高中生物___检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 PPT课件 图文
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高中生物___检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质
注意事项：
（1）如果用鸡蛋清作为材料，则必须进行充分稀释，否则反应 后的产物会粘固在试管内壁上，使反应不彻底，且试管不易洗 刷干净。 （2）【双缩脲试剂】：A液：0.1g/mL NaOH，B液：0.01g/mL CuSO4。先加A液后加B液，且B不能过量，不需要加热。 （3）过量的双缩脲试剂B会与试剂A反应，使溶液呈蓝色，而 掩盖生成的紫色。 （4）先加入A液2ml，摇匀；再加入B液3-4滴，摇匀。
四﹑实验结果 示例
思考与讨论：
（1）9%Nacl溶液的作用？ 保持空腔上皮细胞的正常形态。 （2） 8%盐酸的作用？ 杀死细胞，改变细胞膜的通透性，加速染色剂进入细胞； 使染色体中的DNA与蛋白质分离，有利于DNA与染色剂结合。 （3）吡罗红甲基绿染色剂要现用现配。该实验不宜选用绿色 植物叶肉细胞（有颜色）和其他有颜色的细胞（如鸡血细胞） 作为实验材料，因其会干扰颜色观察。
R—CHO+2Cu(OH)2→R—COOH+Cu2O↓+2H2O
注意事项；1、甲液乙液等量混合，现用现配。 2、需水浴加热
还原糖的检测结果
斐林试剂与可溶性还原糖在水浴热的条件下，生成砖红色的 Cu2O沉淀。 -CHO+Cu(OH)2悬浊液 -COOH+Cu2O↓（砖红色）
二、脂肪的检测 （1）选材：经浸泡去种皮的花生种子。 （2）检测过程：
（4）染色
在载玻片上滴加两滴2滴用吡罗红，甲基绿染色剂，染 色5分钟 吸去多余的染色剂，盖上盖玻片
（5）观察：先低倍镜：选染色均匀，色泽浅的区域，移到视野中央 。后
高倍镜：观察细胞核和细胞质的染色情况。
0.9%生理盐水？
人口腔上皮细胞
取材
8%盐酸？
30℃水浴
实验检测生物组织中的糖类脂肪和蛋白质ppt课件
２、安徽阜阳劣质奶粉事件震惊全国，引起
世人注目。鉴定脱脂淡奶粉是否为伪劣产品，
肯定不需要用到的化学试剂是(
B)
A.斐林试剂
B. 红墨水
C.双缩脲试剂
D.苏丹Ⅳ染液
为 深 入 学 习 习近平 新时代 中国特 色社会 主义思 想和党 的十九 大精神 ,贯彻全 国教育 大会精 神,充分 发挥中 小学图 书室育 人功能
2、配制斐林试剂：
→ 甲液
0.1g/mLNaOH
+
乙液 0.05g/mLCuSO4
2
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3、材料用具：
如果植物组织中积累的成分是淀粉 和蔗糖，那就无法检测到还原性糖。 有些植物尽管含有较多的还原性糖， 但如果本身含有叶绿素或其他色素， 这些色素就会影响实验现象起到遮 盖作用。这些都不适宜做实验材料。
将量取的蛋清液和双缩脲试 剂A液分别倒入到试管中，震 荡均匀，此时可见试管内仍 然是透明的。
再向试管中加入4滴双缩脲 试剂B液。
为 深 入 学 习 习近平 新时代 中国特 色社会 主义思 想和党 的十九 大精神 ,贯彻全 国教育 大会精 神,充分 发挥中 小学图 书室育 人功能
震荡均匀，此时可见试管内溶液呈紫色，这就表明蛋清 液中含有蛋白质。
可看到溶液呈橘黄色，则 证明样液中含脂肪。
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方法二：制作切片
实验材料
芝麻，脂肪含量丰富，但 种子颗粒太小，不利于切 片制作。 玉米，脂肪含量较少，种 子颗粒也较小，因此也不 适合做实验材料。
检测生物组织中的糖类脂肪和蛋白质ppt课件
实验内容
实验器材：
材料：苹果匀浆、马铃薯匀浆、花生种子匀浆、豆浆、 番茄提取液、甘蔗提取液、鸡蛋清、生葵花籽、色浅色拉油 仪器：试管、试管夹、恒温水浴箱、大小烧杯、小量筒、滴
