食品容器，切菜用具分开使用情况

饭店食堂卫生管理检查表

饭店食堂卫生管理检查表
一、餐具和餐具消毒情况
- 每日餐具清洁是否得当
- 餐具消毒是否符合卫生要求
- 餐具存放是否整洁干净
二、食材采购和存储情况
- 食材采购是否合规
- 食材存储是否符合标准
- 食材储存是否防止污染和交叉感染
三、食品加工和操作规范
- 食品加工是否按照卫生规范进行
- 操作人员是否穿着卫生服装
- 操作过程是否符合食品安全要求
四、卫生设施和清洁情况
- 餐厅整体环境是否干净整洁
- 厨房设施是否维护良好
- 地面、墙壁、天花板等是否清洁无污染
五、废弃物处理和卫生防鼠防虫情况
- 废弃物处理是否规范
- 垃圾桶是否及时清理
- 餐厅是否进行了鼠虫害防治
六、员工卫生和健康情况
- 员工是否按规定穿戴工作服
- 员工是否保持良好的个人卫生
- 员工健康状况是否符合工作要求
七、食堂安全管理制度和食品安全培训
- 是否建立了食堂安全管理制度
- 是否定期组织食品安全培训
- 是否建立了应急处理机制
以上是饭店食堂卫生管理检查表的主要内容，请进行检查并做相关记录。

食堂卫生检查表

食堂卫生考核表序号考核项目考核内容A、未定位定点、摆放不整齐、未消毒。

1餐具B、摆入整齐、清理干净。

C、定位定点摆入整齐、清理干净、已消毒。

A、脏乱未清理、全是油垢。

2灶具B、清理干净、无油垢。

C、清理干净、无油垢且明亮。

A、清理干净、摆放整齐。

3消防器材B、定位定点摆放整齐、清理干净。

C、清理干净、摆放整齐、名称规格标示清楚。

A、脏乱未清理、餐桌餐椅摆放凌乱、地面脏。

4餐厅B、清理干净、摆放整齐、地面清洁。

C、清理干净、摆放整齐、地面明亮。

A、未戴帽子、服装脏。

5员工形象B、服装较干净、戴帽子。

C、穿戴整齐、干净。

A、脏乱、油腻、蚊蝇乱飞、发现老鼠、蟑螂。

6厨房卫生B、清理干净、无蚊蝇、老鼠、蟑螂。

C、环境清理干净、无蚊蝇、玻璃窗、墙砖、地砖明亮。

A、未定位放置，摆放不整齐。

7食物存放B、摆放整齐、清理干净。

C、定位定点、物品摆放整齐、环境整理清扫干净。

A、未设立垃圾放置区。

8垃圾桶B、有垃圾桶放置、但有剩菜剩饭。

C、有垃圾桶、桶内清理干理。

A、生、熟未分开，物品摆放凌乱。

9冰箱内B、生、熟分开，未用保鲜袋。

C、生、熟分开，用保鲜袋包装，摆放整齐。

A、未定位定点、摆放凌乱。

10厨具B、摆放整齐、清理干净。

C、定位定点摆放整齐、清理干净。

检查结果被检查人签字检查人检查时间评定标准： 1、95分以上为合格，95分以下为不合格。

2、检查中发现有两次不合格者，可建议对食堂作业人员进行辞退评分标准分数01-56-101-78-101-34-78-101-56-101-56-101-56-101-56-101-67-101-45-101-78-10被检查部门∕区域：序号项目办公桌椅、1文件夹、办公用品等地面、墙壁、天花2板、窗台等3文件4水、电5电话6人员7其它检查说明处理方式办公室环境卫生考核表日期：考核标准应得分实得分1、办公桌椅擦试无灰尘、污垢。

42、办公桌、文件夹等资料物品用具摆放4整齐。

3、电脑等办公用品无积尘、文件柜顶部5不堆放杂物。

食堂卫生检查表格

日期：
办公室
液化气间
检查情况
备注：1、合格打： “√”。2 、不合格的记录整改。检查人：
食堂负责人：
消杀
定期做消杀计划，除四害（耗子，苍蝇，蟑螂及其他害虫）
加工菜是否分类使用，使用后是保持整洁，
板无异味无残留
员工个人卫生
1、是否穿戴工作服、干净整洁； 2、是否戴帽子、长发要盘在帽子里面；3 、指甲是否过长、涂指甲油；4、供餐人员是否佩戴口罩、手套、是否使用夹子。
菜品仓库
淘米间
厨房
管理餐厅
置物架
摆放整齐、有无区分归类 3、半成品是否盖上干净纱布防蝇虫措施；4、是
否有三无产品、超过保质期限产品。
1、是否有油污、灰尘；
台面
2、物品、配料是否摆放整齐，台面是否整洁，面粉是否封口；
3、砧板菜刀荤素是否分开。
抹布
是否分类使用，使用后是保持整洁，无异味无污渍
排物水品沟摆放
工具
无残留无污渍，每天清洗两次是否整齐，有无归类分类使用，摆放整齐，摆放区域干净整洁无油污
食堂卫生检查
项目
检查标准
门窗是否有油污、灰尘、要干净透亮

