枣核中多酚的微波辅助提取工艺研究

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复合酶辅助微波技术提取红枣多糖的工艺研究

复合酶辅助微波技术提取红枣多糖的工艺研究
红枣多糖是植物发育过程中重要的配糖物质，具有抗氧化、抗菌、抑制酸化和抗炎症
等生理活性，因此红枣多糖受到当今社会的广泛关注，并成为食品医药和其他行业中抗氧
化剂、生物活性添加剂的重要成分。

提取红枣多糖的方法可以大致分为常规液体萃取法和
超声波萃取法等，但是由于抗氧化物质受到热损伤，这些方法的保护效果较弱，微波技术
的提取红枣多糖的工艺受到越来越多的关注。

微波技术是一种源于电磁能的一种高能激发技术，具有快、高效、环保、能耗低等优点。

鉴于其特殊工作性能，将合成酶纳入微波技术结构，也就是称为复合酶辅助微波技术，可以有效提取红枣多糖。

具体可以采用以下策略：首先，将红枣切碎，添加足量的抗氧化剂；其次，将切碎的红枣与抗氧化剂搅拌均匀，取合适量的混合液并添加相应的合成酶；
再次，采用微波加热，进行抗氧化剂提取，使红枣多糖分解，重复多次；最后，通过冷却
技术将红枣多糖提取出来。

复合酶辅助微波技术提取红枣多糖的工艺具有抗氧化性好、复合酶对真菌的耐受性高、高收率、提取物稳定性好、一次性提取低成本等特点。

因此，复合酶辅助微波技术在红枣
多糖提取方面具有广阔的应用前景，可以有效提升红枣多糖的生产效率和质量。

闪式提取法提取枣果皮中多酚的工艺研究_张迪_王勇_王彦兵_刘绣华

网络出版时间：2012-10-22 11:28网络出版地址：/kcms/detail/11.1759.TS.20121022.1128.006.html闪式提取法提取枣果皮中多酚的工艺研究张迪1，王勇1，王彦兵1,3，刘绣华1,2*（1.河南大学化学化工学院环境与分析科学研究所，河南开封，475004；2.河南大学化学生物学研究所，河南省天然药物与免疫工程重点实验室，河南开封，4750043.河南福森药业有限公司，河南淅川，474405）摘要：利用闪式提取法提取枣果皮中的多酚。

考察了乙醇体积分数、料液比、提取时间和提取次数对枣果皮中多酚得率的影响，根据考察结果运用正交实验方法对影响多酚得率的条件进行优化，然后进行验证实验。

结果表明，最佳提取工艺条件为：乙醇体积分数为60%，料液比1∶35（g/mL），提取时间为2min，提取3次，在此条件下，多酚得率达到13.62mg/g。

该工艺与超声波提取相比，简单，迅速，得率高，可用于枣果皮中多酚的提取。

关键词：枣果皮，多酚，闪式提取法，正交实验Study on extraction of polyphenolics from Zizyphus Jujube peel by flashextractionZHANG Di1, WANG Yong1, WANG Yan-bing1,3 , LIU Xiu-hua1,2*(1. Institute of Environmental and Analytial Science , College of Chemistry and Chemical Engineering, HenanUniversity, Kaifeng 475004, China;2. Institute of Chemical Biology of Henan University, Key Laboratory of Natural Medicine andImmuno-Engineering of Henan Province, Kaifeng 475004, China;3. Henan Fusen Pharmaceutical Co., Ltd., Xichuan 474405, China)Abstract: The flash extraction method was employed to extract polyphenolics from Zizyphus jujube peel. The effects of single factor of ethanol volume fraction, ratio of raw material to liquid, extraction time, extraction times on the extract rate of polyphenolics were investigated. The orthogonal experiment was conducted on the base of the single factor experiment, and then the verification test and comparative experiments were also conducted. The results showed that the optimum extraction conditions were as follows: volume fraction of ethanol of 60%, ratio of raw material to liquid of 1∶35 (g/mL), extracting three times, and each for 2min. Under such conditions, the yield of polyphenolics was 13.62 mg/g. Compared with the ultrasonic extraction, the proposed method is simple and fast with high extraction efficiency, which can be used to extract polyphenolics from Zizyphus jujube peel.Key words: Zizyphus jujube peel; polyphenolics; flash extraction; orthogonal experiment中图分类号：TS201.1献标识码：A 文章编号：枣(Zizyphus jujube dates)，又名大枣、华枣，是鼠李科枣属植物枣树的果实[1]，在我国已有四千多年的种植历史。