管、载玻片、盖玻片、镊子、吸水纸、光学显微镜和数码 显微镜等。 试剂：斐林试剂（甲液：质量浓度为0.1g/ml的NaOH溶液， 乙液：质量浓度为0.05g/ml的CuSO4溶液），苏丹Ⅲ染液， 双缩脲试剂（A液：质量浓度为0.1g/ml的NaOH溶液，B 液：质量浓度为0.01g/ml的CuSO4溶液），体积分数为 50%的酒精溶液，碘液，蒸馏水。
1.知识方面： 说明特定的化学试剂能够使生物组织中相应的有机物产生特定的颜色反应； 简述实验探究的一般方法，主要是根据所选实验材料设计实验并作出预期 实验结果。 2.能力方面： (1)尝试运用实验方法检测生物组织中糖类、脂肪和蛋白质的存在。 (2)在实验过程中正确使用一般的实验用具，掌握处理实验材料、进行实验 的操作技能。 (3)学习观察分析实验现象，准确记录实验结果并得出结论。 3.情感、态度与价值观： (1)通过对课本实验的改进和拓展，体会科学研究的方法和过程，形成严谨 认真，敢于创新的科学态度。 (2) 参与合作学习，形成合作意识和提高合作能力。 4. 教学重、难点： 重点：检测生物组织中还原糖，脂肪和蛋白质的原理和方法。 难点：实验所用材料多，试剂种类和使用方法多，课堂容量大
介绍斐林试剂和双缩脲试剂的组成和使用方法 。
为了克服课堂容量大的障碍，在课前制作并印发有 关实验原理和检测方法的知识卡片，让学生作好预 学。
篮球比赛是根据运动队在规定的比赛 时间里 得分多 少来决 定胜负 的，因 此，篮 球比赛 的计时 计分系 统是一 种得分 类型的 系统
实验教学过程
实验器材：
材料：苹果匀浆、马铃薯匀浆、花生种子匀浆、豆浆、 番茄提取液、甘蔗提取液、鸡蛋清、生葵花籽、色浅色拉油 仪器：试管、试管夹、恒温水浴箱、大小烧杯、小量筒、滴
管、载玻片、盖玻片、镊子、吸水纸、光学显微镜和数码 显微镜等。 试剂：斐林试剂（甲液：质量浓度为0.1g/ml的NaOH溶液， 乙液：质量浓度为0.05g/ml的CuSO4溶液），苏丹Ⅲ染液， 双缩脲试剂（A液：质量浓度为0.1g/ml的NaOH溶液，B 液：质量浓度为0.01g/ml的CuSO4溶液），体积分数为 50%的酒精溶液，碘液，蒸馏水。
1.知识方面： 说明特定的化学试剂能够使生物组织中相应的有机物产生特定的颜色反应； 简述实验探究的一般方法，主要是根据所选实验材料设计实验并作出预期 实验结果。 2.能力方面： (1)尝试运用实验方法检测生物组织中糖类、脂肪和蛋白质的存在。 (2)在实验过程中正确使用一般的实验用具，掌握处理实验材料、进行实验 的操作技能。 (3)学习观察分析实验现象，准确记录实验结果并得出结论。 3.情感、态度与价值观： (1)通过对课本实验的改进和拓展，体会科学研究的方法和过程，形成严谨 认真，敢于创新的科学态度。 (2) 参与合作学习，形成合作意识和提高合作能力。 4. 教学重、难点： 重点：检测生物组织中还原糖，脂肪和蛋白质的原理和方法。 难点：实验所用材料多，试剂种类和使用方法多，课堂容量大
介绍斐林试剂和双缩脲试剂的组成和使用方法 。
为了克服课堂容量大的障碍，在课前制作并印发有 关实验原理和检测方法的知识卡片，让学生作好预 学。
篮球比赛是根据运动队在规定的比赛 时间里 得分多 少来决 定胜负 的，因 此，篮 球比赛 的计时 计分系 统是一 种得分 类型的 系统
实验教学过程
检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质(14张PPT)
2.生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质三种有机物
A 的鉴定实验中，以下操作错误的是(
)
A、可溶性还原糖的鉴定，可用酒精灯直接加热产
生砖红色沉淀
B、只有脂肪的鉴定需要使用显微镜
C、用双缩脲试剂检测蛋白质不需要加热
D、使用斐林试剂和双缩脲试剂最好是现配现用
实验原理：某些化学试剂能够使生物组织中的有关 有机化合物产生特定的颜色反应。如下表
鉴定物质
鉴定试剂
颜色变化
还原糖 淀粉
脂肪
斐林试剂
碘液
苏丹Ⅲ染液(或苏丹 Ⅳ染液)
