关于山西临县红枣经营模式的调查分析

评定成绩社会实践手册实践主题山西临县红枣经营模式调查专业、班交通工程201102班学号U201115527姓名段海燕联系电话*********华中科技大学马克思主义学院注意事项1、根据中宣部、教育部规定，我校将《社会实践》课作为大学生思想政治理论课必修课中的一门独立课程，记2学分。

2、根据后面所附《社会实践参考指南》，利用暑假自由选择社会实践时间、地点和实践内容。

3、社会实践完成后，每位学生撰写不少于3000字的社会实践报告。

4、第三学期开学上课后的第二周，以自然班为单位将社会实践报告上交《社会实践》课任课教师。

5、马克思主义学院将组织教师对所有社会实践报告进行评阅，按百分制评分并登载成绩。

6、马克思主义学院将对优秀社会实践报告结集公开出版。

7、社会实践报告未达到要求者需要重新调查和撰写报告，如有抄袭，成绩为零，并报教务处和学工部通报批评。

华中科技大学大学生优秀社会实践（调查）报告原创性声明本人郑重声明：所呈交的社会实践（调查）报告是本人及小组成员进行独立社会调研研究所取得的研究成果。

除了文中特别加以标注引用的内容外，本论文不包含任何其他个人或集体已经发表或撰写的成果作品。

本人完全意识到本声明的法律后果由本人承担。

作者签名：2012年8月22日社会实践基本情况记载调查时间： 2012.7.10-2012.7.17调查地点、单位：山西临县调查对象：红枣公司、临县居委会人员及部分枣农联系电话：*********社会实践日志2012.7.10 开成员大会讨论社会实践行程及前期准备2012.7.11 出发去山西临县2012.7.12 解决食宿问题，短暂休整，并结合当地实情，确定实践的具体地点（企业、农村），详细安排实践时间2012.7.13 成员分为两组，一组去居委会调查政府有关情况，另一组深入市场并拜访红枣公司了解相关情况2012.7.14 根据前一天得到的情况启程去碛口古镇对一些枣农进行访谈，了解红枣的种植，管理，收获，销售等有关情况2012.7.15 由前一天了解到的情况去附近的枣林进行实地考察，对红枣的种植区域，种植面积以及生长状况的实际情况调查取证2012.7.16 整理这几天收集到的资料并稍作休整，准备回学校2012.7.17 返校并完成后期工作关于山西临县红枣经营模式的调查分析一、调查背景与目的（一）调查背景进入新世纪以来，社会主义新农村建设一直是党和国家关注的焦点，也取得了一系列可喜的成就。

山西临县作为农业大县，又是贫困大县，积极响应国家出台的“三农”政策，进行农业结构调整，用好“中国红枣之乡”的品牌，加强特色产品的推广工作。

但是，作为农民增收的主导产业，红枣产业，其发展模式中仍然存在着不少亟待解决的问题，作为大学生，新时期下的新农村建设是我们必须关注的，为国家建设贡献力量更是义不容辞。

借“暑期社会实践”之东风，我们以志愿者身份深入临县，培养自身社会责任感和锻炼实践能力的同时，为社会主义新农村建设贡献出我们的力量，实现真正意义上的“双赢”。

（二）调查目的1、通过探寻当地政府和相关部门在新农村建设这个大背景下所采取的具体措施，了解中央和地方政府实施新农村建设的政策，并通过接触产业链不断完善的实际过程，让深居象牙塔的大学生切实了解农村建设的现状，坚定我们对党、对国家政策的信心。

2、通过对临县红枣产业链的深入调查，结合我们自身的理论知识和对社会的认知，反映当地的问题，并对当地农业的发展及关于《促进农业稳定发展农民持续增收的若干意见》提出我们大学生的建议。

二、调查内容与方法（一）调查内容1、调查相关企业有关红枣的产业链（收购—加工—成品销售）；2、调查枣农对红枣市场的了解以及他们红枣的种植销售状况；3、调查当地政府对红枣产业的扶持情况以及相关政策的落实情况。