响应面法优化超声辅助提取壶瓶枣多酚工艺研究

基金项目：忻州师范学院青年科研资助项目（QN201411）；忻州师范学院大学生科技创新基金资助课题（201493）；山西省高等学校教学改革创新项目（J2018161）；忻州师范学院重点建设学科项目（XK201303）；忻州师范学院科研项目（201711）作者简介：李海平（1974—），女（汉），实验师，本科，主要从事食品化学研究。 * 通信作者：王迎进（1980—），男（汉），副教授，博士，主要从事天然植物有效成分分离研究工作。
[13] 袁茹楠,胡浩斌,韩舜禹,等.响应面法优化超声-微波提取甘草渣总黄酮工艺[J].中成药,2017,39(3):504-508
[14] 程海涛,申献双.响应面优化超声-微波协同提取紫米原花青素工艺[J].食品工业科技,2018,39(7):186-191
[15] 程海涛,申献双.响应面优化超声波-微波协同提取葡萄籽原花青素工艺研究[J] .中国油脂,2018,43(3):156-160
性[J] .食品工业科技,2017(21):119-124 [19] 董红艳,张守文.薏米蛋白的酶水解工艺优化[J] .农产品加工(学
刊）,2013(5):46-50 [20] 赖爱萍.不同加工技术对甘薯膳食纤维特性的影响[D].杭州:浙
江农林大学,2014
收稿日期：2018-06-23
140
引文格式：
The Optimization of Ultrasonic-assisted Extraction of Polyphenols from Huping Jujube by Response Surface Methodology
LI Hai-ping，GAO Yan-fang，YAO Yu，PENG Dan，CAO Zhu-lin，WANG Ying-jin* （Department of Chemistry，Xinzhou Teacher's University，Xinzhou 034000，Shanxi，China）粤遭泽贼则葬糟贼：The ultrasonic-assisted extraction process of polyphenols from Huping jujube was optimized using the response surface methodology （RSM）. According to the experiment of single factor，the extraction temperature，ultrasonic power，ratio of liquid to solid，and their interaction on extraction rate of polyphenols was investigated by the Box -Behnken center composite design of RSM. The results showed that the optimum extraction conditions were as follow：the ratio of liquid to solid of 26 颐 1 （mL/g），ultrasonic power of 200 W， and extraction temperature 68 益. Under these conditions，the practical yield of polyphenols reached to 4.35 %， which was consistent with to the predicted value of 4.33 %. 运藻赠憎燥则凿泽：Huping jujube；polyphenols；ultrasonic；response surface methodology；extraction process

微波辅助提取红枣红色素的研究

者对天然色素用作食品添加剂的需求急剧增加。绝大多数天然色素以无毒、副作用，无安全性高等特点备受１材料与仪器．１
１．原料．１１
消费者青睐Ⅲ 。
红枣作为药食同源食物，其独特的营养和药用价值正越来越受到人们的关注，红枣的加工品也因此日
益丰富，但枣皮这一副产物并未得到充分利用，而枣皮
山西大滩枣枣皮，挑选除杂后，蒸馏水浸泡经用２，然后将枣皮在４４ｈ０℃电热鼓风干燥箱中烘干，粉
碎过６０目筛后，放在干燥器中贮存备用；乙醇、氢氧化钠、盐酸、乙酸乙酯、丙酮等试剂均为分析纯。１．仪器．２１Ｍ一７ — Ｅ美的微波炉：广东美的微波炉制造Ｐ１ＣＫ
ｏｔｍｘｒｃｉｎｃｎｉｉｎｗａｉｒｗａｅｐｗｅ４，ｔｅｃｎｅｔａｉｎｏＯＨ．ｍｏ／，ｅｔａｔｎｐｉｍｕｅｔａｔｏｄｔｓｍｃｏｖｏｒ２０ＷｈｏｃｎｒｔｆＮａｏｏｏ０５１ｌＬｘｒｃｉｏ
ｌ２．（／Ｌ。：１３ｇ）３ｍ
关键词：枣；色素；波提取；应面法红红微响
Ｔｅ＊ｄｆｘｒｃｎｅｉｍｅｔｒｍＲｄｕｕｅｙｃｏａｅｔｏｈ．ｙｔａｔｇｄＰｇｎｏｅｊｂｒｗｖｈｄＳｕｏＥｉＲｆｊｂＭｉＭｅ
ｄｔｒｎｄｔｒｕｈＢｏ —Ｂｅｈｋｎｃｎｅ — ｎｔｄｅｐｒｍｅｔｄｓｇｎｓｏｓｕｆｃｔｏｏｏｙＴｈｅｅｍｉｅｈｏｇｘ — ｎｎｅｅｔｒ— ｉｘｅｉｎｅｉｎａｄＲｅｐｎｅＳｒａｅＭｅｈｄｌｇ．ｅｕｅ