砖红色沉淀 蓝色
橘黄色(或红色)
蛋白质
双缩脲试剂
紫色
• 2. 操作流程
• (1)还原糖的检测
还原糖 白色或近于白色
斐林
呈现蓝色 还原糖
4.淀粉的鉴定
取材：马铃薯匀浆
检测：
碘液2滴
现象：
摇匀后变成蓝色
4、斐林试剂与双缩脲试剂比较
比较项 目
试剂及成分
溶液浓度
方法
可溶还 原糖的
鉴定
斐林试剂 NaOH和 CuSO4
NaOH浓 度为
0.1g/mL
CuS04 浓度为
0.05g/mL
先把NaOH 溶液和
CuSO4 溶液混合， 而后立即使 用。
砖红
还原糖的检测和观察：
2.脂肪的鉴定
取材：花生种子（浸泡３－４h），去皮，将子叶削成薄片
①选取最薄的薄片移至载玻片中央 ②在薄片上滴加苏丹Ⅲ(或苏丹Ⅳ) 染液2 － 3滴，染色
制片： ２－３min
③滴加体积分数为50%的酒精溶液1—2滴，洗去浮色
色(多余的苏丹Ⅲ )
④吸去余液，滴1-2滴蒸馏水，盖上盖玻片，制成临时装片
检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质ppt6 优秀课件
③小麦种子中糖类化合物 淀粉 含量很高，却不适合用 来鉴定 __________，这是因为 可溶性还原糖 淀粉是非还原糖且不溶于水 ________________________________________ 。 ④适合于鉴定蛋白质的是 黄豆和花生 ，理由是 蛋白质含量高 ，鉴定所用的试剂是 双缩脲试剂 。
材料的处理
/
浸泡3~4小时 鸡蛋清要先稀释
脂肪的鉴定
富含脂肪的种子 ，如花生
蛋白质的鉴定
淀粉的鉴定
富含蛋白质的 牛奶或鸡蛋清
马铃薯
/
一、可溶性还原糖的检测： 还原糖：具有还原性基团（醛基或酮基）的糖类， 如葡萄糖、果糖和麦芽糖等。 蔗糖、淀粉和纤维素属于非还原糖。 1、选材：苹果、梨、白萝卜等。（含糖量较高，颜 色为白色或近于白色的植物组织） 2、检测试剂： 甲液： 0.1g/mL的NaOH
4.若有西瓜、西红柿，适合作检测还原性 糖的材料吗？ 不适合，此材料中虽富含还原糖， 但含有色素，会遮盖反应颜色
5.甘蔗、甜菜根适合作检测还原性糖 的材料吗？ 此材料中虽不含色素，富含蔗糖，但蔗 糖是非还原性糖
安徽阜阳劣质奶粉事件震惊全国，引起世人注目。鉴
定脱脂淡奶粉是否为伪劣产品，肯定不需要用到的化 ) 学试剂是(
B
A.斐林试剂 C.双缩脲试剂
B. 红墨水 D.苏丹Ⅳ染液
[例] 做生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋 白质的鉴定实验时，需要根据实验需要选择不同的 实验材料。请根据下表所列各种材料回答问题：
各种可供实验的材料 梨 黄桃 胡萝卜 黄豆 花生种子 小麦种子
①其中适合于鉴定可溶性还原糖的是 梨 ，理由是 梨的组织细胞 颜色为白色，并且糖含量较高 ， 你打算用什么试剂鉴定? 斐林试剂 。 ②小麦种子不如花生种子更适合用来鉴定脂肪，这是 因为 脂肪含量不如花生高，也不容易做切片 ，你打 算用什么试剂鉴定? 用苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ试剂 .
高中生物检测生物组织中的糖类脂肪和蛋白质ppt正式完整版
底部无法发生反应。
（2）染色后一定要用50%的酒精溶液洗去浮色（酒精能溶解苏丹Ⅲ），染色和洗浮色时间不宜过长。
结论：加入双缩脲试剂A后，颜色呈现为无色，加入B后，变为紫色，说明鸡蛋清中有蛋白质存在。
斐林试剂与双缩脲试剂的比较
一、可溶性还原糖的检测：
（1）原理：还原糖 + 斐林试剂 水浴加热 砖红色沉淀。 （2）选材：苹果、梨、白萝卜。含糖量较高，颜色为 白色或近于白色的植物组织。 （3）检测过程：
双缩脲（H2NOC-NH-CONH2）在碱性环境（NaOH）中能和Cu2+作用生成紫色的络化物，这个反应叫做双缩脲反应。
双缩脲（H2NOC-NH-CONH2）在碱性环境（NaOH）中能和Cu2+作用生成紫色的络化物，这个反应叫做双缩脲反应。
1g/mL，CuSO4的浓度为0.