（二）调查方法访谈法三、调查结果与分析讨论（一）红枣产业链1、采购临县位于黄河岸边，不论是产量、质量，还是品种都是全国第一，其中枣树林主要集中在丛罗屿、曲屿、克虎、兔坂等地、该县枣树林面积达八十余万亩，每年的产枣量达4亿多斤，专门服务于红枣公司，据我们了解，天渊枣业有限公司有资源优势，因为它是最早的红枣公司，所以客户资源比较多。

在每年十月份左右，公司就会开始采购红枣，公司有专门的收购人员，由于临县红枣种植农户分散，基本为一家一户分散经营，“自产自销”，规模化的红枣基地少，所以公司派出去的采购车辆均为小货车。

此时是收购鲜枣，价格并不稳定，是根据市场行情不断波动。

2、加工红枣收购上来之后，公司对红枣进行加工，经过烘干车间、包装车间等的加工从鲜枣中提取糖分，把枣核去掉，最终成品有自然枣、红枣汁、酸枣汁、有机红枣、枣脯等六大系列，包括40多个小分类。

质量好的红枣可及时加工成商品出售,或晾晒后贮存。

而挑拣留下的残次枣可用来加工枣醋,既减少损失,又可增加经济效益。

枣醋味道鲜美,加工方法简单,首先是入缸处理，即将残次枣洗净去杂,放入清水中浸泡24小时,然后压碎或粉碎,每10～15公斤红枣,加入粉碎的大曲1公斤和相当于枣重3～5倍的清水,再加为枣重10%的谷糖和5%的酵母液,拌匀后装入缸中。

缸口留15～20厘米的空隙,上面用纸糊严,加盖、压实,进行密封发酵。

接着就是醋酸发酵，即入缸密封4～6天,即可完成发酵,然后揭去盖子去掉,不保留粘纸,再放到阳光下曝晒。

当温度达到34℃时,醋酸菌迅速繁殖,经10～15天即完成发酵过程。

最后就是成品过滤，即经连续发酵后,倒出过滤,就得到淡黄色的新醋。

每100公斤新醋加食盐2公斤,再加入少量花椒水,贮存半年即可成为既香又酸的枣酸。

3、销售由于人们的养生意识越来越强，大部分经理都表示所有的产品中自然枣的销量最大，因为自然枣是原生态的枣，用当下流行的一句话说，“原生态，无污染，健康枣”。

产品最终销往山西、东北、上海、深圳、北京等地，当然主要仍然是山西省内，在国际市场方面，也有部分公司已于1999年向俄罗斯发货，同时与欧盟也有贸易，还有一个公司同日本游宙株式会社的贸易关系，一直保持着健康的发展态势。

由于我们是从武汉前往的，所以对武汉的市场格外关注了一些，我们了解到，在武汉的市场还没有打开，所以武汉这边还是暂时空缺的。

因为在打开任何一个市场都需要找代理商，在武汉目前还没有代理，之前有的，这两年由于缺乏能够信任的人而且商品进驻大商场都需要给商场缴费，其中就出现了一种“乱收费”的现象，所以在武汉各大商场，如：家乐福、中百仓储等等我们很少看到天渊红枣的影子。

（二）有关临县印象临县处在群山之中，像个小盆地，但是麻雀虽小五脏俱全，其中各种商铺，服务门类一应俱全，公共设施和教育体系完善，文化广场，蔬菜瓜果集市都很热闹。

临县这几年发展迅速，正处于加速阶段。

可是高速发展的背后总存在一定的急促性，盲目性和不合理性。

各种各样的店铺沿着街道建立起来，但就是让人感觉没有规划好，感到那些店铺杂乱无章。

林立的服装店，礼品店鲜有人光顾，透露出一种无奈和凄凉。

在四处走访的过程中，我们观察到临县这几年新建的商业街有很多，还有很多在修建中，新建的广场上锻炼身体的人不少，文化建设也多了不少，让人们在茶余饭后有了新的活动，新的选择。

虽然临县还不是特别让人满意，但是和以前比起来，临县给人的印象就是临县人民富起来了！可是新建的公共设施大多数在县城中心，周边地区仍然处于落后状态，这样的进步怎么说都有点儿让人唏嘘不已！（三）枣农说在采访枣农的过程中我们了解到他们栽种的枣树品种比较单调和传统。