微波法提取大枣多糖的工艺研究

２．４微波法提取大枣多糖的单因素试验
２．４．１微波时间对多糖提取率的影响称取烘干枣粉６份各２０ｇ，分别加入１：１０的
料水比，调节溶液ｐＨ为６．０，微波功率为４８０Ｗ，依次微波处理２ｍｉｎ、３ｍｉｎ、４ｍｉｎ、５ｍｉｎ、６ｍｉｎ、７ｍｉｎ，以后按２．１工艺流程．试验结果表明：若微波作用时间过长，会导致多糖在微波作用过程中分解，纯度降低，经权重分析，微波法最佳提取时间范围为４～６ｍｉｎ，多糖纯度高达７５．５１％，多糖得率高达３．６５％．２．４．２微波功率对多糖提取率的影响
２试验过程和结果分析
２．１试验工艺过程
准确称取枣粉２０ｇ，加入２００ｍＬ去离子水浸泡１ｈ后，进行微波提取，提取３次．所得的产品冷却至室温，离心，取上层清液浓缩至１／３，加４倍无水乙醇，低温静置４ｈ，离心，真空干燥２４ｈ．干燥后三氯乙酸脱蛋白，离心，取上层清液浓缩，无水乙醇二次沉淀，静置，离心，依次用丙酮、乙醚洗涤，沉淀真空烘干，最后得到大枣多糖．
２．３结果表示
１）多糖得率（％）＝ｍ２／ｍ１×１００％，式中：ｍ１—原枣粉质量（ｇ）；ｍ２—粗多糖质量（ｇ）．
２）多糖纯度（％）＝（Ｃ×１０００×Ｖ×稀释倍数／ｍ３） ×１００％，式中：Ｃ—多糖的质量浓度（Ｅ－０３ｋｇ／ｍ３）；Ｖ—体积（ｍＬ）；ｍ３—多糖质量（ｍｇ）．
称取烘干枣粉６份各２０ｇ，分别加入１：１０的料水比依次调节溶液ｐＨ为４．８、５．４、６．０、６．６、７．２、７．８，微波功率设为４８０Ｗ，微波处理５ｍｉｎ，以后按２．１工艺流程．由于大枣中普遍存在酸性多糖和

红枣多酚的研究进展

红枣多酚的研究进展作者：朱怡霖付倩来源：《农产品加工·上》2019年第06期摘要：从红枣多酚的含量和组成、提取分离技术、抗氧化活性3个方面对红枣多酚的研究进展进行阐述，为红枣多酚开发与进一步研究提供参考依据。

关键词：红枣多酚;组成;提取分离;抗氧化活性;开发中图分类号：TS264.4 ; ; 文献标志码：A ; ; doi：10.16693/ki.1671-9646（X）.2019.06.022Abstract：The research development on the contents and component，the extraction and separation technics and its antioxidant activity of jujube polyphenols were reviewed. This review could provide some reference for the further study of jujube polyphenols.Key words：jujube polyphenols;component;extraction and purification;antioxidantactivity;develop红枣（Ziziphus jujube），又名大枣、干枣、枣子，是属于被子植物门、双子叶植物纲、鼠李目、鼠李科、枣属的植物枣树（Ziziphus jujuba Mill）的果实。