05 g/mL的CuSO4溶液，使用前等体积混合均匀（生成浅蓝色的Cu（OH）2悬浊液），现配现用（时间一长的斐 林试剂2mL
振荡混匀
呈现浅蓝色
50～65℃水浴 加热2min
变成砖红色（Cu2O）
还原糖：含有半缩醛羟基的糖类，主要是葡萄糖、果糖和 麦芽糖。蔗糖、淀粉和纤维素属于非还原糖。
当质量浓度为0.1g/mL的氢氧化钠溶液与质量 浓度为0.05g/mL的硫酸铜溶液混合后，立即生成淡 蓝色的Cu（OH）2悬浊液。 Cu（OH）2与葡萄糖、 果糖、麦芽糖等可溶性还原糖共热，能够生成砖红 色的Cu2O沉淀。因此，利用该反应，可证明样液中 含可溶性还原糖。
Cu（OgH/）m2与L葡萄的糖、C果u糖S、O麦芽4糖溶等可液溶性，还原使糖共用热，前能够等生成体砖红积色的混Cu2合O沉均淀。匀（生成浅蓝色
的Cu（OH）2悬浊液），现配现用（时间一长，Cu（OH） 2 沉淀在溶液底部无法发生反应。且需要水浴加热。
检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质
创作编号：GB8878185555334563BT9125XW创作者：凤呜大王*实验一检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质一．实验目的：尝试用化学试剂检测生物组织中糖类、脂肪和蛋白质，阐明实验原理—颜色反应，识记和区分用于可溶性还原糖、脂肪、蛋白质鉴定的试剂及产生的特定颜色，初步掌握鉴定上述化合物的基本方法，学会描述实验现象，掌握NaOH溶液和CuSO4溶液的使用方法。
二．实验原理：某些化学试剂能使生物组织中的有关有机化合物，产生特定的颜色反应。
1．生物组织中普遍存在的可溶性糖类较多，有葡萄糖、果糖、麦芽糖和蔗糖。
前三种糖的分子内都含有游离的具还原性的半缩醛羟基，因此叫做还原糖；蔗糖分子内没有，为非还原糖。
实验中所用的斐林试剂，只能鉴定生物组织中可溶性还原糖，而不能鉴定可溶性非还原糖。
可溶性还原糖（如葡萄糖、果糖、麦芽糖）与斐林试剂发生作用，可生成砖红色的Cu 2O沉淀。
如：葡萄糖+ 2Cu2+ + 4OH—加热葡萄糖酸+ Cu 2O↓（砖红色）+ H 2O 即Cu 2+被还原成Cu 2O，葡萄糖被氧化成葡萄糖酸。
用斐林试剂鉴定还原糖时，溶液变化过程为：浅蓝色→棕色→砖红色沉淀淀粉遇碘变蓝色（直链）或紫（红）色（支链）。
2．脂肪和类脂（磷脂、糖脂、固醇脂等）统称为脂类。
它是构成人体组织的正常成分，不溶于水而易溶于酒精、乙醚、氯仿等脂溶剂中。
在化学组成上，脂类属于脂肪酸的酯或与这些酯有关的物质。
脂类的主要功能是氧化供能。
脂肪主要存积于脂肪组织中，并以油滴状的微粒存在脂肪细胞浆内。
在病理检验中，脂类染色法最常用以证明脂肪变性，脂肪栓子以及肿瘤的鉴别。
脂类染色使用最广泛的染料是苏丹染料，最常用的有苏丹Ⅲ，苏丹Ⅳ，苏丹黑及油红O等。
脂肪被染色，实际上是苏丹染料被脂肪溶解吸附而呈现染料的颜色。
经研究认为组织中脂质在液态或半液态时，对苏丹染料着色效果最好。
根据这一原理，适当提高温度（37℃-60℃）对组织切片染色效果是有好处的。
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双缩脲（H2NOC-NH-CONH2）在碱性环境（NaOH）中 能和Cu2+作用生成紫色的络化物，这个反应叫做双缩脲反应。 蛋白质分子中含有的肽键结构与双缩脲结构相似，因此，蛋白 质也可与双缩脲试剂发生颜色反应。
2mL 组织 样液
双缩脲试 剂A 2mL
双缩脲试 剂B 3-4滴
（创造碱性条件） （提供Cu2+）
水浴保温5 min
（3）冲洗涂片：用蒸馏水的缓水流冲洗载玻片10秒
吸水纸吸去载玻片上的水分
（4）染色
在载玻片上滴加两滴2滴用吡罗红，甲基绿染色剂，染 色5分钟
吸去多余的染色剂，盖上盖玻片
（5）观察：先低倍镜：选染色均匀，色泽浅的区域，移到视野中央 。后
高倍镜：观察细胞核和细胞质的染色情况。
0.9%生理盐水？ 8%盐酸？
R—CHO+2Cu(OH)2→R—COOH+Cu2O↓+2H2O
甲液乙液等量混合，现用现配，切不可分开滴 加，或者久置后才用。
制备组织样液
砖红色的糖（还原糖）非（斐林试剂）常好吃
洗净、去皮、切块