临县是全国的产枣大县，目前有木枣、大拇枣、园林枣、滩枣等红枣品种。

其中木枣是栽植时间最长的品种，约有2000多年的历史，平均售价在1.5元/斤左右，滩枣等优质枣品种售价在2元/斤左右。

枣的整体售价不高，而且木枣栽植面积占枣林面积的80%，品质中等的占60%以上，其他优质品种的栽植率较低，种植的枣品种又少，导致枣农的收入低。

其次，由于栽种面积不是很大，所以都是一些小商贩来收购，并不是红枣公司直接派人来采购，因此中间又多了一次交易，这样枣农出售红枣的价格更低了，每年的收益又会少一些了。

7月16日，我们在走访碛口镇的枣园时，一对一直在种枣的枣农兄弟跟我们说，他们虽说有大片的枣园，但是枣园的收入却没办法养活他们那一大家子人，而且每年都得担心各种自然条件带来的不可预料的经济损失。

譬如，在枣子采摘前两天一直下雨或者一直处于高温天气，就会直接影响枣子的质量和数量，经济损失也就不言而喻了。

通过与种植户的交流，我们了解到红枣大多种植在山上，目前的种植缺乏科学的管理，有些枣农甚至不去管那些枣树，就让枣子自由生长，不去打理。

有相当一部分枣农的种枣技术和枣类品种没有规模化和统一化。

枣子的生长受天气影响很大，每年虽有大量来自五湖四海的收购商来采购，但因为质量不很好导致价钱不高，一年到头枣农收入不高，旺季遇上好天气年收入也不过八九千元。

俗话说，靠山吃山靠水吃水，这靠枣吃枣来的可不现实！原以为临县以产枣闻名，“天下第一枣”已成品牌，政府会大力支持红枣种植户，让红枣生产成为县市支柱产业，帮助农民致富，谁知政府的帮助却少的可怜。

据那对枣农兄弟说，他们这个地区的枣园并没有接到政府的扶持，政府只是对少数的一些红枣示范地区实施了扶持，给予他们经济以及技术上的扶持，帮助他们发展枣园经济。

而像他们这样偏远的地方就很难得到政府的帮助，所以他们种枣种得很困难，感觉种枣不能够满足他们的开销，都有些想去改种其他的农产品来改善生活了。

（四）有关山西天渊枣业有限公司有关红枣公司的走访，经乡民们的述说和介绍，我们最终锁定了山西天渊枣业有限公司。

有后来的采访得知，山西天渊枣业有限公司是临县当地最早的红枣公司，该厂是1992年建厂，是一所国营企业，前身叫山西枣业有限公司，后来在2000年，经过改革和创新，最终整合注册成了山西天渊股份制公司，是省、地命名的农业产业化企业，也是山西省“1311”规划的项目单位之一。

到目前为止，该公司已有两个分厂，年加工量在5000吨左右。

山西省素来有“一红一黑”之称号代表山西的特产，即红枣和煤矿，而天渊枣业有限公司是山西省最早的一家红枣公司，因此能够在红枣企业多、竞争激烈的条件下仍能有一席立足之地。

公司主要生产以“枣圣”、“滩圣”、“德妙”为主的红枣系列健康食品。

三年多来，公司紧紧围绕省、地、县关于加快发展红枣特色产业的产业化调整思路，以市场为导向，以科技进步为动力，内抓管理提高产品质量，外树形象实施品牌战略，一步一个新台阶，实现了企业的跨越式发展，产值、利税逐年增加，为企业的可持续发展奠定了坚实的基础，为临县经济发展和社会进步做出了积极的贡献。

经采访了解到，公司目前深受政府及国家的重视，就在我们采访前不久，就有一位国家领导人到该公司进行视察。

当下，政府拨了100亩土地给该公司修建新厂，由于目前红枣还未成熟，是销售淡季，该经理透露，公司负责人决定在八月就动工修路，着手新厂的筹建工作。