在著名的农学专著《齐民要术》中枣居42种果品之首。

红枣属于药食同源物种，具有强身健体、软化血管、健脾补肾等多种药用功能，有“百果之王”之称[1]。

从红枣多酚的含量和组成、提取分离技术及抗氧化活性3个方面对红枣多酚的研究进展进行阐述，以期为红枣多酚开发与进一步研究提供参考依据。

1 ; 红枣多酚及其主要组成多酚类化合物主要包括酚酸（包括羟基肉桂酸和羟基苯甲酸类）、黄酮类（黄酮醇、黄酮、异黄酮类、黄烷醇、黄烷酮和花青素）、芪、单宁和木脂素类[2]。

红枣中活性成分及其分析方法研究进展

第4期（总第526期）2021年4月农产品加工Farm Products ProcessingNo.4Apr.文章编号：1671-9646(2021) 04b-0062-05红枣中活性成分及其分析方法研究进展王远1,2,邢丽杰1,张昊伟2,邹良君1, **李先义1收稿日期：2020-10-29基金项目：新疆农垦科学院项目（2020YJ018）；农产品质量安全风险评估项目（14205096）。

作者简介：王远（1983—），男，博士，高级实验师，研究方向为食品质量安全与风险评估。

*通讯作者：李先义（1974—），男，本科，实验师，研究方向为食品质量安全分析。

(1.新疆农垦科学院分析测试中心，新疆石河子832000; 2.石河子大学食品学院，新疆石河子832000)摘要：红枣作为一种食药同源的果实，包含多糖、类黄酮、酚类、环核苷酸、三萜化合物及生物碱等多种生物活性成分，具有抗氧化、抗肿瘤、抗疲劳及抗炎等作用。

对红枣中有效活性成分及其近年来的分析方法进行了综述，为红枣中活性成分的深入研究及功能性食品开发提供参考，为建立高效的检测方法提供依据。

关键词：红枣；活性成分；分析方法；研究进展中图分类号：TS201.2 文献标志码：A doi ： 10.16693/ki.1671 -9646(X ).2021.04.049Researsh Progress on Active Ingredients and Their AnalysisMethods of JujubeWANG Yuan 1,2, XING Lijie 1, ZHANG Haowei 2, ZOU Liangjun 1, *L I Xianyi 1(1. Analysis and Test Center ， Xinjiang Academy of Agricultural Reclamation ， Shihezi ， Xinjiang 832000， China ；2. College of Food Science ， Shihezi University ， Shihezi ， Xinjiang 832000， China)Abstract ： Jujube ， as a kind of fruit with food and drug homology ， contains polysaccharides ， flavonoids ， polyphenols ， cyclic nucleotides ， triterpenoids ， alkaloids and other biological active components ， which have anti-oxidation ， anti-tumor ， an ti-fatigue and anti-inflammation effects. In this paper ， the active ingredients in jujube and their analysis methods in recent years were reviewed ， which provided reference for the in-depth study of active ingredients in jujube and the development of functional food ， and provided basis for the establishment of efficient detection methods.Keywords ： jujube ； active ingredient ； analysis methods ； research progress0引言红枣为鼠李科枣属（Ziziphus jujuba Mill.）的成熟果实叫营养物质丰富，同时含有多糖类、酚类、黄酮类、皂苷类、三萜酸类和生物碱类等生物活性物质。