梨或苹果
研磨
取5g，放入研钵中
过滤
滤液
（用单层纱布）
显色反应
向试管中加入 2ml组织样液
向试管中加入2ml 振荡混匀 50～65℃水
甲基绿使DNA呈现绿色，吡罗红使RNA呈现红色，通过观 察两种颜色出现的部位来判断DNA和RNA在细胞中的分布。
方法步骤：
（1）取材和制片
在洁净的载玻片上滴1滴0.9%NaCl溶液 用消毒牙签刮口腔内侧壁后涂抹在液滴上 将涂有口腔上皮细胞的载玻片在酒精灯上烘干
（2）水解：将烘干的载玻片放入盛有30 mL 8%盐酸的小烧杯中，30℃
四、淀粉的检测： 蓝（蓝色）点（淀粉）点（碘）
（1）原理：淀粉 + 碘
蓝色
（2）选材：马铃薯匀浆
（3）检测过程：
2 ml组织样液
2滴碘液
观察颜色变化
蓝色
制备组织样液
洗净、去皮、切块
马铃薯块茎
研磨
取5g，放入研钵中
过滤
滤液
显色反应
向试管中注入2ml组织样液
加入5滴碘-碘化钾
观察现象 观察溶液颜色变化：无色→蓝色 结论：溶液变蓝，说明马铃薯组织中有淀粉存在。
无色
紫色
在碱性条件（NaOH）下，蛋白质中的肽键（—NH—CO—） 与Cu2＋作用生生紫色络合物。因此，操作时，应先加A再加B， 且A多B少，如果B过量， Cu2＋的蓝色就会遮盖生成的紫色。
制备组织样液 黄豆组织样液（或鸡蛋清稀释液）
黄豆 浸泡
研磨
去皮、切片
过滤
鸡蛋
稀释
蛋清液
鸡蛋清稀释液
滤液
显色反应
③使用方法不同。使用斐林试剂时，先把NaOH溶液和CuSO4 溶液混合，然后立即使用。使用双缩脲试剂时，先加入NaOH 溶液，然后再加入CuSO4溶液。
一、可溶性还原糖的检测：
（1）原理：还原糖 + 斐林试剂 水浴加热 砖红色沉淀。 （2）选材：苹果、梨、白萝卜。含糖量较高，颜色为 白色或近于白色的植物组织。 （3）检测过程：
脂肪 + 苏丹Ⅲ（或苏丹Ⅳ）染液 橘黄色（或红色）
注意事项：
（1）若用花生种子作实验材料，必须提前浸泡3～4小时，浸 泡时间短了，不容易切片，浸泡时间过长，则组织太软，切 下的薄片不易成形，切片要尽可能的薄。
（2）染色后一定要用50%的酒精溶液洗去浮色（酒精能溶解 苏丹Ⅲ），染色和洗浮色时间不宜过长。
2mL 组织 样液
刚配制的斐 林试剂2mL
振荡混匀
呈现浅蓝色
50～65℃水浴 加热2min
变成砖红色（Cu2O）
还原糖：含有半缩醛羟基的糖类，主要是葡萄糖、果糖和 麦芽糖。蔗糖、淀粉和纤维素属于非还原糖。
当质量浓度为0.1g/mL的氢氧化钠溶液与质量 浓度为0.05g/mL的硫酸铜溶液混合后，立即生成淡 蓝色的Cu（OH）2悬浊液。 Cu（OH）2与葡萄糖、 果糖、麦芽糖等可溶性还原糖共热，能够生成砖红 色的Cu2O沉淀。因此，利用该反应，可证明样液中 含可溶性还原糖。
三、蛋白质的检测： 双（双缩脲）子（紫色）弹（蛋白质）
（1）原理：蛋白质 + 双缩脲试剂
紫色络合物
（2）选材：黄豆、鸡蛋清（稀释）、牛奶、豆浆
（3）检测过程：
3-4滴双缩脲试剂B液，摇匀
2 ml组织样液
2 ml双缩脲试剂A液，摇匀
观察颜色变化
紫 色
双缩脲≠双缩脲试剂
将尿素加热，两分子尿素放出一分子氨而缩合成双缩脲。 反应式为:
苹果、梨、白萝卜 斐林试剂
花生种子
苏丹Ⅲ染液 苏丹Ⅳ染液
豆浆、牛奶、鸡蛋清 双缩脲试剂
砖红色沉淀
橘黄色 红色 紫色
面粉、马铃薯匀浆液
碘液
蓝色
注：鉴定还原糖需加热；脂肪的鉴定不一定要用显 微镜，要观察脂肪颗粒，则必须用显微镜。
五、观察DNA、RNA在细胞中的分布
实验原理：
（1）DNA主要分布在细胞核内，RNA大部分存在于细胞质中。
选取最薄的切片置于洁净的载玻片中央
染色：在薄片上滴加23滴苏丹Ⅲ染液，染色23min
制片
洗去浮色：用吸水纸吸去染液，滴加体积分数为50%的酒精12滴
制成临时装片：滴12滴蒸馏水，盖上盖玻片
镜检观察：在低倍镜下寻找到已着色的 圆形小颗粒，然后用高倍镜观察。
视野中 有橘黄 色颗粒
橘黄色小圆颗粒 即为脂肪颗粒
新配制的斐林试剂
浴加热2min
或本尼迪特试剂
观察现象 观察溶液颜色变化：浅蓝色→棕色→砖红色
结论：生成砖红色沉淀，说明梨或苹果中含有还原糖。
2 ml组织样液
1 ml新配制的斐林试剂
5065℃水浴加热 约2min
浅蓝色
棕色
观察颜色变化 砖红色