切配间洗消间面点间
员工餐厅
调料仓库
地面
是否有积水、油污、垃圾，厨房卫生死角保持干净整洁、无油污、无杂物
墙面是否有油污、灰尘
天花板是否有油污、灰尘、蛛网
水池
是否干净、蔬菜肉类分开、下水有无异物，分类使用
1、是否有油污、灰尘；2、物品是否

食堂卫生检查表_2

食堂卫生考核表评定标准: 1.95分以上为合格, 95分以下为不合格。

2、检查中发现有两次不合格者, 可建议对食堂作业人员进行辞退办公室环境卫生考核表办公楼卫生考评表②根据上述卫生要求进行考评, 不达标者将釆取以下措施：第一次口头批评, 第二次书面警告, 第三次罚款人民币10元。

③本考评表为周考评门卫考评表绿化员考评表合格, 每年被两次评定为不合格考虑辞退, 每年被两次评定为C级考虑每月降工资50元, 1年内每月被评定为A级, 考虑在公司正常调资后, 上浮5℅。

绿化检查标准厂区（生产现场）环境卫生考评表（表1）厂区（生产现场）环境卫生考评表（表2）行政助理考评标准考评人: 被考评人: 时间: －、信息化岗位职责情况（占考评比例的40%）二、行政后勤（占考评比例的30%）三、制度检查落实（占考评比例的10%）四、三医院工作情况（占考评比例的10%）四、其他工作情况（占考评比例的10%）薪酬方案: 考评分数在95分以上为很好, 薪酬标准为每月3000元考评分数在90分以上为较好, 薪酬标准为每月2700元考评分数在87分以上为－般, 薪酬标准为每月2500元考评分数在87分以下为较差, 薪酬标准按有下降1个百分点扣工资1%行政文员考评标准考评人: 被考评人: 时间:－、档案管理职责情况（占考评比例的50%）二、后勤管理职责情况（占考评比例的40%）四、其他工作情况（占考评比例的10%）考评分数在90分以上为较好, 薪酬标准为每月1800元考评分数在87分以上为－般, 薪酬标准为每月1650元考评分数在87分以下为较差, 薪酬标准按有下降1个百分点扣工资1%。