枣果皮中酚类物质提取工艺优化及抗氧化活性分析_薛自萍

材料马牙枣于 2006 年 9 月采自于北京市昌平区。选取大小均匀、无机械损伤、无病虫害的半红果实，用清水洗去表面污物，迅速用不锈钢刀分开果皮和果肉。取枣皮于液氮中研磨粉碎，随后真空冻干 24～48 h，冻干条件为-49C，30 Pa (LGJ-10 冷冻干燥机，军事医学院科学院实验仪器厂研制，北京四环科学仪器厂制造)。冻干样过 40 目筛，密封于塑料袋中，于-18C 下保存备用。 1.2 试剂 ABTS、DPPH、福林试剂和 TPTZ，分析纯，没食子酸标准品，色谱纯，均购于 Sigma 化学公司。甲醇、正己烷、Na2CO3、过硫酸钾、FeSO4· 7H2O、 FeCl3· 6H2O 等，分析纯，购于北京化学试剂公司。 1.3 提取方法 1.3.1 单因素试验以冻干枣果皮为材料，分别以甲醇浓度、提取温度、提取料液比和提取时间作为因素，分析不同的提取条件对枣果皮中酚类物质提取效果的影响，检测指标为提取
第 25 卷 2009 年
增刊 1 6月
农业工程学报 Transactions of the CSAE
Vol.25 Supp.1 Jun. 2009
153
枣果皮中酚类物质提取工艺优化及抗氧化活性分析
薛自萍 1,2，曹建康 1，姜微波 1※
(1.中国农业大学食品科学与营养工程学院，北京 100083； 2.北京商贸学校商学系，北京 100162) 摘要：为提高枣果皮中的酚类物质的提取效率，该文以马牙枣为试验材料，对枣果皮中酚类物质提取条件进行了优化，同时通过测定酚类物质清除 2，2’ －二苯基－1－间三硝苯基联肼(DPPH)，2，2'－连氮基双（3－乙基苯并噻唑啉）－6 －磺酸(ABTS)自由基和铁还原能力，分析了枣果皮提取物中酚类物质的抗氧化活性。结果显示，枣果皮中酚类物质提取的最优条件是采用 70%(V/V)的甲醇、在 40℃下，以 1︰60 的料液比浸提 4 h，重复浸提 2 次。枣果皮中酚类物质具有很 + 强的抗氧化能力，与合成抗氧化剂 2，6-二叔丁基对甲酚（BHT）相比，虽然果皮中酚类物质清除 ABTS· 自由基能力略低于 BHT，但其清除 DPPH 自由基和铁还原能力与之相当。研究结果表明枣果皮中酚类物质具有很强的抗氧化能力，在一定程度上可以取代合成抗氧化剂 BHT，应用于食品加工业。关键词：枣果皮，总酚含量，抗氧化活性，DPPH，铁还原能力，水溶性维生素 E（Trolox）当量抗氧化能力 doi: 10.3969/j.issn.1002-6819.2009.z1.031 中图分类号：TS201.1 文献标识码：A 文章编号：1002-6819(2009)Supp.1-0153-06 薛自萍，曹建康，姜微波.枣果皮中酚类物质提取工艺优化及抗氧化活性分析[J]．农业工程学报，2009，25(Supp.1)： 153－158. Xue Ziping, Cao Jiankang, Jiang Weibo. Optimization of extraction and antioxidant properties of phenolic compounds in Chinese jujube (Ziziphus jujuba Mill) peel[J]. Transactions of the CSAE, 2009,25(Supp.1)：153－158.(in Chinese with English abstract)

超声波提取陕北红枣多酚

超声波提取陕北红枣多酚李霄;曹艳萍;高立国;马向荣;高新;周苗苗【摘要】研究超声波法提取陕北红枣中多酚的最佳提取条件.(1)考察了红枣多酚提取的最佳方法和最佳溶剂;(2)考察超声提取时间、溶剂浓度、料液比三个因素对多酚提取率的影响.并在单因素实验的基础上设计L9(33)正交实验.结果:最佳方法为超声波提取＞索式提取＞普通回流＞室温浸提.提取溶剂为乙醇.提取陕北红枣中多酚的最佳工艺条件组合为:70％ (V/V)乙醇、料液比为1∶40、超声提取30 min、提取3次.多酚得率为444.6 mg/100 g.由几种提取方法比较,可知超声波提取有明显的优势:提取时间短、温度低、不会使多酚分解且操作简单.%To study the best method to extract polyphenol from Chinese Dates in north of Shaanxi with ultrasonic wave, (l)select the best method and solvent; (2) The effect of single factor on the extract rate of polyphenol was observed from extract time , alcohol concentration , feed liquid ratio and an orthogonal experiment Lg ( 3 ) were conducted on the base of the single factor experiment . It is resulted: (1) The extraction rate by supersonic > traditional refluence > soxhlet extraction > dipped in solvent and extracted at room temperature, the best solvent was alcohol. (2) The best technology for the extraction of the polyphenol from Chinese Dates was the alcohol concentration was 70 % (V/V), the feed liquid ratio was 1:40 , 30min for three times with ultrasonic wave. The content of polyphenol from Chinese Dates in north of Shaanxi is 444. 6 mg/100g-. It is conclused that ; extraction of polyphenol by ultrasonic wave is much better than the othermethod as it has shorter extraction time and lower temperature, so polyphenol would not be decomposed and can got it easily.【期刊名称】《科学技术与工程》【年(卷),期】2012(012)022【总页数】5页(P5442-5446)【关键词】陕北红枣;总多酚;超声波;提取【作者】李霄;曹艳萍;高立国;马向荣;高新;周苗苗【作者单位】榆林学院化学与化工学院,榆林719000;西北政法大学公安学院,西安710063;榆林学院化学与化工学院,榆林719000;榆林学院化学与化工学院,榆林719000;榆林学院化学与化工学院,榆林719000;榆林学院化学与化工学院,榆林719000【正文语种】中文【中图分类】S665.1红枣(Zizyphus jujuba Mill)又称华枣、大枣，是中国特有的果品之一。