【斐林试剂】：甲液：0.1g/mL的NaOH溶液，乙液：0.05 g/mL的CuSO4溶液，使用前等体积混合均匀（生成浅蓝色 的Cu（OH）2悬浊液），现配现用（时间一长，Cu（OH） 2 沉淀在溶液底部无法发生反应。且需要水浴加热。
第一章 细胞的分子组成
第三节 有机化合物及生物大分子
实验1：检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质
实验：检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质
实验原理：某些化学试剂能够使生物组织中的有关 有机化合物产生特定的颜色反应。
水浴加热
①还原糖 + 斐林试剂
砖红色沉淀
②脂肪 + 苏丹Ⅲ（或苏丹Ⅳ）染液→橘黄色（或红色）
向试管中注入 2ml组织样液
向试管中注入 2ml双缩脲试剂A
加入3-4滴双缩 脲试剂B
观察现象 观察颜色变化：无→紫色
结论：加入双缩脲试剂A后，颜色呈现为无色，加入B后，变为 紫色，说明鸡蛋清中有蛋白质存在。
蛋白质的检测结果
注意事项：
（1）如果用鸡蛋清作为材料，则必须进行充分稀释，否则反应 后的产物会粘固在试管内壁上，使反应不彻底，且试管不易洗 刷干净。 （2）【双缩脲试剂】：A液：0.1g/mL NaOH，B液：0.01g/mL CuSO4。先加A液后加B液，且B不能过量，不需要加热。 （3）过量的双缩脲试剂B会与试剂A反应，使溶液呈蓝色，而 掩盖生成的紫色。 （4）先加入A液2ml，摇匀；再加入B液3-4滴，摇匀。
还原糖的检测结果
斐林试剂与可溶性还原糖在水浴热的条件下，生成砖红色的 Cu2O沉淀。
-CHO+Cu(OH)检测 （1）选材：经浸泡去种皮的花生种子。 （2）检测过程： 苏三（苏丹Ⅲ）送了我一个橘黄色的胭脂（脂肪） 切片：花生种子（浸泡３－４h），去皮，将子叶削成薄片。
③蛋白质 + 双缩脲试剂→紫色
④淀粉 + 碘→蓝色
化学试剂+有机化合物→特定的颜 色
斐林试剂与双缩脲试剂的比较
斐林试剂用的是甲液和乙液，须现配现用，混合均匀，水 浴加热。双缩脲试剂用的是A液和B液，先加A液，后滴B 液，不用水浴加热。
双缩脲反应：含有两个或两个以上肽键的化合物与碱性硫酸 铜作用，生成蓝紫色的复合物
人口腔上皮细胞 30℃水浴
取材 水解
蒸馏水
吡罗红甲基绿染色剂
冲洗
染色
观察
思考与讨论：
（1）9%Nacl溶液的作用？ 保持空腔上皮细胞的正常形态。
（2） 8%盐酸的作用？ 杀死细胞，改变细胞膜的通透性，加速染色剂进入细胞；
使染色体中的DNA与蛋白质分离，有利于DNA与染色剂结合。 （3）吡罗红甲基绿染色剂要现用现配。该实验不宜选用绿色 植物叶肉细胞（有颜色）和其他有颜色的细胞（如鸡血细胞） 作为实验材料，因其会干扰颜色观察。
谢谢！ 学妹给我打电话，说她又换工作了，这次是销售。电话里，她絮絮叨叨说着一年多来工作上的不如意，她说工作一点都不开心，找不到半点成就感。 末了，她问我：学姐，为什么想 找一份 自己热 爱的工 作这么 难呢？ 我问她上一份工作干了多久，她 说不到 三个月 ，做的 还是行 政助理 的工作 ，工作 内容枯 燥乏味 不说， 还特别 容易得 罪人， 实在不 是自己 的理想 型。 我又问了她前几份工作辞职的原 因，结 果都是 大同小 异，不 是因为 工作乏 味，就 是同事 不好相 处，再 者就是 薪水太 低，发 展前景 堪忧。 粗略估计，这姑娘毕业不到一年 ，工作 却已经 换了四 五份， 还跨了 三个行 业。 但即使如此频繁的跳槽，她也仍 然没有 找不到 自己满 意的工 作。 2 我问她，心目中理想型的工作是 什么样 子的。 她说， 姐，你 知道苏 明玉吗 ？就是 《都挺 好》电 视剧里 的女老 大，我 就喜欢 她样子 的工作 ，有挑 战有成 就感， 有钱有 权，生 活自由 ，如果 给我那 样的工 作，我 会投入 我全部 的热情 。 听她说完，
2mL 组织 样液
双缩脲试 剂A 2mL
双缩脲试 剂B 3-4滴
（创造碱性条件） （提供Cu2+）
水浴保温5 min
（3）冲洗涂片：用蒸馏水的缓水流冲洗载玻片10秒
吸水纸吸去载玻片上的水分
（4）染色
在载玻片上滴加两滴2滴用吡罗红，甲基绿染色剂，染 色5分钟
吸去多余的染色剂，盖上盖玻片