学校食堂卫生检查记录表

学校食堂卫生检查记录表学校食堂卫生检查记录表时间：年月日检查内容：1.门前卫生区域（含花台）是否清扫干净，堆放垃圾是否及时清理。

2.剩菜桶是否放在指定位置，是否及时清理餐厨垃圾。

3.售餐台瓷砖、玻璃、餐桌及地面是否清扫干净。

4.收餐台四面及地面是否清理干净，收费摆放整齐。

5.扫帚等卫生工具是否摆放指定位置。

6.厕所、洗手池等是否干净。

7.上下楼过道是否干净及防滑；屋顶墙角是否有蜘蛛网。

8.灶台、案板等灶具是否保持干净。

9.加工设施、设备及灶具、餐具是否清洁。

10.地面、墙壁、玻璃是否清洁。

11.厨房内废弃物是否及时倒掉。

12.垃圾桶和污水同有无违反规定放在厨房内。

13.防鼠、防蝇设施是否按规定要求使用。

14.存放生品、半成品和成品的是否有防尘、防蝇工具。

15.蔬菜是否清洗干净并上架存放。

16.上班时间是否穿工作服、戴工作帽和手套。

17.上卫生间是否换工作服或有其他不良卫生惯。

18.食品库房是否脏乱，食品原材料是否分类、分架、隔墙、离地整齐存放。

19.剩余食品是否采取冷冻等措施，是否有变质变味食品。

20.食品及其原料是否索证、索票、有无验收记录。

21.各种台账（出入库）填写是否及时。

22.餐具是否认真清洗、是否消毒，有无消毒记录。

23.消毒房是否整洁。

24.是否按规定对师生用餐进行留样，并做好留样记录。

检查情况：餐厅及环境卫生：所有区域均清洁干净，垃圾及时清理。

厨房卫生：厨房内设施、设备、餐具均保持清洁，废弃物及时倒掉，垃圾桶和污水同未违反规定放置。

从业人员个人卫生：员工均穿戴工作服、戴工作帽和手套，上卫生间后更换工作服。

食品采购存储：食品原材料分类、分架、隔墙、离地整齐存放，剩余食品采取冷冻措施，无变质变味食品。

消毒措施：餐具认真清洗、消毒，有消毒记录，消毒房整洁。

食品留样：按规定对师生用餐进行留样，并做好留样记录。

整改备注：无检查人员（签名）：食堂主管人员（签名）：。

餐馆食堂卫生管理检查表

餐馆食堂卫生管理检查表
1. 序言
本文档旨在提供一份餐馆食堂卫生管理检查表，以确保餐馆食堂的卫生状况符合标准和要求。

该检查表可用于定期检查食堂卫生情况，并及时采取必要的纠正措施。

2. 检查表内容
2.1 检查项目
- [ ] 食材储存和保鲜
- [ ] 食品加工区域清洁
- [ ] 厨房设备卫生
- [ ] 餐具清洁和消毒
- [ ] 厕所和洗手间清洁
- [ ] 餐厅环境卫生
- [ ] 垃圾分类和处理
- [ ] 有害生物防治
2.2 检查标准
在每个检查项目中，根据以下标准评估每个项的符合情况。

请
根据实际情况填写：
- A: 完全符合
- B: 基本符合，存在一些小问题
- C: 不符合，需要立即采取纠正措施
3. 检查和整改
3.1 检查频率
根据食堂规模和食品安全要求，确定检查的频率。

建议至少每
周进行一次检查，更短的间隔将更有利于及时发现和解决问题。

3.2 整改措施
对于不符合或基本符合但存在问题的项目，应及时采取相应的
整改措施。

确保问题迅速解决，并在下次检查时重新评估。

4. 检查记录和报告
4.1 检查记录
每次检查都应记录下来，包括检查日期、检查人员、检查项目、评估结果和整改措施。

4.2 检查报告
定期生成检查报告，汇总每次检查的结果和整改情况。

报告应包括总体评估和建议改进的措施。

5. 总结
以上所述是餐馆食堂卫生管理检查表的内容。

通过使用该检查表，你可以定期评估食堂卫生状况，并采取必要的纠正措施，以确保食堂符合卫生标准和要求。

职工食堂安全卫生检查记录表

职工食堂安全卫生检查记录表
受检单位
餐厅内周边无杂物餐、无垃圾厅卫天棚无蛛生网、餐厅门无油污、无污迹
橱柜、物料柜保持
清洁
厨房工作台面整洁
已处理食
厨物不能接
房
触地面
卫生熟食品
生及盛装肉
类食品、
蔬面菜点食间品做
到刀不生
锈，木见
本色
水池内包
括过滤网
内无垃圾
食堂员工
每年进行
体检，持
抹布清洁，晾挂
面杖、刀具、模具等用后洗净，定位
存放，保持清洁
餐用具经常消毒
排水沟要畅通、无异味
对患上呼吸道炎症或口腔疾病的人，要暂时脱离接触直
接入口食品的工作，严防对食品的
污染
检查人员
玻璃无灰尘干净、无污渍、无水印
洗手间冲洗干净、无臭味
消毒柜、冰箱周边整洁无油污
烹调用具、刀具要定位、保持清洁
垃圾桶、拖布等清洁用具要定位、用
后要挂起餐具用品摆放整
齐，定位规范
厨房墙面无挂尘蛛网
灭蝇灯、纱窗等防蝇设施有效
禁止在工作场所中嚼口香糖、饮食，非必要时勿互相交
谈
冷菜切配必须带口罩，工作服、工作帽
不随地吐痰、不吸烟、不穿拖鞋、不
戴戒指
头发必须盘入工作帽内，手和指甲必
须干净
灭火器的放置及使用
厨房灶台、踏板保持清洁、不湿滑
食品要及时加盖、覆膜存放
烤箱、蒸箱、蒸锅、和面机、打蛋机等用前洗净，用后及时擦
拭干净食品加工机械内外保持清洁，无残留物，
无异味
地面无积水、碎菜、油污
工作人员手部一旦有创伤、脓肿时，严禁

食堂卫生检查记录表

存在冋题
整改情况
参考医学
（注：表格素材和资料部分来自网络，供参考。只是收取少量整理收集费用，请预览后才下载，期待你的好评与关注）
2、碗、盘、快、匙有无消毒并加盖纱布
仓库
1、仓库的食品摆放
2、有无过期食品
3、有无米购违禁品
灭蚊蝇鼠
1、无灭蚊蝇药品或措施
2、灭蚊蝇情况如何
3、有无定期火鼠
消毒措施
1、空气有无认真进行消毒（紫外线）
2、地板有无认真进行消毒（消毒粉拖）
水沟槽
1、有无及时清理
2、是否有残留食物
留样
1、食品有无留样（菜名、时间、餐别）
参考医学
食堂卫生检查记录表
时间：201 _年月_日午时星期
检查人签名：
检杳内容
检查情况
备注
地板
1、餐厅地板是否干净
2、厨房地板是否干净
个人着装卫
生
1、无戴工作帽
2、有无穿工作服
3、有无违反规定穿拖鞋
4、有无留长指甲、戴戒指
垃圾桶
1、有无加盖
2、有无及时倒掉
3、有无违反规定放在厨房内
隔离措施
1、生、熟食有无分开