微波法提取大枣多糖的工艺研究

微波法提取大枣多糖的工艺研究摘要：以河南新郑大枣（Zizyphus jujuba）为原料，以去离子水为提取剂，通过单因素试验和正交试验对微波法提取大枣多糖的最佳工艺条件进行了优化。

结果表明，微波法提取大枣多糖的最佳工艺条件为：提取时间10 min、水料质量比20∶1、溶液pH 6.0、提取次数2次，在此条件下，大枣多糖提取率可达4.27%。

微波法提取大枣多糖与传统水提取法的对比结果表明微波法提取大枣多糖有效可行。

关键词：大枣（Zizyphus jujuba）多糖；微波法提取；提取工艺优化大枣（Zizyphus jujuba）又名中华红枣，是鼠李科枣属植物枣树的成熟果实。

大枣富含糖类、纤维素、维生素、氨基酸、蛋白质、矿物质等营养成分，特别是含有多糖等活性成分[1，2]。

多糖具有提高机体的免疫功能和抗肿瘤、抗病毒、抗感染、抗溃疡、抗氧化等多种生物功能[3-7]。

因此，本试验对河南新郑大枣多糖的提取工艺进行了研究，对开发新郑大枣功能食品及促进大枣产业的可持续发展具有一定的参考意义。

1 材料与方法1.1 材料试验用大枣购于河南省新郑市，选用质地优良的干品粉碎。

试剂：98%浓硫酸、磷酸二氢钠（安阳市万广化玻有限责任公司），6%苯酚、柠檬酸、氯仿（天津市北方化玻购销中心）、无水乙醇、正丁醇、丙酮、乙醚（天津市大茂化学试剂厂），以上试剂均为分析纯。

1.2 仪器FW-400A型倾斜式高速万能粉碎机、DZKW-4型电子恒温水浴锅、202型电热恒温干燥箱，北京中兴伟业仪器有限公司；FAZ104型电子天平，上海恒平科学仪器有限公司；TG16G型离心机，湖南凯达科学仪器公司；VIS-7220型可见分光光度计，北京瑞丽分析仪器公司。