（5）观察：先低倍镜：选染色均匀，色泽浅的区域，移到视野中央 。后
高倍镜：观察细胞核和细胞质的染色情况。
0.9%生理盐水？ 8%盐酸？
R—CHO+2Cu(OH)2→R—COOH+Cu2O↓+2H2O
甲液乙液等量混合，现用现配，切不可分开滴 加，或者久置后才用。
制备组织样液
砖红色的糖（还原糖）非（斐林试剂）常好吃
洗净、去皮、切块
梨或苹果
研磨
取5g，放入研钵中
过滤
滤液
（用单层纱布）
显色反应
向试管中加入 2ml组织样液
向试管中加入2ml 振荡混匀 50～65℃水
甲基绿使DNA呈现绿色，吡罗红使RNA呈现红色，通过观 察两种颜色出现的部位来判断DNA和RNA在细胞中的分布。
方法步骤：
（1）取材和制片
在洁净的载玻片上滴1滴0.9%NaCl溶液 用消毒牙签刮口腔内侧壁后涂抹在液滴上 将涂有口腔上皮细胞的载玻片在酒精灯上烘干
（2）水解：将烘干的载玻片放入盛有30 mL 8%盐酸的小烧杯中，30℃
四、淀粉的检测： 蓝（蓝色）点（淀粉）点（碘）
（1）原理：淀粉 + 碘
蓝色
（2）选材：马铃薯匀浆
（3）检测过程：
2 ml组织样液
2滴碘液
观察颜色变化
蓝色
制备组织样液
洗净、去皮、切块
马铃薯块茎
研磨
取5g，放入研钵中
过滤
滤液
显色反应
向试管中注入2ml组织样液
加入5滴碘-碘化钾
观察现象 观察溶液颜色变化：无色→蓝色 结论：溶液变蓝，说明马铃薯组织中有淀粉存在。
无色
紫色
在碱性条件（NaOH）下，蛋白质中的肽键（—NH—CO—） 与Cu2＋作用生生紫色络合物。因此，操作时，应先加A再加B， 且A多B少，如果B过量， Cu2＋的蓝色就会遮盖生成的紫色。
制备组织样液 黄豆组织样液（或鸡蛋清稀释液）
黄豆 浸泡
研磨
去皮、切片
过滤
鸡蛋
稀释
蛋清液
鸡蛋清稀释液
滤液
显色反应
③使用方法不同。使用斐林试剂时，先把NaOH溶液和CuSO4 溶液混合，然后立即使用。使用双缩脲试剂时，先加入NaOH 溶液，然后再加入CuSO4溶液。
一、可溶性还原糖的检测：
（1）原理：还原糖 + 斐林试剂 水浴加热 砖红色沉淀。 （2）选材：苹果、梨、白萝卜。含糖量较高，颜色为 白色或近于白色的植物组织。 （3）检测过程：
脂肪 + 苏丹Ⅲ（或苏丹Ⅳ）染液 橘黄色（或红色）
注意事项：
（1）若用花生种子作实验材料，必须提前浸泡3～4小时，浸 泡时间短了，不容易切片，浸泡时间过长，则组织太软，切 下的薄片不易成形，切片要尽可能的薄。
（2）染色后一定要用50%的酒精溶液洗去浮色（酒精能溶解 苏丹Ⅲ），染色和洗浮色时间不宜过长。
2mL 组织 样液
刚配制的斐 林试剂2mL
振荡混匀
呈现浅蓝色
50～65℃水浴 加热2min
变成砖红色（Cu2O）
还原糖：含有半缩醛羟基的糖类，主要是葡萄糖、果糖和 麦芽糖。蔗糖、淀粉和纤维素属于非还原糖。
当质量浓度为0.1g/mL的氢氧化钠溶液与质量 浓度为0.05g/mL的硫酸铜溶液混合后，立即生成淡 蓝色的Cu（OH）2悬浊液。 Cu（OH）2与葡萄糖、 果糖、麦芽糖等可溶性还原糖共热，能够生成砖红 色的Cu2O沉淀。因此，利用该反应，可证明样液中 含可溶性还原糖。
三、蛋白质的检测： 双（双缩脲）子（紫色）弹（蛋白质）
（1）原理：蛋白质 + 双缩脲试剂
紫色络合物
（2）选材：黄豆、鸡蛋清（稀释）、牛奶、豆浆
（3）检测过程：
3-4滴双缩脲试剂B液，摇匀
2 ml组织样液
2 ml双缩脲试剂A液，摇匀
观察颜色变化
紫 色
双缩脲≠双缩脲试剂
将尿素加热，两分子尿素放出一分子氨而缩合成双缩脲。 反应式为:
苹果、梨、白萝卜 斐林试剂
花生种子
苏丹Ⅲ染液 苏丹Ⅳ染液
豆浆、牛奶、鸡蛋清 双缩脲试剂
砖红色沉淀
橘黄色 红色 紫色
面粉、马铃薯匀浆液
碘液
蓝色
注：鉴定还原糖需加热；脂肪的鉴定不一定要用显 微镜，要观察脂肪颗粒，则必须用显微镜。
五、观察DNA、RNA在细胞中的分布
实验原理：
（1）DNA主要分布在细胞核内，RNA大部分存在于细胞质中。
选取最薄的切片置于洁净的载玻片中央
染色：在薄片上滴加23滴苏丹Ⅲ染液，染色23min
制片
洗去浮色：用吸水纸吸去染液，滴加体积分数为50%的酒精12滴
制成临时装片：滴12滴蒸馏水，盖上盖玻片
镜检观察：在低倍镜下寻找到已着色的 圆形小颗粒，然后用高倍镜观察。
视野中 有橘黄 色颗粒
橘黄色小圆颗粒 即为脂肪颗粒
新配制的斐林试剂
浴加热2min
或本尼迪特试剂
观察现象 观察溶液颜色变化：浅蓝色→棕色→砖红色
结论：生成砖红色沉淀，说明梨或苹果中含有还原糖。
2 ml组织样液
1 ml新配制的斐林试剂
5065℃水浴加热 约2min
浅蓝色
棕色
观察颜色变化 砖红色
【斐林试剂】：甲液：0.1g/mL的NaOH溶液，乙液：0.05 g/mL的CuSO4溶液，使用前等体积混合均匀（生成浅蓝色 的Cu（OH）2悬浊液），现配现用（时间一长，Cu（OH） 2 沉淀在溶液底部无法发生反应。且需要水浴加热。
第一章 细胞的分子组成
第三节 有机化合物及生物大分子
实验1：检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质
实验：检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质
实验原理：某些化学试剂能够使生物组织中的有关 有机化合物产生特定的颜色反应。
水浴加热
①还原糖 + 斐林试剂
砖红色沉淀
②脂肪 + 苏丹Ⅲ（或苏丹Ⅳ）染液→橘黄色（或红色）
向试管中注入 2ml组织样液
向试管中注入 2ml双缩脲试剂A
加入3-4滴双缩 脲试剂B
观察现象 观察颜色变化：无→紫色
结论：加入双缩脲试剂A后，颜色呈现为无色，加入B后，变为 紫色，说明鸡蛋清中有蛋白质存在。
蛋白质的检测结果
注意事项：
（1）如果用鸡蛋清作为材料，则必须进行充分稀释，否则反应 后的产物会粘固在试管内壁上，使反应不彻底，且试管不易洗 刷干净。 （2）【双缩脲试剂】：A液：0.1g/mL NaOH，B液：0.01g/mL CuSO4。先加A液后加B液，且B不能过量，不需要加热。 （3）过量的双缩脲试剂B会与试剂A反应，使溶液呈蓝色，而 掩盖生成的紫色。 （4）先加入A液2ml，摇匀；再加入B液3-4滴，摇匀。
还原糖的检测结果
斐林试剂与可溶性还原糖在水浴热的条件下，生成砖红色的 Cu2O沉淀。
-CHO+Cu(OH)检测 （1）选材：经浸泡去种皮的花生种子。 （2）检测过程： 苏三（苏丹Ⅲ）送了我一个橘黄色的胭脂（脂肪） 切片：花生种子（浸泡３－４h），去皮，将子叶削成薄片。
③蛋白质 + 双缩脲试剂→紫色
④淀粉 + 碘→蓝色
化学试剂+有机化合物→特定的颜 色
斐林试剂与双缩脲试剂的比较
斐林试剂用的是甲液和乙液，须现配现用，混合均匀，水 浴加热。双缩脲试剂用的是A液和B液，先加A液，后滴B 液，不用水浴加热。
双缩脲反应：含有两个或两个以上肽键的化合物与碱性硫酸 铜作用，生成蓝紫色的复合物
人口腔上皮细胞 30℃水浴
取材 水解
蒸馏水
吡罗红甲基绿染色剂
冲洗
染色
观察
思考与讨论：
（1）9%Nacl溶液的作用？ 保持空腔上皮细胞的正常形态。
（2） 8%盐酸的作用？ 杀死细胞，改变细胞膜的通透性，加速染色剂进入细胞；
使染色体中的DNA与蛋白质分离，有利于DNA与染色剂结合。 （3）吡罗红甲基绿染色剂要现用现配。该实验不宜选用绿色 植物叶肉细胞（有颜色）和其他有颜色的细胞（如鸡血细胞） 作为实验材料，因其会干扰颜色观察。
谢谢！ 学妹给我打电话，说她又换工作了，这次是销售。电话里，她絮絮叨叨说着一年多来工作上的不如意，她说工作一点都不开心，找不到半点成就感。 末了，她问我：学姐，为什么想 找一份 自己热 爱的工 作这么 难呢？ 我问她上一份工作干了多久，她 说不到 三个月 ，做的 还是行 政助理 的工作 ，工作 内容枯 燥乏味 不说， 还特别 容易得 罪人， 实在不 是自己 的理想 型。 我又问了她前几份工作辞职的原 因，结 果都是 大同小 异，不 是因为 工作乏 味，就 是同事 不好相 处，再 者就是 薪水太 低，发 展前景 堪忧。 粗略估计，这姑娘毕业不到一年 ，工作 却已经 换了四 五份， 还跨了 三个行 业。 但即使如此频繁的跳槽，她也仍 然没有 找不到 自己满 意的工 作。 2 我问她，心目中理想型的工作是 什么样 子的。 她说， 姐，你 知道苏 明玉吗 ？就是 《都挺 好》电 视剧里 的女老 大，我 就喜欢 她样子 的工作 ，有挑 战有成 就感， 有钱有 权，生 活自由 ，如果 给我那 样的工 作，我 会投入 我全部 的热情 。 听她说完，