1.3 方法1.3.1 大枣干粉的制备将大枣去核后于60 ℃条件下烘干至恒重，经粉碎后过40目筛，获得大枣干粉。

1.3.2 微波法提取大枣多糖准确称取大枣干粉20.0 g，加入一定量的去离子水浸泡1 h后进行微波提取，提取次数2次。

枣核中多酚物质提取条件的初步研究

郝会芳２王艳辉２苗笑阳２，金皋２，，一董
（．１青岛市崂山区第一中学，山东青岛２６０；．６１０２河北农业大学生命科学学学院，河北保定
０１０）６０１
０１０；７０１
３沧州沛然世纪发展总公司，北沧州．河
摘要：金丝小枣枣核为原料，以研究了枣核多酚的提取条件，定了邻苯二酚为枣核多酚的标准对照。采用酒石酸确铁比色法测定多酚含量，过单因素试验、试验对影响枣核中多酚提取效果的各因素进行了研究。结果表明，因通正交各
ＨＡＯｉａｇ，ＷＡＮＧｎｈｉ，Ｉａ．ａｇ，，ＤＮｉ．ａ２Ｈｕ．ｎｆ，Ｙａ．ｕＭＡＯＸｉｏｙｎ２。ＯＧＪｎｇｏ
（．ｉｄｏＬｏｈｎＮ．ＭｄｌＳｈｏ，ｉｇａ２６０，ｈａ１Ｑｎａａｓａｏ１ｉｄｃｏｌＱｎｄｏ６１０Ｃｉ；ｇｅｎ
维普资讯
－ＣＴ ● ＪＲＧＬＵＡ｜ＩＵＴＲＥＢ眭＿－ｌＩＯＵ｜２增刊）４．２２０２（：８５
枣核中多酚物质提取条件的初步研究
ａｅｔｎｘｒｃｉｎＷａｏｉ／ｌｑｉａｉｐ＞ｅｔｃｉｎｔｍｐｒｔｒｆｃｉｇｅｔａｔｓｓｌｏｄｉｕｄｒｔｏ＞Ｈｘｒｔｅｅａｕｅ＞ｅｔｃｉｎｔａｏｘｒｔｉａｏｍｅ．ｕｔｅｆａｉｅｃｎｉｏｒｈＴｓ．ｈｅｓｂｌｏｄｔｎｆｉｓｏ

果蔬中多酚的提取工艺优化与抗氧化活性评价

果蔬中多酚的提取工艺优化与抗氧化活性评价随着人们对健康生活的追求，果蔬中的多酚成分备受关注。

多酚是一类具有抗氧化活性的化合物，被广泛应用于食品、药物和化妆品等领域。

本文将从果蔬中多酚的提取工艺优化和抗氧化活性评价两个方面进行探讨。

一、果蔬多酚的提取工艺优化果蔬中多酚的提取工艺对于保证多酚的提取率和质量具有重要意义。

一般来说，提取多酚的常用方法有溶剂提取、超声波提取和微波辅助提取等。

其中，溶剂提取是一种传统的方法，对于不同的果蔬材料，选择合适的溶剂有助于提高多酚的提取率。

例如，乙醇、甲醇和水等溶剂在提取过程中均可发挥一定的溶解能力，但需根据具体情况进行选择。

虽然传统方法可以提取到一定程度的多酚，但存在着提取率低、时间长、能源浪费等问题。

因此，需要优化提取工艺，提高多酚的提取效果。

近年来，超声波提取和微波辅助提取成为研究热点。

超声波提取利用超声波在液体中产生的高频振荡形成空化现象，从而增加了果蔬材料内部的质量传递速度，提高了提取效果。

微波辅助提取则是利用微波的加热效应，加速了溶剂对果蔬材料中多酚的溶解作用。

微波提取具有时间短、效果好、能耗低等优点，但需要注意控制微波加热的时间和功率，以免造成多酚的破坏。

因此，在提取过程中需要综合考虑多种因素，选择合适的提取方法和条件。

二、果蔬多酚的抗氧化活性评价抗氧化活性是评价果蔬中多酚价值的重要指标之一。

抗氧化活性的强弱可以通过不同的实验方法来评价，常用的方法包括DPPH自由基清除能力、还原力以及总抗氧化活性等。

DPPH自由基清除能力是一种常见的评价抗氧化活性的方法。

DPPH（2,2-二苯基-1-苦基肼）自由基的浓度与其蓝色吸收峰的强度成正比。

多酚具有捕捉自由基的能力，可以使DPPH自由基的浓度减少，从而减弱其吸收峰的强度。

通过测定清除DPPH自由基的能力，可以间接评价果蔬中多酚的抗氧化活性。

另外，还原力也是评价抗氧化活性的指标之一。

还原力是指物质与氧化还原反应中的标准还原电位之间的关系。

酶协同微波辅助提取红枣多糖的工艺优化

酶协同微波辅助提取红枣多糖的工艺优化
张丽芝;冯娜
【期刊名称】《食品与机械》
【年(卷),期】2016(032)011
【摘要】以灵武红枣为试验材料,采用胰蛋白酶协同微波辅助提取红枣中的多糖,研究酶浓度、酶解时间、料水比、微波功率、微波时间等因素对多糖提取得率的影响,并通过正交试验确定较优提取工艺条件。

结果表明：酶协同微波辅助提取红枣多糖的最优工艺条件为：胰蛋白酶1.5%,pH 8.0,料水质量比1︰20,酶解2.0 h,灭酶后用中火微波提取5 min。

【总页数】4页(P145-147,201)
【作者】张丽芝;冯娜
【作者单位】银川能源学院，宁夏银川 750105;银川能源学院，宁夏银川750105
【正文语种】中文
【相关文献】
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枣核总黄酮的微波辅助提取工艺优化

枣核总黄酮的微波辅助提取工艺优化张吉祥;欧来良【期刊名称】《食品科学》【年(卷),期】2012(033)016【摘要】目的：采用正交试验法,优选枣核中总黄酮的微波辅助提取工艺。

方法：以芦丁为对照品,采用分光光度法进行测定,以枣核黄酮提取率作为考查指标,对影响黄酮提取工艺的因素进行研究。

通过单因素试验研究微波功率、提取时间、提取温度、料液比和提取溶剂乙醇体积分数对提取效果的影响。

然后,利用正交试验法优化最佳提取工艺条件。

结果：对枣核黄酮提取的影响程度大小顺序为料液比〉提取温度〉提取时间〉乙醇体积分数〉微波功率,正交试验结果表明最佳提取工艺参数为料液比1：60（g/mL）、提取温度60℃、乙醇体积分数50%、提取时间20min、微波功率500W。

在最佳工艺条件下,枣核黄酮粗品的提取产率为10.14%,粗品中黄酮含量为7.0 0%。

结论：采用正交试验-微波提取工艺,能显著提高枣核黄酮的提取效率,具有较好的提取效果。

【总页数】5页(P45-49)【作者】张吉祥;欧来良【作者单位】廊坊师范学院化学与材料科学学院,河北廊坊065000;南开大学生物活性材料教育部重点实验室,天津300071【正文语种】中文【中图分类】S511【相关文献】1.金桂花中总黄酮的微波辅助提取工艺优化 [J], 陈铁壁;肖乐;杨盟盟;彭云凤2.微波辅助法提取枣核总黄酮 [J], 苑静;李孟娟3.金银花药渣中总黄酮的微波辅助提取工艺优化 [J], 贺云; 汲广博; 叶礼卉; 刘健; 屈玮; 汪璐4.福白菊总黄酮的微波辅助提取工艺优化及其抗氧化活性研究 [J], 田明杰; 吴鹏; 谭宏渊; 叶帆宇; 周劲杰; 胡婷; 占剑峰; 王蔚新; 向福; 李士明5.辣木叶总黄酮微波辅助提取工艺优化及其抑制α-葡萄糖苷酶活性研究 [J], 王远;郑雯;袁田青;蔡珺珺;宫兴文因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。

超声波辅助减压提取枣皮多酚的研究

超声波辅助减压提取枣皮多酚的研究游凤;黄立新;张彩虹;谢普军;张耀雷【期刊名称】《林产化学与工业》【年(卷),期】2014(000)001【摘要】In order to obtain maximum yield of polyphenols from jujube peel, ultrasound-assisted vacuum extraction ( UAVE) was chosen to extract the peel of Ziziphus jujube var. Changzao. The effects of various conditions were investigated by single factor experiments and orthogonal design L9 ( 34 ) . Based on the optimization condition, three extraction methods, i. e. , UAVE, ultrasound assist extraction(UAE) and conventional extraction(CE), were compared with both extraction time and polyphenols yield. To further evaluate UAVE, the radical scavenging activities ( DPPH·) was measured, too. Results showed that: the optimal conditions were 50 % aqueous ethanol as extraction solvent, temperatu re 55 ℃, solid/liquid ratio 1:30 ( g: mL ) , ultrasonic power 240 W, extraction time 10 min. Under this condition, the polyphenols yield could be 5. 05 %, and the extraction rate could reach 97. 37 % with duplicate extraction. UAVE has advantages such as high yield and time saving by comparison with CE and UAE. The polyphenols extracted by UAVE showed that higher antioxidant activities could be obtained than those by CE and UAE. It indicated that UAVE could protect the bioactive capacity of polyphenols from jujube peel.%以陕西长枣皮为原料,采用超声波减压法提取其中多酚,通过单因素试验及正交试验L9(34)考察了各因素间的交互作用,优化了超声波辅助减压提取枣皮多酚的条件。